Чем полезна квашеная капуста для организма человека?

13 ответов на вопрос “Чем полезна квашеная капуста для организма человека?”

  1. Klim Ответить

    Составные компоненты классического способа приготовления:
    специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
    белокочанная капуста – 2.0 кг;
    морковь – 1 шт.;
    соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.
    Последовательность действий:
    Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
    Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
    Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
    Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
    Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
    Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
    Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
    Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.
    Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

    Самые полезные блюда с квашеной капусты


    Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно).
    Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.
    Капусту можно добавлять в качестве составного ингредиента в винегреты, кислые щи, борщи, салаты.
    Ее можно комбинировать с различными добавками – клюквой, оливками и т.д. кухни народов мира содержат рецепты, в которых квашеная капуста запекается с морковью, используется для приготовления гуляшей, бигусов, пирогов.

    Видео-рецепт квашеной капусты

    Польза ферментированной капусты несомненна.
    В осенне-зимний период каждая хозяйка должна заботиться о том, чтобы она пополняла рацион семьи хотя бы два раза еженедельно.
    Полезнее и вкуснее приготовить засолку своими руками, а не приобрести в магазине

  2. Auririus Ответить

    Польза квашеной капусты очень велика, но и за этим продуктом водятся грешки. Кушать ее можно не всем.
    Противопоказания и ограничения к употреблению капусты квашеной:
    повышенная кислотность желудочного секрета;
    заболевания поджелудочной;
    рефлюкс эзофагит;
    обострение гастрита;
    почечная недостаточность;
    конкременты в желчном и состояние после удаления этого органа;
    язва;
    гипертония;
    период лактации (эта закуска может стать причиной появления кишечных колик у младенца);
    склонность к метеоризму и изжоге (при таких проблемах надо ограничить употребление продукта).
    Вредные свойства капусты связаны с тем, что в ней содержится соль. Чтобы ее могли употреблять люди, страдающие перечисленными недугами, надо квасить капусту по рецептам, не предусматривающим использование такого ингредиента. Вкус, конечно, будет несколько иным, зато можно не переживать о побочных реакциях. Есть и другой вариант: если очень хочется отведать соленой капусты, то предварительно надо хорошенько промыть ее от рассола.
    И здоровым людям не стоит объедаться таким разносолом и кушать его на пустой желудок. При чрезмерном употреблении квашеной капусты может появиться вздутие.
    Важно! Специальное противопоказание к употреблению рассола — тяжелые заболевания сердца. Этот напиток приводит к задержке жидкости, по причине чего могут появиться отеки.
    Читайте также:
    Брокколи: польза и вред для здоровья
    Капуста белокочанная: польза и вред
    Польза цветной капусты для организма
    Известно, что любая обработка отрицательно сказывается на лечебных качествах продукта. Но это не относится к квашеной капусте. От этого ее польза увеличивается, а вред для организма становится меньше, чем у свежего овоща. В процессе закваски капуста обогащается новыми целебными компонентами и не теряет своей «полезности» десять месяцев с момента засолки.

  3. Makazahn Ответить

    Оглавление статьи
    Польза квашеной капусты – 8 полезных свойств
    Источник энергии
    Чем полезна квашеная капуста для пищеварительной системы
    Польза квашеной капусты для сердца
    Полезные свойства квашеной капусты для глаз и для кожи
    Для укрепления иммунитета
    Антивоспалительные свойства
    Профилактика рака
    Укрепление костей
    Квашеная капуста – вред и противопоказания
    Квашеная капуста является одной из самых популярных и наиболее любимых закусок. С давних времен и по сей день хозяйки всего мира готовят это блюдо, используя множество разнообразных рецептов и секретов приготовления, некоторые из которых даже передаются из поколения в поколение. Помимо незабываемого и хорошо всем известного вкуса квашеной капусты, она еще и необычайно полезна. Ниже более подробно обсудим следующие вопросы: что собой представляет квашеная капуста, польза и вред, которые она несет, а также возможные противопоказания к ее употреблению.
    Капуста сквашивается из-за брожения молочно-кислых бактерий (лактоферментации). Вследствие этого процесса она становится гораздо полезнее для нашего организма, чем свежий овощ: она обогащается многими полезными минералами и витаминами, необходимыми нашему организму для нормального и здорового функционирования. Полезные свойства квашеной капусты сохраняются в течение 10-ти месяцев с момента закваски этого очень вкусного и необычайно полезного продукта.

    Польза квашеной капусты – 8 полезных свойств

    Источник энергии


    Благодаря высокому содержанию в квашеной капусте железа она очень полезна для организма человека. Железо помогает при выработке энергии, так как оно улучшает обмен веществ, а также усиливает кровообращение, что увеличивает оксигенацию органов и клеток. Высокий уровень железа помогает предотвратить анемию и симптомы, связанные с ней (головные боли, усталость, нарушение когнитивных функций).

    Чем полезна квашеная капуста для пищеварительной системы


    Капуста славится высоким содержанием пищевых волокон, которые значительно улучшают процесс пищеварения. Квашеная капуста полезна тем. что помогает проводить пищу через кишечник, устраняя запоры, вздутие живота, спазмы, и чрезмерное газообразование. Регулируя работу вашей пищеварительной и выделительной систем, вы можете предотвратить более серьезные заболевания, такие как язва желудка и даже рак толстой кишки.

    Польза квашеной капусты для сердца


    Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, не только приносят пользу пищеварительной системе, они также уменьшают вредное воздействие холестерина на работу сердца. Клетчатка способна очистить от опасного холестерина стенки артерий и кровеносных сосудов путем связывания с жиров и холестерина и удаления их из организма. Таким образом, меньше холестерина поступает в кровоток, и ваш общий уровень холестерина оказывается сбалансированным. Это может предотвратить атеросклероз, сердечные приступы, инсульты, а также целый ряд других проблем в работе сердечно-сосудистой системе.

    Полезные свойства квашеной капусты для глаз и для кожи


    Квашеная капуста также содержит немало каротинов и значительное количество витамина А. Эти вещества приносят пользу как антиоксиданты, устраняя вред, причиняемых свободными радикалами, которые являются опасными побочными продуктами клеточного метаболизма и могут вызывать мутации здоровых клеток. Квашеная капуста улучшает состояние здоровья глаз, так как витамин А значительно снижает шансы развития макулярной дегенерации и катаракты. Кроме того, витамин А помогает поддерживать целостность вашей кожи, замедляет появление морщин, устраняет различные дефекты, сохраняя вашу кожу молодой и здоровой, благодаря способности продукта нейтрализовать свободные радикалы.

    Для укрепления иммунитета


    Большинство людей знают, что при вирусных заболеваниях нужно употреблять цитрусовые, так как они являются богатым источником витамина С, который славится своей способностью к повышению защитных сил организма. Но не всем известно, что одна порция квашеной капусты содержит 35% рекомендуемой суточной нормы употребления витамина С – наиболее важного элемента нашей иммунной системы.
    Витамин С также стимулирует выработку белых кровяных телец и повышает регенерацию клеток, а также играет ключевую роль в образовании коллагена – основополагающего компонента почти в каждой части нашего тела, в том числе органов, кровеносных сосудов, кожи, волос, мышц и костей.

    Антивоспалительные свойства


    Многие витамины, минералы и некоторые неорганические соединения, содержащиеся в квашеной капусте, обладают противовоспалительными свойствами. Они приносят пользу, уменьшая боль и дискомфорт в суставах, мышцах или других воспаленных участках тела, при этом не причиняя организму никакого вреда.

    Профилактика рака


    По сегодняшний день проводятся многочисленные научные исследования с целью выяснения точного воздействия квашеной капусты на раковые клетки. Но определенно известно то, что наличие антиоксидантных соединений в кислой капусте помогает ей устранять свободные радикалы, которые являются одной из главных причин формирования раковых клеток.

    Укрепление костей


    Широкий спектр минералов, обнаруженных в квашеной капусте, делают ее идеальным продуктом для построения крепких костей и профилактики остеопороза. В этом продукте содержится высокий уровень витамина К (23% суточной рекомендуемой нормы потребления в одной порции капусты). Он является несколько необычным минералом, который имеет особенно важное значение для поддержания целостности и прочности костей, так как витамин К производит белки, которые регулируют минерализацию костей.

  4. KalloBok Ответить

    В составе есть натуральные пробиотики. Они помогают обеспечить правильное переваривание, всасывание пищи, хорошую работу иммунной системы.
    Ряд вредных продуктов нарушают естественную микрофлору кишечника, убивая полезные обитающие там микроорганизмы. Квашеная капусточка натуральным путем заселяет кишечник «положительными» бактериями, грибками и дрожжами.
    Половина стакана блюда содержит примерно десять триллионов микроорганизмов, благоприятных для среды кишечника. Этой способностью продукт особенно полезен при приеме антибактериальных препаратов.
    Употребление продукта помогает улучшить всасывание микроэлементов и витаминов.
    Молочная кислота в составе помогает поддерживать правильный кислотный уровень в кишечнике.
    Пищеварительные ферменты улучшают процесс пищеварения, предотвращают проблемы поджелудочной железы.
    Продукт помогает бороться с изжогой, очищает организм, выводя из него шлаки, токсины, соли, тяжелые металлы.
    Известна польза при молочнице, кандидозе.
    Снижает аппетит, тягу к сладкому.
    В составе содержатся уникальные компоненты — глюкозинолаты, обладающие выраженным противоопухолевым действием. Эти вещества предупреждают появление новых образований, замедляют рост имеющихся.
    Витамина С в квашеной капусточке в два раза больше, чем в простой. Этот компонент укрепляет иммунитет, помогает бороться с рядом инфекционных заболеваний. А антиоксиданты в составе сохраняют молодость, улучшают состояние кожи и волос.

    Употребление закуски помогает снизить риск заболеваний сердца и сосудов.
    Аминокислота тирозин в составе помогает нормализовать кровяное давление.
    Уникальный продукт укрепляет кости благодаря витамину К.
    Борется с рядом заболеваний кожи от обычных прыщей до экземы и псориаза.
    В составе содержится компонент ацетилхолин, регулирующий очищение организма, успокаивающий нервную систему. Он улучшает сон, снижает кровяное давление.
    Велика польза заквашенной капусточки для диабетиков, так как она регулирует уровень сахара в крови.

  5. GESU Ответить

    Существует много народных рецептов по уходу за собой. После полученной информации можно задаться вопросом о том, полезен ли сок квашеной капусты, да и сам овощ, для кожи. Тем, у кого постоянно появляются веснушки, достаточно воспользоваться рассолом, в который нужно поместить салфетку и приложить ее на 10 минут к лицу. Эта процедура повторяется регулярно.
    Если у вас жирная кожа и акне, нужно измельчить капусту и держать ее на проблемном участке 30 минут, раз в неделю. Результат станет заметным уже через месяц.

    Помощь при похмелье

    Наверное, все знают, чем полезен рассол квашеной капусты после хорошо проведенного времени с друзьями. При похмелье отлично помогает как сама капуста, так и ее рассол. Если во время застолья не забывать об этом блюде, то вероятность проснуться в хорошем настроении очень велика.

    Противопоказания к употреблению кислой капусты

    В данной работе была представлена информация о том, что полезного в квашеной капусте может найти каждый из нас. Но существуют и противопоказания к употреблению этого полезного продукта.
    К сожалению, есть такие заболевания, при которых ее употребление строго запрещено. К примеру, горчичные масла, которые содержит капуста, после того как накопятся в кишечнике, могут вызвать сильное вздутие живота.
    Людям, у которых язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, врачи рекомендуют исключить из рациона квашеную капусту. Также при таких недугах, как почечная недостаточность, гипертония и заболевания поджелудочной железы, не стоит злоупотреблять этим овощем.

    Интересные факты о квашеной капусте

    В Германии квашеная капуста является национальным блюдом. Ее очень любят также французы и англичане. А в кухне Эльзаса существует такое кушанье, как шукрут, готовится оно из квашеной капусты с добавлением морепродуктов и свинины.
    Из русских традиционных блюд можно отметить кислые щи. Это суп, который готовится на основе кислой капусты. Даже Корея имеет свой национальный продукт, который получил название «кимчи». Это также разновидность квашеной капусты, только при готовке используется не белокочанная, а пекинская.
    Если верить народной примете, то тем, кто во сне видит кислую капусту, не стоит надеяться на хороший день, их будут ждать неприятности. Так что лучше смотреть на нее не во сне, а на обеденном столе, и во время трапезы получать все полезные свойства, которые может принести этот продукт.

  6. Steelcliff Ответить

    Улучшение репродуктивных функций


    Витаминный состав этого блюда положительно влияет на потенцию, укрепляет мужскую силу. Тот, кто регулярно ест квашеную капусту, сохраняет физическую выносливость и бодрость духа до преклонного возраста. Благодаря множеству полезных веществ, содержащихся в кислой капусте, ее употребление способствует рождению крепкого потомства. Этот фактор актуален для представителей обоих полов. Беременные женщины могут включать в свой рацион салаты и щи из квашеной капусты, польза будет огромной как для будущей мамы, так и для малыша. Тем более что этот продукт практически не содержит аллергенов. Но в любом случае коррекцию плана питания следует согласовывать с терапевтом и специалистом, ведущим беременность.

    Укрепление сердца и сосудов


    Когда мы едим квашеную капусту, в наш организм поступают пектины и пищевые волокна, препятствующие образованию холестериновых бляшек и жировых отложений на стенках сосудов. Повышение проходимости кровеносных артерий служит профилактикой атеросклероза, предупреждает инфаркты и инсульты. Кроме того, употребление блюд из кислой капусты снижает уровень сахара в крови, что полезно для организма людей, испытывающих проблемы с обменом веществ и предрасположенных к диабету.

    Ранозаживляющие свойства


    Компрессы с рассолом квашеной капусты способствуют обеззараживанию ссадин и порезов, ускоряют регенерацию тканей, снимают боль при бытовых ожогах. Тщательное разжевывание небольшой порции капусты поможет облегчить зубную боль, избавит от проявлений стоматита. Смоченную в рассоле ткань или целые капустные листы накладывают на кожу, чтобы избавиться от лишая, пиодермии и других подобных заболеваний. В домашней косметологии применяют маски и протирания лица капустным рассолом для повышения упругости кожи, разглаживания морщин, придания здорового румянца.

    Антигельминтное средство


    Любые глистные инвазии у детей и взрослых успешно излечиваются с помощью квашеной капусты. Для очищения организма следует несколько раз в сутки выпивать по 0,5 стакана рассола за полчаса до еды. Одновременно нужно ежедневно употреблять капусту небольшими порциями без хлеба 2–3 раза в день. Чтобы избавиться от солитера порцию рассола увеличивают до ? литра, пьют это лекарство на протяжении месяца один раз в день перед основным приемом пищи. Также известна польза щей из квашеной капусты для профилактики аскаридоза и лямблиоза.

    Помощь в похудении


    Знаете ли вы, чем полезна квашеная капуста для организма человека, желающего расстаться с лишними килограммами и обрести стройную фигуру? Мы уже упоминали о низкой калорийности этого продукта. Но, оказывается, способность квашеной капусты влиять на процесс похудения заключается не только в этом. Содержащиеся в продукте витамины группы B подстегивают метаболизм, а тартроновая кислота препятствует преобразованию углеводов в жиры. За три дня диеты на квашеной капусте можно потерять от 2 до 4 килограмм. При этом похудение происходит не за счет выведения жидкости, а именно по причине сжигания жира.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *