Как проверить мед в домашних условиях йодом?

19 ответов на вопрос “Как проверить мед в домашних условиях йодом?”

  1. dmfox00 Ответить

    Своими целительными силами мёд знаменит с незапамятных времен. Его применяют как обеззараживающее, бактерицидное средство, а также как «народно лекарство» против вирусных заболеваний. Но, как и любой другой продовольственный товар, мёд подделывают. Процесс этот не затратный, поэтому случаи подделывания янтарного лакомства участились. Заметить разницу рядовому потребителю сложно, но возможно. Ниже мы опишем 1 из способов, как можно проверить мёд на натуральность – йодом в домашних условиях.
    Фальсификация мёда производится путем добавления в него различных веществ. Например, крахмала или муки — для создания более правильной консистенции. Этот показатель очень точно характеризует качество мёда. Жидкий, как вода, продукт, наверняка не дозревший, а потому для загустения его смешивают с мукой или крахмалом.

    Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях йодом. Описание способа и сути химической реакции

    Алгоритм выявления подобных загустительных компонентов заключается в проведении и оценке реакции мёда и йода. Аптечный йод активно реагирует и взаимодействует с крахмалом и крахмалосодержащими продуктами.
    В школьном курсе химии часто эта реакция изображается наглядно: на половину клубня картофеля капают 5%-й спиртовой раствор йода, сердцевина клубня синеет. В основе этой реакции лежит химический процесс под названием клатрат – образование соединений включения. Другими словами, молекулы одного вещества въедаются в молекулы другого. В данной ситуации молекулы йода въедаются в структуру амилозы, которая является основным полисахаридом крахмала.
    Для получения максимально точного результата теста нужно учесть все тонкости проверки мёда на натуральность йодом.
    Для проверки мёда на натуральность йодом используйте:
    прозрачную емкость;
    небольшое количество исследуемого мёда;
    обычную негазированную воду;
    столовую ложку;
    5%-й спиртовой раствор йода;
    медицинскую пипетку.

  2. max_chmelev Ответить

    Один из самых распространенных способов фальсифицировать мед натуральный – это добавление в него кукурузного сиропа, в котором неизбежно остаются следы крахмала. Кукурузный сироп получают путем многоступенчатой бактериальной ферментации (брожения) кукурузного крахмала. В таком сиропе, в отличие от свекловичного и тростникового сахара, содержится в основном фруктоза (от 50 до 90%) и глюкоза.
    Конечно же, формальный способ исследовать натуральность вещества путем теста на сахарозу даст отрицательный результат. А вот если протестировать натуральность товара йодом, то такой тест сразу покажет фальсификат, если в него был добавлен не сахарный, а кукурузный сироп.
    Также для усиления вязкости в мед добавляют чистый крахмал, как загуститель. И вот проверка йодом поможет определить, есть ли в смеси сахаров крахмалистые примеси, в любом количестве. Известный со школьной скамьи способ проверки йодом качества меда очень чувствительный и достоверный.

    В зависимости от количества и природы добавок, признаки фальсификации могут быть или очевидными, или совсем незаметными. Как протестировать мед на качество прямо на рынке, если протестировать его йодом там невозможно? Перечислим основной способ выяснить состав продукта на месте с помощью наших органов чувств.
    Добавление сиропов и крахмала:
    Снижает аромат;
    Делает вкус приторно-сладким. Причем, сладость ощущается слишком долго, а вот характерное «пощипывание» языка исчезает;
    Делает сладкую массу очень липкой;
    Препятствует кристаллизации.
    По другим критериям обследовать мед на натуральность с помощью одних только органов чувств не получится. А это значит, что нужно знать, как определить качество сладкого товара с помощью простейших реактивов. В первую очередь – как протестировать его йодом.

    Подготовка к проверке

    Это будет полезно всем, даже тем, кто уверен, что знает, как проверить качество меда прямо в местах продажи. Зачастую это невозможно чисто технически, а визуальный осмотр распознать хороший натуральный, настоящий товар не всегда позволяет.
    
    Отправляясь за покупкой, нужно хотя бы выяснить, какую консистенцию, цвет, аромат, вкус и липкость должен иметь настоящий продукт. Более досконально его обследовать товар (натуральный или нет) ни один продавец Вам не позволит.
    Правило тут одно: если натуральность вызывает хоть малейшее подозрение, лучше отказаться от покупки товара сомнительного качества. Т.к. полноценной проверки качества в торговой точке провести невозможно. После покупки можно более тщательно исследовать товар, это фальсификат или нет, с помощью нескольких тестов и доступных химических реакций.
    Не всякий человек способен на рынке или в магазине распознать фальсификат, а вот в домашних условиях протестировать его натуральность возможно с помощью йода. Элементарная проверка йодом поможет определить наличие в меде крахмала, который может быть добавлен или в чистом виде, или в остаточных количествах в составе кукурузного сиропа.
    Подготовка к тесту не займет много времени. Все, что нужно сделать, чтобы определить натуральность ферментированного нектара с помощью иода, это взять небольшое количество исследуемого вещества и размешать с равным количеством чистой воды. Также проверка йодом не получится без самого реагента, который перед самым тестом нужно также размешать с равным количеством чистой воды.

    Процедура проверки

    Если в натуральный мед и / или его раствор капнуть йод, то ничего не произойдет. Но если в мед добавлено хоть немного крахмала, обязательно произойдет заметная реакция – жидкость посинеет.
    Это очень простой способ выяснить фальсификацию покупного продукта в домашних условиях. Итак, как проверить мед настоящий или сделан из кукурузного сиропа, или еще хуже – сироп загущен «живым» крахмалом или даже мукой?

    Когда оба раствора уже гомогенизированы и готовы к употреблению, то чтобы проверить их йодом, нужно просто смешать обе жидкости (для теста достаточно по 30-50 граммов готовых растворов). Проверка качества будет отрицательной, если жидкость изменит цвет – станет синей, фиолетовой или красной.

    Альтернативные способы

    Определить натуральный мед или нет, на дому можно с помощью другого подручного реактива – водки или спирта. При его добавлении фальсификат становится молочно-белым, а со временем в растворе (1 часть проверяемого сладкого вещества и 1 часть воды) появляется осадок.
    Еще один альтернативный способ – окунуть спичку в мед и зажечь. Если товар натуральный, спичка загорится, если же в нем крахмал и много воды, то проверка на натуральность провалилась.

  3. Dynastat Ответить

    Проверяем мёд: натуральный или подделка?

    Мед — очень вкусный и полезный продукт. Но только в том случае, если он натуральный, а не «болтушка» из недозрелого меда, сахарного сиропа и еще бог весть каких наполнителей.
    Чтобы не попасться на уловки недобросовестных продавцов, нужно знать несколько простых способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

    Проверка на вкус, запах и цвет

    Способ хотя и не совсем точный, но на рынке, когда глаза разбегаются от медового обилия всевозможных цветов и оттенков, поможет не растеряться и предохранит от покупки некачественного продукта. Перед покупкой мед нужно внимательно осмотреть, понюхать и попробовать.
    Каждый сорт меда имеет свой оттенок, и знание этих особенностей поможет не опростоволоситься на рынке. Собранный с разных медоносов, мед бывает:
    янтарным (липовый сбор);
    темно-коричневым (сбор из гречихи или каштана);
    золотисто-желтым (сбор из подсолнечника или цветочный);
    кремово-желтый (сбор с горчицы);
    прозрачно-белый (сбор с белой акации).
    Обращать внимание нужно не только на цвет, ни и на чистоту и прозрачность продукта. Натуральный мед всегда будет прозрачным и чистым. Если же в него что-то подмешали, то он становится мутноватым, возможно даже появление осадка.
    Определить подделку можно и по запаху. Душистый, травянисто-цветочный аромат говорит о натуральности меда. У продукта, напичканного различными примесями, запах слабовыраженный или полностью отсутствует.
    Отличить разбавленный или испорченный продукт помогут и вкусовые рецепторы. Натуральный мед имеет приятный, чуть терпковатый, тающий вкус и оставляет во рту немного жгучего и покалывающего послевкусия.
    Если вкус приторно-сладкий, то в продукт подмешан сахарный сироп, а карамельное послевкусие выдает гретый мед. Разоблачить подделку помогут и оставшиеся на языке после пробы осадок или твердые частицы.
    Знающему человеку о многом сообщит и консистенция медового продукта. Натуральный мед тянется за ложной длинной тонкой нитью, которая, оборвавшись, сформирует на поверхности небольшой холмик, медленно и бесследно исчезающий в общей массе продукта. Суррогат же будет капать отдельными мелкими каплями.

    Химический карандаш

    Один из самых простых «походных» способов. Отправляясь на рынок за свежим медом, захватите с собой химический карандаш и лист бумаги. Для пробы возьмите немножко приглянувшегося меда и размажьте его тонким слоем по бумаге, а затем попробуйте в этом месте что-нибудь написать химическим карандашом.
    Результат будет известен через пару секунд. Если стали видны написанные буквы или в месте надписи появились сине-фиолетовые разводы, то в продукте есть дополнительные примеси: вода или сахарный сироп.

    Подручные способы из домашнего арсенала

    Если остались сомнения в натуральности приобретенного продукта, то исследовать его можно и дома. Существует немало подручных средств, которые помогут обнаружить наличие в нем примесей:
    йод;
    бумага;
    хлеб;
    нашатырный спирт;
    уксусная эссенция;
    огонь.
    Йод поможет уличить продавца в разбавлении меда крахмалом или мукой. Для проверки немного меда разводят водой (желательно дистиллированной, для чистоты эксперимента), а затем капают в этот раствор 3-4 капли йода.
    Сохранившийся первоначальный цвет свидетельствует о натуральности продукта. Если раствор изменил цвет на синий, то в нем есть примеси — тем больше, чем темнее и насыщеннее происшедшие изменения.
    Обнаружить добавление воды можно при помощи кусочка газеты или туалетной бумаги — достаточно «посадить» на нее несколько капель меда. Если капли держат форму, а бумага под ними остается сухой — продукт натуральный; если капли растеклись, а бумага стала мокрой — в него добавлена вода.
    Воду можно определить и с помощью куска хлеба. Если опущенный в мед на 10 минут хлеб размяк, то в продукте есть вода.
    Нашатырный спирт поможет обнаружить примесь патоки. Сначала смешивают мед и воду в пропорции 1:2, затем добавляют туда немного нашатырного спирта и взбалтывают. Если раствор станет бурым — в него добавлена патока.
    Обнаружить «спрятанный» в меде измельченный мел поможет уксусная эссенция. Для этого нужно немного меда растворить в теплой воде и капнуть туда пару капель эссенции. Если в продукте есть мел, он выдаст себя шипением и появившимися пузырьками углекислого газа.
    Добавление в мед сахарного сиропа можно обнаружить с помощью огня. Нужно на клочок бумаги капнуть немного меда и поджечь его. Натуральный продукт под воздействием высокой температуры не должен изменить ни формы, ни цвета, ни запаха.
    Зная эти маленькие хитрости, можно без труда разоблачить подделку и всегда лакомится только натуральным, безо всяких примесей, медом.

  4. Lavik66 Ответить


    Для заработка большего количества денег на ненатуральном мёде продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У применения сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:
    Увеличение массы состава.
    Придание недостающей сладости недозрелому продукту.
    Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мёд, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку, а также нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар. Чтобы понимать качество продукта, который вы покупаете, берите на вооружение от пчеловодов Акуловки — 11 способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

    Как определить мёд — настоящий или нет

    Дополнительно стоит сказать, что лично вы в домашних условиях сможете определить качество мёда, если приобретёте все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. В домашних условиях, определить мёд настоящий или нет бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого — дом, это же не лаборатория. Поэтому среди всех способов для проверки натуральности мёда, пасечники Акуловки для вас выбрали 11 таких, которые можно легко применить в домашних условиях.
    Проверьте, ваш мёд:

    1. Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение.

    2. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.

    3. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта.

    4. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.

    5. Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мёд на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5-10 % медовый раствор, и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.

    6. Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка — это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность мёда и наличие в нём посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.

    7. Проверка огнём. Если взять проволоку и раскалить её на открытом огне, а затем окунуть в мёд, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Ещё хорошим способом, чтобы проверить натуральность мёда является взять и поджечь его в прямом смысле слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на тёмно-коричневый, оплавиться и даже начать истощать резкий химических запах. Карамельный запах мёда при нагревании также является признаком некачественного производства.

    8. Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку мёда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никаких осадков образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления мёда и фактом допущенных нарушений в технологии, и способах его хранения.

    9. Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в мёде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.

    10. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный.

    11. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел.

    Показатели качества продукта

    Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.
    Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики.

    При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки.
    Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

    Так можно в домашних условиях легко, и что самое главное — на совесть, определить качество покупаемого меда. Но чтобы не пришлось проверять продукт, придя домой, заниматься проверкой содержимого банки следует ещё на рынке, не отходя от кассы.
    Совет мужчинам — тёмные сорта мёда очень полезны.

    Где купить качественный и натуральный мёд?

    Из данной статьи вы узнали самые распространённые способы, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Рассказали, на какие критерии качества натуральности следует обратить внимание в первую очередь. Если вы хотите купить свежие и качественные продукты питания, перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка — у нас вы найдёте много вкусного для себя и семьи.

  5. AsterX3 Ответить

    Дело в том, что понятие натуральный мёд не всегда однозначное. Мёд должен быть обязательно созревший, а значит содержание воды в нём не более 20%.
    Пчеловод это определяет просто. Созревший мёд, находится в запечатанных ячейках сот, и там он должен простоять определённое время, то есть созреть.
    Если пчеловоды откачивают рамки с не полностью запечатанными сотами, то получают незрелый мёд.
    И вроде бы мёд натуральный, но не качественный, что сказывается на его сроках хранения и ухудшает его свойства. Он может просто забродить.

    Какой бывает мёд?

    Виды мёда зависят не столько от того, с каких соцветий растений или фруктовых деревьев пчёлы собрали нектар, сколько от примеси в мёде пыльцы этих растений.
    Именно количество пыльцы в мёде напрямую зависит качество мёда.
    Чем больше пыльцы в мёде, тем быстрее мёд будет кристаллизоваться, но это не означает, что мёд ненатуральный.
    Поэтому покупая мёд, мы должны прежде всего обратить внимание на консистенцию, цвет, вязкость, аромат.

    Определяем мёд по внешнему виду и по цвету.

    Оттенок мёда полностью зависит от того, с какого растения собран нектар.
    К тёмным сортам мёда относится горный от жёлтого до светло-коричневого цвета и гречишный мёд (тёмный).
    Остальные сорта более светлые. К примеру, клеверный мёд самый светлый или прозрачный, а разнотравье имеет от золотисто-жёлтого до жёлто-коричневого оттенка.
    Цветочный мёд на цвет обычно светло-жёлтый, в таком мёде мало пыльцы, он ароматен, текуч, как и любой мёд обладает успокаивающим и антисептическим действием. К ним относятся донниковый, с белой акации, эспарцетовый, аккураевый мёд.
    Мёд густой консистенции, большой вязкости, ароматный с повышенным содержание пыльцы. К таким сортам мёда относятся липовый мёд (слабо-жёлтый), мёд с подсолнечника (светло-янтарный).
    Пчеловоды подкармливают пчёл весной сахарным сиропом для увеличения силы семьи и это нормально, но, если злоупотреблять подкормкой, тогда мёд в большей части состоит из сахарного сиропа, и впоследствии имеет белый цвет.
    Такой мёд обладает пониженной тягучестью, жидкий, имеет сладковатый вкус, без аромата. Употреблять его в пищу можно. Содержание сахара в таком мёд вреда не принесёт, но он не имеет тех полезных свойств, что натуральный мёд.

    Мёд засахарился, что это значит?

    Если вы купили мёд жидкий и через месяц или два он загустел, то в этом нет ничего необычного. Загустевший мёд начал кристаллизоваться от обилия в нём пыльцы. Закристаллизовавшийся (севший) мёд становится таковым из натурального жидкого мёда уже через 2–3 месяца после его откачки. Вид такого мёда зависит от величины кристаллов сахара. Кристаллы можно увидеть в мёде невооружённым глазом. Закристаллизованный мёд своих свойств не теряет. Его просто тяжело достать из посуды, где он хранится.

    Помутневший мёд.

    При откачке мёда в него попадает перга и мёд немного мутнеет. Перга — это белок. Пергу пчёлы в улье используют для выкармливания личинок. Поэтому перга только улучшает питательные свойства мёда.

    Падевый мёд.

    Разновидностью мёда является падевый мёд. Если пасека находится далеко от медоносов, то пчёлы будут вынуждены собирать падевый мёд.
    Его пчёлы собирают:
    с листьев или стеблей растений (сладкая клейкая жидкость), таких как, вишня, абрикос, груша;
    с выделения насекомых (тля, червец, листоблошки);
    с медвяной росы пчёлы собирают сладкий сок, который выделяется на листьях растений;
    с листьев хвои, пихты, розы с выделений, появляющихся под влиянием резкой смены температур.

    По каким признакам можно отличить падевый мёд от обычного цветочного?

    Падевый мёд от цветочного можно отличить по вкусу, запаху или зрительно. Падевый мёд обладает умеренной сладостью, на вкус горьковат. С точки зрения специалистов, горечь основное отличие падевого мёда от цветочного. Мёд, собранный с хвойных растений, обладает ароматом этих растений, приятен на вкус. Падевый мёд имеет своеобразный цвет от тёмно-коричневого до чёрного.
    Из свойств можно отметить, что падевый мёд медленнее цветочного кристаллизуется, или вовсе не кристаллизуется, быстро скисает, возможен отстой жидкой фракции.

    Незрелый мёд.

    Слишком жидкий мёд — это свидетельство того, что мёд незрелый или сфальсифицирован.
    Если из мёда выделяется вода, появляется запах, осадок в виде хлопьев или порошка, заметны признаки брожения, такой мёд ненатуральный.

    Как проверить мёд химическим карандашом?

    В этом видео показан способ проверки мёда с помощью химического карандаша который реагируя, на влагу пишет синим цветом.
    Если мы покупаем мёд в расчёте на длительное хранение, то нужно покупать цветочные сорта мёда, собранный пчёлами весной и в первой половине лета.

  6. madcat66 Ответить

    Проверяем мед на качество и натуральность
    Любому меду для созревания требуется время, и пчелы запечатывают его в сотах примерно на месяц, чтобы получить качественный продукт. Некоторые пасечники в погоне за наживой откачивают ценный продукт раньше положенного времени, и тогда он становится абсолютно пустым, не полезным, а лишь сладким лакомством. Незрелый мед определить просто: он быстро распадается на нижний густой слой и жидкий верхний из-за избытка влаги. Мед, «добытый» раньше срока, подвержен скисанию и брожению, что никогда не произойдет с качественным продуктом. Известно, что «правильный» мед не имеет срока годности и может простоять хоть 100 лет, если соблюдаются условия хранения.
    Зрелость меда можно проверить с помощью хлеба, намазав продукт на небольшой кусочек. Если мед некачественный, то кусочек станет мягким из-за избыточной влаги. Зрелый мед, напротив, впитывает избыток влаги из хлеба, почти сразу превращая его в черствый.
    Качество меда можно проверить и на месте покупки, капнув медом на бумагу. Влажное пятно от капли укажет на избыток влаги и незрелость продукта.
    Натуральный мед тягуч: если опустить в него ложку, а затем вращать ее на весу, лакомство будет свисать, вытягиваясь. Струйка натурального продукта стечет с ложки и образует на поверхности башенку. Незрелый мед стекает быстро, капает и не тянется, напоминая больше подкрашенный сахарный сироп.
    Узнать, подделка перед вами или настоящий продукт, можно и по весу: литр настоящего меда весит примерно полтора килограмма.
    Проверка с помощью йода
    В стакан налейте немного чистой теплой воды и растворите в ней столовую ложку меда. Добавьте к полученной смеси несколько капель йода и вновь перемешайте. Качественный продукт практически не изменит цвет, а вот оттенки от темно-коричневого до фиолетового укажут на недобросовестного пасечника. Такие оттенки появляются, если в мед добавлен крахмал, мука или иные примеси.
    Проверка водой
    Простой эксперимент заключается в следующем: в половину стакана воды добавьте столовую ложку меда. Перемешайте воду с продуктом пчеловодства и продолжайте помешивать около двух минут. Натуральный мед растворится без остатка. Исключением станет лишь рапсовый мед, который с трудом растворяется в воде. Осадок на дне стакана укажет вам на то, что вы приобрели некачественный продукт с примесями.

  7. stp101 Ответить

    Так как проверить мёд йодом не составляет большого труда и к тому же, потому что это один из самых надёжных способов проверки мёда, то я и решил сегодня рассказать об этом методе.
    Не знаю как остальные, а я когда хожу на рынок и покупаю там молоко, овощи, фрукты и мёд в том числе, чувствую себя как неопытный сапёр на минном поле. Что называется повезёт, не повезёт. Подсунут фальшивку или удастся купить у честного, добросовестного фермера, который продаст мне настоящую, не поддельную продукцию.
    От того, что не я не уверен в том, что я купил, даже возможно, качественная еда, кушается уже без особого энтузиазма.
    Интересно, я один погружен в такие сомнения или остальным всем всё равно, что вы едите? А если нет, то как вы рассеиваете ваши сомнения относительно качественности продуктов?
    Про мёд я решил рассказать, потому что у нас в Анапе уже несколько лет подряд летом организуют продажу алтайского мёда. Я покупал у этих ребят мёд и в принципе он мне нравился, пока туда продавцом не устроилась работать одна моя знакомая.
    Как вы уже поняли, после того как я с ней пообщался, мёд у этих «честных» людей я покупать перестал. Хочется иногда засветить таким вот продавцам не бумажным бумерангом, о котором я писал, а найти уже для них что-нибудь потяжелее!
    Для начала попробуем разобраться сможем ли мы проверить мёд, не отходя от прилавка.
    Вот что на эту тему говорят эксперты. Они говорят, что мёд:
    Не должен иметь ни цветочный, ни липовый запах.
    Он должен быть в меру густым (кто из нас знает эту меру?).
    Струйка мёда из ложки не должна прерываться какая бы тонкая она ни была (кто скажет, на какой высоте должна быть ложка?).
    Мёд свежего урожая не должен быть мутным (как определить степень прозрачности?).
    Глаза у продавца должны быть честные (они, блин у них у всех честные! А еще они все в фартуках, всё по правилам, и тебе улыбаются как лучшему другу, которого тысячу лет не видели и просто светятся от счастья видя вас).
    Короче говоря, все эти признаки качественного мёда, к сожалению, не могут похвастать объективностью. Приходится надеяться только на собственную интуицию. А поскольку интуицию мне при рождении не выдали, то я всегда в таких случаях остаюсь в дураках.
    В конце концов мне это надоело и теперь вы понимаете, почему я завел эту тему.

    Как проверить мёд йодом в домашних условиях

    Думаю, вы уже согласились со мной, что у прилавка это сделать не удастся, поэтому я расскажу как проверить мёд йодом в домашних условиях.
    Для этого нам понадобится:
    Ёмкость объёмом от 100мл.,
    Чайная ложечка,
    Мёд,
    Йод,
    Пипетка

  8. Vadim500 Ответить

    Органолептическая проверка

    Иными словами, это изучение продукта с помощью обычных органов чувств – вкуса, зрения, обоняния и осязания. В этом случае товар тестируется по следующим критериям:
    Консистенция. Настоящий качественный товар имеет однородную тягучую консистенцию, при помешивании нагретого до 20°С меда ложкой он наворачивается на нее и, стекая, образует медленно исчезающие горки. Излишне густая консистенция с отчетливой зернистой структурой свидетельствует о засахаривании при длительном хранении меда. Это естественный процесс, не представляющий угрозы, но такой товар не может продаваться по цене нового.
    Цвет. Натуральный мед должен быть прозрачным, а его оттенок в зависимости от сорта – от светло-желтого до глубокого коричневого. Неравномерный цвет, расслоение, посторонние включения свидетельствуют о наличии добавок или низкой чистоте – такой продукт употреблять не рекомендуется.
    Аромат. Качественный природный мед обязательно имеет отчетливый сладковатый запах с выраженными цветочными или фруктовыми нотками. Наличие карамельного оттенка свидетельствует, что товар подвергался термической обработке, что снижает его качество и ценность. Другие посторонние запахи, не свойственные среде, в которой был собран мед, говорят о внесении в его состав примесей. Исключение составляет акациевый сорт – он должен быть практически без запаха.
    Вкус. Любой натуральный мед, независимо от сорта, будет иметь терпкий сладкий привкус. При проглатывании продукт должен оставлять ощущение легкого пощипывания в горле. Однако сам вкус должен соответствовать географическому региону сбора, виду растений, чья пыльца послужила для пчел сырьем.

    Проверка на примеси

    Зачастую внесенные добавки трудно обнаружить с помощью органов чувств – тогда на помощь придут следующие способы их выявления:
    крахмал и мука – если в разбавленный водой мед капнуть йод, то изменившийся на синий цвет продукта свидетельствует о наличии этих примесей;
    патока – смешанный с дистиллированной водой мед с этой примесью при добавлении нескольких капель нашатыря побуреет и выпадет в осадок;
    мел – о наличии этого вещества будет свидетельствовать «закипание» разбавленного водой меда при добавлении в него нескольких капель уксусной эссенции;
    вода – погрузите в десерт химический карандаш, при наличии влаги он поменяет цвет, а в качественном продукте останется без изменений.
    Особенно часто встречается мед, в который добавлен «лишний» сахар. Определить эту примесь помогут следующие методы:
    добавьте чайную ложку продукта в чашку с некрепким чаем – о его низком качестве поведает осадок на дне;
    внесите ложку меда в горячее молоко – его сворачивание говорит о наличии жженого сахара;
    погрузите кусок хлебного мякиша в десерт на 10 минут, а затем достаньте и осмотрите – в разбавленном сиропом меде хлеб размокнет, а в качественном затвердеет;
    капните меда на газету – если капля «размазалась» по ее поверхности и оставила влажный след, то очевидно наличие сахарного сиропа или воды;
    на лист бумаги капните немного продукта и подожгите – качественный мед останется нетронутым, а засахаренный обуглится и запахнет жженым сахаром.

    Испытание водой. Удостовериться в натуральности или фальсификации меда можно, разведя в стакане теплой воды чайную ложку продукта и оставив его на час. Если после этого срока в жидкости наблюдается отчетливый осадок или всплывшие на поверхность хлопья – перед вам низкокачественный товар с добавками.
    Проволочный тест. Раскалите медную или стальную (из нержавейки) проволоку и погрузите ее в мед. При наличии в его составе примесей десерт прилипнет к ее поверхности с выделением посторонних запахов. Качественный натуральный товар оставит проволоку чистой, а сам не изменит своего цвета или аромата.

  9. vas1386 Ответить

    С помощью добавления в пчелиный нектар крахмала, пчеловоды увеличивают количество продукции. Еще в начальных классах школы учат, что если капнуть на крахмал аптечное средство, то он приобретет синий оттенок. С помощью крахмала часто разводят многие продукты питания, ведь он не имеет вкуса или запаха.
    Чтобы проверить мед йодом в домашних условиях, нужно взять небольшой стакан с водой, пчелиный нектар и несколько капель йода. Далее нужно растворить нектар в воде. В зависимости от полученного результата, можно сделать выводы.
    Если мед полностью растворился в воде, значит, его качество хорошее. Но, для полной уверенности, следует провести дальнейшую проверку в домашних условиях.
    Если нектар не растворился или взялся комками, значит, вы купили продукт низкого качества и использовать его в лечении крайне опасно. Именно в этом случае дальнейшая проверка с помощью йода не обязательная.
    Остатки меда в стакане говорят о том, что, помимо крахмала, в нем содержатся и другие вредные примеси. Вполне возможно, что пчеловод добавил в нектар подсластитель или химический краситель.

    Другой способ

    Если полученный раствор не изменил свой цвет на синий, но вы все равно сомневаетесь в его качестве, можно провести в домашних условиях и другие методы проверки. Часто используют уксус или воду. Если при вливании уксуса раствор начал пениться, значит, в пчелином нектаре содержится мел.
    Проверка водой заключается в том, что нужно добавить купленный мед в стакан с водой и оставить в таком состоянии на 1-2 часа. Если на дне стакана образовался осадок или раствор начал слоиться, значит, что перед вами мед низкого качества.

    Определение натурального продукта

    Проверить мед на качество и натуральность можно при покупке.
    Обратите внимание на консистенцию товара. Мёд высокого качества должен быть густым и плотным. Считается, что в банку можно поставить ложку, и она должна стоять.
    Определить подлинность мёда можно по тому, есть ли в банке белые пятна. Белый налет образуется по причине того, что в натуральный продукт добавляют сахарный сироп.
    Немаловажно обращать внимание на цвет. Он не должен быть слишком темным и характеризоваться карамельным привкусом. Если такие показатели имеются, значит, мед поддавался термической обработке и в нем не осталось полезных веществ.
    Лучше отдавать предпочтение тому меду, который продается в сотах. Их герметично закрывают воском, чтобы продукт не терял своего качества. Но и здесь нужно быть внимательными, ведь довольно большое количество пчеловодов кормят пчел сахарным сиропом, а не пыльцой цветов.
    Проверка меда на натуральность

    Покупка хорошего нектара

    Чтобы не ошибиться в выборе и купить товар высокого качества, следует придерживаться определенных правил.
    Никогда не старайтесь покупать дешевый товар. Важно знать, что качественный продукт добывается на протяжении длительного времени и требует от пасечника определенных финансовых затрат. Поэтому качественный мед не может стоить мало.
    Всегда проверяйте сертификаты продавца на продажу. Все высококачественные продукты должны поставляться только с сертификатами качества. Тем более, что на них указывают срок годности, состав и сортность продукта.
    Делайте покупки только у проведенных пасечников, ведь такие люди всегда стараются сохранить свой имидж и никогда не будут обманывать покупателя.

    Лучшие места для покупки меда

    Помимо известной пасеки, можно приобрести качественный продукт на рынке. Как правило, возле добросовестных продавцов будет стоять очередь. Хотя, никто не запрещает провести проверку меда на месте и удостовериться в его качестве.
    Также можно покупать нектар в специализированных магазинах. В них поставляется только сертифицированный товар, который прошел все этапы исследований в лаборатории. Единственным недостатком такой покупки является небольшой объем баночек.
    Реально купить качественный и натуральный продукт на ярмарках. В такие места съезжаются многие пасечники, которые пытаются продать продукцию собственного приготовления и посоревноваться качеством с конкурентами. Тем более, что в таких местах можно приобрести редкие сорта меда, в частности луковый или лавандовый сорт. Луковый сорт – редкий за счет того, что пчелы могут умирать от запаха лука. Как правило, такой продукт добывается долго, а вот лавандовый сорт ценится за то, что характеризуется успокаивающими свойствами.

    Заключение

    Теперь вы знаете, еак проверить мед йодом. Провести проверку можно в домашних условиях, буквально за несколько минут. Главное – это следовать всем инструкциям и тщательно следить за полученным результатом. Натуральный продукт принесет вам много пользы.

  10. puffis1987 Ответить

    Перед походом на рынок или в магазин стоит узнать о том, какие бывают сорта настоящего мёда и свойственные им цветовые оттенки. К примеру, гречневая разновидность отличается коричневым цветом, цветочная ― золотисто-жёлтым, липовая ― янтарным, а горчичная ― кремово-жёлтым. Насторожить должна неестественная белизна товара, что свидетельствует о сахарном сиропе в пчелином рационе. От такого продукта не стоит ожидать целебного эффекта. Более того, он опасен для людей с повышенным уровнем сахара в крови.

    Согласно требованиям ДСТУ 4497:2005, натуральный мёд может быть бесцветным, светло-жёлтым, жёлтым либо темно-жёлтым и тёмным с разными оттенками. Проверить его на содержание сахарного сиропа и повышенный уровень влажности вне дома можно с помощью специального химического карандаша. Для эксперимента нужно капнуть липкую субстанцию на руку и начертить на капле линию. При появлении сине-фиолетового цвета от покупки следует отказаться. Учтите, что продавцы, которые знают об этом способе проверки, не позволяют подобных тестов.

  11. slukitos Ответить

    Свежий мед не должен быть слишком густым или жидким. В идеале он должен наматываться на ложку и медленно стекать с нее упругой струйкой без комков, образуя небольшую горку, а не брызги. По засахаренности меда можно определить, насколько он свежий. Настоящий мед начинает кристаллизоваться примерно через 1,5–2 месяца после выгонки. Сахарная корочка должна быть выраженной, бархатистой, но не слишком жесткой.

    Методы проверки меда

    Существует много способов проверки качества меда. Самые простые и распространенные из них — это проверка меда йодом и водой. Разумеется, выполняется она уже после покупки, поэтому не стоит сразу брать большую банку. Возьмите немного на пробу, а если качество и вкус устроят, всегда можно вернуться и запастись на всю зиму. Но ближе к делу.

    Как проверить мед йодом?

    Один из лучших способов обнаружить подделку – использовать йод. Достаточно вылить на блюдце небольшое количество купленного свежего меда (0,5 чайной ложки) и капнуть в него 1 каплю обычного йода. Через минуту, а иногда и быстрее, можно оценить получившееся и сделать выводы:
    Если йод приобрел синий оттенок, значит, в меде есть крахмал или мука, а следовательно, он не созрел и пользы не принесет.
    Если в результате проверки капля полностью растворилась или окрасилась в розоватый цвет — вам подсунули подделку.
    Если капля йода просто растеклась по меду и окрасила его в ярко-желтый или коричневатый цвет, то такой мед натуральный и самый что ни на есть настоящий. Смело бегите за большой банкой, ведь теперь вы точно знаете, как проверить мед йодом и выбрать лучший.

    Проверка меда водой

    Еще один простой, но не менее эффективный, чем проверка меда йодом, способ — с помощью воды. Делается она элементарно: возьмите 1 чайную ложку меда и растворите ее в половине стакана воды комнатной температуры.
    Если после растворения остался осадок, а вода осталась прозрачной, вы купили подделку.
    Если мед растворился без остатка за 8–10 минут, а вода стала мутной и желтоватой — продукт качественный и настоящий.

    Проверка меда с помощью бумаги

    Чтобы убедиться в качестве купленного меда, можно использовать простую бумагу, хорошо впитывающую влагу. Например, плотная салфетка или бумажное полотенце подойдут отлично. Возьмите небольшое количество меда на ложку или палочку и просто капните его на бумагу.

    Если мед быстро растекся, и образовались мокрые пятна — это подделка, в которой содержится вода и сахар.
    Если мед медленно растекся и застыл, значит, он натуральный.
    Такая проверка не всегда объективна, поэтому для надежности лучше проверить мед йодом. Такой способ дает 100% гарантию обнаружения некачественного продукта. Выбирайте только лучшее для себя и своих близких, ведь нет ничего важнее здоровья!

  12. olegdenv Ответить

    Мед – это сладкое лакомство, которое по вкусу взрослым и детям. О пользе и ценных качествах меда знают практически все, но о видах меда, задумывается не каждый. Мед собранный трудолюбивой пчелой с разного цветка-медоноса имеет отличительные полезные свойства.
    Вид меда определяется местом его сбора и растением, на котором он был собран. Если пчелки трудились на лугу, то он называется луговой. Если в лесу – лесной мед.
    Рассмотрим самые распространенные виды меда:
    Липовый. Ценится за свои целебные свойства в борьбе с простудными заболеваниями. Светло – желтый цвет, но имеет и прозрачную структуру. Содержит минеральные соединения и благотворно влияет на обмен веществ и гормональный фон человека.
    Гречишный. Цвет темный, насыщенный. По вкусовым качествам обладает слабой горчинкой. В составе присутствует железо и белок. Он показан при сезонных заболеваниях простудой, малокровии, авитаминозе и проблемах с сердцем.
    Клеверный. По цвету прозрачный с кремообразной консистенцией. Применяется в качестве седативного эффекта и в лечении заболеваний женской половой сферы.
    Лесной. Светло-коричневый оттенок меда с густой структурой. Рекомендуется при простуде. Содержится много минеральных веществ и ферментов.
    Подсолнуховый. Насыщенного желтого цвета. Хорошо зарекомендовал себя в сезон простуд. Один из самых доступных и распространенных видов меда.
    Акациевый. Цвет светлый. Консистенция долго остается жидкой. Применяется при нервных нарушениях, диабете и проблемах со зрением.
    Майский. Светлых тонов. Такой вид меда, можно встретить очень редко. Пчеловоды его оставляют для самих пчел, чтобы поддержать их жизненную энергию. По своим целебным свойствам он не уступает другим видам меда.
    Вересковый. Насыщенного, темно-коричневого цвета. В составе много белка и солей. Применяется как лечебное средство от заболеваний почек и мочевыделительной системы. Обладает кровоостанавливающим и антисептическим действием.
    Донниковый. Ароматный мед светлого цвета. Используется при проблемах с печенью, почками и сердцем.

    Оценка меда по внешним признакам

    Мёд бывает разный
    При покупке меда не хочется приобрести плохой продукт или фальсификат. Как проверить подлинность меда и не совершить ошибку при покупке, будем сейчас разбираться.
    Внимание! Многие пчеловоды намеренно добавляют в мед крахмал, муку или сахарный сироп, чтобы увеличить объем продукта при продаже.

    По вкусу

    На вкус мед сладкий без явной горечи и кислого послевкусия.
    Если натуральный продукт разбавили сахарным сиропом, то вкус напоминает сладкую воду. Вкус карамели говорит о термической обработке продукта.

    По аромату

    Оценка меда по аромату может дать гарантированный результат. Хороший продукт имеет яркий, цветочный аромат. Если мед разбавлен, то и запаха нет.

    По цвету

    Чтобы определить натуральность меда по цвету, нужно разбираться в его виде. Он может быть как светлых тонов, так и темных. Общей характеристикой будет выступать его прозрачность. Разбавленный мед не обладает данным свойством. Он либо мутный, либо с осадком. Только акациевый мед мутный и это зависит от степени его кристаллизации.

    По консистенции

    По консистенции натуральный мед тягучий и имеет однородную структуру. Он быстро впитывается в кожу и не оставляет следа.
    Поддельный продукт по составу неоднородный с видимыми крупинками и примесью. Такой мед не тянется, а капает с ложки.

    Способы проверки меда в домашних условиях

  13. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *