Как приготовить шпроты в домашних условиях из салаки?

9 ответов на вопрос “Как приготовить шпроты в домашних условиях из салаки?”

  1. Ishnlv Ответить

    Бутерброды со шпротами — одна из самых распространенных и любимых закусок на каждом столе. Непередаваемый аромат и вкус нравится и детям, и взрослым. Многие думают, что это особенный вид рыбы, и действительно, изначально консервы производились именно из балтийского шпрота, но как оказалось позднее, вкус и аромат зависит не от сорта, а именно от технологии приготовления. Сегодня приготовить домашние шпроты можно практически из любой рыбки, например, из салаки. Приготовив шпроты из салаки в домашних условиях один раз, вы снова и снова будете возвращаться к этому рецепту, настолько всё вкусно получается. К тому же, салака — недорогая рыбка, что в эпоху различных кризисов существенный аргумент.

    Похожий принцип приготовления скумбрии в чайной заварке и луковой шелухе рассмотрен в этом рецепте.
    Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
    салака — 1 кг;
    луковая шелуха — 1-2 горсточки;
    100 мл раст. масла;
    черный чай — стол. ложка (гранулированный или листовой — без разницы);
    соль — стол. ложка;
    сахар — чайная ложка;
    несколько листов лаврушки;
    несколько горошинок черного перца.
    Как приготовить вкуснейшие шпроты из салаки в домашних условиях
    Салаку надо промыть под проточной водой (замороженную предварительно разморозить), дать просохнуть на бумажном полотенце.

    Столовую ложку чая залить стаканом крутого кипятка.

    Подготовить остальные ингредиенты.

    Когда чай настоится можно переходить к следующим этапам.

    В кастрюлю выложить луковую шелуху (ее тоже надо предварительно промыть) и лаврушку.

    Добавить сахар и специи.

    Салаку очистить от головы и внутренностей.

    Выложить рыбку на подготовленную «подушку» ровным слоем.

    Посыпать солью.

    Залить смесью процеженного от заварки черного чая и подсолнечного масла.

    На медленном огне варить примерно 1,5-2 часа. Накрыть крышкой, остудить.
    Шпроты из салаки готовы.

    Осталось только сделать бутерброды.

    Приятного аппетита!

  2. Megor Ответить

    Для блюда можно использовать любую салаку, даже самую мелкую. Вообще, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но делаем ведь для себя. Поэтому лучше затратить немного времени и избавиться от всего ненужного.
    Шпроты с салакой в домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или томления в духовке. Также можно воспользоваться мультиваркой. После приготовления салаку остужают в своей же заливке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.
    Что обычно кладут в заправку:
    1. Соль, сахар. Придают вкус.
    2. Черный чай. Дает цвет, а дубильные вещества помогают сохранить плотность рыбы и не дают развариться.
    3. Жидкий дым. Кладут для аромата, но можно обойтись и без него.
    4. Луковая шелуха. Дает более яркий цвет и золотистый оттенок. С нею шпроты больше похожи на покупные консервы.
    А вот ароматных специй много не добавляют. В основном ограничиваются лавровым листом и перчиком горошком. Причем закладывают в ограниченном количестве, так как в процессе длительной тепловой обработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.
    Хранят готовые шпроты в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В таком случае при варке добавляют уксус, который способствует лучшему хранению заготовки.

    Рецепт 1: Простые шпроты из салаки в домашних условиях с чаем

    Один из самых простейших рецептов шпрот из салаки в домашних условиях. Чтобы их сделать понадобится хорошая чайная заварка и два часа времени. Готовится блюдо в духовке, употреблять можно сразу.
    Ингредиенты
    • 500 граммов салаки;
    • 2 листа лавра;
    • соли 1 ложка;
    • 3 горошинки перца;
    • 100 граммов масла;
    • 1,5 ложки чайной заварки.
    Также потребуется посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная. Можно использовать чугунную сковороду.
    Приготовление
    1. Таки шпроты можно готовить из целой рыбки, но лучше выпотрошить. Так будет приятнее употреблять, все-таки для себя делаем. Зачищаем шкурку, удаляем головы, срезаем нижнюю часть хвоста, захватив 1 сантиметр. Этот участок все равно сухой и невкусный.
    2. Укладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы она сохранила форму в процессе приготовления. Укладываем хребтом вверх рядами в один слой.
    3. Завариваем чай с 400 мл кипятка. Даем настояться полчаса, затем процеживаем, смешиваем с солью. Лучше не использовать заварку из пакетиков, берите крупнолистовой чай.
    4. Кидаем к рыбе перец горошком и лавровые листочки, добавляем чайную заварку и сверху растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.
    5. Ставим посуду в духовку. Доводим до кипения жидкости при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и готовим 2 часа. Рыбка не должна активно кипеть, она будет томиться.
    6. Достаем, остужаем и отправляем на стол!

    Рецепт 2: Шпроты из салаки в домашних условиях с жидким дымом

    Рецептура очень ароматных шпрот из салаки в домашних условиях, в которые нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем натурально и полезно. Но иногда ведь можно?
    Ингредиенты
    • 1 кг салаки;
    • 200 мл масла;
    • 1 ложка сахара;
    • 200 граммов чая;
    • 2 ложки соли;
    • 10 горошин перца;
    • 8 мл жидкого дыма;
    • 1 ч. л. уксуса.
    Готовится блюдо на плите в казане или сотейнике.
    Приготовление
    1. Салаку промываем, очищаем, удаляем головы.
    2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавляем уксус, насыпаем сахар с солью и интенсивно перемешиваем. Крупинки должны полностью раствориться.
    3. На дно казанка кидаем горошинки перца, лавровые листочки.
    4. Укладываем рыбу. Каждый слой поливаем приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль равномернее распределились.
    5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казанка. Накрываем рыбу. Можно использовать и какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.
    6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не отходим.
    7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан родной крышкой и забываем про шпроты на два часа.
    8. Через это время можно открыть, удалить крышку, попробовать рыбку на мягкость и вкус. Если все нормально, то выключаем. Но можно и продлить время, чтобы косточки разомлели.

    Рецепт 3: Шпроты из салаки в домашних условиях с соевым соусом

    Соевый соус – это именно тот ингредиент, который подарит домашним шпротам из салаки оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в казанке, но требует суточного маринования. Берем любой готовый соевый соус.
    Ингредиенты
    • 200 граммов чая;
    • 200 граммов масла;
    • 1200 граммов салаки;
    • 100 граммов соевого соуса;
    • 0,5 ложки соли;
    • 1 ложка сахар;
    • лавровый листик.
    Приготовление
    1. Промываем салаку, потрошим, отрезаем все лишнее.
    2. Добавляем соевый соус и оставляем, пока занимаемся заливкой.
    3. Соединяем крепкий чай с маслом, кладем сахар с солью, лавровый листик.
    4. Выливаем в рыбу, ставим на плиту.
    5. Провариваем шпроты под крышкой ровно час. Если салака крупная, то можно время увеличить минут на 20. Все это время к рыбе не прикасаемся, дабы не повредить ее целостность.
    6. Остужаем и выдерживаем блюдо в холодильнике не менее суток. И только после этого его можно тронуть, достать салаку и вкусить нереально вкусные шпроты.

    Рецепт 4: Шпроты из салаки в домашних условиях «Золотистые» с луковой шелухой

    Для приготовления таких домашних шпрот из салаки понадобится отвар луковой шелухи. Но и черный чай также будем использовать, чтобы сохранить рыбку плотной.
    Ингредиенты
    • 1 кг салаки;
    • воды 1 литр;
    • стакан чая;
    • 2,5 ложки соли;
    • 40 граммов шелухи;
    • 140 граммов масла;
    • 1,5 ложки сахара;
    • 10 горошков перца.
    Приготовление
    1. Перебираем шелуху. Порченную и сильно грязную сразу выбрасываем. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и отвариваем 10 минут. Остужаем, а затем процеживаем.
    2. Вливаем в отвар стакан крепкого, свежезаваренного чая.
    3. Добавляем соль с сахаром, масло, перчики горошком.
    4. Рыбу освобождаем от голов, срезаем хвосты и плавники, укладываем в кастрюлю.
    5. Заливаем приготовленным отваром шелухи со специями.
    6. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать салаку не стоит, иначе можно повредить.
    7. Остужаем шпроты в отваре и убираем на 10 часов в холодильник. Затем достаем, перекладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

    Рецепт 5: Шпроты из салаки в домашних условиях в мультиварке

    Для приготовления таких шпрот из салаки в домашних условиях потребуется мультиварка. Эта чудо-помощница на ура справится с этим блюдом и приготовит его в лучшем виде.Классический рецепт на чайной заварке.
    Ингредиенты
    • 1 кг салаки;
    • 1 стакан чая;
    • 70 мл масла;
    • 1 ложка соли;
    • специи любые.
    Приготовление
    1. Завариваем крепкий чай, на стакан кипятка кладем ложку заварки. Настаиваем, затем процеживаем.
    2. Кладем соль, растительное масло.
    3. Очищаем салаку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.
    4. Закладываем рыбку в емкость мультиварки плотными рядами.
    5. Теперь выливаем заправку.
    6. Закрываем нашу помощницу и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забываем отключить подогрев, оставляем до полного остывания.

    Рецепт 6: Шпроты из салаки в домашних условиях в банках

    Замечательный рецепт заготовки шпрот из салаки в домашних условиях. Из этого количества рыбки получится четыре банки по 0,5 литра. Несложно будет посчитать себестоимость домашней консервы и приятно удивиться.
    Ингредиенты
    • 1,6-1,8 кг салаки;
    • 100 мл масла;
    • 25 граммов соли;
    • 15 мл жидкого дыма;
    • 300 мл чая;
    • 1 ложка уксуса.
    Приготовление
    1. Подготавливаем рыбу. Удаляем головы, хвостики, укладываем в кастрюльку.
    2. Смешиваем чай с солью, уксусом и маслом, сразу кладем жидкий дым и отправляем заправку к рыбе.
    3. Накрываем крышкой и тушим после закипания два с половиной часа.
    4. Пока готовится салака, нужно обработать банки с крышками. Стерилизовать можно над паром, в кипятке, в духовке. Делаем, как удобно.
    5. Теперь самый ответственный момент. Нужно разложить салаку по баночкам, стараясь оставить ее целой, не повредить кожицу.
    6. Когда банки наполнены, доверху доливаем горячую заправку из кастрюльки и закатываем крышками.
    7. Остужаем и отправляем в подвал для длительного хранения.

    Шпроты из салаки в домашних условиях – полезные советы и хитрости

    • Время, указанное в рецептах шпрот ориентировочное. Если рыбки крупные или хотите получить более мягкий продукт, то его можно увеличить. И наоборот. Мелкую салаку необязательно долго выдерживать в духовке.
    • Если хотите получить более плотные и твердые шпроты, то можно просто увеличить количество чайной заварки в рецепте.
    • Горячие шпроты очень легко повредить. А с ободранной шкуркой они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется их вынимать из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку способствует повышению сочности продукта и улучшению вкуса.
    • Недосол на столе, пересол на голове – это не про шпроты. Пересоленные шпроты все равно вкусные, их можно класть в салаты, на бутерброды и добавлять в разные блюда. А вот несоленые заготовки весь вкус и прелесть. Не бойтесь пробовать блюдо в процессе варки, доводить до нужного вам вкуса при помощи специй.

  3. Hucci Ответить

    Оказывается, шпроты из салаки в домашних условиях сделать нетрудно. Более того, шпроты в домашних условиях получаются вкуснее, чем магазинные. Вкусные и экономные бутерброды со шпротами всегда уместная закуска на вашем столе. По этому рецепту можно приготовить шпроты из кильки, мойвы, салаки и даже путассу. Единственное,что хочу сказать, чем крупнее рыбка, то попадаются непротушенные до конца косточки, хотя они и становятся мягче.
    Содержание статьи
    Рецепт приготовления шпрот из салаки в домашних условиях
    Как приготовить шпроты в домашних условиях — видео

    Рецепт приготовления шпрот из салаки в домашних условиях

    Я сделала шпроты из салаки. Это уже отредактированный рецепт с учетом ошибок, сделанных ранее.
    Делаем заливку.
    В кастрюльку кладем промытую луковую шелуху, чайную заварку, соль, лаврушку и перец-горошек. Заливаем холодной водой —  1,5 стакана, и ставим на огонь. Варим 15 минут после закипания и оставляем настаиваться под крышкой до остывания. Кстати, луковую шелуху я использую и при приготовления скумбрии в рассоле как копченая.
    Тем временем, чистим рыбку от внутренностей и удаляем головы. Хорошо промываем.
    Уложить нужно рыбку в глубокую сковороду или кастрюлю из нержавейки спинками вверх плотно «гармошкой». Чем плотнее уложена рыба, тем меньше вероятность что она развалится в процессе варки. Поэтому кастрюлю нужно подобрать именно под ваше количество рыбы.
    Никакой копчености в рыбу я не положила, рыбка и так получилась супер.
    Остывшую заливку процеживаем, у меня получилось 1 стакан чистой заливки.
    Выливаем заливку в кастрюлю с рыбкой, добавляем стакан растительного масла.
    Тушим на самом медленном огне 2 часа. Я даже подставляла под кастрюльку 2 специальных кружка-подставки на плиту, чтобы меньше кипело.  Мешать рыбу нельзя, она может развалиться. Только аккуратно встряхиваем кастрюлю периодически.
    Через 2 часа выключаем огонь, даем рыбе остыть, не вытаскивая ее из кастрюли, сутки охлаждаем в холодильнике, также не вынимая из кастрюли.
    Я готовила утром и вечером мы уже ели вкусные шпроты из салаки, приготовленные в домашних условиях.
    Хранить приготовленные шпроты лучше в холодильнике, залитые жидкостью, в которой были приготовлены.
    Теперь можно приготовить любимые бутерброды со шпротами. Все рецепты засолки рыбы смотрите здесь.
    Ингредиенты: 
    1,2 кг салаки или другой мелкой рыбы
    1,5 стакана воды
    2 ч.л. сухого черного чая
    горсть луковой шелухи
    200 г растительного масла
    1 десертная ложка соли без горки
    перец горошек
    3 лавровых листа

    Как приготовить шпроты в домашних условиях — видео

  4. Thunderflame Ответить

    1 кг. свежемороженой салаки или мойвы;
    соль — 1 ч.л. соли;
    сахар — 1 ч.л.;
    7-8 шт. душистого перца;
    лавровый лист — 4 шт.;
    подсолнечное масло — 150 мл.;
    черный чай — 2 ст.л. (заварки);
    луковая шелуха — 2 горсти + 1,5 стакана воды;
    чернослив — 5 шт.

    Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт

    Рыбу разморозьте наполовину, так будет легче ее очистить. У рыбы удалите голову, внутренности и хвост.
    Замочите в воде луковую шелуху.
    в воду где отмокала луковая шелуха, добавьте чай, лавровый лист, перец горошком, соль. сахар. Варите такую смесь с момента закипания — 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте чернослив.
    Отвар охладите, и процедите.
    Салаку или мойву аккуратно, плотненько, одна к одной выложите  в кастрюлю. Рыбку выкладывайте гармошкой, спинкой к хвостику.
    Залейте рыбу отваром из луковой шелухи и подсолнечным маслом.
    Поставьте на огонь, накройте крышкой, и варите на самом маленьком огне, каком только можно  2 часа.
    Рыба не должна сильно кипеть, иногда можно приподнимать ее с огня, дать немного успокоиться. и снова поставить на огонь.
    Когда шпроты остынут их можно подавать к столу. Чернослив можно не добавлять, но он придает нежный копченый привкус.
    Приятного аппетита!

  5. Ariulace Ответить

    Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:
    Почистить рыбу.
    Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
    Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
    Чай и специи добавляются к рыбе.
    Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
    Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.
    Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

    Рецепт шпротов из тюльки


    Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.
    Что для этого нужно:
    1 кг тюльки.
    Любой черный чай – 3 столовых ложки.
    Один стакан воды.
    Столовая ложка соли, без верха.
    Подсолнечное масло – 100 мл.
    Перец черный и душистый.
    Уксус – две столовые ложки.
    В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
    Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
    После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
    Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
    Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
    Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
    После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

    Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными


    В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:
    Домашний продукт состоит из натуральных составляющих, чего не скажешь о покупных продуктах.
    Натуральность продукта всегда гарантирована.
    Качество домашнего приготовления всегда выше.
    Домашний продукт всегда готовится без добавления всевозможных химических добавок.
    Как правило, в магазине можно приобрести просроченный продукт.
    К тому же, если шпроты приготовить самому, то это обойдется гораздо дешевле. А если рыбу поймать в пруду или на речке, то цена этому продукту вообще будет минимальной, при максимальном качестве.
    Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.

Добавить комментарий для VideoAnswer Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *