Что можно приготовить из патиссонов на зиму?

6 ответов на вопрос “Что можно приготовить из патиссонов на зиму?”

  1. Malaron Ответить

    Консервированные патиссоны

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    10 веточек петрушки,
    2 листа хрена,
    5-7 листов вишни,
    10 листов смородины,
    1 головка чеснока,
    2 лавровых листа,
    5 горошин душистого перца,
    6-7 горошин чёрного перца.
    Для заливки:
    3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    3 ст.л. 9% уксуса.
    Приготовление:
    Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.

    Маринованные патиссоны с мятой
    Ингредиенты для маринада:
    1 л воды,
    10 г соли,
    3 г 70% уксуса,
    6 г листьев хрена,
    6 г зелени сельдерея,
    10 г укропа,
    3 г свежей мяты,
    лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:
    Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).
    Салат-ассорти с патиссонами в желе
    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,
    1 ст.л. растительного масла,
    3-5 горошин чёрного перца,
    1 л воды,
    1 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    250 мл 9% уксуса,
    3 ст.л. желатина.
    Приготовление:
    Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

    Салат-ассорти с патиссонами

    Ингредиенты:
    3 кг патиссонов,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    5-6 шт. сладкого перца,
    5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,
    2 ст.л. с горкой соли,
    1 стак. сахара,
    1 стак. 9% уксуса,
    1 стак. растительного масла,
    1 ст.л. чёрного молотого перца,
    2-3 стручка горького перца,
    1 пакет приправы для корейской моркови,
    1 пучок кинзы,
    1 пучок петрушки,
    1 пучок укропа.
    Приготовление:
    Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.
    Патиссоны, фаршированные в тыкве. Мелкие патиссоны разрежьте пополам и удалите семенную камеру. Приготовьте фарш из кореньев пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нашинкуйте, добавьте измельчённый лук и потушите на растительном масле. Посолите, перемешайте. Можно добавить немного зелени. Нафаршируйте патиссоны, сложите их в очищенную полую тыкву и залейте рассолом (на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара). Поставьте в холодное место.
    Икра из патиссонов
    Ингредиенты:
    4,5 кг патиссонов,
    1 кг моркови,
    500 г лука,
    500 г помидоров,
    500 г сладкого перца,
    70 г томатной пасты,
    80 г сахара,
    70 г соли,
    70 г 9% уксуса,
    растительное масло.
    Приготовление:
    Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
    Патиссоны с капустой
    Ингредиенты для маринада:
    2 л воды,
    3 стак. сахара,
    2 стак. 3% уксуса,
    2 стак. растительного масла,
    4 ст.л. соли.
    Приготовление:
    Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.

    Закуска из патиссонов и моркови
    Ингредиенты:
    3 кг патиссонов,
    500 г моркови,
    500 г лука,
    2 головки чеснока,
    1 стак. сахара,
    1 стак. 7% уксуса,
    1 стак. растительного масла,
    3 ст.л. соли.
    Приготовление:
    Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.
    Тушёная закуска из патиссонов
    Ингредиенты:
    1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),
    500 г помидоров,
    200 г зелени и корней петрушки,
    200 г лука,
    200 мл воды,
    растительное масло, уксус, соль – по вкусу.
    Приготовление:
    Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
    Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами
    Ингредиенты:
    2 кг патиссонов,
    1 кг сладкого перца,
    1 кг помидоров,
    50 г чеснока,
    гвоздика,
    корица,
    лавровый лист,
    чёрный и душистый перец горошком,
    листья вишни и смородины, 9% уксус – по вкусу.
    Для заливки:
    1 л воды,
    35 г соли,
    50 г сахара,
    3 г лимонной кислоты.
    Приготовление:
    Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *