Как приготовить в духовке стейк из семги?

10 ответов на вопрос “Как приготовить в духовке стейк из семги?”

  1. ВДЫХАЙ Ответить

    Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:
    Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
    Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
    Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
    По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
    Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
    Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.

    Сколько жарить на сковороде

    Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:
    Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
    Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
    Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.

    Сколько запекать в духовке

    Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.

  2. Malolace Ответить

    Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Только духовой шкаф или микроволновая печь могут обеспечить качественное приготовление рыбы – жарка убивает ее вкус и полезные вещества, а если использовать фольгу или рукав, то все соки и ароматы запечатаются внутри. Запеченная семга ­в духовке предполагает внимательный выбор компонентов: главное – купить свежую, охлажденную или свежемороженую рыбу должного качества.
    Свежее филе не обладает выраженным рыбным ароматом, ему свойственна эластичная упругая текстура. Правильная рыба будет ярко-оранжевого цвета, обязательно не красная и не бледно-розовая. Определить несвежий товар можно, если вы заметите серую пленку на поверхности рыбьих глаз, или если при нажатии пальцем остается вмятина. Обратите внимание и на характерный неприятный запах или слишком сухую чешую.
    Вот несколько полезных советов для приготовления вкусной рыбки:
    Вкусно получится, если замариновать рыбу в соевом соусе или белом сухом вине.
    Запеченная красная рыба может быть диетической, если сделать ее без масла, приправив лимонным соком и розмарином.
    После выдержки в духовке стоит оставить рыбу на несколько минут внутри, чтобы она потомилась.

    Сколько запекать­

    Выбрав все нужные компоненты для приготовления вкусной рыбы, нужно выяснить,­ сколько запекать семгу. Время готовки будет зависеть от размера порции – целиком тушка запекается около 35-40 минут при 180 градусах. Если используются стейки семги в духовке, то они пропекаются быстрее – всего 25 минут при 160 градусах. Запекать рыбу можно на противне, с использованием рукава, фольги, специальной формы или горшочков.

  3. Moralune Ответить

    Прежде всего необходимо определить — правда ли, что перед вами сёмга, а не какая-либо другая рыба из семейства лососёвых? Несмотря на то что все они похожи по строению тела, при покупке вы всё-таки можете выделить некоторые характерные особенности.
    По размеру сёмга немного больше других пород морских обитателей, поэтому она, конечно, будет достаточно велика по весовой категории.
    Стоит обратить особое внимание на головную часть рыбы. Она у сёмги острее, чем у других животных из семейства лососёвых. Например, у форели не так ярко выражена эта продолговатая часть.
    Плавники отличаются особой тонкостью и длиной в сравнении с другими рыбами.
    Обычно чешуя сёмги крупнее, что всегда выделяет её среди других продуктов на прилавке. Более того, на ней нельзя заметить чёрных точек, которые присутствуют у форели.
    Если же вы столкнулись с выбором филе, то главное отличие мяса сёмги от других видов рыбы – это цвет. Он у неё светлее в сравнении с иными представителями семейства лососёвых, а в филе встречается большее число прожилок. Обратите внимание на края. Если вдруг они, так скажем, неровные и расплывчатые, то, скорее всего, рыба сёмга вымочена в многочисленных растворах, которые придают ей вид свежего продукта. Также при нажатии на мясо пальцем рыба должна оставаться упругой, не сохраняя следов деформации.
    Если ваш выбор пал на охлаждённую сёмгу, то обязательно рассмотрите чешуйки. Они должны быть немного влажными, без слизи и каких-либо пятен желтоватого оттенка. Глаза – точный показатель качества и срока хранения рыбы. Следите, чтобы они не были впалыми и мутными.

  4. Bludfury Ответить


    Вкусные круассаны с оригинальными начинками: рецепты приготовления

    7 десертов с вареньем

    Рецепт приготовления каши «Дружба»

    3 рецепта кролика в сметанном соусе

    Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

    Сборник рецептов салатов с брынзой

    Полезные и нежные котлеты на пару

    Рецепты блюд из наваги

    Правила приготовления жженого сахара

    Рецепт отбивных, запеченных в духовке

  5. Arirdred Ответить

    Приготовление стейка из семги:
    Куски стейков помойте, высушите хлопковым полотенцем или салфетками, оботрите солью, черным перцем и брызните свежим соком лимона.
    Оливковое масло налейте в глубокую емкость и обмакните в нем ломтики рыбы с двух сторон.
    Сковороду с оливковым маслом разогрейте и положите жариться рыбу.
    Прожарьте рыбу с одной стороны около 3–4 минут до золотистой корочки. После переверните и прожарьте такое же количество времени.
    Когда корочка со второй стороны будет почти готова, убавьте огонь наполовину, сковороду закройте крышкой и 3–5 минут держите рыбу еще на плите.
    Готовый стейк из семги выкладывайте на тарелки и собирайте родных ужинать. Не забудьте за 30 минут до еды, выпить стакан свежей воды, это значительно улучшит ваше пищеварение.

    2. Приготовление в духовке


    Запеченная семга в духовке — вкусное блюдо, которое подходит абсолютно всем, в т.ч. и тем, кто соблюдает диету или находится на диетическом питании. Такое легкое в приготовлении блюдо в домашних условиях, еще раз доказывает, что еда может быть не только вкусной, но еще и весьма полезной.
    Ингредиенты:
    Стейки семги — 750 г
    Прованские травы — 2 ст.л.
    Сок одного лимона
    Соль — по вкусу
    Приготовление семги в духовке:
    Стейки помойте и обсушите бумажным полотенцем.
    Соль смешайте с провансальскими травами и натрите этой смесью рыбу.
    Из лимона выдавите сок, которым полейте стейки и оставьте их мариноваться на 15–20 минут.
    Спустя положенное время, каждый кусочек отдельно друг от друга плотно заверните в фольгу, чтобы не было отверстий и разместите на сухом противне.
    Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте запекаться семгу на 20 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ее еще в духовке на 5 минут.
    Подавайте рыбу выложив ее на блюдо, сбрызнув соком лимона.

    3. Рецепт на пару


    Многие знают, что пища, приготовленная на пару — наиболее полезная. Этот способ тепловой обработки позволяет сохранить в продукте все витамины, ценные и питательные вещества. Стейк из семги на пару — хорошая идея, чтобы получить не только вкусное и сочное блюдо, но и значительно полезнее, нежели прочие приготовленные дома варианты.
    Ингредиенты:
    Стейки семги — 2 шт.
    Смесь любые сушеные травы по вкусу — 1 ст.л.
    Оливковое масло — 1 ст.л.
    Соль — по вкусу
    Черный молотый перец — по вкусу
    Приготовление семги на пару:
    Стейки семги помойте, высушите и оботрите сушеными травами, например, провансальскими.
    После приправьте рыбу солью и молотым перцем. Ну а поскольку, у нас рецепт здоровой пищи, то лучше использовать морскую соль.
    Семгу сбрызните оливковым маслом и хорошо его вотрите, чтобы масло проникло в волокна рыбы.
    Если у вас имеется пароварка, то воспользуйтесь ею, соблюдая инструкцию по приготовлению, которая прилагается к прибору. Ну а если, таковая техника отсутствует, наберите кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту. Стейки рыбы уложите в дуршлаг, который закройте крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте на нее дуршлаг с рыбой, при этом кипящая вода не должна касаться поверхности емкости с семгой.
    Готовьте рыбу, таким образом, около 10 минут. После чего подавайте её с легким овощным гарниром, а по желанию дополните трапезу белым вином и любимым соусом.

    4. Рецепт приготовления семги в фольге


    Как было сказано выше, семга в кулинарии, одна из самых лучших рыб. Её сложно испортить или не правильно приготовить. Она всегда будет вкусной и сочной, особенно если её запечь в фольге, да еще и с овощами и сыром.
    Ингредиенты:
    Стейки семги — 700 г
    Помидор — 1 шт.
    Зелень укропа — 20 г
    Сыр «Пармезан» — 50 г
    Майонез — 40 мл
    Лимон — 0,5 шт.
    Масло растительное — 1–2 ст.л.
    Соль — по вкусу
    Черный молотый перец — по вкусу
    Приготовление семги в фольге:
    Стейки вымойте прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Каждый кусочек посолите с двух сторон, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут.
    Помидоры помойте, высушите и тонко нарежьте кольцами.
    Укроп помойте и мелко измельчите.
    Сыр натрите на средней терке.
    Когда все продукты подготовлены, начинайте собирать рыбное блюдо. Нарежьте необходимого размера фольгу и выложите на неё стейк семги. Посыпьте рыбу измельченным укропом. Сверху выложите дольки помидор, посыпьте сыром, сбрызните маслом и покройте небольшой полосочкой майонеза.
    Рыбу оберните фольгой и уберите её в духовой шкаф запекаться на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Запекать семгу подобным образом можно и на углях.

    5. Как пожарить стейк семги дома быстро


    Какое должно быть мясо идеально приготовленной семги? Румяным аппетитным снаружи и нежно райским внутри. Для достижения такого эффекта имеется простой способ приготовления семги дома, при этом затратив не более 7 минут времени.
    Ингредиенты:
    Стейк семги — 1 шт.
    Приправа для рыбы — 0,5 ч.л.
    Соль — по вкусу
    Черный молотый перец — по вкусу
    Белое сухое вино — 50 мл.
    Растительное рафинированное масло — для жарки
    Приготовление рыбного стейка дома:
    Филе семги помойте, высушите бумажным полотенцем и оботрите приправой для рыбы. Это придаст семги более выраженный вкус.
    Также оботрите рыбу солью и перцем.
    Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и очень хорошо нагрейте на большом огне.
    Выложите рыбу на сковороду, и в течении 1 минуты на таком же большом огне прожарьте её с одной стороны. После, переверните и около 45 секунд прожарьте её с обратной стороны до легкой румяности. Рыба должна приобрести аппетитный вид, без образования твердой зажаристой корочки.
    Затем налейте 50 мл белого сухого вина. Огонь уменьшите до самого маленького, плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 5 минут. После такой обработки стейки семги будут невероятно нежными, и при этом аппетитно подрумяненными.
    Рыбное великолепие выкладывайте на блюдо и сразу подавайте к столу. Но если вы желаете получить 100 % прожарку, то дайте рыбе в сковороде постоять при выключенной плите 5 минут, на её вкус и нежность это никак не повлияет.
    А вот видео-рецепт, как приготовить форель/семгу и советы шеф-повара Ильи Лазерсона:

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *