Как в домашних условиях сделать тонкий лаваш?

9 ответов на вопрос “Как в домашних условиях сделать тонкий лаваш?”

  1. YDUWEBAS Ответить

    Этот соус очень популярен на юге Франции и в итальянской кухне – нередко даже края пиццы смазывают кисточкой, смоченной в чесночном соусе. Технология приготовления этого соуса, на первый взгляд, довольно проста, и заключается в том, чтобы тщательно перетереть чеснок с добавлением растительного масла до однородной массы. Однако и в этом деле есть свои нюансы, которые нужно учитывать, чтобы получился вкусный чесночный соус.
    Для перетирки чеснока можно использовать ступку, блендер или ручной пресс (чеснокодавилку). У каждого способа измельчения чеснока находятся свои поклонники, поскольку структура перетертого продукта – чесночной кашицы – получается разной. На 150 г растительного масла требуется 4-5 крупных долек чеснока (любители более острой приправы могут взять больше). В перетертый чеснок, смешанный с маслом, добавляют соль и черный перец по вкусу, хорошо взбивают миксером, а затем оставляют в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы соус «настоялся». Этот рецепт чесночного соуса – базовый (кстати, в плотно закрытой посуде такой соус может храниться в холодильнике неделю, только его нужно периодически взбалтывать).
    Взяв за основу этот рецепт, можно разнообразить вкус соуса, используя, к примеру, вместо подсолнечного масла оливковое (холодного отжима) или кунжутное масло. Можно заменить масло на домашний майонез или сметану. Кроме того, новую ноту вкуса в чесночный соус добавляют различные специи, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) или молотые орехи (миндаль, фисташки, фундук).

  2. FYNA Ответить

    Наверняка многие подумают, зачем выкладывать рецепт обычного лаваша? Ведь он состоит из муки, воды и соли! Что там делать то? )))) Если вы живете на Кавказе, то вам, возможно этот рецепт и не нужен! Вам мама или бабушка лучше всех интернет-блогеров расскажут, как сделать эту лепешку! Однако, я уверен, что многие, кто пробовали дома сделать именно тонкий лаваш столкнулись с трудностями.
    Трудность номер раз – какое тесто делать крутое или мягкое? Если сделать крутое, то раскатать его тонко будет очень сложно! От сюда вытекает следующий вопрос.
    Как сделать реально мягкое и эластичное тесто, чтобы раскатывать его было легко? Вот, этому вопросу я и посвящу данную статью. Основываться я буду на своем опыте. Если кто-то знает способ лучше и правильнее – пишите в комментариях!
    Также, хочу отметить, что в данном рецепте естественно не идет речи ни о каких дрожжах или разрыхлителях. Эффект, который вы видите на фото (пузыри) возникает сам с собой, когда тесто хорошо вымешено и отдохнуло какое-то время. Итак, давайте приступим к приготовлению Тонкого лаваша в домашних условиях.
    Первым делом, подготовим все ингредиенты. Муку просеем, добавим соль. Белой смерти не жалеем ))) Добавим растительного масла без запаха. Айран совсем не обязателен в данном рецепте, его смело можно заменить водой. Конечно вкус будет немного другим. Вы можете попробовать сделать и так и так. Яйцо тоже совсем не обязательно. Я бы в следующий раз его не использовал. Если вам все-таки хочется его добавить, то размешайте его предварительно в жидкости и только потом добавляйте в муку.
    Далее перемешиваем все лопаткой или ложкой. У нас должна получиться чрезмерно мягкая, липнущая к рукам масса.
    Теперь самый важный этап. Обильно присыпаем стол мукой и выкладываем массу. Начинаем вымешивать. Чтобы тесто не липло к рукам мы НЕ должны на него сильно давить ладонями. Все движения делаем быстро и, как бы не до конца. Т.е. Взяли край, свернули в центр, слегка придавили и все. Повернули массу и снова край к центру и слегка придавили. Так делаем минут 20 – 30! Вы почувствуете, как со временем тесто преобразится в ваших руках и станет однороднее, эластичнее, как теплый пластилин. В течение этого времени оно будет вбирать в себя муку со стола. При необходимости ее можно добавлять, но помните, что наша цель – это мягкая поддатливая масса. В итоге у вас должно получиться тесто, которое при сильно нажатии или долгом лежании на столе прилипает! Ничего страшного! Главное с ним можно работать!
    Теперь дадим отдохнуть под пленкой минут 20.
    Отщипываем один кусочек, формируем шарик и раскатываем, как можно тоньше! Кстати говоря, если у вас рельефная скатерть, как у меня, то раскатать “как надо” будет сложно. Узоры будут мешать. Так что лучше работать на абсолютно гладкой поверхности.
    Отправляем на сухую разогретую сковороду. Один раз переворачиваем
    Давайте пробовать! Вот ничего сложно, а как вкусно, особенно свежие, еще хрустящие! Над некоторыми рецептами ломаешь голову и нервы, переводишь дорогущие ингредиенты, а получается, какая-нибудь посредственная фигня ))) Здесь другое дело! Единственный момент – хранить их нужно в полиэтиленовом пакете, чтобы не высохли. Некоторые их даже сбрызгивают водой перед тем, как положить в пакет. Мне этого делать не пришлось. Всем приятного аппетита!

  3. Lainn Ответить

    Рекомендации по выбору ингредиентов

    Для приготовления лаваша используйте качественную пшеничную муку, желательно высшего сорта.
    Она должны быть сыпучей, невлажной, нейтральной на вкус. Если мука горькая, это свидетельствует о наличии примесей (например, полыни), если сладкая – о том, что ее делали из проросшего зерна.
    Обязательно просеивайте муку перед использованием. Так вы сделаете тесто более воздушным, и в него не попадут никакие примеси.

    Пошаговое приготовление

    Вливаем в миску 200 миллилитров горячей воды. Всыпаем половину чайной ложки соли. Размешиваем соль в воде.

    Всыпаем 350 грамм просеянной муки.

    Замешиваем однородное тесто. Если необходимо, добавляем еще немного муки (30-50 грамм). Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно совсем не перестанет липнуть к рукам.

    После этого кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой или слегка влажным полотенцем и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Это нужно для того, чтобы тесто стало еще более эластичным и хорошо раскатывалось.

    Через полчаса делим тесто на две половины.

    Каждую часть делим еще на 4 равные части. Должно получиться 8 кусочков. Края каждого кусочка теста заворачиваем внутрь, чтобы образовался шарик.

    Присыпаем их мукой и складываем обратно в миску. Накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем тесто еще на 10 минут.

    Каждый кусочек теста для лаваша раскатываем как можно тоньше, хорошо присыпав его мукой с двух сторон.

    И еще немного растягиваем тесто на кулачках, все время поворачивая его. Оставляем раскатанное тесто на несколько минут, чтобы оно немного подсохло. В это время раскатываем следующий кусочек. Делаем с помощью вилки проколы в нескольких местах лаваша.

    Разогреваем духовку и противень до 250 градусов. Кладем на горячий противень лаваш, разравнивая его. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы не обжечься. Готовится лаваш очень быстро – 2-3 минуты.

    Выкладываем лаваши из духовки на слегка влажное полотенце. Смачиваем его слегка водой с помощью кисточки или пульверизатора (с двух сторон). Сверху накрываем лаваш также мокрым полотенцем.

    Так выпекаем все лаваши и складываем их друг на друга под мокрое полотенце. Остывшие лаваши можно хранить в полиэтиленовом пакете (чтобы они не засыхали) 3-4 дня.

    Что можно приготовить из лаваша

    Тонкие лаваши используют:

  4. Самая карасиая в мире Ответить

    Армянский лаваш в домашних условиях без дрожжей!
    Проще приготовления тонкого лаваша я еще не встречала. Тонкий лаваш с добавлением дрожжей я уже готовила, этот же вариант еще проще: мука, вода, соль! Не знаю, сколько он хранится, и как долго, потому что делала я всего 7 шт. на ужин (и то жарила всего 4, остальное тесто в холодильнике до завтра), потому что неожиданно семья захотела шаурмы ??
    Итак, рецепт армянского лаваша в домашних условиях!

    Рецепт: (на 7 лавашей размером со сковороду диаметр 28-30 см.)

    Мука – 300 гр.
    Вода горячая (кипяток, остывший 3-4 минуты)- 150-170 мл.
    Соль – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    В миску высыпаем муку и делаем углубление
    В очень горячей воде (не теплой, а именно горячей обжигающей воде) растворяем соль и вливаем по чуть чуть в муку
    Постоянно помешиваем миксером. *Будет казаться что муки очень много, но дайте себе время помесить
    Влив всю воду выкладываем тесто на стол и начинаем месить
    Через пару минут получаем колобок *Рябой такой весь
    Убираем под пленку и даем тесту отдохнуть минут 30. Через полчаса он станет мягким и гладким
    Делим тесто на 7 частей
    Каждую часть катаем в тонкую прозрачную лепешку толщиной 1-2 мм. и размером чуть больше сковороды *Подпыляем мукой скалку и лепешку, чтобы легче каталось

    Жарка: *Никакого масла! Все на сухой сковороде!

    Сковороду разогреваем на средний огонь *Тут очень важно поймать температуру. Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей, поэтому скорей всего первая лепешка может получиться не красивая))) Первый блин – комом.
    Выкладываем лепешку и если температура хорошая, то она через 30 секунд начинает пузыриться и расти. *На первой лепешке регулируйте огонь
    Жарим так все лавашики. Они будут все в пузырях ??
    Выкладываем на влажное полотенце и жарим следующий. Складываем стопочкой прослаивая влажным полотенцем *Полотенце-лаваш-полотенце-лаваш
    Пока дожарите последний, первые уже готовы для скручивания!
    На примере шаурмы видно, что они не ломаются. Очень вкусные получаются и самое главное свежие! Кстати, приготовьте настоящий соус для шаурмы! Уверена, не пожалеете ??

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *