Как приготовить кукурузу в початках в домашних условиях?

10 ответов на вопрос “Как приготовить кукурузу в початках в домашних условиях?”

  1. Thordithris Ответить

    Кукурузу в разных странах готовят по-разному. В одних странах её просто отвариваю и посыпают солью, в других едят её с маслом или с добавлением различных специй. Мы представим вам подборку различных рецептов приготовления початков кукурузы. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше понравится.
    Содержание:
    Вареная кукуруза в початках в воде
    Кукурузные початки по-мексикански на углях
    Кукуруза, запеченная в мангале – на решетке
    Сахарная кукуруза в молоке с маслом
    Кукуруза ароматная в мультиварке
    Кукуруза вареная с маслом чесноком и зеленью
    Запеченная кукуруза в духовке с итальянскими травами

    Кукуруза в початках вареная в воде

    Вареная кукуруза в початках в воде
    Это наиболее распространённый и привычный нам метод приготовления кукурузы. К такой кукурузе мы привыкли с детства.
    Именно такую кукурузу все мы покупаем во время отдыха на море. Мои дети очень её любят, и мы варим её так от самых первых до самых последних початков в сезон.
    Для приготовления вареной кукурузы вам понадобится:
    Кукуруза в початках;
    Листья с початков;
    Кукурузные рыльца;
    Соль – по вкусу;
    Сахар – по вкусу;
    Вода.
    Приступаем к приготовлению:
    Приготовление очень простое и не требует совершенно никаких навыков.
    Очистите кукурузу от листьев, которые оборачивают початки. Уберите с верхушки кукурузные рыльца. Обломите верхний кончик, на котором очень мелкие и не сформированные зерна.
    Возьмите кастрюлю, которая подходит вам по размеру для варки в зависимости от количества кукурузы.
    На дно кастрюли выложите листья, которые вы сняли с неё, они должны полностью застелить дно. Положите на дно рыльца с 2-3 початков.
    Затем сложите початки, кладите их плотно.
    Затем сверху укройте початки так же листьями.
    Залейте початки водой так чтобы она покрыла их полностью. Они могут всплывать, это не страшно потом они опустятся по мере приготовления.
    Поставьте кастрюлю на плиту.
    Посолите её по вашему вкусу. Соль можно и не сыпать, если вы любите присаливать её потом сверху.
    Положите немного сахара, его нужно совсем немного. К примеру, на 5 литров воды нужно положить 1 столовую ложку.
    С момента закипания её необходимо варить 2-3 часа, время приготовления зависит от её количества и сорта.
    Для проверки готовности при помощи вилки отковырните пару зерен и попробуйте их, они должны быть готовы.
    Готовую кукурузу достаньте из воды. Если будете есть не сразу, то лучше оставьте её в воде, так она останется сочной.
    Приятного аппетита!

    Кукурузные початки по-мексикански на углях

    Кукурузные початки по-мексикански на углях
    Отличный метод приготовления кукурузы на природе или просто во время летних посиделок во дворе на открытом воздухе. Такую кукурузу можно приготовить после того как вы уже приготовили шашлык или другие блюда на костре, для приготовления не нужен огонь, нужны просто угли горячие.
    Приготовление её практически не займет ваше время, она готовится вполне самостоятельно и без присмотра, и вы сможете общаться с родными или друзьями пока она готовится. Ингредиенты рассчитаны на 1 початок, далее регулируйте количество продуктов по количеству початков.
    Для приготовления кукурузы на углях вам понадобится:
    Початок кукурузы – 1 штука;
    Майонез – по вкусу;
    Сыр твердый – 20 г;
    Паприка сладкая сушеная – по вкусу.
    Приступаем к приготовлению:
    Перед тем как приготовить такую кукурузу её необходимо предварительно замочить в воде. Делать это необходимо, не снимая с початка листья. Сложите кукурузу в ведро или кастрюлю и залейте её просто водой с крана на 30 минут. Если вы будете готовить кукурузу на природе, лучше замочите её дома и сложите затем в пакет, чтобы она не потеряла воду.
    Затем каждый початок, все так же в листьях, плотно заверните в фольгу, заворачивайте каждый отдельно.
    Завернутые в фольгу початки разложите на угли. Оставьте так кукурузу на углях на 30-40 минут. Можно запекать и час, но может получиться чуть суховата.
    Перед тем как достать початки из углей, натрите на мелкую терку сыр. Брать необходимо именно твердый, его можно брать любой на свой вкус. Я предпочитаю острые сорта наподобие Гауды.
    Достаньте кукурузу из углей, быстро разверните, снимите листья. Немного смажьте майонезом. Посыпьте тертым сыром и сладкой сушеной паприкой молотой. Пусть она полежит, от её температуры сыр расплавится и растечется по кукурузе.
    Когда кукуруза немного остынет, можете смело начинать кушать.
    Подается кукуруза по-мексикански с дольками лимона или лайма.
    Приятного аппетита!

    Кукуруза, запеченная в мангале – на решетке

    Кукуруза, запеченная в мангале – на решетке
    Летний отдых всегда проходит с блюдами, приготовленными на гриле. Природа и шашлыки всегда сочетаются, а когда остаются еще угли можно приготовить всегда еще что-то и почему бы не приготовить на решетке вкусную кукурузу.
    Кукуруза получается довольно сочная, а аромат дымка делает еще вкуснее и ароматнее. Попробуйте приготовить кукурузу по этому рецепту, и вы всегда будете брать на природу еще и кукурузу.
    Для приготовления кукурузы на гриле вам понадобится:
    Кукуруза;
    Для соуса:
    Майонез – 100 г;
    Чеснок – 2 зубка;
    Укроп – 5 веточек.
    Приступаем к приготовлению:
    Кукуруза нужна неочищенная от листьев. Перед приготовлением кукурузу необходимо, не снимая с неё листья, замочить в воде на 30 минут. Если вы берете кукурузу на природу, замочите лучше кукурузу предварительно дома и сложите её в пакет, так сохранится влага, но держите её в пакете долго, в жаркое время она так может забродить.
    Кукурузу в листьях положите на решетку гриля. Запекать её на гриле необходимо в течение 30 минут, за время приготовления початки необходимо периодически переворачивать.
    Готовность кукурузы вы так же увидите по листьям, они полностью высохнут и начнут рыжеть.
    Пока готовится кукуруза приготовьте для неё соус. Для природы его, конечно, необходимо приготовить заранее дома.
    Для приготовления вылейте майонез в удобную глубокую посуду. Я делаю в банке и беру сразу 400 г майонеза, потому как соус очень вкусный и его можно кушать с другими блюдами.
    Чеснок очистите и пропустите него через пресс сразу же к майонезу.
    Укроп нарежьте максимально мелко и высыпьте в майонез. Все хорошо перемешайте.
    Готовую кукурузу очистите от листьев.
    Перед употреблением смазывайте её соусом.
    Приятного аппетита!

    Сахарная кукуруза в молоке с маслом

    Сахарная кукуруза в молоке с маслом
    Это просто невероятно нежная и вкусная кукуруза. Из всех рецептов вареной кукурузы этот просто лидер и стоит на первом месте.
    Я такую кукурузу попробовала впервые в гостях у родни, у них по этому рецепту всегда готовила кукурузу бабушка. С тех пор, просто не могу отказать себе в удовольствии, приготовить такую кукурузку у себя дома. Попробуйте и вы приготовить её именно так и вы так же полюбите её навсегда.
    Для приготовления кукурузы в молоке с маслом вам понадобится:
    Кукуруза сахарная – 8 штук среднего размера;
    Молоко – 300 мл;
    Вода – 1 литр;
    Масло сливочное – 50 г;
    Соль – по вкусу;
    Сахар – 2 чайные ложки.
    Для смазывания кукурузы:
    Сливочное масло
    Приступаем к приготовлению:
    Кукурузные початки очистите от листьев. Поломайте их на кусочки, каждый початок нужно разломить на 3-4 части.
    Сложите их в кастрюлю.
    Залейте их водой.
    Добавьте молоко.
    Поставьте кастрюлю на плиту, когда вода с молоком закипят, добавьте соль и сахар.
    Когда уже будет хорошо кипеть добавьте сливочное масло.
    Проварите кукурузу в течение 1 часа.
    Затем достаньте кукурузу из воды с молоком. Каждый кусочек початка пока он еще горячий смажьте сливочным маслом и подайте горячими. Можно заменит сливочное масло на жирную домашнюю сметану.
    Приятного аппетита!

    Кукуруза ароматная в мультиварке

    Кукуруза ароматная в мультиварке
    Все уже научились готовить очень много блюд в мультиварке, кукуруза не стала исключением. Такая кукуруза получается очень сочная и ароматная. Вкус у неё получается очень насыщенный.
    Такую кукурузу можно подать на стол гостям во время любого летнего праздника. Я готовлю её заранее дома перед поездками на природу.
    Для приготовления ароматной кукурузы в мультиварке вам понадобится:
    Кукурузные початки – 3 штуки;
    Сливочное масло – 30 г;
    Оливковое масло – 1.5 столовой ложки;
    Тимьян свежий – 1 веточка;
    Паприка сушеная молотая сладкая – 1 столовая ложка;
    Чеснок – 3 зубка;
    Соль – по вкусу.
    Приступаем к приготовлению:
    Начинать приготовления стоит с пряной смеси, которую нужно приготовить.
    Для приготовления смеси возьмите глубокую пиалу.
    В пиалу положите сливочное масло, оно должно быть мягким.
    Добавьте к сливочному маслу оливковое и перемешайте их.
    Свежий тимьян нарежьте как можно мельче, добавьте его к смеси масел.
    Чеснок очистите и пропустите его через пресс для чеснока так же сразу к маслу.
    Добавьте к маслу соль по вашему вкусу.
    Высыпьте к маслу паприку, и все тщательно перемешайте, масса должна стать однородной.
    Початки очистите от листьев, уберите верхнюю часть с мелкими зернами. Разломите каждый початок на 2-3 кусочка.
    Каждый кусок кукурузного початка смажьте пряной смесью и заверните в фольгу.
    Сложите завернутые кусочки в чашу мультиварки.
    Включите её на режим, на котором вы запекаете. Включите её на 1 час.
    По окончанию времени достаньте кукурузу из чаши. Можете кушать её как горячей, так и холодной.
    Приятного аппетита!

    Кукуруза вареная с маслом чесноком и зеленью

    Кукуруза вареная с маслом чесноком и зеленью
    Вареная кукуруза перестает быть обычной, если её смазать таким вот маслом с чесноком и зеленью. Вкус становится очень ярким и пикантным. Я так подаю кукурузу на стол, когда приходят гости.
    Кушать так кукурузу меня научила моя сотрудница, а она, в сою очередь, научилась так подавать кукурузу от соседки. Сейчас кукурузу, приготовленную по данному рецепту, едят все наши знакомые и родные.
    Попробуйте и вы разнообразить свое обычное меню вареной кукурузой, приготовленной  таким способом. Ингредиенты представлены на 2 початка, далее регулируйте количество продуктов по своему количеству кукурузы.
    Для приготовления вам понадобится:
    Кукуруза в початке – 2 штуки;
    Масло сливочное – 40 г;
    Зелень петрушки или укропа – 5 веточек;
    Чеснок – 1 большой зубок;
    Соль – по вкусу;
    Перец черный молотый – по вкусу;
    Вода – для варки початков.
    Приступаем к приготовлению:
    Для приготовления очистите початки от листьев.
    Застелите листьями дно кастрюли. Сложите в неё початки целыми или поломайте на куски. Я всегда ломаю, когда они маленькие их удобнее кушать, особенно детям.
    Залейте початки водой и проварите их до готовности.
    Пока варится кукуруза, приготовьте ароматное масло для её смазывания.
    Масло необходимо предварительно размягчить, подержите его в тепле, чтобы оно стало мягкое.
    Петрушку нарежьте как можно мельче или перебейте её блендером, можете перебить петрушку вместе с маслом. Или просто нарежьте её максимально мелко и перемешайте с маслом.
    Чеснок очистите и пропустите через пресс сразу к маслу. Нужен 1 большой зубок, или 2 средних зубка.
    Добавьте в масло соль и черный молотый перец по вашему вкусу. Все очень хорошо перемешайте, масса должна стать однородной.
    Готовую кукурузу достаньте из воды.
    Вкуснее, если смазывать кукурузу ароматным маслом пока она еще горячая.
    Приятного аппетита!

    Запеченная кукуруза в духовке с итальянскими травами

    Запеченная кукуруза в духовке с итальянскими травами
    Если вы хотите кукурузы, но хотите приготовить её как-то необычно, то этот рецепт для вас. Для таких любителей вкуса Итальянских трав как я – она именно, то что нужно.
    Такая кукуруза принесет разнообразие и порадует невероятным ароматом и пряным вкусом. Ингредиенты приведены для 1-го початка, дальше регулируйте количество сами.
    Для приготовления запеченной кукурузы вам понадобится:           
    Кукуруза – 1 штука;
    Оливковое масло – 1 столовая ложка;
    Итальянские травы сушеные – 0.5 чайной ложки;
    Соль – по вкусу.
    Приступаем к приготовлению:
    Початки очистите от листьев.
    Отдельно в пиале сделайте смесь для смазывания. Вылейте в неё оливковое масло.
    В масло добавьте смесь трав и соль по своему вкусу. Я предпочитаю использовать морскую соль средней крупности.
    Смажьте этой смесью хорошо весь початок. На початок должна уйти вся смесь.
    Заверните отдельно каждый початок в фольгу.
    Сложите початки на решетку и отправьте в духовку, разогретую до 190°.
    Запекайте початки в течение 35-40 минут. Обязательно проверьте готовность, ведь разные сорта готовятся по-разному и времени может понадобится больше, так же время может зависеть от степени зрелости кукурузы.
    Готовую кукурузу разверните из фольги.
    Подавать её лучше пока она горячая, так она ароматнее.
    Так же можете подать к ней пропущенный через пресс чеснок, если любите такой вкус.
    Кушайте на здоровье кукурузу – вкусное и полезное золото! Приятного вам аппетита!

  2. vanejkin Ответить


    Ёмкость для приготовления. Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190—230 градусах на малой мощности.
    Подготовка початков к варке. Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
    Закладывание початков в кастрюлю. Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
    Заполнение посуды с кукурузой водой. Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
    Определение готовности. На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
    Хранение готового блюда. Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

  3. Max Deep Ответить

    Как вкусно приготовить кукурузу? Непревзойденный вкус напрямую зависит от выбранных початков. Рассмотрим несколько советов, которыми могут поделиться опытные кулинары:
    Кукуруза вкуснее если она молодая. Для этого початки нужно выбирать со светло-желтыми или белыми зернами. Такой овощ можно рвать уже в конце августа. Она наиболее сочная и мягкая.
    При раскусывании или раздавливании пальцами из зерна должна сочиться вязкая белесая жидкость, имеющая вид молока.
    Если на зернах имеются вмятые углубления, то скорее всего оно пустое, или уже переспелое. Для варки такая кукуруза не годится. Потратите уйму времени и сил, чтобы после варки она стала мягкая.
    Обратите внимание на листья початка. Они должны быть светло-зелеными и слегка влажными, в противном случае, овощ уже переспел.
    Если Вы решили купить початки с рук на рынке, то кукуруза должна быть обязательно в листьях початка. Причиной удаления листьев может быть обработка растения пестицидами, отчего листья пожухли.
    Если вы правильно подберете кукурузу, то насладитесь мягкой и сочной кукурузкой.
    Перед тем, как приступить к процедуре приготовления, необходимо очистить злак. Для этого нужно очистить зерна от листьев. Иногда, если они хорошего качества, имеется ввиду не пожелтевшие, не подсохшие, то варят сразу в листьях.
    Кукуруза в початках получается намного сочнее, а полезные вещества вывариваются меньше. Початки промывают в прохладной воде. Посуда должна быть большая, по длине початка. Если он не помещается, то его разламывают или разрезают пополам.
    Правила варки:
    Выбрать одинаковую кукурузу по размерам, чтобы готовность была одновременная.
    Перед варкой ее нужно замочить в холодной воде.
    Кукурузу помещать только в кипящую воду.
    Солить за 15 минут до окончания варки.
    Время приготовления определяете по мере готовности. Обычно для молодых початков достаточно получаса, а для перезревшей нужно 3 часа и более.
    Можно в кипящую воду добавить немного сахара и сливочного масла, чтобы улучшить вкус.
    Попробовав одно зернышко, Вы определите степень готовности.
    Употребить желательно сразу после остывания, иначе если оставите ее на долго, то жидкость, имеющаяся в початке, испарится, и зерно станет жестким.
    к оглавлению ^

    Другие способы приготовления кукурузы

    Для варки могут подойти кухонные «помощники», такие как мультиварка, пароварка, духовка, микроволновая печь. Рассмотрим методы приготовления початков, используя эти бытовые приборы.
    к оглавлению ^

    В мультиварке

    Самая пожалуй, вкусная вареная кукуруза получается на пару. Такую можно приготовить, используя мультиварку. Для этого используем следующий алгоритм:
    Очистить початки от листьев.
    Налить в кастрюлю воды, примерно до половины.
    Сверху кастрюли положить пластиковую решетку, на нее кукурузу.
    Выставить режим «пар» на пол часа.
    Отключать не нужно, так как у мультиварки отключение автоматическое.
    Готовый продукт получается очень нежным и мягким.
    к оглавлению ^

    В микроволновке

    Кукуруза варится без добавления воды, но при этом листья не нужно снимать. Как быстро приготовить ее в микроволновой печи? Следуйте таким советам:
    Промыть початки с листьями под проточной водой.
    Обрезать острым ножом кончик с волосами и твердую ножку.
    Отобрать початки одинаковых размеров и желательно, чтобы они были ранней спелости.
    Взять фарфоровую тарелку, на которую укладываем початки.
    Количество початков не будет большим, всего 3-4.
    Помещаем продукт в печь, предварительно накрыв колпаком.
    Выставляем уровень волн. Если имеется возможность выставить 1000 Вт, то время приготовления будет равняться 5 минутам, если мощность послабее (700), то время должно быть продлено на 2 минуты.
    После окончания времени сработает таймер, который свидетельствует о готовности.
    Важно! Время должно быть выставлено правильно. Не нужно ставить на 10 минут, так как зерна получатся очень жесткими. Лучше пропарить кукурузу на минимальном времени, затем попробовать и, если нужно, добавить пару минут.
    Для варки в печи, можно помещать кукурузу в специальные пакеты. Все остальные действия остаются прежними. Только времени уйдет чуть больше. При мощности 800 Вт времени понадобится 10 минут. Продукт готов.
    Еще один способ варки в микроволновке, это с добавлением воды. В глубокую посуду положить несколько початков, залить водой и не накрывая, поставить в СВЧ-печь. Выставить волны на уровне 800 Вт. Время приготовления будет равняться 3-4 часам. В процессе приготовления нужно несколько раз проверить состояние кукурузы, если нужно, добавить воды. Солить и сдабривать специями нужно уже готовую кукурузу.
    к оглавлению ^

    Рецепты приготовления кукурузы

    Помимо варенной кукурузы, а также приготовленой в микроволновке и мультиварке, початки можно потушить, пожарить, сохранить на зиму в виде консервы и замороженного продукта.
    к оглавлению ^

    Запекание в духовом шкафу

    В духовке можно запечь, согласно следующему рецепту. Как правильно это сделать? Нужно взять несколько початков очищенной от листьев кукурузы, промыть в холодной воде. На противни, смазанные растительным маслом, разложить очищенные початки. Для удобства можно разрезать их вдоль.
    Противень помещаем в нагретый шкаф и в течение 1 часа запекаем. Температурный режим следует выставить 180-200 градусов. Кукурузка получается отменная, особенно если подать к ней соус с пряностями.
    В духовке можно приготовить молодую кукурузу в початках. Для этого рецепта понадобится несколько «одетых» початков, очищенных от грязных и сухих листьев и глубокий противень для запекания.
    Поверхность противня смазать сливочным маслом, уложить в него кукурузу, залить горячей водой до половины. Сверху посуду плотно закрыть фольгой, так чтобы пар не выходил.
    Таймер выставляем на 1 час, а температуру – 200 градусов. Через 60 минут на вашем столе будет вкуснейшая пареная кукуруза, которую можно смазать маслом, посыпать солью и перцем.
    к оглавлению ^

    Запеченая на костре

    Лучшее блюдо, которое можно приготовить в походе на природе. Чтобы правильно приготовить запеченный овощ, нужно сделать ряд действий:
    Подготовить угли в костре или мангале. Их понадобится много, чтобы продукт можно было в них закопать.
    Приготовить смесь из растительного масла и сока лимона.
    Каждый злак смазать этой смесью и посыпать солью, закутать плотно в фольгу.
    Закапываем приготовленные початки в угли и ждем пол часа. Если овощ молодой, то времени на выпечку уйдет меньше.
    Употреблять рекомендуется в горячем виде, предварительно посыпанной зеленью. У Вас получатся румяные початки с необычным вкусом.
    Можно использовать еще один способ приготовления кукурузы. Если ее разрезать на кружки по 5-10 см и пожарить на решетке гриль, опять же на углях, эта кукуруза будет украшением любого стола.
    к оглавлению ^

    Тушение

    Тушеное рагу из кукурузы и добавленных овощей станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. Для этого нужны чистые, очищенные от листьев, молодые початки. С них срезаем острым ножом зерна, которые в последствии понадобятся для приготовления блюда.
    В глубокой сковороде растопить немного сливочного масла, добавить в него зерна. Сверху продукт полить соком лайма. Готовим на медленном огне примерно 20 минут. Важно, чтобы вся жидкость испарилась. Залить 180 г сливок, добавить немного цедры лайма.
    Полученную смесь тушим еще 10 минут. Нужно, чтобы кукуруза впитала в себя сливки. Готовое рагу выложить на тарелку посыпать и добавить специи по вкусу.
    Кроме того, чтобы сварить, ее можно заготовить на зиму с помощью консервирования или просто заморозить в морозильной камере зерном или целыми початками. Зимой приготовить, используя вышеперечисленные рецепты.
    Не важно, какой способ приготовления кукурузы Вы выберите, она получится сочной и вкусной, кроме отличного вкуса Вы получите большую пользу для организма.

  4. MrGefest Ответить

    Существует множество вариантов приготовить кукурузу сочной и мягкой без потери полезных свойств.

    Как сварить кукурузу в кастрюле

    Кастрюлю для варки выбирают довольно широкую, толстостенную и глубокую. Безупречным вариантом будет чугунок или казан, которые плотно закрываются крышкой. На дно емкости и по бокам выкладывают листья, на них – очищенные початки и еще раз листья с волокнами (усики придадут сладкого вкуса). После этого заливают водой в том количестве, чтобы она все покрыла и ставят на огонь. При варке в кастрюле нужно периодически проверять готовность. Солить не нужно потому, что при варке десертных сортов соль ускоряет процесс выделения воды из зерен и тогда она получится невкусной. В воду можно добавить немного сливочного масла и сахара – тогда овощ будет мягким и сочным.
    Самый популярный вопрос: Сколько варить кукурузу по времени? Около 15 минут.

    Следует внимательно следить за процессом варки и пробовать, пока не приготовится. После готовности выключить, слить излишек воды и удалить усики и листья. Перед подачей на стол натереть солью. Можно есть с маслом или разными специями.Для сохранения питательных веществ варить на маленьком огне при средней температуре 225 градусов.

    Как приготовить кукурузу в пароварке

    Способ приготовления в пароварке довольно простой и занимает около получаса. При этом можно сохранить витамины и полезные вещества, которые при варке в воде утекают вместе со сладостью. Готовить паровую кукурузу лучше на десерт или для использования в других блюдах. Ее преимущество перед консервированной в том, что в ней сохраняются полезные свойства и вкус.

    Запекаем в духовке

    Лучший способ приготовления кукурузы – запечь ее в духовке с листьями в фольге. Перезрелая выйдет при этом пригодной для еды, а какой замечательный вкус получится у молодой! Листья и слой фольги не выпускают пар наружу, что дает возможность кушать ароматную запеченную сладость с духовки. Она отличается от вареной тем, что солью можно не натирать. Печь 45 минут.

    Как варить кукурузу в початках в скороварке

    Початки очищают и промывают от грязи и пыли. В скороварке их варят в двух чашах: в воде и на пару, в чем ее большое преимущество. В емкость наливают воду, выкладывают, добавляют 25 г сливочного масла и выставляют режим «Варка на пару». Скороварка хорошо держит тепло, поэтому если вы сварили ее заранее, то можете оставить внутри на пару часов. Готовить 20 минут.

    Приготовление в микроволновой печи

    Вам нравится горячая, хрустящая и сочная кукуруза? Существует отличный вариант ее приготовления без кипячения воды в кастрюле и разжигания огня – в микроволновке. Чтобы она равномерно приготовилась в микроволновой печи, ее выкладывают свободно друг от друга и тогда микроволны равномерно прогревают каждый початок. Если они будут касаться друг друга, то получаться недопеченными. Готовить необходимо около пяти минут, в зависимости от размера.

    Запекаем на гриле

    Простое и вкусное летнее блюдо – это жареная кукуруза на углях. Для приготовления ее берут целую с листьями и волокнами и заливают холодной водой на 40 минут. После вымачивания дают обтечь. Потом разжигается мангал или гриль и ее выкладывают на решетку. Чтобы не сгорела, нужно постоянно поворачивать. Печь до готовности. Готовый продукт посыпают мускатным орехом, травами и смазывают сливочным маслом.

    Вкусные рецепты

    Из золотистого початка можно приготовить множество интересных и полезных блюд, ниже мы предложим несколько рецептов.

    «Царица полей» с укропом и болгарским перцем

    Вам необходимо:
    200 г сладкой кукурузы;
    1 сладкий болгарский перец;
    2 ст.л. растительного масла;
    веточка укропа;
    3 зубчика чеснока;
    репчатый лук;
    соль.
    Очистить перец, чеснок и лук. Чеснок тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, а перец – кубиками и обжарить их на растительном масле примерно 2 минуты, добавить кукурузу. Готовить пару минут и влить 100 г воды. Тушить около 10 минут, накрыв крышкой. Добавить соль, посыпать укропом и перемешать. Готовый соус посолить и поперчить.

    Кукурузные початки с адыгейским сыром

    Вам необходимо:
    кукурузные початки 5 шт;
    50 г брынзы;
    4 ст. л. молока;
    10 шт. помидоров черри;
    маслины;
    50 г твердого адыгейского сыра;
    черный перец и соль по вкусу;
    шпажки – 5 шт.
    Кукурузные початки очистить и варить в подсоленной воде 20 минут. В миске перемешать твердый сыр, брынзу, зелень и молоко. Нагреть эту смесь, но не доводить до кипения. Теплый соус посолить, поперчить. Вареную кукурузу нанизать на шпажки, украсить помидорами-черри и маслинами. Полить соусом и подавать на стол.

    «Царица полей» в кляре

    Вам необходимо:
    кукурузные початки 5 шт.;
    3 ст. л. растительного масла;
    яйцо 3 шт.;
    2/3 стакана муки;
    1/3 стакана молока;
    соль.
    Яичные желтки отделить от белков и растереть с растительным маслом. Налить молоко с солью по вкусу. Просеять муку и добавить к смеси, ввести взбитые белки и перемешать. Сваренные початки почистить, обмакнуть в готовый кляр и поместить во фритюрницу. Жарить при 170 градусах около 7 минут. Подавать к столу.
    Из кукурузного зерна изготавливают спирт, комбикорм, муку, крупу и крахмал, а из зародышей выходит кукурузное масло. При умеренном употреблении этой культуры человеческий организм получит полезные свойства несмотря на то, как она приготовлена.

    Видео

  5. Thorgaghma Ответить


    Почти каждому с детства знакомо удовольствие хрустеть золотистым початком варёной кукурузы. В июле и августе она продаётся практически где угодно: на пляжах, на рынках, заботливо завернутая в полотенце и сложенная в ведра продавцами, аккуратными горками в сыром виде на любом прилавке с овощами.
    Соблазн велик, да и лакомство весьма полезно, однако по какой-то причине далеко сразу может получиться хотя бы отдалённо похожее на вкус родом из детства. Вся соль в мелких нюансах выбора и приготовления.

    Польза вареной кукурузы

    Золотистые початки – блюдо полезное и низкокалорийное. Калорийность вареной кукурузы 123 калории на 100 грамм, при этом она содержит целый комплекс необходимых микроэлементов: калий, железо, медь, фосфор, марганец, магний, железо, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, Е и РР, а также немало клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ. Чтобы обеспечить человека суточной нормой витамина В1, нужно съесть всего лишь 2-3 початка.
    Польза вареной кукурузы для организма человека неоспорима. Диетологи советуют есть ее тем, кто страдает диабетом, аллергиями, нарушениями метаболизма и болезнями сердца и сосудов. Положительное влияние вареный овощ оказывает также на нервы, кроветворение, память и формирование мышц.
    Существует мнение, что регулярное употребление золотистого лакомства способно снизить риск развития раковых заболеваний.
    Из-за сытности и низкой калорийности вареную кукурузу не рекомендуется часто употреблять людям с расстройствами аппетита и во время обострения язвенных болезней пищевого тракта. С осторожностью следует относиться к ней тем, кто имеет склонность к тромбозам и повышенную свёртываемость крови.

    Сколько варить кукурузу

    Сорта кукурузы делятся на две основных категории: те, что предназначены в пищу и кормовые. В кормовых сортах прежде всего ценят не вкус, а питательность, потому что используется она для изготовления комбикормов.
    В отличие от молодой кукурузы пищевого сорта, которые варятся в течение 15-60 минут, на приготовление кормовой уйдёт до пяти часов!
    Однако встречаются те, кто ценит кормовые початки даже выше пищевых за умеренную сладость и некую жёсткость.Ошибиться с сортом довольно сложно, ведь подавляющее количество овощной культуры, которая привозится на рынки, конечно же, пищевая.
    Гораздо проще сплоховать в различии молодых и более поздних жёстких початков.

    Как выбрать кукурузу для варки правильно

    Рассчитывая на вкусное лакомство, при выборе кукурузы для варки нужно обратить внимание на:
    «Обёртку» початков. Очищенная, она часто выглядит более «презентабельно», но усики и листики скажут о «возрасте» початка. Следует отметить также, что при варке кукурузы в початках она получается вкуснее. Листья должны быть зелёными, а коричневые спутанные «усы» – живыми и влажными. Желтизна «обёртки» и сухость «усов» укажет на потенциальную жёсткость початка.
    Спелость. Кукуруза, которая при варке остаётся нежной и мягкой, называется молочной кукурузой, т.е. неспелой. Чтобы проверить спелость, достаточно немного развернуть початок и надавить на одно из зерён у основания початка. На «молочной» кукурузе легко выступает сок, а более жёсткие сорта продавливаются с усилием. Выбор слишком «старой» кукурузы – это основная ошибка покупателей, которая приводит к тому, что готовое блюдо оказывается недостаточно вкусным. Ведь зрелость початков не только сильно увеличивает время варки, но и влияет на сладость, потому что с высыханием початка сахар внутри зёрнышек полимеризуется в крахмал.

    Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле

    Немало важных нюансов и в приготовлении блюда. Вот что влияет на вкус готового блюда:
    Наличие листьев и усиков в момент варки. Кое-кто варит кукурузу неочищенной, другие тщательно очищают початки и просто добавляют листочки и усики в кастрюлю, руководствуясь тем, что кожура с варёной счищается плохо. И те, и другие правы, однозначно лишь одно: выбрасывать кожуру до варки не стоит. Присутствие листьев и «усов» в ёмкости во время приготовления кукуруза сохранит сок в зёрнышках и придаст яркий аромат.
    Форма ёмкости и температура приготовления. Кастрюля должна быть широкой, чтобы початки помещались без излома, а также толстостенной, чтобы нагрев и остывание происходило медленно. Хорошо подойдёт глубокая сковорода, которая плотно прикрывается. Оригинальный вариант для этой цели – чугунная утятница: она длинная, глубокая и имеет толстые стенки. Варить кукурузу в початках в кастрюле нужно при 200-250С, убавив огонь до малого. Приготовление кукурузы в скороварке или мультиварке сократит время варки.
    Условия варки. Чтобы не приходилось с трудом счищать кожуру со сваренного початка, необходимо на дно скороварки, сковородки или казана уложить часть листьев, сверху уложить очищенную кукурузу. Сбоку и сверху их тоже нужно прикрыть оставшейся кожурой, чтобы зёрнышки не контактировали со слишком разогретыми стеночками ёмкости. Затем нужно залить початки водой, чтобы она прикрыла находящиеся сверху листья. Важно, чтобы вода во время приготовления продолжала потихоньку кипеть – именно для этого крышка ёмкости должна быть плотно закрыта.
    Время приготовления. Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Среднее время варки кукурузных початков – 40 минут. Для молочной кукурузы она занимает меньше 20 минут, для спелых и кормовых початков – до пяти часов.
    Соль. По классическому рецепту кукурузу солят во время еды, но ведь, на первый взгляд, более логично добавлять соль в воду. Однако не всё так просто: солёная вода провоцирует выделение сока в бульон и початки получаются жёсткими. Особенно обидно, когда в результате варки с солью жёсткой оказывается кукуруза сладковатых десертных сортов.
    Иногда нужно проверять готовность зёрен, чтобы они не переварились и не стали жёсткими. Для этого можно подцепить зёрнышко у основания початка вилкой. Если на вкус оно сладковатое, мягкое и просто прожёвывается, огонь можно выключать, а початки – вынимать, сервировать и ставить на стол.
    Для этого початки вынимают из ёмкости, встряхивают, сливая лишнюю воду, очищают от прилипшей кожуры и насаживают на шпажки, чтобы не приходилось браться за сам початок. Готовое блюдо натирается маслом, солью и специями по вкусу.

    Как сварить вкусную кукурузу в мультиварке

    Видео рецепт вкусной вареной кукурузы, приготовленной в мультиварке. Быстро и просто!

    Как  и сколько хранить вареную кукурузу

    Самая ароматная и мягкая кукуруза – это буквально минуты назад снятая с плиты, приготовленная из молодых свежих початков. Но ведь хочется лакомиться ею в любое время года, да и сразу съесть все початки может не захотеться. Для сохранения питательных свойств и вкуса блюда нужно знать несколько важных мелочей.
    Хранение варёной кукурузы.Если початки планируется подавать не сразу, то початкам нужно дать остыть вместе с водой: так она надолго сохранит сочность и свежий вид. Готовое блюдо не теряет своих вкусовых качеств в течение 3-4 часов хранения в образовавшемся при варке горячем бульоне. Затем во избежание порчи продукта початки нужно убрать в холодильник. Там они могут храниться до двух суток.

    Как заморозить кукурузу

    В холодное и «безкукурузное» время года на выручку придут замороженные полуфабрикаты, которые продаются в любом супермаркете.
    На предприятиях их готовят так: сырые молодые початки запаривают и быстро замораживают, что гарантирует сохранение полезных веществ и вкуса. Время приготовления замороженных початков даже меньше, чем свежих: после закипания её нужно готовить в течение 20-25 минут.
    К столу она подаётся так же, как описано выше. Холодной зимой, весной и слякотной поздней осенью такие яркие «кусочки лета» поднимут настроение и приятно удивят вашу семью и гостей.

    Рецепт заморозки кукурузы в домашних условиях на зиму

    Видео рецепт: как просто и быстро заморозить кукурузу в домашних условиях на зиму (2 способа).

  6. ODAS Ответить

    Чтобы вкусно приготовить сушеный злак, следует выполнить такие манипуляции:
    В кастрюле соединяем сушеные зерна кукурузы (50 г – это примерно 1 початок) и воду. Жидкость должна на 1-2 см перекрывать массу. Сразу же добавляем немного соли и специй.
    Совет: Замороженную продукцию сначала следует разморозить, иначе она долго не будет давать жидкости закипеть, что негативно скажется на конечном результате. Причем, условия размораживания должны быть естественными (без горячей или холодной воды, микроволновки).
    Состав доводим до кипения, держа крышку открытой. Затем закрываем крышку, сбавляем огонь и ждем буквально минуту. Настаиваем массу 10 минут, после чего ее опять нужно поставить на плиту.
    Так продолжаем в течение 2 часов, постепенно доливая кипяток, чтобы не выпарилась вся влага.
    Перед тем, как варить кукурузу, прошедшую предварительную сушку, ее можно замочить в холодной воде на 5-6 часов. Тогда во время варки ее не придется настаивать, надо будет лишь подержать ее на огне в течение часа.

    Особенности отваривания продукта в молоке и сливках

    Чтобы очень вкусно приготовить привычный продукт, можно сделать следующее:
    На 4 початка вареной кукурузы берем по половине стакана молока, жирных сливок, белого сухого вина и две столовых ложки сливочного масла.
    С уже отваренных початков снимаем зерна, заливаем молоком и сливками, варим в течение 10 минут после появления пара.
    Растапливаем сливочное масло, добавляем в кукурузу. Через 10 минут вводим вино. Еще через такой же промежуток времени добавляем соль, специи и приправы по вкусу.
    Настаиваем массу под крышкой на очень слабом огне еще 10 минут и подаем как самостоятельное блюдо.
    Даже отварная кукуруза является источником множества питательных компонентов и полезных веществ. Она прекрасно усваивается организмом, крайне редко вызывает аллергию и отлично сочетается с другими продуктами питания. Ее можно подавать как в качестве гарнира, так и десерта. В последнем случае готовый продукт нужно не солить, а натирать сахаром.

  7. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *