Через сколько можно есть маринованные опята после маринования?

23 ответов на вопрос “Через сколько можно есть маринованные опята после маринования?”

  1. Extezy87 Ответить

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).
    Пошаговое приготовление:
    1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.
    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.
    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.
    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.
    Сначала килограмм грибов замачивают в воде, чистят и отваривают до готовности, не забывая менять воду. Пока опята варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого в 1 л воды добавить сухие специи (по 2 ст. ложки сахара и соли без горки, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики) и столовую ложку уксусной эссенции (без растительного масла). Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить. Переложить опята в литровую банку. Залить грибы маринадом и добавить сверху 1 столовую ложку растительного масла. Закрыть банку пластиковой крышкой, остудить и отправить в холодильник на трое суток.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.
    Сначала очищенные опята (1 кг) отваривают 10 минут, затем сливают отвар, и снова опускают в кипящую воду с добавлением 2 столовых ложек соли. В это время нужно приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды добавить соль (1 чайная ложка), сахар (2 столовые ложки), раздавленный чеснок (2 зубка), уксус (3 ст. ложки 6%-го раствора) и красный перец (½ чайной ложки). Дать остыть. Грибы, отваренные в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, а затем соединить с маринадом. В стеклянную посуду выложить слоями: нарезанный тонкими полукольцами лук – опята – лук – опята. Сверху залить маринадом, положить гнет и отправить на 8-12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.
    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
    Сколько мариновать опята. Что нужно для маринования опят. Из 1 килограмма свежих грибов получится объём 1 литр маринованных опят. Опята, сваренные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята? Правильно сказано, что съедобные грибы можно есть если не сырыми, то после любой термообработки.
    Потому, что маринованные опята – это песня! Для маринования можно взять весь гриб целиком, но ножки у опят обычно жестковаты, поэтому опытные хозяйки отрезают нижнюю часть, хотя это и не Через сутки опята уже будут готовы к еде.
    Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует Вам потребуются: опята — сколько есть
    свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками, вода, соль, сахар, уксусная кислота, лавровый лист, гвоздика, чеснок7через сколько можно есть маринованные грибы опята — смотрите картинкиyandex.ru/images›через сколько можно есть маринованные грибы опятаПожаловаться

  2. zayass2 Ответить

    Есть такие правила, которых нельзя избежать, перед тем как вы собираетесь мариновать опята нужно:
    замочить грибочки в подсоленной воде с лимонной кислотой (для изгнания червячков сохранения цвета);
    рекомендуется удалять чуть больше половины ножки;
    в зависимости от размера, можно разрезать пополам шляпки.
    запомните, что один килограмм грибочков помещается в трех литровых баночках;
    замороженные грибы не обязательно размораживать;
    грибы нужно класть только в кипящую воду, после закипания первую воду слить, а новую налить (в первой воде оседают вредные вещества);
    при варке обязательно снимать пену;
    для получения вкусного маринада, его нужно варить не на воде, а на грибном отваре.

    Бонус: Видео, как приготовить универсальный маринад для абсолютно любых грибов

    Простой рецепт маринада для всех видов съедобных грибов.
    Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!
    Из указанных ниже продуктов, получится примерно три литровых баночки.

    Через сколько можно есть маринованные опята?

    сообщить о нарушении
    Опята, как летние, так и осенние, считаются грибами первой категории, то есть самыми безопасными для приема в пищу. Их достаточно варить совсем немного (около 20 минут) для употребления. Маринованные же опята можно есть сразу же после закрутки, однако, чтобы грибы немного впитали в себя весь маринад, стоит дать постоять банкам хотя бы денек, после чего можно наслаждаться консервированным продуктом.
    сообщить о нарушении

    Маринованные опята. Несколько рецептов

    Маринованные опята. Несколько рецептов
    Лето закончилось, а для практичной хозяйки осенние дни не только для заготовок овощей и фруктов. Но и для грибных заготовок. Самые распространенные грибы в наших местах, это конечно опята. Собирать их одно удовольствие, можно сказать их можно набрать очень быстро. Опенок настоящий или осенний растет большими группами в сентябре и октябре на стволах живых деревьев и на кустарнике, встречается также на старых пнях.
    Шляпка плоская, часто с бугорком, тонкая, буроватая, желто-коричневая или красноватая, с бурыми чешуйками, в центре более темная, диаметром от 5 до 10 см. Мякоть беловатая, мягкая, с приятным грибным запахом. Пластинки нисходящие, желтовато-белые, у старых грибов с буроватыми пятнами. Если уж нашел грибное место, то ведерко, или лукошко будет наполненным доверху. Остается принести домой и начать заготовку. Можно их сушить, замораживать, мариновать, солить, делать грибную икру и просто пожарить с картошкой, сварить грибной суп. Но мы решили замариновать их на зиму. мило дело достать их в зимний день и предложить в качестве салата, закуски, к гарниру, как душе угодно. Теперь записываем рецепты. Рецепты маринования опят практически одинаковый, за исключением времени отваривания и состава специй. Кто-то варит их очень долго, а кто около пятнадцати минут.
    Рецепт 1. Понадобятся специи: корица, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, уксус 9% ( 1 ст.ложка на пол-литровую банку). Грибы хорошо промываем, отвариваем долго примерно, 1,5-2 часа (это опята) другие 1 час. Воду слить, грибы хорошо промыть, вновь залить чистой водой для маринада. Добавляем специи по вкусу, соль, (я ещё сахар беру), уксус. Перед тем как поставить отваривать грибы во второй раз, измеряю пол-литровой банкой сколько будет грибов, для того, чтобы знать сколько уксуса взять. Прокипятить в маринаде 15 минут, разложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками, закатать. Чаще я на всякий случай ещё стерилизую банки с грибами перед закрытием. Грибы есть грибы, лучше подстраховаться, тем более у меня нет холодного подвала, храню все заготовки в квартире.
    Рецепт 2. Маринованные опята. Отвариваю их 3 раза по 15 минут, каждый раз откидывая на дуршлаг, промываю — тогда они становятся белее. В 4-й раз отмеряю воду стаканами, чтобы покрыло грибы и пропорционально кладу остальное. На каждые 2 стакана воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложек уксуса, лимонной кислоты на кончике ножа, 2 лавровых листа и 3-4 перчинок горошком. Кипячу всё 5 минут, раскладываю по банкам и плотно закручиваю, или закатываю крышками.
    Рецепт 3. Потребуется: опята — 1кг, вода — 1 л., сахар — 2 ст.л., соль — 4 ч.л., уксусная эссенция — 3 ч.л., чёрный перец горошком — 6 шт., гвоздика — 4 шт., лавровый лист — 3 шт., корица (в палочках) — 3-4 кусочка
    семена укропа — 1/2 ч.л.
    Приготовление: Опята чистим, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и варим не менее 30 минут, не забывая при помощи шумовки снимать образующуюся пену. Далее грибы откинуть на дуршлаг,промыть под струёй воды.
    Затем готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, пряности и отваренные опята. Добавляем в маринад уксусную эссенцию, размешиваем, ещё раз доводим до кипения и варим грибы в маринаде 15-20 минут.Снимаем с огня кастрюлю и сразу же
    заполняем подготовленные банки на две трети высоты грибами. Заливаем грибы маринадом до самого горлышка и закрываем банки капроновыми крышками. После остывания убираем в холодильник.
    Рецепт 4. Ингредиенты: 4 кг грибов (белые, подберезовики, сыроежки, опята или ассорти), соль – крупная поваренная 3 ст. л. или мелкая «экстра» 2,5 ст. л., 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 палочки гвоздики, 6-7 зерен душистого перца, 6-7 зерен горького черного перца
    Приготовление:
    1. Грибы очень тщательно промыть.
    2. Варить в чистой холодной воде 10 минут. Затем слить воду.
    3. Залить свежую холодную чистую воду, варить еще 40-60 минут.
    4. После закипания (а это, в среднем, через 20 минут) добавить соль по вкусу (это уж каждая хозяйка про себя знает, сколько соли добавить – но учтите, что нужно чуть посолоней, чем вы привыкли: так вкуснее и правильней) и специи.
    5. Через 40-60 минут грибы прокипели, рассол готов, стерильные банки ждут наполнения.
    6. В стерильные банки стерильным половником или объемной ложкой разложить доверху грибы, залить сироп, в котором они варились. И сверху в каждую банку налить 2 столовые ложки 9% уксуса (не размешивая!).
    7. Банки накрыть стерильными крышками и закатать машинкой. Затем опрокинуть на пол крышками вниз и накрыть теплым пледом не менее чем на сутки.
    8. Через неделю-другую маринованные грибочки готовы к употреблению. Потрясающая закуска.
    Рецепт5. Специи для маринада: гвоздика, перец-горошек, лавровый лист, уксус для маринования (1 ст. ложка на пол-литровую банку). Грибы отварить до готовности 1,5 часа, снимая пену. Слить отвар, залить чистой водой, добавить специи по вкусу, соль, уксус. Прокипятить 15 мин, разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 0,5л баночки 25-30 мин.
    Рецепт 2. Маринованные опята. Отвариваю их 3 раза по 15 минут, каждый раз откидывая на дуршлаг, промываю — тогда они становятся белее. В 4-й раз отмеряю воду стаканами, чтобы покрыло грибы и пропорционально кладу остальное. На каждые 2 стакана воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложек уксуса, лимонной кислоты на кончике ножа, 2 лавровых листа и 3-4 перчинок горошком. Кипячу всё 5 минут, раскладываю по банкам и плотно закручиваю, или закатываю крышками.

  3. silver2 Ответить

    Опята маринованные ценятся в кулинарии не только благодаря приятным вкусовым качествам. Помимо этого, они еще и очень полезны для организма.
    Маринованные опята — низкокалорийный продукт. Эти грибы следует включать в свой рацион всем, кто заботится о стройности фигуры. Калорийность маринованных опят составляет всего 22 ккал на 100 грамм.
    Грибы содержат белки, до 80% которых легко усваиваются организмом.
    Маринованные опята — это источник витаминов B1, B2, C, PP и минералов: калия, магния, фосфора, кальция.
    При регулярном потреблении грибы предупреждают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
    Несмотря на то что опята на 80% состоят из воды, они способствуют выведению лишней жидкости из организма, нормализуют обмен веществ, а значит, способствуют похудению.
    Опенок широко используется в народной медицине для лечения заболеваний щитовидной железы.

    Чем вредны опята?

    Опята в маринованном виде — вкусные и полезные грибы. Но все-таки их потребление в некоторых случаях следует ограничить.
    Настоящие, съедобные опята часто путают с ложными и смешивают их при мариновании или консервировании. Поэтому у неопытных грибников существует риск отравления, иногда со смертельным исходом.
    Грибы, в том числе и опята, противопоказаны к употреблению детям до 12 лет.
    В маринованных опятах содержится уксус, который особенно вреден людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами.

    Маринад для грибов

    Особый вкус грибам придает маринад. Именно от него зависит, какими по вкусу получатся опята: острыми, кисло-сладкими или пряными. При приготовлении маринада главную роль играют специи. Чеснок, черный горошком и душистый перец, лавровый лист, кориандр, хрен, укроп и гвоздика придают маринованным грибам особую пикантность. Но увлекаться ими не стоит. В маринаде всего должно быть в меру: и соли, и сахара, и специй.
    Маринованные грибы опята консервируют с добавлением уксуса. Он останавливает все процессы брожения и не позволяет продукту испортиться. И еще маринад – это почва для экспериментов. Регулируя количество специй, можно придать грибам неповторимый вкус и аромат.

    Заготовка опят на зиму

    Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.
    Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а лимонная кислота не позволит грибам потемнеть.
    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.
    Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

    Простой рецепт маринованных опят

    Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.
    Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной уксусной эссенции, по 2 штуки душистого перца горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.

  4. Daniel N Ответить

    Важно соблюдать количество специй, чтобы получились действительно вкусные маринованные опята.
    Приготовление пошаговое состоит в следующем:
    1) Опята залить холодной водой, добавить соль, лимонную кислоту. Очистить грибы от сора, несколько раз меняя воду.
    2) Отварить опята: сначала 10 минут, затем слить воду и еще 30-40 минут, пока грибы не опустятся на дно.
    3) Сваренные опята откинуть на дуршлаг. Отвар слить.
    4) Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сухие специи и чеснок. Когда маринад закипит, добавить в него столовую ложку уксусной эссенции и опустить грибы. Вместе проварить все ингредиенты еще 10 минут.
    5) Разложить опята по стерильным банкам и закатать. После остывания хранить в темном прохладном месте.
    Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру сладкие и соленые. Вкус приятный, немного пряный, с легким ароматом душистых специй.

    Как мариновать замороженные опята

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).
    1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.
    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.
    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.
    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.
    Сначала килограмм грибов замачивают в воде, чистят и отваривают до готовности, не забывая менять воду. Пока опята варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого в 1 л воды добавить сухие специи (по 2 ст. ложки сахара и соли без горки, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики) и столовую ложку уксусной эссенции (без растительного масла). Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить. Переложить опята в литровую банку. Залить грибы маринадом и добавить сверху 1 столовую ложку растительного масла. Закрыть банку пластиковой крышкой, остудить и отправить в холодильник на трое суток.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.
    Сначала очищенные опята (1 кг) отваривают 10 минут, затем сливают отвар, и снова опускают в кипящую воду с добавлением 2 столовых ложек соли. В это время нужно приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды добавить соль (1 чайная ложка), сахар (2 столовые ложки), раздавленный чеснок (2 зубка), уксус (3 ст. ложки 6%-го раствора) и красный перец (½ чайной ложки). Дать остыть. Грибы, отваренные в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, а затем соединить с маринадом. В стеклянную посуду выложить слоями: нарезанный тонкими полукольцами лук – опята – лук – опята. Сверху залить маринадом, положить гнет и отправить на 8-12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.
    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
    Сколько мариновать опята. Что нужно для маринования опят. Из 1 килограмма свежих грибов получится объём 1 литр маринованных опят. Опята, сваренные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята? Правильно сказано, что съедобные грибы можно есть если не сырыми, то после любой термообработки.
    Потому, что маринованные опята – это песня! Для маринования можно взять весь гриб целиком, но ножки у опят обычно жестковаты, поэтому опытные хозяйки отрезают нижнюю часть, хотя это и не Через сутки опята уже будут готовы к еде.
    Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует Вам потребуются: опята — сколько есть
    свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками, вода, соль, сахар, уксусная кислота, лавровый лист, гвоздика, чеснок7через сколько можно есть маринованные грибы опята — смотрите картинкиyandex.ru/images›через сколько можно есть маринованные грибы опятаПожаловаться
    Все сорта. Экологичные. Доставка по России. Заказ онлайн:КаталогДоставкаДисконтнаяграммаАкцииКонтактная информация+7 (812) 944-01-22пн-пт 10:00-21:00, сб-вс 11:00-22:00
    Как мариновать грибы опята. Как мариновать опята, чтобы они получились особенно вкусными? Шляпки можно использовать для закатки или маринования, а ножки подойдут для жарки.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Сколько времени варить опята? Секреты приготовления лесных грибов Наташа Рысева.
    Сколько мариновать опята. Что нужно для маринования опят. Из 1 килограмма свежих грибов получится объём 1 литр маринованных опят. Опята, сваренные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.
    А через сколько дней после маринования можно есть грибы? Танча писал(а) Маринованные опята (. и не только).
    Как правильно мариновать опята? Опята – очень вкусные грибы. Второй раз будем варить дольше 20-30 минут – до тех пор, пока опята не осядут на дно кастрюли. Открывать готовый продукт можно через 1-2 недели.
    Такой вариант хранения удобен тем, что в дальнейшем вам не придется дополнительно обрабатывать грибы. Достаточно достать опята, разморозить и добавить в блюдо. При отваривании или жарке грибов не добавляйте соль. Также следует учитывать, что термически обработанные грибы теряют свою форму, поэтому их можно будет использовать лишь для приготовления грибного супа, соуса или грибной икры.

    Как хранить опята

    Опята – относятся к условно-съедобным грибам. Они растут обычно большим семейством. Наткнувшись на грибное место, можно сразу собрать несколько корзинок грибов. Опята – пластинчатые грибы, поэтому относятся к условно-съедобным, но этот факт не делает их менее популярными, чем белые грибы или подберезовики. Опята легко и быстро готовятся, а также не нуждаются в тщательной чистке. Таких грибов не бывает с лишком много, весь избыток можно подготовить к длительному хранению. Опята обычно морозят, маринуют, жарят, реже их солят и почти никогда не сушат. О том, как и сколько можно хранить опята, читайте в сегодняшнем материале.

    Как правильно хранить опята

    Прежде чем морозить или мариновать опята, необходимо перебрать грибы и удалить мусор. Затем ножом у каждого грибочка срежьте нижнюю часть ножки, чтобы не было контакта с землей. У слишком больших опят удалите белую юбочку. Перед заморозкой не следует мыть грибы, иначе опята смерзнутся. Во всех остальных случаях грибы лучше замочить или промыть в проточной воде.
    Проще всего заморозить опята. В морозильной камере при температуре -18-24 градуса опята могут храниться в течение длительного времени. Морозить опята можно в жареном вареном или сыром виде.

  5. samstroy Ответить

    Количество маринада зависит от рецепта. Хозяйки обычно рассчитывают практически. Если происходит заготовка на зиму в виде консервации, но на литровую банку примерно идет 200 мл маринада.
    Готовят маринад двумя способами:
    Холодный способ основан на отваривании маринада без грибов. Опята добавляют после остывания жидкости. Грибы в банке выглядят аппетитнее, плавающие в прозрачном маринаде.
    При горячем способе маринад варят вместе с грибами. Жидкость получается мутная, тягучей консистенции, но более ароматная.
    Время варки маринада при любом способе не превышает 7–10 минут.

    Рецепты маринада для опят на зиму

    Приготовленный по любому рецепту маринад обязательно содержит базовые ингредиенты:
    В качестве консерванта используют уксус или лимонную кислоту. Здесь все зависит от предназначения конечного продукта. Если это консервация на зиму, то уксус обязателен. Он может быть 9%, 70%, столовый или фруктовый. Заменить уксус можно лимонной кислотой, но ее обычно применяют в рецептах быстрого приготовления.
    Обязательным ингредиентом являются специи. Здесь хозяйка может выбирать на свой вкус. Именно от специй зависит вкус маринованных опят. Продукт можно сделать острый, сладкий, кислый с привкусом любимых специй.

    Как правильно варить маринад для грибов опят

    Вкус маринада зависит не только от специй. Изначально важно подобрать хорошую воду. В селе ее можно набрать из родника. Городским жителям лучше покупать очищенную воду в бутылях без примеси хлора. Соль тоже желательно взять мелкую очищенную. Если она на цвет серая, значит, присутствует много примеси пыли. Йодированную соль для маринада не используют. Она испортит грибной вкус.
    Общий принцип приготовления маринада состоит из следующих действий:
    после закипания воды добавляют рассыпной сахар, соль, горошек душистого перца;
    кипячение продолжают до растворения кристаллов сахара и соли;
    отвар фильтруют через плотную марлю, вливают уксус, добавляют специи, кипятят 4 минуты.
    Несмотря на то, что любой маринад готовят по общему принципу, обязательно надо соблюдать указанные в рецепте нормы. Высыпанные «на глаз» специи способны сильно изменить вкус. Большое количество уксуса сделает продукт кислым. Недостаток уксуса приведет к тому, что закатанная на зиму консервация пропадет.

    Через сколько можно есть маринованные опята

    Готовность опят к употреблению зависит от двух важных факторов:
    Насыщенность маринада. Чем больше уксуса и соли, тем быстрее мякоть промаринуется. От насыщенности сахара и специй зависит только вкус.
    Способ приготовления маринада. Если грибы сразу варили, то их можно есть даже горячие после снятия с огня. Горячий способ приготовления маринада ускоряет готовность грибов, но лучше дождаться остывания продукта. Он будет вкуснее.
    Приготовление опят по любому рецепту предусматривает выдержку минимум 2 дня. По истечении этого времени можно снять первую пробу. Оптимально выдержать 10 суток. Тогда можно полностью ощутить прелесть вкуса готового продукта.

    Маринованные опята: самый вкусный и простой рецепт

    Рецепт быстрого приготовления опят называют классическим. На 2 кг грибов потребуются следующие ингредиенты:
    очищенная вода – 1 л;
    мелкая соль – 1 ст. л.;
    рассыпной сахар – 2 ст. л.;
    столовый уксус крепостью 9% – 50 мл;
    перец горошком черный и душистый – по 4 штуки;
    чеснок – 4 дольки;
    гвоздика – 3 штуки.
    Основан рецепт на приготовлении маринада горячим способом:
    Ингредиенты из рецепта кипятят около 5 минут до растворения кристаллов соли и сахара. Уксус пока не вливают.
    В кипящую воду бросают грибы, варят 40 минут. Образовавшуюся на поверхности пену снимают.
    По истечении 40 минут вливают уксус. Кипячение продолжают до 15 минут.
    Проваренные опята раскладывают по банкам без жидкости. Маринад еще раз кипятят, заливают до горлышка. Банки накрывают капроновыми крышками, накрывают старой одеждой или одеялом.
    После остывания банки отправляют в погреб или холодильник. Через 2 дня можно снять пробу. Для заготовки на зиму рецепт не очень подходит, так как продукт хранится недолго.

    Маринованные опята на зиму: рецепт без стерилизации

    Рецепт заготовки на зиму предполагает использование горячего способа. На 2 кг опят готовят следующие ингредиенты:
    очищенная вода – 0,7 л;
    мелкая соль – 1 ст. л.;
    столовый уксус крепостью 9% – 70 мл;
    чеснок – 5 долек;
    горошек черного и душистого перца – по 7 штук;
    лавровый лист – 4 шт.
    Подготовленные опята кипятят в соленой воде на протяжении получаса. Одновременно в другой кастрюле варят маринад из перечисленных ингредиентов.
    Грибы извлекают из кипящей воды. Дают пару минут стечь в дуршлаге и сразу соединяют с кипящим маринадом.
    После получасового кипячения опята раскладывают по банкам, закупоривают капроновыми крышками.
    После остывания под одеялом банки выносят на холод. Хранить такую консервацию можно не более пяти месяцев, если температура не превышает +7 о С. Продукт можно по этому рецепту законсервировать на зиму, но до весны нужно все съесть.

    Рецепт маринованных опят на зиму с уксусом

    Консервации на зиму предполагают обязательное использование уксуса. Здесь важно учесть его концентрацию. От крепости уксуса зависит его объем в рецепте. Обычно на 1 л воды используют 1 ст. л. концентрата крепостью 70%. Если в рецепте применяют обычный столовый уксус 9%, то на аналогичное количество воды вливают до 10 ст. л.

    Маринованные опята на зиму с 70 % уксусом

    Рецепт с уксусной эссенцией позволяет сделать заготовки на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг опят. По рецепту надо подготовить:
    подсолнечное нерафинированное масло — 2 ч. л.;
    уксус крепостью 70% — 1 ст. л.;
    очищенная вода — 1 л;
    рассыпной сахар — 1 ст. л.;
    мелкая соль — 1 ст. л.;
    лавровый лист — 1 штука;
    перец горошком — 3 штуки;
    чеснок — 2 дольки;
    гвоздика — 2 бутона.
    Рецепт консервации на зиму состоит из следующих шагов:
    Банки с металлическими крышками подвергают стерилизации. Для закатки готовят машинку.
    Промытые опята отправляют в кастрюлю, кипятят 40 минут. Воды берут 3 л, добавив 3 ст. л соли. О готовности можно судить, когда опята осядут на дно кастрюли.
    Грибы отбрасывают на дуршлаге, промывают холодной водой.
    Из перечисленных в рецепте ингредиентов варят маринад. Чеснок с подсолнечным маслом не добавляют, их потом помещают прямо в банки. Когда маринад закипит, вливают уксус и сразу же бросают грибы.
    Опята с маринадом кипятят 7 минут, раскладывают по банкам, добавляют чеснок, по 2 ст. л. подсолнечного масла.
    Банки закатывают металлическими крышками, отправляют на хранение. Заготовка на зиму маринованных опят готова.

    Маринованные опята с 9 процентным уксусом

    По этому рецепту можно на зиму законсервировать вкуснейшие опята. Вся прелесть готового продукта заключается в том, что маринованные делают только шляпки грибов. Ножки отправляют на икру или другое блюдо.
    На 1,4 кг опят понадобится:
    родниковая или очищенная вода – 1 л;
    мелкозернистая соль – 1 ст. л.;
    рассыпной сахар – 1,5 ст. л.;
    столовый уксус крепостью 9% – 50 мл;
    лавр – 2 листа;
    душистый перчик – 5 горошин;
    гвоздика – 3 бутона;
    укроп – 1 зонтик;
    смородиновые листья – 2 штуки.
    Для консервации на зиму маринованных опят выполняют следующие действия:
    У промытых опят удаляют ножки. Шляпки проваривают в соленой воде около 5 минут. Из 1,4 кг получится примерно 750 г вареных грибов.
    Банки вместе с крышками подвергают стерилизации.
    Из перечисленных в рецепте ингредиентов начинают варить маринад. Сначала на огонь ставят в кастрюле только чистую воду. Сразу после начала кипения бросают шляпки грибов. На поверхности воды появится пена, которую всю надо собрать. С началом второго кипения воду подсаливают и всыпают сахар. Из специй бросают только перец и бутоны гвоздики. Листы лавра погружают на 10 минут, а затем выбрасывают, чтобы не появилась горечь.
    Опята проваривают около 25 минут, пока шляпки не опустятся на дно. По окончании варки вливают столовый уксус, выключают огонь. Проваренные шляпки раскладывают по банкам без рассола.
    Оставшуюся в кастрюле жидкость еще раз кипятят 2 минуты, добавляют зонтик укропа. Готовым маринадом заливают опята.
    Банки закрывают крышками, после остывания отправляют до наступления зимы на хранение в погреб или холодильник.
    На видео рассказывают о мариновании грибов на зиму:

    Как мариновать опята на зиму с яблочным уксусом

    С яблочным уксусом тоже можно делать заготовки на зиму. Особенностью рецепта является отсутствие яркого уксусного аромата.
    На 2 кг опят потребуется традиционный набор ингредиентов:
    очищенная вода – 1 л;
    мелкозернистая соль – 1 ст. л.;
    рассыпной сахар – 3 ст. л.;
    яблочный уксус – 9 ст. л.
    Специи в этом рецепте на зиму кладут по своему вкусу. Стандартный набор – чеснок, перец, лавровый лист.
    Порядок приготовления маринованных грибов:
    Грибочки проваривают в соленой воде, выкладывают на дуршлаг, дают стечь.
    Из перечисленных в рецепте ингредиентов варят маринад. После десятиминутного кипячения специй вливают уксус, засыпают грибы, кипятят 15 минут.
    Маринованные грибочки раскладывают по банкам, стерилизуют 30 минут, закрывают металлическими или капроновыми крышками.
    Консервация на зиму готова. При желании можно через 10 дней провести дегустацию.

    Самый вкусный рецепт маринованные опята на зиму с бальзамическим уксусом

    Использование бальзамического уксуса позволяет получить оригинальный вкус маринованного продукта.
    На 2 кг опят потребуется приготовить:
    фильтрованная вода – 1 л;
    мелкозернистая соль – 1,5 ст. л.;
    сахар по вкусу от 2 до 3 ст. л.;
    уксус – 10 мл.
    стандартный набор специй: перец, гвоздика, лавровый лист. По желанию можно добавить палочку корицы, зерна горчицы, перец Чили.
    Грибочки варят не более 15 минут, отбрасывают на дуршлаг.
    Специи с солью и сахаром кипятят в воде 10 минут, добавляют уксус и грибы, варят еще 15 минут.
    Маринованные грибочки раскладывают по банкам, отправляют на полчаса стерилизоваться, закрывают крышками.
    Маринованный на зиму продукт после остывания отправляют храниться в погреб.

    Рецепты опят, маринованных на зиму без уксуса

    На зиму можно приготовить маринованные опята даже без уксуса. Консервантом выступит лимонная кислота.
    По рецепту надо подготовить всего четыре ингредиента:
    проваренные грибы;
    фильтрованная вода – 1 л;
    мелкокристаллическая соль – 1 ст. л.;
    порошок лимонной кислоты – 1 ч. л.
    В холодной воде растворяют соль с порошком лимонной кислоты. Рассол ставят на печь. Когда начнется кипение, бросают грибы, варят 10 минут.
    Опята вместе с маринадом раскладывают по банкам. Перед закаткой продукт стерилизуют 1,2 часа.
    По окончании стерилизации банки закатывают крышками, отправляют на хранение до наступления зимы.

    Как мариновать опята без закатки

    На зиму можно заготовить маринованные грибочки без закатки. Способ подразумевает использование обычных капроновых крышек, которыми просто накрывают банки.
    На 3 кг опят понадобятся следующие ингредиенты:
    столовый уксус крепостью 9% – 200 мл;
    фильтрованная вода – 600 мл;
    мелкозернистая соль – 2,5 ст. л.;
    рассыпной сахар – 1 ст. л.;
    черный перец – 10 горошин;
    гвоздика – 4 бутона;
    лавр – 4 листа.
    В рецепте, не предусматривающем закатку металлическими крышками, опята предварительно не проваривают.
    Грибочки заливают водой, кипятят 20 минут, добавляют специи, соль и сахар.
    Опята кипятят в маринаде 15 минут, вливают уксус, дожидаются возобновления кипения, снимают с печки.
    Маринованный продукт раскладывают по банкам. Подсолнечное масло прокаливают на сковороде, вливают по 2 ст. л. в каждую банку.
    Маринованные грибочки накрывают капроновой крышкой, отправляют на хранение. Продукт не пропадет до зимы, если все правильно сделано по рецепту.

    Опята, маринованные на зиму под металлическую крышку

    Рецепт основан на горячем способе. Чтобы грибочки сохранились зимой, используют уксусную эссенцию.
    Ингредиенты на 2 кг грибочков:
    очищенная вода – 1 л;
    душистый перец – 6 горошин;
    лавр – 3 листа;
    рассыпной сахар – 2 ст. л.;
    гвоздика – 5 бутонов;
    уксус крепостью 70% – 3 ч. л.;
    мелкозернистая соль – 1,5 ст. л.;
    молотая корица по желанию – 0,5 ч. л.
    Из перечисленных ингредиентов варят маринад на протяжении трех минут. Уксус вливают перед снятием с огня.
    Грибочки дважды проваривают в двух водах. Первый раз без соли просто доводят до кипения. Второй раз проваривают с солью до полной готовности около 30 минут.
    Грибы шумовкой извлекают из кипятка, раскладывают по банкам так, чтобы они их заполнили примерно на ½ емкости, заливают маринадом.

  6. Shasema Ответить

    Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.
    Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а лимонная кислота не позволит грибам потемнеть.
    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.
    Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

    Простой рецепт маринованных опят

    Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.
    Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной уксусной эссенции, по 2 штуки душистого перца горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.
    Приготовление пошаговое состоит в следующем:
    1) Опята залить холодной водой, добавить соль, лимонную кислоту. Очистить грибы от сора, несколько раз меняя воду.
    2) Отварить опята: сначала 10 минут, затем слить воду и еще 30-40 минут, пока грибы не опустятся на дно.
    3) Сваренные опята откинуть на дуршлаг. Отвар слить.
    4) Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сухие специи и чеснок. Когда маринад закипит, добавить в него столовую ложку уксусной эссенции и опустить грибы. Вместе проварить все ингредиенты еще 10 минут.
    5) Разложить опята по стерильным банкам и закатать. После остывания хранить в темном прохладном месте.
    Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру сладкие и соленые. Вкус приятный, немного пряный, с легким ароматом душистых специй.

    Как мариновать замороженные опята

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).
    1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.
    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.
    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.
    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.
    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.

    Через сколько можно есть маринованные опята?

    сообщить о нарушении
    Опята, как летние, так и осенние, считаются грибами первой категории, то есть самыми безопасными для приема в пищу. Их достаточно варить совсем немного (около 20 минут) для употребления. Маринованные же опята можно есть сразу же после закрутки, однако, чтобы грибы немного впитали в себя весь маринад, стоит дать постоять банкам хотя бы денек, после чего можно наслаждаться консервированным продуктом.
    сообщить о нарушении

    Как хранить опята

    Опята – относятся к условно-съедобным грибам. Они растут обычно большим семейством. Наткнувшись на грибное место, можно сразу собрать несколько корзинок грибов. Опята – пластинчатые грибы, поэтому относятся к условно-съедобным, но этот факт не делает их менее популярными, чем белые грибы или подберезовики. Опята легко и быстро готовятся, а также не нуждаются в тщательной чистке. Таких грибов не бывает с лишком много, весь избыток можно подготовить к длительному хранению. Опята обычно морозят, маринуют, жарят, реже их солят и почти никогда не сушат. О том, как и сколько можно хранить опята, читайте в сегодняшнем материале.

  7. flamm Ответить

    6. Влить в кастрюлю 3 столовых ложки бальзамического уксуса, перемешать и вновь довести до кипения.
    7. Влить оставшийся уксус и варить ещё 20 минут.
    8. Активно перемешать и чуть остудить варёные грибы.
    9. Разлить по горячим стерилизованным банкам варёные грибы, залить маринадом.
    10. Закрутить маринованные опята крышками, остудить и убрать на хранение на зиму.
    Продукты для маринования опят с яблочным уксусом
    на 0,5 литра воды
    Опята — 1 килограмм
    Соль — 2 столовых ложки с горкой
    Сахар — 1 столовая ложка
    Яблочный уксус 5% — половина стакана
    Лаврушка — 3 листочка
    Чеснок — 4 зубца
    Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка без горки
    Корица молотая — половина чайной ложки
    1. Грибы обработать — залить на 2 часа холодной водой, затем очистить и промыть.
    2. Залить опята свежей водой, поставить на огонь и варить 30 минут, снимая пену.
    3. Выложить опята в сито для стекания лишней воды.
    4. В кастрюлю налить половину литра воды, выложить лаврушку, очищенный чеснок, перец, корицу, соль и сахар.
    5. Поставить кастрюлю с маринадом на огонь и вскипятить.
    6. Выложить грибы в маринад, варить в маринаде 15 минут.
    7. За 1 минуту до выключения влить весь яблочный уксус, варить после закипания 1 минуту при постоянном помешивании, чтобы уксус разошёлся по маринаду.
    8. Разложить грибы по банкам с помощью шумовки и залить маринадом.
    Хороший грибной урожай – всегда радостное и приятное событие. А особенно приятно, когда большое количество грибов удаётся заготовить на зиму. В таком случае очень хорошо поможет маринование – один из самых востребованных способов надолго сохранить грибочки. Маринованию поддаются практически все лесные плодовые тела, среди которых можно отдельно отметить опята. Однако порой хозяйки, впрок заготовив этих грибочков, могут спросить: какие есть условия и сроки хранения маринованных опят в домашних условиях?

    Способы и сроки хранения маринованных опят

    Хороший грибной урожай – всегда радостное и приятное событие. А особенно приятно, когда большое количество грибов удаётся заготовить на зиму. В таком случае очень хорошо поможет маринование – один из самых востребованных способов надолго сохранить грибочки. Маринованию поддаются практически все лесные плодовые тела, среди которых можно отдельно отметить опята. Однако порой хозяйки, впрок заготовив этих грибочков, могут спросить: какие есть условия и сроки хранения маринованных опят в домашних условиях?

    Срок хранения маринованных опят дома в холодильнике

    Надо сказать, что продолжительность хранения маринованных опят напрямую зависит от их правильной предварительной подготовки. Так, для данного процесса переработки рекомендуется брать молодые, крепкие плодовые тела, не имеющие каких-либо повреждений или червивости.
    Прежде чем приступить к маринованию, опята необходимо рассортировать по размеру, удалить переспевшие и червивые плоды. Кроме того, следует очистить грибочки от налипшего мусора, снять «юбочку» с ножки и хорошенько промыть под проточной водой. Лучше всего замочить их на 1 ч в холодной подсоленной воде, чтобы основательно избавить плодовое тело от песка и земли.
    Кроме того, срок хранения маринованных опят увеличится в разы, если предварительно стерилизовать банки с крышками, а затем эту же процедуру провести, но уже вместе с заготовкой.
    Если вы хотите провести маринование, которое не рассчитано на длительное хранение, тогда делать стерилизацию банок совершенно необязательно. Можно воспользоваться экспресс-маринованием опят, благодаря которому заготовку можно будет употреблять в пищу уже через несколько часов, а храниться она будет в холодильнике. Это очень выгодный способ, особенно в тех случаях, когда в короткие сроки нужно накрыть стол. Однако отметим, что срок хранения маринованных опят в холодильнике при отсутствии стерилизации составляет не более 2 недель.
    Традиционно, маринованные грибочки хранят в стеклянных банках. Однако процесс хранения может проходить и в глиняной посуде, а также в других ёмкостях, не поддающихся окислению.

    Как мариновать опята без хранения в холодильнике

    В случае, если заготовлено много плодовых тел, тогда есть смысл спустить их в подвал или погреб. Если вы планируете мариновать опята без хранения в холодильнике, то как тогда поступить? Отметим сразу, что здесь без предварительной стерилизации банок не обойтись. Кроме того, уксус в сочетании с лимонной кислотой являются отличными консервантами, благодаря которым вы увеличите сроки хранения грибных заготовок и предотвратите развитие бактерий бутулизма. Однако следует помнить, что уксусную кислоту следует добавлять перед самым окончанием процесса, иначе её концентрация при кипячении уменьшится. Маринад горячим разливают по стерилизованным банкам и закупоривают металлическими крышками, которые также необходимо предварительно прокипятить 10-15 мин. Дают остыть и отправляют в тёмное прохладное помещение, где температура воздуха не превышает +10°С. Если температура воздуха опустится ниже нуля, тогда грибочки промёрзнут, станут крошиться и потеряют свои вкусовые качества. То же можно сказать и о температуре, превышающей 10°С тепла: опята заплесневеют и придут в негодность.
    Чтобы маринад не вступал в реакцию с металлическими крышками, можно в каждую баночку перед закупориванием влить несколько столовых ложек раскалённого растительного масла. Хранить такую заготовку можно около 12 мес, а снимать первую пробу – уже через 20-25 дней.

    Маринование опят для хранения в домашних условиях

    Продолжительность хранения маринованных опят дома можно увеличить, если вместо металлических крышек использовать стеклянные. В этом случае сроки сохранности грибных заготовок будут составлять 2 года. Однако следует запомнить, что если крышка банки вздулась, тогда употреблять в пищу плодовые тела настоятельно не рекомендуется.
    Маринование опят для хранения в домашних условиях проводить совершенно не сложно. Здесь очень важно соблюдать все рекомендации по правильной очистке и дальнейшей обработки плодовых тел. Кроме того, нужно помнить и о температурных условиях хранения.
    сообщить о нарушении

    Через сколько можно есть маринованные опята?

    сообщить о нарушении
    Опята, как летние, так и осенние, считаются грибами первой категории, то есть самыми безопасными для приема в пищу. Их достаточно варить совсем немного (около 20 минут) для употребления. Маринованные же опята можно есть сразу же после закрутки, однако, чтобы грибы немного впитали в себя весь маринад, стоит дать постоять банкам хотя бы денек, после чего можно наслаждаться консервированным продуктом.
    Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/106550-cherez-skolko-dnej-mozhno-upotrebljat-v-pischu-marinovannye-opjata.htmlhttp://chudo-povar.com/marinovannye-opyata-marinovanie-opyat-na-zimu-recept-s-foto.htmlhttp://fb.ru/article/247012/marinovannyie-opyata-polza-i-vredhttp://www.timeboil.ru/fungi/agaric-honey/as_marinate_agaric_honey/http://grib-info.ru/pererabotka/sposoby-i-sroki-xraneniya-marinovannyx-opyat.htmlhttp://otvetof.org/questions/555384

  8. za_steklom Ответить

    Опята в маринованном виде — вкусные и полезные грибы. Но все-таки их потребление в некоторых случаях следует ограничить.
    Настоящие, съедобные опята часто путают с ложными и смешивают их при мариновании или консервировании. Поэтому у неопытных грибников существует риск отравления, иногда со смертельным исходом.
    Грибы, в том числе и опята, противопоказаны к употреблению детям до 12 лет.
    В маринованных опятах содержится уксус, который особенно вреден людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами.

    Маринад для грибов

    Особый вкус грибам придает маринад. Именно от него зависит, какими по вкусу получатся опята: острыми, кисло-сладкими или пряными. При приготовлении маринада главную роль играют специи. Чеснок, черный горошком и душистый перец, лавровый лист, кориандр, хрен, укроп и гвоздика придают маринованным грибам особую пикантность. Но увлекаться ими не стоит. В маринаде всего должно быть в меру: и соли, и сахара, и специй.
    Маринованные грибы опята консервируют с добавлением уксуса. Он останавливает все процессы брожения и не позволяет продукту испортиться. И еще маринад – это почва для экспериментов. Регулируя количество специй, можно придать грибам неповторимый вкус и аромат.

    Заготовка опят на зиму

    Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.
    Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а лимонная кислота не позволит грибам потемнеть.
    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.
    Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

    Простой рецепт маринованных опят

    Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.
    Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной уксусной эссенции, по 2 штуки душистого перца горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.
    Приготовление пошаговое состоит в следующем:
    1) Опята залить холодной водой, добавить соль, лимонную кислоту. Очистить грибы от сора, несколько раз меняя воду.
    2) Отварить опята: сначала 10 минут, затем слить воду и еще 30-40 минут, пока грибы не опустятся на дно.
    3) Сваренные опята откинуть на дуршлаг. Отвар слить.
    4) Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сухие специи и чеснок. Когда маринад закипит, добавить в него столовую ложку уксусной эссенции и опустить грибы. Вместе проварить все ингредиенты еще 10 минут.
    5) Разложить опята по стерильным банкам и закатать. После остывания хранить в темном прохладном месте.
    Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру сладкие и соленые. Вкус приятный, немного пряный, с легким ароматом душистых специй.

    Как мариновать замороженные опята

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).
    1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.
    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.
    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.
    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.
    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.

    Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

    Намариновала опят, в интернете везде пишут по разному, кто пишет. что их можно на следующий день кушать, а кто пишет. что только через месяц.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята?
    в зависимости от крепости маринада — чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом — и вот тогда с горячим картофелем.
    Вот по нижеприведенному рецепту можно кушать на 2-й день. Опята перебрать, помыть, отварить 10 мин. Воду слить, залить новой водой, отварить ещё в течение 20 минут. Слить воду, залить маринадом: на 1 литр воды по 1 ст. Ложке сахара и соли, чеснок, гвоздика, лавровый лист, после закипания добавить уксусную эссенцию 1 ст. ложку. Залить опята , прокипятить 5 минут, разложить в банки, залить маринадом, сверху залить подсолнечным маслом. Можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

  9. Zorgst Ответить

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).
    Пошаговое приготовление:
    1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.
    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.
    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.
    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.
    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.
    Сначала килограмм грибов замачивают в воде, чистят и отваривают до готовности, не забывая менять воду. Пока опята варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого в 1 л воды добавить сухие специи (по 2 ст. ложки сахара и соли без горки, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики) и столовую ложку уксусной эссенции (без растительного масла). Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить. Переложить опята в литровую банку. Залить грибы маринадом и добавить сверху 1 столовую ложку растительного масла. Закрыть банку пластиковой крышкой, остудить и отправить в холодильник на трое суток.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.
    Сначала очищенные опята (1 кг) отваривают 10 минут, затем сливают отвар, и снова опускают в кипящую воду с добавлением 2 столовых ложек соли. В это время нужно приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды добавить соль (1 чайная ложка), сахар (2 столовые ложки), раздавленный чеснок (2 зубка), уксус (3 ст. ложки 6%-го раствора) и красный перец (½ чайной ложки). Дать остыть. Грибы, отваренные в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, а затем соединить с маринадом. В стеклянную посуду выложить слоями: нарезанный тонкими полукольцами лук – опята – лук – опята. Сверху залить маринадом, положить гнет и отправить на 8-12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.
    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.
    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!
    сообщить о нарушении

    Через сколько можно есть маринованные опята?

    сообщить о нарушении
    Опята, как летние, так и осенние, считаются грибами первой категории, то есть самыми безопасными для приема в пищу. Их достаточно варить совсем немного (около 20 минут) для употребления. Маринованные же опята можно есть сразу же после закрутки, однако, чтобы грибы немного впитали в себя весь маринад, стоит дать постоять банкам хотя бы денек, после чего можно наслаждаться консервированным продуктом.
    Ёжик 30 сентября 2020 в 17:14 0. Многие люди с опаской относятся к грибам Опята жарят. Соленья вашему дому > консервированные грибы > Сколько можно хранить консервНичего подобного Если снова переварить добавить специи и в стерильные сухие банки закатать можно хранить сколько угодно перерабатывая каждый год И ничего с ними не Их можно замариновать или засолить и оставить в банках в холодильнике. Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.В заголовке Вы пишите «маринованные грибы», а в тексте «консервированные». Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Лучше всего для соления подойдут опята. Можно ли их есть? Можно использовать и холодильник, и пол у балкона, и кессон — у кого какие возможности есть.Как закрывать банки для длительного хранения грибов. С позапрошлого лета в холодильнике осталась банка маринованных белых с подберезовиками и подосиновиками. Как долго можно хранить незакатанные и непастеризованные банки с маринованными опятами в холодильнике. Правила хранения грибов.

    Сколько можно хранить маринованные опята в холодильнике

    В холодильнике свежий белый гриб можно хранить до 24 часов при температуре меньше 2 C градусов.Маринованные. В пищу их можно употреблять обычно через 25-40 дней после маринования. Опята можно посушить, а замораживать нужно отваренные. О том, как и сколько можно хранить опята, читайте в сегодняшнем материале.Их можно замариновать или засолить и оставить в банках в холодильнике. В холодильнике данный вид Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Хранение соленых, маринованных и квашенных (негерметично закрытых) грибов .Маринованные грибы хранят в прохладном помещении или холодильнике при температуре около 8-10С. Замаринованные в домашних условиях грибы не рекомендуется хранить больше одного года. Банки с опятами лучше держать в холодильнике или погребе. Грибы дня маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости.Остывшие банки хранят в холодильнике, погребе или другом холодном месте. В холодильнике также рекомендуется хранить маринованные и консервированные грибы.В морозилке срок хранения грибов увеличивается во много раз. Сколько можно хранить сушеные грибы? Главное — хранить их в бумажных пакетах, а не в стеклянных или пластиковых банках или полиэтилене.Так, соленые грибы могут храниться до полугода в холодильнике, а маринованные и пастеризованные до 8 месяцев. Для засолки грибов идеально подходят грузди, рыжики, волнушки, валуи, опята, лисички, сыроежки.Обработанные таким образом грибные консервы маринованные могут храниться в холодильнике, но не более двух суток. хранить мариновпнные опята,сколько времени можно хранить в стеклянных банках маринованные опята,скока хранятся консервированые апята,накрутила грибы как их хранить,маринованые опята сколько хранятся,маринованные опята три года хранятся Научу и вас как можно мариновать опята на зиму.Маринованные грибы я храню в холодильнике.

  10. Alexis-62 Ответить

    Продолжительность хранения маринованных опят дома можно увеличить, если вместо металлических крышек использовать стеклянные. В этом случае сроки сохранности грибных заготовок будут составлять 2 года. Однако следует запомнить, что если крышка банки вздулась, тогда употреблять в пищу плодовые тела настоятельно не рекомендуется.
    Маринование опят для хранения в домашних условиях проводить совершенно не сложно. Здесь очень важно соблюдать все рекомендации по правильной очистке и дальнейшей обработки плодовых тел. Кроме того, нужно помнить и о температурных условиях хранения.
    Хороший грибной урожай – всегда радостное и приятное событие. А особенно приятно, когда большое количество грибов удаётся заготовить на зиму. В таком случае очень хорошо поможет маринование – один из самых востребованных способов надолго сохранить грибочки. Маринованию поддаются практически все лесные плодовые тела, среди которых можно отдельно отметить опята. Однако порой хозяйки, впрок заготовив этих грибочков, могут спросить: какие есть условия и сроки хранения маринованных опят в домашних условиях?

    Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

    Намариновала опят, в интернете везде пишут по разному, кто пишет. что их можно на следующий день кушать, а кто пишет. что только через месяц.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята?
    в зависимости от крепости маринада — чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом — и вот тогда с горячим картофелем.
    Вот по нижеприведенному рецепту можно кушать на 2-й день. Опята перебрать, помыть, отварить 10 мин. Воду слить, залить новой водой, отварить ещё в течение 20 минут. Слить воду, залить маринадом: на 1 литр воды по 1 ст. Ложке сахара и соли, чеснок, гвоздика, лавровый лист, после закипания добавить уксусную эссенцию 1 ст. ложку. Залить опята , прокипятить 5 минут, разложить в банки, залить маринадом, сверху залить подсолнечным маслом. Можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
    Маринованные опята хочется съесть сразу же, как только замариновали. Но удовольствия от них при этом вы не получите. Они будут просто вареными. Через два дня уже можно есть (попробуйте, зависит ещё от маринада), но лучше подождать ещё дней десять, так будет ещё вкуснее.
    Правильно сказано, что съедобные грибы можно есть если не сырыми, то после любой термообработки. Опята в этом не исключение. Маринованные опята первоначально отваривают и само по себе маринование призвано лишь сделать их более вкусными, но есть их можно в любой момент после варки. В принципе, при добавлении чуть большего количества уксуса маринованные опята могут употребляются в пищу уже через несколько часов и они за это время приобретают отличный вкус, почти ничем не отличающийся от маринованных опят, простоявших неделю. Другое дело, что для заготовки на зиму много уксуса не кладут, и таким грибочкам лучше дать настояться, чтобы они пропитались ароматом.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята?

    Сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления

    Для большей части людей, грибы — это особое лакомое блюдо, а иногда даже деликатес. Поэтому кажется, что те, кто имеет возможность самостоятельно собирать и пополнять свои провизии грибами, — счастливчики.
    Грибной урожай радует и хочется продлить вкус дара природы как можно дольше, а для этого надо знать сколько хранить заготовки в домашних условиях.
    Гриб — особый организм, не образующий цветков и семян и размножающийся спорами. Разные научные источники, называют гриб организмом, растением или овощем. Но, по большому счету, нам важны два критерия: вкус и польза. Поговорим о съедобных свойствах, и о том, как хранить маринованные грибы домашнего приготовления.

    Целебные свойства грибов

    Нет сомнений, это питательный и сытный продукт. Очень вкусный с картошечкой и сметаной, в салатах и особенно хорош, как закуска. А знаете ли вы, о целительных свойствах продукта и что существует метод лечения грибами — фунготерапия.
    Исследования, показали, что всеми любимые белые, чемпионы по полезным белкам и содержат витамины для укрепления сердечно-сосудистой системы. «Сердечный» витамин PP имеет также и боровик. Из всех знакомых грибов он особенно выделяется похвальным вкусом и внешним видом.
    Мясистый, плотный груздь — природный источник «солнечного» витамина D, имеет мочегонные свойства, поэтому является хорошим средством для профилактики образования камней в почках.
    Лисички в своём составе имеют много цинка, селена, витаминов А, В1, В2 поэтому называются грибным антибиотиком, который выводит из организма радионуклиды. Лисички относятся к качественным грибам, благодаря своим гастрономическим свойствам. Низкокалорийное, вкусное и полезное сочетание!

    Виды домашних заготовок

    Теперь несколько слов о видах приготовления впрок и более детально об условиях хранения грибов. Опытные грибники знают несколько способов заготовки грибов про запас:
    соление;
    сушка;
    заморозка;
    квашение;
    маринование;
    консервирование.
    Самыми популярными способами хранения в домашних условиях являются маринование, консервирование и сушка грибов.
    Сушёные рекомендуется хранить в простерилизованных банках с металлическими или пластмассовыми крышками, чтобы они не впитывали влагу и запахи. В тёмном и сухом месте такие грибы могут храниться до 2 лет.
    В этом случае они сохраняют аромат и вкусовые качества. Но все же, сушёные лучше хранить не более одного года. Чем больше проходит времени, тем меньше в них остаётся белка и полезных веществ. Опытные грибники хранят только до нового сезона.

    Срок годности консервированных грибов

    Грибы — прекрасный диетический продукт, с большим количеством витаминов С, В, РР, калия, йода, углеводов. Поэтому является для многих одним из любимых продуктов. Благо, их можно консервировать самим или купить уже готовые.
    Если вы купили в магазине, подсказкой срока хранения служит дата, указанная на этикетке товара. На товаре должна быть маркировка по ГОСТу: вид грибов (целые или резаные), способ приготовления, температура хранения и срок годности. При покупке консервированных грибов, обращайте внимание на качество жидкости, т. е. на прозрачность маринада. Он должен быть светлый, бесцветный или желтоватый. Перед покупкой рассмотрите содержимое банки, на грибах не должно быть тёмных пятен.
    Внимательно читайте на этикетке сколько можно хранить консервированные грибы, эта информация должна быть обязательно указана. Просроченный продукт не покупайте, это опасно!

    Меры предосторожности

    Часто, грибы которые приготовлены в домашних условиях гораздо вкуснее, ароматнее и разнообразнее по вкусу, но необходимо знать и выдерживать срок хранения этого лакомого блюда, иначе последствия могут быть тяжёлыми.
    Меры предосторожности:
    собирать грибы только знакомые, целые, не перезревшие и не червивые;
    перед приготовлением внимательно осмотреть и пересортировать;
    тщательно очистить от песка, земли, листьев;
    соблюдать нормы продолжительности и температуры варки;
    придерживаться условий и сроков хранения.
    Надеемся, что они вам хорошо известны и вы их соблюдаете.
    Свежие, но немытые грибы — хранить в прохладном месте при температуре чуть выше нуля только 1 сутки и не более 9−11 часов при температуре до 10 градусов.
    Если вы их поставили в холодильник, хранение допустимо до 24 часов при температуре до 7 градусов.
    Хранить свежие грибы необходимо в открытой эмалированной посуде. Алюминиевая или железная посуда не подходит. Но важно знать, чем быстрее вы их приготовите, тем лучше.

    Домашние маринованные грибы

    Получаются при использовании маринадов, в состав которых входят соль, сахар, уксус или лимонная кислота, а также разные специи. Выбор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений.
    Маринадом заливают знакомые вам белые, опята, маслята, сыроежки, грузди, подосиновики, подберёзовики, волнушки и т. д. К счастью, Матушка природа наделила очень разнообразными видами. Маринад придаёт блюду душистый аромат и вкус!
    Сохраняют такие домашние заготовки в стеклянных банках, приспособленных ёмкостях или специальных пищевых судочках. Для защиты от попадания кислорода в тару и появления плесени многие используют кипячёное масло.
    Если нет погреба или холодной кладовой, хозяйки хранят маринованные заготовки в холодильнике. Срок годности продукта в этих условиях, при температуре до 10 градусов 7−9 месяцев. Не забывайте написать на посуде дату закатки и пересматривать сколько хранятся маринованные грибы в холодильнике.

    Осторожно, ботулинус

    Маринованные грибы в домашних условиях часто закрывают в стеклянных банках герметично закупоренными железными крышками. При таком виде консервации, необходимо помнить о мерах предосторожности, чтобы избежать опасного отравления бактериями ботулинус.
    Микроорганизм — ботулинус, обитает в почве и в естественных природных условиях он совершенно безвредный, но при недостатке кислорода, вырабатывает яд.
    Больше всего этому яду подвержены герметично закупоренные белковые продукты — грибы и мясо. По этой причине необходимо чётко соблюдать температурный режим приготовления продуктов и сроки годности хранения грибов в домашних условиях.

    Герметичное хранение: условия и сроки

    Сколько хранятся маринованные грибы под железной крышкой нам даёт определение ГОСТ.
    В стеклянных банках под металлическими крышками маринованные грибные продукты могут храниться до 1 года. Свыше года происходит окисление металла, и продукт портится.
    Годность хранения под стеклянными крышками — 2 года, так как стекло более устойчиво к влиянию солёной и кислой среды.
    Консервированные заготовки необходимо перенести в прохладные условия, погреб, балкон, холодильник, где нет доступа большого количества света. Закатанные банки периодически пересматривайте, чтобы вовремя заметить возможные образования плесени.
    Если заметили небольшую плёнку, необходимо слить полностью маринад, перемыть грибы и повторить процесс консервирования в новом свежем рассоле. К сожалению, после повторной варки продукты частично теряют вкус и полезные свойства. Поэтому так важно соблюдать правила хранения домашних консерваций и время термообработки при первичном приготовлении.

    Маринованные грибы в холодильнике

    Итак, уточняем, сколько можно хранить маринованные грибы в холодильнике и других прохладных помещениях:
    до 10 градусов без герметичного закупоривания банок — 7−9 месяцев;
    при 4−6 градусов в стеклянных банках с железными крышками — 1 год;
    при температуре до 5 градусов в банках с герметично закрытыми стеклянными крышками до 2 лет.
    При температуре ниже −15−18 градусов можно хранить грибы до 3−4 лет. Но в этом случае теряются вкусовые и полезные свойства.

    Советы гастроэнтерологов

    При отравлении срочно обращаться к врачу! Немедленно промывать желудок и давать больному холодную слегка подсоленную воду, чай, молоко. Категорически нельзя спиртное.
    Детям до 6 лет не стоит давать никакие грибы, поскольку они могут принести вред организму.
    Грибного вам урожая! Будьте внимательны и здоровы!
    Теперь несколько слов о видах приготовления впрок и более детально об условиях хранения грибов. Опытные грибники знают несколько способов заготовки грибов про запас:

    Маринованные опята через сколько дней можно есть

    Маринованные опята хочется съесть сразу же, как только замариновали. Но удовольствия от них при этом вы не получите. Они будут просто вареными. Через два дня уже можно есть (попробуйте, зависит ещё от маринада), но лучше подождать ещё дней десять, так будет ещё вкуснее.

    Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

    Намариновала опят, в интернете везде пишут по разному, кто пишет. что их можно на следующий день кушать, а кто пишет. что только через месяц.
    А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята?
    в зависимости от крепости маринада — чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом — и вот тогда с горячим картофелем.
    Вот по нижеприведенному рецепту можно кушать на 2-й день. Опята перебрать, помыть, отварить 10 мин. Воду слить, залить новой водой, отварить ещё в течение 20 минут. Слить воду, залить маринадом: на 1 литр воды по 1 ст. Ложке сахара и соли, чеснок, гвоздика, лавровый лист, после закипания добавить уксусную эссенцию 1 ст. ложку. Залить опята , прокипятить 5 минут, разложить в банки, залить маринадом, сверху залить подсолнечным маслом. Можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

  11. Skarr369 Ответить

    Однако стоит отметить ещё один важный момент. Прежде чем заниматься приготовлением заготовок, нужно знать, в какие банки мариновать грибы. Посуда должна быть стеклянной и стерилизованной, чтобы не было окисления грибов. И лучше пользоваться не металлическими крышками, а пластмассовыми или стеклянными с зажимом.
    Мариновать грибы на зиму — дело сложное только на первый взгляд. Зато потом грибные деликатесы будут всю зиму радовать не только вас и вашу семью, но и желанных гостей. А вы получите огромное удовлетворение и слова благодарности от всех, кто попробовал ваше кулинарное искусство.
    Итак, какой день можно есть маринованные грибы? В среднем, этот период колеблется от 20 до 30 суток. За это время грибы, замаринованные любым способом, хорошо напитаются ароматом рассола, вкусом пряностей, а также специй.

    Маринованные опята: польза и вред

    К роду Опенок относится более десятка видов грибов, которые растут на пнях, живой и отмершей древесине. Их цвет — от медово-коричневого до темно-серого и даже оливкового, в центре шляпки немного темнее, чем по краям. Опята растут группами, часто срастаются основаниями ножек друг с другом. Шляпка гриба небольшого размера — от 3 до 8 см, ножка — до 10 см в длину.
    Опята употребляют в пищу в соленом, маринованном, жареном, вареном и сушеном виде.

    Полезные свойства опят маринованных

    Опята маринованные ценятся в кулинарии не только благодаря приятным вкусовым качествам. Помимо этого, они еще и очень полезны для организма.
    Маринованные опята — низкокалорийный продукт. Эти грибы следует включать в свой рацион всем, кто заботится о стройности фигуры. Калорийность маринованных опят составляет всего 22 ккал на 100 грамм.
    Грибы содержат белки, до 80% которых легко усваиваются организмом.
    Маринованные опята — это источник витаминов B1, B2, C, PP и минералов: калия, магния, фосфора, кальция.
    При регулярном потреблении грибы предупреждают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
    Несмотря на то что опята на 80% состоят из воды, они способствуют выведению лишней жидкости из организма, нормализуют обмен веществ, а значит, способствуют похудению.
    Опенок широко используется в народной медицине для лечения заболеваний щитовидной железы.

    Чем вредны опята?

    Опята в маринованном виде — вкусные и полезные грибы. Но все-таки их потребление в некоторых случаях следует ограничить.
    Настоящие, съедобные опята часто путают с ложными и смешивают их при мариновании или консервировании. Поэтому у неопытных грибников существует риск отравления, иногда со смертельным исходом.
    Грибы, в том числе и опята, противопоказаны к употреблению детям до 12 лет.
    В маринованных опятах содержится уксус, который особенно вреден людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами.

    Маринад для грибов

    Особый вкус грибам придает маринад. Именно от него зависит, какими по вкусу получатся опята: острыми, кисло-сладкими или пряными. При приготовлении маринада главную роль играют специи. Чеснок, черный горошком и душистый перец, лавровый лист, кориандр, хрен, укроп и гвоздика придают маринованным грибам особую пикантность. Но увлекаться ими не стоит. В маринаде всего должно быть в меру: и соли, и сахара, и специй.
    Маринованные грибы опята консервируют с добавлением уксуса. Он останавливает все процессы брожения и не позволяет продукту испортиться. И еще маринад – это почва для экспериментов. Регулируя количество специй, можно придать грибам неповторимый вкус и аромат.

    Заготовка опят на зиму

    Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.
    Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а лимонная кислота не позволит грибам потемнеть.
    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.
    Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

    Простой рецепт маринованных опят

    Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.
    Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной уксусной эссенции, по 2 штуки душистого перца горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.

  12. ADIKALON Ответить

    про ботулизм и как его избежать можно прочитать здесь http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3091/ а я с детства помню, что капроновые крышки в этом смысле гораздо надежнее, чем закаточные. Или же нужно быть на все 100 % уверенной, что ни одна крупинка земли не проникла в банку!!
    arivik

    Юлия
    Россия

    28 Сен 2010 11:25

    Вчера замариновала маленькие опятки по Вашему рецепту. Фоткать времени уже не было, может на днях получится – выложу. Теперь жду, когда можно попробовать . Мариновала первый раз, до этого делала просто соленые. Надеюсь, что все получилось
    Lilu123456

    Ольга

    29 Сен 2010 13:30



    супер
    katinka

    Екатерина
    57 лет
    Германия

    01 Окт 2010 20:56

    Здравствуйте Наталья ! Спасибо большое за ваш рецепт. Ооооочень вкусные грибы получились Меня сначала смутил список ингредиентов в маринаде, гвоздику не очень приветствую да и еще корица. Но рискнула, о чем и не пожалела. Огромное вам спасибо
    mapa
    ирина

    02 Окт 2010 23:20

    Ната
    Ната, а сколько по времени варятся грибы перед маринованием? Мои уже 1.5 ч
    кипят и мне кажется, что они не осели.
    Stepanka

    Инна
    43 года
    Калининград

    10 Окт 2010 1:04

    в зачем так много уксуса? грибы не уксусные получаються?
    Tanya_27

    Татьяна
    37 лет
    Альметьевск

    15 Окт 2010 3:42

    здравствуйте,хотела узнать,а можно приготовить маринад на грибном отваре?
    чистя
    наталия
    46 лет
    г.Тольятти

    16 Окт 2010 2:34

    Ната, спасибо тебе большое за такие вкусненькие грибочки. Делала уже дважды. Очень-очень понравились!!! Ты – молодец!!!

    Вся семья и гости были очень довольны. Съели мигом в первую очередь)))
    FotoTanya

    Татьяна
    40 лет
    Россия

    03 Ноя 2010 0:21

    Огромное спасибо за рецепт. Ни разу в жизни не видел как закрывают грибы, а в этом году сам собрал почистил и закрыл. Грибы получаются кисленькие(может быть даже слишком), очень вкусные. Но в отличие от рецепта варил первый раз 30 минут, да и второй раз 30 минут. Попробовал через неделю после готовки грибы, которых осталось меньше поллитровой банки. Пол-банки хранились неделю в холодильнике, аромат очень приятный. К грибам ничего добавлять не надо (уксус, чеснок, лук и т.д.). Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Так как сезон еще не закончен агитирую закрывать по этому рецепту (хотя говорят, что о вкусах не спорят).
    waler888
    валерий
    51 год

    17 Ноя 2010 17:42

    Ната, на днях открывали баночку опят по твоему рецепту. Все друзья и родственники в восторге! Спасибо за такой отличный рецептик!!!!

    Надюха

    Надежда
    58 лет
    Москва

    20 Ноя 2010 22:37

    Ната
    Наточка спасибо за интересный рецептик забираю ,на следующий год пригодится
    Алусик-мамусик

    Алла
    52 года
    Эстония ,Таллинн

    22 Ноя 2010 22:13

    Я тоже уже открывала.Очень вкусненькие
    Кулинар

    Тамила
    57 лет
    Днепр Украина

    21 Янв 2011 21:40

    Ната
    мы недавно открывали баночку опят, приготовленных Вашему рецепту!! очень вкусные!! всего в меру!! спасибо большое за рецепт!
    Joolasja

    Юля
    39 лет

    09 Июн 2011 21:48

    Ната
    Выбирала рецепт …как мне шампиньоны замариновать
    ….из многочисленного количества остановилась на твоем
    Грибочки получились просто ССССУПЕР
    Множество раз СПАСИБО!

    (это моя первая так скажем консервация……в жизни
    ….да еще вот такая она у меня ….грибная!)
    ….от себя в маринад добавила зерна горчицы,
    и когда баночки грибочками заполняла……
    положила дольки чеснока!
    natalj

    Наталья
    40 лет
    Курган

    26 Авг 2011 13:26

    Ната
    Принесла отчет! Делала в этом году много баночек лисичек. Подосиновики замариновала. Но сфотографировала только вот эти! Рецепт классный!!! Огромное спасибо!!!

    Надюха

    Надежда
    58 лет
    Москва

    15 Сен 2011 12:54

    Спасибо за рецептик, опять мариновала грибочки вашим способом! Всегда вкусно выходит.

    Брусничка

    Анастасия
    40 лет
    Челябинск

    02 Окт 2011 23:45

    Первый раз мариновала грибы. Нашла ваш рецепт приступила. Грибы-подберезовики. Но дело в том, что когда делала маринад промахнулась со стаканам ( видимо я ооочень начинающий кулинар) и вышло на 1 литр 150 мл укуса 9%. Сейчас прочитала весь форум, сижу перед моими баночками и думаю что же делать?! Исправлять завтра? слить, промыть, замариновать заново? Оставить?.. принципе, у меня как-то не больно вышло слить воду с грибов в банке.. так что маринада залилось не так уж и много… может оставить? или нет? посоветуйте, пожалуйста, что делать?! И когда можно попробовать? принципе и я и муж любим когда уксуса не мало так… но чистый уксус тоже кушать не хочется..Заранее спасибо
    taptochka
    Юлия
    32 года
    Уфа

    10 Окт 2011 11:15

    Спасибо за рецепт! второй год делаю по вашему рецепту – прелесть! Нежные, в меру пряные и сладенькие грибочки получаются. Муж у меня привереда, но даже он заценил!
    ЮлияBush

    Юлия

    17 Окт 2011 1:18

    Сделали Наталья по вашему рецепту грибочки, осень вкусные СПАСИБО!!!! И довольно быстро! Да, грибы были польские белые. Хотели разместить фото, но не знаю как его на страницу закачать. . Подскажите кто знает?
    Мелисентас

    Валентина
    59 лет
    Москва

    19 Окт 2011 18:32

  13. kuziara Ответить

    Продукты для маринования с бальзамическим уксусом
    на 1 литр воды
    Соль – 1 столовая ложка с верхом
    Сахар – 2 столовых ложки с горкой
    Гвоздика, лаврушка, перец горошком, корица, свежие листья брусники – 200 миллилитров
    Бальзамический уксус – 200 миллилитров
    Как мариновать опята с бальзамическим уксусом
    1. Залить опята холодной водой.
    2. По одному выбирая из воды опята, каждый очищать от листочков и мусора.
    3. Залить опята водой и оставить на 2 часа, чтобы ушёл весь лесной мусор и песок.
    4. Выложить опята в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь.
    5. Довести до кипения, посолить, добавить специи и варить грибы 20 минут после закипания, снимая ложкой или шумовкой пену.
    6. Влить в кастрюлю 3 столовых ложки бальзамического уксуса, перемешать и вновь довести до кипения.
    7. Влить оставшийся уксус и варить ещё 20 минут.
    8. Активно перемешать и чуть остудить варёные грибы.
    9. Разлить по горячим стерилизованным банкам варёные грибы, залить маринадом.
    10. Закрутить маринованные опята крышками, остудить и убрать на хранение на зиму.

    Опята c яблочным уксусом

    Продукты для маринования опят с яблочным уксусом
    на 0,5 литра воды
    Опята – 1 килограмм
    Соль – 2 столовых ложки с горкой
    Сахар – 1 столовая ложка
    Яблочный уксус 5% – половина стакана
    Лаврушка – 3 листочка
    Чеснок – 4 зубца
    Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка без горки
    Корица молотая – половина чайной ложки
    Как приготовить опята с яблочным уксусом
    1. Грибы обработать – залить на 2 часа холодной водой, затем очистить и промыть.
    2. Залить опята свежей водой, поставить на огонь и варить 30 минут, снимая пену.
    3. Выложить опята в сито для стекания лишней воды.
    4. В кастрюлю налить половину литра воды, выложить лаврушку, очищенный чеснок, перец, корицу, соль и сахар.
    5. Поставить кастрюлю с маринадом на огонь и вскипятить.
    6. Выложить грибы в маринад, варить в маринаде 15 минут.
    7. За 1 минуту до выключения влить весь яблочный уксус, варить после закипания 1 минуту при постоянном помешивании, чтобы уксус разошёлся по маринаду.
    8. Разложить грибы по банкам с помощью шумовки и залить маринадом.
    Опята, сваренные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.

  14. rumada Ответить

    Так приятно прогуляться по лесу, подышать свежим воздухом и послушать пение птиц. Так сказать вернутся к истокам и пообщаться с родной природой. Однако, осенью такая лесная прогулка может стать очень полезной для здоровья человека.
    И не только свежий воздух поможет вам чувствовать себя отлично. Грибы, которые можно собрать в лесу, очень популярны во многих кухнях мира. Грибы используют по-разному. Их жарят с добавлением лука, приправ, варят, добавляют в супы и делают на основе грибов соусы. Так же можно заготовить грибы на зиму, чтобы потом открыть баночку маринованных опят и вспомнить чудесный осенний лес добрым словом.
    Опенок – это научное название огромной группы грибов, из совершенно разных семейств и родов. Народное название этих маленьких грибочков на тоненьких ножках – Опята. Опята могут расти в лесу, тогда их называют лесные опята или в поле на лугу – полевые или луговые опята.

    Польза маринованных опят

    К радости всех любителей консервация и заготовок на зиму, сегодня мы решили поговорить о маринованных грибах. Секреты и хитрости консервации грибов. Как грамотно подойти к процессу, чтобы в итоге получилось вкусно, а ваши родные и близкие ощутили пользу от опят маринованных. Приверженцам здорового питания так же будет полезно узнать о калорийности и вреде опят маринованных для здоровья и стройности фигуры.
    Для начала идем в лес и собираем опята, при этом не забываем, про ложные опята. Вред опят маринованных, которые на самом деле окажутся несъедобными поганками, для человеческого организма фатален. Пищевое отравление несъедобными грибами может привести к смерти.
    Все грибы, в том числе и опята нужно обязательно чистить перед приготовлением, поэтому заливаем грибы водой. Когда грибы отмокнут, воду сливаем и еще раз промываем все под холодной водой. Хорошо очищенные опята варим 25-30 минут и солим.
    Пока грибы варятся вы можете заняться маринадом. Тут единого рецепта не существует, хозяйки по-разному делают маринад. Основные ингредиенты для маринада – вода, сахар, соль, лавровый лист и другие специи и приправы, уксус. Грибы заливаем маринадом и кипятим примерно 20 минут.
    Затем стерилизованные банки заполняем опятами в маринаде, закрываем крышкой. И вуаля, маринованные опята готовы. Главная польза опят маринованных заключается в легкоусвояемых белках, витаминах В1, а так же витаминах С, которые содержатся в грибах.

    Вред маринованых опят

    Грибы относятся к диетическим продуктам, калорийность опят маринованных равна всего 18 Ккал на 100 грамм продукта. Однако, уксус, который используют в маринаде диетологи рекомендуют сократить в своем рационе. Поэтому низкая калорийность опят маринованных безусловный плюс, а вот уксус, который негативно влияет на желудок – это значительный минус для здорового питания.

  15. VitoKarleone47 Ответить

    Чем полезны опята ?
    В состав плодовых тел входят легкопереваримые белки, в том числе ценные аминокислоты. При этом они обладают невысокой калорийностью – всего 18–20 ккал на 100 г готового продукта и могут успешно употребляться как источник ценных питательных веществ при похудении.
    Опята богаты полезными для кроветворной системы микроэлементами – цинком и медью, всего 100 г этих грибочков удовлетворят суточную потребность в данных элементах. В них присутствуют витамины группы B, особенно много тиамина, и аскорбиновая кислота, позитивно воздействующие на иммунитет и нервную систему.
    Готовим МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА:
    Первым делом нужно помыть опята. Я обычно заливаю ванну водой и мою там опята. Моются они быстро, легко и просто! Пока мою я сразу перебираю на те которые буду замораживать и те которые замариную. Мариновать лучше маленькие, аккуратные грибы, ну а большие на заморозку.
    Теперь необходимо отварить опята которые мы будем мариновать ! Многие интересуются – нужно ли вообще ОТВАРИВАТЬ ГРИБЫ? Конечно – ДА! ВОТ ПОЧЕМУ:
    Это делается для того, чтобы вывести из грибов все вредные вещества, вредные для организма человека. Ведь грибы – это природная «губка», которая впитывает в себя всю химию из воздуха, радиацию, кислотный дождь, автомобильные выхлопные газы, грунтовые нечистоты, … При варке все эти вредные вещества переходят в отвар.
    2.Потом, в грибах живут разные микроорганизмы, личинки, разные незаметные глазу паразиты, … При варке мы не даём им возможность размножаться в грибах, они самостоятельно покидают нажитые места в грибах, попадая в отвар.
    3.Некоторые грибы без варки горчат. Такие как грузди, сыроежки, лисички и др.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *