Сколько соли на 1 литр воды для засолки огурцов?

15 ответов на вопрос “Сколько соли на 1 литр воды для засолки огурцов?”

  1. Nikita770888 Ответить

    Множество хозяек делают заготовку на зимнее время из свежих зелененьких огурчиков, можно найти массу рецептов, огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды везде указывают по-разному. Кому-то нравится делать огурцы в соленом маринаде, с добавлением кислоты уксуса, другие же заменяют этот продукт на менее концентрированную кислоту лимона в гранулах.
    Стоит рассмотреть несколько рецептов засолки огурцов на зиму, по которым готовятся вкуснейшие огурчики, а какой именно лучше выбрать, каждая хозяйка решает сама.

    Засоленные в баночке зеленые огурцы в маринаде
    Перед тем как приступать к очищению продуктов и процессу создания заготовки, стоит узнать немного подробнее о том, какие сорта овощей лучше будет подобрать для закрутки в небольшие баночки. На самом деле от выбранных зеленых огурчиков будет зависеть вкусовые качества готового продукта зимой. Когда-то давно эти овощи солили в огромных банках, а использовали только те огурчики, которые уже сильно перезрели и стали желтого цвета, они были довольно жесткими, а из-за большого размера, плоды нарезались на кусочки, так как в баночку они не вмещались.

    Сегодня же каждая хозяйка понимает, что использовать для закрутки можно исключительно самые нежные и молоденькие огурчики. Кроме того рекомендуется обратить внимание на подобранный сорт, так как гладкие плоды не слишком подойдут для посола, они скорее используются для нарезки в различные виды салатов, а вот для закруток берутся плоды с пупырышками на поверхности.
    Стоит учитывать размер огурчиков, они не должны быть слишком крупные, особенно это касается огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды положить будет описано в статье ниже. Если емкости будут не большого размера, то стоит подыскать самые мелкие огурчики, длиной не больше десяти сантиметров, в более большие тары используют плоды размером в пятнадцать сантиметров. Идеальным вариантом будут овощи, только что снятые с грядки, они более упругие и хрустящие, а если в баночку укладывать зеленые плоды не большого и одинакового размера, то они будут просаливаться более равномерно. А перед использованием огурчики стоит попробовать, важно убедиться, что зеленые плоды не имеют неприятной горчинки.
    Каким должен быть правильный маринад для зеленых огурцов
    Мало правильно подобрать плоды для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды класть также является очень важной информацией, ведь именно от соли будет зависеть концентрация будущего рассола. Если положить больше соли, чем необходимо, то готовые огурчики будут иметь слишком соленый вкус, когда же соли недостаточно, плоды будут не такими солеными, как бы этого хотелось хозяйке. Кроме того соль является консервантом, если продукта будет мало, то банки могут вздуться, чего не хочет ни одна хозяйка.

    Для засолки используется исключительно обычная крупная соль, или же она заменяется каменной, но мелкая и йодированной для создания рассола не подходят. Мелкая соль может привести к пересолу маринада, также рассол может быть приготовлен по-разному в том случае, если овощи будут храниться не в прохладном погребе, а в обычной квартире.
    Некоторые хозяйки стараются положить как можно больше различных пряностей и трав в баночку, но лучше класть все в меру, если переборщить с добавками, то рассол может в итоге забродить. Особенно осторожно стоит использовать чеснок, он может привести к ухудшению вкуса рассола, если в маринаде будет много острого овоща, то в итоге маринад приобретет сильную горчинку.

    Ингредиенты:
    • Свежие зеленые огурчики маленького размера – 3 килограмма;
    • Свежий укроп – на банку 1 пучок;
    • Листья свежего хрена – по листу на емкость;
    • Обычные таблетки аспирина – на большую банку по 2 штучки;
    • Соль каменная – 1 ложка на литр чистой воды;
    • Очищенная вода – около 3-х литров;
    • Белый сахар – 40 граммов;
    • Горошковый перец черный – 5 штук в банку;
    • Листья вишни и смородины – по 2-3 на емкость.
    Приготовление:
    Каждой хозяйке стоит знать, как правильно сделать огурцы соленые на зиму хрустящие в банках и сколько соли на 1 литр воды, но для начала рекомендуется подготовить все овощные ингредиенты, чтобы начать приготовление хрустящей закрутки на зимний период. Для этого берется три килограмма самых свежих огурчиков (идеально если они будут только собраны с грядки), если овощи были куплены на базаре, то их придется переложить в большую кастрюльку и залить охлажденной водой, чтобы жидкость была довольно холодной, в нее можно положить немного льда.
    Оставляют огурчики в таком состоянии как минимум на пять часов, еще лучше залить их водой в вечернее время, а утром начать заготовку. Также промывается зелень укропа, листики хрена, листва с кустика смородины и вишни. Когда огурчики будут достаточно вымочены в воде, их достаточно промыть в другой воде и удалить у каждого из плодов кончики, это поможет овощам быстрее и лучше впитать рассол. Можно приготовить хрустящие огурчики с аспирином на зиму.
    Когда все огурчики будут подготовлены, стоит заняться очищением стеклянных тар, для этого все емкости тщательно протирают содой и смывают водой, а только после этого производят процесс стерилизации, баночки могут быть очищены горячим паром или же их помещают в микроволновую печь, перед этим в емкости наливают воду. Также стоит приготовить ковш или маленькую кастрюлю, в которую наливают немного воды и опускают крышки, затем зажигают огонь и кипятят крышки в течении пяти или десяти минут. Только после полной стерилизации в каждую тару опускают по большому листу хрена, немного свежего укропчика, или же можно взять его зонты, насыпают пять горошинок перчика, при желании укладывают очищенные дольки чеснока.
    Не стоит забывать о листиках черной смородинки и вишни, но их можно уложить поверх свежих овощей. Далее укладывают зеленые огурчики, плоды необходимо довольно плотно укладывать в баночки, чтобы они лучше просолились, а затем стоит заготовить рассол для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках. Сколько соли на 1 литр воды необходимо насыпать написано в начале данной статьи, стоит сразу сказать, что в каждом рецепте расчет соли указывается только на один литр чистой воды, также как и белый сахар в песке.

    Для маринада берется большая кастрюля, в нее наливают около трех литров воды и дают жидкости дойти до кипения, после этого необходимо провести первую горячую заливку овощей. Банки заливают водой уже закипяченной и оставляют огурцы в таком состоянии на несколько минут, до того момента, пока жидкость не станет терпимой для руки.
    Как только жидкость немного остынет, можно выливать её обратно в большую тару и доводить до момента кипения, после закипания в воду сразу всыпают шесть больших ложечек каменной соли, а также три большие ложечки сахара белого в виде песка. Когда рассол будет подготовлен, можно дождаться его закипания и влить туда примерно одну большую ложку уксуса (можно делать маринад и без этого консерванта). Далее рассолом заливают все огурчики и кладут в емкость по две таблетки аспирина, он поможет устранить все бактерии, а значит, банки не будут взрываться.
    Каждая емкость с консервированными маринованными огурцами на зиму хрустящими в банках (сколько соли на 1 литр воды) необходимо закрыть крышечками достаточно плотно, а затем укутать тары в теплое одеяло, в данном виде заготовки должны оставаться несколько дней, как только они полностью остынут, можно перенести их в удобное для хранения место.

    Рецепт простых зеленых огурцов в соленом маринаде
    Ингредиенты на маленькую баночку:
    • Огурчики очень маленького размера (не больше 10 см) – 3 килограмма;
    • Крупная долька чеснока (или лука) – 1 штука в банку;
    • Маленькая морковь (10 сантиметров) – 1 штука;
    • Кислота уксусная – 1 небольшая ложка на банку;
    • Крупная или каменная соль – 1 большая ложка с горкой (на литр);
    • Перчик в виде горошка – не меньше 5 штук;
    • Сахар – пару ложек с горкой;
    • Несколько горошинок гвоздики.
    Приготовление:
    Для начала заготавливаются плоды для огурцов маринованных на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды указано в начале этой статьи, овощи обязательно тщательно промывают под краном и удаляют с них кончики, это поможет рассолу быстрее проникнуть в плоды. Стоит также заняться промыванием всей зелени и листочков. Если овощи не были сорваны с грядки только что, рекомендуется оставить их на несколько часов в достаточно холодной воде в чашке. После этого приступают к заготовке необходимых баночек, их хорошо промывают в воде и тщательно стерилизуют над кипящей водой, можно провести стерилизацию любым другим удобным методом, который подходит для хозяйки.

    В каждую баночку укладывают промытые листочки хрена, туда же отправляют зонты от укропа, стоит положить после этого очищенную дольку чеснока или же нашинковать немного лука. Не стоит перебарщивать с острыми овощами, иначе через несколько месяцев рассол приобретет горьковатый привкус, а допускать этого не следует. Морковку очищают от кожуры и нарезают на тоненькие полосочки, нарезанный оранжевый овощ отправляют в баночку, а сверху все закладывается огурчиками достаточно плотно.
    Рекомендуем: Засолка огурцов на зиму в банках
    Теперь готовится рассол для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды (видео) класть можно посмотреть в написанном рецепте. Сначала кипятят воду и заливают ей зеленые огурчики, примерно на двадцать минут, а после этого переливают воду в кастрюлю и снова кипятят её, но уже добавляя остальные сыпучие ингредиенты. Каждую стеклянную тару заливают соленым кипяченым маринадом, наливают по небольшой ложечке уксусной эссенции. Далее емкости закрывают стерильными крышечками и хорошенько укутывают теплым пледом до того момента, когда огурцы полностью остынут.

  2. Airat889 Ответить

    Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:
    Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
    Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
    Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
    При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
    Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
    Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
    Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

  3. Mitrichh Ответить

    Иногда для аромата и пряного вкуса хозяйки добавляют гвоздику, сушеный любисток или зерна горчицы. Все специи для консервирования должны быть качественными. Лучше всего приобретать такую продукцию в прозрачной упаковке. Только так можно будет убедиться в целостности и удовлетворительном виде сухих специй.
    Для заготовок можно использовать различные травы. В основном выбор зависит от того, каким вкусом и консистенцией должен обладать консервированный продукт. Чаще всего для маринования или соления огурцов используют зонтики укропа, петрушку, листья или корни хрена, смородиновые и вишневые листочки.
    Внимание! Для придания огурчикам хрустящей консистенции можно включить в перечень зеленых добавок листья дуба. Этот ингредиент особенно актуален при заготовке солений.
    Желательно использовать свежесорванную зелень. Если такой возможности нет, то до момента использования ее хранят на нижней полке холодильника.

    Подготовка ингредиентов

    Все продукты для консервирования следует предварительно подготовить. Это подразумевает несколько стадий:
    Сортировка. Прежде всего, это касается огурцов, которые перебирают, удаляя поврежденные, и сортируют по размеру.
    Мойка. Очень важно тщательно очистить все ингредиенты от пыли и грязи, ведь это залог долгосрочного хранения заготовок. Плоды моют несколько раз с заменой воды, зелень очищают под проточной водой и обдают кипятком. Чеснок и коренья сначала чистят, а затем также тщательно моют.
    Очистка и измельчение. В основном для заготовок используют целые огурчики, но для некоторых вариантов приготовления рекомендуется отрезать плодоножку. Чеснок и корень хрена нарезают на дольки. Если используется острый стручковый перец, то после чистки его режут кружочками. Длинные ветки укропа и большие листья хрена при использовании литровых банок также следует разделить на части.

  4. FanArmenia Ответить

    1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.
    5 рецептов вкусных маринованных огурцов →
    2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.
    3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.
    4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.
    5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →
    6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.
    7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

    Как приготовить солёные огурцы

    Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.
    Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

    1. Классические солёные огурцы с зеленью и чесноком


    Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.
    Способ засолки — холодный.

    Ингредиенты

    2 листа хрена;
    2 листа чёрной смородины;
    2 листа вишни;
    2 зонтика укропа;
    2 зубчика чеснока;
    ½ горького перца — опционально;
    огурцы;
    3 столовые ложки соли;
    вода.

    Приготовление

    На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.
    Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.
    10 простых и вкусных салатов на зиму →

    2. Солёные огурцы с морковью, болгарским перцем и хреном

    kulinyamka.ru
    Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.
    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты

    3 моркови;
    1½ болгарского перца;
    ½ горького перца;
    1 корень хрена;
    2 зонтика укропа;
    огурцы;
    8–10 зубчиков чеснока;
    7 горошин чёрного перца;
    7 горошин душистого перца;
    2½ столовой ложки соли;
    вода.

    Приготовление

    Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.
    Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.
    Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.
    5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

    3. Солёные огурцы с сухой горчицей


    Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.
    Способ засолки — холодный.

    Ингредиенты

    2 зонтика укропа;
    1 лист хрена;
    3 листа чёрной смородины;
    3 листа вишни;
    огурцы;
    3 зубчика чеснока;
    3 столовые ложки соли;
    1 столовая ложка сухой горчицы;
    вода.

    Приготовление

    Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.
    Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.
    4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

    4. Солёные огурцы с водкой


    Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом овощи не будут пропитаны алкогольным вкусом.
    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты

    3 сушёных лавровых листа;
    3 листа хрена;
    1 зонтик укропа;
    2 зубчика чеснока;
    огурцы;
    вода;
    3 столовые ложки сахара;
    2 столовые ложки соли;
    100 мл водки.

    Приготовление

    На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.
    Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.
    На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.
    5 рецептов домашних алкогольных настоек из ягод, фруктов и овощей →

    5. Солёные огурцы с ржаным хлебом


    Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.
    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты

    вода;
    2 столовые ложки соли;
    60 г ржаного хлеба;
    5 зонтиков укропа;
    огурцы.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.
    Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.
    Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

    Читайте также

    6 рецептов малосольных огурцов →
    Как приготовить вкусные малосольные помидоры →
    15 интересных салатов со свежими огурцами →

  5. diona30 Ответить

    Для приготовления маринованных огурчиков с травами потребуются:
    • огурцы (1,5 кг);
    • укроп в веточках;
    • чеснок (3-4 зубчика);
    • красный и черный перец горошком;
    • хрен (натереть на терке);
    • пара листочков базилика;
    • чабрец;
    • кориандр в порошке;
    • сельдерей;
    • пару листков петрушки;
    • несколько листьев смородины;
    • эстрагон.
    Приготовление:
    Все выше перечисленные ингредиенты укладывают в емкость для засолки. Затем готовят рассол. Закрывая огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках, сколько соли на 1 литр воды необходимо взять, каждая хозяйка, как правило, решает сама.
    Для этого рецепта традиционным считается рассол, сделанный из расчета 2 столовых ложки соли с горкой на 1 литр воды. В граммах указанное количество соли равно 60 г. Банки заливают рассолом и оставляют в прохладном месте вплоть до полного приготовления.

    Необычные огурчики с кислинкой на зиму
    Этот рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму подойдет для тех хозяек, кто не хочет много времени проводить на кухне за консервацией. На дно простерилизованной банки (банку, емкостью 1 л. стерилизуют 10 минут) укладывают свежую пряную зелень. Если какая-то зелень достаточно крупная, необходимо порезать или разломить ее на несколько частей. Заранее следует очистить лук и чеснок по паре небольших головок.
    Зелень поливают 2 столовыми ложками уксуса (желательно использовать 9%-ый), кладут лук и чеснок, черный перец, гвоздику, лавровый лист и ½ чайной ложки горчицы. Рекомендуется использовать сухую смесь, предварительно разведя ее водой согласно инструкции.
    Неопытная хозяйка, начав закрывать огурцы соленые на зиму хрустящие в банках, обязательно столкнется с вопросом сколько соли на 1 литр воды потребуется, чтобы консервация получилась на «ура». Для заливки необходимо взять 50 г соли. Это примерно 1,5 столовых ложки. Также потребуется 25 г сахара – 1 столовая ложка.
    Огурцы заливают готовым рассолом и закупоривают. Консервацию рекомендуется хранить в прохладном темном месте, например, в кладовой.

    Огурчики «как у бабушки»
    Бабушкины рецепты – настоящая находка для тех, кто только лишь начал постигать азы кулинарного искусства. Приготовить огурчики как у бабушки – задача не из легких. Но действуя строго по рецепту, можно добиться невероятных результатов – домочадцы просто пальчики оближут. Перед тем, как начать мариновать огурчики, рекомендуется поддержать их несколько часов в холодной воде. Идеально, если оставить их в таком положении на ночь.
    Затем на дно банки укладываются следующие ингредиенты:
    • гвоздика (10 шт.);
    • лавровый лист (3 шт.);
    • горький перец (3 шт.);
    • черный перец в горошке (10 шт.);
    • корица;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • петрушка;
    • хрен (натереть на крупной терке);
    • укроп (2 веточки).
    Приготовление:
    Главный вопрос при приготовлении огурцов соленых на зиму хрустящими в банках: сколько соли на 1 литр воды, если закрывать овощи не в литровой таре, а в трехлитровой. Согласно бабушкиному рецепту, для такой тары берут полтора литра воды и 75 г соли и сахара. Это приблизительно 2,5 столовый ложки каждого ингредиента.
    Рассол доводят до кипения и заливают им огурчики, уже уложенные в подходящую тару. Далее банки накрываются заранее простерилизованными крышками, и консервацию стерилизуют еще 20 минут. После чего тару достают из воды и открывают крышку. Если рассола оказалось слишком много, обычной ложкой убирают излишки.
    Рекомендуем: Малосольные огурцы в пакете за 2 часа
    В банку добавляют 75 г уксуса и закатывают. Одна из особенностей этого рецепта заключается в том, что тару не укутывают, а просто ставят в темное место.

    Как приготовить консервированные огурцы с лимонной кислотой?
    Консервация по такому рецепту невероятно вкусная и аппетитная. Овощи получатся более нежными и хрустящими, нежели обычно. Открыв для себя новый способ закупорки огурцов соленых на зиму хрустящими в банках, сколько соли на 1 литр воды нужно брать, если вместо привычного уксуса используется более «нежная» кислота»? Оказывается, что рецепт маринада в этом случае ничем абсолютно не отличается от классического. На литр воды берут 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара и столько же лимонной кислоты.
    Им заливают банки, предварительно сложив туда вымытые огурцы и всю необходимую зелень, и закупоривают. После чего консервацию укутывают в старые одеяла или куртки и хранят так до полного остывания. Затем все банки можно убрать в кладовку или в холодильник.
    Полезные советы
    В каждом рецепте есть своя «изюминка», которая и задает тот или иной вкусовой оттенок всей партии консервации. Защитить урожай помогут следующие советы:
    1. Для того чтобы банки не взорвались, рекомендуется добавлять в консервацию столовую ложку водки или спирта. В качестве альтернативы также подойдут семена горчицы.
    2. Для того чтобы не появилась плесень, под крышку кладут несколько кусочков хрена. Он не только защит консервацию от вредного организма, но и придаст ей необычный вкус.
    3. Для того чтобы огурцы вышли более хрустящими, в банку кладут кору дуба.
    4. Столкнувшись с необходимостью закрыть огурцы соленые на зиму хрустящими в банках, сколько соли на 1 литр воды хозяйка может точно не знать и переборщить, положив 5 ложек вместо 2-3. Не стоит избавляться от такой консервации, даже ее не попробовав.

    Возможно, что закупорка все равно придется домочадцам по вкусу. В любом случае слишком соленые огурцы всегда можно использовать для приготовления рассольника. Также рекомендуем заготовить на зиму пикантные огурцы с кетчупом чили.
    1. Быстрее просолиться огурчикам поможет срезание кончиков с каждой стороны и их прокалывание вилкой.
    2. Не стоит стараться поместить в банку больше огурчиков, нежели туда помещается на самом деле. В этом случае рассол будет использован по минимуму. А это значит, что овощи могут не просолиться, как следует.
    3. Кроме того, не стоит экономить на рассоле. Его всегда необходимо делать больше, нежели это указано в рецепте, особенно если речь идет о тех способах консервации, когда рассол заливают по банкам не один раз.
    Соблюдая эти простые советы, можно без особого труда продлить жизнь консервации вплоть до следующей весны, без устали радуя домашних вкусными блюдами с добавлением огурчиков. А если кто-то вдруг забыл, как приготовить огурцы соленые на зиму хрустящими в банках и сколько соли на 1 литр воды, видео поможет освежить в памяти все ранее рассмотренные рецепты.

  6. Gim12 Ответить

    Очень вкусными получаются маринованные огурчики. Для приготовления рассола используется уксус. Благодаря этому водичка не мутнеет, огурцы сохраняют свой цвет и жесткость. На литр воды потребуется 3 чайных ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки уксуса 9%. По вкусу можно добавить чеснок, перец, укроп, листья смородины. Рассол необходимо вскипятить и залить им огурцы, аккуратно выложенные в банке. Вкусные маринованные огурчики порадуют не только своим вкусом, но и видом как на фото в одной из кулинарных книг.

    Сколько соли надо для бочковых огурцов

    Многим по душе традиционные соленые огурцы, которые можно попробовать практически на каждом застолье в зимнее время года. Готовятся они по тому же принципу, только банки с заготовками часто закатывают и убирают на долгие месяцы. В рассол для бочковых огурцов добавляют еще больше душистых трав или листьев, которые придают огурчикам особый, ядреный вкус. Количество соли на 1 литр воды неизменно – 2 ст. л. Для дополнительной кислинки можно смело добавить ложку уксуса.

    Видео


    Хрустящие малосольные огурцы меньше чем за сутки
    Смотреть видео

    Необычный способ засолки огурцов.Засолка огурцов. Рецепт соленых огурцов.
    Смотреть видео
    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  7. marsian4uk Ответить


    Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

    Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

    Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

    На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

    Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

    Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)


    Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.
    Возьмем следующие ингредиенты:
    Огурцы — 1,5 Килограмма
    Перец горошек — 4 шт.
    Чеснок — 3 зубчика
    Листья хрена — 2-3 шт.
    Укроп
    Соль — 150 Грамм
    Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

    Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

    Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

    По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.
    Все, наше соленье готово.
    Ещё больше рецептов:
    Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
    Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
    Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
    Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
    Малосольные огурцы на минеральной воде (на воде с газом)
    Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
    Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
    Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
    Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
    Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
    Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
    Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
    Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
    Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
    Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
    Хрустящие маринованные огурцы на зиму
    Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)

  8. Сергей Антипин Ответить

    В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.
    Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

    1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.
    2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.
    3. И готовим рассол:
    1 ст.л. соли,
    1 литр воды.
    4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

    5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

    Сладкий маринад для засолки огурцов

    А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

    Ингредиенты на 1 литр воды:
    Сахар — 150 г,
    Соль — 40 г,
    1 ч.л. лимонки.
    1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.
    2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.
    3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.
    4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

    Рассол для консервации с 9 процентным уксусом

    У меня есть знакомые хозяйки, которые не используют уксусную эссенцию в заготовках. Поэтому привожу соотношение ингредиентов с 9 процентным уксусом.

    На 1 литр воды:
    соль — 1 ст.л.,
    сахарный песок — 1 ст.л.,
    уксус 9% — 30 г.
    1. Кипящей водой зальем огурцы на пять минут.
    2. Сливаем потом рассол и снова ставим его нагреваться.
    3. Размешиваем в нем по ложке соли и сахара, а в сами банки выливаем по ложке уксуса.
    4. Ждем, когда маринад закипит им заливаем огурцы.
    5. Закатываем крышкой, переворачиваем и под шубу.
    Подборку считаю оконченной, это то соотношение необходимых приправ для рассола, которые сделают вкус сбалансированным, а консистенцию овощей хрустящей.
    Приятной вам готовки!

  9. Bramus73 Ответить

    Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов с чесноком и зеленью:
    Огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики, чтобы быстрее просолились. Чеснок очищаем и раздавливаем чеснокодавилкой. Укроп промываем, нарезаем крупно.
    В ёмкость для засола выкладываем половину укропа, огурцы и раздавленный чеснок. Сверху закрываем оставшимся укропом.
    Соль размешиваем в газированной воде. Заливаем водой огурцы. Прижимаем лёгким гнётом, чтобы огурчики не всплыли.
    Оставляем при комнатной температуре на 6-10 часов. Готовые малосольные огурцы после засолки храним в холодильнике.

    Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

    Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления с хреном готовятся в банке горячим способом всего за сутки.
    Понадобится: огурцы некрупные – 20 шт.; укроп зонтиками – 20 г; корень хрена – 20 г; чеснок – 3 зубка; вода горячая – 1,5 л; соль – 80-100 г.
    Быстрое приготовление малосольных огурцов хрустящих. Для засолки выбираем упругие и плотные, с мелкими семечками, небольшого размера огурчики. Пожелтевшие овощи лучше использовать, к примеру, для приготовления салата из огурцов на зиму или закуски из огурцов по-корейски.
    Овощи промываем, срезаем кончики для быстрой засолки. Огурцы складываем в банку, прослаивая зонтиками укропа, хреном и зубчиками чеснока. В горячей воде растворяем соль, заливаем полученным рассолом овощи. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Храним в холодильнике.

    Малосольные огурцы: рецепт классический в кастрюле

    Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом – огурчики получаются хрустящими и очень вкусными.
    Потребуется: вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; огурцы – 1 кг; чеснок – 29 г; 2 листика хрена; перец острый – 5 г; укроп – 1 зонтик.
    Рецепт классический малосольных огурцов в кастрюле холодным рассолом. Для начала приготовим рассол для малосольных огурцов. Для этого воду кипятим, размешиваем в ней соль и полностью остужаем. Когда рассол полностью остыл, охлаждаем его в холодильнике.
    Огурчики хорошенько промываем, обрезаем кончики. Чеснок мелко нарезаем. В кастрюлю выкладываем листик хрена, сверху огурцы, затем измельчённый чеснок, горький перец и зонтик укропа. В последнюю очередь кладём второй лист хрена. Заливаем огурцы холодным раствором и оставляем при комнатной температуре на два-три дня для просолки.

    Самые вкусные хрустящие малосольные огурцы в банке: рецепт на 1 литр воды

    Вкуснейшие малосольные огурчики легко засолить в банке по рецепту на 1 литр воды – готовые огурцы вкусные и хрустят.
    Состав: огурцы – 1,5 кг; укроп – 4-5 веточек; лавровый лист – 2 шт.; листик хрена; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; водка – 50 мл.
    Как засолить малосольные огурцы в банке с водкой. Подготавливаем огурцы – тщательно промываем, обрезаем кончики. Зелень моем, половину укропа выкладываем в банку. Сверху кладём огурцы и «лаврушку», далее – оставшийся укроп и лист хрена.
    Делаем рассол. Для этого в заранее кипячённой холодной воде разводим соль вместе с водкой. Заливаем холодным рассолом огурцы. Сверху придавливаем тарелкой так, чтобы овощи были полностью погружены в рассол. Оставляем просаливаться на 24 часа при комнатной температуре.

    Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

    Очень интересный рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков в кастрюле – горячей водой с чёрным хлебом.
    Ингредиенты: огурцы – 1 кг; укроп – 4 веточки; хлеб ржаной – 100 г; вода – 1 л; соль – 1 ст.л.; сахар – 2 ч.л.
    Приготовление быстрых малосольных огурцов в кастрюле. Промытые огурцы и укроп выкладываем в кастрюлю для засолки. Кусочек чёрного хлеба заворачиваем в чистую марлю и кладём в кастрюлю к овощам.
    Далее займёмся приготовлением рассола. Для этого воду доводим до кипения. После закипания растворяем в воде столовую ложку соли и сахар. Снимаем с огня. Горячий рассол выливаем в кастрюлю. Сверху ставим лёгкий гнёт – так, чтобы огурчики и ржаной хлеб были полностью погружены в рассол. Оставляем при комнатной температуре.
    Совет от Чудо-Повара. Малосольные огурчики по такому рецепту просаливаются быстро – всего за сутки, а не за три дня, как в остальных рецептах, но если Вы хотите ещё больше сократить время приготовления, разрежьте огурцы вдоль.

    Малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком

    Засолить всего за два часа малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом легко, если воспользоваться этим простым рецептом быстрого приготовления.
    Продукты: огурцы – 1 кг; укроп – 1 пучок; чеснок – 6 зубков; соль – 1 ч.л. с горкой.
    Как солить огурцы в пакете малосольные. Огурчики тщательно промываем, обрезаем кончики. Разрезаем вдоль на пополам. Укроп промываем, чеснок очищаем. Измельчаем укроп и чеснок, соединяем с солью.
    Натираем огурцы смесью укропа и чеснока с солью, помещаем в целлофановый пакет. Завязываем пакет и убираем в холодильник. Желательно периодически его встряхивать. Через 2 часа вынимаем готовые огурчики из холодильника и подаём к столу.

    Огурцы малосольные в банке: быстрый рецепт за 5 минут

    Ещё один быстрый рецепт – малосольные огурцы готовятся в литровой банке буквально за 5 минут.
    Потребуется: соль – 0,5 ч.л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.; лавровый лист – 2 шт.; чеснок – 4 зубка; укроп – 1 пучок; огурцы – 4-5 шт.
    Быстрое приготовление за 5 минут малосольных огурцов. На дно литровой банки высыпаем соль и перец. Следом кладём лавровый лист и измельчённый чеснок. Промытый укроп измельчаем и складываем в банку.
    Промытые огурчики разрезаем напополам, а затем ещё на несколько частей. Кладём к остальным ингредиентам. Банку плотно закрываем крышкой и энергично трясём три минуты. Оставляем на 2 минуты отдохнуть и сразу же подаём к столу.

    Малосольные огурцы в мешочке

    В мешочке малосольные огурчики солятся очень быстро: всего 1 час – и ароматная закуска готова.
    Понадобится: огурцы – 10 шт.; соль – 1 ч.л.; перец чёрный – по вкусу; укроп – 1 пучок; чеснок – 5 зубчиков.
    Как посолить малосольные огурцы в мешочке. Промытые овощи разрезаем пополам, затем ещё на несколько частей. Складываем огуречные дольки в целлофановый мешочек.
    Следом в мешочек кладём соль, чёрный перец, промытый и мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок. Завязываем мешочек и хорошенько встряхиваем, чтобы все ингредиенты перемешались. Убираем в холодильник на час. Желательно за это время встряхнуть содержимое мешочка пару раз.

    Классический рецепт малосольных огурцов горячим рассолом

    Огурчики малосольные по классическому рецепту с горячим рассолом можно приготовить в кастрюле или банке.
    Ингредиенты: огурцы – 1 кг; листья вишни – 20 г; листья хрена – 10 г; укроп – 10 г; чеснок – 2 зубка; вода – 1 л; соль – 3 ст.л. без горки; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
    Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Отборные, не слишком крупные огурчики моем, срезаем плодоножки. Каждый протыкаем в нескольких местах вилкой. На дно кастрюли или банки выкладываем половину вишнёвых листочков, листиков хрена и зелени укропа.
    Сверху кладём чеснок, далее плотным слоем огурчики. Закрываем оставшейся зеленью. В воде разводим соль и перец. Доводим до кипения, кипятим две минуты и снимаем с огня. Остужаем кипящий рассол до 70°С и заливаем ним огурцы. Закрываем банку или кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре для просолки на два-три дня.
    Огурчики в результате получаются схожими по вкусу с этим рецептом огуречной заготовки на зиму, только более малосольными.

    Огурцы в банке в холодной воде на 3 литровую банку

    Рецепт этих огурчиков рассчитан на трёхлитровую банку. Чтобы приготовить закуску на 2-литровую или 1-литровую банку, уменьшите количество ингредиентов соответственно.
    Продукты: огурцы – 1-1,5 кг; чеснок – 1 головка; перец красный жгучий – 1 стручок (по желанию); листья хрена – 2 шт.; листья чёрной смородины – 5 шт.; листья вишни – 5 шт.; зонтики укропа – 3 шт.; вода – 2 л.; соль крупная не йодированная – 2 ст.л. с горкой.
    Рецепт огурцов в холодной воде на 3-литровую банку. У промытых огурчиков отрезаем кончики для быстрой просолки. Зубки чеснока и стручок горького перца нарезаем крупными кусочками. Складываем огурцы в банку, перекладывая чесноком, листиками хрена, смородины и вишни. Для любителей острого добавляем жгучий перец. Закрываем всё зонтиками укропа.
    В холодной воде разводим соль и заливаем полученным холодным рассолом огурцы. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для просола. Не позже, чем через сутки убираем в холодильник, чтобы огурцы не пересолились.

    Малосольные огурцы в холодном рассоле

    Этот простой рецепт малосольных огурцов в холодном рассоле без уксуса рассчитан на 3-х литровую банку.
    Состав: огурцы – 2 кг; хлеб белый – 200 г; вода – 1,5 л; соль – 75 г.
    Как малосолить огурцы в холодном рассоле. Огурчики тщательно промываем. На дно трёхлитровой банки кладём 100 г хлеба. Сверху выкладываем огурцы так, чтобы они «стояли».
    Приготовим холодный рассол. Для этого в холодной воде хорошенько размешиваем соль. Заливаем холодным рассолом банку. Закрываем крышкой, оставляем просаливаться три дня при комнатной температуре.

    Рецепт малосольных огурцов быстро и вкусно

    Как приготовить малосольные огурцы быстро и вкусно? Для этого понадобится всего пять ингредиентов: огурчики, соль, чеснок, укроп и вода.
    Продукты: огурцы; укроп; чеснок.
    Рассол: вода – 1 л; соль – 2-3 ст.л.
    Как засолить малосольные огурцы быстро и вкусно. Вымытые овощи складываем в чистую банку поочерёдно с укропом и чесноком. Для рассола соль растворяем в воде. Полученным рассолом заливаем огурцы. Банку прикрываем, но не укупориваем. Оставляем для засола на два дня.
    Чтобы малосольные огурчики приготовились быстрее, всего за несколько часов, обрезаем кончики и накалываем каждый овощ вилкой, а вместо холодного для засолки используем горячий рассол.

    Малосольные огурцы холодным способом: рецепт в кастрюле

    Пряные малосольные огурчики в кастрюле холодным способом по этому рецепту с горчицей готовятся всего за несколько часов, поэтому к столу их можно подавать в тот же день.
    Понадобится: огурцы – 2 кг; сок половины лимона; соль – 0,5 ч.л.; сахар – 2 ч.л.; горчица – 1 ст.л.
    Рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом. Огурчики промываем и замачиваем в холодной воде на один-два часа. Воду сливаем, нарезаем овощи на кружочки толщиной 0,5-1 см.
    Для приготовления рассола в лимонном соке размешиваем соль, сахар и горчицу. Воду добавлять не нужно!
    В небольшую кастрюльку или другую ёмкость перекладываем огуречные дольки и смешиваем с рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и энергично трясём, чтобы рассол равномерно покрыл огуречные кусочки.
    Оставляем при комнатной температуре на 1-6 часов – чем дольше будут стоять огурчики, тем более солёными они получатся. Если нет времени следить за тем, чтобы огурцы не пересолились, убираем кастрюльку в холодильник – в этом случае закуска будет готова через сутки.

    Как малосолить огурцы холодным способом в банке

    Хрустящие, сладкие малосольные огурчики в банке под капроновой крышкой приготовьте летом – такая холодная закуска придётся по вкусу всем членам семьи в изнуряющую жару.
    Потребуется: огурцы – 2 кг; зонтики укропа – 4 шт.; лист хрена – 1 шт.; листья вишни; листья чёрной смородины; чеснок – 4 зубчика; перец душистый горошком – 6 шт.; вода холодная – 2 л; сахар – 2 ст.л.; соль – 3 ст.л.
    Приготовление малосольных огурцов холодным способом в банке. Огурчики и зелень тщательно промываем. У огурцов обрезаем кончики для быстрого просола.
    Банку для засолки стерилизуем. Складываем в банку зелень, чесночные дольки, перец. Сверху выкладываем огурцы. Для рассола размешиваем в холодной воде сахар и соль. Заливаем рассолом овощи, банку укупориваем капроновой крышкой и оставляем малосолиться на сутки.

    Малосольные огурцы с уксусом

    Хрустящие малосольные огурчики с уксусом и сахаром благодаря использованию горячего рассола будут готовы уже через 8-10 часов. Попробуйте!
    Ингредиенты: огурцы некрупные – 2 кг; зонтики укропа – по вкусу; чеснок – 5 зубков; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; сахар – 1 ч.л.; перец душистый горошком – 5 шт.; уксус – 2 ст.л.
    Как малосолить огурцы с уксусом. Огурчики промываем под проточной водой. Складываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов. Воду сливаем, по желанию обрезаем кончики для быстрого засола или оставляем целыми.
    Укроп промываем под проточной водой и просушиваем на полотенце. Чеснок очищаем, режем пластинами.
    Приготовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, всыпаем соль и сахар. Снимаем с огня и размешиваем до полного растворения соли и сахарного песка. Огурчики кладём в банку поочерёдно с укропом, чесноком и перцем. Добавляем уксус и заливаем горячим рассолом. Прикрываем крышкой, оставляем на кухонном столе на ночь. Утром закуска будет готова.

    Бабушкин рецепт малосольных огурцов

    По этому старинному рецепту огурцы малосолили ещё наши бабушки и прабабушки и не зря – огурчики получаются потрясающе вкусными.
    Продукты: огурцы – 1,5 кг; яблоки кислые – 250 г; вишнёвые листики – 8 шт.; листья чёрной смородины – 8 шт.; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.
    Как замолосолить огурцы по бабушкиному рецепту. У тщательно промытых огурчиков срезаем кончики. Яблоки промываем, разрезаем на дольки и вырезаем серединку. Зелень промываем.
    В кастрюлю или банку выкладываем половину вишнёвых и черносмородиновых листиков. Сверху кладём огурцы с яблоками, закрываем оставшейся зеленью.
    Готовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, размешиваем в ней соль. Снимаем с огня и сразу же кипящим рассолом заливаем овощи. Сверху закрываем тарелкой, чтобы все компоненты закуски были полностью погружены в рассол. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник. Закуска готова через 12-16 часов.

    Малосольные огурцы в банке горячим рассолом

    Классические хрустящие малосольные огурчики в банке горячим рассолом. Рецепт рассола рассчитан на 1 литр воды, количество рассола зависит от размера огурчиков и плотности их закладки в банки.
    На 5 кг огурцов понадобится: веточки укропа с зонтиками – 10 г; чеснок – 5-6 зубков.
    Для рассола на 1 л воды: соль – 1-2 ст.л.
    Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Огурчики хорошо промываем под проточной водой. Срезаем кончики, укладываем в банки. Чередуем с промытой зеленью и чесночными зубками.
    Делаем рассол. Кипятим воду, размешиваем в ней соль и снимаем с огня. Горячим рассолом заливаем овощи до верха банок. Оставляем на сутки на кухонном столе. После просола храним закуску в холодильнике.

    Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления за сутки

    Хрустящие малосольные огурчики по этому рецепту будут готовы быстро – всего за сутки – потому, что заливаются горячим рассолом.
    Потребуется: огурцы – 1,5 кг; чеснок – 30 г; корень хрена – 10 г; укроп по вкусу; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; перец чёрный горошком – 3-4 шт.
    Быстрое приготовление хрустящих малосольных огурцов за сутки. У вымытых огурчиков срезаем кончики. Чеснок очищаем, зубки нарезаем вдоль. Корень хрена очищаем и нарезаем.
    В банку выкладываем огурцы, чеснок и хрен, сверху накрываем промытым укропом. Для приготовления рассола смешиваем воду, соль и горошины перца. Доводим до кипения, снимаем с огня и слегка остужаем. Заливаем горячий рассол в банку и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

    Малосольные огурцы на зиму

    Чтобы кушать малосольные огурчики не только летом, но и круглый год, заготовьте любимую закуску на зиму.
    Состав: огурцы некрупные – 1 кг; листья хрена – 10 г; зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп); чеснок – 2-3 зубка; лавровый лист – 1 шт.; корица; гвоздика; перец красный жгучий – по вкусу.
    Рассол: вода – 1 л; соль – 50 г.
    Рецепт малосольных огурцов на зиму. Огурчики промываем, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов. Воду меняем 2-3 раза, по прошествии указанного времени сливаем. Для рассола размешиваем в воде соль, кипятим и остужаем.
    Огурчики укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Добавляем пряности, закрываем банки чистой марлей. Оставляем просаливаться при температуре 18-20°C на 4-5 дней.
    Рассол сливаем в отдельную посуду, огурцы промываем в холодной кипячёной воде. Складываем овощи в чистые банки вместе с зеленью. Рассол кипятим, снимая образующуюся пену в процессе. Заливаем горячим рассолом огурцы, не доходя 1,5 см до горла банки. Стерилизуем 10 минут и закатываем крышками.

    С чем подавать малосольные огурцы

    Малосольные огурчики – универсальная закуска, подходящая к самым разнообразным вторым блюдам. Огурчики отлично оттеняют и облегчают переваривание такого тяжёлого продукта, как свинина, поэтому прекрасно сочетаются с блюдами из свинины, к примеру, отварным свиным языком или тушёной свининой. Классическое сочетание для летнего пикника – замалосоленные огурцы и сочный шашлык из свинины.
    Вкусные хрустящие малосольные огурчики подают и к пикнику, и в повседневном меню, и на праздничный стол. Пряный вкус закуски прекрасно оттеняет как праздничные курицу запечённую с картошкой или мясо по-французски, так и повседневные куриные отбивные или ленивые голубцы. Вкусно кушать с малосольными огурчиками гречку с мясом и постные вареники с картошкой.
    Такая закуска в принципе отлично вписывается в постное меню. Большинство овощных блюд, будь то запечённая в духовке цветная капуста или жареные кабачки в кляре только выиграют от такого соседства.
    И, конечно, нельзя обойти вниманием классическое сочетание – картошка и огурцы. Молодая картошка, запечённая в духовке, приготовленная в СВЧ-печи, домашний картофель фри и картошка по-деревенски, классическое картофельное пюре с молоком и даже картофельные запеканки – все эти блюда просто идеально гармонируют с хрустящими домашними малосольными огурчиками.

  10. an_gus Ответить

    С уксусной эссенцией очень легко переборщить и тогда засолка получится очень острой. Я обычно на 1 литр воды использую 1 чайную ложку кислоты без верха.

    Ингредиенты на две банки, объемом 1 литр:
    1 кг огурцов,
    1 болгарский перец,
    2 укропных зонтика,
    5 долек чеснока,
    4 горошины душистого перца,
    9 горошин черного перца,
    2 листа лаврушки,
    1 ч.л. уксусной эссенции (70%),
    1 литр воды,
    1 ст.л. каменной соли,
    2,5 ст.л. сахарного песка.
    1. Хорошо моем плоды от белого налета под проточной водой чистой новой губкой. Затем замачиваем водой на 1,2 часа.
    2. Промываем банки пищевой содой и стерилизуем их и крышки.
    3. В глубокую чашку помещаем лавровый лист и зонтики укропа. Заливаем кипятком на 1 минуту. Так они лучше отдадут свой аромат.

    4. Из болгарского перца удаляем семена и плодоножку и режем мякоть на небольшие кусочки. Укладываем их в банку.  На них идет лавровый лист, зонтик укропа, чеснок и горошки черного перца.

    5. У плодов отрезаем попки и плотно укладываем в банки.

    На объем 1 литр уходит примерно 500 г огурцов.
    6. Заливаем до верха кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы овощи прогрелись.

    7. Затем сливаем эту жидкость. Ее же повторно кипятим и снова заливаем плоды на 10 минут.

    8. За это время мы успеем сделать маринад. На 1 литр выкладываем соль и сахар, даем воде закипеть.
    9. Из заготовок сливаем жидкость и сразу наполняем их горячим рассолом.

    10. Сверху на рассол в каждую заготовку добавляем по 0,5 ч.л. уксусной эссенции и закрываем банки ключом.
    Переворачиваем и убираем «под шубу».

    Способ маринования с горчицей

    Горчица придает уже готовому рассолу специфичный острый привкус. А сами огурчики становятся будто слаще. Кстати, при добавлении уксуса они сохраняют свой зеленый цвет, а вот при добавлении лимонки, будто немного желтеют. Замечали?

    Нам понадобится:
    огурцы,
    2 листика вишни,
    2 листочка смородины,
    1 лавровый лист,
    3 штучки душистого перца,
    5 горошин черного перца,
    1 соцветие гвоздики,
    1 ч.л. семян горчицы или 1 ст.л. сухой,
    1 ч.л. уксуса 70%,
    средний черенок хрена,
    сахарный песок — 2 ст.л.,
    каменная соль — 2 ст.л.
    1. Овощи промываем, сортируем по величине и заливаем водой на 2 часа.

    2. Затем у каждого плода срезаем верхушки. Если попадаются горькие, это не страшно, маринад их хорошо просолит.
    3. Листья вишни и смородины ошпариваем кипятком. По кухне сразу пойдет приятный аромат.

    4. На дно стерильной литровки выкладываем по 2 листа вишни и смородины, лавровый листик, душистый и черный перчик.

    5. Утрамбовываем огурцы и первый раз заливаем их кипятком, чтобы они хорошо прогрелись.

    6. Затем выливаем эту жидкость в кастрюлю, даем закипеть и снова ею же заливаем банки, прикрываем горлышки крышками, чтобы вода быстро не остывала.
    7. Готовим маринад. На 1 литр воды высыпаем сахар и соль, ставим на плиту и даем рассолу закипеть.
    8. А пока из банок выливаем воду и добавляем по чайной ложке горчицы в каждую литровку. Вы можете использовать семена, тогда они красиво распределятся в маринаде, или же взять сухую приправу, но цвет рассола может немного помутнеть. На вкусе это никак не скажется.

    9. Заливаем кипящим маринадом, затем в заготовки выливаем по неполной чайной ложке уксусной эссенции.

    10. Закатываем емкости и переворачиваем их верх дном. Если нигде не просочилось ни капли, то накрываем шубами до полного остывания. А это займет примерно сутки.

    Рецепт приготовления консервации без уксуса с аспирином

    Сейчас стало можно использовать аспирин. Это ацетилсалициловая кислота, которая, как и лимонная и яблочная помогает нашим заготовкам успешно пережить зиму в погребе.

    Но все же она может вызвать аллергию, поэтому подходит не для всех семей.
    Состав:
    16 мл 9% уксуса,
    1,5 ст.л. сахарного песка,
    аспирин — 1 таблетка,
    1,5 ст.л. соли,
    чесночные дольки — 2 шт,
    укроп,
    лист хрена,
    1 литровая простерилизованная емкость,
    по 3 листа вишни и смородины,
    душистый перец — 4 горошины.
    1. В стерильную литровку выкладываем приправы: чеснок, зелень, листья и перец.
    2. Плоды промываем, обсушиваем и срезаем попки.
    3. В чайнике нагреваем воду и заливаем огурцы крутым кипятком до самого верха. Прикрываем стерильной крышкой и даем остыть до тех пор, чтобы вы смогли взяться за бока банки.
    4. Овощи прогрелись и сливаем эту жидкость в кастрюлю. В нее же добавляем уксус, соль и сахар.
    5. Ждем пока рассол закипит, а в саму баночку выложим 1 таблетку аспирина.
    6. Сверху заливаем кипящим рассолом и не медлим, а сразу закатываем крышками.

    7. Укутываем заготовку и ждем полного остывания.

    Видео рецепт засолки на зиму с водкой

    Оказывается, что маринад с водкой тоже придает огурцам хрусткость. Думаю, вам будет интереснее просмотреть видео, где подробно описан каждый шаг засолки.
    До чего же изобретательны наши хозяева и хозяйки, даже диву даюсь.

    Хрустящие сладкие огурчики на зиму

    Для сладкоежек и рецепт засолки должен быть с большим содержание сахара. Приятный кисло-сладкий вкус подчеркнет даже вкусовые качества шашлыка, не то что обычного салата. Это рецепт готовится со стерилизацией.

    Состав на 3 банки по 1 л:
    2 кг огурцов,
    1 литр воды,
    0,2 кг сахарного песка,
    2 ст.л. соли,
    6 долек чеснока,
    Уксус 9 % — 200 мл.
    1. Сотейник наполняем холодной водой, высыпаем соль, сахар и уксус. Нагреваем до бурления, выключаем и оставляем рассол остывать до комнатной температуры.

    2. Моем и стерилизуем тару. Внутрь выкладываем по 2 дольки чеснока.
    3. С плодов убираем попки и плотно заталкиваем в литровки.

    4. Заливаем уже остывшим рассолом.

    5. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, ранее в нее мы уложили тряпочку на дно. Чтобы наши баночки не треснули от сильного нагрева.

    6. Залейте теплой водой, она должна доходить по плечики тары. Включите огонь и варите емкости с огурцами 7-10 минут. Плоды за это время поменяют цвет.

    7. Затем сразу закрываем их крышками, переворачиваем и укутываем на сутки. Они получаются очень хрустящими и вкусными. И что самое важное, хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

    Есть любители и не возиться с горячими рассолами и стерилизацией, а приготовить консерву холодным способом. Часто для этого берется плотная капроновая крышка. Она не допускает попадание воздуха и легко снимается, если вы захотели полакомиться засолкой.

    Важно! Этот способ приготовления подходит только для хранения в холодных условиях: в погребе или подвале.
    Нам потребуется:
    листья вишни — 3 шт,
    лист хрена,
    укропный зонт,
    листья смородины — 3 шт,
    чесночные дольки — 3 шт,
    литр воды,
    каменная соль — 1 ст.л.
    1. В чистую банку выкладываем вымытые и обсушенные листья: вишню, смородину, хрен, укроп.
    2. Чесночок очищаем и нарезаем покрупнее. Высыпаем к зелени.
    3. Как можно плотнее укладываем плоды. Иногда встряхивая банку, чтобы они высвободили побольше места.
    4. Огурцы не обрезаем и не прокалываем. А просто на полчаса замачиваем их в холодной воде.
    5. В литр чистой холодной не кипяченой воде разводим соль, размешиваем до растворения и заливаем плоды до самого верха. Закрываем плотной капроновой крышкой.
    6. И сразу убираем в подвал и их можно пробовать уже в следующем месяце.
    Еще хочу заострить ваше внимание, что мы не используем такие виды соли, как Экстра или йодированную . Сейчас появилось всякие ее вариации, типа «вкусной» соли или диетической. С ними банки будут взрываться, как воздушные шарики. Нам нужна обычная каменная крупная.
    Как вам подборка? Буду рада, если вы воспользуетесь моими советами.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *