Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях?

9 ответов на вопрос “Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях?”

  1. Gavinrariel Ответить

    Основные моменты в приготовлении солянки.

    Это блюдо пришло к нам из деревенского трактира, когда его повар попытался приготовить что-то съестное на похмелье после празднования какого-то праздника. Среди ингредиентов была выбрана мясная нарезка с предыдущего дня (уже не первой свежести), малосольные огурцы, обычный картофель, а, чтобы придать вкусного аромата в такой суп добавили очень много разных специй и духмяных трав. Так и получилась вкусная и такая популярная во многих кафе и ресторанах сегодня солянка.
    В наше время солянку также часто готовят после каких-либо застолий, когда остается очень много разной нарезки. Но вкус блюда можно настолько преобразить, что блюдо с удовольствием готовят и специально. К тому же нет четких правил – какой должна быть солянка по густоте, поэтому одни могут готовить ее больше как суп, а другие – густую, чтобы ложка прямо в ней стояла и человек чувствовал себя сытым после этого блюда.

    Как приготовить мясную солянку в домашних условиях.

    Чтобы приготовить мясную солянку необходимо сразу же подготовить несколько видов мяса или продуктов из него. Это должно быть свежее отварное мясо, разнообразные копченые колбасы, вареная колбаса, куриное мясо. Некоторые гурманы добавляют в солянку даже свиные копченые ребрышки.

    Итак, для приготовления мясной солянки, нам понадобится:

    300 г свежего отварного мяса или ребрышек, 500 г самых разнообразных обрезков и колбас, 300-400 г куриного филе, 2-3 клубня картофеля, 2-3 больших соленых огурца, 1 стакан рассола из-под огурцов, 2 больших луковицы, 1 морковка, 1 ст. л. томатной пасты (можно заменить кетчупом), синие маслёнки, несколько долек лимона, растительное масло, черный молотый перец, розмарин, лавровый листик.
    Интересно, что для приготовления солянки, не используется соль, ведь копчености, огурцы и рассол уже сами по себе соленые, но если соли мало, то можно добавить.

    Способ приготовления мясной солянки сборной:

    1. В первую очередь отвариваем сырое мясо любым удобным для себя способом. Нам понадобится оно в готовом виде.
    2. В оставшемся от мяса бульоне варим мелко нарезанный очищенный картофель. Чаще всего его режут кубиками.
    3. Пока варится картофель, нарезаем все виды мяса для солянки кубиками. Отдельно мелко нарезаем лук, трем морковь, огурцы – кубиками.
    4. На растительном масле обжариваем лук, затем к нему добавляем морковь и когда они будут практически полностью готовы, добавляем огурцы томатную пасту и рассол. Все овощи тушим под закрытой крышкой до полной готовности.
    5. Одновременно на другой сковородке обжариваем на небольшом огне все виды копченостей, колбас, мясо. Сильно обжаривать не надо, если нет желания, то можно не обжаривать вообще.
    6. Готовые овощи выкладываем к картофелю в кастрюлю, сюда же добавляем мясо. Приправить специями и лавровым листиком.
    7. Сборная солянка варится минут 5-7. 8. На стол подается с маслёнками и долькой лимона. Приятного аппетита!

  2. Sky Ответить

    300-400 г свинины;
    300-400 г говядины;
    150-200 г куриной грудки;
    100-150 г балыка;
    100-150 г копчёной домашней колбасы;
    100-150 г сыровяленых колбасок;
    2-3 небольших луковицы;
    2 средних моркови;
    2-3 солёных огурца;
    2-3 ст.л. томатной пасты;
    подсолнечное масло для обжаривания;
    специи: соль, молотый чёрный перец, перец-горошек, лавровый лист.
    Ингредиенты для приготовления мясной сборной солянки

    Для подачи:

    лимон;
    оливки;
    зелень;
    сметана.
    Соли нужно совсем немного — солянка, как понятно из названия, сама по себе уже солёная благодаря огурцам и копчёностям. Кстати, огурцы рекомендую брать именно солёные, не маринованные, а квашеные, в идеале — бочковые. Солим в самом конце, чуточку — и пробуем, чтобы не перестараться! Некоторые кулинары вообще не солят блюдо, а просто ставят на стол солонку — кому нужно, сам приправит еду по своему вкусу. Лаврушку и горошек кладём по желанию: опять же, в готовых мясных изделиях изначально достаточно разных пряностей и приправ.
    Ингредиенты для подачи добавляют в солянку, уже налитую в тарелки, непосредственно перед подачей. Ломтик лимона придаёт лёгкую кислинку; свежая петрушка — нарядность; сметана дополняет и смягчает кисло-пряный вкус блюда. Оливки без косточек — по желанию, если вам нравится их вкус.

    Способ приготовления мясной сборной солянки

    Так как мясо варится долго, займёмся им в первую очередь. Сполоснув, нарежем свинину и говядину небольшими кусочками, опустим в холодную воду и поставим на огонь. Когда бульон закипит, провариваем мясо 2-3 минуты, затем первую воду обязательно сливаем. Набрав в кастрюлю холодной воды, готовим дальше, до мягкости мяса, в течение 1-1,5 часов, под крышкой, на огне меньше среднего. Куриная грудка готовится быстрей, минут за 25, потому отвариваем филе отдельно, первую воду тоже сливаем.
    Отвариваем мясной бульон
    Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты для солянки. Очистим лук и морковку. Лучок нарежем как можно мельче, а морковь натрём на крупной тёрке. Солёные огурцы нарежем тонкой соломкой.
    Нарезаем овощи для зажарки
    Разогрев на сковороде подсолнечное масло, выкладываем лук и пассеруем 3-4 минуты на среднем огне. Помешивая, следим, чтобы лук не зажаривался, а становился мягким и прозрачным.
    Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать пару минут.

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *