Что такое каперсы и с чем их едят?

10 ответов на вопрос “Что такое каперсы и с чем их едят?”

  1. Mezil Ответить

    Из чего делают каперсы, которые можно увидеть в магазинах? Бутоны собираются вручную и маринуются маслом или уксусом, а иногда прокладываются солью – иные маринады не предусмотрены.

    Теперь вы знаете, как растут каперсы, пора разобраться, каковы они на вкус и как отличить их от других схожих продуктов.

    Вид и вкус

    Вопрос, что такое каперсы и как они выглядят, волнует многих – ведь как же отличить этот экзотических продукт, выделить его среди множества других?
    Мы поможем! Плоды выглядят как небольшие ягодки, они похожи на горошины или крошечные оливки, имеют плотную структуру и насыщенный темно-зеленый, маслянистый цвет. При близком рассмотрении можно увидеть зачатки бутончиков. Не менее важно знать, что напоминают на вкус каперсы. Точного ответа на этот вопрос нет – ведь вкусовые пристрастия у всех разные.

    Однако можно вывести общие признаки и определить, какие на вкус каперсы:
    Вкус очень выраженный;
    Есть пикантные, терпкие нотки;
    Присутствует небольшая кислинка;
    Острота плодов ощущается, но она невелика;
    Можно различить нотки горчицы, так как в стеблях содержится горчичное масло.
    Больше для вас не является тайной, на что похожи по вкусу каперсы. Вы уже захотели попробовать экзотический продукт? Давайте обсудим, как подобрать подходящий сорт.

    Как выбрать и где купить?

    Не знаете, где приобрести консервированные каперсы в банке, но очень хотите попробовать оригинальные плоды? Не стоит даже задумываться – просто отправляйтесь в любой крупный супермаркет или гипермаркет, вы непременно найдете искомое на полке в разделе «Консервация». Это не редкость и не кулинарный изыск, поэтому долгие поиски не потребуются.
    Уже нашли заветную баночку? Прочтите небольшие рекомендации по выбору:
    Тщательно проверьте целостность банки и плотность прилегания крышки;
    Убедитесь, что срок годности не заканчивается в ближайшее время;
    Выбирайте бутоны среднего размера или небольшого – это разные сорта, которые практически не отличаются по вкусу;
    Избегайте крупных плодов – это может быть подделкой, маринованными  цветками настурции;
    Если покупаете соленый продукт – цвет соли должен быть белым, а не желтым.
    Вот и все – рекомендации очень просты, их легко запомнить. Давайте поговорим о том, какие виды бывают и каково применение бутонов в кулинарии.
    Больше интересных статей:
    Как растет корица;
    Почему имбирь внутри синий;
    Тимьян и чабрец одно и тоже или нет;

    Использование в кулинарии

    Какие бутоны бывают, неужели они ничем не отличаются? Это не совсем так, можно встретить несколько разновидностей, сортов продукта:
    non pareil – до 7 мм;
    surfines – 7-8 мм;
    fines – 11-13 мм;
    grusas – от 14 мм и более.

    Считается, что мелкие плоды вкуснее, более крупные обладают выраженной кислинкой. Куда добавляют каперсы, как их правильно употреблять? В чистом виде бутоны не едят – они слишком соленые из-за большого количества натрия в составе. Поэтому чаще всего с плодами поступают следующим образом:
    Мелко режут;
    Растирают с травами.
    Именно это позволяет раскрыть все вкусовые особенности, выпустить аромат и пряный привкус. Если в блюде есть каперсы – значит, соль уже не понадобится.
    Отметим, что продукт «с куста» никто не ест, обязательно наличие маринада из соли, масла или уксуса. Только тогда проявляется терпкий аромат, появляется пикантный вкус.

    В какие блюда можно добавлять

    Давайте поговорим о том, что такое каперсы в кулинарии и какие блюда можно приготовить.
    Сочетаются с горячими блюдами из красного мяса и рыбы;
    Обязательный ингредиент пищи с анчоусами;
    Добавляются в белые соусы, в том числе горячие – например, ремулад или тартар;
    Сочетаются с сырами;
    Входят в состав салатов;
    Добавляются в ароматическое масло для заправки;
    Дополняют некоторые супы (например, солянку).

    Можно положить плоды в пиццу, добавить в мартини вместо оливки или обработать водой, чтобы убрать соль и использовать как закуску. Но чаще это все-таки приправа, украшение, а не самостоятельное блюдо. Можно встретить бутоны в кухнях Италии, Испании, Греции и Турции.

    После термической обработки свойств не теряют – поэтому можно добавлять их без опаски. Напоследок отметим, что бутоны многократно усиливают запах и вкус блюда, поэтому используются в малых количествах. Список, для чего нужны каперсы, велик – пора приступать к кулинарным экспериментам?

    Чем заменить?

    Применение каперсов в кулинарии крайне широко – мы уже убедились в этом. Но что делать, если нужного ингредиента не оказалось под рукой? Отменять приготовление блюда и срочно бежать в магазин?
    Разумеется, выход есть всегда и можно найти достойную альтернативу. Вы не сможете подобрать полный аналог – ведь добиться такой же пряности, горчинки и кислинки так просто не получится.
    Однако можно выбрать неплохие заменители – читайте, чем можно заменить каперсы:
    В салате заменой станут маслины или оливки;
    В суп или соус можно положить нарезанный корнишон;
    Для мясных блюд используются маринованные помидорки;
    Прекрасная замена – нарезанные зеленые оливки, политые соком лимона.
    Мы уже разобрались, что это такое – каперсы и чем их можно заменить при необходимости. Но все же мы рекомендуем приобрести баночку маринованных соленых бутонов и поставить ее в холодильник. Ниже мы еще поговорим о том, как и сколько они хранятся, а пока затронем калорийность и состав.

    Энергетическая ценность и содержание полезных элементов

    Давайте кратко обсудим состав продукта. Калорийность невысока – всего 23 Ккал на 100 грамм продукта – но стоит быть осторожным при употреблении в пищу, ведь эфирное масло повышает аппетит.
    Плоды содержат:
    2% белка;
    0,9% жиров;
    1,7% углеводов.
    Также в состав входят следующие полезные витамины:
    Витамин А;
    Витамин В1;
    Витамин В2;
    Витамин В4;
    Витамин В5;
    Витамин В6;
    Витамин С;
    Витамин Е;
    Витамин К;
    Витамин РР.
    Не обойдется и без полезных элементов:
    Йод;
    Цинк;
    Магний;
    Железо;
    Фосфор;
    Калий;
    Натрий;
    Селен;
    Марганец.
    Следует отметить наличие таких полезных соединений:
    Пектины;
    Хлорофилл;
    Гликозиды;
    Сапонины;
    Рутозиды
    Все эти составляющие позволяют добиться положительного влияния на здоровье человека в целом и помогают избавиться от некоторых неприятных симптомов. Обсудим это поподробнее?

    Польза и вред для организма

    Польза каперсов для здоровья несомненная – огромное количество положительных качеств объясняется именно составом бутонов, который мы подробно обсудили выше.
    Давайте теперь поговорим о том, чем полезны плоды каперсы для организма человека и как извлечь максимальное количество достоинств из каждого грамма продукта.
    Полезные свойства каперсов невероятно широки:
    Предотвращает тромбообразование;
    Помогает восстановить нормальную циркуляцию крови в сосудах;
    Укрепляет иммунную систему;
    Улучшает общее состояние здоровья;
    Снижает уровень холестерина;
    Оказывает обезболивающее действие;
    Служит природным антисептиком;
    Помогает справляться с воспалениями;
    Является антиоксидантом;
    Помогает снять боли в области спины;
    Стимулирует аппетит и нормализует обмен веществ;
    Помогает при заболеваниях почек;
    Укрепляет стенки сосудов;
    Оказывает положительное влияние на кожу и состояние волос;
    Помогает щитовидной железе усваивать йод;
    Снижает риск возникновения инфаркта и инсульта;
    Положительно сказывается на состоянии нервной системы;
    Борется с воспалениями полости рта и зубной болью.

  2. nodirjon Ответить

    Каперсы (каперцы) – важный ингредиент оригинального салата «Оливье». В салате советской эпохи этот загадочный продукт заменялся солёными огурцами, так же как раковые шейки – варёной морковкой, а рябчики и языки – курицей или докторской колбасой. Сейчас каперсы потеряли свой ореол загадочности, ведь их легко можно купить в магазинах. Однако до сих пор в России к засоленным зелёным шарикам в баночках относятся настороженно – непонятно, что это за фрукт, и с чем его едят.
    На самом деле, каперсы – это вовсе не фрукты, а нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa). Родина каперсника – Средиземноморье и Центральная Азия. Существует теория, что слово «каперс» происходит от греческого названия острова Кипр (Кипрос), где эти растения произрастают в изобилии. Некоторые виды каперсников растут на Кавказе и в Крымских скалах. Армянское название каперсника – «капар», грузинское – «капари». Эти колючие растения чрезвычайно выносливы: они легко выдерживают жару и солёные морские брызги и способны расти на голых камнях. Каперсник можно увидеть даже на знаменитой Стене Плача, где он растёт, пуская корни в расщелины каменных плит и свешивая побеги вниз на несколько метров. Жизнелюбивый и нетребовательный, каперсник цветёт всё лето, даря нектар своих красивых крупных белых цветов насекомым, а ягоды – птицам.
    Первое письменное упоминание о каперсах относится приблизительно к 2700 г. до н.э. Плоды каперсника были упомянуты в древнейшем памятнике литературы – «Эпосе о Гильгамеше». С давних времён все части каперсника использовали как пряную приправу и лекарство. Отвар цветов каперсника использовался для заживления ран, укрепления сердца; отвар корней употребляли как обезболивающее; плоды (ягоды) каперсов помогали при зубной боли и заболеваниях щитовидной железы; отвар коры применяли при неврозах; масло семян каперсов использовали для массажа. Современная медицина признаёт, что свежие части кустарника имеют вяжущие, антисептические и обезболивающие свойства. Горсть каперсов перед едой пробуждает аппетит. Как и все растения, каперсы богаты витаминами, клетчаткой, органическими кислотами. Бутоны содержат около 25% белков и 3% жиров; плоды богаты витамином С и йодом; в семенах содержится до 36% масла. Отсутствие тепловой обработки сохраняет все полезные вещества каперсов в первозданном виде.
    Основная область применения каперсов – кулинария. Они отмечены в древнейшей кулинарной книге I в. н.э, дошедшей до наших дней. Свежие бутоны каперсника имеют неприятный горький привкус, исчезающий только после долгой обработки. Солёные и маринованные каперсы имеют острый, терпкий, кисловатый, немного горчичный вкус и придают приятный пряный привкус пище. Кухни разных народов включают солёные и маринованные каперсы в рыбные и мясные блюда для придания им пикантности. В каком-то смысле каперсы усиливают вкус блюда, подобно глютамату натрия. Каперсы – составная часть многих средиземноморских соусов и маринадов. Вязкое и ароматное масло из семян каперсов украшает салаты.
    В России гурманам приходится довольствоваться маринованными каперсами фабричного производства, что не идёт на пользу имиджу этого продукта, ведь для увеличения срока хранения каперсы маринуют в уксусе без оливкового масла. Чтобы по достоинству оценить каперсы, попробуйте «спасти» их новым маринадом. Заготовьте оливковое масло и прогрейте его на водяной бане с итальянскими травами: розмарином, душицей, тимьяном, орегано. Из банки с каперсами вылейте уксусный маринад, промойте каперсы несколько раз в холодной воде, обсушите и засыпьте в ёмкость с тёплым маслом. Когда каперсы остынут, поставьте их на 2-3 дня в холодильник, после чего можно насладиться их правильным вкусом.
    В местах произрастания дикого каперсника его заготавливают по старым семейным рецептам. Процесс превращения бутонов дикорастущего каперса в деликатес довольно долгий и трудоёмкий, напоминающий обработку оливок: маленькие нераспустившиеся бутоны собирают вручную ранним утром, сортируют с помощью сита, вялят на солнце и солят или маринуют, следуя древним рецептам. Например, обдают бутоны солёным кипятком и выдерживают в растворе соли и уксуса, несколько раз меняя маринад, или укладывают в смесь оливкового масла и соли. Требуется не меньше 3 месяцев, чтобы каперсы созрели в солёной среде и приобрели тёмно-зелёный цвет и плотную консистенцию. Чтобы засолить каперсы без маринада, их укладывают в стеклянные банки, пересыпая солью, после чего они дают сок, высыхают и хранятся годами.
    В Испании, Италии, Франции и Северной Африке выращивают сортовые каперсы. На итальянском острове Пантеллерия растут каперсы, получившие марку IGP (защищенное географическое наименование). А каперсы с острова Санторини считаются лучшими по вкусу, благодаря высокому содержанию вулканического пепла в почве. Лучшие сорта каперсов по доходности соперничают с виноградом, тем более, что затраты на выращивание каперсов минимальны, а с одного растения за сезон собирают около 3 кг бутонов. Выше всего ценятся плотные маленькие бутоны менее 1 см длиной. Ягоды каперсов сладкие и сочные, напоминающие арбуз. Их обычно едят свежими или варят из них сладкое варенье. Древние греки сушили плоды каперсов, чтобы использовать их для подслащения блюд. В солёном маринаде вкус и аромат ягод каперсов слишком резок. Однако во Франции и Англии даже они находят применение. Молодые побеги и листья каперсника можно использовать в салатах или мариновать вместе с бутонами. В местах произрастания каперсника можно попробовать даже каперсовый мёд.
    Каперсы редко используются в кулинарии целиком, обычно их растирают с солью или травами или мелко нарезают, чтобы их сильный солёный вкус равномерно распределился по всему блюду. Для сохранения специфического вкуса и аромата добавляйте каперсы в конце приготовления блюда. В небольших количествах каперсы можно добавлять в борщи и солянки. В этом случае соль не потребуется. Перед употреблением каперсы рекомендуется промыть или вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль. Маринованные каперсы следует хранить в маринаде, вынимая их непосредственно перед использованием. В этом случае они могут храниться в холодильнике до 9 месяцев. Засоленные сухие каперсы можно хранить при комнатной температуре в течение полугода. Каперсы сочетаются со многими продуктами, но если не хотите экспериментировать, вот несколько беспроигрышных, проверенных временем сочетаний:
    с оливковым и сливочным маслом,
    с майонезом,
    с бараниной, говядиной,
    с курицей,
    с морепродуктами,
    с солёной и копчёной рыбой, анчоусами,
    с солёными огурцами,
    с луком,
    с макаронами,
    с оливками,
    с помидорами, сладким перцем,
    с сельдереем,
    с моцареллой, фетой и брынзой,
    с яйцами,
    с эстрагоном, петрушкой, укропом.
    Каперсы можно заменить незрелыми маринованными стручками настурции. В Средневековье плоды настурции даже называли каперсами для бедняков. Собирая дикорастущие каперсы или выращивая их в саду для кулинарных целей, убедитесь, что это бутоны растения Capparis spinosa. Существуют ядовитые растения с бутонами, очень похожими на каперсы, например, молочай (Euphorbia lathyris).
    Рецепты с каперсами
    Вьетнамский салат
    Ингредиенты:
    100 г риса,
    100 г фисташек,
    1 апельсин,
    50 г каперсов,
    оливковое масло,
    свежая мята, базилик по вкусу.
    Приготовление:
    Рис сварите в небольшом количестве воды, чтобы не слипался. Апельсин тщательно промойте и тёркой снимите цедру, в отдельную ёмкость выдавите сок. Фисташки растолките. Зелень порвите руками. Каперсы мелко порежьте. Все смешайте и залейте соусом из апельсинового сока и оливкового масла.
    Солёные канапе
    Ингредиенты:
    200-250 г солёной красной рыбы,
    1 сладкий перец,
    1 банка каперсов,
    шпажки для канапе.
    Приготовление:
    Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Перец нарежьте брусочками и заверните их в рыбу. Сверху поместите бутон каперса и скрепите шпажкой.
    Соус для макарон
    Ингредиенты:
    1 красный сладкий перец,
    1 ст.л. оливкового масла,
    2 зубчика чеснока,
    1 ст.л. каперсов,
    1 ст.л. базилика.
    Приготовление:
    Полоски перца обжарьте в оливковом масле с раздавленным чесноком. Достаньте, перемешайте с каперсами и порезанным базиликом. Подавайте с макаронами или рыбными блюдами.
    Томатный соус
    Ингредиенты:
    4-5 помидоров,
    2-3 дольки чеснока,
    1 ст.л. каперсов,
    кориандр, оливковое масло по вкусу.
    Приготовление:
    Мякоть помидоров смешайте с раздавленным чесноком и мелко нарезанными каперсами. Посыпьте кориандром и полейте оливковым маслом.
    Соус тар-тар
    Ингредиенты:
    500 г майонеза,
    500 г сметаны,
    80-100 г каперсов,
    150-200 г корнишонов,
    4 варёных желтка,
    пучок свежего укропа.
    Приготовление:
    Каперсы очистите от семян и вместе с корнишонами и укропом нарежьте мелко. Взбейте в блендере сметану, майонез, желтки и по половине каперсов, корнишонов и укропа. В готовый соус добавьте оставшиеся каперсы, корнишоны и укроп, тщательно размешайте.
    Ольга Бородина

  3. Chanell Ответить

    Необходимые продукты:

    ложечка соли;
    одна луковица;
    500 грамм каперсов свежих;
    пол-лимона;
    два зубчика чеснока;
    уксус – 0,3 литра;
    две сушенных гвоздики;
    несколько горошин черного перца.

    Процесс приготовления:

    Хорошо переберите бутоны, среди них не должно быть испорченных, промойте и оставьте просохнуть, чтоб ушла лишняя жидкость.
    Лук и чеснок мелко измельчаем, лимон превращаем в дольки и отправляем эти ингредиенты в кастрюлю. Туда же вливаем уксус, все указанные специи и соль.
    Эту массу, постоянно помешивая, доводим до кипения, но только на среднем огне, а затем снимаем и ждем, пока остынет.
    В стерилизованную банку помещаем каперсы, так чтобы они были почти до горлышка, заливаем приготовленным рассолом, закрываем крышками и оставлять на 2-4 недели, после чего они готовы к использованию в других блюдах.

    Солянка

    Солянка с каперсами – блюдо, пришедшее из Грузии. Если у нас ее привыкли готовить с солеными огурцами, то там, и в странах Европы, их вполне заменяют зеленые бутоны.

    Необходимые продукты:

    0,4 кг различных копченостей;
    соль, перец и другие специи;
    ложечка сахара;
    полкилограмма говядины;
    луковица и морковка;
    сладкий перец;
    три помидора;
    200 грамм каперсов и столько же оливок;
    четыре картофелины.

    Процесс приготовления:

    Из указанного количества мяса нужно сварить бульон, достать, порезать на небольшие кусочки и снова вернуть обратно в кастрюлю.
    Туда же выложить картошку, измельченную на квадратики, продолжать варить.
    Обжарить нарезанный лук, тертую морковь и каперсы на горячей сковороде до мягкости.
    Добавить туда, очищенные от кожуры и перебитые в пюре помидоры, маленькую ложку сахара, оставить кипеть на медленном огне примерно на 10 минут.
    Полученную смесь отправляем в бульон, а на сковороде обжариваем выбранные и нарезанные на квадратики копчености.
    Их тоже кладем в кастрюлю и туда же выкладываем измельченный перец.
    Осталось выложить оливки, их можно опустить в блюдо целиком или, поделив на части. Добавьте специи по своему вкусу, можно нарезать немного зелени.
    Дождитесь кипения, снимите с плиты и дайте постоять около 30 минут, после чего можно подавать.

  4. ^Танюшка^ Ответить

    В чем их польза?

    В медицине
    Применение каперсов не ограничивается кулинарией. Например, не только плоды, но и корни, стебли и кору каперсника нередко используют в медицине. Список болезней, излечение которых возможно благодаря этому растению, довольно обширен и разнообразен. Среди них различные заболевания полости рта и просто зубная боль, заболевания крови, сердца, щитовидной железы, почек. При небольших ранах или ссадинах, кора каперсника исполняет роль нашего подорожника – ее прикладывают к ранке. Кроме этого, применение каперсника в различных видах (отвары, настойки) нередко рекомендуют как профилактику или лечение (в комплексе с другими препаратами) онкологических заболеваний, аллергий и заболеваний, свойственных женщинам.
    В косметологии
    Благодаря большому содержанию различных полезных веществ, каперсы нашли широкое применение и в косметологии. Тут чаще всего используют масло каперсника, получаемое из стеблей, как добавку в различные кремы и прочие косметические средства. Масло каперсника способно вернуть увядающей коже упругость, здоровый и ухоженный вид. Также его используют в различных средствах для красивого загара.

    Состав

    Каперсы – южный плод, который, благодаря щедрым солнечным лучам, насыщается большим количеством витаминов и прочими полезными для человеческого организма веществами. В составе плодов каперсника много жиров, углеводов, а также ферментов и эфирных масел. Содержащийся в них пектин необходим для здорового обмена веществ в организме, правильной работы пищеварительной системы и кровообращения. Содержащиеся в его составе витамины (А, В, С, Е, К) и минералы (кальций, железо, магний, фосфор, цинк, калий, натрий, йод) позволяют причислять его к очень полезным продуктам питания.

    Употребление

    С каперсами готовят вкуснейшие блюда. Из свежих плодов делают варенье и мед. Как говорилось выше, чаще всего их используют как приправу к различным блюдам, таким как салаты, закуски, супы и к горячим. Они прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами: мясом, рыбой, овощами, сырами и яйцами. Не стоит класть большое их количество в блюдо при приготовлении: обладая очень сильным ароматом, они смогут перебить вкус основных продуктов. Главное назначение каперсов – подчеркнуть основной вкус, сделав его более интересным. Для выполнения этой задачи обычно достаточно чайной ложки плодов каперсника на несколько порций. Каперсы помещают в блюдо за несколько минут до окончания процесса приготовления, предварительно их измельчив. Вот и все о том, что такое каперсы. Теперь вы знаете о них все. Покупайте заветную баночку – и ваши супы, рагу и солянки станут самыми вкусными. Пусть это станет одним из секретов вашего кулинарного мастерства.

  5. Dagdanadar Ответить

    Стоит подготовить отдельный соусник, чтобы гости сами добавляли необычный, новый или неожиданный для них ингредиент в свои тарелки. Очень популярен соус Цезарь с каперсами и анчоусами, которым заправляют одноименный салат. Немногие знают про каперсы – что это и как изменяет блюдо. Вкусный соус (добавку) можно сделать и по такому рецепту, который дан ниже.
    Ингредиенты:
    сырой желток – 1;
    каперсы – 1 ст. л.;
    анчоусы – 2-3 штуки;
    чеснок – 1 зубчик;
    горчица – 2 ч. л.;
    растительное и оливковое масло – по полстакана.
    Способ приготовления:
    Желток тщательно перемешать с измельченными чесноком, анчоусами, каперсами, взбить до полной однородности;
    Добавить горчицу, тщательно перемешать.
    Смешать два вида масла, вливать смесь тонкой струйкой. Помешивать постоянно.
    Настаивать 15 минут.

    Солянка с каперсами

    Особенно вкусна мясная солянка – это густой, наваристый суп, уместный в холодные зимние месяцы. Применяется и название «селянка» – как вид еды сельских жителей, приготовленный из остатков различных продуктов. Сейчас солянка подается в лучших ресторанах, ее готовят в любом доме. Блюдо требует солидного набора качественных продуктов, нескольких разновидностей мяса, мясных деликатесов, колбас. Существует множество рецептов с фото этого супа, один из них – сборная солянка с каперсами.
    Ингредиенты
    говядина на косточке – 600 г,
    колбаса сырокопченая – 50 г,
    буженина, копченый окорок, колбаса вареная – по 200 г,
    соленые огурцы – 300 г;
    каперсы – 30 г,
    лимон – 1 шт.;
    сельдерей, морковь – по 1 шт.;
    маслины без косточек – 50 г;
    лук репчатый – 2 шт.;
    томат-пюре – 200 г;
    растительное масло – 20 г;
    сметана – 50 г;
    перец, лавровый лист, соль;
    петрушка.
    Способ приготовления:
    Сварить говяжий бульон, под конец добавить морковь, сельдерей, луковицу. Овощи вынуть вместе с мясом, когда станут мягкими.
    Нарезанный лук обжарить, добавить в него нашинкованные или натертые огурцы, тушить 10 минут.
    Заправку соединить с томатом, проварить, влить в бульон.
    Вареную говядину, буженину, колбасу, окорок порезать кусочками, положить в суп.
    Опустить каперсы, маслины, лаврушку, посолить, вскипятить, оставить на полчаса.
    Суп украсить ломтиками лимона, зеленью, сметаной.

    Паста с каперсами

    Итальянская кухня открыла для нас пасту. Рецептов ее приготовления много, поскольку вариации с соусами, заправками, добавками делают каждое блюдо уникальным. Сочетая всевозможные ингредиенты, можно добиться необычных вкусовых ощущений. Паста с каперсами и помидорами, сдобренная острым ароматным соусом, стоит того, чтобы освоить хотя бы один из рецептов – с запеченными томатами, чесноком и маслинами.
    Ингредиенты:
    помидоры – 750 г;
    чеснок – 2 зубчика;
    каперсы – 3 ст. л.;
    оливковое масло – 2 ст. л.;
    соль, перец – по вкусу;
    маслины без косточек – треть чашки;
    макаронные изделия (паста) – 350 г.
    Способ приготовления:
    Перемешать помидоры, чеснок, каперсы, соль, перец, масло, на противне выпекать 20 минут при 220 градусах.
    Добавить маслины, разрезанные пополам, подержать еще минут при меньшей температуре.
    Сварить макаронные изделия, откинуть на дуршлаг.
    Перемешать все с соусом и специями, полить маслом.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *