Как правильно солить семгу в домашних условиях видео?

8 ответов на вопрос “Как правильно солить семгу в домашних условиях видео?”

  1. EQEXARAG Ответить

    Все способы рассчитаны на 1 кг семги.

    В рассоле

    Нам понадобятся питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. А также соль, сахар и сама семга. Рыба в таком маринаде получается пряного посола и отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в виде перекуса.
    Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и доводим до кипения.
    Кладем 4 ст. л. соли, 1 ст. л сахара и размешиваем до полного растворения.
    Добавляем по 3 шт. гвоздики и черного перца, 4-5 горошин душистого перца и 1 лавровый листок.
    Кипятим 2 минуты, и выключаем.
    Выжимаем из лимона 2 ст. л. сока, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем полностью остывать. Не стоит ускорять охлаждение рассола, так как все компоненты не успеют отдать свий аромат. Он должен именно настояться. Если нет лимона, то можно использовать яблочный или обычный уксус.
    Разделываем семгу на филе, снимаем кожу, удаляем косточки, нарезаем средними кусочками и складываем рыбу в подходящую емкость.
    Процеживаем через марлю или сито остывший рассол и заливаем рыбу. Если залить теплым или горячим рассолом, то рыба просто сварится.
    Накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    Такая рыбка идеально подходит для приготовления паэльи с морепродуктами.

    В тузлуке

    Это, наверное, самый быстрый способ засолки любой красной рыбы. Если сделать это вечером, то наутро уже можно лакомиться вкусным деликатесом. Для этого нам понадобится только вода, соль и сахар.
    Доводим до кипения 1 литр питьевой воды.
    Кладем 350 г соли и 75 г сахара. Хорошо размешиваем и растворяем все кристаллики. Накрываем крышкой и даем тузлуку полностью остыть. Чтобы это быстрее произошло, можно поставить емкость с рассолом в холодную воду. Правильно приготовленный тузлук можно проверить при помощи картошки. Ее нужно хорошо помыть и опустить в жидкость. Если картошка всплыла, значит все сделано правильно. Если нет, то нужно добавить еще соли.
    Разделываем рыбу. Нарезаем произвольными кусочками и складываем в их в посудину с тузлуком.
    Накрываем семгу тарелкой, а на нее ставим банку с водой или другой груз.
    Уже через 2 часа получается малосольная семга. А спустя 4 часа от начала засолки получается более соленая рыба. Я заметила, что оптимальный вариант – это 3 часа.
    Спустя необходимое время вынимаем кусочки семги из тузлука. Промакиваем их бумажным полотенцем. Складываем в судочек и отправляем до утра в холодильник.
    Попробуйте приготовить с такой семгой ризотто с морепродуктами.

    Как засолить брюшки семги в домашних условиях

    Перед засолкой рекомендуется выдержать брюшки 15-20 минут в питьевой воде комнатной температуры.
    Для засолки 1 кг брюшек смешиваем 4 ст. л. соли и 1,5-2 ст. л. сахара. По желанию можно добавить смесь перцев.
    Очищаем брюшки от лузги.
    Каждую полоску окунаем в соленую смесь и складываем в банку, судочек или другую посудину.
    Наливаем 70-80 мл воды и убираем на сутки в холодильник.
    Шикарная закуска к пиву готова.

    Как засолить икру семги в домашних условиях

    Для многих возможно будет неожиданностью, что засолить икру любой рыбы не составляет никакой сложности. Зато появляется существенная экономия, а также уверенность, что для этого не использовалось никакой химической гадости.
    На 200 г икры нам потребуется 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. сахара и растительного масла, вода, а также две миски, марля и стеклянная банка.
    Наливаем в одну миску холодную воду, а во вторую горячую.
    Кладем икру в отрез марли и окунаем сперва на 2 минуты в горячую воду, а затем в холодную.
    После этого освобождаем икринки от пленки и промываем холодной кипяченой водой.
    Перекладываем икру в банку. Засыпаем соль, сахар и добавляем масло.
    Слегка встряхиваем банку, чтобы каждая икринка окуталась в соленую смесь.
    Убираем банку в холодильник на 12 часов.
    Намазываем ломтик багета сливочным маслицем, кладем заветные икринки, сверху посыпаем зеленым лучком и наслаждаемся.

    Видеорецепт, о том как засолить семгу

    Засолить семгу в домашних условиях не требует особых навыков и большого труда. Для этого нужно минимум времени и продуктов. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.

  2. Mr.Juice Ответить

    Домашняя соленая семга Этот вид рыбы у нас принято считать самым вкусным, но готовый продукт стоит немалых денег, которые есть не у каждого. Чтобы сэкономить и получить при этом тот же набор вкуса и удовольствия от потребления рыбы, многие приобретают ее в замороженном виде и уже потом, самостоятельно занимаются засолкой. Дело в том, что однократная заморозка не делает хуже вкусовые качества этой рыбы, а потому, у каждого есть шанс засолить семгу дома и попробовать это вкусное блюдо. Ведь практический каждый человек, если пробовал красную рыбу в засолке, обязательно ее полюбит.
    Покупать в магазинах уже готовую к употреблению засоленную рыбу можно, но это не всегда будет качественный продукт, который можно безопасно употреблять. Это также склоняет многих любителей этого вкусного блюда к самостоятельной засолке, способов которой существует не так уж и много. Купив целую тушку рыбы, не стоит подвергать ее солению целиком, можно использовать долю рыбы иначе: довести до готовности на гриле или запекать в печке, либо сварить наваристый супчик. Для последнего можно использовать хвост, голову или хребет, а вот чтобы посолить эту рыбу вам потребуется филе. Для дополнительной просушки филе используйте салфетки, но можно применять и полотенце.
    Так обычно выглядит настоящая живая семга «Купив целую тушку рыбы, не стоит подвергать ее солению целиком, можно использовать долю рыбы иначе»

    Этапы выбора и засолки рыбы

    Перед тем, как засолить семгу в домашних условиях следует правильно выбрать тушку рыбы. Обязательно выбирайте в магазине рыбу целиком, вес которой в замороженном виде составит приблизительно шесть килограмм. Главное, чтобы ее заморозка была однократной, ведь повторяя этот процесс можно испортить вкус рыбы. Но вы можете выбрать и нарезанную некрупными кусками рыбу, которая также продается в наших магазинах.
    При выборе обращайте внимание на кожу рыбы, которую вы хотели засолить, она должна сохраняться гладкой и эластичной даже после размораживания. Не должно быть неприятного запаха от приобретаемой рыбы, а ее глаза должны сохранять прозрачность. Покупая замороженную тушку рыбы, приготовьтесь к ее размораживанию, ведь это должен быть аккуратный процесс. Лучшим способом будет поместить ее в холодильник и подождать естественного размораживания, но не следует оттаивать ее в горячей или даже теплой воде.
    Выбирать рыбу нужно правильно «Главное, чтобы ее заморозка была однократной, ведь повторяя этот процесс можно испортить вкус рыбы»
    Разморозив тушку рыбы можно приступать к ее подготовке к будущей засолке. Чтобы засолить семгу рецепт не нужен, здесь главное правильно подготовить все ингредиенты и внимательно следить за процессом. У тушки рыбы необходимо отсечь хвост и голову, а потом убрать всю чешую, хотя это не обязательно делать. Далее рассеките рыбу вдоль острым ножом и вытащите кости и позвоночник. Затем необходимо правильно уложить очищенное от костей филе в специальную емкость.
    Натрите получившееся в результате филе со всех сторон солью и немного нанесите перемолотого черного перчика, при этом соли должно быть втерто в рыбу довольно много. Подберите посудину, которую будете использовать для засолки и уложите в нее рыбу в один слой, полив при этом маслом растительным. На один килограмм рыбы нужно использовать приблизительно пятьдесят грамм растительного масла. Затем накройте рыбу крышкой и уберите все в холодильник, но не используйте при засолке посуду из металла. Также в некоторых случаях добавляют жидкий дым, но это не обязательно и добавлять его можно по вкусу.
    В некоторых магазинах продают уже готовые разделанные тушки рыбы Вы можете засолить семгу без рецепта, но в любом случае вам понадобятся эти базовые знания, а потому будьте внимательны, пока рыба просаливается в посуде. Поставив тушку рыбы в холодильник не оставляйте ее без присмотра, ведь для того, чтобы она просолилась равномерно, ее нужно переворачивать ежедневно. До трех дней солится рыба порезанная кусками по килограмму и пять дней надо солить более крупные куски. Спустя два дня засолки снимите пробу и сможете определить степень соления. Из готового продукта вы сможете приготовить роллы или просто употребить ее с другими продуктами.
    «На один килограмм рыбы нужно использовать приблизительно пятьдесят грамм растительного масла»
    к содержанию ^

    Виды засолки

    Существует несколько способов засолить семгу в домашних условиях. Здесь можно выделить такие виды как сухая засолка, быстрая, в масле или малосольная с лимоном и в рассоле. Для сухого вида засолки филе рыбной тушки выкладывают кожей вниз на стол или доску для разделки и покрывают смесью состоящей из чайной ложечки перца (лучше использовать черный перемолотый), ложечки сахара, двух ложек (размера столовой) соли имеющей крупный размер. Покрывать рыбу необходимо с двух сторон, после чего сложите ее пополам и укутайте чистой марлей. Также можно использовать для этой цели х/б ткань.
    Пропитанное филе в соли Спрятав заготовку в холодильник, подождите пару дней и можно доставать ее для употребления, нарезав тонкими ломтиками перед подачей. Такая засолка позволяет храниться рыбе до семи дней. Быстрый вид засолки делает возможным употребление рыбы сразу после ее соления. Для этого способа берем молотый черный перчик и соль небольшого размера, а также филе рыбы. Филе нарежьте тонкими пластиками и уложите в миску, засыпав перцем и солью, а затем перемешайте все, выдержав примерно час при температуре комнаты. После этой процедуры рыбу можно употреблять в пищу и наслаждаться прекрасным вкусом.
    «Быстрый вид засолки делает возможным употребление рыбы сразу после ее соления»
    Засолить семгу в домашних условиях можно и с использованием плодов лимона, такой способ будет считаться малосольным. Чтобы сделать рыбу соленой надо взять в одинаковом количестве сахар и соль, а также филе рыбы, без которого любой способ не имеет смысла. Также подготовьте молотый перец и другие специи, которые пригодятся при подготовке филе к солению. На один килограмм рыбы возьмите четыре ложки (размера столовой)  соли и такое же количество сахара, добавьте туда специи и высыпьте на дно посуды. Дальше уложите две части рыбного филе кожей на эту смесь и сбрызните ее соком одного лимона, уложив сверху лавровый лист.
    Из соленой семги можно приготовить вкусные рулеты Сложив две части филе рыбы вместе, отправляйте посуду с ней в холодильник и не вынимайте в течение одного или двух дней. А спустя один день вы получите вкуснейший слабосоленый продукт, приготовленный собственными руками. Готовую рыбу необходимо вынуть из рассола, выделившегося за эти два дня, удалить с нее остатки смеси и маринада, промокнув ее салфеткой. Рыба готова к употреблению в самых разнообразных видах, ведь ее можно подавать в качестве закуски или делать с ней бутерброды, а можно просто поглощать с удовольствием, нарезав тонкими ломтиками.
    к содержанию ^

    Видео

  3. AlinGo Ответить

    Вам потребуются:
    филе семги – 2 килограмма,
    соль – 6 столовых ложек,
    сахар – 3 столовые ложки.
    Способ приготовления
    Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
    Смешиваем соль и сахар.
    Обмакиваем каждый кусочек рыбки в смеси специй.
    Укладываем рыбку в емкость, в которой она будет солиться.
    Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбку в холодильник, то она будет усаливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыбка готова к употреблению!

    Слабосоленая семга в домашних условиях

    Вам потребуются:
    филе семги на коже – 1 килограмм,
    крупная соль (желательно морская) – 2 столовые ложки,
    сахар (можно коричневый) – 1 столовая ложка,
    Перец черный свежемолотый – по желанию.
    Способ приготовления
    Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
    Смешиваем соль, сахар и перец.
    На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
    Кожей вниз выкладываем рыбку в миску.
    Посыпаем оставшейся смесью.
    Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбку на 12 часов в холодильник.
    По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

    Слабосоленая семга с лимоном

    Вам потребуются:
    филе семги – 1 килограмм,
    соль – 4 столовые ложки,
    сахар – 4 столовые ложки,
    лимон – 1 штука.
    Способ приготовления
    Смешиваем соль и сахар.
    Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
    Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
    Выкладываем рыбку кожицей вниз на специи.
    Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
    Оставляем рыбку на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед применением семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Кушайте на здоровье!

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *