Как хранить кедровый орех в домашних условиях?

19 ответов на вопрос “Как хранить кедровый орех в домашних условиях?”

  1. dnnikolai Ответить

    Зачастую в продаже встречаются прогорклые кедровые орехи. Употреблять их в пищу нельзя, поскольку они могут привести к отравлению. Причиной появления плесени, горьковатого вкуса и прочих дефектов является неправильное хранение.
    В промышленности их сначала подвергают очистке от скорлупы с использованием специальных установок, а после помещают в вакуумные упаковки. Это позволяет защитить их от окисления, которое происходит при контакте с воздухом, а также предотвратить доступ к продукту вредителей и влаги.

    Далее упакованные орешки отправляют в камеры хранения, в которых поддерживается температура  -18 ˚С. Именно такие условия позволяют продлить срок годности до 3 лет.
    Главное правило, которого нужно придерживаться при хранении орехов в любом виде – их необходимо предварительно просушить. В противном случае они покроются плесенью и придут в негодность.
    Сушка ядер осуществляется следующим образом:

    Сначала их высыпают на противень или большой поднос и разравнивают, чтобы они легли в один слой.
    Затем орехи оставляют в теплом, сухом помещении не менее, чем на 7 дней.
    Каждый день ядра следует хорошо перемешивать.
    Также орехи можно просушить в специальной сушилке или теплой духовке.

    Сырые ядра в очищенном виде

    Сырые, очищенные от скорлупы семена, можно сохранять двумя способами:

    В морозильной камере – предварительно высушенные ядра раскладывают в герметично закрывающиеся пакеты для заморозки и убирают в морозилку.
    В холодильнике – орешки пересыпают в сухие стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодильную камеру. Крышка должна предотвращать впитывание посторонних запахов, поэтому ее нужно плотно закрыть. Но, чтобы ядра не задохнулись, в крышке рекомендуется проделать несколько небольших отверстий.

    Если орехов не так много, и отправлять их в холодильник нет желания, то можно пересыпать зерна в мешочек из хлопчатобумажной ткани, или в бумажный пакетик, и положить в сухое темное место. В доме или квартире наиболее подходящим местом для этого станет кладовка.
    Очищенные ореховые семена нельзя хранить в открытом виде. Влажность воздуха при их хранении не должна превышать 55%.

    Жареные орехи

    Вкусовые качества жареных семян теряются очень быстро – всего за несколько дней. Поэтому не рекомендуется за один раз жарить большое количество ядер. Употребить их желательно в течение 3-5 дней. Это же касается орешков в сиропе, сахаре, а также ядер с другими вкусовыми добавками.
    Если жареные ядра потеряли запах и вкусовые качества, кушать их не рекомендуется. При тепловой обработке продукт выделяет масла, которые впоследствии дают горький привкус.

    В скорлупе

    Хранить кедровые орехи в скорлупках можно как в помещении, так и в холодильнике. Перед хранением их необходимо просушить таким же образом, как и в случае с очищенными ядрами.

    В холодильнике – семена пересыпают в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, и ставят на нижнюю полку. Периодически орехи рекомендуется проверять на наличие белого налета, который может возникнуть из-за конденсата.
    В помещении – зерна помещают в полиэтиленовые пакеты или холщовые мешки, и убирают в сухое, темное место.

    В домашних условиях хранить орехи также можно в хорошо проветриваемом погребе. Для правильной сушки их нужно сложить в картонные ящики или стеклянные банки.

    В шишках

    Отправляя на хранение шишки, их также необходимо тщательно просушить. Для этого их раскладывают в один слой на противне, и оставляют в теплом, сухом помещении на 7-10 дней.

    Затем шишки перекладывают в холщовые мешочки и подвешивают в сухом темном месте. Периодически следует проверять их на предмет повреждения грызунами и грибками.
    Держать шишки в целлофановых пакетах нельзя, поскольку для их продолжительного хранения требуется нормальная вентиляция воздуха.

    Сроки годности

    Срок годности таежных орешков зависит от того, в каком виде и в каких условиях они хранятся.

    Очищенные, в холодильнике – около 3-4 месяцев.
    Очищенные, в морозильной камере –  1-2 года.
    Очищенные, в сухом темном месте – около месяца.
    В скорлупе, в темном и сухом помещении при комнатной температуре – не более 6-8 месяцев.
    Неочищенные, в холодильнике – около 5-6 месяцев.
    Очищенные, жареные – не более 3-5 дней.
    В шишках – 1-2 года при условии хранения в сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией воздуха.
    Наибольшим сроком годности отличаются семена без скорлупы, помещенные в морозильную камеру. Поэтому при наличии большого количества орехов рекомендуется очищать их и хранить их в морозилке.

    Поскольку таежные орешки собирают осенью, приобретать их в летнее время не рекомендуется. Лучше всего лакомиться ими зимой или весной. При этом, покупая семена, необходимо обращать внимание на дату их изготовления.

    Дольше всего будут храниться ядра, собранные в октябре, поскольку к этому времени они успевают полностью вызреть. Наименьший же срок хранения имеют недозрелые семена.

  2. drug64 Ответить

    Хранить кедровые шишки следует в сухом, прохладном помещении
    Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.
    В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяцев.

    Хранение кедровых орехов в скорлупе

    Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.
    Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев. В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

    Хранение очищенных орехов

    Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.
    Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:
    Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа. Скорлупа становится мягче.
    Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
    Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
    Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.
    Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде. Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.
    Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости
    Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.
    Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев.

  3. intenso95 Ответить

    Жареные орехи и их хранение

    Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки.
    Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки.
    Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.
    При обжарке ядра выделяют кедровое масло
    Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами.
    Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться.
    Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.
    Источник: http://profermu.com/sad/derevia/oreh/kak-hranit-kedrovie.html

    Сколько хранятся кедровые орехи

    На вечнозеленой сибирской сосне вырастают удивительно полезные плоды. Веками местные жители использовали их для поддержания сил, восстановления здоровья, заживления ран. Знали, как и сколько хранятся кедровые орехи. Теперь эту науку может осилить каждый.

    Выбор орехов для хранения

    Таежные семена долго не хранятся. Небольшую партию легче обрабатывать. Очищенные орешки можно съесть, чтобы получить порцию витаминов, белков, полезных микроэлементов. Добавить в кашу, салаты или выпечку. Сделать целебное молоко для похудения.
    Многие предпочитают покупать крупные партии на зиму. Объясняется это просто. Урожай созревших шишек сибиряки собирают осенью. Покупка орешков в это время оптимальна.
    Самостоятельное хранение — гарантия, что продукт реально полезен, не утратил свои питательные качества.
    Правильность выбора:
    шишка сухая, чешуйки целые, нет вмятин, повреждений;
    скорлупа плотная, однотонная;
    ядра светлые;
    легкий смолянистый аромат всех составляющих.
    Яркий, желтый цвет семян, потемнения на шишке или скорлупе, беловатый налет — брак. Продукт испорчен. Он не годится для хранения, потребления.

    Условия для хранения

    Срок годности кедровых орехов зависит от соблюдения правил хранения и от того, как они хранятся: сохраняют ли их в шишках, скорлупе или очищенными. Соблюдение правил позволит наслаждаться лесным ароматом плодов более продолжительное время.
    Правильно выбранное, отсортированное сырье необходимо хорошо просушить 2 — 3 дня. Солнечные лучи, искусственный свет исключить! Полезные вещества теряются. Сохранность продукта обеспечат прохлада, темнота, сухость. Важно помнить, что зерна легко впитывают запахи.
    Емкость для содержания должна быть плотно закрыта. Опасны перепады температуры, не помешает хорошая вентиляция.

    Способы хранения

    Таежные жители нашли способы, как хранить собранные кедровые орехи до следующего урожая. Лесные дары не теряют своих лечебных особенностей в жестяных банках, корзинах, деревянных коробах, картонных коробках. Подойдет стеклянная посуда, фольга, керамические емкости.

    В скорлупе

    Освобожденные от шишки, неочищенные кедровые семена просушивают 2 — 3 дня. Разложить их надо тонким слоем. Утром, вечером перебирать, не жалея выбрасывать потемневшие или заплесневевшие экземпляры.
    Пересушивать продукт тоже не рекомендуется. Готовые плоды удержат природные параметры в холодильнике 2 месяца. Если стеклянные банки стерилизовать, то 3 месяца.
    Морозильная камера увеличит срок годности до 6 месяцев.

    Очищенные

    Светлые, очищенные, плотные кедровые орехи подсушивают, хранят в холодильнике. Контейнер герметично закрывают. Как только ядра попадут на воздух, начнется окисление.
    Для сохранности используют:
    сухие стеклянные банки;
    фольгу;
    полиэтиленовые пакеты;
    пластиковые коробки.
    Размороженные ядра полезные, но невкусные. Их используют при готовке салатов, горячих блюд. Медовая настойка поможет вылечить простуду, молочко восстановит сон, вернет хорошее настроение.

    Жареные

    Вкус обжаренных зерен улучшается. Термическая обработка проводится на сухой сковороде. Через несколько минут жарки орехи выделяют масло сами. По дому распространяется смоляной аромат. Вот только полезные стороны такой продукт теряет, хранить его бесполезно.

    В шишках

    Лучший контейнер для сбережения орешков — шишка кедра. Весь букет витаминов, растительных жиров, аминокислот находится как в сейфе.
    Двойная защита из скорлупы, чешуек, достойно охраняет семена в течение 6 месяцев.
    Подсушенные, неповрежденные шишечки раскладывают по тканевым мешкам, завязывают, подвешивают к потолку помещения, где сухо, темно. Их можно сложить на дно картонной или деревянной коробки.

    В вакуумной упаковке

    Плотно запаковать продукты, на 100% защитив от попадания воздуха, а вместе с ним бактерий, может только автомат на фабрике. В домашних условиях это невозможно.
    Промышленная упаковка предотвращает окисление продукта. Купленные вакуумные пакеты сохранят содержимое в темном, прохладном месте.
    После вскрытия, орехи, пересыпанные в стеклянную тару, не теряют кедровые орехи полезности 2 недели.

    Сколько можно хранить кедровые орехи

    Максимальный срок хранения семян кедра:
    шишка — 6 месяцев;
    обжаренные — 3 дня в холодильнике;
    со скорлупой — 3 месяца, в морозильной камере — 6;
    очищенные — 6 месяцев в морозилке.
    Не стоит покупать много кедровых орешков. Надо помнить, что срок их годности ограничен. Условия хранения строгие: отсутствие влаги, света, герметичность упаковки, поддержание температурного режима. Соблюдение всех правил позволит наслаждаться вкусом лесного урожая до весны.

    Источник: https://superorehi.ru/kedrovye-orehi/skolko-hranyatsya-kedrovye-orehi

    Как хранить кедровые орехи: очищенные, в скорлупе

    Кедровые орешки богаты витаминами, микроэлементами и жирными кислотами, которые благотворно воздействуют на работу многих органов и систем. Столь полезный и дорогой продукт очень требователен к условиям. Именно поэтому нужно знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они долго не портились и могли сберечь свои уникальные свойства.

    Как выбрать орехи для хранения

    Чтобы семена дольше оставались пригодными, нужно знать не только условия хранения, но и правила выбора качественных продуктов. Орехи следует прощупать: они должны быть плотными и слегка влажными. Не стоит покупать продукт, который источает резкий запах, он испорчен.
    Особого внимания заслуживает цвет – нужно выбирать светлые семена. Темно-желтый и зеленый цвета свидетельствуют о заражении болезнетворными бактериями.

    Хранение шишек сибирского кедра

    Иногда люди покупают или даже получают в качестве презента кедровые шишки. Если их не одна-две, а к примеру, целый мешок, то вопрос, как хранить кедровые орехи, напрашивается сам собой.
    Калорийность кедровых орехов
    Для этих целей вполне сойдет деревянная коробка с крышкой. После наполнения ящик следует закупорить и убрать в сухое, темное и прохладное (до +17⁰С) место:
    проветриваемый подпол;
    сухой погреб;
    кладовку.
    Крышка необходима для того, чтобы защитить запасы от пыли и ненужных гостей – крыс или насекомых, которые также не прочь полакомиться кедровыми орешками.
    Второй вариант предполагает хранение в холщовом/полотняном мешке. Чтобы защитить содержимое от грызунов, его следует подвесить к потолку с помощью прочной веревки. Опять же главными условиями хранения в домашних условиях будут:
    сухость;
    прохлада;
    отсутствие света.
    При соблюдении всех правил срок годности кедровых шишек может составлять 6-8 месяцев.

    Как хранить кедровые орехи в скорлупе

    Часто люди интересуются, сколько хранятся кедровые орехи в шелухе. Здесь самое главное – найти прохладное место с влажностью воздуха 55-60%. В качестве хранилища сойдёт погреб, подпол или кладовка.
    Городским жителям сложнее найти удачное помещение для хранения. На такой случай сойдет холодильник либо место на подоконнике. В квартирах старой планировки есть довольно вместительные кладовые комнаты.
    Кедровые орехи у сибиряков часто хранятся в:
    жестяных банках;
    картонных коробах;
    деревянных или берестяных туесках;
    стеклянной емкости;
    плетеных корзинах;
    холщовых или полотняных мешках.
    Правильные условия хранения в домашних условиях позволяют продлить срок годности орешков до 6 месяцев.

    Как хранить сырые очищенные орехи

    Орехи без скорлупы можно хранить в морозильной камере. После оттаивания органолептические показатели не меняются. Также сохраняются все полезные свойства.
    Чтобы правильно заморозить очищенные кедровые орешки нужно:
    снять скорлупу;
    просеять от мелкого мусора (мыть нельзя!);
    пересыпать семена в пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой (можно использовать специальный вакуумный пакет);
    убрать емкость в морозилку.
    При таком способе максимальный срок хранения составляет 4 месяца. В течении этого времени можно не переживать, что орешки покроются плесенью или начнут горчить.
    Правильно хранить кедровые орехи можно и в дверце холодильной камеры. Правда срок годности составит всего 1-2 месяца из-за высокой влажности внутри агрегата. Для хранения в холодильнике подойдет следующая тара:
    пластиковый контейнер;
    стеклянная банка;
    пакеты с замком зип-лок.
    Крайне важно, чтобы емкость закрывалась герметично, в противном случае орехи впитают запахи других продуктов, либо вберут в себя излишки воды из воздуха. Обладатели современных холодильников с системой охлаждения «ноу фрост» могут не переживать об излишней влажности внутри агрегата. Но, а риск посторонних запахов одинаков для всех.

    Как хранить жареные орехи

    После обжаривания ядра сохранятся в течении трех дней. За это время их нужно успеть съесть. Держать орехи дольше не стоит, при нагревании они выделяют большое количество масла, которое может быстро прогоркнуть.
    Если постараться сохранить жареный орех, то уже на 4 сутки есть риск получить несъедобный, дурно пахнущий, невкусный продукт.

    Рекомендации

    Лучшее время для покупки кедровых орешек – начало осени (сентябрь-октябрь). Это самый удачный период для сбора и конечного созревания. Не стоит даже пытаться хранить орехи в сиропе или в сахаре. Такой десерт имеет маленький срок годности – максимум трое суток.
    Нельзя мыть орехи перед хранением. Это сделает их уязвимыми для плесени и болезнетворных бактерий. Вообще, орехи не принято мыть, даже те, что без скорлупок. Их можно лишь протрусить от возможного мусора. Владельцы частных домов могут использовать для этих целей пылесос и очистить орехи на улице струей воздуха.
    Если орехи извлечены из свежесобранных шишек, то их нужно обязательно просушить прежде чем сохранять. Для этого следует расстелить подходящую тряпку, высыпать семена и распределить ровным слоем, не превышающим 5 см. Периодически эти запасы нужно будет ворошить. Через несколько дней семена можно будет ссыпать в специальную емкость для дальнейшего хранения.

    Подведение итога

    Чтобы довольствоваться вкусными и полезными орешками, следует покупать небольшое количество продукта, для разового употребления. Если нужно оставить зерна про запас, нужно помнить, что лучше всего они хранятся в морозильной камере. Прежде их нужно хорошо просушить и упаковать в герметичную тару.
    Кедровые орехи при беременности
    Источник: https://NutsExpert.ru/kedrovyj-oreh/kak-hranit-kedrovye-orehi-ochishhennye-v-skorlupe.html

  4. nikimal Ответить


    Шишки кедрового дерева
    Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный.
    Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды.
    Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

    Об основных нюансах

    Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.
    Орехи кедра
    Сентябрьский урожай обладает полезными качествами и отменным вкусом. Если продукт приобретен в шишках, следует извлечь питательное содержимое, методом простого выбивания. Перед закладкой кедровых орешков на длительное хранение, их нужно просушить. Делать это лучше на полу, разложив продукцию на чистой, сухой бумаге в один слой.
    Десерт с кедровыми орешками
    Если орешки смешали с медом, сахаром или любым другим продуктом, хранить блюдо нельзя. Его следует применить в пищу, как можно скорее. В данном случае, питательный продукт быстро лишается полезных свойств. Поэтому, срок хранения таких блюд очень короткий.
    Хранить кедровые орешки в домашних условиях, нужно только в сухой ёмкости, закладывая в нее высушенную продукцию. Даже минимальное содержание влаги, ускорит порчу орехов.
    Из-за высокого содержания масел в ядрах, сохранять кедровые плоды в скорлупе или без нее длительное время, не рекомендуется. Масло имеет способность к прогорканию. А значит, если кедровые орешки хранить долго, они в итоге станут горькими и непригодными к употреблению.

    В чем хранить?

    Сохранить ценный продукт можно в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой либо в вакуумной упаковке.
    Хранение в баночке
    Интересно, что правильно сохранить кедровые орехи, можно не только в темных, прохладных местах, но и в камерах заморозки. Поместив орехи в фольгированную бумагу, полиэтиленовый пакет или пластиковые емкости, их можно заморозить.
    Для уверенности в сохранности продукции, следует периодически извлекать заморозку из камеры и проверять на наличие:
    плесени,
    насекомых
    белого налета.
    Если появились любые из этих признаков, либо орехи изменили вкус и аромат, такой продукт следует считать испорченным.
    Лучше всего сохраняются кедровые орешки, не очищенные от скорлупы, помещенные в стеклянные емкости.

    Заводская упаковка

    Очищенные орешки
    При покупке кедровых ядер в вакуумной, заводской таре, до вскрытия товар нужно хранить в затемненном шкафу. При этом, важно соблюдать сроки хранения, указанные производителем на упаковке. После открытия упаковки, хранить орешки долго нельзя.
    При попадании влаги и кислорода, продукция быстро приходит в негодность. Обычно, чистые ядра хранят не более двух-трех недель, а целые, неочищенные в скорлупе – не более 2 месяцев.
    После откртытия заводской упаковки, продукт пересыпают в чистую, стеклянную ёмкость и употребляют в ближайшие часы.

    Сколько хранить?

    Зная, где хранить кедровые орехи, важно помнить о периоде хранения. Если орехи не очищены от скорлупы, пригодными к употреблению они остаются на протяжении полугода. Очищенные ядра можно хранить 3 месяца. Однако в обоих случаях, сохранять продукт следует в состоянии заморозки.
    Кедровые орехи могут потерять свои вкусовые качества под действием:
    Высокой влажности.
    Частых температурных перепадов.
    Влияния солнечного света.
    Не стоит оставлять орехи кедровых шишек в холодильнике в емкости без крышки. Они впитают в себя ароматы других продуктов и быстро потеряют свой особенный вкус.
    Если спустя полгода после закладки на хранение, орешки сохранили свой привлекательный внешний вид, использовать их в пищу не нужно. После 3 месяцев хранения, продукт теряет половину своих полезных качеств, а спустя еще некоторое время внутри орехов развивают бактерии, которые могут вызвать отравления у человека. К тому же, залежавшийся кедровый продукт теряет выраженность вкуса.

    Важные моменты

    Чтобы радовать своих близких вкусной и полезной пищей, хозяйка должна помнить такие моменты:
    Очень вкусными кедровые орехи становятся после поджаривания. Однако, хранить такой продукт нельзя. В процессе термической обработки выделяется много масла, которое при хранении дает горький привкус орешкам.
    Орешки полугодичной давности не пригодны к употреблению. Такой продукт лучше выбросить.
    Купив орехи в магазине в заводской упаковке, старайтесь использовать весь объем продукта. После вскрытия упаковки хранить кедровую продукцию не следует.
    Если же остались орехи из вакуумной упаковки, их нужно переложить в стеклянную емкость с крышкой.

    В результате

    Чтобы потреблять вкусные, питательные кедровые орехи, рекомендуется приобретать небольшое количество продукта, достаточное на однократное использование.
    Если же возникнет необходимость хранить орехи длительный срок, нужно помнить, что лучше всего они сохраняются в морозильной камере. Предварительно их нужно просушить и упаковать в сухую фольгу, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.
    Соблюдая эти рекомендации, хозяйка сможет сохранить полезный и питательный продукт.
    Источник: http://nutguide.ru/hranenie/kedrovye-orehi

    Как хранить кедровые орехи в домашних условиях зимой и сколько


    Сбор орехов в таежных кедровниках приходится на первые 2 осенних месяца.
    Именно в этот период их и следует приобретать, ведь у этой лесной добычи есть обескураживающий секрет: из-за значительного количества специфического масла лесные дары не подлежат длительному хранению.
    А если атмосфера для хранения еще и «недружественна», в скором времени они становятся отвратительно прогорклыми и даже покрываются вредоносной плесенью. Вот и возникает актуальный вопрос – можно ли и как хранить кедровые орехи в домашних условиях?
    Если вы не таежный житель, скорее всего ваши запасы будут состоять не из шишек, а непосредственно из орехов. Их хранят в очищенном виде или же в скорлупе. Но правило для обоих вариантов одно – более полугода их хранить не следует. Пару дополнительных месяцев «подарит» морозильная камера.

    О пользе таёжных орешков

    Еще Авиценна указывал, что ядра и шелуха кедрового ореха обладают чудесным свойством очищать организм, заживлять раны, выводить камни из пораженных почек.
    Российский подданный, немецкий ученый-натуралист П.-С. Паллас в XVIII в. изучал и «рекламировал» кедровые орешки как панацею для жаждущих восстановить мужскую силу и вернуть молодость.
    Сегодня известно, что в кедровых ядрышках содержится около 60% масла, белки, сахар, крахмал, целая «батарея» витаминов.
    Они показаны при иммунодефиците, аллергиях, рекомендованы при атеросклерозе, ишемии.
    Народные целители для лечения желудочно-кишечных заболеваний (язвы, желудка, гастрита, панкреатита) с успехом применяют очень эффективное и не менее вкусное снадобье – орешки с медом.
    Таежные дары содержат аминокислоты, крайне полезные для кормящих мам и развития маленького человека. Поэтому-то максимум про то, как хранить кедровый орех, должны знать все, кто заботится о своем здоровье.
    Кедровые ядрышки – желанный лесной деликатес. В кулинарии существует масса вкусных оригинальных рецептов блюд любой перемены (первых, вторых, десертных), при создании которых без орехов кедра не обойтись. К примеру, один из рецептов салатов из курицы, винограда и сыра подразумевает использование полезных и вкусных орешков.

    Какие орехи выбрать? Правила выбора и подготовка к хранению

    Приобретая лакомство в большом количестве, нужно не только понимать, как правильно хранить кедровый орех дома, но и уметь выбрать качественный товар.
    Покупая неочищенные орешки в скорлупе, проверьте их на ощупь: им следует быть плотненькими и чуть влажными. Источаемый коричневыми зернышками аромат должен быть приятным, свежим. Неприемлемая альтернатива — резковатый, настораживающий запах, явно ассоциирующийся с затхлостью.
    Перед хранением обязательно просушите неочищенные орешки: рассыпьте в один слой на плотной бумаге или так же, тонким слоем, разместите на противнях. Оставьте в теплом сухом местечке. Пусть несколько дней полежат, периодически их ворошите.
    Приобретая очищенные орешки, имейте в виду, что ядрышки должны быть светлые. Это зримый показатель их свежести. Прогорклые орехи отвратительно горькие на вкус и обладают отталкивающим грязно-желтым, а иногда и угрожающе зеленоватым цветом. Зеленый налет очень опасен, это – боевая раскраска болезнетворных грибков.
    Угощение некондиционными (прогорклыми, пораженными грибком) орешками способно вызвать серьезное нарушение вкусовых ощущений: спустя пару дней после такой трапезы рту возникает горьковатый металлический привкус.
    Медицинская помощь вам не потребуется, но неприятное ощущение будет преследовать вас несколько дней в лучшем случае. С вредоносными грибками шутки плохи.
    Очищенные орехи непременно упаковывайте исключительно в непрозрачную тару, ультрафиолет солнца и даже искусственный свет они не переносят. Запасы начинают быстро приходить в негодность.
    Стеклянные банки для хранения ореховых запасов следует простерилизовать.
    Если вам нужно самому добыть орешки из шишек, «побейте» ее о доску, интенсивно потрясите, желанные плоды выпадут сами.
    Хорошая крупная шишка даст «урожай» из 100-120 орешков.

    Как правильно хранить кедровые шишки?

    Хранение в шишках не особо популярно. И причина – не только дефицит свободных хранилищ. Замечено, что орешки в шишках быстро теряют вкусовые качества и сохраняются совсем недолго. При всех ухищрениях гигроскопичные пористые шишки набирают влагу из воздуха и плесневеют.
    Но пара-тройка кедровых шишек с аппетитными орешками может придать дополнительное очарование вашему кухонному интерьеру.
    Особенно интересны новогодние композиции с их использованием.
    Шишки с таежными лакомствами орешками займут немало места, и в «неразобранном» виде лесной урожай хранят лишь там, где имеется свободное темное и прохладное помещение с отменной вентиляцией.
    Шишки пакуют в холщовые мешочки. Если в ваш дом захаживают грызуны, подвесьте холщовую «тару» к потолку.
    В помещении должно быть сухо. При повышенной влажности шишки с орешками испортятся.

    Очищенные орешки: особенности хранения

    Как правильно хранить кедровые орехи без скорлупок?
    Единственное идеальное место для длительного хранения очищенного деликатеса – холодильник.
    Ядрышками наполняют стеклянную баночку и закрывают ее крышкой.
    Крышку закручивают не до упора, чтобы орешки не задохнулись и одновременно не пропитывались чужими запахами.
    Крышку можно заменить кусочком полимерного мембранного материала, крепко обвязав им устье банки.
    Срок хранения в таком виде орешков – не более 3 месяцев.
    Морозильная камера продлевает этот период примерно вдвое. Перед отправкой в морозилку поместите ядрышки в полиэтиленовый пакет, пригодный для заморозки продуктов, плотно запечатайте или завяжите. Там ореховые запасы способны храниться 6, а то и 8 месяцев.
    Размороженные кедровые орехи грызть будет уже не вкусно. Размораживайте их прямо в холодильнике на полке для овощей в таре и вводите в блюда в качестве оригинального наполнителя и обогатителя вкуса.

    Сохраняем в скорлупе

    Орешки в скорлупе очень удобно хранить в тканевых мешочках.
    Предназначенному для них помещению следует быть прохладным и хорошо проветриваемым.
    В нем должно быть темно или сумеречно, так как на свету, напомним, растительные масла разлагаются и своим прогорклым привкусом насыщают все ядрышко.
    Комфортно будет неочищенным орешкам и в специальных полимерных пакетах, поверхность которых представляет собой мельчайшие мембраны, пропускающие минимум воздуха, но препятствующие проникновению водяных испарений.
    Если такие пакеты найти не удалось, подойдут парусиновые, холщовые (или из подобной ткани), фольга. Эти доступные материалы также создают неплохие условия для хранения. Но в любом случае содержимое периодически нужно проверять и отбраковывать негодную часть.
    В таких условиях орехи можно хранить не более 6 месяцев, но лучше ограничиться 3. После этого переложить в стеклянную баночку, надежно закрыть и поместить в холодильник.

    Хозяйкам на заметку

    Отменно вкусны и ароматны жареные кедровые орешки, но хранению они вообще не подлежат. Ими угощаются сразу, так как при термообработке выделяется много масла, а при хранении оно неизбежно прогоркает.
    Если ваши орешки пролежали более полугода и по-прежнему выглядят аппетитно, не спешите радоваться: их вкус наверняка вас разочарует, да и свои полезные качества они уже давно утратили.
    Расфасованные орешки в упаковках до вскрытия храните в темном местечке. После вскрытия упаковки они долго не хранятся: очищенные – 2-3 недели, неочищенные – максимум 2 месяца.
    В любом случае переложите их в герметично закрывающуюся тару и отправьте в прохладу.
    Если у вас неочищенные от скорлупок запасы, советую просмотреть ролик с несложными рекомендациями по их чистке:
    Источник: http://na-mangale.ru/xranenie-kedrovyx-orexov.html

    Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, в том числе очищенные


    Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой.
    В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови.
    Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.

    Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: правила и принципцы

    Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:
    очищенные нежаренные;
    очищенные жаренные;
    орешки в шишках;
    плоды в скорлупе.
    От разновидности зависят способы их хранения дома.

    Подготовка орешков к хранению

    Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:
    Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
    Оставить в тепле на неделю.
    Периодически перемешивать.
    Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.
    Очищенные кедровые орешки
    Хранят их двумя методами:
    В холодильнике.
    В морозильной камере.

    Порядок хранения в холодильнике:

    разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
    закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
    убрать в холодильник.
    Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.

    Хранение в морозильной камере:

    разложить продукт по пакетам для замораживания;
    герметично закрыть;
    убрать в морозильную камеру.
    Так орешки хранятся примерно полгода.

    Жареные очищенные

    Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.

    В шишках

    Орешки кедровых шишках
    Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:
    разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
    убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
    при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.
    Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.

    Есть три варианта хранения:

    В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
    В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
    В холодильнике.
    Порядок такой же, как и для сырых очищенных.

    Основные нюансы, связанные с хранением орешков

    орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
    для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
    хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
    очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
    кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
    для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
    хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
    для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
    очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
    во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
    если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
    лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.
    Если орехи куплены в упаковке, то хранить их до вскрытия нужно в темноте. Длительность такого хранения производитель всегда обозначивает. Однако после того, как упаковка вскрыта — хранить их долго нельзя. Очищенные — в течение нескольких недель, в скорлупе — до 2-х месяцев. При этом стоит помнить, что хранить орехи в самой упаковке нельзя, лучше переложить их в подходящую ёмкость. Оптимальный срок хранения орехов, купленных без упаковки, — не дольше полугода, если орехи в скорлупе, максимум 90 дней — без скорлупы. Нахождение в морозильной камере или в холодильнике предусматривает те же сроки.

    Как правильно выбрать орехи

    Брать нужно только слегка влажные на ощупь и плотные орешки. Они должны обладать приятным запахом, а не резким и затхлым. Если орехи свежие — их ядра будут светлыми. Грязно-жёлтые или зеленоватые ядра будут прогорклыми. Если орешки очищенные, они должны быть упакованы в непрозрачную тару, так как под влиянием света этот продукт быстро портится и становится горьким.

    Чем полезны кедровые орешки

    Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой.
    Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву.
    Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.
    Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.
    Анастасия Самарова
    Распечатать
    Источник: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-hranit-kedrovyie-orehi.html

  5. sergej707070 Ответить

    Оптимальное место хранения

    Место хранения выбирается в зависимости от их разновидности:
    Неочищенные семена – это самый распространенный способ лежки, позволяющий максимально долго сохранять их свежими. Лучшим вариантом является использование специальных тканевых мешочков из натуральной материи, в которые сухие семена насыпаются небольшими партиями. Размещать их необходимо в сухом, хорошо вентилируемом помещении с низкой температурой, например, в кладовой, на дверце холодильника. При необходимости зерна можно размещать и в кухонном шкафу, но это сократит срок годности. Помимо мешочков, можно использовать фарфоровые закрывающиеся емкости, непрозрачные стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты с воздухопроницаемой мембраной.
    Очищенные зернышки можно насыпать исключительно в стеклянную, металлическую или керамическую емкость с хорошо закрывающейся крышкой. Сохранение возможно исключительно в холодильнике, но также допускается замораживание, для которого лесной дар нужно поместить в специальные пакеты. Крышку емкости следует закручивать неплотно, благодаря чему обеспечивается приток свежего воздуха, но при этом исключается проникновение посторонних запахов.
    Шишки сохраняют только в редких случаях, так как они считаются худшим вариантом для лежки. Но если такая необходимость возникла, то шишки предварительно нужно тщательно высушить, а затем ссыпать в льняные или холщевые мешочки и подвесить их в темном, прохладном и сухом помещении. При условии отсутствия грызунов, мешочки можно заменить на обычные чистые деревянные ящики.

  6. 1ynatik Ответить


    О пользе кедровых орехов не знает только ленивый человек. Поэтому не будем расписывать содержание витаминов или минералов в них.
    Сбор сибирского «золота» имеет определенную специфику, которая потянет на отдельную статью. Поэтому мы сейчас не будем про нее рассказывать.
    А вот как хранить кедровые орехи обсудим. Ибо мало просто купить такой ценный дар природы. Надо еще знать, как уберечь орешки от прогоркания, плесени, насекомых и грызунов. Ведь продаются они в различных видах, и каждый налагает определенные правила.

    Как хранить жареные очищенные кедровые орехи

    Никак. После обжарки орешки хранятся не более 3 суток. В любых условиях. За это время их нужно непременно употребить в пищу. Все дело в том, что при нагревании они начинают выделять большое количество масла, которое очень быстро прогоркает.
    Если попробовать сберечь обжаренные кедровые орехи, то вы рискуете уже на 4 сутки получить абсолютно несъедобный, плохо пахнущий, горький продукт.

    Как хранить сырые очищенные кедровые орехи

    Здесь гораздо больше вариаций, так как без тепловой обработки орешки можно сберечь на приличный срок.
    Морозилка. Да-да, кедровые орехи замораживают. После оттаивания они не меняют свою консистенцию и не теряют всех полезных свойств. Да и по вкусу такие орешки ничем не уступают свежеочищенным ядрам.
    Как правильно замораживать кедровые орехи? Порядок действий:
    Ядра очищают от скорлупы.
    Не моют! Только просеивают от мелкого мусора.
    Сразу же после чистки орешки пересыпают в пищевой контейнер с герметичной крышкой. Подойдет и специальный вакуумный пакет для заморозки.
    Наполненную тару помещают в морозилку.
    Такой способ хранения позволяет сберечь кедровые орехи в течение 3-4 месяцев без боязни получить плесень или горькое лакомство.
    Важно! Оттаявшие кедровые орехи второй раз не замораживают.
    Холодильник. Дверца этого агрегата имеет оптимальную температуру для сбережения кедровых орехов. А вот влажность внутри холодильной камеры достаточно высокая. Поэтому срок хранения очищенных орешков составляет всего 1, максимум 2 месяца. Но порой и этого бывает достаточно.
    В какой таре хранить кедровые орехи в холодильнике? Ведь нельзя же просто насыпать пригоршню на полочку и ждать чуда. Подходящая посуда:
    стеклянные банки
    контейнеры из пищевого пластика
    специальные пакеты с зип-застежкой

    Очень важно, чтобы крышки емкостей плотно прилегали к ним, иначе орешки пропахнут другими продуктами. Или того хуже, впитают излишнюю влагу из воздуха. Кстати, обладателям агрегатов с функцией «но фрост» (это холодильники, внутри которых не намерзает лед) могут не беспокоиться об излишней влажности в камере. Но про наличие посторонних запахов забывать не стоит.

    Как хранить кедровые орехи в скорлупе

    В случае, если вы купили, получили в подарок, украли (выберите нужное) неочищенные орешки, то вашей фантазии есть, где разгуляться. Самое главное — найти место, где температура не поднимается выше +17°С, а влажность воздуха держится на уровне 55-60 %. Это может быть:
    прохладная кладовка
    сухой погреб
    проветриваемый подпол
    Понятно, что жителям многоквартирных домов сложнее найти правильное место для хранения. В таком случае подойдет холодильник под окном или кухонный шкаф. В квартирах старого образца есть достаточно просторные встроенные кладовые комнаты.
    В чем хранить неочищенные кедровые орешки? Сибиряки рекомендуют использовать для этого:
    Плотные картонные коробки.
    Жестяные банки.
    Деревянные или берестяные короба.
    Стеклянную тару.
    Холщовые или полотняные мешочки.
    Плетеные корзинки.
    Пластиковую тару эти жители нашей страны не признают. Последуйте советам профессионалов, ведь они довольствуются мудростью предков, и используют только натуральные материалы.
    Правильно выбранные условия для хранения позволяют сберечь неочищенные кедровые орехи до полугода.

    Как хранить кедровые орехи в шишках

    Иногда человек покупает или получает в подарок кедровую шишку. Но сразу отведать сибирского лакомства не хочет. Или, например, вдруг оказывается, что таких шишек — целый мешок. Тут уже физически невозможно употребить их в пищу сразу. Остается одно: правильно сберечь дар природы.
    Для этого не потребуется ничего особенного. Нужна будет только деревянная коробка с крышкой. Смело насыпайте в нее шишки, закрывайте, и помещайте в условия, описанные в предыдущем разделе. Зачем крышка нужна? Она укроет ваши запасы от пыли и нежданных гостей — грызунов или насекомых. Ведь они тоже не против полакомиться кедровыми орехами.
    Другой вариант еще проще. Высыпайте шишки в полотняный или холщовый мешок. Затем подвешивайте их к потолку на крепкой веревке. Подвал, подпол или кладовая, не имеет значения. Главные условия:

    При таком способе хранения кедровые шишки прекрасно чувствуют себя вплоть до 8 месяцев.

    Полезные рекомендации

    Лучше всего покупать кедровые орехи в октябре, или даже в сентябре. Это самое лучшее время для сбора и полного вызревания.
    Не пытайтесь хранить орешки в сиропе или обвалянные в сахаре. Такое лакомство имеет совсем короткий срок годности. Он составляет всего 2-3 дня.
    Не вздумайте мыть орехи перед закладкой про запас! Это спровоцирует скорейшее появление плесени, или еще чего болезнетворного для организма. Вообще, кедровые орехи не принято мыть, даже очищенные. Их рекомендуется только провеять или протрусить от возможного мелкого мусора. Умельцы используют струю воздуха из пылесоса, естественно, что на улице. Иначе труха и мусор разлетятся по всему дому.
    Если вы извлекаете орешки из только что сорванных шишек, то непременно просушите их перед хранением. Достаточно расстелить ткань и насыпать на нее орешки слоем не более 5 см. Время от времени ворошите свои запасы. После нескольких дней на солнце можете пересыпать лакомство в нужную тару, чтобы убирать в запасы.
    Теперь вы знаете, как хранить кедровые орехи. И будете долго наслаждаться нежным маслянистым вкусом этого замечательного во всех отношениях продукта.
    Источник: http://howtogetrid.ru/kak-xranit-kedrovye-orexi-v-domashnix-usloviyax/

    Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи

    Кедровые орехи имеют характерный сладковатый вкус, что позволяет их активно использовать в кулинарии. Однако при неправильном хранении кедр теряет не только свои необычные вкусовые качества, но и полезные элементы. Как хранить кедровые орехи в домашних условиях правильно?

    Выбор орехов для хранения

    Для того, чтобы орехи не наносили организму никакой вред, а приносили только пользу, стоит представлять по каким критериям их нужно выбирать:
    скорлупа не должна иметь трещины, дыры, сколы и другие дефекты;
    орешки должны быть среднего размера, правильной формы;
    при присутствии желтых, темных пятен, плесени приобретать такие орехи не рекомендуется. У хороших плодов цвет будет однородным, светлым;
    вкус должен быть без лишних примесей, сладковатый, свежий;
    обычно сбор кедровых орехов происходит осенью, поэтому зимой или весной будет довольно сложно отыскать свежие;
    покупать очищенные лучше в индивидуальных упаковках, а не на развес.

    Условия для хранения

    Чтобы кедровые орехи не пришлось выкидывать через неделю, следует подготовить правильные условия в помещении, где они будут храниться:
    Температура – для длительного хранения стандартные показатели должны быть от -15 до +20 при условии, что резких скачков не будет. Однако, чем больше будет температура, тем сохранность орехов меньше.
    Влажность – при повышенной влажности формируется плесень, поэтому превышать 70% нежелательно.
    Обработка – не стоит плоды перед хранением подсушивать. Лучше это сделать непосредственно перед употреблением.
    Спелость – орехи должны быть спелыми, так как недозрелые к употреблению не годятся.
    Добавки – при переборке в ядрах не должно быть перемычек, небольших кусочков скорлупы и другого мусора.
    Освещенность – они не любят солнце, поэтому требуется убирать их в темное помещение.
    Емкость – сохранять можно в тканевых, полиэтиленовых мешках, непрозрачных тарах, деревянных ящиках.
    Место – комнатные условия, подвал, погреб, балкон, холодильник или морозильная камера – лучшие места для длительного хранения. При этом помещение должно быть темное, сухое.
    Грызуны – чтобы орехи случайно не исчезли нужно убирать их в емкость, которая герметично закрывается или в место, находящееся вне их досягаемости.
    Важно!

    При хранении в стеклянных банках, тару предварительно требуется стерилизовать.

    Способы хранения

    Первое условие, для того чтобы кедровые орешки не заплесневели и не испортились, их просушить. Так уйдет вся влажность, что позволит плодам сохранить свою свежесть на более длительное время.
    Оставлять плоды в скорлупе можно в комнатных условиях, но наиболее распространенные места для хранения орехов в неочищенном виде:
    Сохранять плоды без скорлупы лучше в посуде, которая обеспечивает регулярное поступление воздуха. Для очищенных подойдут такие емкости как:
    мешки – рекомендуется использовать тканевые из натуральных волокон;
    стеклянная или металлическая банка – ее можно поставить в шкаф. Однако при этом она должна быть плотно закрыта крышкой из пластика. Храниться орешки будут около 25 дней;
    специальные пакеты.
    Обжаренные орехи долгое время сохраняться не смогут. Даже, если создать наиболее благоприятные условия, то уже через 4 дня они станут горькими, несъедобными и с неприятным запахом. В таком виде они сохранят свои свойства, максимум, 3 дня. Это происходит из-за того, что масло, которое образуется после обжарки, быстро становится прогорклым.
    Если кедровых шишек много, то съесть их сразу не получится и поэтому возникает необходимость сохранить их свежесть на длительное время. Для этого нужно высыпать плоды в деревянный ящик. При этом следует плотно закрыть его крышкой, чтобы в него не пробрались насекомые и грызуны. Можно положить орехи в холщовый, полотняный мешок, а затем подвесить его к потолку. Так они сохранятся до 9 месяцев при условии, что будет сухое, темное, прохладное помещение
    Во время хранения периодически стоит проверять на наличие насекомых, плесени, белого налета. При появлении любого из перечисленных признаков орехи желательно выбросить.
    Интересно!
    В холодильниках, в которых присутствует функция «но фрост», не намерзает лед, а значит, что в них будет минимальная влажность, обеспечивая оптимальные условия для хранения орехов.

    Ошибки при хранении

    Для избежания различных проблем с выбором, хранением и употреблением кедровых орехов нужно рассмотреть наиболее частые ошибки:
    Если плоды очищенные, то держать их в открытом виде не стоит.
    Несоблюдение режима температуры и влажности может привести к быстрой порче.
    Очищать их необязательно, так как в таком виде они будут сохраняться меньше, чем в скорлупе.
    Оставлять на долгое время орехи в сахаре или сиропе не стоит. Максимум на сколько их можно сохранять — 2 дня.
    Мыть кедровые орехи также нежелательно, так как это поможет быстрее развиться плесени.
    Для увеличения срока сохранения, и чтобы плоды не утратили со временем свои полезные свойства помогут несколько советов:
    Кедровые орехи – питательный продукт, который ценится тем, что хранит в себе огромное количество целебных элементов, а также витаминов, поддерживающих в тонусе организм. Именно поэтому стоит разобраться в правилах их выбора, условий хранения и употребления, чтобы не нанести вред.
    Источник: http://hozsekretiki.ru/hranenie/kak-pravilno-hranit-kedrovye-orehi.html

  7. Jeddie Ответить

    Еще Авиценна указывал, что ядра и шелуха кедрового ореха обладают чудесным свойством очищать организм, заживлять раны, выводить камни из пораженных почек.
    Российский подданный, немецкий ученый-натуралист П.-С. Паллас в XVIII в. изучал и «рекламировал» кедровые орешки как панацею для жаждущих восстановить мужскую силу и вернуть молодость.
    Сегодня известно, что в кедровых ядрышках содержится около 60% масла, белки, сахар, крахмал, целая «батарея» витаминов.
    Они показаны при иммунодефиците, аллергиях, рекомендованы при атеросклерозе, ишемии. Народные целители для лечения желудочно-кишечных заболеваний (язвы, желудка, гастрита, панкреатита) с успехом применяют очень эффективное и не менее вкусное снадобье – орешки с медом. Таежные дары содержат аминокислоты, крайне полезные для кормящих мам и развития маленького человека. Поэтому-то максимум про то, как хранить кедровый орех, должны знать все, кто заботится о своем здоровье.
    Кедровые ядрышки – желанный лесной деликатес. В кулинарии существует масса вкусных оригинальных рецептов блюд любой перемены (первых, вторых, десертных), при создании которых без орехов кедра не обойтись. К примеру, один из рецептов салатов из курицы, винограда и сыра подразумевает использование полезных и вкусных орешков.

    Какие орехи выбрать? Правила выбора и подготовка к хранению

    Приобретая лакомство в большом количестве, нужно не только понимать, как правильно хранить кедровый орех дома, но и уметь выбрать качественный товар.
    Покупая неочищенные орешки в скорлупе, проверьте их на ощупь: им следует быть плотненькими и чуть влажными. Источаемый коричневыми зернышками аромат должен быть приятным, свежим. Неприемлемая альтернатива — резковатый, настораживающий запах, явно ассоциирующийся с затхлостью.
    Перед хранением обязательно просушите неочищенные орешки: рассыпьте в один слой на плотной бумаге или так же, тонким слоем, разместите на противнях. Оставьте в теплом сухом местечке. Пусть несколько дней полежат, периодически их ворошите.
    Приобретая очищенные орешки, имейте в виду, что ядрышки должны быть светлые. Это зримый показатель их свежести. Прогорклые орехи отвратительно горькие на вкус и обладают отталкивающим грязно-желтым, а иногда и угрожающе зеленоватым цветом. Зеленый налет очень опасен, это – боевая раскраска болезнетворных грибков.

  8. Contactk Ответить

    Ядра очищают от скорлупы.
    Не моют! Только просеивают от мелкого мусора.
    Сразу же после чистки орешки пересыпают в пищевой контейнер с герметичной крышкой. Подойдет и специальный вакуумный пакет для заморозки.
    Наполненную тару помещают в морозилку.
    Такой способ хранения позволяет сберечь кедровые орехи в течение 3-4 месяцев без боязни получить плесень или горькое лакомство.
    Важно! Оттаявшие кедровые орехи второй раз не замораживают.
    Холодильник. Дверца этого агрегата имеет оптимальную температуру для сбережения кедровых орехов. А вот влажность внутри холодильной камеры достаточно высокая. Поэтому срок хранения очищенных орешков составляет всего 1, максимум 2 месяца. Но порой и этого бывает достаточно.
    В какой таре хранить кедровые орехи в холодильнике? Ведь нельзя же просто насыпать пригоршню на полочку и ждать чуда. Подходящая посуда:
    стеклянные банки
    контейнеры из пищевого пластика
    специальные пакеты с зип-застежкой
    Очень важно, чтобы крышки емкостей плотно прилегали к ним, иначе орешки пропахнут другими продуктами. Или того хуже, впитают излишнюю влагу из воздуха. Кстати, обладателям агрегатов с функцией «но фрост» (это холодильники, внутри которых не намерзает лед) могут не беспокоиться об излишней влажности в камере. Но про наличие посторонних запахов забывать не стоит.

  9. uvm000 Ответить

    Максимальные сроки

    Как известно, у кедрового ореха относительно небольшой срок хранения, что объясняется характерным составом, состоящим из многих жиров растительного происхождения.
    Если не знать, как правильно хранить орехи в домашних условиях, то рано или поздно они потеряют свои полезные свойства и станут слегка прогорклыми. Появление плесени и потеря характерного послевкусия указывает на нарушение условий и сроков хранения столь уникального и ценного продукта.
    Важно отметить, что кедровый орех является условным названием продукта, которое появилось в кулинарной отрасли. Именно из-за этого имени у людей сложилось впечатление, что, являясь орехом, такой плод способен оставаться полезным и съедобным в течение долгого времени.
    На самом деле описываемый дар природы представляет собой семена сибирской кедровой сосны, которые надежно защищаются от негативных воздействий со стороны окружающей среды невероятно плотной скорлупой и шишкой.
    Обладая столь прочность естественной защитой, они способны сохранять питательные и полезные свойства на протяжении шести месяцев.
    При этом в очищенном состоянии этот срок не превышает 2−3 месяцев, и то при выполнении основных правил.
    Если обеспечить продукту подходящие условия, максимально напоминающие естественные, то он останется полезным для организма гораздо дольше. Несоблюдение основных требований приведет к нарушению естественного цвета ядра, появлению плесени и быстрому ухудшению вкуса. Неправильное хранение приводит к появлению кислого, а затем прогорклого резкого вкуса.

    Выбор подходящих плодов

    Как известно, суточная норма кедровых орехов не должна быть слишком большой. Лучше употреблять маленькие порции, т. к. это будет оказывать огромную пользу для здоровья и организма в целом. Согласно научным фактам, полезные вещества семян кедровой сосны усваиваются организмом на 99 процентов.
    В результате при хранении кедровых орехов в домашних условиях автоматически исчезает необходимость подбирать большие объемы.
    Выбор орехов для употребления в пищу отличается определенными особенностями: плоды не должны быть слишком сухими, перенасыщенными стабилизатором или находящимися в течение большого промежутка времени в светлых условиях.
    Источник: https://uborka.co/uhod/kak-hranit-kedrovyie-orehi

    Как хранить кедровые орехи в домашних условиях


    В кедровых орехах высокое содержание витаминов, марганца, железа. Жирные кислоты в составе благотворно действуют на работу сердца и сосудов. Употребление орехов улучшает сон, успокаивает нервы.
    Продукт это сезонный, дорогой и довольно требовательный к условиям.
    Поэтому тем, кто привык делать запасы орехов по осени, пригодится информация о том, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они не заплесневели или не пересохли.

    Польза орехов

    Плоды кедра содержат до 60% масла. В их составе белок, клетчатка и витамины. Из кедровых шишек готовится настойка, которой лечат подагру, артрит, ревматизм.
    Бальзам, изготовленный из плодов кедра, обладает антисептическим действием. Из жмыха производятся халва, растительные сливки. Кормящим мамам орешки в небольшом количестве полезны для увеличения лактации. Однако чаще всего их просто употребляют в пищу из-за их нежного вкуса и способности придать вкусовые оттенки другим блюдам.

    Как правильно выбрать кедровые орехи

    Чтобы орех хорошо сохранился, нужно не только знать условия хранения, но и изначально выбрать качественный продукт. Их следует прощупать: орешек должен быть плотноватый и немного влажный. Если зерна пахнут резко, возможно они уже испорчены.
    Важной особенностью является цвет — следует выбирать светлое зерно. Зеленый или грязно-желтый цвета орешков сигнализируют об испорченности, возникновении в плодах болезнетворных бактерий.

    Хранение и особенности использования

    Хранение в шишках — не самый популярный и надежный способ. Все дело в небольшом сроке и быстрой потере вкуса. Шишки получают влагу из воздуха и быстро плесневеют.
    Нельзя хранить поврежденные и смятые шишки. Если шишка повреждена, то можно вышелушить из нее орехи и хранить их отдельно.
    Шишки иногда используются для украшения кухонного интерьера, для этого их лакируют. Если же по каким-то причинам вам нужно сохранить именно не шелушенные шишки, то воспользуйтесь этими советами:
    Упакуйте шишки в тканевые мешочки;
    Поместите в темное помещение с хорошей вентиляцией. Комната должна быть сухой. Малейшая влага приведет к порче таежного продукта.
    Если в доме проживают грызуны, шишки подвешиваются к потолку.

    Орешки в скорлупе

    Чтобы орешки в скорлупе сохранились, требуется перебрать их, отобрав годные для хранения: скорлупа не должна быть треснутой, продукт должен иметь приятный аромат. Заплесневелость — признак испорченного ореха, такие экземпляры нужно удалять из общей массы.
    Подготовка запасов также требует сушки неочищенных орехов. Просушить плоды можно так:
    Разложить их тонким слоем на плотном листе бумаги или на противне;
    Поместить продукт в теплое сухое место;
    Раз в день переворачивать орехи;
    Оставить сушиться на 3-4 дня.
    Для сохранения просушенных кедровых орехов в скорлупе нужно разложить продукт в специальные тканевые мешочки. Можно также использовать керамические или стеклянные банки, не пропускающие UV-лучи. Хранятся орешки в темном, плотно закрытом сосуде максимум 3 месяца.
    Орехи в скорлупе также можно держать в холодильнике. Это несколько продлит срок хранения.

    Сколько хранить очищенные орешки

    Самым лучшим методом является хранение кедровых орехов в очищенном виде. Очистить продукт можно подходящим способом:
    Замочить плоды кедра на сутки для размягчения скорлупы;
    Залить орешки крутым кипятком на 10 минут и прокалить их;
    Обжарить на сковороде в течение 5 минут или поместить в духовку, разогретую до 120 градусов на 3 минуты;
    Раскалить на сковороде и мгновенно поместить в ледяную воду. От резкого изменения температуры оболочка треснет и процесс извлечения орешков облегчится.
    Очищенные орехи, купленные в магазине, рекомендуется употребить в течение трех дней. Выбирая кедровый орех, обратите внимание на цвет ядрышек: он должен быть светлый, с черной точкой в верхней части.
    Очень сухие очищенные кедровые орехи говорят о несвежести, а также об использовании порошкового стабилизатора, а сильно влажные и вовсе не подлежат сохранению.
    Сырые плоды без скорлупы помещают в холодильную и морозильную камеру. Чтобы хранить сырые орешки в холодильнике, рекомендуется:
    Разложить продукт по сухим банкам. Перед использованием следует простерилизовать тару.
    Закрыть крышкой. Банку не следует закрывать плотно, чтобы орешки не задохнулись.
    Отправить в холодильник.
    Орешки можно держать в холодильнике не больше трех месяцев. Для хранения кедровых орехов в «морозилке» требуется поместить плоды в герметичные пакеты для заморозки. Упаковка должна быть плотно закрытой. Срок хранения — 6 месяцев.
    Жареные кедровые орешки долго не хранятся. Каленые орехи лучше употребить в течение 3-5 дней.

    Краткое резюме

    Оптимальной зрелости шишки достигают в сентябре, поэтому для долгосрочного хранения лучше всего подходят плоды, собранные именно в этот период;
    Орешки с сахаром или другим дополнительным ингредиентом подлежат скорейшему употреблению в пищу. Такие плоды долго не хранятся;
    Хранится орех только в сухом виде. Даже небольшая влага приведет к порче и изменению вкуса;
    Орехи кедровые хранятся в плотно закрытых темных контейнерах с крышкой, солнечные лучи будут способствовать скорейшей порче;
    Обязательно осмотрите орехи: они не должны быть покрыты плесенью, иметь резкий отталкивающий запах, быть мягкими и влажными;
    Если все условия были соблюдены, но орехи источают неприятных аромат, то употреблять в пищу такой продукт не рекомендуется.
    Орехи не хранятся в открытой упаковке.
    Срок годности кедровых орехов зависит от способа хранения и составляет 3-6 месяцев.
    Источник: https://saveton.ru/produkty/kak-hranit-kedrovye-orehi-v-domashnih-usloviyah.html

    Как правильно хранить кедровые орехи


    Содержание:
    Семена кедра, которые многие считают орехами, имеют достаточно короткий срок годности. Причина этого – повышенная гигроскопичность ядер, которые активно поглощают влагу и теряют при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Вот почему необходимо знать, как правильно хранить кедровые орехи и не дать им испортиться раньше времени.
    Источник: depositphotos.com

    Влияние влажности и температуры

    Кедровые орехи поступают в продажу в шишках, семенной чешуе, а также в очищенном виде (сырые или жареные). Шишки обычно используются как декоративный элемент, поэтому в пищу не употребляются.
    Очищенные ядра и семена в скорлупе при определенных условиях (например, при повышенном уровне относительной влажности воздуха) теряют свои пищевые свойства.
    Если скорлупа или ядра повреждены, то орехи начинают активно поглощать влагу из окружающей среды. При повышенной влажности в орехах быстрее протекают микробиологические и ферментативные процессы.
    В таких условиях семена кедра не погибают, однако при этом интенсивно расходуют питательные вещества и быстро теряют полезные свойства.
    Хранить очищенные кедровые орехи следует в сухих (с пониженной относительной влажностью), чистых и продезинфицированных местах. Примечательно, что в помещениях с низким уровнем относительной влажности воздуха семена, которые хранятся тонким слоем, не только не впитывают влагу, но и частично отдают ее окружающей среде и подсушиваются.
    Процессы жизнедеятельности внутри семян может запустить не только влажность, но и повышение температуры воздуха в том помещении, где хранят кедровые орехи. Оптимальный вариант для данного продукта – помещение с постоянной низкой температурой.
    Источник: depositphotos.com

    Как хранить кедровые орехи в домашних условиях

    В домашних условиях можно долго хранить кедровые орехи в неочищенном виде, ведь без скорлупы ядра очень быстро теряют вкусовые свойства. Для длительного хранения больше подходит урожай, который собран в сентябре.
    Источник: depositphotos.com
    Все, кто хочет сохранить ядра кедровых орехов в домашних условиях, должны помнить несколько важных правил:
    перед хранением ядра следует тщательно просушить в течение нескольких дней, разложив ровным тонким слоем;
    в открытом виде хранить кедровые орехи в домашних условиях нельзя;
    очищенные орехи кедра, смешанные с сиропом, сахаром или другими ингредиентами, длительному хранению не подлежат;
    хранить кедровые орехи следует в контейнерах с крышкой;
    для длительного хранения ядер подходят как затемненные прохладные места, так и морозильная камера или холодильник;
    кедровые орехи можно замораживать в контейнерах, фольге или полиэтиленовых пакетах;
    ядра хорошо сохраняются в предварительно простерилизованных стеклянных банках;
    кедровые орехи в процессе хранения требуется регулярно осматривать на наличие плесени, налета, насекомых, на изменение запаха и вкуса;
    если кедровые орехи приобрели горький привкус, нехарактерный аромат, а на их поверхности образовался налет, то в пищу их употреблять запрещено.
    Закрытые упаковки с кедровыми орехами нужно хранить в сухом, темном, прохладном месте не дольше указанного срока хранения. После вскрытия упаковки очищенные ядра можно сохранять в течение нескольких недель, а семена в скорлупе – не более 1-2 месяцев (при условии хранения в указанных выше условиях).
    Источник: depositphotos.com

    Как хранить кедровые орехи товарной и семенной категории

    Партии товарных ядер кедра различного качества необходимо держать в раздельных закромах. Просушенные по всем правилам кедровые орехи выдерживают продолжительные сроки хранения: в хорошо вентилируемых сухих помещениях они не плесневеют и не горкнут на протяжении 1,5-2,5 лет.
    Источник: depositphotos.com
    Запрещено хранить кедровые орехи вместе с веществами, которые имеют сильный острый аромат, поскольку одновременно с влагой семена могут поглощать посторонние запахи.
    Орехи, которые в дальнейшем будут использоваться в качестве семенного материала, нельзя хранить помещениях с избыточно низким уровнем относительной влажности воздуха (чрезмерная отдача влаги в атмосферу может отрицательно сказаться на их всхожести).
    При хранении семенного материала нельзя подвергать их воздействию слишком низких температур – всхожесть семян может снизиться. Именно поэтому лучший вариант для кедровых орехов, предназначенных для посадки, – полуподвальное хранилище.
    При этом орехи рекомендуется переслоить чистым песком.
    Источник: depositphotos.com
    Семена кедра – вкусный и питательный продукт, который разнообразит ваш рацион. Если правильно хранить кедровые орехи, то в скорлупе они сохранят свои полезные свойства в течение 1-2 месяцев, а в очищенном виде – 1-2 недель.
    Источник: https://lena7.ru/kak-hranit-kedrovye-orehi.html

  10. mdz8747938 Ответить

    Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.
    При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.
    Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:
    Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
    Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
    Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
    Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
    Жареные орехи – 1-3 суток.
    Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.
    Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.
    Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:
    емкости из стекла с крышкой;
    керамическую закрытую посуду;
    пластиковые контейнеры.
    После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.
    Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.
    Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.
    фото: depositphotos.com/Mizina

  11. dron1981 Ответить

    Сохранить ценный продукт можно в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой либо в вакуумной упаковке.
    Хранение в баночке
    Интересно, что правильно сохранить кедровые орехи, можно не только в темных, прохладных местах, но и в камерах заморозки. Поместив орехи в фольгированную бумагу, полиэтиленовый пакет или пластиковые емкости, их можно заморозить.
    Для уверенности в сохранности продукции, следует периодически извлекать заморозку из камеры и проверять на наличие:
    плесени,
    насекомых
    белого налета.
    Если появились любые из этих признаков, либо орехи изменили вкус и аромат, такой продукт следует считать испорченным.
    Лучше всего сохраняются кедровые орешки, не очищенные от скорлупы, помещенные в стеклянные емкости.

    Заводская упаковка

    Очищенные орешки
    При покупке кедровых ядер в вакуумной, заводской таре, до вскрытия товар нужно хранить в затемненном шкафу. При этом, важно соблюдать сроки хранения, указанные производителем на упаковке. После открытия упаковки, хранить орешки долго нельзя. При попадании влаги и кислорода, продукция быстро приходит в негодность. Обычно, чистые ядра хранят не более двух-трех недель, а целые, неочищенные в скорлупе – не более 2 месяцев. После откртытия заводской упаковки, продукт пересыпают в чистую, стеклянную ёмкость и употребляют в ближайшие часы.

    Сколько хранить?

    Зная, где хранить кедровые орехи, важно помнить о периоде хранения. Если орехи не очищены от скорлупы, пригодными к употреблению они остаются на протяжении полугода. Очищенные ядра можно хранить 3 месяца. Однако в обоих случаях, сохранять продукт следует в состоянии заморозки.
    Кедровые орехи могут потерять свои вкусовые качества под действием:
    Высокой влажности.
    Частых температурных перепадов.
    Влияния солнечного света.
    Не стоит оставлять орехи кедровых шишек в холодильнике в емкости без крышки. Они впитают в себя ароматы других продуктов и быстро потеряют свой особенный вкус.
    Если спустя полгода после закладки на хранение, орешки сохранили свой привлекательный внешний вид, использовать их в пищу не нужно. После 3 месяцев хранения, продукт теряет половину своих полезных качеств, а спустя еще некоторое время внутри орехов развивают бактерии, которые могут вызвать отравления у человека. К тому же, залежавшийся кедровый продукт теряет выраженность вкуса.

    Важные моменты

    Чтобы радовать своих близких вкусной и полезной пищей, хозяйка должна помнить такие моменты:
    Очень вкусными кедровые орехи становятся после поджаривания. Однако, хранить такой продукт нельзя. В процессе термической обработки выделяется много масла, которое при хранении дает горький привкус орешкам.
    Орешки полугодичной давности не пригодны к употреблению. Такой продукт лучше выбросить.
    Купив орехи в магазине в заводской упаковке, старайтесь использовать весь объем продукта. После вскрытия упаковки хранить кедровую продукцию не следует.
    Если же остались орехи из вакуумной упаковки, их нужно переложить в стеклянную емкость с крышкой.

    В результате

    Чтобы потреблять вкусные, питательные кедровые орехи, рекомендуется приобретать небольшое количество продукта, достаточное на однократное использование. Если же возникнет необходимость хранить орехи длительный срок, нужно помнить, что лучше всего они сохраняются в морозильной камере. Предварительно их нужно просушить и упаковать в сухую фольгу, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Соблюдая эти рекомендации, хозяйка сможет сохранить полезный и питательный продукт.

  12. kodekmy13 Ответить

    Температура – для длительного хранения стандартные показатели должны быть от -15 до +20 при условии, что резких скачков не будет. Однако, чем больше будет температура, тем сохранность орехов меньше.
    Влажность – при повышенной влажности формируется плесень, поэтому превышать 70% нежелательно.
    Обработка – не стоит плоды перед хранением подсушивать. Лучше это сделать непосредственно перед употреблением.
    Спелость – орехи должны быть спелыми, так как недозрелые к употреблению не годятся.
    Добавки – при переборке в ядрах не должно быть перемычек, небольших кусочков скорлупы и другого мусора.
    Освещенность – они не любят солнце, поэтому требуется убирать их в темное помещение.
    Емкость – сохранять можно в тканевых, полиэтиленовых мешках, непрозрачных тарах, деревянных ящиках.
    Место – комнатные условия, подвал, погреб, балкон, холодильник или морозильная камера – лучшие места для длительного хранения. При этом помещение должно быть темное, сухое.
    Грызуны – чтобы орехи случайно не исчезли нужно убирать их в емкость, которая герметично закрывается или в место, находящееся вне их досягаемости.
    Важно!
    При хранении в стеклянных банках, тару предварительно требуется стерилизовать.

    Способы хранения

    Первое условие, для того чтобы кедровые орешки не заплесневели и не испортились, их просушить. Так уйдет вся влажность, что позволит плодам сохранить свою свежесть на более длительное время.

    В скорлупе

    Оставлять плоды в скорлупе можно в комнатных условиях, но наиболее распространенные места для хранения орехов в неочищенном виде:
    Морозильная камера – они могут сохраняться в течение 6-12 месяцев, однако желательно выложить их в пластиковые, полиэтиленовые пакеты. Повторно замораживать не рекомендуется.
    Холодильник – размещать орехи без скорлупы следует в контейнерах из пластика, посуде из керамики или стеклянных банках, которые герметично закрываются, чтобы они не впитали лишние запахи. При таком способе период хранения будет примерно 100 дней.
    Погреб, кладовка, подвал, кухонный шкаф – в этих местах можно оставлять в плетеных корзинах, деревянных ящиках, картонных коробках, стеклянной посуде. Так можно сберечь орехи в хорошем состоянии до 7 месяцев.

    Очищенные

    Сохранять плоды без скорлупы лучше в посуде, которая обеспечивает регулярное поступление воздуха. Для очищенных подойдут такие емкости как:
    мешки – рекомендуется использовать тканевые из натуральных волокон;
    стеклянная или металлическая банка – ее можно поставить в шкаф. Однако при этом она должна быть плотно закрыта крышкой из пластика. Храниться орешки будут около 25 дней;
    специальные пакеты.

    Жареные

    Обжаренные орехи долгое время сохраняться не смогут. Даже, если создать наиболее благоприятные условия, то уже через 4 дня они станут горькими, несъедобными и с неприятным запахом. В таком виде они сохранят свои свойства, максимум, 3 дня. Это происходит из-за того, что масло, которое образуется после обжарки, быстро становится прогорклым.

    В шишках

    Если кедровых шишек много, то съесть их сразу не получится и поэтому возникает необходимость сохранить их свежесть на длительное время. Для этого нужно высыпать плоды в деревянный ящик. При этом следует плотно закрыть его крышкой, чтобы в него не пробрались насекомые и грызуны. Можно положить орехи в холщовый, полотняный мешок, а затем подвесить его к потолку. Так они сохранятся до 9 месяцев при условии, что будет сухое, темное, прохладное помещение

  13. Stephan1 Ответить

    Кедровые орехи – это уникальный продукт, который на самом деле не относится к классу орехов. Они представляют собой семена сибирской кедровой сосны, которые люди с давних времен приспособились использовать в пищу. И действительно, небольшие семена обладают огромным количеством уникальных биологически активных компонентов, витаминов и минералов.  Небольшая горсточка орешков способна пополнить суточную норму белка среднестатистического человека. Семена рекомендуется включать в ежедневный рацион, но для этого нужно знать, как правильно хранить кедровые орехи дома.

    Важные нюансы

    Перед тем как начать хранить полезные кедровые орехи в домашних условиях, необходимо запомнить несколько важных советов по выбору лучшего продукта:
    Цвет очищенного зернышка и его кожуры должен быть ровным, а на верхней части обязательно должно быть тёмное пятнышко. Кстати, отсутствие такого пятна на кожуре свидетельствует об отсутствии в нем зернышка. Признаком заболеваний, поражения паразитами являются любые пятна, особенно, зеленые или желтые. В норме кожура должна быть коричневых оттенков, а зерно – светло бежевым, телесным.
    Среднестатистический размер вызревшего зернышка равен ногтевой пластине мизинца женской руки. Менее крупные экземпляры могут оказаться невызревшими, что негативно сказывается на их вкусовых качествах.
    Ядра не должны быть сухими, сморщенными или, наоборот, слишком влажными, маслянистыми.
    Вес продукта довольно высок, из-за чего даже небольшая горсть будет казаться непропорционально тяжелой по сравнению с занимаемой площадью.
    Аромат ядер должен быть свежим, приятным, без содержания каких-либо примесей.
    На зернышках не должно быть никаких посторонних порошков или налетов, плесени, грибковых поражений. Если поражена верхняя скорлупка, то и ядра также будут непригодны для употребления.
    Приобретать лучше зерна в кожуре, так как даже правильное хранение очищенных кедровых орехов не гарантирует их свежесть. Этот дар леса крайне требователен к условиям лежки и даже малейшие погрешности приводят к быстрой порче. Ни в коем случае нельзя покупать орешки, на которых заметны масляные следы даже небольшого размера, а также при наличии неприятного запаха, признаков порчи или заболевания.

    Оптимальное место хранения

    Место хранения выбирается в зависимости от их разновидности:
    Неочищенные семена – это самый распространенный способ лежки, позволяющий максимально долго сохранять их свежими. Лучшим вариантом является использование специальных тканевых мешочков из натуральной материи, в которые сухие семена насыпаются небольшими партиями. Размещать их необходимо в сухом, хорошо вентилируемом помещении с низкой температурой, например, в кладовой, на дверце холодильника. При необходимости зерна можно размещать и в кухонном шкафу, но это сократит срок годности. Помимо мешочков, можно использовать фарфоровые закрывающиеся емкости, непрозрачные стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты с воздухопроницаемой мембраной.
    Очищенные зернышки можно насыпать исключительно в стеклянную, металлическую или керамическую емкость с хорошо закрывающейся крышкой. Сохранение возможно исключительно в холодильнике, но также допускается замораживание, для которого лесной дар нужно поместить в специальные пакеты. Крышку емкости следует закручивать неплотно, благодаря чему обеспечивается приток свежего воздуха, но при этом исключается проникновение посторонних запахов.
    Шишки сохраняют только в редких случаях, так как они считаются худшим вариантом для лежки. Но если такая необходимость возникла, то шишки предварительно нужно тщательно высушить, а затем ссыпать в льняные или холщевые мешочки и подвесить их в темном, прохладном и сухом помещении. При условии отсутствия грызунов, мешочки можно заменить на обычные чистые деревянные ящики.
    Одним из идеальных вариантов для лежки считаются холодильники No-Frost, что обусловлено минимальной влажностью, а также постоянным поддержанием оптимального температурного режима.

    Срок годности

    К большому сожалению, у кедровых орехов срок годности не отличается продолжительностью. Он полностью зависит от их вида:
    Шишки – не более одного месяца.
    В скорлупе – не более трех месяцев.
    Очищенные– от одного до трех месяцев.
    Жаренные – не более трех часов.
    Замораживание позволяет продлить срок годности до полугода, но важно помнить, что в этом случае большинство полезных свойств этот продукт потеряет. К тому же семечки, пролежавшие более трех месяцев, не рекомендуется использовать в качестве самостоятельного блюда. Их лучше добавлять во всевозможные салаты, десерты, выпечку.
    Срок хранения кедровых орехов напрямую зависит от правильности условий их содержания. Для его продления рекомендуется придерживаться таких правил:
    Показатели оптимального температурного режима варьируются в пределах от -15 до +20 градусов, но чем теплее в помещении, тем меньше будут лежать орешки.
    Влажность воздуха не должна превышать 60%, так как это приведет к образованию плесени.
    Для лежки нужно выбирать только полностью созревшие семечки, так как недозревшие быстро гниют, покрываются плесенью.
    Помещать следует в затемненное помещение или в светонепроницаемую ёмкость, так как ультрафиолет и искусственное освещение способствуют разрушению полезных веществ, активному выделению масел.
    В открытом виде лежка не допускается, так как уже через несколько часов начинается активное испарение масел, из-за чего продукт становится горьким.

    Любые сладости или лечебные снадобья, например, кедровые орешки с медом или сиропом, нужно употребить в течение 1-3 часов. Более длительное хранение превратит вкусный дар леса в прогорклую смесь.

    Важные моменты

    Орешки сибирского кедра – это питательный, полезный, но в то же время прихотливый продукт, который не следует запасать огромными количествами. Для того чтобы семена не утратили всех своих ценных качеств, следует:
    Покупать зерна в корке, так как это наиболее выгодный способ, позволяющий выбрать самые свежие орехи и не переплачивать за лишний вес. Приобретая шишки, нужно понимать, что большая часть стоимости придется на ее чешую. А уже очищенные довольно часто попадаются уже прогорклыми.
    Раскалывать ровно столько семян, сколько планируется скушать, так как даже правильное содержание приводит к у трате свежести и многих ценных веществ.
    Жарка делает семечки вкуснее, но снижает количество витаминов и минералов.
    Перед тем как отправить орешки на хранение, рекомендуется прокалить их в духовке при температуре 120 градусов, что позволит убить имеющиеся патологические микроорганизмы.
    Оптимальным временем для приобретения является середина сентября-октября, так как именно в это время они полностью созревают, что обеспечивает хорошую лежку.
    При покупке фасованных сибирских орешков предпочтение стоит отдать непрозрачной вакуумированной упаковке, обеспечивающей лучшую сохранность продукта. После вскрытия их следует пересыпать с темную стеклянную или керамическую емкость и употребить как можно быстрее.

    Похожие статьи

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *