Как приготовить фазана в домашних условиях рецепт видео?

7 ответов на вопрос “Как приготовить фазана в домашних условиях рецепт видео?”

  1. nakama Ответить

    Предварительная подготовка дичи включает в себя два этапа — ощипывание и разделывание:
    Удаление перьев производится снизу вверх и начинается с брюшка фазана. Выщипывать пух будет легче, если плотно прижимать тыльную сторону большого пальца правой руки к коже птицы и захватывать небольшие участки. Ошпаривать дичь нельзя. После ощипывания следует обработать тушку при помощи газовой горелки и ополоснуть теплой водой.
    При разделывании вначале, прорезав кожу, удаляют зоб, гортань и пищевод, а затем вскрывают птицу от грудины до анального отверстия и аккуратно вынимают внутренности.
    Главное — не повредить желчный пузырь и кишечник.
    Готовая тушка тщательно (несколько раз) промывается в воде и промакивается плотной бумажной салфеткой.

    Тонкости предварительной обработки

    Многие неумелые кулинары скептически относятся к процессу приготовления любого блюда из фазана, так как он обладает специфическим запахом. Этот небольшой минус легко устраняется путем замачивания мяса в очень холодной воде на 12 часов. Жидкость из емкости периодически сливается и добавляется свежая. Результатом тщательного проведения процедуры вымачивания станет посветлевшая тушка.
    Предварительная обработка завершается выдерживанием дичи в холодильнике в течение 2-3 часов.

    Лучшие блюда из фазана

    Рецептов приготовления королевской птицы множество, все они по-своему привлекательны и вкусны. Но, безусловно, оптимальными станут блюда домашней кухни.

    Как приготовить фазана в духовке,  рецепт № 1

    Для первого варианта потребуется:
    2 стакана кефира;
    150 граммов слабосоленого сала;
    яблоко;
    перец, соль по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла.
    Тушка делится на две части, заливается кефиром на 60 минут. В небольшой пиале смешиваются соль и перец. Спустя указанное время фазан вынимается из емкости, натирается специями и выкладывается на смазанный маслом и прикрытый пластиками яблок противень.
    Птица накрывается «шубкой» из нарезанного соломкой сала. Сверху следует поместить рукав для запекания (его размер равен величине противня).
    Блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на час, затем рукав снимается и время зажаривания продлевается еще на 10 минут.

    Дичь в духовом шкафу, рецепт № 2

    Второй вариант приготовления фазана схож с предыдущим, но обладает рядом нюансов. Для запекания понадобится стакан белого столового вина, 1 чайная ложка смешанных в равных долях соли и карри, 300 грамм сала (свиного):
    Птица натирается смесью и выдерживается полчаса, после чего опускается в неглубокую емкость, заливается вином и отправляется на нижнюю полку холодильника на сутки (время от времени мясо переворачивается для равномерной пропитки).
    Спустя 24 часа фазан вынимается, обсушивается салфеткой. По всей тушке равномерно распределяются тонкие полоски шпика и закрепляются зубочистками.
    Дичь перекладывается в рукав для запекания и ставится в разогретую до средней температуры духовку на 40 минут.
    Рукав разрезается, и мясо зарумянивается в открытом состоянии еще около 20 минут.

    Как приготовить жаркое из фазана

    Ингредиенты для птицы с грибами:
    тушка весом менее килограмма;
    одна луковица;
    3 столовых ложки растительного масла;
    200 граммов грибов;
    полстакана сухого белого вина;
    соль, любая приправа для дичи.
    Лук и грибы крупно нашинковать. Фазана разрезать на куски и обжарить его до золотистой корочки в гусятнице (или любой кастрюле с толстыми стенками) на раскаленном масле.
    Мясо переложить в 2 горшочка, затем — слой грибов и лука, предварительно доведенных до полуготовности в вышеуказанной емкости (после дичи).
    Залить равным (по 100 граммов) количеством вина, посолить, добавить приправы, накрыть крышками и поставить в духовку на 60 минут. Требуемая температура — 220 градусов.

    Птица с беконом и сельдереем

    Чудесное блюдо ресторанного уровня, приготовленное в домашних условиях.
    Ингредиенты:

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *