Сколько варить яйца в мешочек после закипания?

14 ответов на вопрос “Сколько варить яйца в мешочек после закипания?”

  1. DLAXI Ответить


    Давайте для начала выясним, что такое яйца в мешочек, сколько минут варить их? Обычное куриное яйцо варится таким образом, чтобы белок получился плотным, желток по краям также схватился, а внутри остался жидким. Что-то среднее между яйцами, сваренными всмятку и вкрутую. Варить яйца в мешочек после закипания необходимо 5 минут.
    На заметку! Если время не соблюдать, то получится яйцо всмятку, а при длительной термической обработке желток станет плотным.
    А сколько варить яйца в мешочек после закипания в мультиварке? Если вы используете этот кухонный гаджет, то выбирайте программный режим «Приготовление на пару». После закипания яйца проваривают в течение 5-7 минут.
    Чтобы яйца получились идеальной консистенции, необходимо соблюдать некоторые правила:
    перед варкой каждое куриное яйцо надо промыть проточной водой;
    яйца заливают проточной водой, чтобы жидкость полностью покрывала продукт;
    сразу нужно добавить 1 столовую ложку поваренной соли;
    после закипания огонь необходимо уменьшить, иначе при сильном кипении скорлупа потрескается.
    Совет! Чтобы куриные яйца легче очищались, после варки их сразу перекладывают в посуду с охлажденной водой.

    Есть еще один способ приготовления куриных яиц в мешочек. Их можно сразу выкладывать в кипящую воду и также проварить пять минут. Но учтите, что яйца необходимо заранее достать из холодильной камеры, чтобы они нагрелись. Также яйца можно выдержать в теплой воде.
    На заметку! Из-за разницы температуры холодные яйца в кипящей воде лопнут.
    Подавать к столу яйца, сваренные в мешочек, лучше в специальной подставке острой частью вверх. Аккуратно снимают скорлупу и едят яйцо чайной ложечкой.

    Читайте также:
    Сколько запекать куриные ножки в духовке?
    Сколько запекать индейку в духовке и как, чтобы она была сочной и нежной на вкус?
    Так уж сложилось, что куриные яйца – это традиционное блюдо для завтрака. Каждая хозяюшка готовит их по-своему. Кому-то по душе яйца, сваренные всмятку, кто-то любит вкрутую. А истинным гурманам нравятся яйца, сваренные в мешочек. Попробуйте приготовить яйца таким способом. Единственное условие – соблюдать длительность термической обработки. Пять минут — и яйцо в мешочек будет готово. Если вы увеличите время варки, то получится яйцо вкрутую. Приятного аппетита!

  2. Gardarg Ответить


    Сколько людей, столько и мнений.
    Казалось бы, что может быть проще варки яиц?
    Бросил в воду, подождал несколько минут – и вкусный, сытный завтрак готов. Но не все так просто.
    Существует много нюансов, которые отражаются на конечном результате нехитрого кулинарного дела.

    Как правильно варить яйца: советы новичкам

    Кому-то по душе вареные яйца с крепким белком и тугим желтком. Кто-то предпочитает, чтобы белок хорошо держал форму, а желток был жидким или чуть схватился по краям. Есть любители нежных яиц-пашот, сваренных без скорлупы.
    В общем, вкусовые предпочтения у каждого свои. Чтобы получить гарантированный результат, стоит освоить премудрости варки яиц. Удовольствие от еды – очень важный момент в жизни человека. Особенно если этот человек – молодая супруга, которой хочется угодить любимому. Или наследница богатого дядюшки, скрашивающая последние дни любимого родственника. Резиновый, жесткий белок или недостаточно густой (жидкий) желток способен испортить настроение.
    Общие правила и секреты варки куриных яиц:
    • размер кастрюли должен быть таким, чтобы яйца лежали плотно. Если они будут свободно плавать, то при кипении, стукаясь друг о друга, непременно расколются;
    • варить нужно яйца комнатной температуры, особенно если они закладываются в кипяток. Скорлупа холодных яиц треснет, поэтому достать из холодильника нужно хотя бы за полчаса до варки;
    • если добавить в воду немного соли, скорлупа не лопнет при варке, так как станет тверже;
    • свежие яйца следует варить на 3-4 минуты дольше (дата расфасовки должна быть указана на упаковке);
    • чтобы с тупого конца не сбирался воздух, нужно проколоть скорлупу с этой стороны. В противном случае воздушная масса может расколоть яйцо.
    Сваренное по всей кулинарной науке яйцо получится именно таким, каким хочется видеть его на своей тарелке. Оно не расколется в кастрюле и не вытечет, порадует мягкой или плотной консистенцией белка и желтка. Нюансы варки яиц позволяют использовать их в качестве твердых компонентов салата или, напротив, мягкой и жидкой заправки для этого блюда.

    Как варить яйца вкрутую

    Крутые вареные яйца можно варить двумя основными способами, закладывая их либо в холодную, либо в кипящую воду. Сколько варить яйца вкрутую, зависит от их размера и изначальной температуры воды.
    Первый способ – закладка в холодную воду. Последовательность действий следующая:
    • яйца тщательно вымыть под проточной водой;
    • плотно положить в кастрюлю;
    • залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она лишь немного покрыла скорлупу (яйца не должны свободно плавать);
    • отправить на средний огонь.
    Заранее сказать, сколько будет вариться яйцо, заложенное в холодную воду, можно только приблизительно. Все зависит от начальной температуры воды, силы огня, особенностей кастрюли и даже от того, как высоко распложена местность по отношению к уровню моря. Чем выше местность, тем меньше давление атмосферы и, соответственно, ниже температура кипения воды (подсаливая воду, мы ее повышаем).
    Поэтому ориентироваться придется на момент закипания. Сколько варить яйца после закипания воды? Для того чтобы получить крутое яйцо, нужно поставить кухонный таймер на 7-8 минут.
    Второй способ – закладка яиц в кипящую воду. В этом случае яйца должны иметь комнатную температуру, иначе сразу же потрескаются. Класть их в бурлящий кипяток нужно осторожно, используя столовую ложку и погружая в ней до самого дна кастрюли. Важно, чтобы скорлупа не ударилась о донышко.
    Сколько варить яйца вкрутую после вторичного закипания? Яйца небольшого размера нужно варить восемь минут, крупные – десять минут. Собственно, время варки остается тем же, что и в холодном способе закладки. Сваренные яйца нужно вынуть из кипятка ложкой и залить холодной водой. Принудительное охлаждение поможет легче счистить скорлупу.

    Как варить яйца всмятку

    Чтобы яйца всмятку были вкусными и красивыми, они должны быть наисвежайшими. Желток при этом способе варки остается жидким. Несвежий сыроватый желток вряд ли придется по вкусу истинным гурманам. К тому же с очень свежих яиц легче снять скорлупу.
    Чтобы проверить свежесть куриного яйца, можно воспользоваться простым народным способом: опустить его в холодную воду.
    1. Для варки яйца всмятку идеально подойдут яйца, быстро опустившиеся на дно. Они снесены не позже шести дней назад, поэтому сохранили весь вкус и свежесть.
    2. Если яйцо немного опустилось, но не коснулось дна, то есть плавает посредине водяного слоя, оно тоже подойдет. Возраст такого продукта – от одной до двух недель.
    3. Непригодны для варки всмятку яйца, которые остались плавать на поверхности воды. Они снесены примерно месяц назад. Использовать такой продукт еще можно (например, в домашней выпечке), а вот готовить всмятку не стоит.
    Как варить яйца всмятку? Существует несколько способов. Это все та же холодная или горячая закладка.
    При холодном способе обмытые яйца нужно плотно положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода начнет бурлить, убавить температуру до средне-низкой.
    Сколько варить яйца после закипания воды, зависит также от их размера и желаемого результата:
    • обычно для получения полужидкого яйца достаточно трех минут. Желток останется совершенно жидким, а белок немного загустеет, но не станет очень твердым, как у крутого яйца;
    • если хочется сделать желток чуть более густым, варку нужно продолжать четыре минуты. За это время белок полностью сварится, а желток слегка загустеет;
    • тем, кто хочет получить нежный густой желток с сырой серединкой, нужно варить яйца пять минут после закипания воды.
    Предполагается закладка в кипящую воду. Яйца компактной температуры аккуратно, с помощью ложки, отправляются на дно бурлящей кастрюли. Ровно через минуту варку нужно прекратить, а яйца оставить в остывающем кипятке на пять или шесть минут.
    В пятиминутном яйце белок будет жидким, в шестиминутном – полутвердым. Если оставить еще на минуту, то есть подержать в горячей воде семь минут, получится яйцо в мешочек. Экспериментируя со временем, можно добиться именно того результата, который доставит удовольствие.
    Через пять-шесть минут яйца можно залить холодной водой, чтобы остудить. Чтобы скорлупы легче снималась, двух минут в холодной «ванне» будет достаточно.
    Горячая закладка по особой схеме, вообще без варки. Как варить яйца всмятку эти способом? Подготовленный продукт комнатной температуры нужно плотно расположить в кастрюле и залить крутым кипятком. Вода должна лишь немного закрыть скорлупу. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить яйца на десять минут.
    Затем воду нужно вылить и заново заварить яйца новой порцией кипятка. Вторичная заливка делается на две или три минуты (в зависимости от желаемой консистенции желтка). Останется только вынуть яйца и немедленно подать (едят яйца всмятку горячими).
    Приготовленные таким способ яйца получаются восхитительно нежными. Белок напоминает воздушную массу, облаком окружающую полужидкий желток.

    Как варить яйца в мешочек после закипания воды

    Яйца в мешочек – это более плотный, густой вариант яиц всмятку. Поэтому варятся они одинаково, за исключением времени выдержки в кипящей воде.
    После закипания в холодной закладке время варки составляет от пяти до шести минут. В горячей закладке после минутной варки подержать яйцо в кипятке придется семь минут.
    Остужать в холодной воде яйца в мешочек не обязательно: блюдо подается горячим. Чтобы облегчить чистку скорлупы, можно на две минуты погрузить яйца в холодную воду.

    Как варить яйцо-пашот

    Оригинальный вариант вареного яйца – блюдо под изысканным названием яйцо-пашот. Суть в том, чтобы сварить содержимое без скорлупы. Получается нежно-воздушная масса, которая великолепно вписывается в концепцию утреннего бутерброда, мягкого салата или отдельного блюда, подаваемого с соусом и кусочком свежего багета.
    Продукт для оригинального и вкусного блюда понадобится очень свежий. Яйцо, снесенное более недели назад, во время варки расползется по поверхности воды. А вот белок свежего яичка соберется вокруг желтка в виде плотного кулечка.
    Для приготовления яйца-пашот понадобятся дополнительные ингредиенты:
    • чайная ложка соли;
    • четыре чайных ложки шестипроцентного уксуса.
    Варится яйцо-пашот в особой, низкой кастрюле или сотейнике. Можно взять подходящую стальную миску. Вскипятить литр-полтора воды. В закипевшую воду вылить норму уксуса, подсолить. Уксус поможет белку удержать форму, а соль повысит плотность воды.
    Теперь самое важное: надо очень аккуратно разбить скорлупку и вылить яйцо на блюдце или в маленькую миску. Убавить до минимума температуру плиты, чтобы снизить интенсивность кипения и предотвратить разрушение белка.
    Максимально приблизить блюдце к поверхности воды, наклонить, чтобы яйцо плавно соскользнуло в кипяток. Осторожно подтолкнуть ложкой, чтобы убедиться: белок не прилип к кастрюле. Останется наблюдать за процессом загустевания, ориентируясь на свой вкус. Время варки составит от одной до четырех минут. Белок в любом случае должен стать твердым.
    Достать готовое яйцо-пашот нужно шумовкой. Если по краям загустевшего белка все же образовались некрасивые нити, их можно обрезать.
    «». —



  3. соЛнЫфкО_о (ИнЕиПёТ) Ответить

    В мультиварке можете варить продукт так же, как в кастрюле, или использовать функцию пароварки.
    Способ первый:
    Промойте яйца, выложите в чашу мультиварки, залейте водой.
    Закройте крышку, выставьте режим «варка на пару», поставьте таймер на 8–10 минут в зависимости от размера яиц.
    По сигналу достаньте продукт и залейте холодной водой.
    Способ второй:
    Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды.
    Промойте яйца, сделайте небольшой прокол с тупого или острого конца (это нужно, чтобы скорлупа не лопнула).
    Выложите их в корзинку для варки на пару или в специальную вставку отверстием книзу.
    Закройте крышку, установите режим «варка на пару», поставьте таймер на 15 минут.
    Достаньте готовый продукт, дождитесь, пока остынет. Перекладывать в холодную воду не нужно, так как скорлупа легко отходит от белка.

    В мультиварке готовьте яйца в мешочек в режиме «варка на пару».

    Яйцо пашот в кастрюле

    Пашот в переводе с французского oeufs poches означает «яйца, ошпаренные кипятком». Суть метода заключается в том, что продукт освобождают от скорлупы и ненадолго опускают в кипяток таким образом, чтобы желток оставался не поврежденным и слегка загустел. При таком способе приготовления вы можете визуально контролировать степень коагуляции белка. Но вынуждены будете действовать быстро, так как весь процесс по времени займет пару минут.
    Приготовление:
    Вскипятите 1 л воды, влейте 1 ст. л. обычного столового уксуса.
    Раскрутите кипящую воду в кастрюле по часовой стрелке и в образовавшуюся воронку аккуратно разбейте яйцо. Уксус будет способствовать сворачиванию белка, водяная воронка не даст ему растечься.
    Варите 1–2 минуты.
    Шумовкой аккуратно достаньте яйцо так, чтобы белковая пленка не повредилась. Для красоты можно обрезать капли и ниточки растекшегося белка.
    Выложите на тарелку, посолите, поперчите.

  4. Грешница Ответить

    Яйца куриные вареные (с закладкой в холодную воду)
    Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла.
    Продолжительность варки после того, как вода закипит:
    яйца всмятку — 3 мин.
    яйца в мешочек — 4—5 мин (в зависимости от размера)
    яйца вкрутую — 7—8 мин.
    При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т. к. оно сильно зависит от скорости нагрева.
    Так можно варить яйца вкрутую, т. к. при закладке в холодную воду скорлупа лопается реже.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается.
    Повысить температуру кипения воды можно добавкой большего количества соли.
    Яйца куриные вареные (с закладкой в кипящую воду)
    Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды.
    После закипания варить в зависимости от размера яйца:
    всмятку — 2—4 минуты (по вкусу) ,
    в мешочек — 4,5—5,5 минут,
    вкрутую — 8—10 минут.
    Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу.
    Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.
    Яйца всмятку
    Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Можно сварить их иначе. Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их.
    Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 2—3 мин вынуть яйца.
    Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким.
    Яйца всмятку подавать только горячими.
    Яйца «в мешочек»
    Варить яйца так же, как и всмятку, но продолжительность варки 5—6 мин. После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол.
    Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами.
    Яйца вкрутую
    Яйца опустить в кипяток и варить 10 мин. При более продолжительной варке белок становится слишком твердым и исчезает ярко-желтая окраска желтка.
    Сваренные яйца немедленно опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу.
    Подавать яйца в скорлупе в горячем или холодном виде.
    Яйца ароматизированные
    Ингредиенты: 2 яйца, 10 г сухого чая, соль, сахар.
    Приготовление
    Яйца сварить вкрутую, очистить и проколоть в нескольких местах. В кастрюлю налить немного холодной воды, добавить чай, соль, сахар и довести до кипения.
    Затем положить очищенные проколотые яйца и продолжать варку при слабом нагреве до окрашивания яиц в светло-желтый цвет.
    После этого яйца вынуть, охладить, нарезать дольками.
    Помимо светло-желтого цвета яйца приобретают вкус и аромат чая.
    Яйца выпускные
    Ингредиенты: 2 яйца, 1 стакан бульона из костей (ила обезжиренного бульона, или подсоленной воды) , 2 ст. ложки винного уксуса, 2 дольки чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль, молотый сладкий красный перец, укроп, 1/2 чайной ложки горчицы, щепотка сахара.
    Приготовление
    Бульон довести до кипения, влить уксус и посолить. В кипящий бульон осторожно выпустить яйца (по одному) и варить их до тех пор, пока не побелеет белок. Затем выложить шумовкой на подогретое и смазанное маслом блюдо.
    Из половины количества сливочного масла и муки сформовать шарик и опустить в кипящий бульон. Полученный соус прокипятить, снять с огня и добавить по вкусу соль, красный перец, горчицу, чеснок и укроп.
    Остальное количество масла разогреть (но не жарить) , окрасить небольшим количеством красного перца (или томата-пюре) и вылить на яйца.
    Соус подать отдельно в соуснике.
    Вместо соуса к яйцам можно подать взбитое кислое молоко, заправленное по вкусу чесноком, укропом, солью и растительным маслом (яйца по-болгарски) , тертый сыр, томатный сок.
    Полностью

  5. shaded streets Ответить


    Одним из самых популярных вариантов является варка яйца всмятку – это когда желток остается очень жидким и при разломе сразу вытекает, а белок только-только начал приобретать плотность. С позиции безопасности, конечно же, такое блюдо проигрывает максимально сваренному яйцу вкрутую, да и в салат или на бутерброд его не порезать, но зато по вкусу большинству людей нравится намного больше. Здесь особенно важно соблюсти временные рамки, поскольку стоит передержать яйцо в воде хотя бы на минуту дольше, и желток уже начнет схватываться.
    Так сколько нужно варить яйца, чтобы этого не допустить? Существует несколько способов, различающихся сроками. Самый простой:
    Хорошо помыть яйца, положить в небольшую кастрюльку или ковшик.
    Залить холодной водой, чтобы она покрыла их полностью.
    Дождаться её закипания и, оставив максимальную мощность конфорки, варить яйца ровно 4 минуты. Крышкой накрывать кастрюльку не следует.
    Для того, чтобы они не побились (вода будет активно кипеть), между ними можно поставить столовую ложку. А избежать случайного нарушения целостности скорлупы поможет столовая ложка поваренной соли, брошенная в момент закипания воды.
    Также есть альтернативный метод варки яиц всмятку, для которого ключевой продукт должен полежать при комнатной температуре с целью согрева – иначе после может лопнуть. Алгоритм действий:
    Вскипятить воду в ковшике.
    Положить туда яйца, хорошо посолить.
    Варить ровно 6 минут.
    После сигнала таймера яйца можно перенести в чашу с холодной водой и подержать там полминуты: это облегчит последующий процесс снятия скорлупы.
    Что касается результата, то оба способа дают одинаковые яйца всмятку, только последний выходит более удобным с позиции отсчета времени, а первый подходит тем, кто готов контролировать закипание воды, чтобы ставить таймер после этого. Учитывайте, что всмятку не варят старые яйца: которым больше месяца с даты расфасовки.

    Сколько времени варить яйца вкрутую?


    Сложностей с приготовлением такого блюда немного меньше, поскольку случайное превышение нужного времени на минуту-две не будет критичным. Однако все же стоит соблюдать некоторые рамки и использовать уже проверенные методы:
    Залить помытые яйца, выложенные в маленькую кастрюлю, холодной водой.
    Накрыть крышкой, дать закипеть на среднем (!) огне.
    Когда начнется кипение воды, крышку убрать, и после варить яйца еще 7 минут.
    Если же Вы привыкли закладывать яйца в кипящую воду, то после этого огонь тоже придется уменьшить до среднего, а таймер выставить на 10 минут. Действуя по такой методике, Вы получите полностью сваренный желток, который не тянется за ножом при нарезке, поэтому готовые яйца можно использовать в салатах и для бутербродов.

    Альтернативные методы варки яиц

    На состояниях «вкрутую» и «всмятку» варианты подачи вареного яйца не заканчиваются, ведь Вы можете поиграть с длительностью термической обработки и, соответственно, результатом. Если опущенные в холодную воду яйца после закипания варить 6 минут, у Вас будет мягкий, сохраняющий влажность желток, который удобно подмешивать в соусы или соединять с иными компонентами, имеющими состояние пюре, для приготовления бутербродов с кремообразной начинкой.
    Такой вариант называется «в мешочек», а при горячей закладке он получается, если держать яйцо 7 минут.
    Кроме того, существует интересный метод варки – когда получается яйцо-пашот: оно готовится без скорлупы и подразумевает использование самых свежих яиц. В противном случае затея успехом не увенчается: белок просто расползется по поверхности воды. Алгоритм действий такой:

    Вскипятить 500 мл воды в маленьком сотейнике или низкой кастрюле.
    Влить 4 чайн. ложки уксуса (6%) и всыпать 1 чайн. ложку соли: это важно для сохранения формы.
    Отдельно разбить аккуратно яйцо в тарелку.
    Огонь под кастрюлей уменьшить, чтобы вода не кипела, и плавно слить яйцо туда.
    Что касается того, сколько времени варить яйцо по такой методике, то здесь рекомендован промежуток от 1-ой до 4-х минут: конкретная цифра зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Чем дольше термообработка, тем плотнее желток. Варка осуществляется на средней мощности конфорки, чтобы вода не кипела интенсивно. Достают такое яйцо при помощи шумовки.
    Также Вы можете отварить яйца не только на плите:
    В мультиварке всмятку они готовятся 5 минут, вкрутую – 12 минут. Режим работы – «Варка», закладка в холодную воду, крышка опущена.
    В микроволновке на мощности 600 Вт в стеклянной кастрюльке или кружке яйца должны вариться около 10-ти минут: это будет средняя степень плотности желтка.
    В пароварке удобно готовить большое количество яиц для салата: они сварятся вкрутую за 18 минут.
    Читайте также:
    Сколько варить куриное филе для супа и салата?
    Сколько варить кукурузу, и как правильно это делать?
    Сколько часов варить холодец?
    В завершении стоит упомянуть, что некоторые специалисты советуют свежие яйца (первые 2-3 дня с момента расфасовки) варить на 3-4 минуты дольше, чем Вы привыкли, что связано с особенностями их химического состава. Однако в целом же дольше 10-ти минут после закипания не следует держать в кипящей воде ни одно яйцо, поскольку Вы получите резиновый белок и абсолютно безвкусный желток. Исключение составляют яйца высшей категории, которые при варке вкрутую можно после закипания держать 12 минут.

  6. Йель Ответить

    сколько варить яйца в мешочек после закипанияКак правильно приготовить и сколько нужно точно затратить время, чтобы сварить яйцо «в мешочек»? Актуальный вопрос часто возникает у тех любителей свежеприготовленных блюд, кто любит нежную консистенцию белка и практически «недоваренный» желток. Рекомендуется потреблять на завтрак, готовить как диетическую, сытную еду для взрослых и детей. Если не знаете – сколько варить яйца в мешочек после закипания, ознакомьтесь с несложной процедурой приготовления.
    Сколько потребуется варить по времени яйца «в мешочек»: точное количество минут после закипания
    Верхний слой скорлупы тщательно промывают;
    Залив в посуду 1 л воды (из расчета на 5 шт. яиц) – на огне доводят до кипения;
    Не снимая с огня, в кастрюлю добавляют щепоть соли;
    В кипящую воду при помощи шумовки осторожно выкладывают яйца;
    Варить при умеренном кипении от 4,5 до 5 мин.
    сколько варить яйца в мешочек после закипанияЕсли экземпляры достаточно крупные – рекомендуется продлить время варки еще на 20–30 секунд. Важно не переварить, чтобы белок и желток не приобрели густую консистенцию, не превратились «вкрутую». Для куриных яиц средних размеров вес составит около 50 г. А крупные размеры по весу могут затягивать и до 65 г. Поэтому сколько потребуется времени после закипания воды, чтобы сварить сырые яйца и образовался «мешочек» – точное количество минут можно определить экспериментально. Приготовление в мультиварке займет 7 минут (при соблюдении режима «варка на пару»).
    Читайте также:
    С какого возраста можно давать ребенку яйцо?

  7. tellurian Ответить

    Все очень просто, яйца положить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, оставить кипеть 10 минут. Вот собственно и все, можно обратить внимание на то, что если оставить яйца кипеть дольше, то желток покроется серым налетом, это совершенно нормально и на вкусе никак не сказывается. Так же можно сказать что очень свежие яйца после варки будут плохо чиститься.
    1. Разрез яйца сваренного вкрутую

    Яйца всмятку

    Чтобы приготовить яйца у которых желток остался жидким, а белок уже загустел (свернулся) надо положить яйца в холодную воду, воды в кастрюлю наливать не много (чтобы она покрывала яйца на 1 см) как только вода закипела кастрюлю с яйцами надо снять с плиты и залить холодной водой или достать яйца и положить на тарелку. Если яйца оставить в кипятке, то они за несколько минут дойдут до состояния вкрутую.
    2. Жидкий желток у яйца всмятку (в мешочек)

    Сколько варить перепелиные яйца

    Перепелиные яйца значительно меньше куриный и всмятку или мешочек их практически невозможно приготовить (слишком тонка грань между – еще не готово и уже переварено). По этому единственным способом варения перепелиных яиц является варение вкрутую, для этого достаточно варить яйца 1-2 минуты после закипания воды.

  8. Mezigul Ответить

    Если у вас имеется хоть малейшая возможность, покупайте и употребляйте в пищу только домашние яйца. Они намного сытней и вкусней промышленных, поскольку на птицефермах практикуется однотипный и выгодный производителю режим питания птах, тогда как та же бабушка из села не поленится кинуть цыпам пучок зелени, выпустить их на луг или побаловать ее кукурузой и пшеницей.
    Все эти корма насыщают конечный продукт полезными микроэлементами и витаминами, делают желток немного сладковатым на вкус и ярко-желтым на цвет.
    Еще хочется заострить внимание на следующих моментах:
    Непосредственно перед тем как начать варить яйца, их следует хорошо вымыть под краном. Если они только что изъяты из холодильника, их следует на 5-7 минут положить в теплую воду, чтоб избежать растрескивания во время готовки;
    Готовьте перекус в маленькой таре, чтоб продукты в ней лежали плотно, и не бились друг о дружку во время кипения, провоцируя растрескивание скорлупы;
    Соленый раствор для варки тоже предотвращает появление трещин на кальциевой оболочке. Для его приготовления в литре воды нужно растворить 2 ст.л. соли;
    Продукт следует варить на слабом огне, при средней интенсивности кипения жидкости.

    Разные способы варки

    Яйца в мешочек можно сварить по двум рецептам:
    В небольшую кастрюльку наливается абсолютно холодная вода, в которую закладываются
    основные продукты. Тара ставится на огонь, и яйца кипятятся в ней на протяжении 4-х минут. Потом их следует вынуть из воды, обсушить, и подавать к столу;
    Также полезный перекус можно приготовить следующим образом: яйца положить в воду после закипания, пользуясь для этого десертной ложкой. После того как вода забурлит во второй раз, нужно подождать ее минутку, снять емкость с плиты и не вынимать из нее продукты ровно 7 минут. Затем останется только высушить яйца, снять с них скорлупу и употребить по прямому назначению.
    Учтите, что все эти рекомендации относительно того, сколько по времени нужно варить яйца в мешочек, потом держать их в очень горячей воде, рассчитаны на продукты средней величины. Если приходится иметь дело с очень крупными итогами куриной производительности, то количество минут увеличьте на одну, с мелкими – уменьшите.
    Наибольшую пользу яйца приносят только в том случае, если употребить их сразу после приготовления, то есть, в теплом состоянии.

    Яйца-пашот

    Это традиционное блюдо французов вполне реально соорудить на типичной советской кухне.
    Потребуется для этого совершенно немного времени и сил, и потратить их придется на следующие действия:

    В кастрюльку наливается литр воды, в него добавляется пара ст.л. уксуса;
    Тара ставится на плиту;
    Каждое яичко разбивается в отдельную посудину, причем так, чтобы желток остался неповрежденным;
    Перед тем как сварить яйцо—пашот в мешочек, в кипящей воде необходимо ложкой закрутить воронку, и уже в нее из чашечки выливать жидкий продукт. При идеальном раскладе белок начнет моментально обволакивать желток;
    Сколько варить столь утонченное и непривычное для нас блюдо? Будет достаточно 5-6 минут. Потом его ловят шумовкой, кладу на салфетку для обсушивания и подают на кусочке теплого, поджаренного хлеба.

    Полезные свойства

    Если вы являетесь приверженцем здоровой пищи, вам будет полезно не только знать, как и сколько по времени варить яйцо «в мешочек» после закипания, но и какую пользу оно приносит организму.
    Понять это можно, мельком взглянув на его минерально-витаминный состав, в котором присутствует:

    селен;
    кальций;
    марганец;
    цинк и железо;
    натрий и калий;
    витамины буквально всех групп.
    Чтобы быть непредвзятыми, стоит упомянуть и о том, каков вероятный вред яиц всмятку.
    Заключается он только в повышенной концентрации холестерина, способного откладываться на внутренних стенках наших сосудов. Из-за этого подобный продукт не рекомендован людям с повышенной массой тела и сердечно-сосудистыми проблемами.

    Невидимый враг

    Людям, предпочитающим употреблять «недоваренные» яйца, можно порекомендовать отыскать себе проверенного продавца исходного продукта, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом.
    Дело в том, что сальмонелла способна проникнуть сквозь скорлупу из помета зараженной курицы, и если на протяжении 4-х часов после сбора «урожая» человек не вымоет все яйца, вероятность их инфицирования сальмонеллой становится почти 100%.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *