Как сделать настойку из яблок в домашних условиях?

19 ответов на вопрос “Как сделать настойку из яблок в домашних условиях?”

  1. kivril Ответить

    Метод приготовления
    Яблоки и груши необходимо помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
    Перекладываем яблоки в банку, добавляем мускатный орех, мелиссу и заливаем водкой. Даем настояться 2–3 недели в темном месте.
    Через 2–3 недели фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр, добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения.
    Разлить наливку по стеклянным бутылкам и можно приступать к дегустации. Хранить настойку в прохладном месте не более 15 месяцев.
    P.S. Если вы не любите пряные напитки, то мускатный орех и мелиссу можно не добавлять.

    Классический рецепт яблочной настойки на самогоне

    Это самый простой и быстрый рецепт приготовления яблочной настойки. В качестве алкогольного компонента, вместо самогона, можно взять водку или недорогой коньяк.
    Стоит отметить, что настойка будет довольно крепкой 25–30%.
    Ингредиенты
    Яблоки – 1 кг
    Самогон – 1 л
    Палочка корицы – половинка палочки
    Ванилин – 3 г
    Метод приготовления
    Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
    Дольки яблок перекладываем в банку, добавляем корицу, ванилин и заливаем самогоном, плотно закрываем крышкой и ставим на 7 дней в темное место.
    Через неделю настойку фильтруем через самодельный или покупной фильтр, переливаем в стеклянные бутылки и храним в холодильнике или погребе.
    P.S. Яблоки можно залить алкоголем еще раз и дать настояться 10–12 дней в темном месте. Затем повторить пункт 3.
    Также можно убрать все ароматизированные компоненты и приготовить настойку в чистом виде.

    Яблочная настойка с медом

    Яблочная настойка, приготовленная по этому рецепту, выйдет в меру сладкой с небольшой кислинкой. Крепость настойки – 20–25%.
    Ингредиенты
    Яблоки – 2 кг
    Водка – 2 л
    Вода – 2 л
    Сахарный песок – 1 стакан
    Мед – 2 ст. л.
    Метод приготовления
    Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
    Подготовленные яблоки складываем в бутыль и заливаем водкой. Даем настояться в темном месте 10 дней.
    Яблочную настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр, добавляем сахарный песок, воду и мед. Все тщательно перемешиваем и ставим в погреб или холодильник и через 2–3 дня можно начинать дегустацию.

    Яблочная настойка с бурбоном

    У этого рецепта американские корни и для его приготовления понадобится только кожура яблок, так как в ней большое содержание эфирных масел. Немаловажно то, что бурбон практически не потеряет своей крепости.
    Ингредиенты
    Яблоки – 800 г
    Палочка корицы – 1 шт.
    Гвоздика – 2 шт.
    Бурбон – 750 мл
    Метод приготовления
    Яблоки нужно тщательно помыть и аккуратно снять кожуру.
    Перекладываем «яблочную цедру» в литровую банку, добавляем палочку корицы, гвоздику и заливаем бурбоном.
    Настаиваем нашу настойку 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Через 2 дня специи можно убрать из банки, чтобы избежать полного перебивания вкуса яблок.
    Через неделю фильтруем настойку через самодельный или покупной фильтр, переливаем в стеклянную бутылку и храним в холодильнике.
    Настойка на бурбоне готова. Для полного раскрытия вкуса можно бросить пару кубиков льда перед дегустацией.

    Яблочная настойка на двух видах алкоголя

    В этой настойке необычная игра вкусов. Это что-то среднее между ликером и настойкой. Но лучше самому убедиться, что это действительно вкусно и необычно.
    Ингредиенты
    Яблоки – 1,2 кг
    Водка – 500 мл
    Коньяк – 500 мл
    Сахар – 350 г
    Вода – 170 мл

  2. horolski Ответить


    Из года в год любители самодельных спиртных напитков не упускают возможности приготовить наливку из яблок в домашних условиях. Напиток получается ароматным, вкусным с красивым цветом. Существует множество рецептов подобных наливок, мы рассмотрим два лучших, которые можно назвать классическими.
    Домашние наливки, сделанные из терпко-кислых или кислых сортов, имеют оригинальный привкус. Напитки на основе сладких яблок получаются более нежными и ароматными. Сначала плоды нужно перебрать, удаляя подгнившие и порченные, затем тщательно помыть.
    Алкогольной основой может быть любое спиртное: водка, хорошо очищенный самогон, разбавленный спирт или же коньяк. Оптимальный вариант – водка средней ценовой категории.

    Простая яблочная наливка

    Ингредиенты:
    спелые яблоки – 2 кг;
    водка (разведенный спирт, самогон, коньяк) – 1 литр;
    сахар – 1 кг;
    вода – 2 литра.

    Рецепт

    1. Яблоки очистить от сердцевины и косточек, нарезать небольшими дольками, дольки сложить в банку.
    2. Закипятить воду (1 литр) и остудить её до комнатной температуры.
    3. Половину водки (0,5 литра) развести 1 литром холодной кипяченой воды.
    4. Залить яблоки разбавленной водкой, банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 10-14 дней.
    5. Полученный настой профильтровать через несколько слоев марли.
    6. Из оставшейся воды и сахара (1 литр + 1 кг) приготовить сахарный сироп. Для этого достаточно довести раствор до кипения и проварить его на медленном огне 3-5 минут, снимая белую пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
    7. Смешать яблочный настой, сироп и остальную водку (0,5 литра). Хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.
    8. Поставить напиток в прохладное темное место на 2-3 дня.
    9. Разлить сделанную яблочную наливку в бутылки для хранения. Срок годности – 14-16 месяцев.

    Рецепт яблочно-грушевой наливки

    Оригинальный напиток с неповторимым мягким вкусом. Желательно использовать мягкие спелые груши.
    Ингредиенты:
    яблоки – 0,5 кг;
    груши – 0,5 кг;
    водка (самогон, разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
    сахар – 750 грамм;
    вода – 0,5 литра.

    Рецепт

    1. Яблоки и груши очистить от кожуры, сердцевины и косточек, затем нарезать их кусочками.
    2. Перемешать кусочки, сложить в трехлитровую банку.
    3. Залить нарезанные фрукты водкой.
    4. Добавить воду, перемешать и плотно закрыть крышкой.
    5. Поставить банку на 15-20 дней в темное теплое место.
    6. Процедить наливку через марлю, добавить сахар и хорошо перемешать.
    7. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня в теплое место.

    8. Разлить грушево-яблочную наливку в бутылки для хранения. В темном прохладном месте срок годности – больше года.

  3. dimon2610 Ответить

    Наливка из яблок должна получиться легкой, сладкой и ароматной. Для этого стоит выбирать правильные сорта фруктов. Лучше всего подойдут твердые яблоки с выраженным ароматом и большим содержанием сахара. К таким относятся поздние осенние сорта, но из летних также можно готовить напиток. Для настойки из яблочного сока или цельных фруктов самыми подходящими будут такие сорта: антоновка, белый налив, грушовка, шафран и другие. Стоит выбирать красные яблоки — чаще именно они более сочные и ароматные.
    Самой вкусной получится настойка, приготовленная на домашних яблоках. Даже если они отличаются по размеру и форме от покупных, они выращены без химикатов. Не страшно, если это будут фрукты, которые перестали и осыпались с ветвей. Их можно перебрать, очистить от пыли и поврежденных участков и использовать для натуральной яблочной наливки.

    Рецепты

    Существует огромное количество простых рецептов настойки из яблок в домашних условиях. Алкогольный напиток на мякоти или яблочной кожуре, с добавлением меда, корицы или других фруктов, настойка самогона на сушеных яблоках — можно не бояться экспериментировать.
    Рецепты наливок отличаются, а напитки готовятся с использованием разных сортов яблок и алкоголя. Однако, существует определенный алгоритм, как сделать настойку из яблок:
    перебрать яблоки, выбрать из них самые спелые, очистить от сердцевины и мелко нарезать;
    залить водкой, спиртом или коньяком, закрыть в стеклянной банке для настаивания;
    процедить, настоять еще некоторое время и подавать на стол;
    хранить алкоголь в стеклянных бутылках, срок годности составляет минимум 1 год.
    Выбор рецепта настойки из яблок в домашних условиях на водке, спирту или другом виде алкоголя — это дело вкуса. Те, кто любят более сладкие напитки, добавляют большое количество сахара или меда, ценители пряного вкуса используют специи. Стоит понимать, что качественный алкоголь с длительным сроком хранения не готовится быстро — он должен хорошо настояться и впитать экстракт фруктов.

    Простая яблочная наливка

    Классическая настойка на яблоках готовится с добавлением водки. На 1,5 кг уже готовых очищенных фруктов понадобится 1 л алкоголя, 0,5 л воды и 300 г сахара. Яблоки можно очистить от кожуры, но она придает напитку дополнительный аромат. Фрукты лучше нарезать на мелкие кусочки, чтоб они лучше впитывали спирт.
    Настойка яблок на водке готовится по следующему рецепту:
    яблоки засыпать в банку и залить водкой так, чтоб она на несколько см покрыла их поверхность;
    через полчаса долить еще жидкость, если кусочки фруктов быстро ее впитают;
    закрыть банку крышкой и оставить на 2 недели в тепле;
    процедить жидкость, яблоки не выбрасывать, а приготовить из них сахарный сироп;
    соединить охлажденный сироп с жидкостью, оставить настаиваться еще на несколько дней.
    Рецепт настойки яблок на водке можно менять. Если брать более кислые сорта фруктов, понадобится большее количество сахара. Яблочная настойка на водке, приготовленная по рецепту, будет иметь крепость не более 20 градусов, поэтому ее можно подавать вместо вина.

    Яблочная наливка на спирту

    Яблочная наливка на спирту получается более крепкой. Она готовится методом мацерации, то есть вымачивания фруктов в алкоголе, с минимальным содержанием сахара. На 1 кг яблок нужно взять 1 л спирта, по вкусу — ванилин и корицу. Эти специи отлично сочетаются с яблоками в спиртовой настойке.
    Яблоки предварительно очищают от сердцевины, пыли и поврежденных участков. Затем можно приступать к приготовлению яблочной настойки на спирту:
    выложить нарезанные дольками фрукты в банку и закрыть ее крышкой;
    добавить спирт и специи, накрыть крышкой и отправить настаиваться на 10 дней;
    процедить напиток через несколько слоев марли.
    Настойка яблок на спирту будет иметь кислый привкус. Она может долго храниться в плотно закупоренных стеклянных бутылках, не менее 1 года. Подают ее в графине, а затем разливают в рюмки.

    Яблочная настойка на самогоне

    Яблочная настойка на самогоне — это качественный домашний алкоголь. Ее готовят по аналогии с наливкой на спирту, но ее вкус и крепость могут отличаться в зависимости от самогона. Яблоки также нарезают, заливают самогоном и настаивают 10 дней. Качество настойки на яблоках на самогоне будет зависеть от алкоголя.
    Настоять самогон на яблоках можно более 1 раза. После того, как жидкость будет процежена через марлю, фрукты заново заливают алкоголем и оставляют в сухом темном помещении. Такой напиток будет не менее насыщенным и ароматным, чем с добавлением свежих яблок.

    Наливка из яблок пряная

    Классическая яблочная наливка легкая и прозрачная, но есть особый рецепт с добавлением большого количества пряностей. Эти фрукты имеют небольшую кислинку, поэтому специи не сделают напиток слишком тяжелым. Главное — правильно подобрать пропорции, чтобы все ингредиенты ощущались и не перебивали друг друга.
    На 10 крупных яблок необходимо взять 1,5 л водки или спирта. Смесь пряностей взвешивают из расчета на 1 л напитка:
    150—20 г сахара;
    2 г или несколько палочек корицы;
    1 г сухого порошка кориандра;
    0,5 г сушеных листьев гвоздики;
    5 г миндаля.
    Яблоки рекомендуется натереть на терке. Чтобы наливка получилась более насыщенной, яблоки настаивают на спирту неделю, а потом готовят из них сироп с добавлением специй. Его соединяют с жидкостью и оставляют еще на 2 недели. Далее напиток нужно процедить и разлить в бутылки.

    Наливка из яблок без водки

    Есть способ, как приготовить настойку из яблок без водки, спирта и других видов алкоголя. Для нее понадобятся только спелые яблоки и сахар в соотношении 4:1. Рецепт прост:
    нарезать яблоки, сложить их в банку, добавить сахар и накрыть марлей;
    поставить емкость на солнце и дождаться брожения;
    через 5—7 дней, когда смесь забродит, ее переставляют в сухое темное помещение;
    в течение 4 месяцев напиток настаивается, его нужно периодически перемешивать.
    Настойка из яблок получается похожей на сидр. Она легкая и сладкая, хорошо подходит под летние закуски и десерты.

    Яблочная наливка с медом и лимоном

    Наливка на яблоках с медом и лимоном особенно пряная и густая. На 1 кг фруктов достаточно взять 1 л водки, 1 л воды, полстакана сахара, несколько ложек меда и 1 лимон.
    Рецепт настойки из яблок и меда:
    нарезать яблоки и настоять их на водке в течение 10 дней;
    добавить лимон, воду и мед;
    настоять еще 10 дней.
    Когда напиток готов, его процеживают и разливают по бутылкам. Он хорошо сочетается как с фруктами и десертами, так и с калорийными мясными блюдами.

    Наливка из яблок с айвой и изюмом

    Есть еще один способ, как сделать настойку из яблок в домашних условиях. Она получится особенно ароматной, если добавить в рецепт айву и изюм. На 1 л водки или спирта понадобится по 400 каждого из фруктов, по 100 г сахара и изюма, а также 0,5 л воды. Далее наливку готовят по рецепту:
    яблоки и айву нарезать, сложить с изюмом в емкость из стекла, залить спиртом и настаивать 3 недели;
    профильтровать жидкость, а из фруктов сварить сироп с водой и сахаром;
    смешать эти два компонента и настаивать еще не менее 2 недель.
    Настойка получается сладкой и легкой. Если сахар заменить медом и добавить специи — она будет более густой и ароматной, хорошо подойдет к горячим зимним блюдам.

    Яблочная наливка с апельсинами

    Еще один рецепт наливки из яблок в домашних условиях готовится с апельсинами. На 1 кг яблок нужно взять 500 г апельсинов, 1 л спирта и 0,5 л воды, а также 300 г сахара. Можно добавить специи по вкусу: гвоздику, корицу, кардамон и другие. Далее можно заняться приготовлением настойки:
    сварить густой сироп из воды и сахара;
    помыть и мелко нарезать фрукты, сложить их в стеклянную банку;
    залить их сиропом, алкоголем, добавить специи и оставить на 3 месяца в тепле;
    жидкость процедить и продолжать настаивать в бутылках.
    Чем дольше наливка будет настаиваться на спирту, чем более она будет яркой и ароматной. Чтоб ее вкусовые качества раскрылись в полной мере, советуют оставить напиток не менее, чем на 6 месяцев.

    Рецепт яблочно-грушевой наливки

    Настойку на яблоках и грушах можно готовить не только на водке или спирту, но и на коньяке. Такое сочетание позволит в полной мере раскрыть вкус и аромат фруктов и сделать густой пряный напиток. На 1 л алкоголя понадобится:
    по 500 г каждого их фруктов;
    250 г сахара;
    0,5 л воды;
    специи по вкусу: корица, гвоздика, мята или мелисса с мускатным орехом.
    Фрукты настаивают на спирту в течение 10 дней. Затем жидкость отделяют с помощью марлевого фильтра, а остаток используют для приготовления сиропа. Фрукты доводят до кипения с водой, сахаром и специями, процеживают. Два компонента соединяют и продолжают настаивать. Через несколько дней напиток можно подавать к столу.

    Наливка из печеных яблок

    Для настойки подойдут не только свежие фрукты. Зимой трудно найти действительно сочные и ароматные сорта, но в процессе выпечки их вкус становится более насыщенным. На 1 л спирта или водки берут 1 кг яблок и не менее 200 г сахара. Далее приготовление проходит в несколько стадий:
    яблоки нарезать тонкими дольками, выложить на форму для выпекания и посыпать сахаром;
    поставить фрукты в духовку и выпекать около 30 минут;
    залить печеные яблоки спиртом и настаивать 2 недели при комнатной температуре;
    процедить напиток и перелить в бутылку.
    Сделанную яблочную наливку стоит разогреть перед подачей. На этом этапе в напиток можно добавить пряности и специи, а также небольшое количество сладкого яблочного сока.

    Домашняя настойка из яблок и рябины

    Яблоки и черноплодная рябина — это классическое сочетание в наливках. Яблоки лучше выбирать только самых сладких сортов, поскольку рябина придаст незначительную горчинку и будет кислить в готовом напитке. Фрукты режут на небольшие дольки, добавляют рябину и заливают их водкой так, чтоб она покрыла их на несколько см. Через 20 минут можно долить немного спирта, если яблочная мякоть впитает его. В таком виде настойка томится несколько недель в тепле, после чего ее процеживают через марлю и подают к столу.
    Наливка из яблок и рябины имеет насыщенный красный цвет и легкую кислинку. Ее подают в графине, а разливают по рюмкам. Напиток получается достаточно крепким — перед употреблением его можно разбавить водой.

    Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

    Еще один рецепт — это сладкая виноградно-яблочная настойка. Для ее приготовления понадобится 1 кг жмыха их этих фруктов, 1 л водки и 250 г изюма. Все ингредиенты соединяют и оставляют на 3 недели в теплом помещении. Когда напиток настоится, его можно процедить и подавать к столу. Чтобы он получился более сладким и напоминал сидр по вкусу — стоит добавить сахар и разбавить его водой.

    Полезные советы и хитрости

    Настойки из яблок получаются разными, даже если их готовить по одинаковому рецепту. Имеет значение качество алкогольной основы и сорт яблок, а также многие другие факторы. Есть несколько простых советов, которые позволят приготовить действительно вкусный и полезный напиток:
    яблочный жмых не стоит выбрасывать — это отличное сырье для наливок;
    не стоит экономить на качестве алкоголя — именно от него зависит, будет ли настойка отдавать спиртом;
    яблоки с медом и корицей — классическое сочетание;
    зимой всегда можно подогреть настойку с добавлением специй.
    Поставить настойку из яблок на стол к празднику — отличный способ удивить гостей. Легкий, ароматный напиток сочетается как с фруктовой нарезкой или десертом, так и с горячими блюдами. Подавать его лучше в красивом графине, а гостям предложить бокалы или рюмки — это зависит от крепости настойки.

  4. Mr_Leshik Ответить


    Настойка на яблоках – распространенный напиток, который многие из нас быстро и просто готовят в домашних условиях. Спиртовой основой для домашних настоек чаще всего выбирают водку, домашний самогон или разбавленный спирт.
    Яблоки – популярные фрукты, очень полезные благодаря своему составу, вкусу, аромату.
    Из них можно приготовить сотни разнообразных блюд. Яблоки хороши в свежем, запеченном, сушеном состоянии. Из них варят повидло, компоты, получают сок, используют в выпечке, делают сидр, вино, настойки, наливки, ликер. Они редко вызывают аллергические реакции, их можно и нужно есть практически всем. Эти фрукты хороши тем, что растут рядом с нами, а значит идеально подходят, как продукт питания именно для этой местности, принося максимальную пользу.

    Какие сорта яблок лучше использовать
    для наливки


    Яблочная настойка всегда имеет тонкий оттенок вкуса и аромата, который присущ тому или иному сорту яблок.
    Выбирая яблоки для приготовления настойки, ориентируйтесь на поздние сорта, они наиболее подходят по твердости и самые душистые.
    Но если у вас хороший урожай летних яблок, то напиток прекрасно получится и из них.
    Фрукты должны быть средней сладости. Но тут тоже все зависит от личных предпочтений: кто-то любит слаще, кто-то с кислинкой. Главное, чтобы яблоки были спелые, без червоточин и признаков гнили.
    Опытные винокуры рекомендуют следующие
    сорта яблок для приготовления наиболее душистой настойки:
    Гала;
    Анис;
    Винное;
    Пепин;
    Кальвиль;
    Гибриды на основе Коричного (старинного сорта,
    который уже почти не встречается).

    Польза яблочных настоек
    из самогона


    Настойка из яблок, в состав
    которых входит больше двух десятков микроэлементов и 11 витаминов, на домашнем
    самогоне, хорошей водке, коньяке или спирте, содержит все или практически все
    эти полезные вещества. Кроме того, спиртосодержащие настойки обладают сильными бактерицидными
    свойствами. Если не злоупотреблять количеством выпитого, то яблочная настойка:
    повысит гемоглобин, поможет борьбе с анемией,
    благодаря большому количеству железа в составе яблок;
    поможет побороть простуду, укрепить иммунитет —
    благодаря содержанию витамина C;
    улучшит работу сердца, сосудов, почек — благодаря
    наличию калия;
    благотворно повлияет на состояние ЖКТ, выведет шлаки,
    токсины, тяжелые металлы, поможет похудеть, так как содержит клетчатку и
    пектин;
    улучшит обмен веществ;
    нормализует холестерин;
    нормализует аппетит;
    даст организму омоложение.
    Все эти достоинства яблок и яблочной настойки давно используются в диетологии, народной медицине для борьбы с ожирением и другими проблемами со здоровьем.

    Противопоказания


    Несмотря на мощное положительное
    воздействие на организм человека, яблочную настойку на водке не рекомендуют
    употреблять:
    людям с алкогольной зависимостью;
    тем, у кого диагностирован гастрит или язва,
    особенно в стадии обострения;
    при наличии колита или энтероколита;
    детям;
    беременным;
    кормящим мамам;
    с осторожностью при сахарном диабете.
    В процессе похудения разумней принимать яблочную настойку только по схеме, например – столовую ложку перед едой. Потому что спиртное возбуждает аппетит и притупляет здравый смысл.

    Особенности технологии приготовления


    Идеальным вариантом для
    приготовления яблочной настойки является использование в качестве алкогольной
    основы яблочного самогона или домашнего (не покупного) кальвадоса. Но если вы
    не являетесь счастливым обладателем такого разнообразия яблочных спиртов, то
    подойдет обычный самогон двойной перегонки, хорошая водка, разбавленный
    питьевой или медицинский этиловый спирт.
    Всегда готовьте настойку в керамической или стеклянной посуде. Металлическая (особенно алюминиевая) тара не подойдет из-за содержания кислоты в сырье, в пластмассовой нельзя долго хранить крепкие спиртные напитки.
    Посуда должна быть хорошо вымыта
    и высушена, в идеале – простерилизована.
    Если уровень спиртного в емкости
    с настойкой уменьшился, значит, яблоки его впитали, придется долить его 2-3
    раза до самого верха.
    Чтобы яблоки в процессе настаивания не всплывали, прижмите их ко дну пластиковой сеткой или смешайте сначала с сахаром, можно проварить их немного в сиропе. Они станут тяжелее и не поднимутся вверх.
    Наберитесь терпения. Для
    получения действительно вкусного напитка яблочную настойку придется выдержать
    несколько месяцев.
    Настаивать можно и свежие, и
    сушеные яблоки. Для настойки можно использовать: только мякоть, без кожуры и
    косточек; яблоко целиком, разрезанное на несколько частей; яблочный сок; только
    яблочную кожуру; дольки яблок, припущенные в сиропе.
    Приготовление яблочной настойки
    дает простор для кулинарного эксперимента. Ведь яблоки в ней хорошо сочетаются
    с другими фруктами, различными ягодами, пряностями, специями, мятой, мелиссой.
    Вы легко можете сделать несколько вариантов настоек, и выбрать самую вкусную,
    чтобы в дальнейшем делать ее чаще.

    11 лучших рецептов настоек

    Рецептов яблочной настойки придумано
    множество. Еще больше можно придумать самим. Рассмотрим наиболее популярные,
    которые можно взять только в качестве примера, или строго им следовать.

    Вариант №1. Яблочная наливка без водки


    Яблочную наливку без водки делайте,
    используя только яблоки и сахар. Получится напиток крепостью 6-80.

    Ингредиенты

    яблоки – 4-5 кг;
    сахар – 1 кг.

    Как приготовить

    Яблоки
    не мойте, можно слегка обтереть салфетками. Мелко нарежьте, вырезав сердцевину.
    Засыпьте
    в стеклянной банке сахаром, хорошо, несколько раз встряхните.
    Поставьте
    банку на неделю на солнце, прикрыв марлей. Когда запустится процесс брожения,
    наденьте на емкость резиновую перчатку и уберите в темное место на 4-6 месяцев.
    По
    окончании настаивания слейте и процедите наливку, предварительно хорошо отжав в
    нее и мякоть.
    Если
    градуса в полученном напитке для вас мало, можно добавить в готовую наливку любого
    крепкого алкоголя по вкусу.

    Вариант №2. Наливка яблочная на водке


    Настойку на яблоках на водке можно
    считать наиболее простым рецептом, который берется за основу. Сделать ее
    несложно, много составляющих не понадобится. Настойку из яблок в домашних
    условиях, которая на выходе получается крепостью около 200, любят
    женщины – за умеренную, сладость, аромат и мягкость.

    Ингредиенты

    Свежие яблоки — 1,5 кг
    Водка – 1,5 л
    Вода – 0,3 кг
    Сахар – 0,5 л

    Приготовление

    Яблоки
    вымойте, обсушите, порежьте, удалив сердцевину и плодоножки.
    Залейте
    фрукты в стеклянной банке водкой. Оставьте на полчаса.
    Когда
    уровень алкоголя в банке понизится, долейте еще, чтобы заполнить банку.
    Поставьте
    напиток настаиваться на 15 дней в темном месте.
    Сварите
    сахарный сироп из воды и сахара, остудите до комнатной температуры.
    Настойку
    слейте с осадка, яблоки хорошо отожмите.
    Смешайте
    сироп с настойкой, оставьте «подружиться» на несколько часов, можно на сутки.
    Процедите
    яблочную настойку. Она готова. Храните ее в бутылках в прохладном месте –
    погребе или холодильнике.

    Вариант №3. Яблочная настойка на спирту


    Крепкая настойка яблок на спирту
    с кислым вкусом получается путем мацерации – вымачивания фруктов в алкоголе без
    сахара. Добавьте ванилин и корицу, если любите.

    Ингредиенты

    Яблоки – 1 кг
    Спирт – 1 л
    Ванилин – на кончике ножа
    Корица – ½ палочки

    Приготовление

    Удалите
    из вымытых яблок сердцевину, порежьте на дольки.
    Сложите
    фрукты в банку, добавьте пряности.
    Залейте
    спиртом, закройте. Настаивайте в течение 10 дней.
    Процедите
    несколько раз, чтобы напиток стал прозрачным.
    Перелейте
    в бутылки. Храните в прохладном месте.

    Вариант №4. Яблочная наливка с грушами на водке


    Яблоки отлично сочетаются в
    спиртовой настойке с грушами. Напиток будет еще ароматнее и интереснее.

    Ингредиенты

    Яблоки – 1 кг
    Груши – 1 кг
    Водка – 2 л
    Сахар – 1 кг
    Вода – 1 л
    Мускатный орех – 2 шт.
    Мята – 5-6 листочков

    Приготовление

    Вымойте
    фрукты, нарежьте небольшими дольками или кубиками.
    Сложите
    вместе со специями в подходящую по объему банку.
    Залейте
    водкой, закройте плотно крышкой.
    Настаивайте
    2-3 недели, можно – месяц.
    Сварите
    сахарный сироп, не забывая снимать пену. Остудите его.
    Яблочно-грушевую
    настойку слейте и хорошо процедите.
    Смешайте
    спиртовую жидкость с сиропом. Разлейте по бутылкам. Выдержите до дегустации еще
    3-4 дня.
    Совет. Вместо груш можно использовать айву или взять их поровну. Попробуйте добавить в настойку немного слив или вишен. Все эти фрукты хорошо сочетаются с яблоками.

    Вариант №5. Классический рецепт яблочной настойки на самогоне


    Настойку на яблоках на самогоне по
    классическому рецепту легко сделать даже начинающему кулинару. Он не требует
    особых сложных усилий.

    Ингредиенты

    Самогон – 1 л
    Яблоки – 1,5 кг
    Сахар — 0,3 кг
    Вода – 300 мл

    Приготовление

    Вымойте яблоки, удалите сердцевину, порежьте
    кусочками.
    Залейте в банке самогоном, через полчаса долейте
    до верха.
    Настаивайте две недели под крышкой.
    Слейте настойку, яблоки можно залить спиртным
    еще раз.
    Добавьте сваренный заранее и охлажденный сироп.
    Хорошо процедите, оставьте для выдержки еще на
    сутки. Яблочная настойка на самогоне готова к употреблению.

    Вариант №6. Яблочная настойка с медом


    В любом рецепте сахар можно
    заменить медом. Но нагревать его ни в коем случае нельзя. Он добавляется свежим.

    Ингредиенты

    Яблоки – 2 кг
    Вода – 2 л
    Самогон – 2 л
    Мед – 5-6 ст.л. (половину можно заменить
    сахаром)

    Как готовить

    Вытые
    и освобожденные от сердцевины яблоки крупно порежьте.
    Залейте
    их качественным домашним самогоном. Поставьте на две недели настояться в
    темноте, при комнатной температуре.
    По
    окончании настаивания слейте жидкость, хорошо процедите.
    Смешайте
    с водой и медом, хорошо размешайте. Оставьте еще на 3-4 дня.
    Снова
    процедите. Разлейте по бутылкам.
    Если
    желаете получить более крепкий напиток – уменьшите количество воды и меда.
    Совет. Все настойки выдерживаются до готовности в при комнатной температуре (не ниже 150C), в темном месте, если в рецепте не указано другое. Храните настойки в прохладе.

    Вариант №7. Яблочная настойка с бурбоном


    Для любителей американской
    экзотики предлагаем настоять яблоки на бурбоне. Вдруг у вас есть его
    необходимый запас. К тому же, используется в рецепте только кожура, оставшиеся
    яблоки можно использовать в выпечке.

    Ингредиенты

    Яблоки – 750 г
    Бурбон – 750 мл
    Корица – ½ палочки
    Гвоздика – 2 шт.

    Как готовить

    Вымойте
    яблоки и срежьте с них кожуру.
    Залейте
    кожуру бурбоном, добавьте пряности.
    Поставьте
    для настаивания на неделю в темное место.
    Через
    2 дня удалите из банки корицу и гвоздику, чтобы они не заглушили аромат яблок.
    Через
    неделю настойку несколько раз процедите через марлю. Разлейте в бутылки и
    дегустируйте.

    Вариант №8. Яблочная настойка на двух видах алкоголя


    Любителям всего необычного можно
    предложить нижеследующий рецепт, изюминка которого – два вида алкоголя в одной настойке.

    Ингредиенты

    Водка – 0,5 л
    Коньяк – 0,5 л
    Яблоки – 1,2 кг
    Сахар – 350 г
    Вода – 170 мл

    Как приготовить

    Помойте
    яблоки, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками.
    Уложите
    яблоки в банку, залейте двумя видами алкоголя и настаивайте месяц.
    Через
    30 дней слейте жидкость, отожмите в нее проспиртовавшиеся фрукты, процедите,
    смешайте с охлажденным сахарным сиропом.
    Настаивайте
    еще 30 дней.
    Снова
    процедите напиток, перелейте в тару для хранения.

    Вариант №9. Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем


    Настойка с добавлением имбиря
    согреет в холодную зиму, избавит от простуды и плохого настроения.

    Ингредиенты

    Сушеные яблоки – 2 стакана
    Имбирь – 50 г
    Изюм – 2 ст.л.
    Самогон -1 л
    Мед – 1-2 ст.л.

    Как приготовить

    Сухофрукты
    вымойте.
    Имбирь
    натрите на мелкой терке.
    Залейте
    яблоки, смешанные с имбирем и изюмом, самогоном.
    Поставьте
    для настаивания на месяц или минимум на 2 недели.
    Слейте
    жидкость, отфильтруйте ее.
    Добавьте
    и хорошо размешайте мед.
    Выдержите
    настойку еще неделю.
    Снова
    процедите. Храните в бутылках в холодильнике.

    Вариант №10. Яблочная настойка на бренди с мятой


    Если вы пробовали и полюбили французский кальвадос,
    но нет возможности его приобрести, сделайте нечто очень похожее в домашних
    условиях.

    Ингредиенты

    Яблоки – 2 кг
    Сахар – 100 г
    Вода – 100 мл
    Мята — веточка
    Бренди – 1 л
    Ванильный сахар – 10 г

    Приготовление

    Помойте
    яблоки, удалите семечки, порежьте произвольно.
    Сложите
    яблоки, мяту, ванильный сахар в банку, залейте бренди.
    Закройте
    емкость, настаивайте две недели.
    Добавьте
    в отцеженную и профильтрованную настойку сахарный сироп комнатной температуры,
    выдержите смесь еще 7 дней.
    При
    необходимости, процедите настойку еще раз. Охладите и наслаждайтесь.

    Вариант №11. На сушеных яблоках


    Рецепты самогона на яблоках включают
    и варианты с сухофруктами. А если к сушеным яблокам добавить шиповник, то можно
    не волноваться о простуде весь холодный сезон. Как настоять самогон на яблоках
    с сушеным шиповником ниже.

    Ингредиенты

    Сушеные яблоки -1 стакан
    Сухой шиповник (ягоды) – 0,5 стакана
    Самогон – 1 л
    Сахар – 100 г
    Вода – стакан

    Как готовить

    Переберите
    и вымойте сухофрукты, можно обдать их кипятком.
    Сложите
    их в банку, залейте самогоном.
    Поставьте
    плотно закрытую банку в темное, теплое место на месяц.
    Сварите
    обычный сироп из воды и сахара, остудите.
    Настойку
    процедите, смешайте с сиропом и настаивайте еще неделю.
    Для
    придания напитку более насыщенного золотистого цвета расплавьте в ложке сахар
    до карамели, влейте в настойку.
    Разливайте
    яблочную настойку в бутылки, пейте охлажденной.

    Как подавать?


    Подают яблочную настойку в
    красивых бутылках или графинчиках. Напиток из кислых сортов фруктов без
    добавления сахара хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, блюдам из дичи.
    Сладкую настойку или наливку из яблок лучше подать на десерт к мороженому, крему, сырам, пирожным, торту.

    Видео рецепты

  5. saabUA Ответить

    Вкус и аромат настойки напрямую зависят от фруктов, которые были взяты для ее приготовления.
    Для домашней настойки подойдут спелые и сладкие яблоки, выращенные на своем участке.
    Наиболее подходящими считаются следующие сорта:
    антоновка;
    кальвиль;
    белый налив;
    пепин;
    ранет;
    грушевка и прочие.
    На заметку. Считается, что для настойки нужно брать поздние разновидности, поскольку они душистые и обладают более выраженным вкусом, нежели летние. Лучше всего приобретать фрукты, которые были выращены в деревне или собрать их на своём приусадебном участке.
    Чтобы приготовить яблочную настойку в домашних условиях, ее нужно делать на водке, на самогоне или на спирте, а также можно использовать коньяк или бренди. Главное условие — алкоголь должен быть качественным, а если это домашний самогон, то и соответствующим образом очищенным.

    Яблочная настойка на водке, самогоне и спирту: 7 популярных рецептов

    Для того, чтобы приготовить хорошую настойку, потребуется отобрать спелые плоды без признаков поражения червем или механических повреждений, а если они есть, удалить их ножом.

    Способ 1: Классическая яблочная настойка на спирту

    Это простой рецепт, и сделать такой напиток по силам практически каждому.
    Яблоки моют, нарезают на дольки и помещают в стеклянную емкость.
    Для создания настойки понадобится:
    2 кг яблок;
    1 л спирта;
    0,5 л воды;
    350 г сахара.
    Порядок работы:
    Вымыть яблоки, удалить сердцевины и порезать дольками.
    Сложить нарезку в стеклянную банку, добавить спирт так, чтобы он покрывал дольки на 1-2 см и оставить на 2 недели.
    Процедить напиток и разбавить сиропом, приготовленным из воды и сахара, перемешать и дать постоять 3-4 часа, после чего разлить по бутылкам.
    На заметку. После того, как к яблокам налит спирт, потребуется добавить еще немного алкоголя через 30-40 минут, поскольку фрукты будут быстро его впитывать.

    Способ 2: Самодельный кальвадос

    Сразу следует сказать, что этот напиток будет немного уступать по вкусу французскому кальвадосу, однако по аромату ему ничуть не проиграет.
    Для приготовления настойки понадобится:
    2 кг яблок;
    1 л водки;
    чайная ложка ванилина;
    200 г сахара;
    200 мл воды.
    Последовательность работы:
    Освободить яблоки от сердцевины и плодоножек, порезать маленькими кубиками и уложить в банку.
    Добавить ванилин и залить заготовку водкой, после чего настаивать ее 2 недели в темном месте.
    Процедить напиток и разбавить сиропом из воды и сахара, предварительно охладив его, а затем разлить по бутылкам.
    Домашний кальвадос готовят из нарезанных яблок, водки, ванилина, сахара и воды.
    Готовый кальвадос нельзя ставить в холодильник, он должен храниться при комнатной температуре.

    Способ 3: Крепкая яблочная настойка с ванилью и корицей

    Яблоки сочетают с пряностями не только при изготовлении кондитерских изделий, но и в настойках.
    Чтобы сделать такой напиток, потребуются следующие ингредиенты:
    600 г яблок;
    500-600 мл водки или самогона;
    3 столовых ложки сахара;
    ваниль и корица;
    лимонная цедра.
    Процесс работы:
    Помыть яблоки, удалить сердцевину и порезать плоды дольками.
    Сложить нарезку в банку, посыпать сахаром и добавить ваниль, корицу и лимонную цедру.
    Залить заготовку алкоголем и убрать в темное место на 10 дней.
    По истечении этого времени понадобится процедить настойку, разлить по бутылкам и дать постоять еще 2-3 дня, после чего она будет готова к употреблению.

    Способ 4: Настойка из яблок с мятой и смородиновыми листьями

    Смородиновые листья придадут яблочной настойке терпкость, а мята подарит напитку насыщенный свежий аромат.
    В настойку из яблок можно добавить мяту и листья смородины.
    Для работы потребуется:
    1,5 кг яблок;
    1 л водки или самогона;
    10-15 смородиновых листов;
    Пучок свежей мяты (можно взять сушеную);
    250 г сахара.
    Последовательность приготовления:
    Порезать очищенные от сердцевины яблоки дольками и сложить в трёхлитровую банку.
    Засыпать нарезку сахаром и залить алкоголем, после чего надеть на ёмкость крышку и оставить на 2 недели.
    Добавить в настойку мяту, смородиновые листья и дать настояться еще 14 дней.
    Процедить напиток и разлить по бутылкам.
    На заметку. Помимо мяты и листьев смородины можно добавить в этот напиток цитрусовые, а сахар заменить медом.

    Способ 5: Яблочная настойка с медом и имбирем

    Имбирь — это весьма распространённая пряность, которую широко применяют при изготовлении настоек. Можно приобрести его в виде корня или готовой приправы, это не особенно повлияет на вкус напитка.
    Для приготовления настойки понадобится:
    1,5 кг яблок;
    1 л алкоголя;
    имбирь по вкусу;
    4-5 столовых ложек натурального меда;
    щепотка корицы.
    Процесс приготовления:
    Почистить яблоки, порезать и сложить в банку.
    Измельчить на терке имбирный корень и добавить к яблокам, после чего залить заготовку алкоголем.
    Закрыть емкость крышкой и убрать в темное место на 2 недели.
    Добавить мед, щепотку корицы, осторожно размешать и настаивать еще 7 дней.
    Очень вкусная настойка получается из яблок, меда и имбиря.
    По истечении этого времени потребуется процедить напиток сквозь несколько слоёв марли, и настойка будет готова к употреблению.

    Способ 6: Яблочная настойка с изюмом и курагой

    Для создания такого напитка лучше взять яблоки не в свежем, а в сушеном виде. В этом случае процесс приготовления максимально упростится.
    Для создания настойки понадобится:
    450 г яблок;
    по 250 г кураги и изюма;
    1,5 л алкоголя;
    300 г сахара;
    гвоздика;
    корица.
    Порядок работы:
    Сложить яблоки, курагу и изюм в трёхлитровую банку, а затем посыпать сахаром.
    Добавить 5-7 гвоздик и корицу по вкусу.
    Залить сухофрукты алкоголем, закупорить емкость крышкой и убрать в тёмное место на 3 недели.
    Процедить напиток и разлить в бутылки, желательно из темного стекла.
    При желании можно заменить белый сахар тростниковым или положить в настойку натуральный мёд.

    Способ 7: Яблочная настойка с шиповником и лимоном

    Превратить яблочный напиток в источник витамина C помогут плоды шиповника и цитрус.
    Для того, чтобы обогатить настойку витамином С, нужно помимо яблок добавить в нее шиповник.
    Чтобы приготовить такую настойку, понадобятся следующие компоненты:
    1 кг яблок;
    600 г шиповника сушеного или свежего;
    2-3 лимона;
    350-400 г сахара;
    1,5 л водки или самогона.
    Последовательность работы:
    Помыть яблоки, удалить семечки и сердцевину, нарезать дольками и уложить в банку.
    Тонко нашинковать лимоны и отправить к яблокам, сверху насыпать шиповник.
    Посыпать заготовки сахаром, осторожно перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2-3 часа, чтобы начал выделяться сок.
    Добавить в банку алкоголь, закрыть ее крышкой и убрать в темное место на 4-5 недель.
    Процедить напиток и разлить в стеклянные бутылки.
    При изготовлении такого «витаминного коктейля» можно дополнить настойку не только лимоном, но и апельсинами или грейпфрутами. Однако следует учитывать, что последние обладают характерное горечью, и, при необходимости, увеличить количество сахара.

    Чем полезна яблочная настойка и как ее употреблять

    Яблоки содержат огромное количество полезных веществ, и потребление настойки позволяет обогатить организм такими компонентами:
    Настойка, приготовленная из яблок, содержит в себе много витаминов.
    витаминами А, В, С, Е, К, Р;
    цинком;
    железом;
    калием;
    кальцием;
    марганцем;
    магнием;
    хлором;
    серой;
    фосфором;
    натрием;
    йодом;
    клетчаткой;
    лимонной, яблочной и винной кислотами;
    дубильными веществами.
    При правильном и умеренном потреблении этого напитка в организме человека происходят следующие позитивные изменения:
    снижается уровень «плохого» холестерина;
    нормализуется кислотность желудочного сока;
    укрепляется сердечная мышца;
    улучшается зрение;
    активизируется обмен веществ;
    восполняется дефицит железа;
    восстанавливается баланс глюкозы в крови;
    улучшается отток желчи;
    нормализуются пищеварительные процессы;
    выводится мокрота из легких при простуде;
    улучшается состояние костной и хрящевой ткани.
    Чтобы извлечь максимальную пользу из яблочной настойки, ее надо употреблять не более 3 раз в день по 40-50 мл, совместно с приемом пищи. Пить средство перед едой не следует, поскольку высокое содержание кислот и витамина C может привести к сбою в процессах пищеварения и расстройствам желудка.
    Кроме того, потреблять яблочную настойку запрещено во время обострений язвенной и желчекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости этого продукта.
    Предлагаем посмотреть видеоролик, который поможет вам приготовить вкусную яблочную настойку самостоятельно.

  6. 1KRAS1 Ответить

    Старая технология изготовления наливки без сиропа. Она простая, но требует гораздо больше времени. Яблоки берем на свой вкус. Можно заменить водку спиртом, но предварительно разводим чистой водой до 40-45 градусов.

    Ингредиенты

    5 кг яблок;
    3 кг сахара;
    3 л водки;
    3 л воды.
    Наливка из яблок в бутылках

    Способ приготовления

    Очистить от кожуры все яблоки, разрезать на
    четвертинки, убрать огрызки вместе с семечками. Пересыпать все фрукты в бутыль.
    Добавить воду и водку, засыпать половину
    сахарного песка (1,5 кг). Закрыть, потрясти либо просто размешать, поднять
    сахар со дна.
    Поставить яблочную заготовку на солнышко, бутыль
    закрыть. Оставить на 20 дней. Как только кусочки фруктов опустятся на дно,
    можно процедить.
    Добавить в полученную наливку вторую часть
    сахара. Размешать до полного растворения.
    Разлить напиток по бутылкам, оставить для
    созревания на 25-30 дней. Теперь его нужно держать в темном и прохладном месте,
    подойдет погреб.
    Часто путают наливки и настойки. Эти напитки действительно
    похожи и не только созвучными названиями. В чем разница: наливка слаще
    настойки, она гуще, словно ликер, крепость не превышает 20°(у настойки свыше 30).

    Пряная наливка из
    яблок

    Если какие-то пряности не нравятся, то их можно просто
    исключить или добавить что-то свое. Очень важно не заменять палочку корицы или
    корешок имбиря порошками из пакетиков, они дают совсем другой вкус, портят
    консистенцию напитка. Здесь технология с сиропом.

    Ингредиенты

    1 кг яблок;
    0,5 л водки;
    0,7 кг сахара;
    1 палочка корицы;
    2 звездочки гвоздики;
    1 см корня имбиря;
    0,5 л воды.
    Наливка из яблок со специями

    Способ приготовления

    Нарезать мелко яблоки, засыпать в банку, добавить
    корицу, гвоздику, порезанный тонкими пластинками имбирь. Залить все это водкой,
    закрыть, потрясти, поставить на солнышко. Выдержать 14 дней.
    Через две недели слить с яблок всю жидкость,
    кусочки слегка отжать или оставить в дуршлаге, пусть стекут.
    Из воды с сахаром приготовить простой сироп,
    остудить, соединить с пряной настойкой. Размешать.
    Вставить в воронку тампон из ватки, пропустить
    наливку. Разлить отфильтрованный напиток в бутылки.

  7. Vasilenk1 Ответить


    Время: 1,5 месяца.
    Количество порций: 5 персон.
    Калорийность блюда: 178 ккал на 100 г.
    Предназначение: алкогольный напиток.
    Кухня: русская.
    Сложность: легкая.
    Яблоки для ликера домашнего нужны спелые, сорт не имеет значения, при отборе следует исключить недозрелые или слегка подгнившие. Чем сочнее плоды, тем красивее получится цвет напитка, вкус – насыщеннее.
    Спирт, разбавленный до 50 градусов, или водка идеально подходят на роль алкогольной основы ликера. Самогон использовать не рекомендуется, он может испортить привкус напитка после соединения с сахарным сиропом.
    Гвоздика, корица не являются обязательными ингредиентами.
    Ингредиенты:
    яблоки – 1 килограмм;
    сахарный песок – 300 грамм;
    вода питьевая – 600 мл;
    водка – 500 мл;
    гвоздика, корица – по вкусу.
    Способ приготовления:
    Хорошо промыв яблоки, снять кожуру, вычистить сердцевину.
    Поместить яблочные дольки, предварительно измельченные на крупной терке, в стеклянную банку (идеально подойдет трехлитровая).
    Массу заливают водкой, плотно закрывают, оставляют в темном месте при комнатной температуре на 25-30 суток.
    Спустя месяц водочную настойку профильтровывают через марлю, смешивают со свежесваренным, охлажденным сахарным сиропом.
    Сироп готовится следующим образом: в разогретую (не доведенную до кипения) воду, помешивая, вводят сахарный песок до полного его растворения. Дают жидкости вскипеть, добавляют при желании корицу, гвоздику, снимают с огня, остужают.
    Смешанную с сиропом яблочную настойку процеживают через марлю, наполняют ликером бутылки, затыкают пробками.
    В темном прохладном помещении ликер настаивают до 2 недель.
    Подают напиток, предварительно добавив к нему лед.

    Источник: https://sovets.net/17528-nastojka-iz-yablok.html

    Рецепт настойки из яблок в домашних условиях. Как сделать настойку из яблок, на водке или самогоне, пошаговый рецепт

    Для настойки нам понадобится 1600 мл водки или самогона, можно использовать 1500 мл водки, три бутылки. Также нужны яблоки, лучше ароматные и трехлитровая банка.
    Первый шаг.
    Режем яблоки на четыре части, потом эти части на дольки и засыпаем их в трехлитровую банку.

    Второй шаг.
    Заливаем водку или самогон в банку. Закрываем банку крышкой и убираем на выдержку.

    Третий шаг.
    Через день яблоки впитают водку и ее уровень в банке упадет. Можно по желанию долить водки.
    Четвертый шаг.
    Через несколько дней сливаем яблоки, вместе с настойкой, через дуршлаг, в кастрюлю.
    Настаивать яблоки на водке или самогоне желательно менее 14 дней, так как водка начнет вытаскивать из яблок, кроме ароматного сока еще и другие вещества, которые ухудшат оганолептику настойки из яблок.

    Пятый шаг.
    Переливаем настойку по бутылкам.
    Крепость настойки будет 36 градусов, потому что в нее выйдет сок из яблок и разбавит водку.
    В настойку можно добавить усилитель вкуса, то-есть сахар, одну чайную ложку на бутылку.
    Настойку можно разбавить водой и добавить туда сахара по вкусу.
    Если яблочную настойку разбавить один к одному, 0.5 мл настойки и 0.5 мл воды или сока, то получим подобие крепленого вина.

    Я делал настойку из яблок и добавил в банку, в общей сложности 1600 мл водки.
    На выходе получил яблочную настойку крепостью 36 градусов, в объёме 1450 мл.
    Потеря водки составила 150 мл. Если перевести на бутылки, то получиться, потеря 50 мл водки, с одной бутылки. Я думаю это не много, учитывая, что в замен мы получили ароматную настойку.

    Что делать с яблоками от настойки?
    В яблоках у нас осталось 150 мл водки.
    Яблоки можно добавить в куб, при второй дробной перегонке. Спирт с ароматом выпарится и получим на выходе яблочный самогон.
    Яблоки от настойки пропитались спиртом и могут долго храниться в холодном месте, до перегонки.
    Яблоки пропитанные водкой или самогоном можно засыпать в куб, налить туда воды и перегнать все, на полной мощности.
    Получим ароматную воду с оставшимся в яблоках спиртом, которой можем разбавлять самогон.
    Яблочной настойкой можно разбавлять самогон, для придания ему аромата.
    Источник: http://spirtyaga.ru/CONTENT/NAPITKI/nastepl.html

    Яблочная настойка на спирту

    Настойка на яблоках на спирту готовится очень быстро. Сам процесс приготовления не займет у вас более 15 минут, а для настаивания необходимо будет подождать 6-7 дней. Таким образом, уже через неделю вы сможете пробовать этот полезный напиток.
    Для приготовления яблочной настойки на спирту можно брать фрукты любого сорта, но лучше, если это будут спелые и ароматные плоды. Яблоки хорошо помыть и очистить от кожуры. Если яблоки с вашего сада, то кожуру можно будет не очищать.
    Нарезать их как можно мельче — можно использовать для этого специальную терку для фруктов и овощей или накрошить при помощи обычного ножа.

    Сложить подготовленные яблоки в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить спиртом и закрыть крышкой. Очень важно, чтобы смесь не имела доступа к солнечному свету, поэтому поставьте банки в ящик или кладовку.

    Когда пройдет 6-7 дней, из сахара и воды следует сварить сироп. Дайте сахарной смеси прокипеть 15 минут, чтобы перестала появляться пена. Сироп снять с огня и охладить в течение нескольких часов.
    Готовую настойку хорошо процедить через ситечко или несколько слоев марли.

    Смешать настой с сахарным сиропом и дать ему немного постоять 1-2 дня в холодильнике или другом прохладном месте.

    Спиртовую настойку на яблоках разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место.
    Источник: http://www.alcorecept.ru/nastojki/nastojka-na-yablokax-na-spirtu.html

    Настойка на яблоках: простые рецепты яблочной наливки, водки на самогоне, спирту для приготовления в домашних условиях

    Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

    Для изготовления яблочной настойки на водке и других спиртных напитках лучше всего подходят ароматные кисло-сладкие или кислые плоды.
    Можно брать как летние, так и поздние сорта фруктов, хотя считается, что твердые яблоки, собранные осенью, обладают более сильным ароматом, благодаря чему получается качественная яблочная настойка с выраженным фруктовым запахом и вкусом.
    Самая вкусная наливка из яблок готовится из следующих сортов:
    Белый налив;
    Анис;
    Грушовка;
    Ранет;
    Шафран.

    Рецепт классической настойки из яблок

    Традиционный рецепт наливки на основе самогона требует использования следующих ингредиентов:
    свежие яблоки — 1,7 кг;
    самогон крепостью 40% об. — 1 л (можно заменить водкой);
    сахар — 1 стакан;
    вода — 300 мл.
    Подготовив нужные компоненты, можно приступать к приготовлению напитка, руководствуясь инструкцией:
    Плоды вымыть, удалить сердцевину и поврежденные участки мякоти, нарезать фрукты на небольшие ломтики.
    Яблочные дольки аккуратно уложить в бутыль объемом 3 л, заполнив емкость наполовину.
    Налить в банку алкоголь так, чтобы уровень жидкости был выше слоя фруктов примерно на 5-6 см.
    Горло емкости накрыть пергаментной бумагой и зафиксировать ее ниткой. Оставить заготовку в темном месте на 14 дней, проследив за тем, чтобы температура воздуха в помещении не опускалась ниже +18°С.
    Спустя 14 суток в смесь яблок и алкоголя следует влить сахарный сироп. Чтобы его приготовить, надо залить сахар водой и выдержать массу на среднем огне до начала кипения, а затем остудить до температуры +25°С. Перед добавлением сиропа наливку необходимо процедить.
    Соединив процеженную настойку и сироп, надо перемешать массу, вновь перелить в банку, закрыть крышкой и выдержать напиток в тепле еще 10 суток.
    Готовая настойка из яблок процеживается через марлевый фильтр и разливается по бутылкам, в которых она будет храниться.
    Есть еще один классический способ получения вкусного напитка, для которого не требуется использовать алкогольную основу. Он предполагает длительное сбраживание яблок в сахарном песке. Такая яблочная наливка получается менее крепкой, но более полезной, т.к. содержит только натуральные компоненты.
    Чтобы сделать настойку без водки и спирта, необходимо подготовить 8 кг плодов. Их не рекомендуется мыть, т.к. на поверхности фруктов находятся природные дрожжи, которые помогут улучшить процесс брожения. Поэтому для такой наливки следует снимать яблоки прямо с дерева, а не собирать упавшие плоды с земли. Фрукты должны быть сочными, чтобы при настаивании они выделили много сока.
    Собранные яблоки надо протереть сухой чистой тканью, нарезать на части, убрать плодоножки и семена. Затем яблочные дольки необходимо сложить в банку, пересыпая их сахаром. На 8 кг плодов потребуется 2 кг сахарного песка.
    Горло емкости нужно накрыть несколькими слоями марли, а саму емкость убрать в теплую комнату на 4-5 дней. Как только появятся признаки брожения (образование пены, характерного запаха), бутылку необходимо встряхнуть и поставить в погреб на 3-4 месяца. Максимально напиток можно настаивать в течение полугода.
    Готовую настойку надо дважды процедить через марлевый фильтр и разлить по бутылкам. Напиток хорошо хранится в холодильнике в течение 3 лет.

    Рецепт ароматной крепленой яблочной наливки

    Чтобы сделать крепленую настойку из яблок в домашних условиях, потребуется:
    яблоки — 0,5 кг;
    водка или самогон — 0,5 л;
    ванилин — на кончике ножа;
    корица — ¼ палочки.
    Яблоки необходимо вымыть, убрать сердцевину и косточки, нарезать на кусочки и сложить в стеклянную банку. В емкость добавить пряности и спиртное, плотно закрыть банку пластиковой крышкой и убрать в темное помещение с температурой воздуха +20…+25°С на 1-2 недели.
    Готовая яблочная наливка процеживается при помощи марли и разливается по бутылкам. Перед началом употребления напиток нужно выдержать в теплом месте еще 2-3 дня, а затем поставить в холодильник остужаться.

  8. alexandrlis Ответить

    Способ приготовления:
    Порезать, максимально измельчив, вымытые плоды с кожурой, но без сердцевины. Не удаленные косточки придадут напитку темный цвет и горьковатый привкус.
    Залить самогоном сложенные в банку яблочные ломтики так, чтобы жидкость покрывала яблочную массу на 2 сантиметра.
    Спустя 20 минут, когда яблоки немного впитают жидкость, добавить оставшийся самогон.
    Настаивать массу две недели под крышкой в темном месте при комнатной температуре.
    После выдержки сцедить настой сквозь марлю в другую емкость, смешать со свежесваренным, охлажденным сиропом.
    Сироп делается так: в подогретую воду высыпать сахар, растворить, довести до кипения, проварить 2 минуты на среднем огне, удаляя с поверхности пену.
    Выждать 3 часа, пока самогон на яблоках, смешанный с сиропом, немного настоится. Процедить через марлю или слой ваты.
    Разлить состав по бутылкам, закупорить пробками.
    Хранить в темном помещении не более года.

    Время: 3 недели.
    Количество порций: 5 персон.
    Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
    Предназначение: алкогольный напиток.
    Кухня: европейская.
    Сложность: легкая.
    Коньячная настойка на яблоках, благодаря привлекательному аромату, приятному послевкусию, напоминает кальвадос, хотя готовится по совершенно иной технологии.
    Для напитка идеально подойдут твердые плоды поздних сортов (антоновка, пепин, грушовка, ренет, кальвиль). Рецептуру допускается корректировать: при желании заменить коньяк на бренди, напиток не потеряет своей 20% крепости и интересного вкуса.
    Яблочные дольки, отлично пропитанные коньяком, можно использовать при изготовлении десертов.
    Ингредиенты:
    яблоки – 2 килограмма;
    вода питьевая – 100 мл;
    сахар – 100 грамм;
    коньяк – 1 литр;
    ванилин – 10 грамм;
    мята – 1 веточка.
    Способ приготовления:
    Хорошо промытые, очищенные от сердцевинок плоды поместить в стеклянную банку, предварительно измельчив их на ломтики среднего размера вместе с кожурой.
    Высыпать на яблоки ванильный сахар, положить мяту, залить алкоголем.
    Закупоренную банку настаивать до 14 дней в темном теплом месте.
    Спустя две недели отфильтровать наливку через марлю или ватный фильтр, разбавить сахарным сиропом.
    Приготовить сироп классическим способом: в подогретую воду ввести сахарный песок, вскипятить, подержать на огне 3-5 минут, снимая пену, остудить.
    Яблочный коньяк разливают по стеклянным бутылкам, выдерживают неделю, предварительно закупорив пробками.
    Допускается хранение напитка в прохладном месте около трех лет.

    Время: 13 суток.
    Количество порций: 17 персон.
    Калорийность блюда: 155 ккал на 100 г.
    Предназначение: алкогольный напиток.
    Кухня: русская.
    Сложность: легкая.
    Настойка из яблок с медом обладает 25% крепостью, сладким и одновременно кисловатым послевкусием она напоминает ликер или бальзам. Крепость можно регулировать, используя вместо водки спирт, разбавленный с питьевой водой до нужного градуса. Благодаря золотистому оттенку, тягучести, яблочно-медовому аромату напиток займет достойное место на праздничном столе.
    Ингредиенты:
    яблоки – 2 килограмма;
    питьевая вода – 2 литра;
    водка – 2 литра;
    мёд – 3 ст.ложки;
    сахар – 1 стакан.
    Способ приготовления:
    Хорошо промытые яблоки вместе с кожурой порезать небольшого размера ломтиками, предварительно вычистив сердцевину с семечками.
    Поместив яблочную массу в стеклянную банку или бутыль, залить водкой, закрыть посуду крышкой. Настаивать десять суток в темном месте.
    После отстаивания процедить жидкость через фильтр или сложенную несколькими слоями марлю.
    Как приготовить сироп: в отдельной кастрюльке смешать слегка нагретую воду, сахар, мед до полного растворения ингредиентов, добавить раствор в процеженную настойку из яблок.
    Перемешав жидкости и разлив их по бутылкам, оставить в холодильнике или прохладной кладовке на трое суток.

    Время: 1,5 месяца.
    Количество порций: 5 персон.
    Калорийность блюда: 178 ккал на 100 г.
    Предназначение: алкогольный напиток.
    Кухня: русская.
    Сложность: легкая.
    Яблоки для ликера домашнего нужны спелые, сорт не имеет значения, при отборе следует исключить недозрелые или слегка подгнившие. Чем сочнее плоды, тем красивее получится цвет напитка, вкус – насыщеннее.
    Спирт, разбавленный до 50 градусов, или водка идеально подходят на роль алкогольной основы ликера. Самогон использовать не рекомендуется, он может испортить привкус напитка после соединения с сахарным сиропом.
    Гвоздика, корица не являются обязательными ингредиентами.
    Ингредиенты:
    яблоки – 1 килограмм;
    сахарный песок – 300 грамм;
    вода питьевая – 600 мл;
    водка – 500 мл;
    гвоздика, корица – по вкусу.
    Способ приготовления:
    Хорошо промыв яблоки, снять кожуру, вычистить сердцевину.
    Поместить яблочные дольки, предварительно измельченные на крупной терке, в стеклянную банку (идеально подойдет трехлитровая).
    Массу заливают водкой, плотно закрывают, оставляют в темном месте при комнатной температуре на 25-30 суток.
    Спустя месяц водочную настойку профильтровывают через марлю, смешивают со свежесваренным, охлажденным сахарным сиропом.
    Сироп готовится следующим образом: в разогретую (не доведенную до кипения) воду, помешивая, вводят сахарный песок до полного его растворения. Дают жидкости вскипеть, добавляют при желании корицу, гвоздику, снимают с огня, остужают.
    Смешанную с сиропом яблочную настойку процеживают через марлю, наполняют ликером бутылки, затыкают пробками.
    В темном прохладном помещении ликер настаивают до 2 недель.
    Подают напиток, предварительно добавив к нему лед.

    Источник: https://sovets.net/17528-nastojka-iz-yablok.html

    Рецепт настойки из яблок в домашних условиях. Как сделать настойку из яблок, на водке или самогоне, пошаговый рецепт

    Для настойки нам понадобится 1600 мл водки или самогона, можно использовать 1500 мл водки, три бутылки. Также нужны яблоки, лучше ароматные и трехлитровая банка.
    Первый шаг.
    Режем яблоки на четыре части, потом эти части на дольки и засыпаем их в трехлитровую банку.

    Второй шаг.
    Заливаем водку или самогон в банку. Закрываем банку крышкой и убираем на выдержку.

    Третий шаг.
    Через день яблоки впитают водку и ее уровень в банке упадет. Можно по желанию долить водки.
    Четвертый шаг.
    Через несколько дней сливаем яблоки, вместе с настойкой, через дуршлаг, в кастрюлю.
    Настаивать яблоки на водке или самогоне желательно менее 14 дней, так как водка начнет вытаскивать из яблок, кроме ароматного сока еще и другие вещества, которые ухудшат оганолептику настойки из яблок.

    Пятый шаг.
    Переливаем настойку по бутылкам.
    Крепость настойки будет 36 градусов, потому что в нее выйдет сок из яблок и разбавит водку.
    В настойку можно добавить усилитель вкуса, то-есть сахар, одну чайную ложку на бутылку.
    Настойку можно разбавить водой и добавить туда сахара по вкусу.
    Если яблочную настойку разбавить один к одному, 0.5 мл настойки и 0.5 мл воды или сока, то получим подобие крепленого вина.

    Я делал настойку из яблок и добавил в банку, в общей сложности 1600 мл водки.
    На выходе получил яблочную настойку крепостью 36 градусов, в объёме 1450 мл.
    Потеря водки составила 150 мл. Если перевести на бутылки, то получиться, потеря 50 мл водки, с одной бутылки. Я думаю это не много, учитывая, что в замен мы получили ароматную настойку.

    Что делать с яблоками от настойки?
    В яблоках у нас осталось 150 мл водки.
    Яблоки можно добавить в куб, при второй дробной перегонке. Спирт с ароматом выпарится и получим на выходе яблочный самогон.
    Яблоки от настойки пропитались спиртом и могут долго храниться в холодном месте, до перегонки.
    Яблоки пропитанные водкой или самогоном можно засыпать в куб, налить туда воды и перегнать все, на полной мощности.
    Получим ароматную воду с оставшимся в яблоках спиртом, которой можем разбавлять самогон.
    Яблочной настойкой можно разбавлять самогон, для придания ему аромата.

  9. cherva70 Ответить

    1. Яблоки помыть, разрезать на 4-6 частей. Удалить сердцевину и косточки, кожуру оставить.
    2. На дно противня выложить яблочные кусочки кожицей вниз. Сверху равномерно посыпать сахаром. Если мякоть не сочная, влить на дно противня немного воды, чтобы яблоки не пригорели.
    3. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 150 °C. Мякоть должна зарумяниться, но не подгореть.
    4. Яблочные дольки охладить до комнатной температуры, сложить в емкость для настаивания, влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон), перемешать и герметично закрыть. Спиртное должно полностью покрывать яблоки, при необходимости добавить больше.
    5. Перенести емкость в темное место с комнатной температурой. Оставить на 14 дней. Раз в 3-4 дня встряхивать.
    6. Готовую настойку на печеных яблоках профильтровать через несколько слоев марли, яблочный жмых отжать досуха.
    7. Попробовать напиток на вкус, по желанию разбавить соком для снижения крепости и (или) добавить больше сахара для сладости. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
    При появлении осадка можно профильтровать настойку через вату или кофейный фильтр. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет.

  10. mrAlex2003 Ответить

    Свежий яблочный сок – 1,5 л;
    Пищевой спирт 95% – 750 мл;
    Сахар – 350 гр.
    Миндаль – 7гр.
    Корица – 3гр;
    Кориандр – 1,5 гр;
    Анис – 1 гр;
    Гвоздика – 1гр.
    Приготовление:
    В банку влить сок, добавить сахарный песок, специи и влить спирт.
    Банку плотно закрыть крышкой, поставить на подоконник и настаивать 12-15 дней.
    Процедить наливку, разлить по бутылкам. Получается довольно крепкий и очень ароматный алкогольный напиток, который понравится как женской половине так и мужской!

    Яблочная наливка с мёдом и лимоном

    Состав:
    Яблоки – 1 кг;
    Лимоны – 2шт;
    Пищевой спирт или самогон 60% – 1 л;
    Вода – 300 мл;
    Мёд – 300 гр.
    Приготовление:
    Яблоки промыть, удалить косточки и черенки. Нарезать мелкими кубиками. Поместить в банку.
    Аккуратно срезать цедру с лимонов, добавить к яблокам. Выжать сок одного лимона в банку.
    Влить воду и спирт в емкость, оставить настаиваться в темном месте 3 месяца.
    Настой процедить, влить мед, размешать до полного растворения. Выдержать еще 3 месяца в тёплом месте.
    По окончании настаивания наливку аккуратно декантировать с осадка, профильтровать и разлить в бутылки.
    Дать созреть напитку в течении 6 месяцев в прохладном месте. Царская наливка из яблок готова к употреблению.

    Наливка из печеных яблок

    Для приготовления домашней яблочной наливки вполне подходят печеные яблоки. Получается очень вкусная наливка с оригинальным привкусом.

  11. mazurinvalentin Ответить

    Закройте крышкой, настаивайте в темном прохладном месте 1 месяц. Процедите, добавьте 2 ст.л. меда, размешайте так, чтобы он растворился, и поставьте в прохладное место  еще на 2 недели.
    Рецепт 8.
    Настойка из сушеных яблок, изюма и имбиря. 2 стакана сушеных яблок, 2 ст.л. изюма и 2 ст.л. протертого корня имбиря сложите в литровую банку и залейте разведенным до 50 градусов медицинским спиртом, или водкой.
    Настаивайте 1,5-2 месяца, после чего процедите и добавьте 1-2 ч.л. меда – поставьте в холодное место для настаивания еще на 2 недели.
    Рецепт 9.
    Наливка с яблочным соком. Возьмите 2 литра яблочного сока, 2 кг сахара, 4,5 литра воды, 1 литр водки.
    Из сахара и воды сделайте сироп и варите его 1,5-2 часа до загустения. Когда сироп будет готов, снимите с огня и остудите. Перелейте его в большую бутыль, добавьте яблочный сок, плотно закупорьте бутыль и поставьте в погреб или в другое прохладное место.
    Через 3 месяца настойка на яблочном соке будет готова – при необходимости отфильтруйте ее, чтобы она стала прозрачной.
    onastoykah.ru/na-yablokah/

    Наливка из яблок

    В начале осени всех буквально сносит урожаем яблок, которые практически невозможно утилизировать одной семье. Так, счастливые обладатели яблонь мечутся в поисках вкусных рецептов с использованием плодов. Если вы относите себя к их числу, то спешите приступить к приготовлению ароматной и вкусной яблочной наливки, которая прекрасно согревает в грядущие холода.

    Как приготовить наливку из яблок без водки?

    Наливки без спирта бродят намного дольше спиртовых и получаются не такими крепкими. Если вы, по какой-либо причине, не решаетесь приготовить спиртовую наливку, то остановитесь на этом базовом рецепте приготовления напитка.
    Ингредиенты:
    яблоки — 8 кг;
    сахар — 2 кг.
    Приготовление
    Яблоки очищаем от черенков и семечек, после чего нарезаем плоды ломтиками и кладем в эмалированную или стеклянную емкость и засыпаем сахаром. Накрываем емкость крышкой из нескольких слоев марли, после чего оставляем яблоки в тепле или на солнце в течении 4-5 дней. Как только будут заметны признаки брожения, бутыль встряхиваем и ставим в погреб или любое другое прохладное место. Так как наливки из яблок относят к позднеспелым, настаиваться они должны от 4 месяцев до полугода.

    Как делать наливку из яблок на спирту?

    Ингредиенты:
    яблоки — 8 кг;
    сахар — 2 кг;
    водка — 1 л.
    Приготовление
    Яблоки очищаем от плодоножек и нарезаем крупными кусками. Выкладываем яблоки слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром. Теперь вливаем к яблокам водку. Количество последней определяется желаемой крепостью напитка. Заливаем содержимое банки холодной кипяченой водой до самых краев, накрываем банку крышкой и ставим в тепло на 5 дней. После начала брожения наливку можно переместить в погреб на 3-5 месяцев.

    Домашняя наливка из яблок

    Ингредиенты:
    яблоки;
    сахар — по вкусу;
    водка — 1 л;
    вода — 4 л.
    Приготовление
    Перед приготовлением наливки из яблок необходимо отжать сок. Сделать это можно с помощью пресса или соковыжималки, либо натерев яблоки и отжав их через марлю вручную. В итоге у вас должно получится не менее 2 литров яблочного сока. После того, как сок готов, ставим на огонь глубокую кастрюлю, в которой смешиваем воду и сахар. Варим сироп в течении часа, остужаем его до теплого, а затем разводим с яблочным соком. Полученный раствор переливаем в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, вливаем водку и ставим в погреб. По истечении недели, заливаем место крепления крышки емкости воском и оставляем наливку доходить еще в течении 3 месяцев.

    Наливка из яблок – рецепт

    Ингредиенты:
    яблоки — 4 кг;
    вода — 4 л;
    спирт — 4 л;
    сахар — 3 кг.
    Приготовление
    Яблоки очищаем от сердцевины с семенами и плодоножкой, после чего перекладываем их в стеклянную или эмалированную посуду и давим (но не до состояния каши) с помощью скалки или любого другого подручного пресса. После того, как яблоки раздавлены, смешиваем их с литром водки или спирта, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на неделю. По истечении времени, когда начнется брожение, процеживаем содержимое бутыли через марлю в другую чистую и сухую емкость и снова фильтруем.

    Наливка из яблок и груш

    Ингредиенты:
    яблоки — 2 кг;
    груши — 2 кг;
    мускатный орех — 1 шт.;
    мелисса — 6-7 листочков;
    водка — 1 л;
    сахар по вкусу.
    Приготовление
    Яблоки и груши очищаем от сердцевины, мелко нарезаем и кладем в емкость для брожения вместе с мускатным орехом и листочками мелиссы. Заливаем содержимое емкости холодной кипяченой водой (2-3 л, в зависимости от желаемой крепости) и водкой. Ставим наливку бродить на неделю в погребе или любом другом прохладном месте, а после процеживаем напиток, смешиваем его с сахаром и разливаем по бутылкам.
    womanadvice.ru/nalivka-iz-yablok

    Рецепт домашней настойки из яблок, секреты выбора ингредиентов и

    История появления настоек, без преувеличения, связана с волшебством, потому что древних лекарей считали колдунами и магами – скорее всего, им принадлежит идея приготовления лечебных снадобий, которые готовились из трав, корней, листьев и плодов. Сначала это были водные настои.
    Позже, с появлением спирта стали готовить лекарственные настойки с более продолжительным сроком хранения.
    Пик распространения лечебных настоек пришёлся на эпоху средневековья, а их секретные рецепты, выйдя из стен монастырей, постепенно видоизменились настолько, что к их лечебному назначению приросла новая функция – служить элементом застолья, доставлять веселье и удовольствие.
    В этот период ассортимент настоек расширился настолько, что данная категория напитков практически не поддаётся точной классификации.
    Кроме настоек, например, известны ликёры и бальзамы – алкогольные напитки, сходные по технологии приготовления с настойками.
    Появившись в десятом веке на территории нашей страны, как лекарство, технология настоек со временем стала использоваться для улучшения запаха самогона.
    Продолжая выполнять роль лекарства, настойка превратилась в новый, усовершенствованный алкогольный напиток, а список ингредиентов для её приготовления существенно расширился – кроме травяных компонентов, в состав напитка стали добавлять фрукты и ягоды, мёд.

    Домашняя настойка из яблок – основные технологические принципы

    Сущность процесса приготовления настоек состоит в экстрагировании – растворении веществ, входящих в состав растительного сырья, в спирте, водке и других крепких алкогольных напитках. Чем выше градус алкогольного напитка, играющего роль растворителя, тем быстрее и лучше цвет и аромат растительных компонентов перейдут в спиртосодержащую жидкость. Такова основная суть процесса.
    Для приготовления домашней настойки из яблок нужно также познакомиться и с другими методами, позволяющими ускорить процесс экстрагирования и существенно повысить его качество.

    Подготовка сырья

    В качестве растительных компонентов используются как сушёные травы, коренья, специи, так и свежие листья, цветы и плоды.
    Кроме этого ингредиентами настоек могут служить фруктовые соки, сиропы, плодово-ягодные экстракты – они способствуют улучшению вкуса, ароматизации напитка, а с помощью жидких компонентов, на водной или фруктовой основе, регулируется крепость настойки.
    Фруктовые настойки, как правило, создаются на основе одного плодового компонента, хотя нередко допускается их соединение с пряными добавками. Например, домашняя настойка из яблок с корицей – это классическое композиционное сочетание. Есть и другие примеры – яблоко и рябина, яблоко и мята. Яблоко – плод, имеющий нейтральный вкус и аромат, поэтому подобрать к нему компоненты не сложно.
    Для приготовления настойки сырьё необходимо тщательно перебрать, помыть и просушить, если речь идёт о свежем сырье. Следующий этап – измельчение растительных ингредиентов. Это – важно. Чем мельче части – тем качественнее и быстрее все вещества, содержащиеся в них, экстрагируются в спиртовую основу.
    Соки и сиропы достаточно тщательно перемешать со спиртовой основой, и через несколько часов напиток, получивший название «спиртованный сок», готов к употреблению.
    Спиртованные соки также являются настойками быстрого приготовления, хотя по технологии этот вид настоек больше похож на смешивание (приготовление коктейля), а не экстрагирование.

    Способы ускорения экстрагирования

    Помимо предварительного измельчения растительного и плодового сырья существуют другие способы, с помощью которых можно ускорить процесс созревания спиртового экстракта.
    Дополнительный механический способ, приемлемый в домашних условиях – перемешивание или, выражаясь профессиональным языком, центробежная экстракция.
    Идеально для этой цели подойдёт – стационарный блендер.
    Но им воспользоваться можно только на первом этапе приготовления домашней настойки из яблок.
    Попутно блендер дополнительно измельчит яблоки.
    Но блендер не закрывается настолько герметично, чтобы предупредить утечку ароматических веществ и витаминов.
    Поэтому выдерживать в нём напиток в течение всего срока созревания не допустимо, а постоянная переливка настойки из ёмкости для хранения в блендер не способствует улучшению качества настойки. Но этим способом можно воспользоваться, если поместить смесь спирта и растительных ингредиентов в плотно закрытую банку и периодически её перемешивать, встряхивая.
    К тому же, банку с экстрактом можно поместить в кастрюлю с водой, и ускорить экстрагирование настойки подогревом. Этот способ также применяется в промышленном производстве настоек.
    Продолжительность настаивания – от 7-10 дней до 2-6 месяцев. Такие сроки обусловлены плотностью экстрагируемого сырья, способом его обработки, крепостью растворителя (спирта). Высокой концентрации настойки можно достичь постепенным прибавлением компонентов.
    Готовый спиртовой экстракт подвергается тщательной фильтрации, после чего разбавляется водой, соками и доводится до необходимой крепости.
    Завершающий штрих любой настойки – подслащивание. Для этого используется сахар, мёд. Иногда для приготовления домашних настоек из яблок в качестве подсластителей используют стевию, фруктозу, с той целью, чтобы настойку можно было употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Количество подсластителей, по сути, зависит от составителя конкретного рецепта. Но вообще настойки бывают горькими, полусладкими и сладкими. То есть, сахар в настойку можно не добавлять совсем или регулировать его количество по вкусу.
    В домашней настойке из яблок сахар присутствует в любом случае, так как он есть в плодах, от 10 до 20%.
    То есть, домашняя настойка из яблок не может быть горькой.
    Соотношение сахара и спиртовой жидкости в домашней настойке из яблок можно регулировать, как объёмом яблок и спирта, так и дополнительным внесением подсластителей.
    Кроме содержания сахара настойки классифицируют по крепости. Обычно содержание спирта в настойках – 18-25%, для лекарственных настоек и бальзамов этот показатель может достигать 50% и выше.

    Домашняя настойка из яблок с корицей, полусладкая

    Состав:
    Водка (40%) 0,7 л
    Яблоки, сладкие 1 кг
    Сахар 150 г
    Корица – 1 палочка
    Приготовление:
    Водку вылейте в банку (2,0 л), положите сахар и палочку корицы. Для домашней настойки из яблок желательно выбрать зрелые и ароматные плоды. Их нужно помыть, удалить сердцевину, повреждения и нарезать мелкими кубиками, или тонкими пластинами. Сразу же, по мере нарезания, укладывайте кусочки в банку с водкой, не допуская их окисления. Плотно укупорьте банку и держите её на полке, в одном из кухонных шкафчиков, не забывая ежедневно встряхивать содержимое.
    Желательно это делать чаще, 2-3 раза в день.
    Через месяц можно продегустировать напиток.
    Если не устроит аромат, то добавьте в банку кожицу, снятую с новой порции яблок, и подержите банку ещё месяц.
    При желании добавьте сахар.
    Если коричный аромат будет достаточно ярким, то коричную палочку удалите из банки.
    Когда вкус будет полностью удовлетворять запросам, пропустите содержимое банки через плотный фильтр. Можно отжать гущу. Снова перелейте настойку в банку. Пусть постоит 2-3 дня, чтобы можно было убедиться в том, что фильтрация была проведена качественно. При появлении осадка повторите фильтрацию. После перелейте готовую настойку в бутылку.

    Домашняя настойка из яблок и рябины

    Состав:
    Ягоды рябины 0,5 кг
    Сахар 300 г
    Яблоки, очищенные (с кожицей) 1 кг
    Спирт (70%) 0,5 л
    Порядок приготовления:
    В эмалированную посуду положите помытые и перебранные ягоды, «без хвостиков». Добавьте тонко нарезанные яблоки и сахар. Дайте постоять фруктовой смеси, чтобы выделился сок. Прогрейте массу до температуры 35-40оС и, переложив в банку, залейте спиртом. Банку сразу закройте крышкой.
    Прогревайте настойку в течение недели, но не допуская кипения.
    После естественного охлаждения убирайте в тёмное место.
    Через неделю пропустите настойку через фильтр, снова перелейте в банку, и дайте отстояться ещё 2-3 дня.
    Если появится осадок, снимите настойку аккуратно, с помощью пластикового или резинового шланга, опустив его на 2 см выше уровня осадка и перекачав настойку в другую посуду.

  12. dima-pa Ответить

    Простой рецепт настойки из яблок в домашних условиях

    Приготовление этого рецепта не требует особых усилий, максимум 20 минут времени и немного терпения во время выдержки напитка. В результате вы получите мягкое спиртное крепостью 20°. Такой же нежной выходит настойка из ежевики.
    Ингредиенты
    Яблоки1,3 кгСахар300 гВодка1 лВода, 40-50°0,5 лСпособ приготовления
    Плоды нужно помыть, очистить от сердцевины и мелко нарезать.
    Далее всё складывается в стеклянную банку и заливается водкой. Спиртное должно полностью покрывать нарезанные плоды.
    Ёмкость плотно закройте и отправьте в тёплое место на две недели.
    Когда настанет срок, жидкость аккуратно процедите.
    Теперь необходимо сделать сахарный сироп. Для этого залейте небольшую кастрюльку водой, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая, далее потомите сироп ещё пять минут. Поставьте его остывать.
    Алкогольный настой и остывший сироп следует смешать и оставить в «покое» на несколько часов.
    Затем отфильтруйте напиток через вату или марлю и разлейте по стерильным бутылкам.
    Важно! Обязательно подвергайте стерилизации ёмкость, в которой будет настаиваться напиток и в которой он будет храниться.

    Яблочная настойка на водке

    Этот рецепт приготовления понравится гурманам, так как конечный результат имеет интересный аромат благодаря вяленым яблокам. Больше подойдёт мужчинам, так как его крепость 30°, а сладость – невысокая. Подвяленные ягоды также применяются в одном из рецептов настойки на бруснике.
    Ингредиенты
    Сушёные или подвяленные яблоки300 гСвежевыжатый яблочный сок100 млСахар10 гВодка, 40-50°0,5 лСпособ приготовления
    Если у вас не оказалось сушёных плодов, вы можете подвялить свежие в духовке. Для этого нарежьте их, разложите на противне и поставьте в духовку с небольшой температурой. Главное – не пересушите.
    Сырье переместите в банку, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Добавьте свежевыжатый сок, закройте плотно крышкой ёмкость и отправьте настаиваться на 14 дней. Место следует выбирать тёмное, но тёплое.
    Янтарный оттенок, прозрачность и осадок на дне указывают, что напиток настоялся и пришла пора его процедить. Сделать это можно при помощи марли, ваты или сита.
    Процеженный алкоголь разлейте по бутылкам и хорошо укупорьте. После этого необходимо настоять спиртное ещё месяц и только потом дегустировать.

    Яблочная настойка на самогоне

    Достаточной быстрый рецепт приготовления приятного и вкусного алкоголя. Крепость конечного продукта будет составлять 25-30°. Вместо самогона можно использовать коньяк. Если хочется чего-то очень сладкого и ароматного, следует обратить внимание на настойку на клубнике.
    Ингредиенты
    Яблоки1 кгКорица1 палочкаВанилин3 гСамогон1 лСпособ приготовления
    Плоды хорошо промыть, удалить сердцевину и порезать дольками.
    Затем всё отправляем в банку, туда же добавляем корицу и ванилин. Сверху заливаем всё самогоном.
    Ёмкость герметично закрываем и отправляем на неделю в тёмное тёплое место.
    По окончании срока отфильтруйте жидкость и перелейте в бутылки. Хранить необходимо в тёмном холодном месте.
    Важно! Чтобы нежный яблочный аромат не потерялся в ароматах специй, вы можете извлечь их из алкогольной смеси уже через несколько дней.

    Настойка из яблок на коньяке

    Рецепт приготовления также относится к простым. Особенностью является то, что напиток готовится не на мякоти, а на кожуре. Благодаря алкогольной составляющей яблочное спиртное приобретает приятный пикантный привкус, свойственный настойкам на коньяке. Достаточно крепкий напиток – 30°, с небольшой сладостью.
    Ингредиенты
    Яблоки1 кгПалочки корицы1 штукаГвоздика2 бутонаКоньяк1 лСпособ приготовления
    Прежде всего ополосните горячей водой плоды, оботрите и срежьте кожуру. Именно её без мякоти поместите в банку, добавьте специи и залейте всё алкоголем.
    Поставьте настаиваться напиток в тёмное место с температурой 18-20 °С, приблизительно на неделю. Специи необходимо вытянуть на третий день.
    По окончании срока процедите жидкость, отделите кожуру и перелейте всё в бутылки. Укупорьте их и дайте несколько дней постоять в холодильнике. Теперь можно дегустировать.

  13. Stranger03 Ответить

    Настойка на яблоках на спирту готовится очень быстро. Сам процесс приготовления не займет у вас более 15 минут, а для настаивания необходимо будет подождать 6-7 дней. Таким образом, уже через неделю вы сможете пробовать этот полезный напиток.
    Для приготовления яблочной настойки на спирту можно брать фрукты любого сорта, но лучше, если это будут спелые и ароматные плоды. Яблоки хорошо помыть и очистить от кожуры. Если яблоки с вашего сада, то кожуру можно будет не очищать.
    Нарезать их как можно мельче — можно использовать для этого специальную терку для фруктов и овощей или накрошить при помощи обычного ножа.

    Сложить подготовленные яблоки в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить спиртом и закрыть крышкой. Очень важно, чтобы смесь не имела доступа к солнечному свету, поэтому поставьте банки в ящик или кладовку.

    Когда пройдет 6-7 дней, из сахара и воды следует сварить сироп. Дайте сахарной смеси прокипеть 15 минут, чтобы перестала появляться пена. Сироп снять с огня и охладить в течение нескольких часов.
    Готовую настойку хорошо процедить через ситечко или несколько слоев марли.

    Смешать настой с сахарным сиропом и дать ему немного постоять 1-2 дня в холодильнике или другом прохладном месте.

    Спиртовую настойку на яблоках разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место.

  14. ltpavel Ответить

    Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для настойки. Алкогольную основу для настойки нужно подбирать аккуратно, чтобы не натолкнуться на контрафактный продукт. Можно использовать водку, спирт или коньяк. Яблоки должны быть хорошо спелыми, сладкими, ароматными. Лучше брать зимних сортов, они более твердые. Мягкие фрукты во время настаивания могут превратиться сразу в кашу и испортить продукт.

    Шаг 2:

    Яблоки хорошо моем, просушиваем на бумажном полотенце. Удаляем сердцевину с семечками. Вместе в кожурой мякоть нарезаем на маленькие кубики.

    Шаг 3:

    Кусочки фруктов кладем в банку (для пробы лучше брать небольшую стеклянную емкость), заливаем яблоки водкой так, чтобы жидкость закрывала содержимое банки выше на пару сантиметром. Отставляем банку в сторону на 15 минут. через указанное время можно заметить, что жидкости в банке стало значительно меньше. Яблоки впитали жидкость.

    Шаг 4:

    Добавляем еще немного водки. Банку закрываем крышкой и убираем ее в темное прохладное место на две недели.

    Шаг 5:

    Через указанное время вынимаем банку с яблоками. Водку из банки сливаем через марлю. Если яблоки, пропитанные алкоголем, не хочется выбрасывать, то можно использовать их для приготовления десертов для взрослых.

    Шаг 6:

    Варим сахарный сироп из воды с сахаром. В металлическую миску вливаем воду, добавляем сахар. Перемешиваем до растворения сахара, ставим на огонь, доводим смесь до кипения и варим пару мину. Снимаем образующуюся на поверхности пенку. Даем сиропу остыть до комнатной температуры. Вливаем его в емкость с водкой, перемешиваем, оставляем на несколько часов настояться.

    Шаг 7:

    Затем процеживаем через марлю, прослоенную ватой. Получившуюся настойку разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на хранение в темное прохладное место.
    Получается вкусный напиток с приятным яблочным привкусом и ароматом крепостью около 15 градусов.

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить комментарий для Vasilenk1 Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *