При какой температуре запекать скумбрию в духовке?

12 ответов на вопрос “При какой температуре запекать скумбрию в духовке?”

  1. Zulut Ответить

    Если в духовке, то максимум пол часа. В противном случае начнет лимон пригорать (без него никак), и ветки укропа начнуть сеном пахнуть.
    Я в основном на мангале запекаю скумбрию, а там со временем не угадаешь, постоянно нужно проверять. В чем суть.
    Первым делом моем картошку, режем пополам и “ножом-лодочкой” выбираем серединку. Обязательно солим изнутри, кладем кусочки сала с укропом, заворачиваем в фольгу, и зарываем в угли.
    Скумбрия моется, очищается от внутренностей (голову всегда удаляю в первую очередь), и аккуратно делается ножом надрез вдоль хребта.
    Опять тщательно моем, а потом кладем во внутрь и в разрез сверху кусочки твердого сыра, лимон и укроп. Солим по вкусу, посыпаем специями и плотно заворачиваем в фольгу.
    Очень рекомендую приготовиться заранее, поскольку погружать картошку в угли, и класть завернутые тушки рыбы желательно одновременно.
    По времени сказать сложно. Я пробую сначала картошку на готовность (заструженной деревянной палочкой), а потом рыбу. Примерно, на все время готовки тоже уходит минут тридцать-сорок, но бывает по разному. От мангала лучше не отходить.
    Готовое блюдо наверняка станет одним из ваших любимых, и праздничных. Возня возле костра. Нежная, сытная картошка под печеную скумбрию с лимоном, укропом и твердым сыром – это волшебство.

  2. Ismoilov Farhod Ответить

    Помните, что свежая скумбрия может храниться в холодильнике не более суток, а если она распотрошена, то срок хранения увеличивается до 2-3 дней. Если вы готовите из замороженной скумбрии, не забывайте правильно размораживать ее – это делается в холодильнике, но никак не в теплой воде или при комнатной температуре. Соблюдение этого простого нюанса является залогом получения сочной и полезной рыбы в духовке на выходе.
    Скумбрия в духовке может быть приготовлена различными способами – ее можно запечь целиком в фольге или в рукаве, нафаршировать или же запечь кусочками, при этом данные варианты можно разнообразить добавлением овощей, например, лука, моркови, картофеля, помидоров, болгарского перца, стручковой фасоли или брокколи. Фаршированная скумбрия – тема особая, так как такое мастерски украшенное блюдо смотрится очень празднично и нарядно, приводя в восхищение всех собравшихся за столом, а готовится оно очень просто. Варианты начинки для скумбрии могут быть самыми разнообразными – овощи, грибы, крупы, сыр или вареные яйца, а также сочетания этих ингредиентов.

    Удаляя внутренности из скумбрии, обязательно снимайте черную пленку с брюха, так как она может придать рыбе горький вкус и испортить блюдо. Если вас смущает специфический рыбный запах, его можно устранить при помощи самого простого маринада – лимонного сока со специями. И напоследок помните, что скумбрия – рыба достаточно жирная, поэтому не стоит добавлять к ней при готовке слишком много майонеза, растительного масла или жирного соуса.
    Удивительно вкусная и полезная скумбрия в духовке уже просится на ваш стол! Ну что, давайте поскорее отправимся на кухню?
    Скумбрия, запеченная с луком, лимоном и зеленью
    Ингредиенты:
    2 тушки скумбрии,
    1 луковица,
    1 лимон,
    1 помидор (по желанию),
    пучок зелени укропа и петрушки,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    сливочное масло.
    Приготовление:
    Рыбу распотрошить, удалить жабры, хорошо промыть под струей воды и обсушить. Натереть солью и перцем наружную и внутреннюю поверхности рыбы. Сделать на тушке несколько поперечных надрезов, в которые затем нужно вставить полукольца лука, ломтики лимона и помидора, если он используется. Выложить в полость рыбы оставшийся лук, лимон и веточки зелени. Уложить каждую рыбу на отдельный лист фольги, смазанный маслом, и завернуть конвертом. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке около получаса. Готовую рыбу подавать горячей в фольге, аккуратно развернув ее.

    Скумбрия на луковой подушке с тмином в рукаве
    Ингредиенты:
    2 крупные скумбрии,
    3 луковицы,
    2-3 лавровых листа,
    щепотка тмина или больше по вкусу,
    соль и приправы для рыбы по вкусу.
    Приготовление:
    Подготовленную рыбу натереть солью и специями снаружи и внутри. Лук нарезать полукольцами и перемешать с тмином. Выложить лук в рукав для запекания, добавить лавровый лист, сверху выложить рыбу. Запечатать рукав, сделав на нем несколько дырочек с помощью зубочистки, чтобы во время готовки выходил пар. Запекать на противне в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут. Если вы хотите подрумянить рыбу, за 10-15 минут до готовности следует осторожно разрезать и раскрыть рукав.

  3. ORISE Ответить

    Если вы решили приготовить скумбрию в фольге в духовке, прежде всего нужно будет подготовить тушку рыбы. Опытные кулинары справятся легко, остальным придется чему-то научиться. Начать следует с выбора тушки – подойдет свежая или замороженная рыба не очень большого размера. Лучше сразу покупать ее потрошеной, иначе много времени уйдет на удаление внутренностей. Обязательно нужно срезать черную пленку перед тем, как приготовить скумбрию в духовке в фольге, чтобы она не горчила.
    Готовую свежую тушку (или предварительно размороженную) можно порезать кусками, обвалять со специями, но есть вариант сложнее – фаршировать ее овощами, лимонами и зеленью. Тогда приготовленная в фольге рыба получится прекрасно пропеченной, сочной и ароматной. Начинками могут быть лимон с луком либо морковь, картошка с чесноком. Из приправ хорошо сочетаются со скумбрией белый перец, душистый горошек, зерна горчицы, лавровый лист.Если же их нет под рукой, подойдет специальная готовая смесь специй для приготовления рыбы.
    Перед запеканием рыбу, обработанную специями и приправами, можно замариновать на пару часов. Для этого подойдут соевый соус, растительное масло с лимоном, овощами. Если времени на маринад нет, то стоит положить вместе с рыбными кусками или целой тушкой лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.

    Сколько запекать

    После подготовки ингредиентов важным для любого кулинара станет вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке. Если тушка маленькая или порезана кусками, то хватит получаса. Если готовится крупная скумбрия в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше – от 40 минут до целого часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не препятствовала образованию румяной корочки.

  4. Shalidar Ответить

    Скумбрия (макрель) – ценная благородная промысловая рыба, обладающая превосходными вкусовыми и питательными качествами, приятно жирная, с нежной плотью, практически без мелких костей. Эта рыбка – просто кладезь различных весьма полезных веществ, необходимых организму человека, а именно: белков, жиров, витаминов, микроэлементов, жирных кислот Омега 3 и Омега 6.
    Регулярное употребление в пищу скумбрии весьма благотворно воздействует на общее состояние организма человека, повышает иммунитет и предотвращает возникновение и развитие различных болезней. В общем, рыба эта супермегаполезная, наряду с сельдью и лососевыми рыбами диетологи рекомендуют ее к постоянному употреблению в пищу.
    Готовить скумбрию можно самыми разными способами, но нас, конечно же, интересуют наиболее здоровые, чтобы в процессе приготовления рыба не потеряла своей полезности и не приобрела ненужных или, тем более, вредных свойств.
    Как мы знаем, к здоровым способам приготовления можно отнести отваривание (в том числе, и на пару), ферментирование (то есть, маринование) и запекание.
    Будем запекать рыбу в фольге, а не в открытом виде, так она не пересушится и получится особо сочной и вкусной.

    Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке

    Ингредиенты:
    скумбрия с головой – 1-3 шт.;
    лимон – 1 шт.;
    чеснок – по 1 зубчику на рыбку;
    ароматные травы (петрушка, кинза и другие);
    растительное масло или жир.
    Приготовление
    Рыбку выпотрошим, удалим жабры, аккуратно очистим брюшную полость, промоем холодной водой и обсушим салфеткой. Будем запекать каждую скумбрию целиком, завернув в отдельный пакет из фольги. Нарежем фольгу листами нужного размера и смажем маслом. В брюшную полость каждой рыбки поместим зелень, по 1 зубчику растолченного чеснока и 1-2 дольки лимона. Если хотите, можно смазать рыбку маслом (после запекания цвет получится золотистым), впрочем, это совсем необязательно. Запаковываем скумбрию в фольгу, выкладываем на противень и запекаем в разогретом духовом шкафу при температуре около 180 градусов по С до готовности.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить комментарий для Shalidar Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *