Какие овощи можно замораживать в морозильной камере на зиму?

17 ответов на вопрос “Какие овощи можно замораживать в морозильной камере на зиму?”

  1. GarikFosbury Ответить

    В первом случае после размораживания корень следует почистить.

    Репа

    Репка входит в блюда диетического меню. Ее добавляют в супы, рагу. Репой гарнируют мясные блюда.

    Заморозить корнеплод несложно. Сначала его моют, очищают от кожицы. Затем нарезают брусочками и бланшируют в течение 3 минут. Обсушенные кусочки закладывают в полиэтиленовый пакет и замораживают.

    Цуккини

    Этот представитель бахчевых замораживается аналогично кабачкам, патиссонам и тыкве.

    Картофель

    Часто у огородника не бывает времени на чистку картофеля. А так хочется приготовить картошку фри или просто жареную! Заморозка впрок решит возникшую проблему.
    Сначала следует поместить очищенный картофель в холодную воду на 30 минут. Часть крахмала осядет на дно: это сохранит вкус корнеплодов при заморозке.

    Затем клубни нарезать на дольки и бланшировать в течение 5 минут. Обсушить на бумажном полотенце, насыпать в пакет и заложить на хранение в ларь.
    Важно выбирать картофель с низким количеством крахмала: заморозка получится более вкусной.

    Кукуруза

    Для замораживания этого продукта следует выбирать початки с восковой степенью зрелости. Слишком молодые или полностью спелые не годятся: при замораживании у них теряется товарный вид.
    Некоторые огородники морозят кукурузу в початках. Для этого кочаны следует очистить от кроющих листьев. Затем вымыть и бланшировать в течение 5 минут. Початки разложить в пакеты для заморозки (по 2-3 штуки) и поместить в ларь.

    Второй способ – замораживание зерен. Кочаны следует вылущить, зерна очистить от кусочков стебля и мусора. Затем собрать в дуршлаг и бланшировать в течение 3 минут. Высыпать зернышки на расстеленное бумажное полотенце и обсушить в течение 30 минут. Высохшую кукурузу разложить по пакетикам, герметично укупорить и пометить в ларь.
    Второй способ позволяет экономить место в морозильнике. Но он более трудоемкий.

    Другие овощи

    Удобно замораживать мелкую морковь и свеклу. Корнеплоды следует вымыть, очистить, нарезать и заложить в контейнеры или пакетики.

    Рецепты овощных смесей для замораживания своими руками

    Полки супермаркетов предлагают смеси на любой вкус. Но приятнее составить рецепты самостоятельно из выращенных на огороде продуктов. Пропорции ингредиентов зависят только от вкуса и желания огородника.

    Все овощи следует подготавливать к заморозке по отдельности. Затем их соединяют, герметично упаковывают и закладывают на хранение.

    Паприкаш

    Этот рецепт пришел с Балкан. Смесь состоит из сладкого перца, кабачков (можно заменить цуккини), томатов (можно любого цвета) и стручковой фасоли. Пропорции произвольные.
    Кабачки и сладкий перец почистить и нарезать. Фасоль бланшировать 3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить на полотенце. У томатов вырезать перегородки и семенные камеры. Все смешать в большой миске и разложить по пакетам. Поместить в ларь.

    Овощи по-деревенски

    Состав смеси:
    лук;
    сладкий перец;
    брокколи;
    кукуруза;
    стручковая фасоль;
    морковь;
    картофель.
    Все овощи готовятся отдельно. Картофель, фасоль, брокколи и кукурузу предварительно следует бланшировать. Затем ингредиенты нарезать произвольными кусочками, смешать в миске, разложить по пакетикам и заморозить.

    Лечо

    Некоторые огородники не мыслят свое меню без этой смеси. Она состоит их томатов и сладкого перца. У помидоров следует вырезать семенные камеры и перегородки. У перца – удалить семена. Нарезать произвольно, смешать и заморозить.

    Смесь «Весенняя»

    Эту смесь активно употребляют не только весной. Витамины нужны слякотной осенью и холодной зимой.
    Следует подготовить:
    зеленый горошек;
    капусту (брокколи, цветную и брюссельскую);
    морковь;
    лук;
    картофель.
    Овощи готовят к замораживанию отдельно. Капусту и картофель бланшируют. Затем ингредиенты смешивают и помещают на хранение.

    Гавайская смесь

    В эту смесь включен рис. Состав:
    лук;
    картофель;
    рис;
    зеленый горошек;
    перец;
    кукуруза.
    Рис следует отварить в подсоленной воде до полуготовности. Картофель и кукурузу – бланшировать. Овощи нарезать произвольными кусочками, сложить вместе с отваренным и охлажденным рисом в миску, перемешать. Затем разложить по контейнерам и поместить на хранение.

    Мексиканское ассорти

    Смесь отличается большим набором ингредиентов. Она состоит из:

    морковки;
    стручковой фасоли;
    сладкого разноцветного перца;
    кукурузы;
    баклажанов;
    красной фасоли;
    зеленого горошка;
    лука;
    корневого сельдерея.
    Фасоль (стручковую и красную), кукурузу, баклажаны и корневой сельдерей подготавливают к заморозке и бланшируют. Затем ингредиенты обсушивают на полотенце. Остальные овощи нарезают. Все смешивают в глубокой миске, раскладывают по контейнерам и ставят на хранение.

    Правила размораживания

    Для приготовления вкусных и питательных блюд замороженные овощи требуется грамотно разморозить.
    Заготовки следует поместить в глубокую посуду и поставить на нижнюю полку холодильника. Такая естественная разморозка сохранит максимум витаминов.

    Разморозка при комнатной температуре приводит к потере витаминов, сока и товарного вида.

    Применение замороженных продуктов

    Замороженные овощи и смеси используются наравне со свежими продуктами. Из них готовят: супы, салаты, соусы и гарниры. Для получения вкусных и полезных блюд рекомендуется соблюдать правила замораживания, хранения и разморозки продуктов.

  2. ДеменциЯ Ответить

    Свежие продукты – это незыблемое условие правильного питания и крепкого здоровья. Однако не всегда мы имеем доступ к чему-то свежему. Особенно данная проблема относится к овощам и фруктам в холодные времена года, когда многие из этих продуктов становятся недоступными. Решить эту проблему позволяет своевременная заморозка фруктов и овощей на зиму в морозилке.
    Заморозка продуктов в морозилке имеет большое количество плюсов. Такой подход позволяет сохранить полноценный рацион в течение всего года. Кроме того, это существенно экономит средства, ведь в разное время цена на продукты может отличаться, особенно это относится к ягодам, овощам и фруктам. Заморозка продуктов позволяет существенно экономить время, позволяя быстрее использовать их: достаточно лишь их разморозить или подогреть. И главное то, что такой способ хранения позволяет надолго сохранить полезные качества и свойства продуктов.

    Особенности хранения продуктов в морозилке

    Одно из самых нужных изобретений в любом хозяйстве – это морозильная камера. Она позволяет сохранять многие продукты в течение долгого времени. Однако для того, чтобы правильно хранить продукты в морозилке, необходимо знать ряд аспектов и деталей, которые позволят не совершать самых распространенных ошибок.
    Первый и самый элементарный момент заключается в том, что любая морозилка имеет ограниченное пространство. Поэтому не стоит нагружать ее под завязку: все упаковки с продуктами должны лежать свободно. Между ними необходимо обеспечить пространство для циркуляции воздуха, иначе могут возникнуть проблемы с охлаждением. Рекомендуется заполнять ящики морозильной камеры примерно на 2/3 пространства. Ячейки внизу морозилки следует оставлять свободными для вентиляции.
    Кроме того, нельзя просто взять продукт, положить его в упаковку и убрать в морозилку. Необходимо его плотно упаковать, таким образом, чтобы в упаковке оставалось минимальное количество воздуха, чтобы продукт быстрее заморозился и лучше хранился. Также это позволит продуктам не перенимать запахов, рядом лежащих заготовок.
    При возможности рекомендуется фасовать заготовки небольшими порциями. Это позволит доставать нужное количество продукта и не размораживать всё, что есть, для того, чтобы взять лишь немного.
    Перед тем как приступить к заморозке продуктов на зиму, необходимо их подготовить таким образом, чтобы после изъятия их не пришлось мыть, а можно было тут же употреблять в пищу. Нужно выбирать только самые цельные, качественные и свежие продукты для хранения. Рекомендуется перед тем, как положить продукты в морозилку, предварительно обеспечить там максимально низкую температуру, чтобы добавление заготовок комнатной температуры отрицательно не повлияло на уже имеющиеся в морозилке продукты. Еще одним важным моментом является то, что нельзя осуществлять повторную заморозку продукта.

    Одним из самых важных моментов является учет сроков хранения. Ничто не может оставаться в камере вечно, и максимальное время заморозки не должно превышать одного года: многие продукты теряют свои качественные свойства. Для избежания этого рекомендуется наклеивать этикетки на каждый из продуктов с датой заморозки, и что конкретно хранится в упаковке.
    Кроме того, важно правильно выбирать продукты для заморозки, ведь не все из них подходят для этого, и у каждого собственные требования и нюансы.
    Не рекомендуется подвергать заморозке яйца: после размораживания они становятся неприятными на вкус и даже могут содержать различные бактерии, проникнувшие через трещины в скорлупе. Молочные продукты абсолютно не подходят для заморозки, так как холод заставляет белок, содержащийся в этих продуктах, свертываться. Кроме того, сметана и сливки после разморозки полностью становятся непригодными для использования.

    Сроки хранения продуктов в морозилке

    При заморозке продуктов в морозилке нужно знать то, что разные продукты имеют собственный срок хранения. Ниже будет приведен список продуктов и их максимально возможного времени хранения в морозилке, установленной температуры в -18 градусов:
    Курица и другое мясо птицы, нарезанное кусочками, – 9 месяцев, целиком – 1 год.
    Красное мясо – 4-6 месяцев.
    Жирная рыба – 2-3 месяца, остальная – 6 месяцев.
    Морепродукты – 3-4 месяца.
    Различные полуфабрикаты (котлеты, фарш, вареники и другие) – 3-4 месяца, но необходимо смотреть на то, что указано на упаковке.
    Ранее приготовленные блюда – 2-3 месяца.
    Грибы сырые – 9 месяцев, отваренные – 1 год.
    Выпечка – 2-3 месяца.
    Ягода – 6 месяцев.
    Овощи и фрукты хранятся в среднем до одного года, но есть некоторые исключения:
    Помидоры – 2 месяца.
    Кабачки – 10 месяцев.
    Перцы – 3-4 месяца.
    Яблоки – 4 месяца.
    Абрикосы – 6 месяцев.
    Персики – 4 месяца.

    Выбор упаковки для хранения продуктов в морозилке

    Одним из важных моментов в заморозке фруктов и овощей на зиму является выбор подходящей упаковки для хранения продуктов в магазине. При наличии свободного времени и желания можно некоторые из особо ценных продуктов заморозить «поштучно». Для этого мелко нарезанные овощи и фрукты нужно выложить на сухую доску и поместить в морозилку: очень важно перед длительной заморозкой охладить их до комнатной температуры. На следующий день продукты следует достать и разложить по отдельным контейнерам.

    Если нужно подвергнуть заморозке относительно большое количество продукта, встает вопрос о выборе подходящей упаковки. Самый элементарный и универсальный вариант – пластиковый пакет. Это решение подойдет тем, у кого относительно небольшая морозилка по размеру. В таких пакетах отлично могут храниться смеси из овощей и фрукты твердых видов (яблоки, груши и т.д.).
    Однако нужно помнить, что пакет должен быть из плотного материала, иначе они могут застывать и ломаться от сильного холода.
    Еще одним популярным вариантом являются пластиковые контейнеры с крышкой. Они отлично подойдут для хранения и заморозки овощей, фруктов и ягод, которые очень сильно подвержены деформированию. Зачастую многие фрукты и овощи при хранении в пакетах могут сминаться, теряя свой здоровый и эстетичный вид: пластиковые контейнеры позволяют избежать такой проблемы. Лучше отдавать предпочтение контейнерам с прямыми углами: они более удобны и хорошо вписываются в любую морозилку.

    Пластиковые бутылки − еще один распространенный вид упаковки. Бутылки из пластика отлично подходят для хранения овощного и фруктового пюре или других блюд жидкой консистенции.
    Нужно помнить, что стеклянные и металлические упаковки абсолютно не подходят для длительного хранения овощей и фруктов в морозилке, так как очень сильно реагируют на изменения температуры. Кроме того, не подходят для хранения продуктов следующие виды упаковок: хозяйственные сумки и любые изделия, состоящие из ткани, бумага для обертывания, пакеты для мусора и жиростойкая бумага.

    Какие овощи можно замораживать на зиму?

    Некоторые люди могут заявить о том, что любые овощи можно подвергнуть заморозке в морозильной камере, однако это не так. Дело в том, что некоторые виды овощей после заморозки и последующей разморозки меняют свои вкусовые качества в негативную сторону: картофель может стать сладковатым, а огурцы теряют плотность и становятся водянистыми. Кроме того, не стоит подвергать заморозке зеленый салат и редис, так как после размораживания они могут приобрести также водянистую консистенцию.
    Томаты из-за низкой плотности могут терять прежний вид, однако для кулинарии это непринципиально. Для соусов и супов помидоры следует замораживать нарезанными небольшими кубиками, а для запеканок – кругами. Также помидоры можно пропустить через блендер и смешать со специями.

    Баклажаны и кабачки лучше всего хранить в готовом виде. Для этого перед заморозкой их нужно нарезать и отварить либо обжарить. Далее необходимо поделить их на кучки и подвергнуть заморозке каждую в отдельном контейнере. Чтобы заморозить кукурузу, нужно заранее ее отварить и отделить все зернышки. Брюссельская капуста в размороженном виде может быть жесткой, и, чтобы избежать этого, следует перед заморозкой подержать овощ некоторое время в кипящей воде.
    Перед тем как замораживать морковь, ее следует тщательно помыть и нарезать либо натереть. Свеклу также следует хранить в натертом виде.  Болгарский перец можно подвергать заморозке в любом виде. Кроме того, если удалить из него семечки, получится очень удобная заготовка для будущих фаршированных перцев. Чтобы сэкономить место в морозилке, можно сделать много таких заготовок и вставить одну в другую.

    Заморозка ягод и фруктов в морозилке

    Важно помнить о том, что после процесса разморозки любая ягода становится размякшей и теряет свой привлекательный вид, что очень сильно затрудняет процесс обработки. Поэтому необходимо перед заморозкой избавиться от всех плодоножек у таких ягод, как крыжовник и клубника. Кроме того, нужно удалить косточки у черешни и вишни и отделить у смородины и винограда гроздочки. Если нужно заморозить малину, то рекомендуется замочить ее в воде, чтобы удалить всплывших случайных червяков.

    Если ягоду хорошо высушить, то она не будет слипаться, поэтому ее можно хранить большими порциями. Ежевику, землянику, клубнику и малину рекомендуется хранить в контейнерах: так она лучше сохранит свою форму и эстетичный вид. Для черники, вишни, смородины, крыжовника и клюквы подойдут пакеты из плотного материала. Ягоду можно замораживать в морозильной камере в виде пюре. Для этого нужно измельчить продукт в блендере и расфасовать в контейнеры из пластика.
    Для заморозки фруктов нужно выбирать плотные и непереспелые плоды, чтобы в итоге они не превратились в нелицеприятную кашицу. Если фрукты уже перезрели, а заморозить их хочется, то подойдет вариант с фруктовым пюре.
    Для заморозки бананов необходимо избавить их от кожуры и разрезать на несколько частей. Перед тем как поместить в твердый контейнер, их необходимо подсушить простым бумажным полотенцем. Если заморозить фрукт в кожуре, то придётся отдирать ее от плода.
    Груши и яблоки нужно замораживать мелкими кусочками, предварительно опрысканными соком лимона, для того, чтобы они не потемнели.
    Персики и абрикосы перед заморозкой необходимо разделить на половины, удалив при этом косточки. А вот апельсины замораживать не рекомендуется, так как после разморозки они приобретают горьковатый вкус.
    Следует помнить, что такие продукты, как дыня, арбуз, папайя и все иные ягоды и фрукты, содержащие в себе большое количество жидкости, не могут рекомендоваться к заморозке, так как при низких температурах они трескаются, а после размораживания теряют все свои основные качества.
    Таким образом, заморозка овощей и фруктов в морозилке на зиму является не такой простой задачей. Для того чтобы правильно организовать данный процесс, необходимо учитывать и держать в голове множество аспектов. В первую очередь следует помнить о тех продуктах, которые подходят для такого вида хранения, а какие − нет. Кроме того, нужно не забывать о важности выбора упаковки и сроках хранения продукта.

  3. 88Alex666 Ответить

    Щедрыми дарами природы в виде овощей, фруктов и ягод хочется наслаждаться не только летом, но и зимой. В супермаркетах зимой, разумеется, можно купить если не все, то почти все виды свежих овощей, ягод или фруктов, но качество их будет не самым лучшим.
    Можно также приготовить на зиму соленья, компоты, варенье и прочие виды заготовок в банках. Однако не всем этот вариант подходит. Некоторые хозяйки не любят долго возиться на кухне, у других нет времени. Также соленья могут не получиться, многие знают о том, что банки с консервацией иногда взрываются. Кроме этого, у многих попросту нет места для хранения банок с консервацией. И самый последний аргумент — сохранить все витамины в первозданном виде не получится.
    Домашние овощи
    Многие хозяйки отдают предпочтение заморозке овощей. Имея большую морозильную камеру, можно заготовить множество полезных и вкусных овощей. Однако не лишним будет узнать о хитростях заморозки, чтобы не получить невзначай не аппетитную кашицу вместо полезных овощей.
    Итак, список овощей, которые можно замораживать:
    Спаржевая фасоль
    Брокколи
    Тыква
    Цветная капуста
    Кабачки или цуккини
    Брюссельская капуста
    Сладкий и/или болгарский перец
    Огурцы
    Помидоры
    Кукуруза
    Зеленый горошек
    Баклажаны
    Грибы
    Не подлежат заморозке репа, редис, салат.
    Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать, то есть опустить на короткое время в кипяток, а затем быстро остудить. Например, кабачки, брюссельскую капусту, баклажаны, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу нужно бланшировать.
    Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. Маленькие помидоры черри можно хранить целыми, только сделать несколько проколов, чтобы плод не лопнул от мороза. Большие помидоры можно нарезать кружочками или сделать из них пюре. Огурцы также не стоит хранить целиком, нарежьте их маленькими кубиками или соломкой.
    Как правильно заморозить овощи?
    Заморозить можно также картофель, лук, морковь, свеклу. Но стоит подумать, будет ли это рациональным? Морозильная камера, как правило, небольших размеров, а сезонные овощи стоят сущие копейки и хранятся долго без холода. Лучше заморозить то, чего зимой не купить.

    Овощные смеси на зиму в пакетах: рецепты

    Овощи перед заморозкой обязательно нужно помыть и высушить. В качестве тары подойдут герметичные контейнеры или пакеты. Герметичность предотвратит впитывание посторонних запахов от близлежащих продуктов. Например, укроп дает сильный запах, который может впитаться в другие овощи или ягоды.
    Удобно замораживать овощные смеси, чтобы потом готовить разные блюда. Лучше замораживать смеси маленькими порциями, чтобы не отбивать потом от замерзшей массы кусок, а брать готовую порцию на один раз.
    Варианты овощных смесей:
    Кукуруза, горошек, болгарский перец.
    Морковь, горошек, стручковая фасоль, фасоль красная, кукуруза, сельдерей, перец, кукуруза.
    Лук, грибы, морковь, картофель.
    Томаты, лук, перец.
    Важно: Замороженные овощи и фрукты можно хранить в морозилке не дольше года.
    Вкусная смесь из овощей

    Приправы из овощей для супов, салата, макаронов, вторых блюд: рецепты на зиму

    Вы можете заморозить и зелень, которую потом можно будет добавлять понемногу в супы, салаты или вторые блюда.
    Зелень предварительно тщательно помойте и высушите.
    После чего мелко нарежьте ее.
    Сначала заморозьте зелень россыпью, то есть разложите ее тонким слоем на поверхности и заморозьте.
    После того, как зелень замерзнет, поместите ее в плотно закрывающийся пакет.
    Зелень можно заморозить в сочетании по несколько видов. Например:
    Укроп+петрушка для супов
    Укроп+щавель+перья лука для зеленого борща
    Кинза+петрушка+базилик для салатов
    Важно: Зелень следует хранить отдельно. Не смешивайте зелень с другими овощами, иначе запахи смешаются.
    Щавель на зиму: как заморозить
    Для супов подойдет такая овощная смесь:
    Зеленый горошек, морковь, лук, картофель
    Морковь, лук, картофель, цветная капуста
    Цветная капуста, кукуруза, картофель, морковь, лук
    Сладкий перец, морковь, картофель, лук
    Эти же смеси можно добавлять и в другие блюда, такие как ризотто, рагу, овощные запеканки.

    Видео: Как заморозить зелень на зиму?

    Смесь овощей для заморозки для рагу: рецепт

    Насладиться полезным рагу можно, если заморозить:
    Кабачок, цуккини
    Сладкий перец
    Зеленый горошек
    Цветная капуста
    Томаты
    Зелень
    Также в рагу обязательно добавляют картофель, лук, морковь, белокочанную капусту.
    Рагу — это смесь разных овощей, поэтому необязательно придерживаться строгого рецепта. Если у вас нет одного ингредиента, его легко можно заменить другим. Главное, чтобы в блюде было несколько видов овощей.
    Важно: Многих интересует вопрос, нужно ли размораживать овощи перед приготовлением? Нет, этого делать нельзя.
    Если вы разморозите овощи, при варке они потеряют форму и превратятся в кашицу. Поэтому овощи из морозилки отправляйте в кастрюлю сразу же. Они останутся таким образом ароматными, красивыми и полезными.
    Заморозка овощных смесей

    Рецепты заправок для борща для заморозки на зиму

    Борщ зимой будет в разы вкуснее и полезнее, если заранее позаботиться о заправке.
    Рецепт заправки для борща:
    Сладкий перец тонкой соломкой
    Лук кубиками
    Морковь соломкой или тертая
    Свекла соломкой
    Пюре из томатов
    Нелишним будет петрушка и укроп в качестве специй, только хранить зелень нужно отдельно.
    Все ингредиенты помойте, высушите, нарежьте, натрите и смешайте. Расфасуйте заправку в отдельные пакеты в расчете на один раз.
    Подобный способ поможет не только приготовить ароматный борщ зимой, но и сэкономить семейный бюджет.
    Заправка для борща на зиму

    Как заморозить фаршированный перец с овощами?

    Фаршированный перец — вкусное и полезное блюдо, но насладиться им в полной мере можно только в сезон, то есть осенью. Но если заморозить перец, то приготовить любимое блюдо можно в любое время года.
    Некоторые хозяйки фаршируют перец, а затем отправляют его в морозилку. Способ этот хорош, но места в морозильной камере занимает очень много.
    Существует еще один способ:
    Помойте перец, обсушите бумажным полотенцем
    Очистите плод от плодоножки и семян
    Вставьте плоды один в другой
    Укладывайте перец столбиками, тщательно завернув их в пакеты.
    Для салатов, рагу, супов и других блюд подойдет перец кусочками. Хранить его в таком виде куда удобнее, чем целый.
    Перец на зиму

    Какие овощные смеси заморозить в морозилке для прикорма ребенка на зиму?

    Если в семье есть грудной ребенок, или ожидается пополнение, молодой маме стоит озадачиться заготовкой домашних овощей для прикорма.
    Прикорм необходимо вводить на 5-6 месяце жизни малыша, если ребенок на грудном вскармливании. Если же ребенок кушает адаптированную смесь, то прикорм следует вводить раньше — на 4-ом месяце жизни.
    Если этот период припадает на зимнее или весеннее время, то замороженные овощи станут палочкой-выручалочкой во время введения прикорма.
    Для прикорма малыша можно заморозить такие овощи:
    Цветная капуста
    Кабачок
    Брокколи
    Тыква
    Именно эти овощи рекомендуют вводить в первую очередь педиатры. Замораживать овощи для прикорма можно кубиками или в виде пюре.
    После того, как малыш начнет кушать пюре из овощей, можно вводить в небольшом количестве легкие овощные супы. Для этого заранее заморозьте:
    Картофель
    Лук
    Морковь
    Витамины и натуральность — вот самое главное преимущество заморозки овощей для прикорма. При условии, что вы уверены, что овощи не обрабатывались химикатами, либо вырастили их на своем огороде.
    Овощное пюре для прикорма

    Какие фрукты и ягоды можно замораживать в морозилке холодильника и морозильной камере: список

    Заморозить можно любые фрукты и ягоды:
    Клубника
    Земляника
    Голубика
    Ежевика
    Брусника
    Сливы
    Абрикосы
    Персики
    Яблоки
    Смородина
    Крыжовник
    Замороженные ягоды

    Нужно ли мыть фрукты перед заморозкой?

    Заморозить можно кроме овощей, фрукты и ягоды. Перед отправлением их в морозильную камеру, тщательно помойте и обсушите фрукты и ягоды.
    Повторно замораживать фрукты и ягоды нельзя. Во-первых, они превратятся в кашу, во-вторых, потеряют все полезные свойства.

    Как заморозить фрукты и ягоды на зиму свежими?

    Можно сделать пюре из ягод и заморозить в таком виде, с сахаром или без — на ваш выбор.
    Еще один способ заморозки — сухой. Положите подготовленные ягоды либо фрукты тонким слоем на поверхность, например, на доску. Заморозьте так, после чего отправьте ягоды в пакет, выпустив из него воздух.
    Нежные ягоды, такие как клубника, малина желательно хранить в контейнере, чтобы ягоды не повредились.
    Яблоки можно нарезать дольками. Маленькие и мясистые фрукты (сливы, абрикосы, вишни) храните целиком и с косточкой.

    Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

    Из замороженных фруктов и ягод зимой можно приготовить ароматные компоты, морсы, добавить фрукты в йогурт или кашу.
    Помните, что замораживать следует спелые и неповрежденные плоды. Сформируйте небольшие порции из ягод и используйте один пакет для одного приготовления.
    Смеси фруктов и ягод:
    Клубника, ежевика, малина
    Сливы, абрикосы, яблоки
    Яблоки, абрикосы, малина
    Вишня, яблоко, клубника
    Черешня, смородина, малина
    Земляника, смородина, клюква
    Важно: Большинство современных холодильников не требуют разморозки, однако если необходимо это сделать, укутайте тару с замороженными овощами и фруктами в толстое одеяло, чтобы заготовки не успели разморозиться. Зимой заморозку можно вынести на улицу или на балкон.
    Как заморозить фрукты
    Замораживание фруктов, ягод и овощей — выгодный и быстрый способ получить зимой все полезные витамины и насладиться вкусом лета. Но не забывайте соблюдать правила заморозки, чтобы добиться сохранения витаминов и вкусовых качеств. На эту тему можно посмотреть видео и узнать много полезного о заморозке овощей и фруктов.

    Видео: Как заморозить правильно зелень, овощи и фрукты?

  4. MAYORNEMO Ответить

    Хорошо, если на каждые 8 литров холодильного пространства будет приходиться не более 1 кг новых заготовок. При этом для каждого овоща есть свои конкретные правила.

    Сладкий перец

    Сладкий перец отлично хранится всю зиму. Его промывают, отрезают зеленый хвостик и вычищают сердцевину с семенами. Теперь можно нарезать перец кубиками или соломкой и пробланшировать. После просушки раскладываем в удобную тару и отправляем на мороз.
    Если нужны целые экземпляры для фарширования, их складывают стопкой, но в такой форме они занимают больше места.

    Капуста цветная и брокколи

    Оба эти вида капусты не режут, а разбирают на соцветия. Обязательно тщательное промывание — в цветной капусте любят селиться садовые насекомые.
    Если бланшировать капусту, она будет менее жесткой. Подготовленную цветную капусту опускаем в кипяток на две минуты. Более нежной брокколи понадобится в два раза меньше времени. Затем соцветия охлаждаем, обсушиваем и фасуем в пакеты.

    Как заморозить кабачки

    После мытья и сушки кабачки нарезают кубиками для супа или рагу, либо кружочками для жарки или запекания в духовке. Мелко нарезанные овощи засыпаем в пакет. Кружочки лучше заморозить по отдельности, или проложить полиэтиленовой пленкой. Тогда их можно будет брать из упаковки поштучно.
    Кабачок содержит много воды, поэтому его удобно замораживать в виде пюре и использовать, например, на оладьи.
    3 способа заморозки кабачков на зиму: кубиками, кружочками и пюре.

    Баклажаны

    Баклажаны замораживают подобно кабачкам. Единственное, что нужно отметить, они будут вкуснее после бланшировки в течение 5–10 минут. Бывает, что осенние грунтовые баклажаны немного горчат. Чтобы горечь вышла, их нужно после нарезки посолить, а через полчаса слить образовавшийся сок.

    Помидоры

  5. FridlandV Ответить

    Свекла. Овощ необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Он измельчается любым способом – ножом, блендером или натирается с помощью терки. Делим все на небольшие порции, раскладываем продукт по контейнерам и используем функцию быстрой заморозки.

    Репчатый старый лук. Овощ очищается от шелухи и нарезается ломтиками не толще 1 см. Он раскладывается по упаковкам так, чтобы в них осталось немного свободного пространства. Перед заморозкой убираем воздух из пакета и плотно его закрываем. Также лук можно предварительно бланшировать или обжарить. Аналогично замораживаются порей, зеленый лук и шпинат.
    Помидоры. Далеко не каждый человек замораживает томаты на зиму, но это отличный вариант для тех, кто любит готовить мясо по-французски, омлет или пиццу. Овощ нарезается кружочками и раскладывается в верхнем отделении морозильной камеры. При этом дно обязательно нужно застелить пищевой пленкой. Замороженные колечки через несколько часов перекладываются в пакет или специальный контейнер. Также возможно заморозить целые томаты и даже домашний томатный сок.

    Перцы. Для заморозки подходят только целые плоды с ровной кожицей. Они заранее освобождаются от плодоножек и семян, промываются под проточной водой, полностью просушиваются. Перчики выкладываются на подложку всего на 5-10 минут – этого времени вполне хватит, чтобы они подмерзли. После их остается только переложить в полиэтиленовый пакет.
    Сливы. Перед заморозкой из ягод аккуратно извлекаются косточки, затем они выкладываются в горизонтальном положении и отправляются в морозилку на несколько часов. После этого их необходимо переложить в контейнер и использовать в дальнейшем для приготовления начинки или компотов.

    Виноград. По необходимости на зиму заготавливаются кисти винограда или отдельные ягоды. Но в любом случае они сначала раскладываются на подложке для легкой заморозки, а затем ягодки складываются в один пакет, который крепко завязывается.
    Брокколи. Для заморозки используются отдельно взятые соцветия, промытые заранее в холодной проточной воде. Овощи небольшими порциями отправляются в кипящую воду на 3 минуты, а затем перекладываются в ледяную жидкость. В конце брокколи скидывается на дуршлаг, а затем раскладывается по нескольким пакетикам. Очень важно выпустить из них весь воздух перед тем, как отправить в морозильную камеру.

    Сельдерей. Овощ тщательно промывается, затем удаляются все крупные волокна. Его можно хранить в морозильной камере как в целом, так и в измельченном виде. А если заранее бланшировать сельдерей, то срок его хранения увеличится от нескольких месяцев до года. Сухие кусочки выкладываются на пергамент и подмораживаются несколько часов. После их следует упаковать удобным способом и спрятать в нижнее отделение.
    Это далеко не весь список того, что можно замораживать на зиму в морозильной камере, но это отличная база для приготовления классических и оригинальных блюд.

  6. pokas Ответить

    Черника

    Чернику лучше морозить отельными ягодами или в пюреобразном состоянии.

    Крыжовник

    Вначале у крыжовника удаляют плодоножки и «хвостики». Только после этой длительной процедуры оставляют на зиму целыми плодами.

    Вишня и черешня

    Вишню и черешню морозят с косточками для приготовления компотов. А для киселя, желе или как начинку для пирогов – без них. В качестве емкостей используют пластиковые коробочки.
    Также черешню и вишню можно хранить в собственном соку. Из ягод удаляют косточки. Самые спелые и мягкие экземпляры измельчают блендером и смешивают с сахарным песком. Крепкие плоды помещают в высокие лотки в один слой, заливают сахарной массой, помещают в морозилку.

    Сколько хранятся замороженные продукты в морозилке?

    Срок годности фруктов и ягод различается.
    Название продукта.Сколько месяцев можно хранить.Яблоки, груши4Абрикосы6Персики4Облепиха, малина, красная и черная смородина5Вишня, слива8Калина, черника, крыжовник, земляника7Ежевика, малина5Не стоит затягивать хранение плодов, так как они постепенно теряют витамины и полезные вещества.

    Правила разморозки

    Очень важно правильно размораживать фрукты и ягоды. Вначале надо решить, с какой целью заготовка будет применяться.
    Если с целью употребить непосредственно в пищу, без тепловой обработки (то есть положить в салат, смешать со сметаной или кефиром), то применяют самый простой метод. Нужное количество плодов вечером перекладывают из морозилки в миску, которую ставят на одну из полок холодильника. Утром в емкости можно увидеть плоды в жидкости, состоящей из сока и растаявшей воды. Первые употребляют в пищу сразу. Причем мыть их не надо. А вторую – выливают.
    Этот способ считается самым наилучшим, так как мякоть ягод и фруктов не повреждается. Когда процесс разморозки проводят при комнатной температуре, внешний вид плодов заметно ухудшается.

    Если из плодов будет готовиться десерт, то есть два способа разморозки. Для создания морса, чая, наливки или в качестве начинки для домашней выпечки или вареников плоды не размораживают, а из морозилки отправляют в кастрюлю или чайник. Для муссов, запеканок и желе заготовку размораживают в холодильнике.
    Не стоит забывать, что водянистые размороженные плоды могут изменить консистенцию теста. Поэтому этот момент надо учитывать, когда пироги или торты выпекаются.
    Огромные морозильные камеры позволяют заготовить на зиму большое количество фруктов и ягод. Зимой они пригодятся для приготовления разных лакомств. Летом не стоит лениться, нужно как можно больше плодов поместить в холодильник. Если соблюдать правила хранения, то их внешний вид и вкус останется на высоте.

  7. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *