Через сколько можно есть помидоры после закатки?

15 ответов на вопрос “Через сколько можно есть помидоры после закатки?”

  1. gibberish Ответить

    ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
    НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
    У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН . САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.
    ассорти
    маринад: на 1 литр воды
    4 ст ложки сахара
    1,5 ст ложки соли
    1 ч ложка уксуса 70%
    маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !
    сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.
    помидорки с луком
    помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
    маринад на 1 литр воды
    2 ст ложки сахара
    1 ст ложка соли
    перец горошком по вкусу
    маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.
    ассорти
    маринад: на 1 литр воды
    4 ст ложки сахара
    1,5 ст ложки соли
    1 ч ложка уксуса 70%
    маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !
    сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

    Простой способ закатки помидоров-1

    Какие же закатки на зиму без помидоров? Не сомневаемся, что у вас в семье есть и свои фирменные рецепты закаток, но, надеемся, что и те помидоры, закатка которых здесь описана, вам понравятся, тем более, что рецепт очень прост.
    Продукты
    Укроп — 2-3 зонтика (по вкусу)
    Помидоры — сколько уйдет
    Листья черной смородины — 2-3 шт. (по вкусу)
    Зелень петрушки — 2-3 веточки (по вкусу)
    Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
    Лавровый лист — 1-2 шт. (по вкусу)
    Перец чёрный горошком — 5-6 шт. (по вкусу)
    Гвоздика (по желанию) — 2-3 шт. (по вкусу)
    Сироп (на два 3-хлитровых бутля):
    Вода — 3 л
    Сахар — 1 стакан
    Соль — 2 ст. ложки
    Уксус 9% — 100 г
    Продукты для рецепта закатки помидоров перед вами.
    Как закатать томаты на зиму:
    Банки моют с содой, хорошо ополаскивают, стерилизуют любым способом ( в микроволновке, духовке).
    На дно каждой банки кладут зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику.
    Помидоры перебирают и моют.
    В банку закладывают красные помидоры.
    Кипятят чайник. Затем помидоры заливают горячей кипяченой водой, накрывают крышкой и пусть стоят, пока не закипит рассол.
    Рассол: на 3 л воды берут 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли, нагревают; когда закипит, вливают 100 г столового уксуса.
    Затем воду из банок выливают.
    Заливают кипящим рассолом и закатывают простерилизованными железными крышками.
    Переворачивают готовые закатки на крышки и укутывают одеялом до полного остывания.
    Закатки на зиму готовы. Приятного аппетита!
    1051 спасибо
    37
    6
    Valeria Среда, 17 Августа 2020 г. 15:16 # Спасибо за простые доступные рецепты для землян.))) перерыла все сайты чтоб найти ОБЫЧНЫЙ рецепт.
    еще раз спасибо!
    RussianFood Четверг, 18 Августа 2020 г. 16:31 #
    Алла Понедельник, 29 Августа 2020 г. 15:29 # а не сильно много сахара..
    БЕЗ ИМЕНИ Суббота, 17 Сентября 2020 г. 18:53 #
    лидия. Вторник, 20 Сентября 2020 г. 16:55 # спасибо всем кто нас радует своймы рецептами..
    ЛИДИЯ. Вторник, 20 Сентября 2020 г. 16:58 #
    благодарю всем добрым хозяйкам за свой чудесные и вкусные рецепты зокаток..много чего я приготовила и все в этом году с инета..СПАСИБО ВСЕМ!!
    ирина Воскресенье, 23 Октября 2020 г. 14:53 # а сколько-чего ложить в 0,5л. если закатывать помидоры черри?Спасибо.
    Нюра Понедельник, 24 Октября 2020 г. 13:16 #
    татьяна Вторник, 03 Июля 2020 г. 19:36 # Любаша Пятница, 17 Августа 2020 г. 11:04 #
    очень вкусно!спасибо за такую вкусняшку.
    галина Пятница, 24 Августа 2020 г. 12:03 # класс я так тоже готовлю только с лимонной кислотой
    Нисс Понедельник, 27 Августа 2020 г. 11:44 #
    Бабушка закатывала почти по такому же рецепту, только клала корень и лист хрена, тмин и морковь.
    ВАЛЕРА Вторник, 06 Августа 2020 г. 16:27 # катя Вторник, 26 Августа 2020 г. 18:38 #
    Анжелика Суббота, 30 Августа 2020 г. 21:02 # Elmira26 Вторник, 30 Июня 2020 г. 15:47 #
    Добрый день! Подскажите, а вместо зонтиков укропа можно положить сам укроп, молодой?
    матрёшка Среда, 29 Июля 2020 г. 10:36 # Добрый день! Подскажите, а вместо зонтиков укропа можно положить сам укроп, молодой?
    Ольга Пятница, 07 Августа 2020 г. 13:10 #
    Почему у Вас нет в рецептах % уксуса? Писали хотя бы кислота 70% или столовый.Да и столовый бывает 6% и 9%
    Анюта Суббота, 15 Августа 2020 г. 13:05 # На 4-ре 3-х литровых банки:
    Рассол;5-ть литров воды, 2 стакана (граненых) сахара, 1/3 стакана соли, и стакан уксуса 9%. В банку ложим всю зелень которую любим, я ложу листья сельдерея, кусочки корня хрена, чеснок , горький и душистый перец(горошек), укроп,семена горчицы, лавровый лист заполняем банку помидорами. Содержимое банки обдаю 2- раза кипятком, а затем заливаю рассолом закрываю и банки укутываю.
    Попробуйте может и понравится так можно закрывать и зеленые помидоры, только их нужно стерилизовать минут 15 (3-х литровую банку).
    Инна Воскресенье, 16 Августа 2020 г. 19:49 #
    Когда банки залиты розсолом, их нужно проваривать? Спасибо!
    Ольга Понедельник, 17 Августа 2020 г. 14:04 # Здравствуйте. Хочу закатать в литровые банки помидоры,подскажите пожалуйста, сколько для сиропа чего надо?
    Любовь. Четверг, 27 Августа 2020 г. 12:02 #
    Процент уксуса указан в перечне продуктов. Читайте внимательно .
    Галина Пятница, 02 Октября 2020 г. 18:41 # Когда присутствует уксус,то проваривать не нужно.Уксус как бы стерилизует.
    Лилия Среда, 27 Июля 2020 г. 13:03 #
    2 стол ложки соли и 4 стол ложки песку,уксус 70 % по вкусу и заливаю 1 раз кипятком,закатываю и укутываю.После того ,как остыли в погреб
    Екатерина Суббота, 13 Августа 2020 г. 07:13 # А почему все пишут ЛОЖИМ ?
    Ольга Воскресенье, 14 Августа 2020 г. 01:06 #
    А зачем столько сахара они же будут очень сладкие
    Катюша Вторник, 16 Августа 2020 г. 12:32 # Когда нужен рецепт то пофиг кто как пишет) Главное рецепт! )
    Спасибо всем за советы.
    Эльвина Понедельник, 22 Августа 2020 г. 10:59 # А по этому рецепту можно помидоры черри мариновать?
    Катерина Среда, 24 Августа 2020 г. 07:31 #
    Конечно можно консервировать любые помидоры, ведь помидоры закладывают в банки, а рассол готовят опционально. И совершенно не имеет значение литраж банок, хоть 200 граммовые закатывайте, главное, чтобы рассол был по Вашему вкусу)))
    Людмила Васильевна Среда, 24 Августа 2020 г. 07:46 #
    А я делаю так, для приготовления 1л рассола я беру:
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    Лидия Пятница, 26 Августа 2020 г. 14:48 # А я делаю так, для приготовления 1л рассола я беру:
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    Людмила Вторник, 08 Августа 2020 г. 08:38 #
    Почему не указывается процентность уксуса?
    Светлана Понедельник, 23 Июля 2020 г. 15:37 # Спасибо! Закрывала в прошлом году и очень рада, что нашла рецепт снова, теперь сохраню. Помидорчики замечательные получились!
    Валентина Суббота, 11 Августа 2020 г. 15:51 #
    Почему не указывается процентность уксуса?
    Продукты для рецепта закатки помидоров перед вами.

    Через сколько можно есть закатанные помидоры

    Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.

    vipvkusnyashka.ru

    Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

    — 3 зубчика чеснока;
    — 250 гр 9% уксуса;
    — 1,5 стакана сахара;
    — 3 столовые ложки соли

    Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

    Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.
    Представьте только, морозный зимний день вы приходите домой и так вам хочется окунуться в лето. Это не сложно.
    Берём стремянку, отправляемся..нет, не в лес за подснежниками), а на антресоль, где нас ждут зелёные, жёлтые, красные дары лета. И эта радуга разноцветных красок и изумительный вкус маринованных огурчиков, помидорчиков с лёгкостью перенесут нас в весёлые тёплые деньки.
    Поэтому не будем терять время, а прямо сегодня законсервируем несколько баночек алых томатов, чтобы открыть их на Новый Год, день рождения и любой другой праздник.
    Благо, сейчас и на огородах дачников страны, и на овощных рынках и в магазинах этих синьоров-помидоров великое множество. А так как сейчас самая пора их созревания. Поэтому и цены на них минимальные.
    Итак, мы запаслись всем необходимым и начинаем наш творчески-заготовительный процесс.
    Помидоры лучше брать мясистые, чуть продолговатые, но можно и круглые лишь бы они или их половинки без труда бы вошли в банку.
    Сначала нужно хорошенечко вымыть банку, потом ставим её стерилизоваться. Я это делаю с помощью обычного чайника. Ставлю его на газ, а на горлышко чайника надеваю горлышко банки. Если вы стерилизуете маленькую баночку, то чтобы она не провалилась в чайник, опустите в чайник стоя столовую ложку или половник.
    Стерилизуем банку с момента закипания воды в чайнике 10-12 минут. Тем временем хорошо моем томаты и разрезаем их пополам.
    Снимаем банку с чайника рукавицами или, придерживая полотенцем (аккуратно, очень горячая!), даём ей остыть.
    На дно банки кладём лавровый лист, душистую гвоздику, перец горошком, укроп, корень петрушки, зелень петрушки, немного моркови и половинку луковицы порезанной колечками.
    Измельчаем 2 зубчика чеснока и отправляем их вместе с целым зубчиком в банку. Затем выкладываем в неё наши помидоры срезами вниз. Поверх томатов укладываем такой же слой зелени и пряностей, за исключением перца и гвоздики. Если вы готовите на зиму, то лучше брать целые помидоры.
    Маринад доводим до кипения и вливаем горячий в помидоры, даём им минут 15-20 постоять и выливаем опять кипятиться. Когда маринад закипит, вливаем уксус, аккуратно заливаем наши помидорчики, закатываем и тепло укрываем на несколько часов.
    Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.
    Такие помидоры будут готовы уже на 2-3 день.
    Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.
    Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта , а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.
    Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?

    Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

    Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
    вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
    Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало. Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы! Реальный случай из моей жизни. Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок! Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый! Обиделась — пару дней не разговариваем! Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает? И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз! Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла! Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые! И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял! Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается! «Ты же мало соли положила, вот я и добавил!» Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил! Все мои труды на смарку! Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
    Реальный случай из моей жизни.

    Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

    Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
    вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
    Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
    Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
    Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
    Реальный случай из моей жизни.
    Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!
    Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
    Обиделась — пару дней не разговариваем!
    Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?
    И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!
    Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
    Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
    И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
    Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!
    «Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»
    Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
    Все мои труды на смарку!
    Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
    Взять чистый пакет, сложить в него огурцы, засыпать солью, уропом и чесноком, завязать пакет.

    девушки помогите пожалуйста!

    •лавровый лист 1 шт.
    •болгарский перец 3-4 шт.
    •черный перец 20 горошин
    •чеснок 1 головка
    Банки (3-х литровые банки) ошпарить кипятком.
    Укроп окунуть в кипяток 3 раза.
    на 1 л воды 2 ст. л. без горки соли и 2 ст. л. сахара, перец горошком и лавровый лист. Рассол прокипятить и залить им банки с помидорами. На 3-х литровую банку добавляют 2 ст. л. уксуса.
    •На банку 3 литра:
    •Огурцы — примерно 1,5 кг.
    •Перчик острый — 1 шт. (средний)
    •Перец горошком — 5 шт.
    •Хрен — большой лист
    •Укроп — зонтики с семечками- 2 веточки
    •Вишня — лист 3 шт.
    •Смородина — веточка с листиками (примерно 8 листиков)
    •Чеснок- 5 зубчиков (средних или 3 больших)
    •Соль крупная (обязательно!! ) — 2 с половиной ложки (без верха) на (3х литровую банку)
    •Уксусная эссенция — половину чайной ложки (можно без нее, но тогда хранить в холоде)
    2. Огурцы хорошенько помыть (если просто держали в холодильнике) , так же помыть всю травку, перчик. чеснок почистить. Все положить на чистые полотенца, чтоб обсохло. Кипятим тем временем большую кастрюльку с водой, баночки стерилизуем (я в микроволновке стерилизую) , крышки кипятим.
    3. Вода вскипела. Режем всю травку, перчик и чеснок помельче. Огурчики складываем в банку, пересыпая нарезанной смесью травок, перца и чеснока. Не забыть перец горошком. Теперь заливаем это все водой, которая кипит, до самого верха. Накрыть крышкой и пусть постоит самое большее 7 мин.
    4. Баночка постояла, берем и сливаем с нее воду (рассол) обратно в кастрюльку (у меня есть такая удобная крышечка с дырочками и небольшим носиком) . Добавляем соль, кипятим, добавляем эссенцию и горячим заливаем банку с огурцами. До верху. Все. Закатываем крышку. Переворачиваем. И ставим туда, где банку никто не потревожит не потрясет, не разденет, потому как надо ее укутать потеплее. Так одетая и одинокая она должна стоять сутки, а потом в холодильник, ну или еще куда. (погреб, шкаф) .
    А баночки и крышки можно использовать повторно после магазинных.. только их прокипятить..
    на 1 кг огурцов-
    4-5 зубчиков чеснока
    Огурцы помыть, обрезать кончики.
    Укроп и чеснок мелко порезать.
    Взять чистый пакет, сложить в него огурцы, засыпать солью, уропом и чесноком, завязать пакет.
    Хорошенько потрясти пакет и убрать в холодильник минимум на 6 часов, иногда встряхивая.
    Огурцы желательно долго не хранить.
    Литровую банку помыть содой.
    На дно банки положить:
    1 лист черной смородины
    1 вишневый лист
    половина листа хрена
    корень хрена небольшой кусочек см 3-4
    1 зубчик чеснока
    1 зонтик укропа
    уложить в банку огурцы и сверху положить
    1 лист черной смородины
    1 вишневый лист
    половина листа хрена
    корень хрена небольшой кусочек см 3-4
    1 зубчик чеснока
    1 зонтик укропа
    Если хотите, чтобы огурчики были остренькие положите 1 каинский перчик
    В банку насыпаете 1 столовую ложку соли с горкой
    заливаете холодной водой
    закрываете прокипяченой пласмассовой крышкой
    1 сутки держать при камнатной температуре для начала брожения
    Потом убрать в прохладное место или холодильник.
    В 3-х литровую банку закладываются укроп зонтиковый, лист хрена, несколько зубков чеснока, несколько листов черной смородины. Затем укладываем в банку огурчики (не салатные) , лучше одного размера. Берем кастрюлю с водой, опускаем в воду сырое яйцо. Добавляем каменную соль, помешивая, до тех пор пока яйцо не всплывет. У вас получиться очень насыщенный раствор соли. Заливаем этим раствором банки с огурцами и прикрываем крышечкой. В зависимости от температуры в помещении огурцы будут солиться от 3 до 5 дней. По истечении 3-5 дней из банок выливается солевой раствор. И огурцы, не вынимая из банки, промываются водой из под крана. Затем огурцы заливают чистой водой (не соленой) . Закрывайте крышкой. Через пару недель огурчики готовы.
    Если интересен рецепт малосольных огурцов (солятся 3-5 часов) , пишите.
    А еще банки с завинчивающейся крышкой, только не открывай их никаким инструментом типа плоскогубцы, спец. открывашка для таких банок и т. п. Хлопни ладошкой по донышку и отворачивай. Крышки кипятишь, банки стерилизуешь. Я делаю как моя мама — в холодную духовку ставишь банки, можно даже влажные, влючаешь и как только дверка духовки сильно нагреется, выключаешь и приоткрываешь дверцу. Когда остынет, так что можно в руки взять, достаешь и остужаешь на столе. Банку с крышкой на пружине так не простерилизуешь — там резиновое уплотнение, оно испортится. Тогда на большую кастрюлю ставишь дуршлаг, в него банку с открытой крышкой, так, чтобы пар попадал и стерилизуешь
    На дно каждой банки кладут зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику.

    Простой способ закатки помидоров-1

    Какие же закатки на зиму без помидоров? Не сомневаемся, что у вас в семье есть и свои фирменные рецепты закаток, но, надеемся, что и те помидоры, закатка которых здесь описана, вам понравятся, тем более, что рецепт очень прост.
    Продукты для рецепта закатки помидоров перед вами.
    Как закатать томаты на зиму:
    На дно каждой банки кладут зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику.
    Помидоры перебирают и моют.
    В банку закладывают красные помидоры.
    Кипятят чайник. Затем помидоры заливают горячей кипяченой водой, накрывают крышкой и пусть стоят, пока не закипит рассол.
    Рассол: на 3 л воды берут 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли, нагревают; когда закипит, вливают 100 г столового уксуса.
    Затем воду из банок выливают.
    Заливают кипящим рассолом и закатывают простерилизованными железными крышками.
    Переворачивают готовые закатки на крышки и укутывают одеялом до полного остывания.
    Закатки на зиму готовы. Приятного аппетита!
    Спасибо за простые доступные рецепты для землян.))) перерыла все сайты чтоб найти ОБЫЧНЫЙ рецепт.
    еще раз спасибо!
    а не сильно много сахара..
    спасибо всем кто нас радует своймы рецептами..
    благодарю всем добрым хозяйкам за свой чудесные и вкусные рецепты зокаток..много чего я приготовила и все в этом году с инета..СПАСИБО ВСЕМ!!
    а сколько-чего ложить в 0,5л. если закатывать помидоры черри?Спасибо.
    очень вкусно!спасибо за такую вкусняшку.
    класс я так тоже готовлю только с лимонной кислотой
    Бабушка закатывала почти по такому же рецепту, только клала корень и лист хрена, тмин и морковь.
    Добрый день! Подскажите, а вместо зонтиков укропа можно положить сам укроп, молодой?
    Почему у Вас нет в рецептах % уксуса? Писали хотя бы кислота 70% или столовый.Да и столовый бывает 6% и 9%
    На 4-ре 3-х литровых банки:
    Рассол;5-ть литров воды, 2 стакана (граненых) сахара, 1/3 стакана соли, и стакан уксуса 9%. В банку ложим всю зелень которую любим, я ложу листья сельдерея, кусочки корня хрена, чеснок , горький и душистый перец(горошек), укроп,семена горчицы, лавровый лист заполняем банку помидорами. Содержимое банки обдаю 2- раза кипятком, а затем заливаю рассолом закрываю и банки укутываю.
    Попробуйте может и понравится так можно закрывать и зеленые помидоры, только их нужно стерилизовать минут 15 (3-х литровую банку).
    Когда банки залиты розсолом, их нужно проваривать? Спасибо!
    Здравствуйте. Хочу закатать в литровые банки помидоры,подскажите пожалуйста, сколько для сиропа чего надо?
    Процент уксуса указан в перечне продуктов. Читайте внимательно .
    Когда присутствует уксус,то проваривать не нужно.Уксус как бы стерилизует.
    2 стол ложки соли и 4 стол ложки песку,уксус 70 % по вкусу и заливаю 1 раз кипятком,закатываю и укутываю.После того ,как остыли в погреб
    А почему все пишут ЛОЖИМ ?
    А зачем столько сахара они же будут очень сладкие
    Когда нужен рецепт то пофиг кто как пишет ) Главное рецепт! )
    Спасибо всем за советы.
    А по этому рецепту можно помидоры черри мариновать?
    Конечно можно консервировать любые помидоры, ведь помидоры закладывают в банки, а рассол готовят опционально. И совершенно не имеет значение литраж банок, хоть 200 граммовые закатывайте, главное, чтобы рассол был по Вашему вкусу)))
    А я делаю так, для приготовления 1л рассола я беру:
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Помидоры при грудном вскармливании

    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Можно ли есть помидоры в период грудного вскармливания

    Отказываться от употребления помидоров во время кормления грудью было бы неразумно в виду их огромной пользы для организма матери и ребенка:
    большое содержание витамина C способствует укреплению иммунитета;
    природный антиоксидант серотонин нормализует работу нервной системы;
    фитонциды обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
    семена помидор разжижают кровь, являясь профилактическим средством от тромбозов;
    кожура стимулирует работу кишечника, предотвращая запоры;
    пурины стимулируют работу почек и оказывают мочегонное действие;
    вещество альфа-томатин помогает бороться с раковыми клетками.
    Кроме этого в томатах содержится целый набор витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития матери и ребенка. Не менее полезен и томатный сок, усиливающий лактацию и нормализующий водно-солевой баланс в организме.
    До трехмесячного возраста ребенка нужно быть особенно осторожной, особенно с аллергенными продуктами, к которым относятся красные помидоры. Если очень хочется поесть этих овощей, попробуйте сначала небольшой кусочек. Если ребенок не среагировал, то вводите его в свой рацион. При аллергической реакции нужно исключить этот продукт.
    При отсутствии у ребенка аллергии, помидоры в период грудного вскармливания – это полезный овощ, который обеспечит маму и малыша многими полезными необходимыми веществами.

    Свежие помидоры

    Свежие помидоры содержат множество полезных веществ:
    аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы B;
    ликопин – каротиноидный пигмент, придающий томатам красный цвет. Обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Препятствует развитию рака шейки матки. Принимает участие в защите ДНК и замедляет старение клеток;
    триптофан – аминокислота, которая способствует образованию серотонина — «гормона радости»;
    холин – вещество, повышающее содержание гемоглобина в крови.
    Свежие помидоры в период ГВ нужно выбирать очень тщательно. Лучше, если они будут выращены на даче, без применения неорганических удобрений и не содержащие ГМО.
    Если свежие помидоры имеют слишком твердую кожицу, бледный цвет и на разрезе виднеется много светлой мякоти и прожилок, то, скорее всего, в них содержится большое количество нитратов. К сожалению, зимой на прилавках в основном только такие помидоры, поэтому хорошо бы летом запастись замороженными томатами или консервированными заготовками. Не стоит брать подгнившие томаты, даже для обжарки или тушения.

    Желтые помидоры

    Благодаря большой концентрации витамина В желтые помидоры нормализуют гормональный фон, обмен веществ, укрепляют нервную систему, сосуды и сердце. Желтые помидоры незаменимы для женщин, страдающих аллергией на продукты красного цвета.
    В помидорах желтого цвета содержится меньше кислоты, поэтому их могут употреблять даже женщины, страдающие повышенной кислотностью. Мясистые плоды оказывают мягкое очищающее действие на кишечник и являются прекрасной профилактикой запоров.

    Тушеные помидоры

    Если вы так обожаете помидоры, что готовы есть их на первое, на второе и просто так, то можно разнообразить блюда из них. Тушеные помидоры при обработке почти не теряют своих полезных качеств, за исключением витаминов. При тушении, содержащийся в томатах ликопин, становится легко усвояемым.

    Соленые помидоры

    У многих кормилиц возникает вопрос: можно ли есть соленые и маринованные овощи? Маринованные продукты нужно исключить из меню полностью, поскольку в них содержится уксус и приправы, которые могут повлиять на вкус молока. Обычные соленья есть разрешается, но в разумных количествах, из-за того, что большое содержание соли в питании вредно для маленького ребенка. Соленые помидоры в небольшом количестве допускаются в пищу кормящей женщине.

    Как употреблять помидоры при грудном вскармливании

    Если период грудного вскармливания выпадает на лето-осень, обязательно нужно полакомиться свежими помидорами, соблюдая при этом определенные правила:
    Не стоит рисковать неокрепшим здоровьем малыша и употреблять помидоры до достижения ним 2-3 месячного возраста.
    Сначала нужно проверить, не вызовут ли съеденные вами помидоры аллергической реакции у ребенка. Для этого съешьте половину среднего томата в утренние часы и до вечера наблюдайте за самочувствием малыша. При малейших признаках аллергии придется отказаться от овоща минимум на 2 месяца.
    Злоупотребление томатами вместо пользы может принести вред малышу. Дневная норма не должна превышать 2-3 штук или одного стакана томатного сока в день. При этом разделите ее на несколько приемов пищи.
    Большое значение имеет то, в каком виде вы употребляете помидоры. Категорически следует отказаться от:
    жареных помидор – после тепловой обработки они теряют все полезные свойства;
    маринованных помидор – содержащийся в них уксус будет вреден малышу.
    Можно позволить себе съесть квашенный или малосольный помидор, но предпочтительно употреблять овощ в свежем виде. Лучше всего томаты усваиваются в сочетании с растительным маслом, майонезом или сметаной (желательно домашними). Оптимальный вариант – овощной салат или другое блюдо, в состав которого входят помидоры. Я люблю делать с помощью блендера овощной коктейль.

    Покупка помидоров

    Еще один важный нюанс – покупка помидор. Овощи с нитратами представляют угрозу не только для малыша, но и для его кормящей матери. Выбирая томаты на рынке, перед покупкой надавите на один из них пальцем. Если кожура будет целой, а на поверхности останется вмятина, овощ покупать не следует.
    Конечно, на рынке не удастся проверить все помидоры, поэтому дома обследуйте овощи более тщательно:
    невысоко подбросьте помидор над твердой поверхностью. Если он отскочил, а кожура не лопнула, значит овощи обрабатывались нитратами;
    о наличии химикатов также можно сделать вывод по разрезу (бледно-розовый окрас мякоти и белые прожилки).
    Покупая помидоры, обращайте внимание на цвет и целостность кожуры. Не берите недоспевшие и подгнившие плоды. Никогда не покупайте помидоры в супермаркетах, в не сезон лучше вообще отказаться от их употребления.
    Если вы очень любите помидоры и знаете, что период грудного кормления выпадет на зиму, заранее заморозьте небольшое количество плодов. Для замораживания лучше использовать мелкие плоды типа «черри». Промытые и высушенные плоды слегка заморозьте на тарелке, а затем упакуйте в пластиковые пакеты и поместите в морозильную камеру.
    При отсутствии аллергии, а также правильном выборе и употреблении помидоры обязательно пойдут на пользу кормящим мамам и их деткам.
    Смотрим как выбирать качественные и полезные помидоры:
    Как закатать томаты на зиму:

  2. MAJIIHu4 Ответить

    Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат специй и закатка совершенно не содержит уксуса. Кроме этого способа закатки помидоров на зиму существуют и другие:
    Роль консерванта в рецепте отведена лимонной кислоте, это кислота создаёт в закрытой банке с томатами благоприятную и абсолютно безопасную среду для длительного хранения закатанных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на одну трёхлитровую банку.
    Подготовка – 30 минут
    Время приготовления – 15 минут
    Калорийность – 18 кКал на 100 грамм

    Ингредиенты для закатки помидоров с лимонной кислотой

    лимонная кислота – 1 ч.л.;
    сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
    соль – 1 ст.л.;
    томаты (сколько войдет);
    болгарский перец – половинка;
    морковь – половина;
    чеснок – 2-3 зубка;
    смородиновый лист – 1 веточка;
    укроп – 2 веточки;
    перец горошком – 4-5 шт.;
    гвоздика – 2 бутончика.
    На дно стерилизованной банки кладем укроп, смородину, перцы, разрезанный на две части чеснок, гвоздику и очищенную морковку, нарезанную дольками или кружочками.
    Затем у плодоножки каждой помидорины делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой.
    Далее укладываем томаты плотными рядами в банку.
    После этого заливаем подготовленные овощи кипятком до самого верха и прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем примерно на 20 минут.
    Затем эту воду сливаем, она нам больше не понадобится.
    В небольшой кастрюльке кипятим приблизительно 1,2-1,3 литра воды.
    Добавляем в воду сахарный песок, соль, варим минуты 3-4.
    Полученной смесью заливаем помидоры и сверху высыпаем лимонную кислоту.
    Сразу же закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз, укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
    Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу без проблем. Подаём к столу закатки к жареной картошке с грибами или к тушёному мясу в горшочке
    Источник:
    Закатка помидоров без уксуса на зиму
    Один из лучших рецептов закатки помидоров на зиму с подробными инструкциями и советами по приготовлению вкусной томатной заготовки без уксуса.
    http://chudo-povar.com/zakatka-pomidorov-recept-zakatki-pomidor-na-zimu-s-foto.html

    Закатки и соленья

    Лето и начало осени – время интенсивных заготовок на зиму. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

    Маринованный перец без стерилизации

    На вкус перец просто божественен – ароматный, в меру острый, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отведешь! Откроешь зимой баночку, и пока ее не закончишь, не остановишься.

    Помидоры в томатном соке без стерилизации

    Плюс этого рецепта в том, что консервируются помидорчики без долгой и утомительной стерилизации, что очень сильно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры получаются не переваренными.

    Консервированные огурцы без стерилизации

    Очень легкий рецепт консервированных огурцов. Огурчики стоят хорошо, и на вкус получаются намного вкуснее, чем если закатывать по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

    Кабачковая икра без стерилизации

    Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько всего нужно успеть.

    Помидоры в собственном соку без уксуса

    Предельно простой и практичный рецепт. Помидорчики получаются ароматные и в меру кислые, они всегда желанны на обеденном столе. Насыщенный томатный сок можно пить, а можно готовить из него томатный соус.
    Готовится салатик очень просто, вкус у закатки получается необыкновенный. Открываешь зимой баночку, и сразу же окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что.

    Лечо из перца и помидор на зиму

    В сезон салатного перца и помидоров непременно закатайте лечо. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла.

    Соленые помидоры на зиму

    Солятся эти помидорчики холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры получаются острые и очень вкусные. Состав: зеленые или бурые помидоры, чеснок, соль, вода, укроп.

    Томатный сок на зиму

    Попробуйте этот натуральный домашний томатный сок. Готовится он очень-очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов. Этот натур продукт могут пить даже малыши.
    Приготовьте на зиму потрясающий кисло-пряный соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, что продается в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступные.

    Малосольные огурцы быстро

    Этот особенный рецепт — огурчики получаются очень вкусные, упругие и хрустящие. Время засолки 24 часа! Солить можно любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

    Рулетики из капусты с морковью

    Потрясающий рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Готовятся капустные рулетики просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола.

    Маринованная капуста со свеклой

    Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится она быстро и просто, зато всегда становится хитом праздничного застолья.

    Квашеная капуста — быстрый рецепт

    Закатки на зиму это отлично, но никакие огурцы и помидоры по практичности не заменят квашеную капусту, ведь из нее можно испечь пирожки с капустой, можно приготовить тушеную капусту, а можно.

    Маринованная цветная капуста со свеклой

    Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и обычную белокочанную капусту. Готовится 3-4 дня, зато съедается мгновенно. Позаботьтесь о витаминах на зиму.

    Аджика из чеснока на зиму

    Есть множество рецептов аджики на зиму, но это мой самый любимый рецепт. Аджика быстро и просто готовится, получается красивая, вкусная и ароматная, хорошо хранится.

    Маринованные грибы быстро

    По этому простому и быстрому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы. Маринуются они очень быстро, отлично хранятся и готовы к употреблению буквально через несколько часов.

    Консервированная айва на зиму

    Очень простой и практичный рецепт. Консервированная без сахара айва — это отличный гарнир к мясу, а какой вкусной получается птица, если ее начинить айвой. Состав: айва, вода.

    Кисло-сладкий соус на зиму

    Этот пикантный ароматный соус просто идеален к мясу. Рецепт приготовления несложен, все продукты доступные. Состав: помидоры, лук, острый перец, салатный перец, растительное масло, специи.

    Быстрые маринованные помидоры

    Обязательно приготовьте эти маринованные помидорчики. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: мелкие помидорчики, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус.

    Соленые огурцы на зиму

    Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусные и хрустящие, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья.

    Консервированные помидоры с луком

    Вкусная и практичная закатка из некрупных томатов, подойдут помидорчики черри, разнокалиберные помидоры с приусадебного участка или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей.

    Баклажаны на зиму без стерилизации

    Если стоит задача как можно быстрее заготовить на зиму баклажаны, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никакой мороки, все очень быстро и просто. Состав всего два ингредиента.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Очень вкусная закатка из баклажанов. Зимой открываешь баночку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок.

    Соте из баклажанов на зиму

    Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусное и сочное, прекрасно хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салатный перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, растительное масло.

    Салат из перца на зиму

    Каждый год закатываю этот салатик, он такой вкусный, что сколько не закатаешь, все равно будет мало. Можно подать как отдельное блюдо, также используется для приготовления блюд из мяса и рыбы.

    Консервированные кабачки

    Не случайно консервированные кабачки являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, патиссоны или цукини дешевые, практичные, плодоносят практически все лето, и по вкусу получаются ничуть не хуже других закаток.
    Приготовьте эти очень вкусные сливы в пряном маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, который привнесет новизну в повседневное меню. Сам же маринад можно использовать для соусов.

    Икра из баклажанов на зиму

    Очень простой и практичный рецепт икры. Большим плюсом является то, что не используется никакое масло, овощи тушатся в собственном соку, а затем закатываются без стерилизации.

    Компот на зиму из ягод и фруктов

    Заготовьте на зиму это вкуснейший компот из ягод и фруктов. Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, кроме того, ягоды и фрукты не варятся, а лишь заливаются кипятком.

    Кабачковая икра на зиму

    Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем выросло не одно поколение студентов. Хоть и прошли те времена, но эта икра остается народным блюдом за свою практичность.

    Консервированные огурцы на зиму

    Вкусненькие, хрустящие, в меру остренькие огурчики. Какая хозяйка не мечтает закатать на зиму именно такие огурцы. Рецепт проверенный, откатанный не один год, так что берите и закатывайте на здоровье.

    Салат из кабачков на зиму

    Традиционные кабачки, порезанные кружочками, уже приелись, поэтому предлагаю заготовить на зиму салат из кабачков. Предельно просто и практично. Зимой открыл баночку, и сразу салатик можно ставить на стол.

    Вкусные квашеные баклажаны

    Баклажаны удивительный овощ, он вкусен и тушеный и жареный, а квашеные баклажаны — это вообще деликатес. Попробуйте заквасить баклажанчики с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно.

    Баклажаны на зиму для икры

    Эта вкусная остренькая икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Заливаются баклажаны томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстренько порезать и все, икра из баклажан готова.

    Остренькая корейская морковка

    Хотя корейская морковка пришла к нам совсем не из Кореи, но имечко прилепилось, да и рецепт понравился нашему народу. Делюсь простым и проверенным рецептом как приготовить вкусную хрустящую морковку.

    Аджика сырая на зиму

    Попробуйте отличный рецепт остренькой аджики. Готовится эта домашняя аджика очень легко и просто. Но что самое главное — эта витаминная приправа прекрасно выдерживает всю зиму в холодильнике.

    Заготовка из перьев чеснока

    Очень практичная и полезная заготовка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, прекрасно идет для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике.
    Покупные соки — это очень удобно, но если вы на самом деле заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую закатывать свои компоты, например, из обычной алычи.

  3. almossag Ответить

    Каждая хозяйка обязана знать, через сколько дней можно доставать и есть маринованные помидоры. Правильно приготовленную заготовку на зиму можно доставать уже через неделю, но вкусовые качества будут не так выражены, как могли бы быть, и даже если сильно не терпится, лучше дождаться момента, когда продукт окончательно пропитается рассолом.

    Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

    Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.

    Маринованные

    Помидоры маринуются в течение недели, но даже по окончании процесса продукт не будет готов окончательно. Чтобы употребить вкусные и ароматные томаты, следует подождать хотя бы 2-3 недели.
    Важно! Чтобы помидоры быстрее замариновались, следует использовать специальные быстрые рецепты. В них предусмотрено использование маленьких продуктов или их нарезка дольками.

    Консервированные

    Закатанные помидоры с момента приготовления должны простоять в банке по времени не меньше 3 недель, самый оптимальный вариант подождать 2 месяца. За это время все слои равномерно пропитаются.
    Чтобы засолились помидоры, необходимо подождать как минимум 14 дней. Опытные хозяйки советуют доставать заготовку из погреба, только дождавшись полной готовности продукта спустя месяц после закрутки. Если открыть баночку раньше, можно получить малосольные томаты, которые также имеют приятные вкусовые качества и вполне пригодны к употреблению. В подобном случае удобнее будет засолить их в кастрюле и оставить на несколько дней настаиваться.

    Как понять, что помидоры готовы?

    Кушать маринованные томаты можно и на следующий день, но многое зависит от сорта помидоров, качества главного продукта и состава рассола. Можно определить, готова ли заготовка по внешнему виду или по вкусу после открытия банки.
    Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.

    По цвету и внешнему виду овоща

    Определить, готова ли консервация, по внешнему виду практически невозможно, поскольку помидоры не меняют его и имеют по-прежнему яркий оттенок. Плотная текстура и прочная кожица остается и по истечении нескольких месяцев.
    Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

    Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

    Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.

  4. Petrucho07 Ответить

    Заполняем банки овощами и травами, пряностей кладите не много. Достаточно по два листочка вишни и смородины, пары зонтиков укропа, веточки тархуна и пару кусочков хрена на 3л. банку.

    Заливаем помидоры крутым кипятком, накрываем крышкой и отставляем до полного остывания.

    С помощью специальной крышки для жидкости, сливаем остывший рассол. Мерной литровой кружкой, отмеряем количество жидкости.

    Рассол доводим до кипения и на 1л. воды добавляем 1 ст.л соли и 1,5 ст.л сахара. Прямо в банку вливаем уксус — 2 ст.л. на 1л. Заливаем помидоры повторно горячим рассолом, закатываем и укутываем теплым одеялом, поставив банки на крышки. Вкусные консервированные помидоры с чесноком и травами готовы.


    У каждой хозяйки ну хоть раз бывало, что закатаешь заготовки с помидорами, огурцами или еще чем-то, а через 2-3 дня крышка взяла и вздулась. Это говорит о том, что такие банки не достоят до зимы и в течение еще пары дней крышки сорвутся. Очень жалко своего труда и продуктов, но что же делать, если такое случилось? В течение 2-3 дней с помидорами в банке ничего не случилось, кушать их конечно вряд ли можно, так как они еще не просолились, а вот пустить их на заправку для борща – это самое то! Сделать это очень просто. С помидор достаточно снять всю шкурку и удалить зеленое место от хвостиков. Взбить помидоры вместе с перцем с банок (чеснок не нужно) блендером, добавить соль по вкусу и хорошенько перекипятить в течение 15-20 минут. Вот таким образом получается хорошая томатная заправка для приготовления борща.
    Тизерная сеть

    Рецепт №2. Очень вкусные помидоры на зиму

    Вот и снова для хозяюшек настала пора заготавливать консервацию на зиму. Хоть и радуют нас магазинные полки разнообразием консервированных овощей, ягод и фруктов, но они не идут ни в какое сравнение с домашними припасами. И дело здесь не только в особенных рецептах, а еще и в настроении, с которым готовились заветные баночки с помидорчиками, огурчиками и вареньем.
    Наверное, каждая хозяйка испытывает удовлетворение от своего труда, с любовью закладывает она в банки дары земли и солнца. И даже если валится с ног от усталости после часов, проведенных на кухне, все равно результаты своего труда радуют, что неизменно отразится на вкусе.
    А особенно приятно вкусить заветные плоды зимою с картошечкой под завывание ветра за окном, под снегопад и вьюгу. Поэтому помним, что летний день не только кормит зимний месяц, но и дарит частицу своего тепла в банке с солнечными помидорчиками.
    Ингредиенты на литровую банку:
    помидоры – сколько войдет (около 600 г),
    вода — 0,5 л,
    уксус – 1 ч. ложка,
    сахар – 1 ч. ложка,
    соль – 1 ч. ложка,
    гвоздика – 2 шт.,
    перец горошком – 7 шт.,
    лавровый листок – 2 шт.,
    морковь — 0,5 шт.,
    лук – 0,5 шт.,
    чеснок – 3 зубца.

    Приготовление вкусных консервированных помидоров на зиму
    Чтобы оптимальным образом использовать время, начнем готовить консервированные помидоры с приготовления маринада. На литр воды нам нужно взять одну ложку соли, одну сахара и уксуса нам тоже понадобится одна ложка. Постараемся сразу определить, сколько нам нужно маринада. Рассчитываем так. Если у вас банка оптимально заполнена помидорами, то воды понадобится в 2 раза меньше, чем вместилось бы в пустую банку. То есть на трехлитровую банку нужно будет примерно полтора литра маринада. Ставим маринад кипятиться, а за это время займемся помидорами.

    Простерилизуем банки, помидоры промоем и освободим от хвостиков.

    На дно банки положим нарезанные чесночные зубчики, лук и морковь, порезанные кружочками. Добавим зернышки перца, гвоздику и лавровый лист. Заполним банки помидорами.

    За это время приготовится маринад. Зальем банки с помидорчиками маринадом.

    Накроем прокипяченными крышками. Теперь нам нужно банки с томатами простерилизовать. В глубокой кастрюле нагреваем воду до температуры примерно 60 градусов, на дно ставим подставку. На подставку ставим банку с помидорами. Температура в банке и в кастрюле должна быть примерно одинаковой, чтобы не полопались банки.

    Стерилизуем литровые банки примерно 10-12 минут от закипания воды. Вынимаем, закатываем ключом или крышками твист-офф. Переворачиваем и оставляем, пока не остынут банки. Хранить можно в обычных квартирных условиях.


    Source: vkys.info

  5. Ku4Iv Ответить

    Если интересен рецепт малосольных огурцов (солятся 3-5 часов) , пишите.
    А еще банки с завинчивающейся крышкой, только не открывай их никаким инструментом типа плоскогубцы, спец. открывашка для таких банок и т. п. Хлопни ладошкой по донышку и отворачивай. Крышки кипятишь, банки стерилизуешь. Я делаю как моя мама — в холодную духовку ставишь банки, можно даже влажные, влючаешь и как только дверка духовки сильно нагреется, выключаешь и приоткрываешь дверцу. Когда остынет, так что можно в руки взять, достаешь и остужаешь на столе. Банку с крышкой на пружине так не простерилизуешь — там резиновое уплотнение, оно испортится. Тогда на большую кастрюлю ставишь дуршлаг, в него банку с открытой крышкой, так, чтобы пар попадал и стерилизуешь
    На дно каждой банки кладут зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику.

    Простой способ закатки помидоров-1

    Какие же закатки на зиму без помидоров? Не сомневаемся, что у вас в семье есть и свои фирменные рецепты закаток, но, надеемся, что и те помидоры, закатка которых здесь описана, вам понравятся, тем более, что рецепт очень прост.
    Продукты для рецепта закатки помидоров перед вами.
    Как закатать томаты на зиму:
    На дно каждой банки кладут зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику.
    Помидоры перебирают и моют.
    В банку закладывают красные помидоры.
    Кипятят чайник. Затем помидоры заливают горячей кипяченой водой, накрывают крышкой и пусть стоят, пока не закипит рассол.
    Рассол: на 3 л воды берут 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли, нагревают; когда закипит, вливают 100 г столового уксуса.
    Затем воду из банок выливают.
    Заливают кипящим рассолом и закатывают простерилизованными железными крышками.
    Переворачивают готовые закатки на крышки и укутывают одеялом до полного остывания.
    Закатки на зиму готовы. Приятного аппетита!
    Спасибо за простые доступные рецепты для землян.))) перерыла все сайты чтоб найти ОБЫЧНЫЙ рецепт.
    еще раз спасибо!
    а не сильно много сахара..
    спасибо всем кто нас радует своймы рецептами..
    благодарю всем добрым хозяйкам за свой чудесные и вкусные рецепты зокаток..много чего я приготовила и все в этом году с инета..СПАСИБО ВСЕМ!!
    а сколько-чего ложить в 0,5л. если закатывать помидоры черри?Спасибо.
    очень вкусно!спасибо за такую вкусняшку.
    класс я так тоже готовлю только с лимонной кислотой
    Бабушка закатывала почти по такому же рецепту, только клала корень и лист хрена, тмин и морковь.
    Добрый день! Подскажите, а вместо зонтиков укропа можно положить сам укроп, молодой?
    Почему у Вас нет в рецептах % уксуса? Писали хотя бы кислота 70% или столовый.Да и столовый бывает 6% и 9%
    На 4-ре 3-х литровых банки:
    Рассол;5-ть литров воды, 2 стакана (граненых) сахара, 1/3 стакана соли, и стакан уксуса 9%. В банку ложим всю зелень которую любим, я ложу листья сельдерея, кусочки корня хрена, чеснок , горький и душистый перец(горошек), укроп,семена горчицы, лавровый лист заполняем банку помидорами. Содержимое банки обдаю 2- раза кипятком, а затем заливаю рассолом закрываю и банки укутываю.
    Попробуйте может и понравится так можно закрывать и зеленые помидоры, только их нужно стерилизовать минут 15 (3-х литровую банку).
    Когда банки залиты розсолом, их нужно проваривать? Спасибо!
    Здравствуйте. Хочу закатать в литровые банки помидоры,подскажите пожалуйста, сколько для сиропа чего надо?
    Процент уксуса указан в перечне продуктов. Читайте внимательно .
    Когда присутствует уксус,то проваривать не нужно.Уксус как бы стерилизует.
    2 стол ложки соли и 4 стол ложки песку,уксус 70 % по вкусу и заливаю 1 раз кипятком,закатываю и укутываю.После того ,как остыли в погреб
    А почему все пишут ЛОЖИМ ?
    А зачем столько сахара они же будут очень сладкие
    Когда нужен рецепт то пофиг кто как пишет ) Главное рецепт! )
    Спасибо всем за советы.
    А по этому рецепту можно помидоры черри мариновать?
    Конечно можно консервировать любые помидоры, ведь помидоры закладывают в банки, а рассол готовят опционально. И совершенно не имеет значение литраж банок, хоть 200 граммовые закатывайте, главное, чтобы рассол был по Вашему вкусу)))
    А я делаю так, для приготовления 1л рассола я беру:
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Помидоры при грудном вскармливании

    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Можно ли есть помидоры в период грудного вскармливания

    Отказываться от употребления помидоров во время кормления грудью было бы неразумно в виду их огромной пользы для организма матери и ребенка:
    большое содержание витамина C способствует укреплению иммунитета;
    природный антиоксидант серотонин нормализует работу нервной системы;
    фитонциды обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
    семена помидор разжижают кровь, являясь профилактическим средством от тромбозов;
    кожура стимулирует работу кишечника, предотвращая запоры;
    пурины стимулируют работу почек и оказывают мочегонное действие;
    вещество альфа-томатин помогает бороться с раковыми клетками.

  6. mixvan Ответить

    А почему все пишут ЛОЖИМ ?
    А зачем столько сахара они же будут очень сладкие
    Когда нужен рецепт то пофиг кто как пишет ) Главное рецепт! )
    Спасибо всем за советы.
    А по этому рецепту можно помидоры черри мариновать?
    Конечно можно консервировать любые помидоры, ведь помидоры закладывают в банки, а рассол готовят опционально. И совершенно не имеет значение литраж банок, хоть 200 граммовые закатывайте, главное, чтобы рассол был по Вашему вкусу)))
    А я делаю так, для приготовления 1л рассола я беру:
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    1 ст ложку соли
    2 ст лодки сахара
    1 ч ложку уксуса 70%
    Соответстаенно, если Вам нужно получить 5л, то все ингредиенты умножаем на 5, и т.д.
    Все остальные специи по вкусу, обычно на дно банок я кладу укропный зонтик, лист хрена, смородины, вишни, лаврушка, пару зубчиков чеснока, дольку болгарского перца, 1 ч ложку семени горчицы, 8-10 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, гвоздика 1-2 шт.
    А далее все как обычно — закладываю помидоры, заливаю кипятком минут на 10-15, пока закипает рассол, потом сливаю воду, заливаю рассолом, беру прокипяченные пару минут винтовые крышки, закрываю и вверх дном переворачиваю, укутываю до полного остывания.
    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Помидоры при грудном вскармливании

    Когда я кормила грудью первого ребенка введение в рацион каждого продукта превращалось в проблему. Из-за боязни навредить здоровью сынишки я отказывала себе во многих вкусных и полезных блюдах. Сейчас, после рождения второго, я знаю намного больше о питании в период грудного вскармливания и хочу поделиться с молодыми мамами своим опытом. Например, многие сомневаются, можно ли употреблять в этот период помидоры.

    Можно ли есть помидоры в период грудного вскармливания

    Отказываться от употребления помидоров во время кормления грудью было бы неразумно в виду их огромной пользы для организма матери и ребенка:
    большое содержание витамина C способствует укреплению иммунитета;
    природный антиоксидант серотонин нормализует работу нервной системы;
    фитонциды обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
    семена помидор разжижают кровь, являясь профилактическим средством от тромбозов;
    кожура стимулирует работу кишечника, предотвращая запоры;
    пурины стимулируют работу почек и оказывают мочегонное действие;
    вещество альфа-томатин помогает бороться с раковыми клетками.
    Кроме этого в томатах содержится целый набор витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития матери и ребенка. Не менее полезен и томатный сок, усиливающий лактацию и нормализующий водно-солевой баланс в организме.
    До трехмесячного возраста ребенка нужно быть особенно осторожной, особенно с аллергенными продуктами, к которым относятся красные помидоры. Если очень хочется поесть этих овощей, попробуйте сначала небольшой кусочек. Если ребенок не среагировал, то вводите его в свой рацион. При аллергической реакции нужно исключить этот продукт.
    При отсутствии у ребенка аллергии, помидоры в период грудного вскармливания – это полезный овощ, который обеспечит маму и малыша многими полезными необходимыми веществами.

    Свежие помидоры

    Свежие помидоры содержат множество полезных веществ:
    аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы B;
    ликопин – каротиноидный пигмент, придающий томатам красный цвет. Обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Препятствует развитию рака шейки матки. Принимает участие в защите ДНК и замедляет старение клеток;
    триптофан – аминокислота, которая способствует образованию серотонина — «гормона радости»;
    холин – вещество, повышающее содержание гемоглобина в крови.
    Свежие помидоры в период ГВ нужно выбирать очень тщательно. Лучше, если они будут выращены на даче, без применения неорганических удобрений и не содержащие ГМО.
    Если свежие помидоры имеют слишком твердую кожицу, бледный цвет и на разрезе виднеется много светлой мякоти и прожилок, то, скорее всего, в них содержится большое количество нитратов. К сожалению, зимой на прилавках в основном только такие помидоры, поэтому хорошо бы летом запастись замороженными томатами или консервированными заготовками. Не стоит брать подгнившие томаты, даже для обжарки или тушения.

    Желтые помидоры

    Благодаря большой концентрации витамина В желтые помидоры нормализуют гормональный фон, обмен веществ, укрепляют нервную систему, сосуды и сердце. Желтые помидоры незаменимы для женщин, страдающих аллергией на продукты красного цвета.
    В помидорах желтого цвета содержится меньше кислоты, поэтому их могут употреблять даже женщины, страдающие повышенной кислотностью. Мясистые плоды оказывают мягкое очищающее действие на кишечник и являются прекрасной профилактикой запоров.

    Тушеные помидоры

    Если вы так обожаете помидоры, что готовы есть их на первое, на второе и просто так, то можно разнообразить блюда из них. Тушеные помидоры при обработке почти не теряют своих полезных качеств, за исключением витаминов. При тушении, содержащийся в томатах ликопин, становится легко усвояемым.

    Соленые помидоры

    У многих кормилиц возникает вопрос: можно ли есть соленые и маринованные овощи? Маринованные продукты нужно исключить из меню полностью, поскольку в них содержится уксус и приправы, которые могут повлиять на вкус молока. Обычные соленья есть разрешается, но в разумных количествах, из-за того, что большое содержание соли в питании вредно для маленького ребенка. Соленые помидоры в небольшом количестве допускаются в пищу кормящей женщине.

    Как употреблять помидоры при грудном вскармливании

    Если период грудного вскармливания выпадает на лето-осень, обязательно нужно полакомиться свежими помидорами, соблюдая при этом определенные правила:
    Не стоит рисковать неокрепшим здоровьем малыша и употреблять помидоры до достижения ним 2-3 месячного возраста.
    Сначала нужно проверить, не вызовут ли съеденные вами помидоры аллергической реакции у ребенка. Для этого съешьте половину среднего томата в утренние часы и до вечера наблюдайте за самочувствием малыша. При малейших признаках аллергии придется отказаться от овоща минимум на 2 месяца.
    Злоупотребление томатами вместо пользы может принести вред малышу. Дневная норма не должна превышать 2-3 штук или одного стакана томатного сока в день. При этом разделите ее на несколько приемов пищи.
    Большое значение имеет то, в каком виде вы употребляете помидоры. Категорически следует отказаться от:
    жареных помидор – после тепловой обработки они теряют все полезные свойства;
    маринованных помидор – содержащийся в них уксус будет вреден малышу.
    Можно позволить себе съесть квашенный или малосольный помидор, но предпочтительно употреблять овощ в свежем виде. Лучше всего томаты усваиваются в сочетании с растительным маслом, майонезом или сметаной (желательно домашними). Оптимальный вариант – овощной салат или другое блюдо, в состав которого входят помидоры. Я люблю делать с помощью блендера овощной коктейль.

    Покупка помидоров

    Еще один важный нюанс – покупка помидор. Овощи с нитратами представляют угрозу не только для малыша, но и для его кормящей матери. Выбирая томаты на рынке, перед покупкой надавите на один из них пальцем. Если кожура будет целой, а на поверхности останется вмятина, овощ покупать не следует.
    Конечно, на рынке не удастся проверить все помидоры, поэтому дома обследуйте овощи более тщательно:
    невысоко подбросьте помидор над твердой поверхностью. Если он отскочил, а кожура не лопнула, значит овощи обрабатывались нитратами;
    о наличии химикатов также можно сделать вывод по разрезу (бледно-розовый окрас мякоти и белые прожилки).
    Покупая помидоры, обращайте внимание на цвет и целостность кожуры. Не берите недоспевшие и подгнившие плоды. Никогда не покупайте помидоры в супермаркетах, в не сезон лучше вообще отказаться от их употребления.
    Если вы очень любите помидоры и знаете, что период грудного кормления выпадет на зиму, заранее заморозьте небольшое количество плодов. Для замораживания лучше использовать мелкие плоды типа «черри». Промытые и высушенные плоды слегка заморозьте на тарелке, а затем упакуйте в пластиковые пакеты и поместите в морозильную камеру.
    При отсутствии аллергии, а также правильном выборе и употреблении помидоры обязательно пойдут на пользу кормящим мамам и их деткам.
    Смотрим как выбирать качественные и полезные помидоры:
    3. Вода вскипела. Режем всю травку, перчик и чеснок помельче. Огурчики складываем в банку, пересыпая нарезанной смесью травок, перца и чеснока. Не забыть перец горошком. Теперь заливаем это все водой, которая кипит, до самого верха. Накрыть крышкой и пусть постоит самое большее 7 мин.

    девушки помогите пожалуйста!

    1,5 кг
    •лавровый лист 1 шт.
    •болгарский перец 3-4 шт.
    •черный перец 20 горошин
    •чеснок 1 головка
    •укроп
    Банки (3-х литровые банки) ошпарить кипятком.
    Укроп окунуть в кипяток 3 раза.
    Затем разложить по банкам укроп, чеснок.
    Помидоры окунаем в кипяток тоже 3 раза и потом раскладывает по банкам.
    То же самое делаем с болгарским перцем.
    Помидоры и перец раскладываем по банкам.
    Рассол
    на 1 л воды 2 ст. л. без горки соли и 2 ст. л. сахара, перец горошком и лавровый лист. Рассол прокипятить и залить им банки с помидорами. На 3-х литровую банку добавляют 2 ст. л. уксуса.
    Банки залить рассолом и закатать.

  7. alexanderm1971 Ответить

    naka26 писал(а): )объясните пожалуйста дотошно мне как новичку,спасибо!
    1. тщательно моем-вымываем банки (с содой питьевой- надежнее)
    2. либо стерилизуем над паром, либо просто ошпариваем крутым кипятком
    3. закладываем в банку тщательно вымытые крепкие помидоры( без изъянов, гнили и прочей ерунды), прослаивая нарезанным перчиком
    4. заливаем в банку с помидорами кипящую воду, накрываем прокипяченной крышкой и оставляем на 20 мин
    5. воду из банки сливаем в кастрюльку (ее получается ок. 1,5 л с 3-х л банки, на ней делаем маринад- добавляем 150 г сахара(=6ст.л.), 60 г соли(=2 ст.л. с небольшой горочкой), даем закипеть, кипятим 5 минут и вливаем уксус(2 ст.л.), сразу заливаем банку с помидорами, маринада должно быть под самую кромку, чтоб накрывая банку крышкой, он немного переливался, если маринада не хватает- можно долить кипящей воды из чайника, закатать (либо машинкой, либо винтовые крышки использовать-обязательно любые прокипятить), перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.
    Иванка, нвдеюсь, что понятно…лучше объяснить наверно и не смогу хотя суть вы уловили верно, расчет дан на 3 л банку

  8. ringring Ответить

    Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
    Иначе помидоры не просолятся – у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
    Реальный случай из моей жизни.
    Жили ещё по молодости на Севере. Витамины – дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры – расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила – 20 литровых банок!
    Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают – не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
    Обиделась – пару дней не разговариваем!
    Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно – где, кто и что взрывает?
    И вдруг запах солений! Я к тумбочке – все мои банки взорвались враз!
    Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь – они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
    Иду за желтыми крышками – цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
    И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
    Спрашиваю мужа – отнекивается! Предъявляю “доказательства” – сознается!
    “Ты же мало соли положила, вот я и добавил!”
    Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
    Все мои труды на смарку!
    Если бы не другого цвета крышки – так и не поняла бы в чем моя ошибка!

  9. Stig2107 Ответить

    Сами же плоды должны быть не старые, без повреждений, хорошего качества. Надо выбирать те из них, которые созрели примерно в одно время, и произвести закрытие в банки одномоментно. Если консервировать некрупные томаты, то через месяц можно будет снимать пробу. Например, черри или сливовидные небольших размеров просаливаются за короткий период времени.
    Чтобы плоды под воздействием молочной кислоты не полопались, кожица на них должна быть плотной. Эта кислота вырабатывается посредством входящих в томаты сахаридов. Если их мало, то процесс брожения не начнется, и помидоры покроются плесенью. Маленькие плоды маринуются быстрее и смотрятся они в баночке лучше, чем крупные. Поэтому для таких видов заготовок выбираются сорта с большим содержанием сахаридов и небольшого размера.

    Состав рассола

    Качество составляющих рассола и, конечно же, самих томатов напрямую влияет на то, через сколько можно есть помидоры после засолки. Особое внимание следует уделить таким компонентам, как соль и уксус. Если для маринада использовалась соль плохого качества, то ответить на вопрос, через сколько готовы маринованные помидоры, будет сложно, так как процесс займет больше времени и в конечном итоге продукт будет невкусным. Она должна быть чистой, без посторонних примесей, сухой, желательно не старой.
    Уксус используется той кислотности, которая рекомендована в рецептуре. Лучше приобретать его у проверенного производителя. Нельзя использовать для маринования просроченную кислоту.

    Качество продукта

    Рецептов сейчас можно найти огромное количество. Но стоит учитывать, что те составы рассолов, в которых мало соли, предназначены для длительного консервирования. Соль и уксус – основные компоненты маринада, поэтому правильное их применение гарантирует своевременную готовность соленья. Если рассол концентрированный, то продукт подойдет быстрее. Высокая температура маринада также способствует скорой готовности томатов. Кроме того, рассол эффективнее действует при хранении банок в комнатных условиях.
    Внимание! Очень важно в процессе того, как будет делаться засолка, не отходить от рецептуры – строгое ее соблюдение станет залогом вкусной и полезной заготовки.

    Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

    Если вдруг нагрянули гости или захотелось себя побаловать соленостями, можно достать молодую закрутку. Заветная баночка открывается, и далее следует разочарование – продукт оказался не промаринован, мякоть похожа на свежую, а аромат консервирования еле ощущается. Что в этом случае делать: выбросить жаль и есть невозможно. Опытные хозяйки знают, как спасти непросоленные заготовки.

  10. kkosy Ответить

    *** СОСТАВ ***
    – помидоры;
    – лавровый лист;
    – перец горошком;
    – душистый перец;
    – гвоздика;
    – 3 зубчика чеснока;
    – петрушка;
    – корень петрушки;
    – укроп;
    – 1/2 луковицы;
    – 1/3 моркови;
    Для маринада:
    – на 3 л воды;
    – 250 гр 9% уксуса;
    – 1,5 стакана сахара;
    – 3 столовые ложки соли
    *** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

    Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 – 3 день.

    Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.
    Представьте только, морозный зимний день вы приходите домой и так вам хочется окунуться в лето. Это не сложно.
    Берём стремянку, отправляемся..нет, не в лес за подснежниками), а на антресоль, где нас ждут зелёные, жёлтые, красные дары лета. И эта радуга разноцветных красок и изумительный вкус маринованных огурчиков, помидорчиков с лёгкостью перенесут нас в весёлые тёплые деньки.
    Поэтому не будем терять время, а прямо сегодня законсервируем несколько баночек алых томатов, чтобы открыть их на Новый Год, день рождения и любой другой праздник.
    Благо, сейчас и на огородах дачников страны, и на овощных рынках и в магазинах этих синьоров-помидоров великое множество. А так как сейчас самая пора их созревания. Поэтому и цены на них минимальные.
    Итак, мы запаслись всем необходимым и начинаем наш творчески-заготовительный процесс.
    Помидоры лучше брать мясистые, чуть продолговатые, но можно и круглые лишь бы они или их половинки без труда бы вошли в банку.
    Сначала нужно хорошенечко вымыть банку, потом ставим её стерилизоваться. Я это делаю с помощью обычного чайника. Ставлю его на газ, а на горлышко чайника надеваю горлышко банки. Если вы стерилизуете маленькую баночку, то чтобы она не провалилась в чайник, опустите в чайник стоя столовую ложку или половник.
    Стерилизуем банку с момента закипания воды в чайнике 10-12 минут. Тем временем хорошо моем томаты и разрезаем их пополам.
    Снимаем банку с чайника рукавицами или, придерживая полотенцем (аккуратно, очень горячая!), даём ей остыть.
    На дно банки кладём лавровый лист, душистую гвоздику, перец горошком, укроп, корень петрушки, зелень петрушки, немного моркови и половинку луковицы порезанной колечками.
    Измельчаем 2 зубчика чеснока и отправляем их вместе с целым зубчиком в банку. Затем выкладываем в неё наши помидоры срезами вниз. Поверх томатов укладываем такой же слой зелени и пряностей, за исключением перца и гвоздики. Если вы готовите на зиму, то лучше брать целые помидоры.
    Маринад доводим до кипения и вливаем горячий в помидоры, даём им минут 15-20 постоять и выливаем опять кипятиться. Когда маринад закипит, вливаем уксус, аккуратно заливаем наши помидорчики, закатываем и тепло укрываем на несколько часов.

    Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.
    Такие помидоры будут готовы уже на 2-3 день.
    Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.
    Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта, а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.
    *** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

    Понравился рецепт? Расскажи своим друзьям! Нажми на кнопки:

    Нравится

    Другие вкусные рецепты:

    Поздравление с 8 марта
    VIP Вкусняшка теперь на Фейсбук и Вконтакте!
    Веселый завтрак для детей
    Метки: Помидоры

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *