Как правильно засолить икру форели в домашних условиях?

18 ответов на вопрос “Как правильно засолить икру форели в домашних условиях?”

  1. gri87 Ответить

    Как посолить икру форели в домашних условиях – проще использовать проверенный метод.
    Ингредиенты:
    • икра форели;
    • соль – 200 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Икринки аккуратно переложить в большое сито. Включив воду, промыть их, удаляя пленку.
    Смешать специи, залить их водой и разогреть смесь. Дождаться кипения.
    Как готовый рассол немного остынет (проверить температуру указанным выше способом), опустить туда очищенные икорные зерна.
    Оставить их 15-20 минут засаливаться. Выждав время, откинуть все в дуршлаг и дать рассолу стечь.
    Переложить закуску в заранее приготовленную стеклянную емкость. После закрыв крышкой, переставить охлаждаться в холодильник.
    Есть холодной.

    Как засолить свежую икру форели в тузлуке

    В указанном рецепте красная икра форели используется сразу, без очищения. Пленка отпадет сама.
    Ингредиенты:
    • икра форели (свежая);
    • йодированная соль – 650-700 гр.;
    • сахар – 50 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Налить жидкость в подготовленную стеклянную посуду, насыпать туда обе специи. Перемешать их.
    Включив огонь и установив средний, дождаться кипения смеси, периодически ее помешивая.
    Готовый тузлук оставить, пусть остынет. Нужная температура тут – 55 градусов.
    Неочищенные икринки переместить в смесь, и тихонько взбивать обычным венчиком. Делая круговые монотонные движения, пока пленка, отделившись, будет наматываться сама на него.
    После очистки, оставить икринки на 15-20 минут, они успеют пропитаться специями.
    Проверить вкус и выждав указанное время, слить рассол, использовав дуршлаг. Желательно дождаться полного стекания тузлука.
    Удобный вариант, соединяющий очищение + засолка. Готовую закуску стоит 2-3 хранить, если дольше, тогда переложить ее в морозилку.

    Дальневосточный рецепт

    Хочется разнообразия специй и задействовать любимый лимон? Тогда данный рецепт 100% подойдет.
    • икра форели (лучше свежая);
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • соевый соус – 50 гр.;
    • кунжутное масло – 50 гр.;
    • острый перец;
    • лимонный сок.
    Приготовление:

    Почистить икру, используя любой удобный способ. Затем промыть ее тщательно водой.
    Соус. Чеснок почистить, затем измельчить его, задействовав чесночницу. Добавить указанное количество кунжутного масла и остальных ингредиентов, включая красный перец. Все перемешать и оставить, чтобы настоялась. Хватит и 15 минут.
    Готовым соусом аккуратно залить икру, распределяя его равномерно. Оставить продукт 15 минут, пусть настоится.
    Употреблять сразу.

    Засолка с ястыком

    Полезный рецепт, когда досталась незрелая икра. Удаление ястыка навредит, получится невразумительная каша. Лучше засаливать так, без очищения.
    Ингредиенты:
    • икра форели – 250 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • соль – 500 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Налив воды в обычную большую кастрюлю, добавить туда обе специи. Включить огонь и помешивая, дождаться кипения смеси. Пусть кристаллики специй полноценно растворяться там.
    Готовый раствор теперь оставить, дать ему остыть до теплой комнатной температуры. Затем аккуратно залить им неочищенную икру.
    Оставить 15 минут ее настаиваться, пробуя концентрацию специй 3 раза (1 раз – 5 минут). Если деликатес раньше просолится достаточно, слить жидкость.
    Готовую закуску можно переложить в небольшую стеклянную емкость, что закрывается крышкой.
    Употреблять стоит 2 дня. Для более длительного хранения переложить в банки в пакет, его в морозильник.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: видео

  2. KillRogDeDie Ответить

    Икру форели, свежую.
    Йодированную соль — около 700 граммов.
    Сахар – 50 граммов.
    Один литр воды.
    Этот рецепт не требует освобождения икры от пленки перед засолкой. Икра освободится от пленки в самом процессе засолки.
    Этапы приготовления:
    В стеклянную посуду наливается вода и засыпается соль и сахар.
    Посуда ставится на средний огонь и смесь доводится до кипения. В процессе растворения соли и сахара, смесь желательно регулярно помешивать.
    Полученный тузлук должен остыть до 55 градусов.
    Икра в пленке отправляется в эту смесь. Икра взбивается венчиком, причем так, чтобы пленка, в процессе этих движений, наматывалась на венчик.
    После полной очистки икры, ее оставляют где-то минут на 15-20, чтобы она пропиталась солью.
    По истечении 5 минут, можно попробовать икру на вкус. Где-то через 20 минут икра освобождается от рассола. Для этого ее помещают в дуршлаг. Желательно, чтобы весь тузлук стек.
    Хранится готовый продукт в стеклянной, хорошо закрытой банке. Икру, приготовленную таким способом желательно съесть на протяжении 2-х или 3-х дней. В противном случае, икру лучше отправить в морозилку, так как она потеряет свои вкусовые качества и дальнейшее употребление ее, останется под вопросом.

    Дальневосточный способ


    Чтобы засолить икру по этому рецепту, потребуется:
    Икра форели, желательно свежая.
    2-3 зубчика чеснока.
    50 граммов соевого соуса.
    50 граммов кунжутного масла.
    Острый перец по вкусу.
    Сок лимона.
    Техника приготовления:
    Икру следует очистить от пленки любым доступным способом, после чего тщательно промыть водой.
    Затем готовится своеобразный соус. Чеснок пропускается через чесночницу, после чего к нему добавляют кунжутное масло, лимонный сок и соевый соус. Сюда же добавляют красный перец. Смесь оставляют, чтобы она настоялась в течение 15 минут.
    В заключение, соус выливают в икру и настаивают продукт, так же в течение 15-ти минут. Все, продукт готов к употреблению.

    Некоторые секреты засолки икры форели


    Для приготовления подобного продукта годится не только свежая, но и свежемороженая икра. Качество готового продукта будет зависеть от того, насколько правильно икра будет разморожена. Процесс должен проходить естественным путем в холодильнике, после того, как икра переместится сюда из морозильной камеры. Держится икра в холодильнике около 10-ти часов, после чего процесс разморозки заканчивается при комнатной температуре.
    Процесс приготовления требует, чтобы присутствовали все необходимые инструменты и приспособления, чтобы не приходилось их искать в процессе работы.
    Если икра получилась слишком соленой, то перед употреблением ее следует залить на 10 минут кипяченой водой или черным чаем.
    Икра, приготовленная в домашних условиях, может храниться не больше 75 суток, и то, в зависимости от способа приготовления.
    Всем известно, что икра форели – это деликатес, с непревзойденными вкусовыми качествами. К сожалению, не все знают, что этот деликатес достаточно легко приготовить самому, в домашних условиях, тем более, что не потребуется много ингредиентов. Домашнее приготовление имеет свои плюсы, тем более, что в наше время производитель, а особенно продавец готовой продукции не заинтересованы в качестве. В связи с этим, возможно приобретение не качественной, а зачастую и просроченной продукции, что может нанести существенный вред здоровью человека. Икра, приготовленная дома лишена этих недостатков, а это означает, что она полезная и вкусная, тем более не способная навредить здоровью своим членам семьи.
    Несмотря на это, не стоит сильно увлекаться икрой, поскольку ее употребление должно иметь свои нормы. Это совсем не означает, что икра может навредить здоровью, но пользы от этого не будет точно. Икра – это дорогостоящий продукт и излишки употребленного продукта просто окажутся бесполезными.

  3. ARIES_SU Ответить

    Содер­жа­ние

    Как засо­лить икру форе­ли – общие прин­ци­пы
    Спо­со­бы очист­ки икры
    Как засо­лить икру форе­ли в туз­лу­ке
    Как засо­лить икру форе­ли быст­рым спо­со­бом
    Как засо­лить икру форе­ли в сахар­ном рас­со­ле
    Как засо­лить икру форе­ли про­сто и быст­ро
    Как засо­лить икру форе­ли пря­ным спо­со­бом
    Как засо­лить икру форе­ли с лимо­ном
    Как засо­лить икру форе­ли сухим спо­со­бом
    Засол­ка икры форе­ли – полез­ные сове­ты и хит­ро­сти
    v 4 014
    Купи­ли форель с икрой ? При­ят­ное допол­не­ние мож­но очень лег­ко засо­лить, все­го за несколь­ко часов полу­чить насто­я­щий дели­ка­тес, очень вкус­ный и полез­ный ! При­чем без кон­сер­ван­тов и химии. Как луч­ше засо­лить икру форе­ли дома ?

    Как засо­лить икру форе­ли – общие прин­ци­пы

    Для засол­ки под­хо­дит икра любой рыбы : мор­ской, реч­ной, све­жей, замо­ро­жен­ной. Есте­ствен­но, чем каче­ствен­ней исход­ный про­дукт, тем луч­ше будет резуль­тат. Сре­ди всех спо­со­бов посо­ла выде­ля­ют сухой и мок­рый, то есть про­дукт про­сто пере­сы­па­ет­ся с солью, либо он гото­вит­ся с добав­ле­ни­ем жид­ко­сти.
    От выбран­ной рецеп­ту­ры зави­сит не толь­ко вкус, но и срок год­но­сти икры. Но в любом слу­чае, жела­тель­но не хра­нить домаш­нюю заго­тов­ку дол­го, упо­треб­лять пока она мак­си­маль­но све­жая и полез­ная.
    Хра­нить засо­лен­ную в домаш­них усло­ви­ях форе­ле­вую икру реко­мен­ду­ет­ся в холо­диль­ни­ке не более 75 суток.

    Спо­со­бы очист­ки икры

    Перед тем, как засо­лить икру форе­ли, про­дукт нуж­но осво­бо­дить от ясты­ка – защит­ной плен­ки. Руч­ное выби­ра­ние икри­нок сра­зу отпа­да­ет, так как явля­ет­ся дли­тель­ным, кро­пот­ли­вым, нуд­ным.
    Спо­со­бы очист­ки :
    Мар­лей. Сво­ра­чи­ва­ем боль­шой кусок мар­ли в 4 слоя. В цен­траль­ной части рас­по­ла­га­ем икру. Опус­ка­ем мар­лю в таз или в кастрю­лю с теп­лой водой, начи­на­ем вра­щать. Посте­пен­но плен­ка будет отхо­дить, кусоч­ки оста­нут­ся на мар­ле. Спо­соб удоб­ный, неслож­ный, но дли­тель­ный и тре­бу­ет вре­ме­ни.
    Горя­чий. Отно­си­тель­но быст­рый спо­соб. Икра зали­ва­ет­ся горя­чей водой на несколь­ко секунд. Все плен­ки отхо­дят от шари­ков. Мину­сом спо­со­ба явля­ет­ся необ­хо­ди­мость выби­рать кусоч­ки из про­дук­та.
    Мас­саж. Акку­рат­ный, но тоже доста­точ­но дол­гий и кро­пот­ли­вый спо­соб. Ястык раз­ре­за­ет­ся попо­лам или на 3 части, икрин­ки акку­рат­но вытя­ги­ва­ют­ся.
    Вен­чи­ком. Ястык раз­ры­ва­ет­ся в несколь­ких местах, икра зали­ва­ет­ся теп­лой водой, погру­жа­ет­ся вен­чик и про­дукт раз­ме­ши­ва­ет­ся. Посте­пен­но на вен­чик будут нама­ты­вать­ся плен­ки. Затем икру выли­ва­ют в сито, остат­ки ясты­ка выби­ра­ют рука­ми.
    Каж­дый спо­соб име­ет свои досто­ин­ства и недо­стат­ки. Выби­рай­те тот, кото­рый наи­бо­лее удо­бен вам.

    Как засо­лить икру форе­ли в туз­лу­ке

    Самый рас­про­стра­нен­ный спо­соб, как мож­но засо­лить икру форе­ли в домаш­них усло­ви­ях. Туз­лук – кон­цен­три­ро­ван­ный соля­ной рас­твор. По пра­ви­лам соли добав­ля­ют такое коли­че­ство, пока она рас­тво­ря­ет­ся.
    Ингре­ди­ен­ты
    200 г камен­ной соли ;
    200 г мор­ской соли ;
    икра форе­ли ;
    литр воды.
    При­го­тов­ле­ние
    Ста­вим на пли­ту кастрю­лю с лит­ром воды, добав­ля­ем оба вида соли, про­ва­ри­ва­ем туз­лук после заки­па­ния на малень­ком огне око­ло трех минут. Если нет мор­ской пище­вой соли, то мож­но взять пол­но­стью камен­ную соль.
    Осту­жа­ем туз­лук. Дела­ет тем­пе­ра­ту­ру кон­цен­три­ро­ван­но­го рас­со­ла чуть выше ком­нат­ной.
    Погру­жа­ем икру. Если выдер­жать 5 – 8 минут, то полу­чит­ся сла­бо­со­ле­ный про­дукт с высо­ки­ми вку­со­вы­ми каче­ства­ми со сро­ком год­но­сти до 5 дней. Чаще все­го в холо­диль­ни­ке хра­нит­ся толь­ко 3 дня, затем икра начи­на­ет пор­тить­ся.
    Если выдер­жать икру в туз­лу­ке 20 минут, то про­дукт напи­та­ет­ся солью и будет хра­нить­ся доль­ше.
    Сли­ва­ем икру на мар­лю. Остав­ля­ем на десять минут для сте­ка­ния рас­со­ла.
    Стек­лян­ные бан­ки тща­тель­но вымы­ва­ем, жела­тель­но обдать кипят­ком и высу­шить. Крыш­ки тоже обра­ба­ты­ва­ем.
    Акку­рат­но пере­кла­ды­ва­ем икру, закру­чи­ва­ем крыш­ка­ми емко­сти, хра­ним в холо­диль­ни­ке. Даем соли рас­пре­де­лить­ся в про­дук­те. Первую про­бу мож­но снять через 12 часов.

    Как засо­лить икру форе­ли быст­рым спо­со­бом

    Рецеп­ту­ра для тех, кто не хочет дол­го ждать. Такая икра будет гото­ва уже через четы­ре часа. Спо­соб сухой, про­дукт полу­ча­ет­ся соле­ный, но для бутер­бро­дов со сли­воч­ным мас­лом и сала­тов под­хо­дит иде­аль­но.
    Ингре­ди­ен­ты
    икра ;
    сахар ;
    соль.
    При­го­тов­ле­ние
    Икру нуж­но очи­стить любым удоб­ным спо­со­бом. Подроб­но о них мож­но посмот­реть выше.
    Соль и сахар сме­ши­ва­ют­ся в про­пор­ции 2 к 1.
    Икру густо пере­сы­па­ют сухой сме­сью, акку­рат­но пере­ме­ши­ва­ют, что­бы не повре­дить целост­ность шари­ков, не испор­тить про­дукт.
    Отстав­ля­ем на десять минут. За это вре­мя соль и сахар долж­ны рас­та­ять.
    Про­це­жи­ва­ем через мар­лю, даем стечь всей жид­ко­сти.
    Пере­кла­ды­ва­ем в бан­ку, ста­вим на 3 – 4 часа в холо­диль­ник.
    Доста­ем баноч­ку с икрой, акку­рат­но пере­ме­ши­ва­ем. Если сно­ва обра­зо­ва­лась жид­кость, то ее так­же сли­ва­ем. Исполь­зу­ем по назна­че­нию !

    Как засо­лить икру форе­ли в сахар­ном рас­со­ле

    Еще один заме­ча­тель­ный спо­соб, как мож­но засо­лить икру форе­ли в рас­со­ле, но уже не в туз­лу­ке. Этот вари­ант гото­вит­ся с саха­ром, кото­рый здо­ро­во обла­го­ра­жи­ва­ет вкус заго­тов­ки.
    Ингре­ди­ен­ты
    70 г соли ;
    1 литр воды ;
    35 г саха­ра ;
    икра.
    При­го­тов­ле­ние
    Очи­сти­те икру от пле­нок, про­по­ло­щи­те, оставь­те в мар­ле для сте­ка­ния жид­ко­сти.
    При­го­товь­те рас­сол. Если икра будет упо­треб­лять­ся сра­зу, то его мож­но не кипя­тить. Доста­точ­но рас­тво­рить соль с саха­ром в очи­щен­ной воде. Если пла­ни­ру­е­те выдер­жи­вать про­дукт несколь­ко дней в холо­диль­ни­ке, то залив­ку нуж­но про­ки­пя­тить, осту­дить.
    Икру пере­ло­жи­те в глу­бо­кую тарел­ку.
    Залей­те про­дукт рас­со­лом. Коли­че­ство жид­ко­сти долж­но быть в два раза боль­ше.
    Оставь­те на чет­верть часа.
    За это вре­мя натя­ни­те кусок мар­ли на кастрю­лю. Мож­но исполь­зо­вать и мис­ку, но кастрю­ля удоб­на тем, что кон­чи­ки мож­но при­вя­зать к руч­кам посу­ди­ны.
    Вылей­те на мар­лю икру с рас­со­лом, тол­стый слой не делай­те.
    Оставь­те еще на чет­верть часа, что­бы стек­ла вся вода и икрин­ки немно­го под­сох­ли.
    Сло­жи­те в чистую бан­ку, поставь­те в холо­диль­ник.
    Через два часа про­дукт готов к упо­треб­ле­нию.

    Как засо­лить икру форе­ли про­сто и быст­ро

    Рецепт соле­ной икры для лени­вых хозя­ек. Не нуж­но очи­щать ястык или дол­го ждать при­го­тов­ле­ния про­дук­та. Все может быть намно­го про­ще ! Рас­сол с добав­ле­ни­ем саха­ра, улуч­ша­ю­ще­го вкус основ­но­го про­дук­та.
    Ингре­ди­ен­ты
    1 л воды ;
    5 ложек соли + еще око­ло 300 грамм ;
    1 лож­ка саха­ра.
    При­го­тов­ле­ние
    Гото­вим рас­сол. Все вме­сте соеди­ня­ем, отправ­ля­ем на пли­ту и кипя­тим пару минут. Про­це­жи­ва­ем, что­бы изба­вить­ся от слу­чай­ных при­ме­сей.
    Вво­дим еще соль, посто­ян­но поме­ши­ва­ем. Как толь­ко кру­пи­цы пере­ста­нут рас­тво­рять­ся, пре­кра­ща­ем добав­лять.
    Осту­жа­ем рас­сол до 50 гра­ду­сов. Тем­пе­ра­ту­ра в этом рецеп­те очень важ­на. Не сто­ит закла­ды­вать икру в горя­чий или черес­чур холод­ный рас­сол.
    Погру­жа­ем икру пря­мо в рас­сол, берем вен­чик и начи­на­ем пере­ме­ши­вать. Ста­ра­ем­ся водить по кру­гу мис­ки, одно­вре­мен­но рас­тво­ряя и раз­би­вая плен­ку ясты­ка.
    Остав­ля­ем икру в рас­со­ле на пол­ча­са.
    Повтор­но погру­жа­ем вен­чик, сно­ва раз­ме­ши­ва­ем икру несколь­ко минут, пусть ото­шед­шие плен­ки намо­та­ют­ся на изги­бы при­бо­ра.
    Сли­ва­ем икру на натя­ну­тую мар­лю или в дур­шлаг. Рука­ми уда­ля­ем остат­ки пле­нок. Воз­мож­но, их оста­нет­ся совсем немно­го.
    Пере­кла­ды­ва­ем стек­шую от рас­со­ла икру в баноч­ки. Ста­ра­ем­ся уло­жить плот­но, ста­вим в холо­диль­ник.
    Через четы­ре часа соль рав­но­мер­но рас­пре­де­лит­ся в про­дук­те, его мож­но будет упо­треб­лять. В холо­диль­ни­ке такая икра хра­нит­ся до 4 – 5 дней.

    Как засо­лить икру форе­ли пря­ным спо­со­бом

    Вари­ант очень аро­мат­но­го и пря­но­го рас­со­ла для икры. Нет, про­дукт не поте­ря­ет рыб­но­го вку­са и запа­ха, но ста­нет более аро­мат­ным и бла­го­род­ным.
    Ингре­ди­ен­ты
    0,5 лит­ра воды ;
    40 г соли ;
    15 г саха­ра ;
    3 горо­ши­ны пер­ца ;
    1 щепот­ка имби­ря ;
    0,5 лав­ро­во­го листи­ка ;
    1 гвоз­ди­ка.
    При­го­тов­ле­ние
    Кипя­тим в кастрюль­ке воду с солью и саха­ром минут пять, добав­ля­ем все спе­ции и сра­зу выклю­ча­ем. Имбирь идет моло­тый и сухой. Если име­ет­ся све­жий коре­шок, то мож­но взять и его.
    Осту­жа­ем мари­над под крыш­кой, что­бы в воду ушли все аро­ма­ти­че­ские веще­ства.
    Про­це­жи­ва­ем рас­сол, жела­тель­но, что­бы он имел тем­пе­ра­ту­ру в рай­оне 45 – 50 гра­ду­сов.
    Погру­жа­ем икру. Для это­го коли­че­ства рас­со­ла доста­точ­но 100 – 150 грам­мов, тща­тель­но раз­ме­ши­ва­ем и остав­ля­ем на чет­верть часа.
    Выли­ва­ем в сито, ста­ра­ем­ся не повре­дить икрин­ки, мож­но под­сте­лить мар­лю. Под­су­ши­ва­ем 10 минут.
    Пере­кла­ды­ва­ем в баноч­ку, отправ­ля­ем на пару часов в холо­диль­ник.

    Как засо­лить икру форе­ли с лимо­ном

    Вари­ант потря­са­ю­щей икры с изу­ми­тель­ным аро­ма­том лимо­на. Рас­сол жела­тель­но гото­вить с мор­ской солью, она иде­аль­но под­хо­дит для форе­ли, даже если рыба реч­ная. Для полив­ки исполь­зу­ет­ся любое рас­ти­тель­ное мас­ло.
    Ингре­ди­ен­ты
    150 г икры ;
    0,5 лимо­на ;
    2 лож­ки соли (с гор­кой)
    1 лож­ка саха­ра :
    2 лож­ки мас­ла ;
    0,6 лит­ра воды.
    При­го­тов­ле­ние
    Очи­ща­ем икру одним из удоб­ных спо­со­бов. Пле­нок на про­дук­те быть не долж­но.
    Сни­ма­ем с лимо­на тон­кие жел­тые короч­ки, то есть цед­ру. Сок отжи­ма­ем в отдель­ную посу­ду, мож­но сра­зу про­це­дить, если слу­чай­но упа­ла косточ­ка или мякоть.
    Гото­вим рас­сол. Кипя­тим лимон­ные короч­ки в воде минут­ки три, добав­ля­ем соль и сахар, варим еще чуть-чуть. Осту­жа­ем.
    Про­це­жи­ва­ем рас­сол. Тем­пе­ра­ту­ра жид­ко­сти долж­на быть в рай­оне 50 гра­ду­сов.
    Погру­жа­ем икру, выдав­ли­ва­ем лимон­ный сок из той поло­вин­ки цит­ру­са, кото­рая оста­лась.
    Раз­ме­ши­ва­ем, остав­ля­ем на чет­верть часа.
    Выли­ва­ем икру в сито, остав­ля­ем для сте­ка­ния жид­ко­сти.
    Пере­кла­ды­ва­ем про­дукт в чистые баноч­ки, свер­ху поли­ва­ем мас­лом и гото­во !

    Как засо­лить икру форе­ли сухим спо­со­бом

    Ингре­ди­ен­ты
    1 кг икры ;
    5 ст лож­ки соли (с гор­кой) ;
    2 ст лож­ки саха­ра.
    При­го­тов­ле­ние
    Уда­ли­те ясты­ки, сло­жи­те икру в сито. Про­мой­те под­со­лен­ной холод­ной водой.
    Пере­ло­жи­те икру в мис­ку. Добавь­те 5 сто­ло­вых ложек соли и 2 сто­ло­вые лож­ки саха­ра.
    Акку­рат­но, что­бы не повре­дить икрин­ки, пере­ме­шай­те.
    Через 10 – 15 минут пере­ло­жи­те икру для сте­ка­ния лиш­ней жид­ко­сти в мар­лю.
    Гото­вый про­дукт раз­ло­жи­те по стек­лян­ным баноч­кам.
    В закры­том виде отправь­те в холо­диль­ник. Через 3 – 4 часа икру мож­но есть.

    Засол­ка икры форе­ли – полез­ные сове­ты и хит­ро­сти

    Несмот­ря на то, что икра вкус­нее недо­со­лен­ная, про­дукт все же луч­ше пере­со­лить. Соль не толь­ко про­длит срок год­но­сти, но и погу­бит вред­ные мик­ро­бы и гель­мин­тов, сде­ла­ет заго­тов­ку без­опас­ной для чело­ве­ка.
    Если срок год­но­сти икры под­хо­дит к кон­цу, а она еще не израс­хо­до­ва­на, то ско­рее поме­сти­те про­дукт в моро­зил­ку, луч­ше замо­ра­жи­вать неболь­ши­ми пор­ци­я­ми. После отта­и­ва­ния икру мож­но исполь­зо­вать для любых блюд.
    Для отде­ле­ния пле­нок ясты­ка мож­но исполь­зо­вать не толь­ко вен­чик, но и обык­но­вен­ную вил­ку. Толь­ко водить при­бо­ром нуж­но акку­рат­но, что­бы мак­си­маль­но сохра­нить целост­ность неж­ных икри­нок.
    Любой из рецеп­тов для посо­ла икры форе­ли мож­но адап­ти­ро­вать под дру­гой про­дукт. На самом деле важ­на не кон­цен­тра­ция соли, а вре­мя выдерж­ки. Самый про­стой спо­соб его опре­де­лить – чаще про­бо­вать икру, но толь­ко после пред­ва­ри­тель­но­го встря­хи­ва­ния соли.
    Если икра пере­со­ле­на, погру­зи­те ее на 3 – 4 мину­ты в теп­лую кипя­че­ную воду. Соот­но­ше­ние жид­ко­сти и про­дук­та – 2 к 1. Потом с помо­щью мар­ли или сита сце­ди­те воду.
    Источ­ник
    Похо­жие ста­тьи на сай­те
    Серб­ская кух­ня : блю­да, рецеп­ты, исто­рия
    Рецеп­ты на Новый год на ско­рую руку – тра­ди­ции не отме­ня­ют­ся ! Вари­ан­ты люби­мых рецеп­тов на Новый год на ско­рую руку
    Шар­лот­ка с ябло­ка­ми в духов­ке — рецепт с фото поша­го­во
    Что при­го­то­вить из сло­ё­но­го теста
    Инте­рес­ное меню на Новый год 2020
    Как варить яйца вкру­тую

  4. odessa717 Ответить

    Простой классический рецепт

    Для получения готового продукта нужно запастись:
    Форелевой икрой.
    Солью.
    Сахарным песком.
    Водой.
    Этапы приготовления:
    В первую очередь икру освобождают от пленки. В домашних условиях для этой операции применяется марля. Из отрезка марли формируется своеобразный рукав, куда помещают икру в пленке. Промывая под проточной водой и вращая рукавом, получается освободить икру от пленки. Икра очистится, а пленка останется на марле.
    На следующем этапе готовят раствор для засолки. Как правило, раствор делают концентрированным, с большим содержанием соли. Воду нужно поставить на огонь и довести до кипения, после чего в нее засыпают соль и сахар. Лучше, если это будет морская соль. В раствор входит: на 1 литр воды используется 200 г соли и 100 г сахара. Раствор должен покипеть минут 5-8.
    Раствор снимают с огня и оставляют, чтобы он остыл. Горячим раствором заливать нельзя, так как икра, просто сварится.
    После остывания, этим раствором заливают икру и оставляют ее на 5-6 минут. Если предполагается хранить продукт долго, то можно оставить и на полчаса.
    Затем раствор сливается, после чего икра должна постоять так на протяжении 2-х или 3-х дней, в зависимости от того, сколько она была в рассоле.

  5. wizardznp Ответить

    Прежде всего вам нужно найти подходящий «материал». Икра бывает разных видов и отличается качеством и сроком годности. Отличить икру форели несложно: она выделяется более насыщенным цветом и небольшим размером. Также у такой икры обычно более выраженный и яркий вкус.

    Обычно для засолки дома берут икру в плеве («ястыках»), которую нужно предварительно подготовить. Эта манипуляция может показаться сложной, но уже на второй раз не вызовет никаких проблем. Икра непременно должна быть свежей, яркого и равномерного окраса. Если вы почувствуете неприятный запах или заметите на поверхности пятна, то лучше откажитесь от покупки.

    Совет. Вы можете взять не только свежую, но и замороженную икру. Во втором случае потребуется правильная разморозка (сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре).
    Нашли подходящее сырье, но не знаете, как засолить икру форели дома? Мы подскажем лучший рецепт.
    к содержанию ^

    Как посолить икру форели: пошагово

    Если вы хотите получить вкусный и нежный продукт с тонкими стенками, то запомните основное правило — никакой холодной пресной воды. С её помощью пленки счищаются быстрее, но икра становится жесткой, «резиновой». Когда вы используете воду, то она должна быть немного теплее комнатной температуры, если не указано иное.
    к содержанию ^

    Очистка

    Прежде всего нужно подготовить икру к засолке. Сделать это можно разными способами. Самый популярный — с использованием марли.
    Для него вам потребуется большой кусок марли, который складывается в несколько слоев так, чтобы получился своеобразный карман, в который и укладывается икра. Затем марлю погружают в большую кастрюлю с теплой водой и аккуратно вращают.
    Таким образом икринки отделяются от пленки, которая остается на марле. Этот способ довольно прост, но требует времени.

    Быстрее всего отделить икру от ястыка можно с помощью горячей воды. Ей заливается вся икра на несколько секунд. Пленка тут же стягивается, становится серой и «отходит» от икринок. Минус такого способа — необходимость выбирать остатки пленки, поскольку они плохо влияют на вкус и внешний вид блюда.

    Ещё один метод, которым можно пользоваться только людям, обладающим терпением, это своеобразный «массаж». В этом случае каждый ястык разламывается на две-три части, а затем из него осторожно вытягивается икра. Процесс очень долгий, разминать икру нужно аккуратно, чтобы икринки отделились от пленки, но не лопнули.
    к содержанию ^

    Засолка

    На этом этапе в центре внимания находится особый раствор, тузлук. Он готовится из обычной воды и морской соли.
    Если под рукой нет морской соли, то вы можете взять и обычную каменную, однако, в этом случае пропорции могут немного отличаться. Стандартный рассол предполагает соотношение 300-400 грамм соли на 1 литр воды.
    Соль добавляют после закипания, а затем снижают огонь и дают тузлуку провариться 5-8 минут.

    После этого кастрюлю оставляют до остывания. Температура раствора должна быть немногим выше комнатной.
    Затем икру выкладывают в остывший тузлук и оставляют минимум на 5 минут. Этого времени обычно хватает для первичной засолки. Если вытащить икру на этом этапе, то получится слабо-соленый и нежный продукт. Стоит помнить о том, что такая икра будет храниться не больше трех-пяти дней.

    Многие хотят узнать, как засолить икру форели для длительного хранения. Секрет очень прост — оставить в тузлуке на длительный срок. 25-30 минут в соленом растворе позволят икре напитаться солью и, соответственно, увеличат срок её годности.

    Самый лучший способ определить, готова ли икра, — попробовать пару икринок. У каждого человека свои предпочтения, так что время засолки подбирается опытным путем.
    Пока икра находится в тузлуке, вы можете выбрать остатки пленки, а также подготовить марлю.
    Вынимать икру можно лишь одним способом — процеживая через марлю. Аккуратно перекатывайте икру по марле, тогда все пленочки от лопнувших икринок останутся на ней. Дайте воде стечь и подвесьте марлю с икрой на 10-15 минут.
    к содержанию ^

    Хранение

    Как только икра будет готова, переложите её в заранее подготовленные небольшие стеклянные банки. Тара обязательно должна плотно закрываться. Настоятельно рекомендуем простерилизовать баночки перед использованием. Употреблять икру в пищу следует не раньше чем через 12 часов.
    к содержанию ^

    Быстрая засолка икры форели

    Конечно же, у каждого рыболова есть свой метод, как солить икру форели речной, но мы выделим ещё один интересный способ. Его особенность в том, что нет необходимости ждать несколько часов. В чем же принципиальное отличие быстрой засолки?
    к содержанию ^

    Как посолить икру форели в домашних условиях: рецепт 1

    Очистите икру от пленок и переложите в миску.
    Сахар и соль смешайте в соотношении 1 к 2. Получившейся смесью пересыпьте икру, аккуратно перемешайте. Через десять минут процедите через марлю, лишняя жидкость должна стечь. Не торопитесь, этот процесс займет около пятнадцати минут.
    Икру переложите в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Через указанное время можно порадовать себя бутербродом с икрой форели.
    к содержанию ^

    Как посолить икру форели в домашних условиях: рецепт 2

    Освободив икру от пленки, переложите её в большую кастрюлю или миску. В другой кастрюле подготовьте рассол. Для этого в теплой воде растворите сахар и соль. На литр воды нужно 70 грамм соли и 35 грамм сахара. Количество воды должно превышать объем икры в два раза.
    Получившимся раствором залейте икру и оставьте на 10 минут. После этого икру откидывают на дуршлаг или марлю, немного подсушивают. Разложив икру по банкам, уберите их в холодильник. Дегустацию можно начинать через 2 часа.
    к содержанию ^

    Как посолить икру форели в домашних условиях: видео

    Источник: https://onlineotvetchik.com/kak-posolit-ikru-foreli-v-domashnix-usloviyax.html

    Как правильно солить икру форели в домашних условиях


    500 г
    30 минут
    240 ккал
    5/5 (5)
    Соленая икра лососевых – ни с чем не сравнимый деликатес. Она хорошо идет под горячую картошечку, под тосты с маслом, как начинка для блинов и просто как самостоятельная закуска. К сожалению, не всегда магазинный посол соответствует ожиданиям.
    Но если вы узнаете, как просто засолить икру форели в домашних условиях, то станете обладателем деликатеса с наивысшими вкусовыми качествами. Встречайте пошаговый рецепт с фотографиями.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт

    Кухонный инвентарь: глубокая кастрюля, плоская тарелка для икры, столовая ложка, металлический венчик, металлическое сито.
    Продукт
    Количество
    Икра
    икорный мешочек из одной крупной рыбы
    Нагретая до 70 градусов вода
    1 литр
    Соль
    2 ст. л.
    Сахар
    1 ч. л.
    [ads1]

    Как выбрать нужные ингредиенты

    Если вы находитесь рядом с рыбными хозяйствами, то, возможно вы сможете купить свежее сырье и доставить его домой в контейнере со льдом.
    В другом случае вам может попасться целая самка с икринками внутри. Плодовитость рыбы в среднем 1400 икринок на одну самку. Для этого количества вес самки должен составлять не меньше 1 кг. Именно в таких особях и можно найти ястык – икорные мешочки.
    Чтобы солить икру форели в домашних условиях, в рецептах предлагают свежепойманную рыбу, как самый оптимальный вариант. Но почти такими же вкусными будут икринки из охлажденных или замороженных особей. Если вы взяли замороженный продукт, то сначала дайте ему отлежаться в холодильнике 10-12 часов, а только потом размораживайте при комнатной температуре.
    На итоговый вкус повлияет и качество воды: недопустимо брать водопроводную воду с посторонним запахом, например, хлорки или железа. Тщательно отфильтруйте воду для рассола или купите очищенную.
    Соль для приготовления тузлука лучше всего брать поваренную – она быстро и бесследно растворяется в воде. Некоторым больше нравится морская соль.

    Как засолить свежую икру форели дома: рецепт пошагово

    Вначале приготовим солевой раствор: 2 столовые ложки соли с хорошей горкой бросаем в кастрюлю с одним литром подогретой до 70 градусов воды. В рыбном производстве такой подготовленный рассол называют тузлук.

    В ту же емкость добавляем чайную ложку сахара. Хорошенько размешаем до растворения ингредиентов.

    Пробуем тузлук, чтобы он был не горячим, а теплым, – и перекладываем туда ястык.

    Теперь размешаем ястык, плавающий в рассоле, венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем – в другую. И так– в течение 5 минут. При перемешивании, ястык отделяется от икринок. Жилки и оболочка при перемешивании будут налипать на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать.

    Теплый рассол легко проникает в икринки, они напитываются солью и начинают отделяться друг от друга. Подержите их в рассоле еще 3-4 минуты. Когда вы увидите, что продукт стал рассыпчатым, перелейте все через металлическое сито или марлю и оставьте подсыхать минут на десять. Подсушенные икринки на вкус и вид ничем не отличаются от заводского продукта высшего сорта. При этом, в составе – ни единого вредного консерванта, только натуральные ингредиенты.

    Разложите готовый продукт в стеклянные банки и уберите их в холодильник. Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.
    Важно! Продукт, приготовленный в домашних условиях, рекомендуют употребить в пищу в течении 2-3 дней. Если же вы пересыпали готовые икринки в стерильные банки из стекла, и плотно закрыли, то при температуре от -6 до -3 градусов продукт сохранится до 2 месяцев. После открытия крышки, используйте содержимое банки за 2-3 дня.

    [ads2]

    Видеорецепт

    Чтобы еще раз уточнить, как солить икру форели дома, посмотрите подробный и понятный видеорецепт.

    Советы и хитрости

    Те, кто любит соленый вкус, проверяют насыщенность раствора с помощью очищенной сырой картошки. После того, как вы посолили и размешали воду, бросьте в нее картофелину. Если картошка не всплыла, досыпьте и размешайте еще немного соли.
    Температура тузлука перед окунанием в него ястыка должна быть такой, чтобы вы могли держать в ней палец. Если вода будет более горячей, то икринки растворятся.
    Если икринки после засолки и отцеживания на сите все еще продолжают слипаться, то в домашних условиях можно добавить ложку-две рафинированного растительного масла, и аккуратно перемешать.
    Если вы приготовили икру форели, засыпали в банки и хранили при минусовой температуре в домашних условиях, то перед подачей на стол, сначала медленно разморозьте продукт в прохладном месте, например, на дверце холодильника. В случае слишком быстрого размораживания, нежные оболочки могут полопаться, а это испортит эстетический вид продукта.

    Другие замечательные рецепты

    Кроме икры форели, которую, как мы увидели, легко засолить в домашних условиях, рецепты предлагают нам и разные способы приготовления самой рыбы. Например, очень красиво и празднично выглядит форель в духовке целиком на рецептах с фото.
    Если вы купили целую рыбу, то вместе с домашними можете насладиться стейками из форели в духовке. Кроме изумительного вкуса, мякоть содержит много аминокислот и витаминов.
    Оставшиеся после стейков голова и хвост пригодятся для готовки вкуснейшей наваристой ухи из форели.
    Другая диетическая и вкусная рыба – это толстолобик. Богатое белком и полиненасыщенными кислотами мясо помогает в предотвращении атеросклероза, улучшении кроветворения. Очень вкусен толстолобик, запеченный в духовке. Его готовят с овощами или как отдельное блюдо.
    А маринованный толстолобик – то блюдо, которое будет уместно на столе и к торжествам, и в будний.
    Предоставленный сегодня рецепт – очень простой и сбалансированный, вкус блюда получается слабосоленым и деликатным.
    Добавление сахара придает некую пикантность рассолу и служит своего рода консервантом. Впрочем, тот, кто уже когда-то делал икру, имеет и собственные секреты засолки. Напишите о ваших кулинарных находках. Давайте вместе создадим идеальный рецепт этого полезного домашнего шедевра.
    Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-solit-ikru-foreli-v-domashnih-usloviyah.html

    Как засолить икру форели в домашних условиях: 6 рецептов

    Икра – настоящее лакомство. Люди часто покупают готовую в небольших баночках. Однако, магазинный продукт не всегда радует хорошим вкусом. Как засолить икру форели в домашних условиях самостоятельно: тонкости процедуры, советы по выбору продукта, рецепты. Все это представлено ниже.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: секреты от шеф-поваров

    [adsp-pro-2]
    Процесс не настолько сложный, справится и начинающая хозяйка. Главное придерживаться рекомендаций:
    Для засолки подойдет одинаково свежая или уже замороженная рыба. Это полезно, не все способны достать форель живую.
    Порядок размораживания – форель извлечь с морозильника, переложить ее в холодильник, на полку. Там рыба стоит 6-8 часов. Завершается разморозка при обычной, комнатной температуре. Никакой микроволновки.
    Собираясь солить икру только в соли, надо приготовить натуральный тузлук (чистый солевой раствор). И добавить туда сахар – малое количество.
    Как снять пленку с икры форели, если нет оборудования – можно вручную или через дуршлаг/сетку. Главное подобрать отверстия нужных размеров. Вручную – зернышки достаются руками/вилкой по одному из разломанного ястыка.
    Впрочем, существует несколько вариантов.
    Деликатес после засолки получится вкусным. Как выбрать форель с икрой: помогут простые рекомендации:

    • приобретать неразделанную целую тушку рыбы;
    • выбирать самку;
    • в проверенном (официальные точки) месте.
    Отличить самку легко: по «женственному» облику. Приятные округлые формы (включая голову), окрас светлый. У самцов внешность более хищная и формы заостренные.
    Икра также различается:
    • ястычная «сырец» — ее промывают и впоследствии засаливают в плеве, готовой хранится месяц, вкус специфический;
    • паюсная – ее солят в подготовленных растворах, затем прессуют, формируя однородную массу – вкуснее, заодно хранится год;
    • зернистая – крупная, спелая, зерна хорошо обрабатываются солью, отделяются легко и вкус деликатный.
    Внешне их отличить несложно.
    В магазинах хватает контрафакта, а настоящий продукт дорогой. Маленькая баночка стоит бешеных денег. Поэтому засолка икры форели в домашних условиях по рецептам так популярна. Рыбу приобрели, следуя инструкциям. Разделать тушку, отделяя икру несложно. Теперь надо почистить ее, убирая пленку.

    Способы отделения икры от пленки: домашняя очистка

    Перед засолкой икру надо тщательно почистить, убирая пленку (ястык). Выполняется это любым способом, главное быстрота и удобство.

    №1 Очистка «внутри рукава»:
    Потребуется кусок чистой марли. Из него надо сформировать «рукав» — надо сложить ткань несколько раз. Закрыв сторону «рукава», аккуратно засыпать внутрь всю икру.
    Включив воду, промыть там икринки, смывая ненужную пленку.
    Закончив, пересыпать чистые икринки в глубокую миску, а марлю убрать.
    №2 В рассоле – эффективный, но заковыристый метод:
    Вскипятив воду, добавить туда соли (3 ст.л. к 1 литру жидкости), перемешать и дать остыть.
    Готовым рассолом аккуратно залить икринки, следом плотнее накрыть крышкой. Выждать время, оставив их отмокать 20 минут. Пленка станет мягкой и рыхлой.
    Венчиком (металлической такой для взбивания) размешать икринки, не сливая рассола. Взбивать хорошенько, но осторожно. Тогда ястыки разобьются, но икринки уцелеют. Движения совершать плавные, по кругу, придерживаясь одного (на выбор) направления. Так образуется небольшая воронка и освобожденные ястыки постепенно все намотаются на конец венчика.
    Когда большинство икринок будут очищены, переложить массу на обычное сито. Пусть рассол потихоньку стекает.
    Порционно выложить чистую икру на сухую салфетку и накрыв ее краем другой салфетки, тихонько протереть. Делать аккуратно. Остатки ястыков так удаляются, и продукт получится рассыпчатым (зернистым) и сухим.
    Важно! Отслеживать температуру у рассола. Если переборщить, икра быстро сварится. Проверить несложно. Приготовив жидкость, бросить туда пару тестовых икринок. Они сохранили цвет? Значит температура подходящая. Если потускнели, тогда рассол горячий, следует остудить.
    Холодной водой их промывать бесполезно, икринки утратят приятную эластичность, будут резиновые и жесткие.
    №3 Вручную/через дуршлаг:
    Руками – разломав ястык на несколько произвольных частей, пальцами вытаскивать оттуда зернышки.
    Разломав пленку, аккуратно протереть ее, пропуская икринки в отверстия (нужного размера) дуршлага/сетки.
    Каждый вариант хорош.
    Засолка
    Продукт нежный, требует деликатности и пошагового подхода. Для засолки больше подойдут стеклянные емкости. Такая посуда считается гигиенической, заодно она не хранит запахов, не выделяет сама вредных веществ. В магазине также рекомендуют приобретать деликатес в небольших стеклянных банках.
    Как посолить икру форели – потребуется рассол:
    • вода – 1 л.;
    • сахар – 10 гр. (на глаз).
    Перемешав ингредиенты, в еще теплый рассол аккуратно поместить икру. Подержать ее немного (15-20 минут), смотря какую степень солености хочется достичь.
    Затем слить весь рассол, используя дуршлаг/большое сито. А готовые икринки поместить в закрывающуюся стеклянную посуду (банку) и дать охладиться 2-4 часа в холодильнике.
    Рыбные продукты советуют есть быстрее, не держа их долго. Даже копчености, ведь они портятся.
    [message type=»attention»]Важно! Красную икру, неважно каким способом ее засолили, нельзя хранить больше 2,5 месяцев в холодильнике.[/message]
    Большинство рецептов предполагает быстрое употребление закуски (2-3 дня). Единственный вариант, как солить икру форели – заморозить ее в морозильнике. Для чего подойдет сухая засолка.
    Ингредиенты:
    • икра форели – 1 кг.;
    • соль – 30 гр.;
    • сахар – 10 гр.
    Приготовление:

    Смешать вместе специи.
    Переложить икру (как есть, без очистки) в глубокую стеклянную емкость.
    Засыпать смесью специй.
    Прикрыть тарелкой (крышкой), сверху подставить груз. Подойдет кружка, наполненная обычной водой.
    Время соления 3-5 часов. По желанию можно промыть ее в отдельном слабосоленом растворе, убирая излишки соли.
    Готовый продукт переложить в небольшие простерилизованные емкости, для последующего хранения.
    Употреблять после размораживания (если поместить продукт в морозилку).

    Классический рецепт

    Как посолить икру форели в домашних условиях – проще использовать проверенный метод.
    Ингредиенты:
    • икра форели;
    • соль – 200 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Икринки аккуратно переложить в большое сито. Включив воду, промыть их, удаляя пленку.
    Смешать специи, залить их водой и разогреть смесь. Дождаться кипения.
    Как готовый рассол немного остынет (проверить температуру указанным выше способом), опустить туда очищенные икорные зерна.
    Оставить их 15-20 минут засаливаться. Выждав время, откинуть все в дуршлаг и дать рассолу стечь.
    Переложить закуску в заранее приготовленную стеклянную емкость. После закрыв крышкой, переставить охлаждаться в холодильник.
    Есть холодной.

    Как засолить свежую икру форели в тузлуке

    В указанном рецепте красная икра форели используется сразу, без очищения. Пленка отпадет сама.
    Ингредиенты:
    • икра форели (свежая);
    • йодированная соль – 650-700 гр.;
    • сахар – 50 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Налить жидкость в подготовленную стеклянную посуду, насыпать туда обе специи. Перемешать их.
    Включив огонь и установив средний, дождаться кипения смеси, периодически ее помешивая.
    Готовый тузлук оставить, пусть остынет. Нужная температура тут – 55 градусов.
    Неочищенные икринки переместить в смесь, и тихонько взбивать обычным венчиком. Делая круговые монотонные движения, пока пленка, отделившись, будет наматываться сама на него.
    После очистки, оставить икринки на 15-20 минут, они успеют пропитаться специями.
    Проверить вкус и выждав указанное время, слить рассол, использовав дуршлаг. Желательно дождаться полного стекания тузлука.
    Удобный вариант, соединяющий очищение + засолка. Готовую закуску стоит 2-3 хранить, если дольше, тогда переложить ее в морозилку.

    Дальневосточный рецепт

    Хочется разнообразия специй и задействовать любимый лимон? Тогда данный рецепт 100% подойдет.
    • икра форели (лучше свежая);
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • соевый соус – 50 гр.;
    • кунжутное масло – 50 гр.;
    • острый перец;
    • лимонный сок.
    Приготовление:

    Почистить икру, используя любой удобный способ. Затем промыть ее тщательно водой.
    Соус. Чеснок почистить, затем измельчить его, задействовав чесночницу. Добавить указанное количество кунжутного масла и остальных ингредиентов, включая красный перец. Все перемешать и оставить, чтобы настоялась. Хватит и 15 минут.
    Готовым соусом аккуратно залить икру, распределяя его равномерно. Оставить продукт 15 минут, пусть настоится.
    Употреблять сразу.

    Засолка с ястыком

    Полезный рецепт, когда досталась незрелая икра. Удаление ястыка навредит, получится невразумительная каша. Лучше засаливать так, без очищения.
    Ингредиенты:
    • икра форели – 250 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • соль – 500 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:

    Налив воды в обычную большую кастрюлю, добавить туда обе специи. Включить огонь и помешивая, дождаться кипения смеси. Пусть кристаллики специй полноценно растворяться там.
    Готовый раствор теперь оставить, дать ему остыть до теплой комнатной температуры. Затем аккуратно залить им неочищенную икру.
    Оставить 15 минут ее настаиваться, пробуя концентрацию специй 3 раза (1 раз – 5 минут). Если деликатес раньше просолится достаточно, слить жидкость.
    Готовую закуску можно переложить в небольшую стеклянную емкость, что закрывается крышкой.
    Употреблять стоит 2 дня. Для более длительного хранения переложить в банки в пакет, его в морозильник.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: видео

    Источник: https://organikeda.com/kak-zasolit-ikru-foreli-v-domashnih-usloviyah.html

    Как правильно засолить икру форели в домашних условиях

    0,5 литра
    15 минут
    246 ккал
    5/5 (2)
    Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами узнаем, как засолить икру форели в домашних условиях по очень доступному рецепту. Такое кушанье является деликатесом, который очень полезен для нашего организма. Многие его смело называют лекарством, потому что эта рыба хранит в себе огромное количество полезных веществ для нашего организма.
    Если готовить ее дома, то мы получим блюдо намного более вкусное, полезное и экономичное, чем приобретенное в магазине. Итак, давайте подробно рассмотрим весь процесс приготовления вкусного деликатеса.

    Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

    Кухонная техника и утварь: сито, пол-литровая банка, глубокая миска, хлопчатобумажная салфетка или бумажное полотенце.
    Вода
    1500 г
    Икра
    500 г
    Соль
    7 ч. л.
    Растительное масло
    2 ст. л.

    Выбираем ингредиенты правильно

    Вы можете засолить как свежую, так и мороженную икру. Если у вас второй вариант, то вначале поместите ее в холодильник не менее, чем на 12 часов, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре. Так она правильно разморозится и сохранит свою первичную форму и вкус.
    В глубокую миску насыпать 2 ч. л. соли и налить в нее горячей воды температурой примерно 70 градусов.
    Все смешать, положить икру из одной форели и дать ей полежать 1 минуту.
    Затем руками отделить ее от пленки, выложить в сито и промыть под проточной водой.
    Смешать 500 г кипяченой воды и 50 г соли (5 ч. л.), дать соли растаять и залить в рыбный продукт.
    Если будете употреблять ее сразу, то достаточно подержать 5 минут в рассоле. Если будете хранить до двух недель, тогда подержите 10 минут. Если от месяца и больше – 15 минут.

    В сито положить хлопчатобумажную тонкую салфетку или бумажное полотенце и выложить туда икру. Оставить стекать на несколько минут.
    Затем переложить в банку, залить 1-2 ст. л. растительного масла без запаха, перемешать и закрыть крышкой.
    Обычно ее подают на ломтике хлеба. Есть несколько вариантов приготовления бутербродов с икрой: можно сделать гренки из багета либо использовать обычный белый хлеб, смазать тонким слоем сливочного масла и сверху ее выложить.
    Украсить бутерброд можно веточкой зелени.
    Также ее можно использовать для приготовления салатов.
    Уважаемые кулинары, предлагаю вам посмотреть короткое, но очень информационное видео о том, как правильно засолить рыбный деликатес.

    Варианты приготовления

    Вот мы и разобрались, как солить икру форели дома. Все мы знаем о пользе рыбы, которую она приносит нашему организму.
    Ученые доказали, что если ее употреблять 5 раз в неделю, то можно избавиться от многих заболеваний и предотвратить инфаркт.
    Предлагаю вашему вниманию еще некоторые рецепты рыбных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением на праздничном столе.
    Обратите ваше внимание на очень простой рецепт приготовления толстолобика в духовке. Эта рыба очень доступна по цене, а в таком варианте сохраняет все свои полезные витамины, которые мы получим после ее употребления. Обязательно сочетайте ее с соком лайма или лимона и легким овощным салатом.
    А вот еще один вариант готовки этой рыбы – маринованный толстолобик по очень легкому рецепту. Так всегда делал мой отец, потому что за маринованные блюда он всегда брался с огромным желанием, и у него это отлично получалось. Сейчас эта обязанность до сих пор сохраняется за ним, но рецепт я на всякий случай себе припасла. Рекомендую и вам добавить его в копилку своих вкусных и полезных рецептов.
    Мало кто сможет отказаться от ухи из форели. Все мы знаем, что самая вкусная икра получается из свежей рыбы, приготовленной в котелке на открытом огне. Но если нет такой возможности, можно ее вкусно сделать и на варочной плите, просто придерживайтесь всех рекомендаций этого рецепта.
    Диетологи рекомендуют употреблять рыбу в запеченном виде, не утяжеляя ее жаркой. Настоящим деликатесом на повседневном и праздничном столе станет форель в духовке целиком по этому легкому рецепту с фото. Когда рыба готова, обязательно продемонстрируйте ее еще в противне всем присутствующим, если планируете выложить в другое блюдо и резать порционными кусками.
    И напоследок оставлю здесь для вас стейки форели в духовке. Обязательно сочетайте их со сметанным соусом, соком свежевыжатого лимона и легким салатом из свежих овощей. Такое кушанье станет отличным легким ужином для всей семьи и аппетитным угощением для гостей.
    Уважаемые кулинары, надеюсь, вы уже воспользовались моим рецептом, и у вас в баночке уже готова вкусная икра из форели. Пишите в х все ваши дополнения или предложения, которые возникли во время готовки. А я желаю вам приятного аппетита и успехов в кулинарном деле.
    Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kak-solit/ikru-foreli-v-domashnih-usloviyah.html

    Как правильно засолить икру форели дома — секреты приготовления

    Икра красной рыбы (семги, нерки, форели, кеты) является деликатесом, атрибутом праздничного стола. Это источник полноценного белка, который быстро усваивается, улучшает состояние костей, снижает «плохой» холестерин, восполняет недостаток витаминов.

    Немного о продукте


    Традиционно люди предпочитают крупнозернистую икру. Она эффектно и аппетитно выглядит на бутербродах. Большие икринки (диаметром 5–7 мм) характерны для чавычи и кеты, немного поменьше (с диаметром 3–5 мм) – для нерки, горбуши, кижуча.
    Форель отличается от своих собратьев мелкими икринками (диаметр 2–3 мм) ярко-оранжевого оттенка. Но ее мелкозернистость нисколько не влияет на вкусовые качества и не умаляет благотворного влияния на организм человека. При правильной засолке она может стать царицей праздничного стола.
    Форель относится к лососевым породам рыб, у которых нежное и очень вкусное мясо красноватого цвета. Обитает она в водоемах с чистой, прохладной водой, чаще в высокогорных водоемах.
    Приобрести ее икру можно в супермаркете или на рынке. Но обычному покупателю, который употребляет этот продукт только по праздникам, будет трудно отличить, что ему продают. Всегда есть вероятность приобрести подделку.
    Сейчас развито искусственное разведение форели, которую за определенную плату можно выловить в специально оборудованных водоемах.

  6. bugor74 Ответить


    На первый взгляд эта икра не кажется впечатляющей, по виду напоминает щучью — икринки мелкие, оранжевого цвета. Но по своим вкусовым и полезным качествам она ничем не уступает продукту из ценных видов рыб:
    содержат повышенное количество легкоусвояемых белков, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов, природных антиоксидантов;
    форелевая икра показана в лечении и профилактике иммунодефицита, атеросклероза (понижает уровень плохого холестерина), повышает уровень гемоглобина, улучшает зрение и нервной системы;
    Можно еще долго перечислять достоинства этого продукта, но когда есть свежая икра, главное, сразу ее обработать, чтобы не испортить. На это есть всего 16-24 часа в зависимости от температуры места, где она хранится. Следует сказать, что соленая икра форели в домашних условиях в разы лучше магазинного продукта. Туда часто добавляют различные консерванты, искусственные добавки, а недобросовестные производители и частично заменяют на менее ценный продукт.

    Способы засолки форелевой икры

    Существует три способа, как посолить икру форели.
    Сырец или ястычная икра — она солится прямо в пленках, но предварительно надо много раз ее промыть. Срок хранения — не больше месяца, а сам продукт имеет специфичный горьковатый привкус и запах.
    Паюсную икру засаливают под прессом, она имеет вид однородной плотной массы и может храниться до года.
    Зернистая икра изготавливается только из зрелой кладки, в процессе добавляют не только соль, но и сахар, и растительное масло. Получается продукт с идеальным вкусом, красно-оранжевого цвета, каждая икринка отдельно.
    В домашних условиях лучше всего получается зернистая соленая икра форели, рецепт которой такой:
    500 г свежей икры;
    500 мл воды;
    50 г мелкой соли (2 ст.л. с небольшой горкой);
    + 1 ст.л. соли для подготовки;
    25 г сахара (1 ст.л. с горкой);
    20 мл рафинированного масла (оливкового или подсолнечного).
    Совет: надо брать обычную каменную соль, не йодированную, от йода рыба становится мягкой, плохо держит форму при нарезке. А еще лучше использовать морскую соль.
    Процесс состоит из таких этапов:
    Приготовление рассола: в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, кипятить минут 5-7, если образуется пена — снять. Рассол надо полностью остудить.
    Обязательный этап — надо снять пленки. Если икры не много, надо просто отодрать ее пальцами. При большом количестве лучше присыпать солью и завернуть по отдельности в марлю, немного покрутить с двух концом, облить теплой водой (до 40 градусов). Пленки пристанут к марле, остатки снять пальцами, икру промыть.
    Подготовленные полосы икры залить рассолом, добавить ложку-две растительного масла. Для немедленного употребления (в течение нескольких дней) достаточно подержать в рассоле 6-7 минут, если хранить предполагаете до месяца — 10-12 минут, а для более длительного хранения — до получаса.
    Рассол надо слить, дать хорошо стечь, а икру распределить тонким слоем на подносе, застеленном пергаментом и подсушить ее.
    Хранить в закрытой стеклянной таре в холодильнике.
    Важно: солить икру лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде (без сколов).

    Советы по засолке форели частями, целиком и только брюшка к пиву

    Для получения качественной рыбы, форель должна быть максимально свежей. Если вы ее покупаете, берите самые крупные тушки. При выборе стэйков ориентируйтесь на упругость (при надавливании вмятина должна быстро исчезнуть), а также, на цвет мякоти — он должен насыщенно розовым, но не оранжевым, желтым или красным. Можно взять и замороженную рыбу, только чтобы на тушке не было бурых пятен — это свидетельствует о том, что она неоднократно размораживалась при хранении.

    Засолка филе

    Понадобится:
    1 кг очищенного от косточек филе;
    2 ст.л. крупной соли;
    1,5 с.л. сахара;
    3 лаврушки;
    10 горошин перца.
    Перед тем, как засолить свежую форель, ее надо охладить (не заморозить). Не используйте металлическую посуду — рыба будет иметь неприятный привкус.
    В посудине смешать соль и сахар.
    Натереть этой смесью мякоть с двух сторон. Не бойтесь пересолить — мясо возьмет столько соли, сколько нужно. Поместить филе в широкую миску.
    Сверху разложить лаврушку и горошинки перца (их желательно раздавить ножом или молотком для отбивных).
    Сверху накрыть плоской тарелкой и поставить гнет (банку с водой).
    Держать в холодильнике. Через сутки слить рассол и рыба готова.

    Засолка форели целиком

    Для рецепта понадобится:
    2 рыбины среднего размера;
    4 ст.л. соли (лучше морской);
    2 ст.л. сахара;
    по 20 горошин черного и душистого перца;
    4 лавровых листочка.
    Процесс засолки:
    Отрезать голову, хвост и плавники. Очистить брюшко и хорошо промыть тушку. Обсушить от воды.
    Смешать соль и сахар и натереть рыбу снаружи и изнутри.
    В брюшка поместить по 4 лавровых листа и по 10 горошин перцев.
    Плотно замотать каждую тушку в пленку и поместить в холодильник на 2-е суток.
    Очень вкусная соленая домашняя форель готова. Если вас интересует, сколько калорий в соленой форели, то относится к низкокалорийным продуктам — всего 198 ккал/100 г готового продукта.

    Солим и вялим брюшки форели

    При подготовке филе, нижняя часть брюшка отрезается (ее используют для ухи). Но такие полоски брюшка также можно засолить, а потом подвялить.
    Ингредиенты:
    0,5 кг брюшек;
    2 ст.л. соли;
    2 ч.л. сахара;
    1 лаврушка;
    0,5 ч.л. молотого черного перца;
    10 горошин душистого перца.
    Приготовление:
    Желательно снять мякоть со шкурки с помощью острого ножа.
    В стеклянной миске смешать все специи и перемешать из с брюшками, чтобы покрыть со всех сторон. Плотно утрамбовать.
    Накрыть и отправить в холодильник. Через 2 суток образуется много рассола, а полосочки вкуснейшего мяса можно употреблять.
    Готовый продукт можно хранить в рассоле, а можно подвялить: промыть, обсушить, нанизать на шнур и подвесить в теплом месте, только окутать сеткой от мух.

  7. joggers Ответить

    Этапы приготовления:
    В стеклянную посуду наливается вода и засыпается соль и сахар.
    Посуда ставится на средний огонь и смесь доводится до кипения. В процессе растворения соли и сахара, смесь желательно регулярно помешивать.
    Полученный тузлук должен остыть до 55 градусов.
    Икра в пленке отправляется в эту смесь. Икра взбивается венчиком, причем так, чтобы пленка, в процессе этих движений, наматывалась на венчик.
    После полной очистки икры, ее оставляют где-то минут на 15-20, чтобы она пропиталась солью.
    По истечении 5 минут, можно попробовать икру на вкус. Где-то через 20 минут икра освобождается от рассола. Для этого ее помещают в дуршлаг. Желательно, чтобы весь тузлук стек.
    Хранится готовый продукт в стеклянной, хорошо закрытой банке. Икру, приготовленную таким способом желательно съесть на протяжении 2-х или 3-х дней. В противном случае, икру лучше отправить в морозилку, так как она потеряет свои вкусовые качества и дальнейшее употребление ее, останется под вопросом.

    Дальневосточный способ

    Чтобы засолить икру по этому рецепту, потребуется:
    Икра форели, желательно свежая.
    2-3 зубчика чеснока.
    50 граммов соевого соуса.
    50 граммов кунжутного масла.
    Острый перец по вкусу.
    Сок лимона.
    Техника приготовления:
    Икру следует очистить от пленки любым доступным способом, после чего тщательно промыть водой.
    Затем готовится своеобразный соус. Чеснок пропускается через чесночницу, после чего к нему добавляют кунжутное масло, лимонный сок и соевый соус. Сюда же добавляют красный перец. Смесь оставляют, чтобы она настоялась в течение 15 минут.
    В заключение, соус выливают в икру и настаивают продукт, так же в течение 15-ти минут. Все, продукт готов к употреблению.

    Некоторые секреты засолки икры форели

    Для приготовления подобного продукта годится не только свежая, но и свежемороженая икра. Качество готового продукта будет зависеть от того, насколько правильно икра будет разморожена. Процесс должен проходить естественным путем в холодильнике, после того, как икра переместится сюда из морозильной камеры. Держится икра в холодильнике около 10-ти часов, после чего процесс разморозки заканчивается при комнатной температуре.
    Процесс приготовления требует, чтобы присутствовали все необходимые инструменты и приспособления, чтобы не приходилось их искать в процессе работы.
    Если икра получилась слишком соленой, то перед употреблением ее следует залить на 10 минут кипяченой водой или черным чаем.
    Икра, приготовленная в домашних условиях, может храниться не больше 75 суток, и то, в зависимости от способа приготовления.
    Всем известно, что икра форели – это деликатес, с непревзойденными вкусовыми качествами.
    К сожалению, не все знают, что этот деликатес достаточно легко приготовить самому, в домашних условиях, тем более, что не потребуется много ингредиентов. Домашнее приготовление имеет свои плюсы, тем более, что в наше время производитель, а особенно продавец готовой продукции не заинтересованы в качестве.
    В связи с этим, возможно приобретение не качественной, а зачастую и просроченной продукции, что может нанести существенный вред здоровью человека. Икра, приготовленная дома лишена этих недостатков, а это означает, что она полезная и вкусная, тем более не способная навредить здоровью своим членам семьи.
    Источник: https://topsovetbl.ru/kak-zasolit-ikru-foreli.html

    Как правильно солить икру форели в домашних условиях

    500 г
    30 минут
    240 ккал
    5/5 (5)
    Соленая икра лососевых – ни с чем не сравнимый деликатес. Она хорошо идет под горячую картошечку, под тосты с маслом, как начинка для блинов и просто как самостоятельная закуска. К сожалению, не всегда магазинный посол соответствует ожиданиям.
    Но если вы узнаете, как просто засолить икру форели в домашних условиях, то станете обладателем деликатеса с наивысшими вкусовыми качествами. Встречайте пошаговый рецепт с фотографиями.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт

    Кухонный инвентарь: глубокая кастрюля, плоская тарелка для икры, столовая ложка, металлический венчик, металлическое сито.
    Продукт
    Количество
    Икра
    икорный мешочек из одной крупной рыбы
    Нагретая до 70 градусов вода
    1 литр
    Соль
    2 ст. л.
    Сахар
    1 ч. л.
    [ads1]

    Как выбрать нужные ингредиенты

    Если вы находитесь рядом с рыбными хозяйствами, то, возможно вы сможете купить свежее сырье и доставить его домой в контейнере со льдом.
    В другом случае вам может попасться целая самка с икринками внутри. Плодовитость рыбы в среднем 1400 икринок на одну самку. Для этого количества вес самки должен составлять не меньше 1 кг. Именно в таких особях и можно найти ястык – икорные мешочки.
    Чтобы солить икру форели в домашних условиях, в рецептах предлагают свежепойманную рыбу, как самый оптимальный вариант. Но почти такими же вкусными будут икринки из охлажденных или замороженных особей. Если вы взяли замороженный продукт, то сначала дайте ему отлежаться в холодильнике 10-12 часов, а только потом размораживайте при комнатной температуре.
    На итоговый вкус повлияет и качество воды: недопустимо брать водопроводную воду с посторонним запахом, например, хлорки или железа. Тщательно отфильтруйте воду для рассола или купите очищенную.
    Соль для приготовления тузлука лучше всего брать поваренную – она быстро и бесследно растворяется в воде. Некоторым больше нравится морская соль.

    Как засолить свежую икру форели дома: рецепт пошагово

    Вначале приготовим солевой раствор: 2 столовые ложки соли с хорошей горкой бросаем в кастрюлю с одним литром подогретой до 70 градусов воды. В рыбном производстве такой подготовленный рассол называют тузлук.
    В ту же емкость добавляем чайную ложку сахара. Хорошенько размешаем до растворения ингредиентов.
    Пробуем тузлук, чтобы он был не горячим, а теплым, – и перекладываем туда ястык.
    Теперь размешаем ястык, плавающий в рассоле, венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем – в другую. И так– в течение 5 минут. При перемешивании, ястык отделяется от икринок. Жилки и оболочка при перемешивании будут налипать на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать.
    Теплый рассол легко проникает в икринки, они напитываются солью и начинают отделяться друг от друга. Подержите их в рассоле еще 3-4 минуты. Когда вы увидите, что продукт стал рассыпчатым, перелейте все через металлическое сито или марлю и оставьте подсыхать минут на десять. Подсушенные икринки на вкус и вид ничем не отличаются от заводского продукта высшего сорта. При этом, в составе – ни единого вредного консерванта, только натуральные ингредиенты.
    Разложите готовый продукт в стеклянные банки и уберите их в холодильник. Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.
    Важно! Продукт, приготовленный в домашних условиях, рекомендуют употребить в пищу в течении 2-3 дней. Если же вы пересыпали готовые икринки в стерильные банки из стекла, и плотно закрыли, то при температуре от -6 до -3 градусов продукт сохранится до 2 месяцев. После открытия крышки, используйте содержимое банки за 2-3 дня.
    [ads2]

    Видеорецепт

    Чтобы еще раз уточнить, как солить икру форели дома, посмотрите подробный и понятный видеорецепт.

    Советы и хитрости

    Те, кто любит соленый вкус, проверяют насыщенность раствора с помощью очищенной сырой картошки. После того, как вы посолили и размешали воду, бросьте в нее картофелину. Если картошка не всплыла, досыпьте и размешайте еще немного соли.
    Температура тузлука перед окунанием в него ястыка должна быть такой, чтобы вы могли держать в ней палец. Если вода будет более горячей, то икринки растворятся.
    Если икринки после засолки и отцеживания на сите все еще продолжают слипаться, то в домашних условиях можно добавить ложку-две рафинированного растительного масла, и аккуратно перемешать.
    Если вы приготовили икру форели, засыпали в банки и хранили при минусовой температуре в домашних условиях, то перед подачей на стол, сначала медленно разморозьте продукт в прохладном месте, например, на дверце холодильника. В случае слишком быстрого размораживания, нежные оболочки могут полопаться, а это испортит эстетический вид продукта.

    Другие замечательные рецепты

    Кроме икры форели, которую, как мы увидели, легко засолить в домашних условиях, рецепты предлагают нам и разные способы приготовления самой рыбы. Например, очень красиво и празднично выглядит форель в духовке целиком на рецептах с фото.
    Если вы купили целую рыбу, то вместе с домашними можете насладиться стейками из форели в духовке. Кроме изумительного вкуса, мякоть содержит много аминокислот и витаминов.
    Оставшиеся после стейков голова и хвост пригодятся для готовки вкуснейшей наваристой ухи из форели.
    Другая диетическая и вкусная рыба – это толстолобик. Богатое белком и полиненасыщенными кислотами мясо помогает в предотвращении атеросклероза, улучшении кроветворения. Очень вкусен толстолобик, запеченный в духовке. Его готовят с овощами или как отдельное блюдо.
    А маринованный толстолобик – то блюдо, которое будет уместно на столе и к торжествам, и в будний.
    Предоставленный сегодня рецепт – очень простой и сбалансированный, вкус блюда получается слабосоленым и деликатным.
    Добавление сахара придает некую пикантность рассолу и служит своего рода консервантом. Впрочем, тот, кто уже когда-то делал икру, имеет и собственные секреты засолки. Напишите о ваших кулинарных находках. Давайте вместе создадим идеальный рецепт этого полезного домашнего шедевра.
    Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-solit-ikru-foreli-v-domashnih-usloviyah.html

    Как засолить икру форели в домашних условиях: 6 рецептов

    Икра – настоящее лакомство. Люди часто покупают готовую в небольших баночках. Однако, магазинный продукт не всегда радует хорошим вкусом. Как засолить икру форели в домашних условиях самостоятельно: тонкости процедуры, советы по выбору продукта, рецепты. Все это представлено ниже.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: секреты от шеф-поваров

    Процесс не настолько сложный, справится и начинающая хозяйка. Главное придерживаться рекомендаций:
    Для засолки подойдет одинаково свежая или уже замороженная рыба. Это полезно, не все способны достать форель живую.
    Порядок размораживания – форель извлечь с морозильника, переложить ее в холодильник, на полку. Там рыба стоит 6-8 часов. Завершается разморозка при обычной, комнатной температуре. Никакой микроволновки.
    Собираясь солить икру только в соли, надо приготовить натуральный тузлук (чистый солевой раствор). И добавить туда сахар – малое количество.
    Как снять пленку с икры форели, если нет оборудования – можно вручную или через дуршлаг/сетку. Главное подобрать отверстия нужных размеров. Вручную – зернышки достаются руками/вилкой по одному из разломанного ястыка.
    Впрочем, существует несколько вариантов.

    Как выбрать икру для засолки

    Деликатес после засолки получится вкусным. Как выбрать форель с икрой: помогут простые рекомендации:
    • приобретать неразделанную целую тушку рыбы;
    • выбирать самку;
    • в проверенном (официальные точки) месте.
    Отличить самку легко: по «женственному» облику. Приятные округлые формы (включая голову), окрас светлый. У самцов внешность более хищная и формы заостренные.
    Икра также различается:
    • ястычная «сырец» — ее промывают и впоследствии засаливают в плеве, готовой хранится месяц, вкус специфический;
    • паюсная – ее солят в подготовленных растворах, затем прессуют, формируя однородную массу – вкуснее, заодно хранится год;
    • зернистая – крупная, спелая, зерна хорошо обрабатываются солью, отделяются легко и вкус деликатный.
    Внешне их отличить несложно.

    Как засолить икру форели из замороженной рыбы в домашних условиях

    В магазинах хватает контрафакта, а настоящий продукт дорогой. Маленькая баночка стоит бешеных денег. Поэтому засолка икры форели в домашних условиях по рецептам так популярна. Рыбу приобрели, следуя инструкциям. Разделать тушку, отделяя икру несложно. Теперь надо почистить ее, убирая пленку.

    Способы отделения икры от пленки: домашняя очистка

    Перед засолкой икру надо тщательно почистить, убирая пленку (ястык). Выполняется это любым способом, главное быстрота и удобство.
    №1 Очистка «внутри рукава»:
    Потребуется кусок чистой марли. Из него надо сформировать «рукав» — надо сложить ткань несколько раз. Закрыв сторону «рукава», аккуратно засыпать внутрь всю икру.
    Включив воду, промыть там икринки, смывая ненужную пленку.
    Закончив, пересыпать чистые икринки в глубокую миску, а марлю убрать.
    №2 В рассоле – эффективный, но заковыристый метод:
    Вскипятив воду, добавить туда соли (3 ст.л. к 1 литру жидкости), перемешать и дать остыть.
    Готовым рассолом аккуратно залить икринки, следом плотнее накрыть крышкой. Выждать время, оставив их отмокать 20 минут. Пленка станет мягкой и рыхлой.
    Венчиком (металлической такой для взбивания) размешать икринки, не сливая рассола. Взбивать хорошенько, но осторожно. Тогда ястыки разобьются, но икринки уцелеют. Движения совершать плавные, по кругу, придерживаясь одного (на выбор) направления. Так образуется небольшая воронка и освобожденные ястыки постепенно все намотаются на конец венчика.
    Когда большинство икринок будут очищены, переложить массу на обычное сито. Пусть рассол потихоньку стекает.
    Порционно выложить чистую икру на сухую салфетку и накрыв ее краем другой салфетки, тихонько протереть. Делать аккуратно. Остатки ястыков так удаляются, и продукт получится рассыпчатым (зернистым) и сухим.
    Важно! Отслеживать температуру у рассола. Если переборщить, икра быстро сварится. Проверить несложно. Приготовив жидкость, бросить туда пару тестовых икринок. Они сохранили цвет? Значит температура подходящая. Если потускнели, тогда рассол горячий, следует остудить. Холодной водой их промывать бесполезно, икринки утратят приятную эластичность, будут резиновые и жесткие.
    №3 Вручную/через дуршлаг:
    Руками – разломав ястык на несколько произвольных частей, пальцами вытаскивать оттуда зернышки.
    Разломав пленку, аккуратно протереть ее, пропуская икринки в отверстия (нужного размера) дуршлага/сетки.
    Каждый вариант хорош.
    Засолка
    Продукт нежный, требует деликатности и пошагового подхода. Для засолки больше подойдут стеклянные емкости. Такая посуда считается гигиенической, заодно она не хранит запахов, не выделяет сама вредных веществ. В магазине также рекомендуют приобретать деликатес в небольших стеклянных банках.
    Как посолить икру форели – потребуется рассол:
    • вода – 1 л.;
    • сахар – 10 гр. (на глаз).
    Перемешав ингредиенты, в еще теплый рассол аккуратно поместить икру. Подержать ее немного (15-20 минут), смотря какую степень солености хочется достичь.
    Затем слить весь рассол, используя дуршлаг/большое сито. А готовые икринки поместить в закрывающуюся стеклянную посуду (банку) и дать охладиться 2-4 часа в холодильнике.

    Как солить икру форели в домашних условиях для длительного хранения

    Рыбные продукты советуют есть быстрее, не держа их долго. Даже копчености, ведь они портятся.
    [message type=»attention»]Важно! Красную икру, неважно каким способом ее засолили, нельзя хранить больше 2,5 месяцев в холодильнике.[/message]
    Большинство рецептов предполагает быстрое употребление закуски (2-3 дня). Единственный вариант, как солить икру форели – заморозить ее в морозильнике. Для чего подойдет сухая засолка.
    Ингредиенты:
    • икра форели – 1 кг.;
    • соль – 30 гр.;
    • сахар – 10 гр.
    Приготовление:
    Смешать вместе специи.
    Переложить икру (как есть, без очистки) в глубокую стеклянную емкость.
    Засыпать смесью специй.
    Прикрыть тарелкой (крышкой), сверху подставить груз. Подойдет кружка, наполненная обычной водой.
    Время соления 3-5 часов. По желанию можно промыть ее в отдельном слабосоленом растворе, убирая излишки соли.
    Готовый продукт переложить в небольшие простерилизованные емкости, для последующего хранения.
    Употреблять после размораживания (если поместить продукт в морозилку).

    Классический рецепт

    Как посолить икру форели в домашних условиях – проще использовать проверенный метод.
    Ингредиенты:
    • икра форели;
    • соль – 200 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:
    Икринки аккуратно переложить в большое сито. Включив воду, промыть их, удаляя пленку.
    Смешать специи, залить их водой и разогреть смесь. Дождаться кипения.
    Как готовый рассол немного остынет (проверить температуру указанным выше способом), опустить туда очищенные икорные зерна.
    Оставить их 15-20 минут засаливаться. Выждав время, откинуть все в дуршлаг и дать рассолу стечь.
    Переложить закуску в заранее приготовленную стеклянную емкость. После закрыв крышкой, переставить охлаждаться в холодильник.
    Есть холодной.

    Как засолить свежую икру форели в тузлуке

    В указанном рецепте красная икра форели используется сразу, без очищения. Пленка отпадет сама.
    Ингредиенты:
    • икра форели (свежая);
    • йодированная соль – 650-700 гр.;
    • сахар – 50 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:
    Налить жидкость в подготовленную стеклянную посуду, насыпать туда обе специи. Перемешать их.
    Включив огонь и установив средний, дождаться кипения смеси, периодически ее помешивая.
    Готовый тузлук оставить, пусть остынет. Нужная температура тут – 55 градусов.
    Неочищенные икринки переместить в смесь, и тихонько взбивать обычным венчиком. Делая круговые монотонные движения, пока пленка, отделившись, будет наматываться сама на него.
    После очистки, оставить икринки на 15-20 минут, они успеют пропитаться специями.
    Проверить вкус и выждав указанное время, слить рассол, использовав дуршлаг. Желательно дождаться полного стекания тузлука.
    Удобный вариант, соединяющий очищение + засолка. Готовую закуску стоит 2-3 хранить, если дольше, тогда переложить ее в морозилку.

    Дальневосточный рецепт

    Хочется разнообразия специй и задействовать любимый лимон? Тогда данный рецепт 100% подойдет.
    • икра форели (лучше свежая);
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • соевый соус – 50 гр.;
    • кунжутное масло – 50 гр.;
    • острый перец;
    • лимонный сок.
    Приготовление:
    Почистить икру, используя любой удобный способ. Затем промыть ее тщательно водой.
    Соус. Чеснок почистить, затем измельчить его, задействовав чесночницу. Добавить указанное количество кунжутного масла и остальных ингредиентов, включая красный перец. Все перемешать и оставить, чтобы настоялась. Хватит и 15 минут.
    Готовым соусом аккуратно залить икру, распределяя его равномерно. Оставить продукт 15 минут, пусть настоится.
    Употреблять сразу.

    Засолка с ястыком

    Полезный рецепт, когда досталась незрелая икра. Удаление ястыка навредит, получится невразумительная каша. Лучше засаливать так, без очищения.
    Ингредиенты:
    • икра форели – 250 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • соль – 500 гр.;
    • вода – литр.
    Приготовление:
    Налив воды в обычную большую кастрюлю, добавить туда обе специи. Включить огонь и помешивая, дождаться кипения смеси. Пусть кристаллики специй полноценно растворяться там.
    Готовый раствор теперь оставить, дать ему остыть до теплой комнатной температуры. Затем аккуратно залить им неочищенную икру.
    Оставить 15 минут ее настаиваться, пробуя концентрацию специй 3 раза (1 раз – 5 минут). Если деликатес раньше просолится достаточно, слить жидкость.
    Готовую закуску можно переложить в небольшую стеклянную емкость, что закрывается крышкой.
    Употреблять стоит 2 дня. Для более длительного хранения переложить в банки в пакет, его в морозильник.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: видео

    Источник: https://organikeda.com/kak-zasolit-ikru-foreli-v-domashnih-usloviyah.html

  8. valeronm Ответить

    Вот мы и разобрались, как солить икру форели дома. Все мы знаем о пользе рыбы, которую она приносит нашему организму. Ученые доказали, что если ее употреблять 5 раз в неделю, то можно избавиться от многих заболеваний и предотвратить инфаркт. Предлагаю вашему вниманию еще некоторые рецепты рыбных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением на праздничном столе.
    Обратите ваше внимание на очень простой рецепт приготовления толстолобика в духовке. Эта рыба очень доступна по цене, а в таком варианте сохраняет все свои полезные витамины, которые мы получим после ее употребления. Обязательно сочетайте ее с соком лайма или лимона и легким овощным салатом.
    А вот еще один вариант готовки этой рыбы – маринованный толстолобик по очень легкому рецепту. Так всегда делал мой отец, потому что за маринованные блюда он всегда брался с огромным желанием, и у него это отлично получалось. Сейчас эта обязанность до сих пор сохраняется за ним, но рецепт я на всякий случай себе припасла. Рекомендую и вам добавить его в копилку своих вкусных и полезных рецептов.
    Мало кто сможет отказаться от ухи из форели. Все мы знаем, что самая вкусная икра получается из свежей рыбы, приготовленной в котелке на открытом огне. Но если нет такой возможности, можно ее вкусно сделать и на варочной плите, просто придерживайтесь всех рекомендаций этого рецепта.
    Диетологи рекомендуют употреблять рыбу в запеченном виде, не утяжеляя ее жаркой. Настоящим деликатесом на повседневном и праздничном столе станет форель в духовке целиком по этому легкому рецепту с фото. Когда рыба готова, обязательно продемонстрируйте ее еще в противне всем присутствующим, если планируете выложить в другое блюдо и резать порционными кусками.
    И напоследок оставлю здесь для вас стейки форели в духовке. Обязательно сочетайте их со сметанным соусом, соком свежевыжатого лимона и легким салатом из свежих овощей. Такое кушанье станет отличным легким ужином для всей семьи и аппетитным угощением для гостей.

  9. ViteKK11 Ответить

    №2 В рассоле – эффективный, но заковыристый метод:
    Вскипятив воду, добавить туда соли (3 ст.л. к 1 литру жидкости), перемешать и дать остыть.
    Готовым рассолом аккуратно залить икринки, следом плотнее накрыть крышкой. Выждать время, оставив их отмокать 20 минут. Пленка станет мягкой и рыхлой.
    Венчиком (металлической такой для взбивания) размешать икринки, не сливая рассола. Взбивать хорошенько, но осторожно. Тогда ястыки разобьются, но икринки уцелеют. Движения совершать плавные, по кругу, придерживаясь одного (на выбор) направления. Так образуется небольшая воронка и освобожденные ястыки постепенно все намотаются на конец венчика.
    Когда большинство икринок будут очищены, переложить массу на обычное сито. Пусть рассол потихоньку стекает.
    Порционно выложить чистую икру на сухую салфетку и накрыв ее краем другой салфетки, тихонько протереть. Делать аккуратно. Остатки ястыков так удаляются, и продукт получится рассыпчатым (зернистым) и сухим.
    Важно! Отслеживать температуру у рассола. Если переборщить, икра быстро сварится. Проверить несложно. Приготовив жидкость, бросить туда пару тестовых икринок. Они сохранили цвет? Значит температура подходящая. Если потускнели, тогда рассол горячий, следует остудить.
    Холодной водой их промывать бесполезно, икринки утратят приятную эластичность, будут резиновые и жесткие.
    №3 Вручную/через дуршлаг:
    Руками – разломав ястык на несколько произвольных частей, пальцами вытаскивать оттуда зернышки.
    Разломав пленку, аккуратно протереть ее, пропуская икринки в отверстия (нужного размера) дуршлага/сетки.
    Каждый вариант хорош.
    Засолка
    Продукт нежный, требует деликатности и пошагового подхода. Для засолки больше подойдут стеклянные емкости. Такая посуда считается гигиенической, заодно она не хранит запахов, не выделяет сама вредных веществ. В магазине также рекомендуют приобретать деликатес в небольших стеклянных банках.
    Как посолить икру форели – потребуется рассол:
    • вода – 1 л.;
    • сахар – 10 гр. (на глаз).
    Перемешав ингредиенты, в еще теплый рассол аккуратно поместить икру. Подержать ее немного (15-20 минут), смотря какую степень солености хочется достичь.
    Затем слить весь рассол, используя дуршлаг/большое сито. А готовые икринки поместить в закрывающуюся стеклянную посуду (банку) и дать охладиться 2-4 часа в холодильнике.

    Как солить икру форели в домашних условиях для длительного хранения

    Рыбные продукты советуют есть быстрее, не держа их долго. Даже копчености, ведь они портятся.
    [message type=»attention»]Важно! Красную икру, неважно каким способом ее засолили, нельзя хранить больше 2,5 месяцев в холодильнике.[/message]
    Большинство рецептов предполагает быстрое употребление закуски (2-3 дня). Единственный вариант, как солить икру форели – заморозить ее в морозильнике. Для чего подойдет сухая засолка.
    • икра форели – 1 кг.;
    • соль – 30 гр.;
    • сахар – 10 гр.

    Смешать вместе специи.
    Переложить икру (как есть, без очистки) в глубокую стеклянную емкость.
    Засыпать смесью специй.
    Прикрыть тарелкой (крышкой), сверху подставить груз. Подойдет кружка, наполненная обычной водой.
    Время соления 3-5 часов. По желанию можно промыть ее в отдельном слабосоленом растворе, убирая излишки соли.
    Готовый продукт переложить в небольшие простерилизованные емкости, для последующего хранения.
    Употреблять после размораживания (если поместить продукт в морозилку).
    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Классический рецепт

    Как посолить икру форели в домашних условиях – проще использовать проверенный метод.
    • икра форели;
    • соль – 200 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • вода – литр.

    Икринки аккуратно переложить в большое сито. Включив воду, промыть их, удаляя пленку.
    Смешать специи, залить их водой и разогреть смесь. Дождаться кипения.
    Как готовый рассол немного остынет (проверить температуру указанным выше способом), опустить туда очищенные икорные зерна.
    Оставить их 15-20 минут засаливаться. Выждав время, откинуть все в дуршлаг и дать рассолу стечь.
    Переложить закуску в заранее приготовленную стеклянную емкость. После закрыв крышкой, переставить охлаждаться в холодильник.

    Как засолить свежую икру форели в тузлуке

    В указанном рецепте красная икра форели используется сразу, без очищения. Пленка отпадет сама.
    • икра форели (свежая);
    • йодированная соль – 650-700 гр.;
    • сахар – 50 гр.;
    • вода – литр.

    Налить жидкость в подготовленную стеклянную посуду, насыпать туда обе специи. Перемешать их.
    Включив огонь и установив средний, дождаться кипения смеси, периодически ее помешивая.
    Готовый тузлук оставить, пусть остынет. Нужная температура тут – 55 градусов.
    Неочищенные икринки переместить в смесь, и тихонько взбивать обычным венчиком. Делая круговые монотонные движения, пока пленка, отделившись, будет наматываться сама на него.
    После очистки, оставить икринки на 15-20 минут, они успеют пропитаться специями.
    Проверить вкус и выждав указанное время, слить рассол, использовав дуршлаг. Желательно дождаться полного стекания тузлука.
    Удобный вариант, соединяющий очищение + засолка. Готовую закуску стоит 2-3 хранить, если дольше, тогда переложить ее в морозилку.

    Дальневосточный рецепт

    Хочется разнообразия специй и задействовать любимый лимон? Тогда данный рецепт 100% подойдет.
    • икра форели (лучше свежая);
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • соевый соус – 50 гр.;
    • кунжутное масло – 50 гр.;
    • острый перец;
    • лимонный сок.

    Почистить икру, используя любой удобный способ. Затем промыть ее тщательно водой.
    Соус. Чеснок почистить, затем измельчить его, задействовав чесночницу. Добавить указанное количество кунжутного масла и остальных ингредиентов, включая красный перец. Все перемешать и оставить, чтобы настоялась. Хватит и 15 минут.
    Готовым соусом аккуратно залить икру, распределяя его равномерно. Оставить продукт 15 минут, пусть настоится.

    Засолка с ястыком

    Полезный рецепт, когда досталась незрелая икра. Удаление ястыка навредит, получится невразумительная каша. Лучше засаливать так, без очищения.
    • икра форели – 250 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • соль – 500 гр.;
    • вода – литр.

    Налив воды в обычную большую кастрюлю, добавить туда обе специи. Включить огонь и помешивая, дождаться кипения смеси. Пусть кристаллики специй полноценно растворяться там.
    Готовый раствор теперь оставить, дать ему остыть до теплой комнатной температуры. Затем аккуратно залить им неочищенную икру.
    Оставить 15 минут ее настаиваться, пробуя концентрацию специй 3 раза (1 раз – 5 минут). Если деликатес раньше просолится достаточно, слить жидкость.
    Готовую закуску можно переложить в небольшую стеклянную емкость, что закрывается крышкой.
    Употреблять стоит 2 дня. Для более длительного хранения переложить в банки в пакет, его в морозильник.

    Как засолить икру форели в домашних условиях: видео

  10. mister syslik Ответить

    Перед тем как преступить к процессу соления, нам требуется почистить икринки от ястыка,(ястык- это мешочек или пленка в котором находятся икринки)а также остатков плевы.Для этого мы можем бережно отделить икру, предварительно поместив ястык в воду.Или положив ястык в марлю и окунуть ее в горячую воду на 20 секунд, но не больше иначе икра будет жёсткая. После чего промыть икру в холодной воде. Откинуть на сито, оставить стечь. Ну вот теперь она готова для посола.

    Классический рецепт

    Простой рецепт, при котором икра получается ну очень вкусная.
    Берем уже очищенную икру.Ставим на огонь кастрюлю и готовим тузлук, это солевой рассол, берем 400гр.соли на литр воды. Прокипеть должен он 8 мин. Затем оставим его остыть.Теперь можете поместить икринки в рассол. На 7- 20 минут, в зависимости от хранения.Отцедите икру с помощью мелкого сита. Положите ее в емкость и поставьте в холодильник. Через 10 часов она готова.Такая икра, будет в меру соленая, а также будет хорошим дополнением к вашим бутербродам, в также   гарнирам.

    При приготовлении икры, нужно помнить! Если вы хотите хранить ее меньше недели тогда держите в рассоле 7 минут. А если планируете около 10 дней 20-30минут.

    Сухой посол

    Один из самых быстрых и любимых рецептов, сухой посол икры форели. Он занимает минимум времени, а результат шикарный.
    Для него нам понадобиться:
    1Икра;
    2Соль;
    3Сахар.
    Слаживаем свежую икру форели в емкость, добавляем соль с сахаром 2:1.

    Все ингредиенты аккуратно размешиваем, отставляем на 15 мин. По истечению времени, отцедить сквозь мелкое сито, а затем оставить стекать 20 мин.Затем положите икру в емкость, поставьте в холодное место. Спустя 3 часа икра готова.

    Посол «Пятиминутка»

    Такой способ приготовления доступен только с свежевыловленной форели. Так как процесс хранения не долгий. И так приступим.Снимаем пленку, и разделяем икринки, продавливая их через мелкую сетку.Под сетку мы заранее поставили таз с марлей. Когда икра прочищена, мы заливаем ее крепким соляным раствором (на 1л. воды 350гр.соли).Оставляем икру на марле, в рассоле на 8 минут. По истечению времени, подбираем и связываем края марли и вытаскиваем из воды. Оставляем стекать около 30 минут.Наша икра готова. По вкусу такая икра будет малосольной, но хорошо подойдет дополнением к салатам.

    Посол для долгого хранения

    Если вы хотите сохранить икру форели, в холодильнике более 2-3 недель, тогда советуем воспользоваться этим рецептам.
    Для него нам понадобится:
    1Свежая икра форели 900гр;.
    2Ростительное масло 3 ст.л.;
    3Соль 1800гр.
    Очищенную икру протрите через сито с широкими ячейками.
    Затем добавьте соль и хорошо перемешайте. После чего разложите в заранее подготовленные баночки. И польете поверх подсолнечным маслом. Банки закрутите и уберите в холодильный шкаф. Спустя 6 часов икра готова.

    Пряный рецепт

    Для добавления пикантного вкуса, воспользуйтесь пряностями и лимонам засоле икры.
    Нам понадобиться:
    1Свежая икра форели 1кг.;
    2 Лимон 2шт.;
    3 Масло рост.200мл.;
    4 Соль 4ч.л.;
    5 Перец бел. мол.;
    6 Петрушка и укроп.
    Сок лимона смешать с маслом и специями. После чего соединить с заранее очищенной икрой. Все тщательно перемешать, герметично закрыть, а также поставить в холодное место. Через 4 часа икра готова.

  11. neoo56 Ответить

    Шаг 1
    Чтобы засолить икру форели, берем высокую кастрюлю, поскольку рассол вместе с икрой необходимо будет взбить венчиком. При низких бортиках кастрюли, икра будет просто «выпрыгивать» из нее.
    Шаг 2
    Наливаем в кастрюлю литр воды, насыпаем 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайную ложку сахара. Кастрюлю с рассолом ставим на плиту, доводим его до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.
    Шаг 3
    Кастрюлю снимаем с огня, тузлук остужаем до 50-60 º.
    Шаг 4
    Ястыки с красной икрой закладываем в остуженный рассол. Венчиком взбиваем их, как омлет. Снимаем их по мере накручивания на венчик пленок.
    Шаг 5
    Икру нужно взбивать до тех пор, пока все ястыки не снимутся. Длительность засолки регулируется по вкусу. Можно попробовать икру минут через 10. Если вам нравится малосольная икра, то времени на ее засолку нужно меньше.
    Шаг 6
    Если вы любите более засоленный продукт, то нужно ждать не менее 20 минут. После получения красной икры нужного уровня солености, нужно слить рассол через дуршлаг или сито.
    Шаг 7
    Готовую икру нужно съесть за два-три дня. Если икры много, то нужно выбрать другой способ засолки икры или разложить ее в маленькие баночки и поставить в морозилку. После размораживания свойства икры форели не теряются.

  12. rash0785 Ответить

    1. Воду наливаем в чайник или в сотейник. Отправляем на огонь, доводим до кипения. Когда вода закипит, отключаем огонь.
    2. В теплую воду насыпаем указанное количество соли. Перемешиваем до полного растворения кристаллов. Это рассол. Отставляем пока его в сторону.
    3. В миску насыпаем еще немного соли, которая понадобится для обработки и подготовки икры. Достаточно будет двух столовых ложек соли без горки.
    4. Итак, соль насыпали, заливаем ее горячей водой. Перемешиваем. Выкладываем в эту миску икру. Оставляем на 1-2 минуты.
    5. По истечении указанного времени моем икру и очень аккуратно освобождаем ее от пленочек. После того как икра полежит в соленой воде, это сделать совсем не проблематично.
    6. Когда вся икра рассыпается, очистка завершена. Если на поверхность воды всплыли кусочки пленочек, их нужно убрать. По возможности выбираем все-все пленочки.
    7. А теперь откидываем икру на сито и моем прямо под проточной водой. Все, икра абсолютно чистая и готова к засолке.
    8. Выкладываем подготовленную икру в чистую глубокую миску. Заливаем подготовленным ранее рассолом. Оставляем на 15 минут. Если в планах съесть икру сразу, то держать в рассоле можно 5 минут. Для хранения 4-7 дней достаточно 10 минут. Ну а 15 минут засолки – хранить можно около месяца.
    9. Сито выстилаем бумажным полотенцем. На рабочей поверхности подготавливаем еще пару полотенец, сложенных стопкой.
    10. Откидываем икру на сито, даем стечь жидкости. Аккуратно приподнимаем концы бумажного полотенца и перекладываем икру на стопку сухих бумажных полотенец. Аккуратно обсушиваем икринки. Они должны рассыпаться. Лишняя влага не нужна.
    11. Перекладываем икру в тару для хранения. Это может быть стеклянная банка или лоток. Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем.
    Храним икру в холодильнике. Срок хранения зависит от времени засолки.
    Приятной дегустации!

  13. NooBas2288 Ответить

    Хранить такую икру в холодильнике можно пару дней.

    Быстрая засолка икры форели по-дальневосточному

    Если купленная форель попалась с икрой, её легко извлечь из рыбины и просто, быстро засолить. Дальневосточный способ приготовления самодельного деликатеса отличает использование при посоле различных продуктов, дополняющих основной ингредиент, – соль. Помимо соли берём икру форели (лучше свежую) масло, соевый соус, сок лимона, свежий чеснок, перец и приступаем к посолу.
    Ингредиенты:
    икра форели – 200 грамм;
    соль – 0,5 ч.л.;
    чеснок – 2 зубчика;
    соевый соус – 2 ст.л.;
    масло растительное – 2 ст.л.;
    перец красный острый – по вкусу;
    сок лимона – 1 ч.л.
    Этапы приготовления:
    Икру освобождаем от плёнки доступным способом.
    Аккуратными движениями, чтобы не повредить икринки, тщательно промываем их под проточной водой.
    Для заливки готовим соус. В небольшую посуду выкладываем измельчённый через чеснокодавилку чеснок.
    Добавляем к чесноку соль, острый красный перец, масло. Перемешиваем и вливаем в массу соевый соус и лимонный сок. Даём смеси настояться в течение 10 минут.
    Полученный соус заливаем в икру и настаиваем её при комнатной температуре в течение 10 минут.
    После указанного времени используем готовую закуску по назначению.

    Рецепт засолки сухим способом солью и сахаром

    Многие задаются вопросом, как засолить икру форели без рассола. На деле сделать самому вкусно, сочно и пикантно закуску сухим способом очень быстро. Для приготовления понадобится самка форели, сахар и соль. Берём соль в соотношении с сахаром 2:1 (пропорции – на 1 часть сахара 2 части соли), чтобы получить хорошо просоленный, нежный и малосолёный, не пересоленный продукт.
    Продукты:
    икра форели свежая – 500 грамм;
    соль каменная – 2 ч.л.;
    сахар – 1 ч.л.;
    масло кунжутное или оливковое.
    Рецепт пошагово:
    Первым делом избавляемся от ястыка путём протирания икринок через сетку с крупными ячейками.
    Перекладываем чистую икру в стеклянную посуду, засыпаем её солью и сахаром.
    Икру с солью и сахаром перемешиваем и оставляем для просаливания на 20 минут.
    Откидываем икру на марлю либо на сито и даём обсохнуть.
    Перекладываем в чистые стерилизованные банки, предварительно смазанные маслом.
    Убираем в холодильник на 2-3 часа.
    Икра через 2 часа готова к употреблению и хранится она в холодильнике не больше 3 дней.

    Как солить икру форели для длительного хранения

    Икра форели домашнего посола для длительного хранения – год и больше – не годится, как и любая другая. Посоленная в домашних условиях икра форели имеет недолгий срок хранения. Нельзя на длительный срок солить икру дома. Большой улов форели сохранить длительное время поможет глубокая заморозка.
    Такой надёжный способ сохранит сочность форели и свежесть икры долгое время при условии замораживания непотрошённой рыбы. Останется лишь разморозить форель и действовать согласно инструкции рецепта, чтобы посолить икру в домашних условиях на праздничный стол, иметь вкусно, быстро приготовленный самодельный деликатес к любимому празднику.

  14. one_no_one Ответить

    Форель – это пресноводная красная рыба, которая распространена по всему миру – от Атлантики до Тихого океана. Икра форели, в отличие от икры морских и океанских лососей, считается самой мелкой по размеру – это полупрозрачные зерна желто-оранжевого цвета, имеющие всего 2-3 мм в диаметре.
    «Мелкий калибр» не отражается на ее вкусовых качествах и полезности. Более того, чем она мельче, тем вкуснее. Каждая икринка на треть состоит из чистого белка, насыщена полным перечнем витаминов, жирными кислотами и минералами. Продукт великолепно усваивается организмом и полезен людям любого возраста.
    Профилактика атеросклероза и иммунодефицита, улучшение качества крови и кровообращения, укрепление опорно-двигательного аппарата и зрения, нервных тканей и клеточных мембран, снижение содержания холестерина в организме – все это свойства красной икры, которая считается идеальным продуктом питания. Главное – не перестараться!
    Первичная красная икра далека по виду и вкусу от того, что мы привыкли есть. Извлеченная из форели, она заключена в пленочный мешок и совершенно безвкусна. Ее нужно очистить от плевы и посолить, но такая «пятиминутка» будет иметь непривычный вкус и срок годности не более суток! Только после тщательной сортировки, промывки, засолки и консервации заводским способом она превращается в продукт, к которому мы привыкли.
    В этом видео вы можете увидеть еще один оригинальный способ засолки икры.

    Как засолить икру (салмон, лосось,осетр, щука, и тд.)
    Смотреть видео
    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *