Что можно с перцем сделать на зиму?

14 ответов на вопрос “Что можно с перцем сделать на зиму?”

  1. Starsmasher Ответить


    Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.
    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.
    К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.
    Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.
    Для приготовления понадобится:
    болгарский перец — 1 кг,
    мёд — 4 столовые ложки,
    уксус 9% — 4 столовые ложки,
    растительное масло — 3 чайные ложки,
    соль — 2 чайные ложки,
    черный перец горошком — 1 чайная ложка,
    зерна кориандра — 1 чайная ложка.
    Приготовление:
    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

    2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

    3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.
    5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

    6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

    7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

    8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

    Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.
    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

  2. Voodooktilar Ответить

    Сладкий перец с чесноком, маринованный
    Ингредиенты:
    2,1 кг сладкого перца,
    6-10 г листьев хрена,
    10-12 г зелени укропа,
    2-3 стручка острого перца,
    5-6 лавровых листьев,
    5-7 долек,
    30 г сахара,
    30 г соли,
    120-140 г 9% уксуса,
    1,3-1,5 л воды.
    Приготовление:
    Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.
    Сладкий перец с цветной капустой
    Ингредиенты:
    1 кг перца,
    150 г корня петрушки,
    150 г корня сельдерея,
    150 г цветной капусты,
    3-5 зубчиков чеснока,
    соль,
    молотый чёрный перец.
    Заливка:
    1 л воды,
    0,8-1 л 9% уксуса,
    1-2 ст.л. сахара,
    1-2 ст.л соли,
    1-2 шт. лаврового листа.
    Приготовление:
    Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.
    Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке
    Ингредиенты на 1-литровую банку:
    5-6 шт. помидоров,
    8-10 стручков сладкого перца,
    1 ст.л. сахара,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакана 9% уксуса,
    ¾ стакана воды,
    2 зубчика чеснока,
    6-7 стручков острого перца,
    2 веточки укропа,
    5-6 горошин чёрного перца.
    Приготовление:
    Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.
    Салат «Всё по десять»
    Ингредиенты:
    10 шт. сладких перцев,
    10 шт. баклажанов,
    10 шт. помидоров,
    10 луковиц,
    100 г 9% уксуса,
    200 г растительного масла,
    3 ст.л. сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    1 головка чеснока,
    зелень петрушки.
    Приготовление:
    Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
    Сладкий перец в медовой заливке
    Ингредиенты на 6 литровых банок:
    5 кг сладкого перца,
    500 мл 6% уксуса,
    2 стакана нерафинированного масла,
    1 стакан натурального мёда,
    2 ч.л. соли,
    1-1,5 ч.л. молотой корицы,
    7-10 гвоздичек,
    5 горошин душистого перца,
    10 горошин чёрного перца,
    10 лавровых листов,
    2 головки чеснока.
    Приготовление:
    Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.
    Сладкий перец, фаршированный кабачками
    Ингредиенты:
    10 шт. перцев,
    500 г кабачков,
    1 морковь,
    1-2 луковицы,
    1 л томатного сока, перец,
    соль,
    зелень.
    Приготовление:
    Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
    Фаршированный перец на зиму
    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    700 г помидоров,
    4 луковицы,
    1 морковь,
    1 стакан растительного масла,
    1-1,5 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    1-2 ст.л. 70% уксуса,
    5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.
    Приготовление:
    С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст.л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

  3. Ducky - Duck Ответить

    Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью
    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    1,5 кг помидоров,
    1 кг лука,
    1 ст. фасоли,
    150 г сахара,
    50 г соли,
    100 мл 9% уксуса,
    250 мл растительного масла.
    Приготовление:
    Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму
    Ингредиенты:
    5 кг красного болгарского перца,
    2,5 кг помидоров,
    300 г чеснока,
    500 мл 6% уксуса,
    300 мл растительного масла,
    200 г сахара,
    100 г соли,
    острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.
    Приготовление:
    Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.
    Сладкий перец с морковью в медовом маринаде
    Ингредиенты:
    1,5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    2 луковицы.
    Для маринада:
    1 ст. растительного масла,
    1 ст. л. соли,
    50 г мёда,
    100 мл 9% уксуса.
    Приготовление:
    Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
    1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

    Приправа «Перцовочка»
    Ингредиенты:
    600 г сладкого перца,
    200 г корня хрена,
    100 г чеснока,
    2 ст. л. сахара,
    4 ст. л. лимонного сока,
    1 ч. л. соли,
    2-4 ст. л. растительного масла.
    Приготовление:
    Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.
    Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить комментарий для VideoAnswer Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *