Как быстро почистить судака от чешуи в домашних условиях?

10 ответов на вопрос “Как быстро почистить судака от чешуи в домашних условиях?”

  1. GEKUROD Ответить


    Отличить судака по внешним признакам легко:
    заостренная голова с клыкообразными зубами
    плавник, разделенный на переднюю часть с длинными колючими лучами и заднюю с мягкими
    мелкие чешуйки по зеленовато-серому телу
    Судак предпочитает донное обитание и на мель выходит только для нереста. Поэтому его поимка, чаще всего, долгожданный трофей. Став обладателем добычи в виде судака весом от 3 до 10 кг, прежде чем приступить к приготовлению блюда из него, необходимо знать как чистить судака от чешуи. Можно заняться чисткой, как свежепойманной рыбы, так и замороженной.
    Чтобы процесс чистки стал легким и менее трудоемким, прежде всего необходимо приготовить необходимые инструменты и приспособления:
    разделочную доску прямоугольной формы, желательно из пластика
    объемные емкости для воды
    нож: обычный или специальный
    ножницы кухонные
    камень для заточки ножей
    пакет полиэтиленовый
    перчатки резиновые
    фартук
    Начинаем процедуру чистки судака с того, что надеваем фартук и перчатки во избежание загрязнения и нанесения травмы. Заботимся о том, чтобы нож был острым, заточив его об камень.
    Затем осуществляем следующий порядок действий:
    Рыбу тщательно промываем в теплой соленой воде, чтобы избавиться от грязи и слизи
    Вынимаем рыбу из воды и промакиваем бумажной салфеткой
    Раскладываем на доске рыбу головой в направлении левой руки
    Отодвигая левой рукой жаберные щели, удаляем жабры с одной и другой стороны кухонными ножницами
    Левой рукой, держа ножницы в правой руке, аккуратно придерживая и слегка оттягивая плавники, обрезаем их у основания
    Обхватив туловище рыбы левой рукой, правой начинаем ножом чистить рыбу, двигаясь от хвоста к голове
    Особое внимание необходимо уделить чистки живота, на котором чешуя более плотная
    Промываем рыбу в чистой холодной воде
    Мусор складываем в пакет

    Разделываем судака на филе


    Получить из судака кусочки без костей можно даже без предварительного избавления от чешуи.
    Итак, отвечаем на частый вопрос новичков в деле разделки рыбы: «Как разделать судака на филе?»:
    запасаемся острым ножом и надеваем защитные перчатки
    промываем и потрошим судака
    избавляемся от плавников
    фиксируя голову рукой, делаем надрез вдоль жабр
    ножом, отделяем мякоть вместе с кожей, двигаясь в направлении хвоста
    сначала с одной, затем с другой стороны от хребта
    Далее необходимо с каждого кусочка удалить кожу и косточки.
    Для этого кусочек:
    укладываем на разделочную доску кожицей вниз
    придерживая осторожно вилкой, аккуратно срезаем реберные кости
    делаем надрез в хвостовой части
    вставляем в надрез нож и прижимая его к доске срезаем мякоть
    Приготовленное филе из судака можно использовать для жарки, а хребты пойдут на двойную уху.

    Экспресс метод: как почистить судака быстро за минуту


    Почистить некрупного судака можно практически моментально.
    Пять действий и получаем чищеную рыбу:
    Судака промываем
    Обливаем крутым кипятком
    Посыпаем солью
    Укладываем в прозрачный полиэтиленовый пакет головой внутрь
    Держа за хвост, правой рукой от себя ритмичными движениями избавляемся от чешуи
    Важно! Если сталкиваться с заготовкой рыбы приходится часто, стоит приобрести специальный нож с насечками или рыбочистку.

    Вкусные варианты блюд: что приготовить из очищенного судака


    Если есть судак, да еще очищенный, вопросов что вкусное из него приготовить не должно возникать. Воспользуемся литературными рецептами. Демьяновой ухой кормить не будем, чтобы гости не разбежались, а вот «юшечку, да с петрушечкой» приготовим.
    Потребуются продукты:
    судак — 0,5 кг
    вода — 2 л
    помидоры — 300 гр
    петрушка (корень) — 100 гр
    морковь — 50 гр
    чеснок — 1 головка
    зелень — 1 пучок
    лук репка — 200 гр
    перец (черный и душистый) — по 10 горошин
    лавровый лист — 3 шт
    соль
    Приготовление:
    Кости, кожу, плавники, голову складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой
    Овощи моем и очищаем
    Помидоры разрезаем на крупные кубики
    Зелень промываем и обсушиваем: ? часть мелко нарезаем, ? часть связываем в букетик
    Как только вода начнет закипать, ложкой убираем пену, образующуюся на поверхности
    В кипящую воду закладываем помидоры, чеснок, морковь, петрушку корневую, лук
    Огонь убавляем до минимума и томим содержимое кастрюли в течение часа
    Добавляем пряности и букет зелени, солим и держим на огне 15 минут
    Бульон процеживаем через мелкое сито в другую кастрюлю
    В бульон кладем филе судака и через 10 минут после закипания отключаем огонь
    Наливаем в тарелки прозрачную ароматную юшку из судака, посыпаем петрушкой и наслаждаемся
    Особенно вкусна юшка с рыбными растегаями, которые устроены таким образом, что для сочности, внутрь открытой серединки, может добавляться горячий бульон.

    Как почистить судака в домашних условиях: видео

    В видео наглядно показано как почистить судака в домашних условиях при помощи крутого рыбацкого ножа и простейших приспособлений для чистки рыбы.
    Воспользовавшись советами по чистке судака, заядлый рыбак и новичок смогут без проблем справиться не только с ловлей, но и разделкой рыбацких трофеев. Потребуются: рыба и стойкое желание порадовать себя и близких блюдом из вкусного и мягкого мяса, которое отлично усваивается.

  2. ПуФФФок Ответить

    Чтобы быстро подготовить рыбу к термической обработке, не испачкать при этом всю кухню и не нанести себе травм, действовать следует по такой схеме:
    Сначала удаляем все плавники судака, которые являются источником опасности. Для этого можно использовать острые кухонные ножницы или нож. Во втором случае элементы вырезаются с небольшим количеством мяса. Работать в обоих случаях нужно исключительно от себя, от хвоста к голове.
    Далее можно приступать к удалению чешуи с помощью одного из приведенных выше инструментов. Вполне возможно, работать придется долго, даже если использовать приемы, способные облегчить процесс. Чешуйки у судака очень плотные, поэтому вычистить надо их все, иначе есть риск испортить конечный результат.

    Процедуру удаления чешуи лучше всего выполнять в воде. Только так можно снизить вероятность засорения окружающего пространства и сильного распространения запаха по помещению. Некоторые рыбаки стараются провести все уже описанные этапы еще на природе. Это безусловно облегчит процесс работы с компонентом уже в квартире, но уменьшит срок его годности. Поэтому прием следует использовать только в том случае, если до готовки осталось не более 4-6 часов.
    Настало время очистить судака от внутренностей. Для этого берем изделие в нерабочую руку, повернув его брюшком вверх и схватившись большим пальцем за жабры. Второй рукой берем нож, развернутый лезвием вверх. Нож держим под небольшим углом по отношению к тушке, прокалываем кожу между жабрами и разрезаем брюхо, двигаясь по направлению к хвосту. Движения совершаем аккуратные, чтобы не проколоть рыбе внутренние органы.

    Разводим в стороны образовавшиеся створки и удаляем внутренности, пленки, все лишнее. При необходимости отрезаем голову, вырезаем жабры (это уже зависит от особенностей рецепта). Промываем тушку под проточной водой не только внутри и снаружи. Оцениваем полученный результат и при необходимости повторяем некоторые манипуляции. Кожу с судака снимать не нужно, в процессе термической обработки она станет нежной и съедобной.

    Судака остается разделить на составные части и можно использовать по назначению. Некоторые хозяйки еще на стадии чистки пытаются извлечь из тушки кости, но это лучше делать после того, как компонент будет доведен до готовности.
    Судак, как и остальные речные и морские обитатели, обладает сильным и стойким ароматом, который сложно назвать приятным. Чтобы он не въелся в кожу рук, все манипуляции следует проводить в плотных резиновых перчатках. После того, как чистка будет завершена, руки нужно помыть с мылом и сбрызнуть прохладной водой с добавлением лимонного сока.

  3. Rendu Ответить

    Берем металлическую терку для овощей с самым мелким сечением, подгибаем ее края и нанизываем на деревянную палку, которая будет выполнять роль ручки. Конечно, можно использовать предмет и в развернутом виде, но качественной чистки так добиться не удастся.
    Берем ненужную деревянную лопатку и прикручиваем к ее поверхности 3-4 пивных крышки, вывернутые рельефной стороной наружу. Надежнее всего зафиксировать их с помощью шурупов, такому изделию сноса на будет.
    Выбиваем дно из небольшой жестяной консервной банки, с помощью гвоздя пробиваем в нем много дырочек. Остается согнуть плоскогубцами заготовку и насадить на какую-нибудь ручку из дерева или металла. Оптимальным вариантом станет держатель из толстой металлической проволоки, которому можно придать любую форму. Остается только скрепить края жести между собой, например, с помощью шурупа и гайки.

    Рабочую поверхность данных инструментов следует размещать под небольшим углом по отношению к ручке, тогда чистка будет максимально удобной и эффективной. В крайнем случае, можно почистить судака обычной металлической вилкой (только не алюминиевой) или ножом с фигурным лезвием. Но данные подходы способны привести к порче инструментов, да и качественного удаления чешуи они не гарантируют.

    Как правильно чистить и разделывать судака?

    Чтобы быстро подготовить рыбу к термической обработке, не испачкать при этом всю кухню и не нанести себе травм, действовать следует по такой схеме:
    Сначала удаляем все плавники судака, которые являются источником опасности. Для этого можно использовать острые кухонные ножницы или нож. Во втором случае элементы вырезаются с небольшим количеством мяса. Работать в обоих случаях нужно исключительно от себя, от хвоста к голове.
    Далее можно приступать к удалению чешуи с помощью одного из приведенных выше инструментов. Вполне возможно, работать придется долго, даже если использовать приемы, способные облегчить процесс. Чешуйки у судака очень плотные, поэтому вычистить надо их все, иначе есть риск испортить конечный результат.

    Процедуру удаления чешуи лучше всего выполнять в воде. Только так можно снизить вероятность засорения окружающего пространства и сильного распространения запаха по помещению. Некоторые рыбаки стараются провести все уже описанные этапы еще на природе. Это безусловно облегчит процесс работы с компонентом уже в квартире, но уменьшит срок его годности. Поэтому прием следует использовать только в том случае, если до готовки осталось не более 4-6 часов.
    Настало время очистить судака от внутренностей. Для этого берем изделие в нерабочую руку, повернув его брюшком вверх и схватившись большим пальцем за жабры. Второй рукой берем нож, развернутый лезвием вверх. Нож держим под небольшим углом по отношению к тушке, прокалываем кожу между жабрами и разрезаем брюхо, двигаясь по направлению к хвосту. Движения совершаем аккуратные, чтобы не проколоть рыбе внутренние органы.

    Разводим в стороны образовавшиеся створки и удаляем внутренности, пленки, все лишнее. При необходимости отрезаем голову, вырезаем жабры (это уже зависит от особенностей рецепта). Промываем тушку под проточной водой не только внутри и снаружи. Оцениваем полученный результат и при необходимости повторяем некоторые манипуляции. Кожу с судака снимать не нужно, в процессе термической обработки она станет нежной и съедобной.

    Судака остается разделить на составные части и можно использовать по назначению. Некоторые хозяйки еще на стадии чистки пытаются извлечь из тушки кости, но это лучше делать после того, как компонент будет доведен до готовности.
    Судак, как и остальные речные и морские обитатели, обладает сильным и стойким ароматом, который сложно назвать приятным. Чтобы он не въелся в кожу рук, все манипуляции следует проводить в плотных резиновых перчатках. После того, как чистка будет завершена, руки нужно помыть с мылом и сбрызнуть прохладной водой с добавлением лимонного сока.

  4. Dyorgаный Ответить

    Лучше всего, если вы поймали рыбу, почистить и разделать её на берегу реки тем самым освободив себя от лишних хлопот дома.
    Но если вы купили судака или все-таки привезли его домой с рыбалки нечищеным, то вам понадобятся некоторые рекомендации как почистить судака от чешуй.

    Что надо чтобы почистить судака.

    В первых вам понадобится большой таз, или раковина с заглушкой, чтобы набрать в неё воду. Вода нужна для того, чтобы, когда вы будете чистить рыбу в воде, чешуя не разлеталась по сторонам.
    Во вторых если у вас нет, то надо приобрести рыбачистку,

    и желательно кухонные ножницы.

    Как чистить судака.

    Чтобы не пораниться острыми колючками которые есть на теле судака их надо срезать, лучше всего это делается кухонными ножницами. Если ножниц нет, то во время чистки надо быть очень осторожным, чтобы не поранится об колючки.
    Можно срезать колючки ножом, но для этого должен быть довольно острый нож и соблюдать осторожность.

    Последовательность.

    Наливаете в ёмкость, в которой будете чистить судака воду, так чтобы она скрыла рыбу полностью.
    Берёте левой рукой рыбу за голову, в правую рыбочистку если вы правша, или короткий жесткий нож.
    Начиная от хвоста, убираете чешую с рыбы против направления чешуи.
    Если чистите ножом, то нож нужно держать против направления чешуи под углом чуть большим 90 градусов.
    Точно так же чистится обратная сторона и брюхо рыбы.
    Чистить судака рыбочисткой довольно легко. А чтобы почистить ножом, нужна дополнительная сноровка и опыт.

    Как разделать рыбу.

    После того как вы почистили судака от чешуи, его надо выпотрошить. Для этого протыкаете ножом брюхо рыбы под жабрами и режете,

    держа за голову до основания хвостового плавника между грудными плавниками.
    Разворачиваете разрез, вынимаете кишки.

    Внутренний жир, которым покрыты кишки, можно собрать

    и использовать в приготовлении ухи из судака, а рыбу помыть и дальше пользоваться инструкциями по приготовлению.

  5. ToyFixPley Ответить

    Иногда у домохозяек возникают затруднения, когда дело касается приготовления пойманного в водоеме или приобретенного на рынке судака. Некоторые вообще не хотят связываться с этой рыбой, так как чистить судака не совсем просто и даже небезопасно. Но если учесть, насколько он вкусный и полезный, то, пожалуй, стоит преодолеть трудности, связанные с его приготовлением, чтобы порадовать свою семью замечательным рыбным блюдом. Для этого нужно разобраться, какие именно препятствия возникают во время чистки данной рыбы и как с ними справиться.

    Почему с судака трудно счищать чешую и что для этого можно использовать?

    Судак относится к рыбам семейства окуневых. Места его обитания – это реки и различные пресные водоемы. Как и другие особи его семейства, судак отличается от многих пресноводных рыб наличием жесткой чешуи. Кроме того, у него имеются очень колючие спинные плавники, представляющие опасность для рук того, кто его поймал или пытается почистить.
    Чтобы правильно и быстро подготовить судака к термической обработке, нужно обзавестись удобным инструментом для снятия чешуек. Возможно, в вашем хозяйстве со времен Советского Союза сохранилось предназначенное специально для этого приспособление. А может, вы найдете такую рыбочистку в современных хозяйственных магазинах или на рынке. Если же это для вас трудный вопрос, то попробуйте счистить чешую ножом с зазубринами на обратной стороне или обычной металлической вилкой.
    Но проще всего самому изготовить из подручных материалов рыбочистку, похожую на фабричное изделие. Это можно сделать следующими способами.
    Взять металлическую терку для овощей с мелкими заусеницами, подогнуть плоскогубцами ее бока и приделать к ней деревянную ручку.
    К деревянной лопатке (из кухонных приспособлений) прикрутить шурупами несколько пивных крышек зубчиками наружу.
    В дне жестяной консервной банки изнутри гвоздем пробить множество дырочек, благодаря чему с внешней стороны образуются заусеницы – такие же, как у фабричной терки. Снабдить получившееся изделие П-образной ручкой из жесткого металла, прикрепив ее края к диаметрально противоположным сторонам стенок банки.
    Что касается первых двух вариантов, то инструмент окажется более удобным для применения, если его рабочая поверхность будет находиться под небольшим тупым углом по отношению к деревянной ручке.
    Рыбочистка

    Метод очистки и разделывания данного вида рыб

    Чтобы почистить судака от чешуи, не причинив себе вреда, необходимо в первую очередь удалить его опасные плавники. Для этого можно использовать специальные кухонные ножницы. Если же этого предмета нет в вашем хозяйстве, то воспользуйтесь обычным ножом, только важно его хорошо наточить. Срезать колючки лучше, захватывая часть тела, находящуюся в их основании. Орудуя острым ножом, не направляйте его туда, где находятся ваши руки или другие части тела, – режьте от себя.
    Совет
    Ни в коем случае не игнорируйте данную рекомендацию по поводу предварительного удаления плавников даже тогда, когда вы хотите быстро приготовить судака. Если счищать чешую, не избавившись от колючек на спине у рыбы, то, поранившись о них, можно приобрести гноящуюся долго не заживающую рану, а иногда и заражение крови.
    Освободившись от плавников, можно спокойно приступать к удалению чешуек, используя для этого один из вариантов упомянутого выше инструмента.
    Чтобы сделать все правильно, нужно выполнить следующие действия (для правшей):
    схватить судака левой рукой за хвост,
    чистящее приспособление взять в правую руку,
    двигая инструментом по направлению от хвоста к голове, драть тело рыбы, пока не освободите его от чешуек.
    Совет
    Чтобы в процессе чистки рыба не скользила в руке, можно перед этим натереть ее солью.

    Процедура удаления чешуи у судака имеет еще одно негативное последствие. Каким бы приспособлением вы ни пользовались для чистки данной рыбы, чешуйки будут разлетаться, замусоривая окружающее пространство. Но этого можно избежать, если применить одну из следующих рекомендаций.
    Если вы сами поймали рыбу, чистите ее прямо на берегу водоема, не внося мусор в жилище.
    Если вы все же решили заняться этим дома, то производите чистку в воде.
    Также почистить судака можно, опустив руки внутрь целлофанового пакета.
    Какой бы из перечисленных способов вы ни выбрали, вы сэкономите время и силы, которые пришлось бы тратить на уборку, особенно если нужно обработать не одну рыбину. Удалив с тела судака чешую, можно приступать к извлечению его внутренностей.
    Последовательность выполнения данной процедуры такова.
    Возьмите рыбу левой рукой (для правшей) за голову, расположив ее брюхом кверху, при этом зацепитесь большим пальцем за жабры. Так ее будет легче удерживать в нужном положении.
    Возьмите в правую руку острый нож таким образом, чтобы его лезвие «смотрело» вверх.
    Держа нож под небольшим углом к поверхности тела рыбы, проткните ее брюхо между жабрами и распорите его, продвигая инструмент к основанию хвостового плавника.
    Выньте внутренности, отложив их в сторону, и промойте судака под проточной водой внутри и снаружи.
    Остается только отделить от извлеченных внутренностей жир, если его там достаточно много, а также молоки или икру, если они оказались в рыбе, а остальное выбросить.  После этого почищенного и выпотрошенного судака и его съедобное содержимое можно использовать для приготовления различных вкусных блюд.
    Советуем прочитать: как правильно чистить камбалу

Добавить комментарий для VideoAnswer Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *