Как замариновать кукурузу в домашних условиях на зиму?

9 ответов на вопрос “Как замариновать кукурузу в домашних условиях на зиму?”

  1. Goldenstaff Ответить

    Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

    Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
    Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
    Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
    Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
    Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
    В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
    Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
    К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
    После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
    Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
    Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
    После пастеризации их закатывают и переворачивают.
    Важно! Кукуруза сама по себе уж очень привередлива. Уж очень не любит она стоять укупоренной в баночках, так и норовит вырваться из них. Чтобы этого не произошло, к процессу стерилизации надо подойти очень серьезно. Банки стерилизовать как пустыми, так и наполненными кукурузой. Обязательно кипятить крышки. И в завершение ко всему дополнительная стерилизация осуществляется при помощи укутывания. Только при соблюдении всех этих условий можно быть уверенным, что баночки будут стоять невредимыми.
    Совет: идеальная температура заливки, которая разливается по банкам должна быть минимум 75 и максимум 80 градусов. Именно этот температурный режим считается наиболее благоприятным для столь капризного продукта.

    Как замариновать кукурузу на зиму

  2. PrinceSSkA Ответить

    Законсервированная кукуруза в стеклянных банках хранится не более 3 лет. А вот магазинный продукт в жестяных банках не более 2 лет. Это происходит из-за того, что благодаря металлу содержимое окисляется быстрее и срок её хранения уменьшается. Такую консервацию хранят в тёмном сухом месте при комнатной температуре 22-25°С.
    Для хранения хорошо подойдёт погреб, кладовка или просто полочка на кухне. После вскрытия крышки и использования кукурузы не полностью, банку с ней помещают на полку холодильника и хранят не более суток. При этом рассол лучше не сливать, так как без него кукурузные зёрнышки хранятся меньше и быстрее теряют свои вкусовые качества.

    Почему могут вздуться крышки

    Очень важно при открытии кукурузы обратить на крышку, если она вздутая, то существует вероятность, что продукт испортился и может стать причиной отравления.
    Причины вздутия крышки или порчи у такой консервации могут быть следующие:
    хранение консервированной кукурузы при высокой температуре (выше 25°С), особенно в летнюю жару. В таком случае вредные и опасные микроорганизмы ещё не образовалась, но определённые химические процессы привели к вздутию крышки. И всё-таки в данном случае лучше не рисковать и отказаться от приёма в пищу такого продукта;
    нарушение технологии приготовления;
    негерметично закатанная банка — это бывает при неудачной закатке или при несоответствии крышки банке;
    недостаточная стерильность тары, если банки и крышки были плохо стерилизованы;
    некачественные продукты. Это бывает, когда овощи были плохо помыты или имели гниль;
    банки с кукурузными зёрнами имеют склонность «взрываться». Это происходит из-за большого содержания белков и почти полного отсутствия кислот. Для того чтобы устранить данную проблему при консервации рекомендуют добавлять немного уксуса, сока лимона или лимонной кислоты. Для устранения данной неприятности можно не применять кислоту, а просто стерилизовать банки с этим продуктом не менее двух-трёх часов.

  3. Ado Ответить

    Стерилизуем кукурузу в широкой емкости в течение часа, после чего сразу же укупориваем, охлаждаем при комнатной температуре под пледом и отправляем на хранение в погреб или подвал.
    На заметку! Благодаря уксусу замаринованная по этому рецепту кукуруза приобретает приятный слегка острый вкус!

    Пикантная

    Нам понадобится:
    550 г кукурузы;
    чайная ложка уксуса;
    столовая ложка соли;
    пара лавровых листочков;
    полтора литра воды.
    Освобождаем кочанчики от листьев, снимаем волокна и промываем кукурузу под проточной водой. Укладываем в кастрюлю и варим на среднем огне на протяжении четверти часа. Достаем из воды и охлаждаем на блюде.
    Тем временем занимаемся приготовлением маринада: в указанном количестве воды растворяем соль и доводим до кипения.
    На дно стерилизованной банки, объемом в 3 литра, кладем лавровые листья, добавляем уксус и початки кукурузы. Заливаем все кипящей подсоленной водой, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Спустя 40 минут извлекаем банки из кипятка и сразу же закатываем.

    С зеленью

    Продукты, которые необходимо подготовить:
    молодые початки;
    свежая петрушка;
    свежий укроп;
    листья смородины;
    3 столовые ложки уксуса;
    столовая ложка соли;
    пару столовых ложек сахара.
    Промываем очищенную кукурузу и нарезаем ее небольшими кусочками – шайбами. Складываем их в кастрюлю и отвариваем на протяжении 30-ти минут.
    Важно! Воду, в которой варилась кукуруза, не сливаем – она нам пригодится при приготовлении маринада!
    На дно стерилизованных баночек укладываем по одной веточке свежей зелени и по одному листочку смородины, сверху порезанную кукурузу. Укладываем все очень плотно.
    Делаем маринад: на полтора литра воды, в которой варились початки, добавляем указанное количество соли и сахара, доводим до кипения, после чего вливаем уксус и сразу же снимаем с плиты. Заливаем горячим маринадом кукурузу в банках, прикрываем крышками и стерилизуем все на протяжении 40-ка минут при слабом кипении.
    На заметку! Это время рассчитано на стерилизацию пол-литровых банок, если их объем больше, то и время должно быть увеличено – литровые банки около часа, полуторалитровые примерно 1 час 20 минут.
    По завершении стерилизации банки закатываем, переворачиваем горлышками вниз и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладно месте.

    Маринованные кукурузные зерна

    Маринованные кукурузные зерна хороши тем, что являются более удобным ингредиентом при дальнейшем использовании. Их уже не нужно отделять от кочана – достаточно просто открыть баночку и добавить продукт в блюдо.

  4. ShukratFeed Ответить

    Сейчас, наверное, каждая кулинарная книга имеет на своих страницах один, а чаще несколько, рецептов салатов с использованием маринованной кукурузы. И вправду, сочная и ароматная кукурузка придает любому блюду насыщенного и яркого вкуса. Кукурузу можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно, и тогда вы не только сэкономите, но и будете иметь натуральную закуску без красителей, консервантов и других вредных веществ. Маринованная кукуруза на зиму закрывается в початках или в зернах. Кукуруза, как в свежем, так и в консервированном виде, используется при приготовлении различных блюд, салатов и гарниров. Магазинный продукт далеко не всегда отличается хорошим качеством, поэтому все больше хозяек предпочитают делать заготовки на зиму самостоятельно. Здесь уже дело ваше, но проще в использовании, конечно, кукуруза в зернах. Ее можно закрывать в различных маринадах. Но чаще всего маринад для кукурузы имеет три основных компонента – кислоту, сахар и соль. Добавление других ингредиентов (специй) может изменить или исказить вкус кукурузы, а это совсем не нужно. В нашей статье расскажем, как происходит консервирование кукурузы в домашних условиях. Как сделать заготовки в зернах и в початках, представим пошагово.

    Свежие статьи о саде и огороде

    Как развести известь для побелки деревьев весной
    Огурцы семена лучшие самоопыляемые пучковые длительного плодоношения
    Посадка огурцов в 2019 году по лунному календарю

    Чем полезна кукуруза консервированная

    При термообработке кукуруза почти не теряет своих качеств и консервы из неё полезны благодаря некоторым свойствам:
    содержит мало калорий (58 ккал на 100 грамм) и будет полезна в рационе людей, желающих сбросить свой вес;
    содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин А и бета-каротин, ниацин;
    содержит макро- и микроэлементы — натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, марганец, медь, железо и цинк;
    содержащиеся в кукурузных зёрнах вещества обладают антиоксидантными и онкопротекторными свойствами;
    содержит аминокислоты, в том числе незаменимые;
    не вызывает метеоризма, в отличие от только что сваренной;
    на неё практически не бывает аллергии; не содержит глютен.
    Знаете ли вы? Консервация из молодых кукурузных початков небольших размеров более полезна, чем из зёрнышек.

    Консервированная кисло-сладкая кукуруза

    Ингредиенты:
    1 кг кукурузных зерен,
    1 ст ложка соли,
    1 л воды,
    уксус 9%,
    лавровый лист.
    Приготовление:
    Кукурузные зерна залить кипятком и выдержать 5 минут. Довести до кипения воду, добавив в нее соль. В стерилизованные литровые банки добавить по одному лавровому листу и 1 чайной ложке уксуса. Заполнить банки кукурузными зернами на 2/3 и влить маринад. Прикрытые крышками банки следует стерилизовать не менее 40 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

    Свежие статьи о саде и огороде

    Как сохранить петрушку на зиму?
    Как подвязывать помидоры в открытом грунте?
    Как вырастить эустому из семян в домашних условиях?

    Консервированная кукуруза без стерилизации

    Ингредиенты:
    Кукуруза — 15-17 штук.
    Соль — 1 ст. ложка (на 1 литр воды).
    Сахар — 2 ст. ложки.
    Уксус — 2 ст. ложки.
    Количество порций: 5-6.
    Для начала необходимо правильно выбрать початки, чтобы кукуруза на зиму без стерилизации в домашних условиях не была жесткой. Лучше всего использовать свежие, недавно сорванные, чтобы кукуруза не была крахмальной. Початки необходимо тщательно очистить и как следует вымыть.
    В глубокую кастрюлю выложить початки целиком и залить горячей водой. На большом огне довести до кипения и бланшировать около 3 минут. Выложить початки в дуршлаг и охладить под проточной водой (можно выложить кукурузу на лед).
    Остывшие и немного просушенные початки можно складывать в банку. При желании можно сделать кукурузу сразу зернами, по принципу той, которая продается в магазине. Для этого необходимо острым ножом срезать зерна.
    На одну маленькую баночку, а больше вряд ли необходимо для одного блюда, уходит 3 средних початка. Их необходимо вложить в банку довольно плотно. Залить банку кипятком и оставить на 10-15 минут под закрытой крышкой.
    Эту воду затем нужно слить и снова довести до кипения. Второй раз залить кукурузу снова минут на 10. Тем временем подготовить маринад. На 1 литр воды понадобится 2 столовые ложки уксуса и сахара и 1 — соли. Кипящим маринадом необходимо залить кукурузу, предварительно слив воду. Закатать банки и оставить их под одеялом до полного остывания. Вот и весь рецепт приготовления кукурузы на зиму без стерилизации. Таким же образом консервируются и початки.

    Консервированная кукуруза в початках

    Ингредиенты:
    Шесть початок кукурузы (хорошо выспевшей)
    вода (один литр);
    соли десять грамм;
    сахара – тридцать;
    уксуса сорок грамм (9%).
    Кукуруза готовится по-разному, но этот способ проверенный и нравится всем, кто попробовал. Можно отделить зерно от кочерыжки, а лучше сэкономьте свое время и замаринуйте целиком початками.
    Покупая кочанчики кукурузы на консервацию (да и просто для готовки), выбирайте початки молочной спелости, обращайте на листики также внимание, чтобы они сухим и не были, а волоски у основания должны быть светлыми, блестящими. Для проверки степени зрелости, достаточно надавить на зерно и увидеть молочный сок. Если выделения в виде крахмала, для закупорки на зиму кукуруза не годится.
    Обратите внимание на количество злаков, указанных в рецепте, по желанию вы можете увеличить или уменьшить их, соответственно это относится и к остальным компонентам.
    Прежде всего, очистите початок от зеленых листьев и обволакивающих волос, обрежьте кончик без зерен и хорошо промойте. Очень важно, чтобы не осталось ничего лишнего, при мариновании эти участки потемнеют. Залейте початки водой и проварите после закипания минут десять.
    Далее: учтите размер початка, от него зависит время варки. Вареные початки выложите в любую емкость, чтобы стекла вода, затем промойте под струей воды, выньте и подстелив полотенце, уложите для высыхания, ткань впитает лишнюю влагу.
    Рассортируйте кукурузу по размерам, при необходимости порежьте на 2-3 части, чтобы можно было уложить в подготовленные банки, которые следует стерилизовать заранее. В баночки можно по лавровому листику положить и несколько горошинок перца.
    Маринад, состоящий из воды, соли, сахара, нужно хорошо прокипятить, немедленно разлить в заранее подготовленную стерильную тару и укупорить так же стерильными крышками. Переворачиваем, одеяльцем укрываем и даем остыть медленно.
    Если нет подвала, можно также сохранить кукурузу на зиму, но банки нужно стерилизовать со всем содержимым от 1-2 часа в зависимости от объема тары.
    Если в доме есть аэрогриль, то стерилизовать банки с продуктом достаточно просто. В нижнюю часть стеклянного корпуса гриля поставьте банки, укрыв крышечками. Этот метод пригоден для тары с завинчивающимся горлышком. Установите температуру сто тридцать градусов и стерилизуйте час. Проверните крышку, заверните банки в теплое одеяло и пусть ночь остывают постепенно.

    Свежие статьи о саде и огороде

    Как бороться с мокрицей в огороде?
    Как пикировать перец на рассаду видео
    Замачивание семян в водке: польза или вред?

    Консервированная кукуруза с уксусом

    Кукуруза (чем больше, тем лучше).
    Соль (на 1 баночку 0,5 л) — 1 ч. л.
    Сахар (на 1 баночку 0,5 л) — 2 ч. л.
    Уксус (на 1 баночку 0,5 л) — 1 ст. л.
    Время приготовления: 60 минут.
    Для консервации подходят сахарные сорта кукурузы (у обыкновенной вкус не тот) в стадии молочной зрелости (это, когда она вкусная кушать).
    Початки кукурузы почистить и сложить плотно в кастрюлю. Залить водой (чтобы были покрыты все початки), посолить (по вкусу) и варить после закипания 40 минут.
    Слить воду и дать початкам остыть. Обрезать зерна и сложить плотно в полулитровые баночки.
    В каждую баночку положить соль (1 чайная ложка), сахар (2 чайных ложки), уксус (1 десертная ложка — столовая много, просто у меня не получилось вверху поставить десертная). Залить кипятком, накрыть крышками и сложить баночки в кастрюлю. Вода в кастрюле должна быть горячая (градусов 70 ) и стерилизовать 3 часа.
    После стерилизации закатать, перевернуть и укутать одеялом, чтобы баночки как можно дольше оставались теплыми.

    Салат на зиму с кукурузой

    Ингредиенты:
    Для приготовления салата на зиму с кукурузой понадобится:
    кукуруза — 1-2 початка;
    морковь свежая — 1 шт.;
    перец болгарский сладкий — 3 шт.;
    лук репчатый — 1 шт.
    Для маринада:
    вода — 0,5 литра;
    соль каменная — 2 ч. л. (без горки);
    сахар — 1,5 ст. л.;
    уксус 9% — 50 мл.
    Этапы приготовления:
    Кукурузу выбирайте сахарную, с сочными зернами. Отварить кукурузу в подсоленной воде 40-45 минут, остудить.
    Перец болгарский сладкий очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить также нарезанную очищенную морковь.
    Ножом срезать зерна кукурузы с початков и добавить ее к перцу и моркови.
    Сюда же добавить нарезанный кубиками репчатый лук.
    Салат перемешать и наполнить им простерилизованные баночки.
    Залить салат кипятком, накрыть банки прокипяченными крышками и оставить на 15-20 минут.
    Далее воду слить в раковину, а салат залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада вскипятить воду (500 мл) с солью и сахаром, дать покипеть 2-3 минуты и влить уксус. Накрыть банки крышками, поместить их в большую кастрюлю, дно которой застелить плотной салфеткой или полотенчиком, сложенным вдвое. В кастрюлю влить горячую воду, чтобы она была по плечики банок.

    Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. Стерилизовать замечательный салат с кукурузой, приготовленный на зиму, в кипящей воде 40-45 минут. Готовый салат закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить салат в темном, прохладном месте.
    loading…

  5. ХаКеР Ответить

    1. Поломать на бруски кукурузный початок, не деформируя нежные зерна, бывает трудно, да и при нарезании тяжело сохранить их целостность. Удобнее всего действовать кухонным тесаком, держа кукурузу на весу и стараясь направить лезвие между двумя рядами зернышек. Пальцы, естественно, надо располагать подальше от опасного орудия. Лучше пусть сырье для этой вкусной консервации обработает мужчина. Как правило, сильный пол более ловко манипулирует увесистыми острыми инструментами, чем прекрасные дамы.
    2. Пока муж занят вышеописанной операцией, женщина может собрать, промыть и отложить для косметических нужд кукурузные рыльца. Настояв их на спирту и разбавив процеженный настой огуречным соком, она получит отличный лосьон, долго хранящийся и позитивно действующий на кожу. Из отвара сможет сделать ополаскиватели для волос. Добавками к ним станут либо эфирные масла, либо ромашка и крапива – в зависимости от цвета локонов.
    3. Маринованная кукуруза поможет эстетично оформить праздничную мультиовощную тарелку, составленную из разных домашних солений: перемежаясь с ярко-алыми черри, темно-зелеными корнишонами, бежевыми пластинками кабачков и патиссонов, она очень нарядно и аппетитно выглядит.

Добавить комментарий для VideoAnswer Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *