Как сварить варенье из кизила самый простой рецепт без воды?

11 ответов на вопрос “Как сварить варенье из кизила самый простой рецепт без воды?”

  1. DontLOL Ответить

    Начинаем готовку мы с того, что перебираем ягоды. Все плохие, сильно переспевшие и мятые, потемневшие выкидываем. Перебранный кизил моем в дуршлаге, после чего перекладываем в кастрюлю. Чтобы сохранить красивый цвет кизила и сделать так, чтобы мякоть хорошо отделялась от косточки в варенье, а не прилипала, будем ягоды бланшировать.
    Для этого наливаем в большую кастрюлю воды (так, чтобы можно было опустить в нее дуршлаг и вода полностью покрыла его содержимое). Доводим воду до кипения на сильном огне. Погружаем в кипящую воду дуршлаг, наполненный до половины кизилом. Держим ягоды в кипятке пару секунд, после чего дуршлаг извлекаем, даем стечь воде и выкладываем ягоды в эмалированную кастрюлю. Повторяем процедуру, пока все ягоды не будут бланшированы.
    Засыпаем кизил сахаром и ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреваем будущее варенье, в процессе перемешиваем. Воду не добавляем – из кизила выделится сок, которого хватит для приготовления вкусного варенья. Когда сахар полностью растворится, снимаем кастрюлю с огня и ставим остывать и настаиваться в течение 12 часов.
    Когда пройдет указанное время, возвращаем кастрюлю на плиту, нагрев средний. Доводим варенье до кипения, после чего немедля раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, закатываем. Даем готовому варенью остыть при комнатной температуре в перевернутом виде. Можно банки дополнительно укутать пледом.
    Всего получается примерно 1,5 литра варенья, соответственно стоит приготовить 3 полулитровых банки. Хранить варенье можно как в прохладном месте, так и в условиях квартиры при комнатной температуре.
    Вкусного варенья!

  2. СТОЙ С ТОЙ Ответить

    Однажды попробовав кизиловое варенье, я поняла, что на полках моей кладовой для него всегда найдется место. Еще бы, ведь вкус у него просто фантастический! Описать словами сложно, вроде варенье как варенье, целые ягодки с косточкой, сладкий сироп и в тоже время у него ни с чем несравнимый, потрясающий запах и вкус! И если вы еще не пробовали варенье из кизила, то я спешу поделиться вкусным рецептом.
    Варенье из кизила


    Общее время готовки – 16 часов 0 минут
    Активное время готовки – 1 час 30 минут
    Стоимость – очень экономно
    Калорийность на 100 гр – 213 ккал
    Количество порций – 12 порций

    Как приготовить варенье из кизила

    Ингредиенты:
    Кизил – 1 кг
    Сахар – 1.2 кг
    Вода – 250 мл
    Приготовление:
    1.
    Не все ягоды подойдут для такого варенья. Нужно выбрать только целые и упругие плоды. Так как кизил вариться в сахарном сиропе, мягкие и раздавленные ягоды полностью разварятся, и в вареньи из кизила будут попадаться просто голые косточки, сироп будет мутным из-за разварившейся мякоти и кусочков кожицы.

    2.
    Кизил следует перебрать – выкинуть все веточки, листочки, плодоножки и прочий мусор. Переспелые плоды отобрать. Если при надавливании на мягкую ягодку из нее легко вытекает мякоть, такой кизил для варенья не годится. А вот для заморозки в виде пюре – в самый раз.

    3.
    Упругие плоды сложите в дуршлаг (сито) и хорошенько промойте несколько раз под проточной водой.

    4.
    Вымытый кизил нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО проколоть в нескольких местах. Делаю я это зубочисткой, но можно взять булавку или шпильку. Проколоть острым кончиком шкурку ягод в 2-3 местах. Если этого не сделать, то кожица на кизиле потрескается при контакте с горячим сахарным сиропом и варенье получится не таким красивым. Да, на вкус это не повлияет, но если уж и делать варенье из кизила, то красота ягод в сахарном сиропе должна приносить не меньшее наслаждение, чем вкус.

    5.
    Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа. Хочу заметить, что не стоит пугаться большого количества сахара в составе. Кизил имеет кисло-сладкий вкус, и он даже кислее, чем слаще. Поэтому сахар здесь только украшает вкус ягод. К тому же данный способ приготовления (варка в сахарном сиропе в три приема) предотвращает разрушении целостности ягод.
    Несколько слов о посуде, в которой можно варить варенье. Отдавайте предпочтение алюминиевому или медному тазу, либо большой кастрюле с двойным дном.
    Далее следует в кастрюлю высыпать сахар и влить стакан питьевой воды. Включить минимальный огонь и размешать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой содержимое кастрюли. Сахар должен раствориться в воде.

    6.
    Когда на сахарном сиропе появятся пузыри, засеките 5 минут (за это время из сиропа испариться необходимое количество воды).
    Выключите огонь и остудите сладкую массу до 80 градусов.
    Не советую опускать ягоды кизила сразу в кипящий сироп, они даже проколотые сразу потрескаются. Если дома нет кулинарного термометра, то подождите 10-12 минут, температура сиропа снизится.

    7.
    Далее опустите ягоды в сахарный сироп и аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы сладкая жидкость покрыла все ягоды.
    Пока все. Теперь можно забыть о ягодах не меньше чем на шесть-восемь часов, оставив их в кастрюле при комнатной температуре.
    Через положенное время слейте сироп в отдельную кастрюлю, закипятите и залейте кипящей сладкой массой ягоды кизила. Снова оставьте кизил на шесть-восемь часов.

    8.
    В третий раз емкость с вареньем доведите до кипения и кипятите 10 минут, постоянно снимая образовавшуюся пену.

    9.
    После этого переложите варенье в стерилизованные банки. Я использую банки с герметичной крышкой.
    Закупоренные банки переверните крышкой вниз и в таком положении оставьте до полного охлаждения. После переместите банки с вареньем в прохладное место на хранение. Чтобы не забыть год изготовления такого варенье, укажите его на красивой этикетке, приклеив ее на баночку с кизиловым вареньем.
    Совет: начинать варить варенье из кизила рекомендую в 8-9 часов утра. В 15-16 часов дня второй раз закипятить варенье. В 22 часа вечера третий раз довести варенье до кипения и полностью завершить процесс его приготовления. За ночь банки с вареньем остынуть и можно будет определить их в нужное место на хранение.

    10.
    В этом варенье из кизила сироп получается не густым. Поэтому им можно полить мороженое, творожный десерт, пропитать бисквитные коржи. Ну а сами ягоды кизила вкусно есть ложкой с чаем или кофе.

    Написала: Юлия Аханова | в категории: Заготовки, Рецепты варенья
    11.09.2015

  3. Ferius Ответить

    Несмотря на все разнообразие, самым полезным и необыкновенно вкусным считается кизиловое варенье. Для того чтобы его приготовить в домашних условиях, ягоды должны быть обязательно зрелыми, тщательно вымытыми, освобожденными от листочков и стебельков, по желанию – от косточек. В некоторых рецептах, кроме песка сахарного, к плодам кизила добавляется натуральное сухое вино, но чаще всего оно заменяется обычной питьевой водой. В самом простом способе все составляющие отправляются в кастрюлю, доводятся в ней до кипения и на среднем огне варятся до загустения массы. Есть и другие рецепты, при которых кизиловое варенье не подвергается высокотемпературной обработке. Так готовят желе или “пятиминутки”. Использовать собранный урожай можно и зимой, сохранив кизил в замороженном виде без сахара или с ним.

    Причины популярности кизилового варенья

    Кроме ярко выраженных вкусовых свойств, рассматриваемый нами продукт еще и полезен, что полностью раскрывается именно зимой, в самое холодное время года. Тогда его и начинают употреблять в полной мере: добавлять в слойки, пирожки и пироги или кушать вкусное природное лакомство в чистом виде. По причине яркого, насыщенного цвета варенье отлично смотрится в домашних десертах и на тортах. А полезные свойства как свежих ягод, так и продуктов из них известны уже давно. Они обусловлены в первую очередь большим количеством органических кислот, пектиновых веществ, витамина С и сахара в зрелых плодах. Данная статья посвящена другому, поэтому ограничимся буквально несколькими примерами. Если будете регулярно употреблять кизиловое варенье, польза его скоро благотворно отразится на вашем организме. Оно поспособствует очищению организма от всех губительных, вредных продуктов жизнедеятельности, налаживает деятельность ЖКТ. При простудах, анемии, скарлатине выступает как лекарственное средство, являясь при этом 100% натуральным продуктом.

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *