Сколько варить сгущенку в жестяной банке до коричневого цвета?

11 ответов на вопрос “Сколько варить сгущенку в жестяной банке до коричневого цвета?”

  1. GOZIC Ответить

    Приготовление сгущенки

    Домашнее молоко переливаем в большую, глубокую емкость.

    Ставим на огонь и доводим до такого состояния, когда молоко вот-вот закипит.

    Когда молоко готово закипеть, но не кипит, к нему добавляем одну чайную ложку соды и размешиваем ее.

    Затем вливаем одну чайную ложку уксуса.

    Сразу за уксусом добавляем 800 г сахара и тщательно размешиваем ингредиенты.

    Когда сахар полностью раствориться в молоке, убавляем огонь так, чтобы молоко слегка пузырилось. Варим 2-2,5 часа.

    Периодически помешивайте молоко, чтобы не пригорело. Густота и цвет сгущенки зависит от жирности молока. Такую сгущенку можно закатать в стерилизованные банки и наслаждаться вкусной домашней сгущенкой в любое время.

    Видеорецепт: как сварить сгущенку в домашних условиях

    Из этого видеорецепта вы узнаете, как варить сгущенку в домашних условиях.

  2. Dukasa Ответить

    Хозяйкам на заметку:
    Покупайте сгущенку с надписью «ГОСТ» на банке. Если на упаковке значится «ТУ», то в составе продукта содержатся добавки химического происхождения.
    При выборе обязательно убедитесь в свежести сладости, посмотрев на срок годности.
    Внимательно ознакомьтесь с составом. Сгущенка должна состоять из молока и сахара. Не покупайте продукт, содержащий растительные жиры. Во время варки они могут не застыть, из-за чего сладость получится неоднородной, с комками.
    Не покупайте в магазине мятые железные банки: внутрь могут проникать бактерии, вызывающие порчу продукта.
    Для варки можно использовать сгущенку в обычных жестяных банках и с кольцом для открывания. Независимо от вида тары способы приготовления не отличаются.
    Чтобы банка не взорвалась, во время варки она должна быть полностью покрыта водой. По мере испарения аккуратно добавляйте горячую, а не холодную жидкость. Это уменьшит контраст температур. При этом не наливайте кипяток прямо на тару. Вода должна попасть между ней и стенкой кастрюли.
    Если есть большая емкость для варки, можно одновременно сварить 2 упаковки сгущенки. На дно посуды обязательно постелите силиконовый коврик, чтобы банки не двигались и не соприкасались друг с другом.
    Зная, как правильно и быстро сварить сгущенку в банке и без нее, вы сможете приготовить нежное лакомство для себя и близких. Вареное сгущенное молоко послужит прекрасным кремом для торта, заварных пирожных и блинов, которые украсят праздничный стол. Чтобы сварить вкусный питательный десерт, тщательно соблюдайте последовательность действий, не пренебрегайте описанными советами.

  3. Trueshaper Ответить

    Приготовленную сгущенку можно использовать для различных целей – сделать из нее начинку для торта, помадки или просто употребить с хлебом или блинами. Стандартный способ ее готовки – это варка в кастрюле. Но, есть и несколько других методов создания коричневой сгущенки, например, в микроволновке, мультиварке, на водяной бане, а в качестве емкости можно использовать как стеклянную, так и жестяную или вовсе варить без банки.

    Как сварить сгущенку дома

    Если качество готового продукта не вызывает доверия, то приготовьте его самостоятельно. Для этого должны присутствовать следующие компоненты:
    3 литра коровьего молока, лучше, если оно будет домашним;
    800 грамм сахарного песка;
    1 чайная ложка 9%-го уксуса;
    1 чайная ложка соды.
    Молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем, к нему добавьте соду, уксус и сахар. После добавления каждого компонента тщательно перемешивайте содержимое. Убавьте огонь и варите блюдо от 2 до 2,5 часов. Продолжайте помешивать его периодически для того, чтобы оно не пригорело к стенкам кастрюли. Готовый продукт перелейте по стерилизованным банкам.

    Как варить сгущёнку в банке в кастрюле

    Классический способ, по которому варили еще сгущенку наши бабушки – кипячение жестяной банки в кастрюле с водой. Этот метод приготовления состоит из нескольких основных шагов:
    Подготовьте глубокую кастрюлю с плотным дном.
    Заполните ее чистой водой.
    Поставьте на сильный огонь.
    Опустите жестяную банку в теплую воду так, чтобы она полностью была покрыта жидкостью.
    Убавьте огонь после закипания.
    Периодически добавляйте воду так, чтобы банка всегда находилась в воде.
    В зависимости от процентного содержания жира сгущенное молоко может вариться от 1,5 до 3 часов. Чем выше жирность. Тем больше времени требуется ее готовить. После завершения готовки выключите плиту и оставьте банку остывать от 1 до 2 часов, только после этого ее можно вскрыть и насладиться ароматным карамельным вкусом.

    Как сварить сгущёнку в микроволновке

    Благодаря современному оборудованию жизнь женщины становится проще и комфортнее. Довести сахаренное молоко до коричневого оттенка можно и в микроволновой печи. Для этого сделайте следующее:
    Перелейте содержимое из жестяной банки в стеклянную посуду, предназначенную для этого типа оборудования.
    Запустите микроволновку на 2 минуты при мощности, равной 750 Вт.
    Достаньте тару и тщательно перемешайте подогретое содержимое.
    Повторите это действие еще 3 раза. Общее время приготовления должно составить 8 минут.
    После каждого перемешивания пробуйте сгущенку на вкус, он может изменяться и приобрести новый оттенок. Необязательно продолжать подогревать ее 4 раза, можете остановиться на той консистенции, которая подойдет требованиям.
    В процессе готовки обязательно прикрывайте тару стеклянной крышкой. Иначе, внутренние стены оборудования покроются сладкими пятнами, избавиться от которых будет проблемно.

    В скороварке и мультиварке

    Для приготовления сладкого блюда в мультиварке, сначала залейте в оборудование немного жидкости так, чтобы она была чуть ниже уровня нижней границы. Включите режим «Кипячение» и дождитесь до тех пор, когда вода начнет закипать. Как только это произойдет, добавьте к ней сгущенное молоко и включите режим «Тушение». Коричневый оттенок она приобретет через 2-3 минут.Еще быстрее и проще приготовить этот десерт в скороварке. Опустите банку на одно оборудования и залейте чистой водой. Кипятите в этом приборе тару в течение 15 минут, после истечения этого времени выключите огонь, но не открывайте крышки скороварки. Сгущенка должна настояться и остыть за 3 часа.

    В жестяной банке

    Сгущенное молоко лучше варить в жестяной банке, так оно готовится быстрее, получается ароматнее и насыщеннее. Главное, следить, чтобы она не взорвалась. Опустите ее на дно кастрюли или скороварки так набок, так легче будет сделать, чтобы она постоянно находилась в воде. Чтобы жидкость медленнее испрялась, плотно закройте тару для готовки крышкой.

    В стеклянной банке

    Если сгущенка была приготовлена домашним способом или приобретена не в жестяной таре, то варить ее можно и в стеклянной банке. Этот процесс состоит из нескольких этапов:
    Поместите на дно кастрюли защитный коврик.
    Поставьте поверх него банку со сгущенкой, прикройте ее крышкой, но неплотно.
    Залить емкость чистой водой так, чтобы уровень жидкости немного был выше уровня сгущенного молока.
    Включите медленный огонь.
    Варите продукт от 3 до 4 часов.
    Преимущество готовки в стеклянной банке заключается в том, что во время приготовления блюда можно наблюдать за тем, как изменяется его цвет и консистенция. Это позволит вам приготовить тот вид десерта, который подойдет по вкусу.
    Охлаждать приготовленное блюда нужно, не вынимая его из воды. В противном случае, от перепада температур стекло может лопнуть, что приведет к непригодности сгущенного молока. Период охлаждения составляет от 1 до 1,5 часов.

    Совсем без банки

    Не всегда воззможно варить сгущенку в банке, например, если она куплена в обычном пакете или приготовлена домашним способом. Можете варить ее в обычной алюминиевой кастрюле или сковороде из чугуна. Для этого перелейте засахаренное молоко в емкость, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте деревянной лопаткой для того, чтобы содержимое не пригорало к стенкам и донышку посуды. Варите до тех пор, пока сгущенка не приобретет нужный цвет и консистенцию.

    На водяной бане

    Постоянно следить за приготовлением и перемешивать блюдо – задача утомительная. Упростить ее можно, если готовить его на водяной бане. Перелейте молоко в миску и поставьте посуду на решетку или дуршлаг. Решетку или дуршлаг разместите на кастрюле с водой и поставьте на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, сгущенка станет вариться под воздействием горячего пара. Единственное, что нужно делать – своевременно подливать жидкость.

    Полезные советы

    Процесс варения сгущенки прост. При приготовлении на кастрюле или сковороде постоянно помешивайте содержимое, чтобы не испортить посуду. Сгущенка после варки увеличивается в объеме и ей становится «тесно» в банке, поэтому открывайте посуду только после полного остывания сладкой массы. Опытные кулинары выделяют еще два полезных совета о приготовлении.

  4. Karus Ответить

    Правила выбора молока:
    В молоке не должно быть никаких химических добавок. Идеальным вариантом считается домашнее молоко, но если вы сомневаетесь, что продавец добросовестный, лучше перестраховаться и взять магазинный продукт. На упаковке молока, которое приобретается в магазине, должна быть пометка «ГОСТ».
    Убедитесь в том, что приобретенный вами продукт свежий.
    Молоко, которое будет использовано в рецепте вареной сгущенки, должно нравиться вам по своему вкусу. Вкус сгущенки напрямую зависит от вкуса молока.
    Если упаковка продукта измята или грязна, откажитесь от нее и выберите другую. Грязная измятая упаковка не является гарантом того, что в молоко не попадут вредные бактерии.

    Итак, после того, как молоко было выбрано, следует подготовить банку. Для этого необходимо:
    Намочите банку водой, чтобы бумажная этикетка отстала от стекла.
    Как следует, промойте банку. Она должна быть идеально чистой.
    Если с поверхности не удалился весь клей, то воспользуйтесь металлической мочалкой.

    Процесс готовки

    Стоит отметить, что процесс варки сгущенки довольно кропотливый, так как жидкость в посуде все время испаряется, и необходимо каждый раз подливать ее. Для того чтобы процесс готовки был более комфортным, нужно взять довольно глубокую кастрюлю. Молока лейте больше, чем нужно по рецепту, так как достаточно большое ее количество испарится при варке.
    Пока молоко варится и испаряется, необходимо подливать новую жидкость. Рекомендуется подливать горячую воду. Итак, приступаем к приготовлению лакомства:
    Вымытую банку нужно поставить на дно кастрюли и залить водой.
    Поставьте посуду на плиту и включите сильный огонь. Нужно дождаться закипания.
    Когда молоко вскипит, убавьте огонь.
    Банку нужно вынуть и остудить в холодной воде. Только не опускайте ее в холодную воду сразу же после того, как вынете из горячей посуды, иначе она лопнет.

  5. Opizius Ответить

    Многие слышали, что при варке сгущенка может взорваться. Это чистая правда. Если находиться в это время на кухне, можно получить сильные ожоги. Хорошо, если горячая сгущенка не попадет на лицо. В лучшем случае Вам придется только соскребать сгущенку со стен и потолка. Естественно, такая вареная сгущенка не пригодна к употреблению. Чаще всего причиной взрыва банки служит резкий перепад температур и недостаток воды. Также нельзя слишком долго варить сгущенку. В среднем ей хватит два часа варки в обычной кастрюле. Но, обо всем по порядку. Расскажем, как правильно варить сгущенку в кастрюле с водой. Чтобы у Вас получилась вкусное лакомство, берите сгущенку жирностью не меньше 8-8,5%. Также обратите внимание на состав сгущенки: в ней не должно присутствовать никаких примесей растительных жиров. Такая сгущенка вообще не сварится. В идеале в состав сгущенки должны входить только молоко и сахар. Снимите бумажную этикетку с банки перед варкой. Теперь положите банку со сгущенкой в кастрюлю и залейте ее холодной водой. Учтите, что варить сгущенку надо в течение 2-3 часов, и все это время банка должна быть полностью покрытой водой. Поэтому заранее рассчитывайте необходимое количество воды. Теперь можете ставить кастрюлю на сильный огонь. После закипания воды убавьте огонь до минимума и продолжайте варить сгущенку до полной ее готовности. Если из кастрюли выкипела жидкость и банка находится на поверхности, налейте немного горячей воды. Холодную воду ни в коем случае нельзя доливать, иначе банка со сгущенным молоком взорвется. После двух-трех часов варки дайте банке со сгущенкой остыть. Теперь можете ее кушать. Есть еще один способ, как варить сгущенку в банке. Для этого можно использовать не кастрюлю, а скороварку. В этом случае Вы намного быстрее ее сварите. Этот способ очень прост и отличается не только скоростью, но и удобством приготовления. Возьмите банку со сгущенкой, положите ее в скороварку и залейте холодной водой. Закройте крышкой и включите огонь на полную мощность. Точно заметьте, когда вода закипела. Не убавляя огня, продолжайте варить сгущенку еще в течение 10 минут. По истечении этого времени выключайте огонь и дайте скороварке полностью остыть. Так как скороварка остывает достаточно долго, этого времени сгущенному молоку в баночке будет достаточно, чтобы свариться. Также существует способ, как варить сгущенку в микроволновке. Вы можете в это не поверить, но это самый быстрый способ. Так как в микроволновую печь нельзя ставить ничего железного, Вам придется открыть баночку со сгущенкой и перелить все ее содержимое в глубокую мисочку. Выставьте микроволновку на среднюю мощность и ставьте сгущенку вариться на 15 минут. Каждые 1-2 минуты надо доставать тарелку со сгущенкой и перемешивать ее.

Добавить комментарий для Dukasa Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *