Как сделать шпроты из салаки в домашних условиях видео?

8 ответов на вопрос “Как сделать шпроты из салаки в домашних условиях видео?”

  1. Саня_RuN Ответить

    Ингредиенты немного по своему вкусу :
    Салака – 1 кг.,
    Луковая шелуха – 2 горсти,
    Лавровый лист – 3 шт.,
    Чёрный чай – 2 ч.л.,
    Соль – 1 ст.л. без горки,
    Сахар -1 ч.л.,
    Чёрный перец горошком – 5-6 шт.( я их раздавила),
    Душистый перец горошком – 3-4 шт.,
    Гвоздика – 2-3 бутона,
    Вода – 1,5 стакана,
    Растит.масло – 200 мл,
    Жидкий дым – 1 ст.л. добавила по своему вкусу, очень уж хотелось привкуса копчёной рыбки и не прогадала (дым по желанию).
    Способ приготовления.
    Приготовим заливку для салаки. Берём кастрюлю, складываем в неё промытую луковую шелуху, добавляем чёрный и душистый перец, соль, сахар, гвоздику, чай. Заливаем водой и варим эту смесь 15-20 минут под крышкой. Затем её отставляем настояться минут на 30. Тем временем занимаемся рыбой, чистим её. Отрезали голову и за головой аккуратно вышли кишки, их в салаке совсем немного. Живот я не разрезала, поэтому если в салаке была икра или молоко, они там и остались. Заливка настоялась, её обязательно нужно процедить.  Берём кастрюлю и аккуратно выкладываем в неё салаку. Выливаем в рыбу заливку и добавляем растительное масло. Ставим на самый медленный огонь, какой только можно. Сильно рыба кипеть не должна, отставьте её ненадолго, а потом снова на медленный огонь. Я так делала, пока готовила, раз 10, ну уж очень она у меня кипеть хотела. Время приготовления у меня 1,5 часа. Минут за 5 до готовности я добавила жидкий дым.
    Шпроты готовы. Очень вкусные получились, масло в шпротах ароматное и тоже очень вкусное. Кушать обязательно охлаждёнными.

    А это видео, как готовят шпроты на производстве – очень интересно, смотрела с удовольствием.

  2. Самый Неуловимый Ответить

    Оказывается, вкусные шпроты из салаки в домашних условиях сделать нетрудно. Более того, шпроты в домашних условиях получаются вкуснее, чем магазинные. Вкусные и экономные бутерброды со шпротами всегда уместная закуска на вашем столе. По этому рецепту можно приготовить шпроты из кильки, мойвы, салаки и даже путассу. Единственное,что хочу сказать, чем крупнее рыбка, то попадаются непротушенные до конца косточки, хотя они и становятся мягче.
    Содержание статьи
    Готовим шпроты из салаки в домашних условиях
    Как приготовить шпроты видео

    Готовим шпроты из салаки в домашних условиях

    Я сделала шпроты из салаки. Это уже отредактированный рецепт с учетом ошибок, сделанных ранее.
    Делаем заливку.
    В кастрюльку кладем промытую луковую шелуху, чайную заварку, соль, лаврушку и перец-горошек. Заливаем холодной водой —  1,5 стакана, и ставим на огонь. Варим 15 минут после закипания и оставляем настаиваться под крышкой до остывания. Кстати, луковую шелуху я использую и при приготовления скумбрии в рассоле как копченая.
    Тем временем, чистим рыбку от внутренностей и удаляем головы. Хорошо промываем.
    Уложить нужно рыбку в глубокую сковороду или кастрюлю из нержавейки спинками вверх плотно «гармошкой». Чем плотнее уложена рыба, тем меньше вероятность что она развалится в процессе варки. Поэтому кастрюлю нужно подобрать именно под ваше количество рыбы.
    Никакой копчености в рыбу я не положила, рыбка и так получилась супер.
    Остывшую заливку процеживаем, у меня получилось 1 стакан чистой заливки.
    Выливаем заливку в кастрюлю с рыбкой, добавляем стакан растительного масла.
    Тушим на самом медленном огне 2 часа. Я даже подставляла под кастрюльку 2 специальных кружка-подставки на плиту, чтобы меньше кипело.  Мешать рыбу нельзя, она может развалиться. Только аккуратно встряхиваем кастрюлю периодически.
    Через 2 часа выключаем огонь, даем рыбе остыть, не вытаскивая ее из кастрюли, сутки охлаждаем в холодильнике, также не вынимая из кастрюли.
    Я готовила утром и вечером мы уже ели вкусные шпроты из салаки, приготовленные в домашних условиях.
    Хранить приготовленные шпроты лучше в холодильнике, залитые жидкостью, в которой были приготовлены.
    Теперь можно приготовить любимые бутерброды со шпротами. Все рецепты засолки рыбы смотрите здесь.
    Ингредиенты: 
    1,2 кг салаки или другой мелкой рыбы
    1,5 стакана воды
    2 ч.л. сухого черного чая
    горсть луковой шелухи
    200 г растительного масла
    1 десертная ложка соли без горки
    перец горошек
    3 лавровых листа

    Как приготовить шпроты видео

  3. Mokree Ответить

    Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:
    Почистить рыбу.
    Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
    Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
    Чай и специи добавляются к рыбе.
    Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
    Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.
    Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

    Рецепт шпротов из тюльки


    Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.
    Что для этого нужно:
    1 кг тюльки.
    Любой черный чай – 3 столовых ложки.
    Один стакан воды.
    Столовая ложка соли, без верха.
    Подсолнечное масло – 100 мл.
    Перец черный и душистый.
    Уксус – две столовые ложки.
    В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
    Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
    После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
    Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
    Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
    Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
    После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

    Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными


    В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:
    Домашний продукт состоит из натуральных составляющих, чего не скажешь о покупных продуктах.
    Натуральность продукта всегда гарантирована.
    Качество домашнего приготовления всегда выше.
    Домашний продукт всегда готовится без добавления всевозможных химических добавок.
    Как правило, в магазине можно приобрести просроченный продукт.
    К тому же, если шпроты приготовить самому, то это обойдется гораздо дешевле. А если рыбу поймать в пруду или на речке, то цена этому продукту вообще будет минимальной, при максимальном качестве.
    Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.

  4. On1ine Ответить


    Рецептом поделилась сестричка…
    Я знаю,что у нас на форуме есть несколько похожих рецептов..Но в моем есть некоторые отличия и отмечены тонкости по самому процессу…Потому рискну выставить отдельной темкой

    ————————————————————————————————————————————————————–
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    1,2 кг салаки(можно кильки, мойвы)
    4 ч. ложки чая
    1 стакан воды
    1 ч. ложка соли(или 2 ч.л. приправы “Грибная”)
    100-150 г растительного масла( у меня 130 гр)
    луковая шелуха (по желанию)-я не добавляла
    лавровый лист, перец
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Берем 1,2 кг мелкой мороженной рыбы(чтобы выход почищенной составлял примерно 1 кг)
    Рыбу размораживаем , потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки( я старалась разрезать только в самом крайнем случае ).

    Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянную форму. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.

    В кастрюлю с уложенной рыбой высыпаем черный перец горошком, кладем 3-4 листочка лаврового листа.

    Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.
    Заливаем рыбу растительным маслом и слегка покрутим кастрюлю, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.
    Смешиваем в одной посуде чайную заливку и настой луковой шелухи(если решили ее использовать). Всыпаем туда соль(или приправу-как в моем случае) и размешиваем до полного растворения.Заливаем рыбу этим раствором.

    В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании(я не добавляла).
    Кастрюлю закрываем крышкой или закрываем фольгой,помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160(или меньше) градусов и тушим( томим) рыбу 2- 2,5 часа.
    Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.

    После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.

    P.S. Мне рыбка показалась малосоленой-скорее всего,из-за использования приправы .
    Дочка сказала,что ей косточки чувствуются …Если вы хотите, чтобы косточки “разомлели” – нужно увеличите время приготовления.
    Мужу рыба понравилась …
    Если вы любите такое блюдо,советую попробовать приготовить самому
    Приятно аппетита!

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *