Как сделать хе из щуки пошаговый рецепт с фото?

13 ответов на вопрос “Как сделать хе из щуки пошаговый рецепт с фото?”

  1. Kajigul Ответить

    Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы… Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него.
    И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно… Стейки – тоже самое… Уха? То же мимо… В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно.
    Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так – «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе.
    Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.
    И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах… Как минимум не комильфо.
    Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?
    Филе. Полкило будет достаточно.
    Морковка. Одна среднего размера.
    Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
    Соль. Полторы столовые ложки.
    Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий – его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного – треть чайной ложки.
    Подсолнечное масло. Какое именно – решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего…
    Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

    Пошаговая инструкция + ФОТО

    Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем.
    Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.
    Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали – высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.

    Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами.
    Шаг №3. То, что получилось – убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора.
    Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом.

    Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

    Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.
    Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно – очень интересный ингредиент – огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно.

    А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

    Теперь хотелось бы узнать у вас – а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше – с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?
    И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки… Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы?

  2. Sternsinger Ответить

    Все что пишут в интернетах по запросу “корейское блюдо Хе” – это жалкое зрелище. Ужасная перемороженная рыба и странные специи, если вы пробуете Хе впервые, могут навсегда отбить желание готовить что-либо подобное и тем более, заказывать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев…

    1. Первое правило – выбирайте свежую рыбу. Предпочтительно Хе готовить из щуки – она мягче судака, мясо щуки более жирное и имеет своеобразный, рыбный запах (не противный)

    2. Чтобы быть уверенным в свежести рыбы, достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый – это жабры. Они должны быть алого цвета, без всяких выделений. Если жабры бледные, можете тут же скормить рыбу продавцу

    3. Второй момент, на который нужно обратить внимание – это глаза. Они должны блестеть, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глаза не блестят, впалые и сухие – скормите эту рыбу продавцу

    4. Дальше все просто. Разделываем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут на уху, икра солится, а филе мы зафигачим в Хе

    Чтобы так же красиво снять филе, не обязательно иметь специальные ножи. Достаточно просто не торопиться и понимать как устроена рыба. На этом видео, мужик все правильно делает (наверное, читает мой блог:)
    5. Плюс этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкуру и получаем два куска свежайшего мяса

    6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно удалить оставшиеся косточки пинцетом (жене можно не сообщать)

    7. Заливаем филе соком половины лимона и даем постоять минут 15-20

    8. Лимон для рыбы очень важен. Он не только удаляет вкус тины с мяса пресноводной рыбы, но и делает его более плотным. Смотрите какие кусочки

    9. Теперь вся наша щука выглядит так

    10. Еще один важный ингредиент – это лук. Режем пару головок полукольцами

    11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Присыпаем полукольца солью и он сам выходит на встречу нашей рыбке

    12. А если сдобрить лучок перцем и немного помять, о все пойдет куда быстрее

    13. Смешиваем лук с рыбой

    14. И заливаем все это дело уксусом. Можно на такую порцию добавить чайную ложку или вбухать всю бутылку. Это не важно. Рыба настолько нежная, что “сварится” при любой кислотности. Тут дело вкуса. Я залил мясо на глаз – грамм 100, кажется. При этом уксус у меня 9%

    15. На сегодня все. Не пугайтесь появившейся пены – это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим все наше безобразие под гнет и в холодное место

    16. Утром все это выглядит так. Мясо белое, а значит полностью сваренное, но нежный вкус рыбы сохраняется, мы его намерены усилить и подкрасить. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые вы вчера не вытащили

    17. Баланс сладкого возьмем с морковки. Ну и немного цвета тоже

    18. В раскаленное растительное масло закидываем морковь. Ждем, когда она станет мягкой, но не будет румяниться. Буквально пять минут

    19. Выливаем наше ароматное масло с морковью в рыбку. Перемешиваем и облизываемся от запахов

    20. Итогом всего этого колдовства, в обязательном порядке, должна стать зелень и чеснок. Несколько добрых пучков укропа и петрушки, а так же пару зубчиков чеснока, взорвут ваш мозг окончательно

    21. Привет, я Хе. немного кисленькое, немного сладкое, чуть-чуть пряное и покрыто тоненьким слоем маслеца

    Что произошло с икрой этой щуки, смотрите тут
    Приятного аппетита:)

  3. Moogular Ответить

    Не смотря на огромное количество рецептов в сети, кое-как удалось подобрать ингредиенты, пропорции и режимы приготовлении вкуснейшего и полезного во всех отношениях блюда. У этого рецепта главная особенность – неспешность приготовления. Кто привык «раз-два – и съел», здесь так не получится. Главное  – не надо торопиться.
    1 шаг   Приготовление филе (важнейший момент!) и маринование
    Щуку менее 2-х кг брать не стоит. Лучше всего взять филе начиная от 4-х килограммовой рыбы и более. Обязательно срезать филейным ножом шкуру (пригодится в ухе). При резке на кубики не мельчить, не менее 2х2 см. В момент нарезания ножом работать деликатно, почти без усилия. Так находится часть косточек, другая часть покалывает пальцы если чуть помять кубик с разных сторон. Косточки легко удалить даже пальцами, что и надо сделать не ленясь. Повозишься подольше, зато кушать потом можно приятно, не опасаясь костей во рту. Здесь в сыром виде около 1.5 кг кубиков из филе.
    Уксус. Вопрос тоже интересный и архиважный. Пишут обычно: «Берем уксус и смешиваем с кубиками…» Сколько берем? Какой % эссенции? Нет ответа, думай сам. Пришлось разобраться, что для человека кушать лучше всего когда раствор около 3-4%. Продают же от 7 до 70-80% концентрации. Не обращайте внимание на всякие надписи типа: ” столовый уксус, эссенция” и т.п. Смотрите только на процент! Я развел по пропорции примерно до 10%, подписал и положил в холодильник. Формула проста: делим на 10 цифру с этикетки уксусной кислоты и получаем соотношение частей кислоты и воды. В нашем случае 70:10, итог – 1 часть эссенции и 7 частей воды. Проверка маринада проста: палец в раствор и на язык, если приятно кисленько, то порядок. Заготовив заранее для маринования такой раствор, не думая заливаю им нарезку из кубиков рыбы чтобы все было закрыто раствором. Помешать как следует и убрать в  холодильник на ночь или часов на 5-6. Переготовиться  филе в таком растворе не сможет, просто побелеет – значит готово.
    2 шаг      Обработка маринованного филе
    Все содержимое уложить в дуршлаг на 5 минут, затем промыть проточной водой 1 минуту, перемешивая рукой. Тем самым удаляются излишки уксуса из рыбы, останется лишь та самая кисленькая пикантность (положенные 3-4%). Положить в кастрюльку на час, затем опять слить жидкость, которую выделило филе.
    3 шаг     Добавляем витамины и специи
    Надо почистить 1 лимон, шкурку меленько порезать и добавить к филе. Вот такой перец (он не очень злой, чем ближе к носику – тем слабее), тоже меленько режем (мне хватило половины перца чтобы не забить вкус) и тоже в кастрюлю. Хорошенько помешать. Эти два продукта дают изумительное послевкусие! С перцем осторожнее – бывают мутации, сначала попробуйте кусочек-другой чтобы понять силу.
    Черный молотый перец, красный злой молотый чили также добавлять в кастрюльку из соображений на потребителей блюда (или на любителя).  Вновь и вновь перемешивать. Добавить молотый кориандр (его не продает на любом рынке только самый ленивый), примерно около 1 чайной ложки без горки, перемешивать хорошо.
    Мелко режем стебли петрушки (жаль выбрасывать, да и очень сочные), давим 4 крупных зубка чеснока, предварительно чуть их измельчив. Можно не переживать тем, кто не любит чеснок: в готовом блюде его не слышно, но слово из песни выкидывать нельзя! Все это в кастрюльку и тщательно перемешиваем. Также можно немного посолить и добавить пару щепоток сахара (добавит нежности).  Каждый гость, если нужно, досолит затем в своей тарелке по вкусу.
    4 шаг      Подготовка моркови и лука (основные наполнители)
    В это блюдо ушло 1.5 крупный луковицы и две морковки. Не используйте готовую корейскую морковь, это другое блюдо.

    Заметил такую хитрость: половину моркови и треть лука надо сразу добавить в кастрюльку. 

    Другие части моркови и лука чуть обжарить  (пассировать) на рафинированном (без запаха) подсолнечном масле и тоже добавить в блюдо. Получается и свежесть и готовка одного и того же в одном блюде. Очень вкусно!
    5 шаг     Специальная приправа + зелень петрушки
    На указанное количество можно взять 2 пачки вот этой приправы. Продается во многих супермаркетах. Есть и другие. Главное, чтобы была надпись «Для хе из рыбы». Если вдруг не окажется этой специи – смело берите с надписью «Для хе из курицы», тоже подойдет. Режем ножницами зелень петрушки сколько хочется (нормально – пару горсточек) и добавляем вместе с корейской специей в кастрюльку. Очень тщательно перемешиваем и оставим на часок набрать силу. Все, основа для хе готова.
    6 шаг    Перед подачей на стол
    Вот здесь можно дать волю своей фантазии и пристрастиям. Но я после многих вариантов решил, что огурец и томат – лучшее дополнение в блюдо. Главное правило: если добавил огурец и томат, то скушать надо за день-два. Поэтому, то, чем закончен шаг 5 называется «основа для хе». Она может быть в холодильнике и 10 дней. Берем когда надо требующуюся порцию, добавляем живую зелень и – на стол.
    Приятного аппетита!
    P.S. Слева – основа для хе, четыре емкости справа – готовое блюдо для гостей.

  4. Блуждающий Дух Ответить

    Если говорить о таком блюде как хе – мясо или рыба, маринованное в острых приправах и в уксусе, при этом сама основа блюда не проходит никакой термообработке. Зачастую повара для приготовления рыбного хе, используют хищников, к примеру, судак. Но в домашней кухне можно также использовать такого хищника как щука. Как приготовить хе из щуки, чтобы родные и друзья не остались равнодушны к сочной мякоти рыбки и ароматным приправам. Главное уловить некоторые маленькие хитрости в приготовлении блюда.

    Ингредиенты необходимые для приготовления хе:

    Собственно сама щука – 1 кг.;
    Луковица крупная – 2 шт.;
    Морковь – 2 шт.;
    Чеснок – 2 зубчика;
    Уксус – 2 ст.л.;
    Растительное масло – 100 гр.;
    Соль; 0,5 ст лож
    Перец красный; 1/3 чайной л
    Кориандр;
    Рыбные приправы (по вкусу).

    Процесс подготовки филе

    Приготовление хе довольно простой процесс, не требующий кулинарных навыков и специального оборудования. А для того чтобы щука была не только вкусна, но и безопасна, следует соблюдать некоторые правила.
    Для начала рыбу нужно будет разделать, а точнее отделить филе, это самый сложный процесс в приготовлении хе.
    Сначала рыбину вымоем под водой.
    Удаляем голову, хвост и плавники, также вспариваем брюшко и вычищаем его от внутренностей.
    Под проточной водой вновь промываем хорошенько рыбу и внутреннюю часть.
    Оставляем ее и даем ей просохнуть.
    После чего, обязательно острым ножом нужно сделать по всей длине глубокий надрез со стороны спинки.
    Ножом поддеть кожу и стянуть ее с обеих сторон щуки.
    После чего достать хребет и ребра, обрезая ножом филе.
    Кстати из головы и хребта можно сварить неплохую уху. Готовое филе нужно снова промыть и промокнуть салфеткой или бумажными полотенцами.

    Готовим хе

    Теперь режем филе на кусочки, приблизительно 1 см в ширину, так чтобы вышла соломка из филе.
    Кладем в миску соломку и солим (не следует жалеть соли, обильно нужно просолить),
    добавляем уксус 1 столовую ложку и нарезанный чеснок. Чеснок должен быть резанный, а не пущенный под пресс, это важно.
    Получившуюся массу нужно хорошенько перемешать и поставить мариноваться в холодильник на полтора часа, если рыба размораживалась, то можно оставить мариноваться на более долгий срок, даже на сутки.
    Пока филе маринуется, готовим морковку, натирая ее на терке, и добавляем к соломке из филе, также сыпем туда красного перца, кориандр, можно добавить рыбной приправы (по вкусу) и 1 ст. ложку уксуса. Опять перемешиваем и оставляем на полтора часа.
    Спустя время можно посмотреть на готовность рыбы. Проверить весьма легко, если мясо стало белое, это признак того что рыба промаринована достаточно для дальнейшего употребления. Теперь достаем ее из холодильника и переходим к финишной прямой. Режем лук полукольцами. Разогреваем сковороду и добавляем масло, с появлением легкого дымка нужно добавить нарезанный лук, прожарить до появления золотистого цвета. Занимает это до 2 минут. Постоянно перемешиваем. После обжарки, снимаем с огня сковороду и поливаем рыбу. Опять все перемешиваем в тарелке, накрываем ее крышкой и оставляем на час, но уже не в холодильнике, а на кухне. Только теперь хе из щуки готово и можно подавать к столу.
    Данная процедура приготовления позволяет промариноваться щуке, что делает ее безопасной для употребления. Вкус филе будет восхитительным, особенно тем людям, которые любят рыбу и остроту.

  5. Corne Ответить

    Раскроем секрет, что в корейской кухне не существует привычных нам вторых блюд, а один рецепт может объединять сразу первое, гарнир и даже салат. Рыба хе является именно такой закуской.

    Но стоит учесть, что подобным деликатесом не желательно увлекаться людям, страдающим патологиями ЖКТ.

    Ингредиенты:

    ? кг щуки;
    десять чесночных зубков;
    пять головок лука;
    две ложки уксуса;
    по пять ложек сахарного песка и соевого соуса;
    по ложке соли, красного и черного перцев;
    десять ложек оливкового или любого постного масла;
    ложка кориандра.

    Способ приготовления:

    Мясо щуки нужно отделить от костей и нарезать его тонкой соломкой.
    Чеснок крошим, лук режем полукольцами.
    Смешиваем кусочки рыбы с луком, чесноком и всеми приправами, которые указаны в списке ингредиентов. Оставляем заготовку мариноваться на 3 – 4 часа.
    В глубокую сковородку выливаем масло, разогреваем его и кладем рыбу со всеми ингредиентами и маринадом. Перемешиваем, выключаем огонь и снова маринуем рыбу в течение трех часов.
    Готовую закуску выкладываем в блюдо и посыпаем свежей зеленью.

  6. Rockbreaker Ответить

    Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!
    Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

    Хе из щуки по-корейски – компоненты:

    Щука – 0,5 кг;
    Морковь – 5 шт.;
    Лук – 5 шт.;
    Чеснок зубчиками – 10 шт.;
    Сахарный песок – 5 ст. ложки;
    Соевый соус – 5 ст. ложек;
    Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
    Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
    Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
    Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
    Кориандр —  1 ст. ложка;
    Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.

    Хе из щуки по-корейски – приготовление

    Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

    Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.
    Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!
    Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам
    В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.
    Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

    Хе из рыбы – что это?

    Для начала немного объясню, что такое хе – это распространённое корейское блюдо, которое готовится из мяса или рыбы. Это, скорее всего, салат, который получается очень острым и пикантным, благодаря добавлению большого количества разных острых приправ и уксуса. К тому же, хе не подвергается термической обработке, поэтому получается в натуральном виде. Готовится настоящее хе по-корейски из щуки, судака или трески. Конечно в нашей полосе, щука – это просто идеальный вариант для готовки, и по стоимости, и по качеству мяса, поэтому выбираем его. Ароматное и сочное щучье мясо поразит вас на повал. Однако если кто-то из родных или близких страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта, то двадцать раз подумайте перед тем, как угощать их этим лакомством.

    Хе из щуки – рецепт классического приготовления

    Давайте сначала научимся готовить хе из щуки – рецепт классический, типичный. Он довольно просто и легко делается, однако поражает потрясающим вкусом, ароматом и внешним видом в результате ваших усилий. Данный рецепт хе из щуки можно одинаково хорошо приготовить в домашних условиях, с помощью кухонных принадлежностей и удобств, и на природе в лесу или на даче, под чистым небом, со свежим воздухом и водой из реки. Итак, для приготовления рыбного хе из щуки, рецепт которого мы рассматриваем, нам понадобятся следующие компоненты:
    Рыба щука – 1,5-2 кг;
    Морковь – 300 грамм;
    Лук – 300 грамм;
    Уксус – 1 ст. ложка;
    Чеснок – 3 зубчика;
    Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
    Красный перец – 0,5 ст. ложки;
    Кориандр молотый – 0,5 ч. Ложки;
    Укроп свежий;
    Соль.
    Далее рассмотрим, как сделать хе из щуки по классическому рецепту. Для этого приготовим базовый продукт данного блюда – нашу рыбку. Соответственно, почистим её от чешуи, помоем, отрежем хвост и голову. Выпотрошим её с помощью острого ножа и отделим мясо от косточек. Нарезаем очищенное мясо на маленькие полоски, приблизительно по 1 см. Чем тоньше порезано мясо щуки, тем вкуснее и насыщеннее будет наше хе в итоге. Оставляем порезанную рыбу на некоторое время.
    Очищаем чеснок от кожуры и режем на маленькие кусочки. Я использовала для этой цели чеснодавку. Если такого инструмента у вас нет, то потрите чеснок на мелкую тёрку. Высыпьте чеснок в предварительно подготовленную глубокую пиалу и долейте к нему уксус. Тщательно перемешайте данные ингредиенты и добавьте к ним нашу щуку, мелко порезанную. Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем пиалу с содержимым в холодильник, приблизительно на час-второй. Пока рыба маринуется в приготовленном чесночном соусе, займёмся дальнейшим приготовлением хе из щуки по этому рецепту.
    Для этого возьмем морковь, очистим её, помоем и нарежем тонкой соломкой. Можно также натереть её на тёрке для изготовления моркови по-корейски. Вытягиваем пиалу с рыбой из холодильника, и высыпаем морковную соломку. Солим всё, тщательно перемешиваем и добавляем следующие компоненты – красный молотый перец, кориандр. Опять всё перемешиваем и отправляем содержимое пиалы, собственно с самой посудиной, в холодильник ещё на 1-2 часа.
    Движемся далее, и по классическому рецепту рыбы хе из щуки совершаем следующий шаг – очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду, разогреваем её, доливаем немного подсолнечного или оливкового масла и отправляем туда наш лук. Обжариваем его немного до получения золотистого цвета и снимаем с огня.
    Берём зелёный свежий укроп, моем его, и нарезаем мелко на разделочной доске. Высыпаем его в сковороду с луком. Даём немного остыть и высыпаем содержимое сковороды в пиалу. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и опять отправляем в холодильник. Там пиала с содержимым стоит последний часок – и, наконец, наше экстравагантное блюдо щука маринованная – хе готова к употреблению в пищу. Можете выложить его на большое красивое блюдо и подавать к столу, а можете оставить как есть в пиале, украсить зеленью и тоже угощать гостей. Делайте так, как вам больше нравится – по собственным дизайнерским вкусам и предпочтению.

    Хе из щуки по-корейски с морковью

    А сейчас я вам расскажу, как делать хе из щуки по модному, современному рецепту. Он появился совсем недавно, но уже имеет массу поклонников. Хе из щуки по-корейски с морковью – самый любимый салат современной корейской молодёжи, а с недавних пор и нашей русской элиты.
    Итак, готовим хе из щуки с морковью, и для этой цели нам понадобятся следующие продукты:
    Щука – 1-2 кг;
    Морковь – 4 шт.;
    Лук – 1 шт.;
    Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
    Чёрный перец – 1 ч. л.;
    Красный перец молотый – 1 ч. л.;
    Уксус обычный или яблочный – 2 ст. ложки;
    Соль.
    Рецепт приготовления хе из щуки по-корейски с морковью довольно прост и универсален. Для этого берём очищенную, предварительно подготовленную рыбу, вырезаем мясо, отбираем кости и режем тоненькими полосками. Берём глубокую посудину, можно пластмассовый судок и выкладываем в него порезанную рыбу. Заливаем её уксусом, перемешиваем тщательно и скрупулёзно и оставляем немного отдохнуть.

    Тем временем берём морковь, очищаем и трём на крупную тёрку или режем тоненькой соломкой. Так же поступаем и с луком: очищаем и режем. Мне больше нравится резать полукольцами, но можно крошить и кубиками, кольцами или соломкой – решать вам. Отправляем морковь и лук к уже промариновавшейся рыбке, добавляем красный и чёрный молотый перец, и перемешиваем. Далее берём сковороду, ставим её на огонь и льём туда подсолнечное или оливковое масло. Разогреваем его до высокой температуры и выливаем в ёмкость с  рыбой, луком и морковью. Опять тщательно перемешиваем все компоненты и, как по мановению волшебной палочки, щука хе в домашних условиях по-корейски с морковью готова к употреблению. Выглядит она как в лучших корейских ресторанах! А на вкус наша рыба хе из щуки, рецепт которой мы рассматривали – ещё привлекательнее, сочнее и питательнее, чем ресторанный аналог!

    Хе из щуки – инновационный рецепт

    А сейчас я научу вас делать рыбу хе из щуки по рецепту, которого нет ни в одном модном журнале или блоге. Вроде и всё делается, как по классическому рецепту, однако есть масса нюансов, благодаря которым это блюдо уже по праву переходит в ранг кулинарных шедевров современности. Итак, для приготовления инновационного хе из щуки нам понадобятся следующие компоненты:
    Рыба щука – 1-2 кг;
    Уксус – 2 ст. ложки;
    Лук – 2 шт.;
    Морковь – 1 шт.;
    Чеснок – 3 зубчика;
    Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
    Огурец свежий – 1 шт.;
    Шампиньоны – 0,5 кг;
    Соль, перец красный, чёрный, кориандр, сахар.
    Итак, берём щуку, чистим её, промываем под водой, отрезаем филе и крошим его тонкими полосками по 1см. Складываем порезанную рыбу в приготовленную ёмкость и отставляем на время.
    Очищаем чеснок, давим его на чеснодавке или трём на мелкой тёрке и отправляем его к рыбе. Туда же вливаем уксус. Всю массу солим и тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Ставим ёмкость с продуктами в холодильник на 1-2 часа.
    Далее чистим и трём морковь на крупной тёрке, можно нарезать её соломкой. Далее высыпаем морковь в ёмкость с нашей рыбкой, сыпем красный и чёрный перцы, молотый кориандр и опять тщательно перетасовываем. Отправляем опять в холод на 2 часа.
    Тем временем, пока щука маринуется, чистим лук и режем его тонкими полукольцами, можно кольцами. Чистим и моем шампиньоны, режем их кружочками. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечного масла и высыпаем в неё шампиньоны. Жарим на медленном огне 15-20 минут. Когда грибы практически готовы, добавляем к ним лук и жарим дальше. Как только лук станет золотистого цвета, снимаем сковороду с огня и оставляем немного охладиться.
    Достаём промаринованное филе нашей щуки из холодильника и добавляем к нему лук с шампиньонами. Режем свежий огурец соломкой и отправляем его туда, куда уже пошли все вышеперечисленные компоненты – к рыбке. Перемешиваем всё тщательно и аккуратно и ставим в холодильник. Там блюдо должно постоять хотя бы несколько часов. Но, по своему опыту скажу, что долго оно там не задерживается – максимум до прихода домочадцев с работы и со школы. Подавать хе нужно на большом красивом блюде. Украшать веточками свежей петрушки или укропа. Лимончик можно порезать дольками и декорировать им наше хе. В принципе, к данному блюду больше ничего и не надо, но наша русская душа требует чего-то такого, чего нет у корейцев. Поймите меня правильно, но мой муж говорит, что употреблять хе из щуки без 100 граммов водочки – выброшенные деньги на ветер! С ним всегда соглашается и друг детства сосед Вениамин, который и подбил моего мужа на эксперименты с приготовлением хе. Одним словом, войну за право называться кулинаром всех времён и народов я выиграла! Теперь мне совершенно ничего не страшно.
    Как видите, рецепты хе из щуки настолько разнообразны и многогранны, что придутся по вкусу даже заядлым гурманам. Однако все они очень просты для приготовления и под силу даже начинающему повару. Так что, все домохозяйки, милые женщины, дерзайте! Удивляйте свои вторые половинки своими умениями, балуйте их изысканными и эффектными яствами даже в наше, такое непростое время. Надеюсь, мои советы помогут вам с этим! Приятного вам аппетита! Живите здорово и весело!

  7. Moradar Ответить

    Пошаговый процесс приготовления

    Щуку промываем под холодной водой, затем аккуратно потрошим, разрезав брюшко вдоль.

    Отрезаем все плавники при помощи ножниц, снова промываем рыбу. Делаем продольный надрез ножом вдоль рыбьего хребта, затем углубляем разрез и делим тушку надвое.

    Очищаем филе от кожуры и хребта при помощи ножа. Извлекаем косточки из рыбного филе, затем нарезаем его на довольно крупные кусочки.

    Перекладываем подготовленное филе во вместительную салатницу или другое просторное блюдо.

    Очищаем от шелухи 2-3 зубчика чеснока и мелко нарезаем его. Можно также воспользоваться специальной «чеснокодавилкой» или мелкой теркой. Перекладываем подготовленный чеснок в салатницу с рыбой. Добавляем 10-15 г поваренной соли и вливаем 25-30 мл столового уксуса. Тщательно перемешиваем полученную массу, затем помещаем салатницу с заготовкой в холодильник примерно на час. За это время рыбка должна хорошо замариноваться.

    Очищенную и промытую морковку натираем на мелкой или средней терке, луковицу чистим и нарезаем произвольно.

    Высыпаем подготовленные овощи в емкость с замаринованной щукой, добавляем по вкусу черный молотый перец. В стакан выливаем 100 мл очищенной воды и добавляем в нее 10-15 мл столового уксуса, перемешиваем ложкой. Выливаем разведенный в воде уксус в салатницу с заготовкой для хе и тщательно перемешиваем массу. Помещаем емкость с хе в холодильник еще на час-полтора для маринования. На сковородку выливаем 70-100 мл подсолнечного масла и ставим его разогреваться на средний огонь плиты. Масло необходимо сильно подогреть, буквально до кипения.

    Моем и отрезаем хвостики огурца, затем нарезаем его тонкой соломкой.

    Замаринованную рыбу с овощами убираем из холодильника и отжимаем руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Горячим маслом поливаем изделие, не забывая интенсивно помешивать массу деревянной лопаткой. Высыпаем в салатницу подготовленный огурец, еще раз перемешиваем.

    Перекладываем хе на плоское блюдо и подаем к столу еще теплым.

    Видео рецепта хе из щуки с луком

    Предлагаемый к просмотру ролик во всех подробностях раскрывает все тайны приготовления вкусного и очень ароматного хе из щуки.

  8. Bandilhala Ответить

    Родиной этого необычного блюда является Корея. За долгие годы своего существования оно было и в фаворитах, и в опале (тогда в стране главенствующую роль приобрел буддизм). Но затем вновь вернулось конфуцианство и хе снова обрело былую популярность. Сегодня азиатская кухня известна и любима и во всем мире. Острая и экзотичная, она дарит нам интересные сочетания специй и незабываемый вкус. Чтобы приготовить настоящее блюдо, то которое популярно в Корее, необходимо соблюсти несколько условий. Поэтому нужно знать, как из щуки приготовить хе, максимально похожее на классический рецепт.

    Немного хитростей

    Получить вкусное блюдо помогут некоторые советы:
    Не стоит спешить с маринованием. На этот процесс отводится минимум 6 – 8 часов. За это время рыба напитается специями, и ее можно будет смело кушать. При экспресс-мариновании вкус готового продукта не такой яркий. Придется колдовать со специями уже в своей тарелке.
    Хе – очень полезное блюдо. Зимой в период нехватки витаминов, оно насыщает организм нужными микроэлементами.
    Кусочки рыбы нужно время от времени перемешивать, чтобы уксус и пряности распределялись равномерно.
    Калорийность этого блюда небольшая. Его вполне можно употреблять людям, заботящимся о своей фигуре.
    Для классического рецепта хе из щуки по-корейски нужно много острого перца. В восточной кулинарии жгучие блюда очень популярны. У нас подобное приветствуется не всегда. Поэтому, количество «огня» в кушанье можно регулировать на свое усмотрение.
    Для приготовления хе лучше брать свежую щуку. Она будет сочной и ароматной. У размороженной рыбы мякоть более сухая и рыхлая. Блюдо будет не таким вкусным.

    Простое хе

    Быстрое корейское блюдо, которое делается за считанные минуты. При этом основные компоненты всегда можно дополнить любимыми специями.
    Необходимые продукты:
    филе, зачищенное от костей (800 г);
    столовый уксус (3,5 ст. л.);
    зубчики молодого чеснока (7 шт.);
    средняя морковь;
    крупная луковица;
    вода (30 мл);
    черный душистый + красный острый перцы (по 1 ст. л.);
    поваренная соль (20 г);
    растительное масло (60 мл).

    Приготовление:
    Тушку почистить, выпотрошить и промыть.
    Разрезать вдоль хребта на две пластины и полностью зачистить от костей. Кожицу снимать не нужно.
    Мякоть нарезать тоненькими ломтиками.
    На сковороде разогреть масло.
    Уменьшить огонь и пассеровать в нем полуколечки лука и тертую морковь.
    Добавить пряности и посолить.
    Готовить не более 10 минут, чтобы овощи не пережарились.
    В глубокую миску выложить сырую щуку, соединить ее с овощами и тщательно перемешать.
    Влить уксус с водой и мариновать всю ночь.
    Степень остроты легко проверить по вкусу овощей.
    Количество и ассортимент специй можно регулировать по собственному желанию.
    Дополнительно блюдо украсить измельченной петрушкой и зеленым луком.
    Обратите внимание! Кроме щуки хе можно делать из судака, хека и других видов рыбы.

    С морковью

    Чтобы приготовить этот рецепт хе из свежей щуки в домашних условиях, потребуются только привычные ингредиенты, которые есть на кухне в каждой хозяйки. Отличием блюда является более привычный вкус для наших граждан.
    Для тушки весом в 1,5 кг потребуется:
    уксуса (4 ст. л.);
    крупная морковь;
    средняя красная луковица;
    подсолнечного масла (неполный стакан);
    крупной соли (1 ст. л.);
    сахара (1,5 ч. л);
    равное количество красного и черного молотых перцев (по 10 г);
    кориандра (1 ч. л);
    зубчики чеснока (до 10 шт.).

    Пошаговое приготовление:
    Подготовленную мякоть обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками по 5 мм шириной.
    Морковь измельчить при помощи специальной терки, а луковицу нашинковать полукольцами.
    Соединить все со щукой в посуде с высокими бортами.
    Зубчики чеснока измельчить и добавить к рыбе вместе со специями.
    Полить уксусной кислотой и хорошо все перемешать.
    Замариновать под крышкой на два часа (мякоть рыбы станет белой).
    Сильно разогреть масло на сковороде и влить в емкость с хе.
    Снова перемешать и убрать в холод на 12 часов.
    Обратите внимание! Лук можно добавлять сырым или же тушить в масле. Вкус будет разным. При приготовлении закуски эти два варианта интересно чередовать.

    С добавлением соевого соуса

    Кроме этого самого привычного для восточной кухни компонента в рецепт хе из щуки с луком добавляется яблочный уксус. Именно он привносит в блюдо необычную нотку, оттеняя пикантный вкус рыбы.
    Необходимые продукты:
    мякоть рыбы (1,2 кг);
    яблочный уксус (3 ст. л.);
    соевый соус (50 мл);
    растительное масло (3 ст. л.);
    крупная луковица;
    сахар (1,5 ст. л.);
    соль + смесь перцев (по 1 ч. л.);
    немного молотого кориандра;
    молодой чеснок (6 зубков).

    Пошаговое приготовление:
    Пластины рыбного филе нарезать небольшими ломтиками.
    В глубокой емкости его необходимо смешать с уксусом, солью и чесноком.
    Дать постоять в холоде пару часов.
    Тем временем спассеровать лук, всыпать пряности и протомить еще несколько минут.
    Полностью остывший жареный овощ переложить к щуке и ввести соевый соус.
    Все ингредиенты тщательно перемешать.
    Теперь они должны всю ночь стоять в холодильнике под крышкой.

    Деликатесное с лимоном

    Перед тем, как из свежей щуки сделать хе, тушку необходимо хорошо очистить и удалить даже очень мелкие косточки. Преимуществом данного блюда является то, что цитрус полностью нивелирует неприятный привкус мяса взрослой особи, а отсутствие жгучих ноток оценят противники острой еды.
    Необходимые продукты:

  9. Relate Ответить

    Замена некоторых ингредиентов может полностью изменить вкус приготовленного хе из щуки. Рецепт с фото пошагово одного из вариантов позволяет контролировать каждый этап процесса, в результате которого получается чудесный острый салат. Для работы нужны будут следующие компоненты: филе щуки весом 1 килограмм, немного соли, 2 луковицы, белый молотый перец, 1 морковь, 17 грамм масла оливкового, паприка, столовая ложка кислоты уксусной 70% и острый красный перец.

    Этапы технологического процесса:
    Филе хорошенько промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем и порезать на куски шириной 1 сантиметр.
    Заготовки сложить в глубокую тарелку, полить уксусной кислотой, перемешать и отставить в сторону на 20 минут. Мясо постепенно должно побелеть. Если этого не происходит, то кислоты нужно добавить.
    В это время очищенную морковь следует порезать тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Продукты добавить к рыбе вместе с остальными ингредиентами по рецептуре.
    Тарелку поставить в холодильник на 4 часа, прикрыв ее крышкой. На протяжении всего периода маринования продукты необходимо периодически помешивать.
    Соблюдая количественные и временные нормы, сделать прекрасный острый салатик не составит особого труда.

    Хе без морковки

    Без моркови тоже можно приготовить хе из щуки. Пошаговый рецепт требует наличия следующих обязательных ингредиентов: тушка щуки массой чуть больше 1 килограмма, столовая ложка уксусной кислоты, луковица, 25 грамм сахара, ½ стакана масла растительного, 3 столовые ложки соевого соуса, головка чеснока, столовая ложка кориандра молотого, 2 чайные ложки черного молотого перца, 4 свежих огурца и пару столовых ложек специальной приправы для рыбы.

    Дальше все необходимо делать поэтапно:
    Щуку вымыть, освободить от чешуи, а потом отрезать голову, хвост, плавники и удалить хребтовую кость.
    Филе порезать на кусочки шириной не более 4 сантиметров и сложить их в емкость для маринования.
    Добавить сахар и залить продукты кислотой с соевым соусом. После перемешивания посуду временно отставить в сторону.
    Порезать полукольцами лук.
    Перец соединить с приправой и засыпать эту смесь к рыбе.
    Туда же добавить измельченный лук.
    На сковороде закипятить масло, добавив к нему молотый кориандр. Еще горячей массой залить щуку.
    Огурчики порезать тонкими полосками, а чеснок выдавить через пресс.
    Подготовленные продукты переложить в общую емкость, добавить немного холодной воды и перемешать.
    Через два часа можно смело перекладывать аппетитную рыбку в салатник и подавать ее к столу.

    Совет профессионала

    Сами корейцы очень любят рыбные закуски. Те из них, которые живут в России, вынуждены адаптировать знакомые с детства рецепты к условиям, где практически невозможно найти незамороженные дары моря. Каждый кореец сможет научить и показать, например, как приготовить хе из щуки. Пошаговый рецепт поможет справиться с задачей даже не самому умелому повару и потребует наличия минимального набора обязательных продуктов: 0,5 килограмма филе рыбы, 2 луковицы, 150 грамм растительного масла, 2 столовые ложки уксусной кислоты (70%), соль, 300 грамм свежих огурцов, черный перец, 5 зубчиков чеснока, красный перец и сушеная кинза.
    Делается блюдо очень просто:

    Сначала филе нужно порезать соломкой, а затем посолить и оставить на 10 минут.
    Затем добавить уксусную кислоту и поставить под гнет на полчаса под крышкой, чтобы рыба за это время дала сок.
    Огурец отдельно также измельчить соломкой, сложить в миску, посолить и подождать, пока он пустит сок.
    Оба продукта извлечь из маринада, отжать и переложить в одну тарелку.
    Сюда же добавить мелко порезанный лук с чесноком и хорошенько перемешать.
    Засыпать перец и сухую кинзу.
    Масло раскалить, пока со сковороды не пойдет дым.
    Продукты залить горячим жиром, перемешать и дать им немного настояться.
    Такое рыбное блюдо будет хорошей закуской и прекрасно подойдет для праздничного застолья.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *