Что можно приготовить из икры речной рыбы рецепты?

12 ответов на вопрос “Что можно приготовить из икры речной рыбы рецепты?”

  1. talory Ответить

    Сергей не обижайтесь, готовьте на здоровье вкусные блюда, на радость себе и близким. Трудно сразу сказать зачем соду гасят уксусом? Как правило ответят, так принято, чтобы тесто было пышным, так вкуснее, так готовила моя бабушка. Я постарался дать более полный ответ на Ваш вопрос.
    Зачем гасить соду уксусом?
    Сода сама по себе, без добавления кислоты, является плохим
    разрыхлителем. Да, она при нагревании выделит небольшое
    количество углекислого газа, но его будет недостаточно для
    поднятия теста. Кроме того не разложившаяся сода придаёт тесту
    жёлто-коричневый или зеленоватый цвет и неприятный привкус.
    Поэтому соду принято гасить кислотой.
    Зачем в рецепте присутствует и сода и разрыхлитель?
    В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким
    образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте
    могут иметься продукты, имеющие сильную кислую реакцию.
    Вот для них-то и кладётся дополнительная сода.
    Продукты, используемые при выпечке, имеющие кислую реакцию:
    — кисломолочные продукты (сметана, кефир, йогурт, сыворотка,
    простокваша и т.д.),
    — фруктовые соки и пюре,
    — уксус и кристаллическая лимонная кислота,
    — мёд,
    — сахарные сиропы,
    — шоколад и какао,
    — яйца.
    Если заменить соду на разрыхлитель, то в какой пропорции?
    Не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если
    в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.
    В иных случаях соду на разрыхлитель заменить можно.
    — если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
    — если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать
    половину объёма разрыхлителя.
    И соответственно наоборот:
    — если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около
    1,5 ч ложек.
    Надеюсь, что все вышесказанное Вам пригодится. Приятного аппетита.

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *