Сколько варить язык говяжий в кастрюле до готовности?

19 ответов на вопрос “Сколько варить язык говяжий в кастрюле до готовности?”

  1. imhotep Ответить

    Вам может пригодится: рецепт приготовления говяжьей печени. Читать подробнее…

    В мультиварке

    ?? Этапы приготовления:
    Промытый говяжий язык, крупно нарезанные овощи и специи положить в чашу мультиварки и залить водой.
    Готовить в течение 2 часов на режиме варки или тушения.
    За 20 минут до окончания программы открыть крышку и посолить.
    Чем больше воды используется для приготовления, тем больше вкуса и аромата уйдет в нее из продукта. С этой точки зрения режим тушения предпочтительнее, ведь для него требуется меньше воды.

    В микроволновке

    ?? Этапы приготовления:
    Подготовленный субпродукт поместить в специальную чашу, залить водой.
    Принцип приготовления такой же, как и в мультиварке, только следует выбрать нужную мощность. Первые 10 минут готовить на максимальной мощности;
    Далее убавить мощность до средней, и еще около часа продолжать варить.
    Данный способ достаточно быстрый, но надо иметь чашу большого объема, предназначенную для приготовления в СВЧ-печи.

    Полезные и вредные свойства говяжьего языка

    ? Полезные

    является диетическим продуктом, богатым белком, благотворно влияет на формирование мышечной ткани, состояние волос и кожи. Содержит низкое количество холестерина. Полезен при гастрите и язве;
    в состав продукта входит большой перечень витаминов группы B. Они нормализуют обмен веществ и отвечают за работу нервной системы;
    содержит витамины PP, E, а также важнейшие минералы. Помогает бороться с бессонницей, утомлением;
    высокое содержание железа помогает поддержать уровень гемоглобина;
    используется для профилактики сахарного диабета.
    Благодаря диетическим свойствам язык рекомендован даже беременным женщинам и тем, кому требуется восстановление после перенесенной болезни.

    ? Вредные

    регулярное употребление может негативно сказаться на состоянии печени и почек, особенно у пожилых людей;
    чрезмерное употребление может усугубить состояние при хронических заболеваниях, при проблемах с щитовидной железой;
    бывают случаи индивидуальной непереносимости.
    Попробуйте иногда заменить привычную покупную колбасу аппетитной нарезкой из говяжьего языка. Этим Вы не только разнообразите свой стол, но и включите в рацион крайне полезный продукт.

  2. Пуфыстик Ответить

    Говяжий язык на пару


    Простое и нетрудоемкое приготовление языка на пару пользуется большим предпочтением не только среди профессиональных поваров, но и молодых хозяек. Продукт готовиться около часа. Варка блюда в пароварке начинается с подготовки необходимых продуктов.

    Состав рецепта:

    говяжий язык – 700г;
    лимон – 1 штука;
    чеснок – 2 зубца;
    сыр твердый;
    специи, соль.
    Перед началом процесса язык тщательно моется и очищается от грязи. Затем нарезается маленькими порциями, которые посыпаются специями, солью, измельченным чесноком, взбрызгивается соком лимона. Куски заворачиваются в фольгу и помещаются на специальную решетку, которая вкладывается в кастрюлю мультиварки. Здесь, важно знать, что специи, рассыпанные по фольге, усиливают вкус и аромат мяса.
    Добавив воды до 8 уровня в течение 30 минут продукт подвергается термической обработке. По истечению времени готовые куски языка аккуратно извлекаются, с помощью ножа очищаются от шкурки. Для придания пикантного вкуса кусочки посыпаются тертым сыром, заворачиваются в фольгу и пропариваются в течение 5 минут. Язык, сохраняя максимум полезных веществ, получается сочным, ароматным.

  3. Проснись и пой Ответить


    Говяжий язык – субпродукт.
    Но какой же он вкусный!
    Настоящий деликатес, особенно при правильно приготовлении.
    Чаще всего язык отваривают, так как он сам по себе имеет приятный вкус и не нуждается в обогащении.
    Как варить язык говяжий и что можно из него приготовить?

    Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

    Считается, что язык весом до 1,5 кг нужно варить 3 часа, а если он весит больше, то и 3,5 или 4. Но на самом деле необязательно продукту кипеть на кухне полдня. От этого он только потеряет больше массы. А то, сколько нужно варить говяжий язык напрямую зависит от выбранного способа.
    Как подготовить язык для варки:
    1. Хорошо промываем продукт. Затем берем салфетки или полотенца и вытираем.
    2. Берем острый нож и срезаем излишки жира. Также нужно сразу удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.
    3. Очищать язык можно сразу или удалить ненужную пленку после приготовления. На вкус она не влияет и носит только эстетический характер.
    Для легкого очищения языка, нужно просто окунуть его после варки в холодную воду и подержать несколько минут. После этого шкурка легко счистится ножом. Если продукт проварен, то она начнет отслаиваться, будучи в кастрюле. В таком случае можно смело вынимать язык!

    Как варить говяжий язык с овощами для нарезки

    Этим способом можно приготовить говяжий язык под нарезку для мясной тарелки, для салатов и других холодных закусок. Продукт получается ароматный, плотный и очень вкусный. Попробуйте! Никакая колбаса и рядом не стояла!
    • 1 корень петрушки;
    • 5 горошин перца;
    • 1 лавровый листочек.
    1. Подготовленный язык опускаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Пенку удаляем, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варим язык ровно 1,5 часа при медленном кипении.
    2. Очищаем все овощи. Режем крупными кусками, отправляем к языку. Даем закипеть.
    3. Добавляем в бульон соль, горошинки перчика и варим язык еще 40 минут.
    4. Сколько всего варить говяжий язык? Проверяем ножом. Если он легко входит, то готово.
    5. Выключаем огонь и бросаем лавровый листок.
    6. Вытаскиваем язык, обдаем холодной водой, счищаем шкурку и снова отправляем в кастрюлю.
    7. Даем полежать полчаса и пропитаться ароматами специй. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике.

    Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке

    Мультиварка очень прочно поселилась на кухнях у многих хозяек. И они предпочитают готовить блюда для семьи именно с ее помощью. Но сколько варить язык по времени в ней и как лучше его приготовить?
    1. Промытый язык кладем в емкость мультиварки.
    2. Овощи тоже промываем, очищаем и закладываем. Нарезать их не нужно, кидаем целиком. С лука можно удалить верхнюю шелуху, а второй слой оставить, он дает приятный вкус.
    3. Кидаем горошины перца, но не солим.
    4. Заливаем воду. Сколько? Можно пару стаканов или пару литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса уйдет в бульон. Но вода должна быть.
    5. Закрываем и готовим на режиме варки 2 часа. Аналогично можно готовить на режиме тушения, время также 2 часа. Этот способ подходит больше, если добавлено меньше воды.
    6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.

    Как варить говяжий язык для заливного

    Заливное из говяжьего языка – это просто бомба! Шикарное блюдо для праздничного стола, которое уж точно будет замечено. Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?
    • 1 лавровый листок;
    • 3 веточки петрушки;
    • 5 горошин перца;
    • 20 граммов желатина.
    1. Отвариваем язык в воде 2 часа. Затем добавляем соль, целую морковку, лук, петрушку и все остальное. Варим до готовности моркови.
    2. Язык и морковь вынимаем, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.
    3. Кости рубим, промываем и готовим из них насыщенный бульон с добавлением овощей. Его нужно варить не менее трех часов, в конце заправляем специями.
    4. Чтобы бульон получился красивым, не забываем убирать пенку. Также его можно осветлить взбитым белком, который проваривается в кастрюле, а затем убирается шумовкой.
    5. Желатин заливаем частью остуженного бульона, даем набухнуть, а затем подогреваем. Соединяем с остальным бульоном.
    6. Очищенный язык нарезаем красивыми кусочками. Морковку тоже нарезаем.
    7. На дно посуды наливаем тонкий слой бульона в 3-4 миллиметра, даем застыть в холодильнике.
    8. Достаем и выкладываем ломтики языка, моркови, добавляем зелень, можно положить вареные яйца.
    9. Заливаем продукты бульоном и охлаждаем до полного застывания.

    Сколько варить говяжий язык по времени на пару

    Если есть пароварка, то можно приготовить деликатес в ней. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, в котором сохраняется большая часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько варить говяжий язык по времени на пару?
    1. Промываем язык, можно натереть специями. Но вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не провоцировать выделение сока. Лучше присолить уже сваренный язык. Укладываем в пароварку.
    2. Рядом кладем зубчики чеснока, лавровый листок. Можно добавить и другие специи, кинуть звездочку гвоздики или горошинки перца, а чтобы они не провалились, можно положить на кусочек марли.
    3. Включаем пароварку и готовим язык 2 часа и 30 минут. При парении от специй пойдет волшебный аромат, который пропитает продукт.

    Как варить говяжий язык с картофелем и другими овощами

    Варка блюд из языка – дело тонкое. И лучше производить его в два этапа, так как первый бульон из него получается не очень красивый и вкусный. Его лучше слить. А вот на втором бульоне, насыщенном и ароматном можно приготовить потрясающее блюдо с овощами для обеда или ужина.
    1. Заливаем продукт водой, даем закипеть и варим минут 10. В это время отдельно кипятим 2 литра чистой воды, можно просто в чайнике.
    2. Сливаем отвар с языка, его ополаскиваем, также обмываем кастрюлю.
    3. Заливаем кипятком и теперь ставим вариться на 2 часа. Но ориентируемся по мягкости. Если животное старое, то может уйти и все 3 часа.
    4. Вынимаем язык, а в бульон забрасываем картофель, порезанный крупными кусочками. Если жидкость выкипела, то можно влить немного кипятка.
    5. Минут через пять бросаем лук и морковку, готовим овощи до мягкости, блюдо солим.
    6. А пока очистим язык. Удаляем с него все ненужное, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно заложить весь язык или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.
    7. Отправляем язык в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.
    8. Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем порезанные дольками помидоры.
    9. Запускаем зелень, можно кинуть лавровый листок, перчик и выключаем!

    Как варить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

    Язык – прекрасный продукт для детского питания. Он подходит для первого мясного прикорма и дальнейшего рациона ребенка. Но если двухгодовалый малыш справится сам с кусочками, то, как сварить язык ребенку до года и что в него можно добавлять?
    1. Варим язык до мягкости. Можно порезать кусочками, он приготовится быстрей.
    2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, то можно не солить. Если же он уже попробовал пищу соленую, то немного приправляем.
    3. Отварные кусочки закладываем в блендер и добавляем жидкость. Детям раннего возраста не рекомендуется давать бульоны из мяса. Добавляем овощной отвар.
    4. Перекручиваем в пюре. Такой язык можно давать самостоятельно, добавлять в супы и в овощные блюда.

    Приготовление говяжьего языка – полезные советы и хитрости

    • Если язык засыпать солью и оставить на два часа, то он будет вкусней. Но только не забудьте перед варкой его ополоснуть. Воду в этом случае солить также не рекомендуется.
    • Добавлять специи или нет при варке языка? Нет строгих правил и это всего лишь дело вкуса. Но ароматные дополнения улучшают продукт и делают его лучше.
    • Остался насыщенный бульон после варки языка? Его можно использовать для супа. А еще для вторых блюд и соусов. А если не планируется ничего готовить сейчас, то можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!
    «». —



  4. CrazyFredy Ответить

    Для начала следует приобрести правильное мясо. Главное правило для приготовления вкусного говяжьего языка – это свежесть. Не берите мясо, от которого исходит неприятный запах. Свежий язык имеет светло коричневый цвет, если язык молодой коровы – он будет розоватым. Цвет языка должен быть равномерным, если вы заметили потемнения в некоторых местах куска, откажитесь от него, так как он, вероятнее всего, не свежий.
    Теперь мясо необходимо несколько часов подержать в холодной воде. Для начала очистите его кухонной щеткой. Делать это можно в раковине. Как только вы, как следует, очистили язык, положите его в кастрюлю, наполненную холодной водой. Меняйте воду каждые полчаса, так как она станет комнатной температуры, а здесь важна именно холодная вода.
    После того, как 2 часа прошли, еще раз смените воду и добавьте немного черного перца (горошком) и лавровый лист. При желании, лавровый лист можно заменить шалфеем. Есть много способов, как придать говяжьему языку вкусный аромат при варке. Можно добавить в кастрюлю гвоздику, сушеный лук или зеленый перец, словом, любую приправу и пряность, которая вам нравится.

    Приступаем к варке языка

    Поставьте кастрюлю с мясом на максимальный огонь. Обязательно накройте посуду крышкой, ведь так вода закипит намного быстрее. Как только она закипела, максимально убавьте огонь и немного приоткройте крышку. Важно, чтобы язык не просто варился в воде, а «томился», поэтому, огонь должен быть очень маленьким.
    Не нужно заканчивать варить язык даже тогда, когда он хорошо протыкается ножом. Если вы не проварите его достаточное количество времени, а именно 2 часа, мясо будет очень жестким, причем настолько, что вы даже не сможете его разрезать.
    По истечению 2-2,5 часом, выньте язык из кипятка, используя кухонные щипцы. Теперь нужно положить его в емкость, наполненную холодной водой. Сделать это совсем не трудно. Если на куске вы заметили слишком проваренные волокна, которые торчат и своим видом портят эстетику, удалите их при помощи ножа.
    Затем, следует подождать, пока язык полностью остынет. Если вы будете менять холодную воду каждые 5-7 минут, достаточно будет получаса для его полного остывания.

  5. Kathrizel Ответить

    Говяжий язык – деликатес, обладающий специфическим нежным вкусом. Его мясо полезное и относится к диетическим продуктам. Врачи рекомендуют кушать его при низком гемоглобине, при беременности, а также включать в детское меню. Однако не каждая хозяйка готова взяться за приготовление деликатеса. У многих возникает вопрос – как варить говяжий язык чтобы был мягким? Этот вопрос не случайный – если неправильно варить язык, он получится жёстким и утратит свою вкусовую привлекательность. Но сегодня вы узнаете все тонкости приготовления этого деликатеса, после чего сможете использовать его в своём меню.
    Предварительная подготовка продукта
    Говяжий язык используют как закуску в чистом виде, нарезая его как колбасу, готовят из него всевозможные салаты и заливное. Однако всегда его вначале отваривают. Деликатес перед началом приготовления нужно хорошенько очистить от загрязнений. Обычно его размораживают, а затем погружают в прохладную воду примерно на полчаса.
    За это время его верхний слой размокнет и его можно будет легко почистить. Возьмите нож и поскоблите поверхность деликатеса под проточной водой. Если у вас есть специальная щёточка для чистки овощей, воспользуйтесь этим приспособлением.
    Счищайте щёткой с кожи остатки крови, слизи, жира и грязи. Поверхность в итоге должна стать абсолютно чистой, однородной. Теперь приступаем непосредственно к варке продукта.
    Как и сколько варить говяжий язык до готовности?
    Язык коровы, как и вся говядина, нуждается в длительной термообработке. Как вы понимаете, будем варить в кастрюле… Вам понадобится объёмная кастрюля для варки (поскольку сам язык довольно крупный). Вначале в нее наливают достаточное количество воды, ставят на плиту, доводят до кипения. В кипящую воду кладут очищенную луковую головку, перец горошком и лавровый листок. Соль добавляют только в самом конце приготовления языка. Если посолить бульон сразу, наш деликатес будет жёстким, и варить его придётся дольше обычного.
    Наконец-то начинаем варить язык. Закладываем продукт в кипящую воду. Это важно, чтобы он получился мягким и нежным. Время приготовления зависит от размера мышцы и от возраста животного. В среднем, язык говяжий в кастрюле будет варится от двух до четырёх часов. Когда вы опустите продукт в кипяток, нужно дождаться, пока вода снова дойдёт до кипения. Как только это произойдёт, нужно установить интенсивность огня на самый минимум. Теперь на бульоне начнёт образовываться шум или пена. Её обязательно снимают шумовкой. Это нужно делать, чтобы бульон впоследствии остался прозрачным. Мясной отвар сгодится для приготовления супа или заливного, он очень вкусный и сытный.
    Как узнать, что язык сварился?
    По прошествии двух часов варки аккуратно вытащите содержимое кастрюли из бульона на тарелку. Возьмите нож и сделайте прокол. Какая жидкость вытекает из мяса? Если она полностью прозрачная, то деликатес готов. Если же она мутная, то стоит отправить мясо обратно в кастрюлю и поварить ещё час. Крупный кусок проверяйте на готовность не ранее, чем через три часа варки.
    Убедившись, что мясо сварилось, отправьте кусок обратно в кастрюлю и посолите бульон по вкусу. Продолжите варить его ещё немного (15-20 минут), чтобы деликатес просолился. Некоторые хозяйки солят говяжий язык только после очищения с него плёнки. Уже очищенный кусок они кладут в подсоленный бульон и проваривают на малом огоньке 15 минут. В таком случае деликатес просолится более глубоко.
    Как снять плёнку с готового языка?
    Чтобы легко удалить верхнюю плёнку с продукта, его вынимают из кипящего бульона и сразу же перекладывают в кастрюлю с холодной водой. Дайте полежать мясу три минуты, затем выложите лакомство на тарелку и аккуратно снимите плёнку со всей поверхности. Под воздействием перепада температур кожица немного отстанет от мяса и её легко будет снять при помощи ножа. Теперь продукт полностью готов. С отварным деликатесом можно готовить различные блюда или кушать его с любым гарниром или просто с хлебом.
    Чем полезен язык говяжий?
    Гурманы очень ценят говяжий язык за нежную структуру и приятный вкус. Однако хороши не только вкусовые качества лакомства. Этот деликатес невероятно полезен для здоровья. Он легко усваивается, содержит мало жира, так как представляет собой мышцу. Содержание здесь белка колеблется в пределах 16%. Углеводный состав диетического мяса весьма низок – примерно 2,2%. Жировой показатель зависит от самого животного. Если корова молодая, то жира в языковом мясе немного – в пределах 8-9%.
    Довольно широк витаминный состав языкового мяса. Особенно много тут витамина В12. В семидесяти граммах деликатеса содержится суточная норма для человека! Много здесь и цинка – если ежедневно кушать 100 г языка, то почти половина суточной нормы этого вещества вам обеспечена. Богат продукт железом, магнием и калием, при этом он имеет низкий показатель содержания холестерина. Все эти качества позволяют рекомендовать этот продукт для питания людям с заболеваниями сердца и сосудов, в послеоперационный период, при анемии, а также детям.
    Говяжий язык – вкусный и полезный и готовить его несложно. Собираясь сварить его, просто опустите очищенный деликатес в кипящую воду и установите слабый огонь, не солите до окончания варки. Спустя 2-4 часа проверьте на готовность, посолите бульон и проварите ещё немного. Затем опустите мясо в холодную воду и снимите плеву.
    Ольга Самойлова, http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru
    Google

  6. Mocage Ответить


    Содержание:
    Как варить язык говяжий правильно — рецепт с фото
    Сколько варить говяжий язык


    Говяжий язык не зря считается универсальным!  Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки, дополнив ломтиками хлеба. Кстати, такой перекус окажется куда более полезным, чем привычные бутерброды с колбасой, ведь язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим.  А уж заливное из говяжьего языка получается просто восхитительным!
    Однако какое бы блюдо с применением этого деликатеса вы не выбрали, для начала следует уделить внимание приготовлению мяса. Наш рецепт подскажет как варить язык говяжий правильно!

    Ингредиенты:

    язык говяжий — 1 шт.;
    луковица — 1 шт.;
    свежая морковь — 1-2 шт.;
    лавровый лист — 1-2 шт.;
    душистый перец — 4-5 горошин;
    соль — по вкусу.
    к содержанию ^

    Как варить язык говяжий правильно — рецепт с фото

    [ad#first]
    [ad#second]

    Перед процессом варки язык замачиваем в холодной воде примерно 30-40 минут. Затем слегка скоблим ножом для удаления возможных загрязнений. После подготовительной работы заливаем язык чистой водой, ставим на огонь.
    Первый отвар сливаем сразу после закипания, вновь вливаем в кастрюлю холодную воду и доводим до бурного кипения. Убавив огонь, варим мясо без соли. Для аромата бросаем в бульон душистые горошины перца , 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи — крупную луковицу и целую морковь.
    к содержанию ^

    Сколько варить говяжий язык

    Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. В среднем время варки составляет 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, может потребоваться 3 или даже 4 часа. Чтобы точно убедиться в готовности, необходимо воспользоваться традиционным способом — проколоть мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, и при этом из вареного языка не выделяется мутная жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Что касается соли, ее кладем уже в конце приготовления, примерно за полчаса до окончания варки — тогда мясо получится мягче.
    Перед употреблением в пищу язык нужно очистить от шкуры. Для облегчения этой задачи свежесваренное мясо вынимаем из бульона и выкладываем в чистую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
    После такой процедуры шкура будет сниматься очень легко.
    Очищенный язык, полностью остудив, применяем для приготовления других блюд или же подаем в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками и дополнив горчицей.
    Теперь вы точно знаете как варить язык говяжий правильно! Приятного вам аппетита!

    Загрузка…

    Пирог с вишней

    Кабачковая икра

    Лимонный торт

    Пирог с малиной
    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

  7. Гриндер Ответить

    Наиболее простой и привычный способ варки – на плите.
    Этапы приготовления:
    В большую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на большой огонь. При выборе емкости учитывайте, что в процессе варки язык значительно увеличивается в размерах.
    После закипания в посуду отправьте субпродукт.
    После повторного закипания убавьте огонь до среднего, соберите образовавшуюся пену шумовкой.
    Через 15 минут слейте жидкость, залейте мясо чистым кипятком.
    Варите говяжий язык практически до готовности.
    Извлеките субпродукт из кипятка, поместите его в холодную воду на несколько минут. Резкий перепад температур способствует легкому снятию кожи. Затем ножом подденьте край оболочки и стяните ее.
    Очищенный язык верните в бульон, добавьте соль, душистый и черный перец горошком, петрушку, целую луковицу, морковь, лавровый лист. После закипания варите мясо еще 15 минут до полной готовности.

    Во время варки периодически убирайте пену с воды.

    В мультиварке

    Приготовление:
    Подготовленный говяжий язык поместите в чашу.
    Чтобы придать мясу более насыщенный аромат, добавьте очищенную луковицу, морковь, 2 дольки чеснока, 1–2 листка лавра.
    Залейте продукты водой, чтобы жидкость покрыла их полностью.
    Выберите режим «тушение», установите таймер на 10 минут.
    После сигнала откройте крышку, снимите пену. Затем закройте мультиварку и варите говяжий язык до готовности.
    За 15–20 минут до завершения варки добавьте соль и специи по вкусу.
    Готовый субпродукт достаньте из бульона и опустите в холодную воду. После удаления пленки нарежьте мясо. Подайте к столу или используйте для приготовления блюд.

    В мультиварке варите говяжий язык в режиме «тушение».

  8. Anardin Ответить

    Вы купили говяжий язык и не знаете, как его правильно приготовить, чтобы не испортить и довести до готовности? Для начала давайте определимся, сколько варить язык говяжий в кастрюле. Длительность его приготовления варьируется от 3 до 4 часов. Все зависит от размера говяжьего субпродукта.
    Совет! Во время термической обработки язык будет увеличиваться в размере, поэтому выбирайте кастрюлю большего объема с широким дном.
    Итак, мы определились, сколько варить говяжий язык до готовности, но не все так просто. При варке говяжьего субпродукта рекомендовано соблюдать следующие правила:
    появляющуюся пену следует удалять шумовкой;
    предварительно язык можно вымочить в воде;
    после закипания язык томят в кипящей воде около трех часов;
    после этого воду сливают, а язык снова заливают водой и продолжают варить еще один час;
    на заключительном этапе в бульон добавляют пряности, овощи, коренья для вкуса и аромата.

    Совет! Отварной язык нужно сразу обдать проточной водой, чтобы без труда снять шкурку.
    При таком разнообразии современных кухонных гаджетов вполне закономерно поинтересоваться, сколько варить говяжий язык в мультиварке. Длительность его варки также будет варьироваться от 3 до 3,5 часов. Все зависит от мощности кухонного прибора.
    Совет! Выбирайте для приготовления языка программный режим «Суп» или «Первые блюда».
    Еще хозяюшки интересуются, сколько варить говяжий язык в скороварке. Готовить говяжий субпродукт придется не менее трех часов.
    Читайте также:
    Сколько варить вареники с творогом после закипания?
    Сколько варить вареники с картошкой после закипания?
    Из говяжьего языка можно приготовить множество вкусных и необычных блюд. Процесс варки субпродукта длительный, но предстоящее получение гастрономического удовольствия затмевает это. Приятного аппетита!

  9. Blocky Ответить

    Говяжий язык – деликатесный продукт для различных кулинарных традиций, относится к субпродуктам I категории, содержит множество полезных веществ, как и свиной язык. По структуре – сплошная мышца, покрытая достаточно жесткой шершавой оболочкой. Обычно говяжий язык весит примерно от 800 г до 2,5 кг. Мякоть его нежная, вкусная и питательная. Хорошо приготовленный язык приятен на вкус и, поскольку этот продукт практически не содержит соединительной ткани, хорошо усваивается. Из языка можно приготовить множество различных, вполне изысканных блюд, которые замечательно украсят праздничный стол. Обычно перед приготовлением язык замачивают в холодной воде, затем отваривают с добавлением лука, моркови, кореньев, соли и сухих специй. Добавление разных приправ придает и мясу, и бульону пикантный вкус и приятный аромат.

    Сколько времени варить говяжий язык?

    Обычно язык варят в течение нескольких часов. Телячий язык проваривают в течение 2-х часов. Если язык от взрослого животного – варят часа 3, а иногда и дольше. Если вы не смогли определить примерный возраст животного и не знаете, сколько часов варить говяжий язык, попробуйте определить его готовность, проткнув вилкой. Если протыкается легко, значит, он готов. Важно не переварить, иначе вкус мяса сразу делается хуже. Как только язык станет мягким, его перекладывают в емкость с холодной водой, остужают и снимают кожицу. Далее можно действовать сообразно указаниям конкретного рецепта. Например, язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для приготовления закусок или заливного. Из отварного языка можно фантазировать различные салаты, заменив колбасу или мясо кусочками отварного языка.
    Несколько советов
    При покупке языка следует убедиться, что он освобожден от соединительной и подъязычной мускульной тканей, гортани, подъязычной кости, лимфатических узлов, слизи, крови и жира. Если же купленный продукт не совсем соответствует этим требованиям, то нужно удалить всё лишнее, а затем тщательно поскоблить ножом и промыть язык холодной водой (лучше проточной). Теперь его можно замачивать. Лучше всего сделать это с вечера, а готовить уже на следующий день.

  10. Oghmadora Ответить

    Шаг второй
    Приступаем непосредственно к приготовлению деликатеса. Мясо надо опустить в кипящую воду, установив средний огонь. Сколько варить язык говяжий? Ровно 2 часа. Если вы заметили, что на поверхности воды образовалась пена, то обязательно снимите ее, используя шумовку или обычную столовую ложку. По истечении указанного времени необходимо достать язык из кипятка и поместить его в кастрюлю с холодной водой. Держим примерно 1 минуту.
    Шаг третий
    Вытаскиваем язык и начинаем очищать его от шкурки. Если вы правильно выполнили все описанные выше пункты, то этот процесс будет протекать легко и быстро. Теперь кладем очищенный язык обратно в кастрюлю с бульоном и продолжаем готовить дальше, добавляя различные специи. Можно также нарезать репчатый лук и морковь. Сколько варить язык говяжий со специями – это на ваше усмотрение. Но для получения вкусного и наваристого бульона достаточно будет 15 минут. Если вы желаете сделать блюдо более сытным, то положите в кастрюлю картофель, нарезанный мелкими кубиками.

    Завершающие штрихи
    Теперь вы знаете, сколько варить язык говяжий. Но приготовить его – это только половина дела. Необходимо еще правильно подать данное блюдо гостям. Вот самый простой и менее затратный по времени вариант: нарезать язык на кружочки, толщина которых не превышает 1 см. Все это аккуратно выкладывается на тарелку и украшается свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). Предлагаем вам еще один вариант нарезки вареного говяжьего языка – небольшими кубиками. Обычно их добавляют в салаты вместе с крабовыми палочками, куриным мясом и другими ингредиентами. Некоторые хозяйки предпочитают следующий рецепт. Язык нарезается на кусочки, которые впоследствии измельчаются в миксере. В получившуюся массу добавляют майонез средней жирности и протертый желток. За считанные минуты вы можете приготовить яйца с паштетом из говяжьего языка. Не бойтесь проявлять свою фантазию, и тогда друзья и родственники по достоинству оценят ваши кулинарные способности. Надеемся, что приведенная в данной статье информация окажется полезной для вас. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

  11. Voodooktilar Ответить

    Время варки говяжьего языка, как в кастрюле, так и в специальных кухонных бытовых приборах – достаточно долгое и проходит в несколько этапов. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить говяжий язык различными способами:
    Сколько варить язык говяжий в кастрюле? В кастрюле говяжий язык необходимо варить 2-4 часа после закипания воды (время варки зависит от размера языка и возраста коровы).
    Сколько времени варить говяжий язык в мультиварке? В мультиварке говяжий язык нужно варить в среднем 2,5-3 часа в режиме «Тушение».
    Сколько варить говяжий язык в скороварке? В скороварке говяжий язык можно сварить за 30-45 минут.
    Узнав, сколько нужно варить говяжий язык до готовности, рассмотрим далее сам процесс его приготовления в кастрюле и мультиварке.

    Как подготовить говяжий язык к варке?

    Перед варкой говяжий язык необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он потом легче чистился от загрязнений.
    Далее под проточной холодной водой язык тщательно промывают несколько раз, внимательно очищая от различных загрязнений, которые могут быть на его поверхности. Также при чистке можно воспользоваться чистой щеточкой, чтобы было легче и удобнее его очищать. После данных процедур говяжий язык можно варить в кастрюле (мультиварке, скороварке).

    Как варить говяжий язык кастрюле?

    Наиболее распространенным способом приготовления говяжьего языка является его варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как вкусно сварить говяжий язык в кастрюле:
    Очищенный и помытый говяжий язык необходимо поместить в большую кастрюлю (размер кастрюли выбираем с учетом, что язык немного увеличивается в размерах при варке), залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.
    На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и варим язык на среднем огне 15-20 минут, после чего всю воду с кастрюли сливаем и заливаем новую (желательно заранее закипятить необходимое количество воды).
    Добавляем в кастрюлю одну почищенную целую луковицу и морковь, чтобы бульон и сам говяжий язык были вкуснее и ароматнее, и после повторного закипания воды в кастрюле варим язык на небольшом огне (вода должна не сильно кипеть) в среднем 2-2,5 часа. Кастрюлю необходимо прикрыть крышкой.
    За полчаса до окончания варки добавляем в воду соль по вкусу (в среднем 0,5-1 чайную ложку) и специи (лавровый лист, черный и душистый перец).
    По окончанию варки говяжьего языка проверяем его на готовность (достаточно проколоть его ножом, если мясо мягкое и выступает прозрачная жидкость из языка, то он готов). Если язык не доварился, необходимо варить его еще 30 минут, после чего повторно проверить на готовность.
    Сваренный говяжий язык необходим сразу же переложить из кипятка в емкость с холодной (ледяной) водой и подержать в ней несколько минут, чтобы он потом легко чистился от кожи (пленки).
    Очищенный язык нарезаем на кусочки и подаем к столу.
    Важно: отварной говяжий язык лучше всегда сразу чистить после варки, так как он после температурного перепада хорошо чистится (после перемещения из кипятка в холодную воду).

    Как правильно сварить говяжий язык в мультиварке?

    Отварить говяжий язык в мультиварке проще, чем в кастрюле, так как от Вас потребуется меньше действий и затрат личного времени. Рассмотрим пошагово, как варить говяжий язык в мультиварке:
    Предварительно тщательно очищаем язык (описание в начале статьи), после чего разрезаем на несколько частей (если большой по размерам) и кладем в чашу мультиварки.
    Далее добавляем в мультиварку цельную почищенную луковицу, морковь, соль и специи (лавровый лист, черный перец) и заливаем всё это холодной водой так, чтобы она полностью покрывала язык и была на несколько сантиметров выше.
    Выставляем режим «Тушение», таймер выставляем на 2,5-3 часа (в зависимости от размера языка) и включаем мультиварку.
    По окончанию варки после звукового сигнала проверяем сваренный говяжий язык на готовность (проткнув ножом, если мягкий и из него выделяется прозрачная жидкость – значит готов). Если язык не готов – ставим его вариться еще на 30 минут в том же режиме, если же уже сварился – перекладываем в емкость с холодной водой на несколько минут, после чего сразу чистим от плотной шкурки.
    На заметку: время варки говяжьего языка практически такое же, как и в кастрюле, но во время варки не нужно менять воду и следить за ним, что существенно облегчает процесс его приготовления.

    Ответы на популярные вопросы по теме: варка говяжьего языка

    Можно ли использовать бульон после варки говяжьего языка? В сети можно найти рецепты супов на бульоне из говяжьего языка, но все же многие его просто выливают, так как он зачастую имеет не совсем приятный запах.
    Когда солить говяжий язык при варке? Солить говяжий язык лучше за полчаса до окончания варки, чтобы мясо успело просолиться, но не было жестким.
    Как почистить говяжий язык после варки? Чтобы легко и быстро почистить говяжий язык после варки, его следует сразу же переместить из кипятка в кастрюле в холодную воду на несколько минут, после чего надрезав шкуру (кожу, пленку), снять её с языка.
    Читаем также статью по теме: сколько времени варить говядину?

  12. bvgonya Ответить

    Говяжий язык — очень популярный мясной субпродукт. В нашей стране он с давних времен считается деликатесом.
    Язык состоит полностью из мышечной  ткани, которая сверху покрыта шершавой оболочкой. Перед продажей говяжий язык тщательно обрабатывается. Его вес может колебаться от двухсот грамм до двух килограмм.
    В русской, тунисской, китайской, польской и грузинской кухнях присутствует много национальных блюд из языка. Существует большое количество вариантов его приготовления, однако пользуется самой большой популярностью именно вареный говяжий язык.

    Предварительная подготовка говяжьего языка перед варкой

    До начала варки лучше всего замочить говяжий язык в холодной воде  минимум на полчаса, чтобы облегчить его очищение от загрязнений. После вымачивания соскоблите ножом с языка жир, слизь, кровь и грязь, оставив его поверхность чистой, а затем тщательно промойте язык под холодной проточной водой.

    Как и сколько времени варить говяжий язык

    Говяжий язык нужно варить от 2 до 4 часов в зависимости от его размера.
    Необходимо налить в кастрюлю воду и довести  ее до кипения.
    В кипящую воду положить говяжий язык. Из-за того, что язык при варке  увеличивается в размере, лучше разрезать его пополам.
    После того, как вода с языком повторно закипит, снять пену, варить 15 минут, После чего необходимо слить воду.
    Снова положить говяжий язык в кипящую воду и варить  до готовности (если погрузить язык именно в кипящую воду, то он сварится более нежным и сочным ).
    Язык необходимо варить не меньше 2-х , но и не больше 4-х часов, в зависимости от его размера и веса. Проверить готов ли  язык можно следующим образом: после 2-х часовой варки  язык  нужно проткнуть  вилкой  и если выделившийся сок будет прозрачным, то язык готов, а если же мутный, то необходимо проварить язык еще, до тех пор пока выделившийся сок не станет прозрачным.
    Солить язык желательно в конце приготовления, тогда он не будет жестким; также в воду желательно добавить перец горошком, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист– таким образом вареный язык получится намного  ароматнее и вкуснее.
    После того, как говяжий язык сварится, нужно вынуть его из бульона и переложить в емкость с холодной водой на 3 минуты. Обязательно нужно снять кожу с языка и именно для это необходимо положить его в холодную воду, данная процедура позволит облегчить очищение языка.

    Полезные советы

    При покупке говяжьего языка обязательно посмотрите имеется ли на языке штамп санитарной службы. Этот штамп показывает, что продукт прошел тщательную проверку специалистами, и что у животное было абсолютно здоровым. Штамп является гарантом качества продукта.
    Также при покупке проверьте говяжий язык на цвет. Данный продукт должен иметь либо розовый, либо фиолетовый оттенок. Фиолетовый оттенок означает, что в продукте содержится много железа. Розовый же оттенок языка означает, что он уже был заморожен и возможно не один раз. Продукт является несвежим, еслиимеет серый оттенок.
    При желании можно посолить говяжий язык  посолить и после очищения: положите  очищенный готовый язык в бульон, где он варился, посолите и варите его еще примерно15-20 минут.
    Лук, морковь, зелень и специи необходимо класть в бульон очищенными и желательно целиком, таким образом  получившийся бульон и готовый язык получатся более ароматными и вкусными.
    Полученный после варки языка бульон можно использовать для приготовления заливного. Также на этом бульоне можно сварить суп. Только нужно использовать для него уже новые, свежие овощи, а те овощи, на которых бульон варился, лучше выбросить.

    Рецепт блюд из отварного говяжьего языка

    Салат из говяжьего языка под «шубой»(с черносливом и грибами)

    Для приготовления понадобится:

    300 гр. отварного говяжьего языка;
    250 гр. шампиньонов (можно заменить на  другие свежие грибы);
    50 гр. чернослива;
    50 гр. жареного фундука;
    соль;
    одна луковица;
    черный молотый перец;
    майонез.

    Салат готовится следующим образом:

    Мелко нашинковать грибы и лук.
    Обжарить их вместе до полного выпаривания жидкости.
    Порезать соломкой отварной говяжий язык.
    Нарезать чернослив и порубить орехи.
    Перемещать все ингредиенты, посолив и поперчив по вкусу, а также заправив майонезом.
    Перед подачей охладить салат в холодильнике.

    Говяжий язык, запеченный вместе с грибами

    Для приготовления понадобится:

    600 гр. вареного языка;
    200 гр. шампиньонов;
    200 гр. сыра;
    одна луковица;
    50 мл. сливок;
    1 столовая ложка муки;
    соль;
    два помидора;
    1 столовая ложка сметаны;
    специи.

    Блюдо готовится следующим образом:

    Мелко нашинковать грибы и лук.
    Обжарить их вместе до полного выпаривания жидкости.
    Перемешать муку со сметаной и добавить полученную смесь к грибам с луком, посолить, добавить специи и помешивать на медленном огне до загустения.
    Нарезать отварной говяжий язык на ломтики толщиной не более 1-1,5см.
    Выложить ломтики на застеленный фольгой или бумагой противень, сверху положить приготовленную грибную смесь.
    Накрыть все сверху кружками помидора и пластинками сыра.
    Запекать говяжий язык «под шубой» в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов в течение 20-25 минут.

  13. Гронхэм Ответить

    Говяжий язык относится к диетическим продуктам. Он целиком состоит из мышечной ткани, не содержит хрящей и хорошо усваивается. Беременным рекомендуют его употребление благодаря тому, что он помогает предотвратить анемию. Людям с диагнозом «сахарный диабет» этот продукт советуют включать в рацион из-за того, что он улучшает выработку инсулина. Полезен он и спортсменам, так как содержит много белка, и пожилым людям, так как не вызывает проблем с пищеварением, и людям, поправляющимся после операции или продолжительной болезни, так как помогает восстановить силы. Однако не все готовят его достаточно часто. Иногда отсутствие этого ценного продукта в меню связано лишь с тем, что хозяйка не знает, как варить говяжий язык. Варка языка коровы – процесс продолжительный, но достаточно простой, так что освоить эту технологию сможет даже неопытный повар.

    Особенности приготовления говяжьего языка, чтобы он был мягким и сочным

    Технология приготовления любого из мясных субпродуктов имеет свои тонкости, не является исключением и говяжий язык. Зная особенности его варки и подготовки к ней, с задачей справится даже начинающая хозяйка.
    Постарайтесь правильно выбрать говяжий язык. Свежий будет сочнее замороженного, соленый потребует длительного вымачивания. Выбирая свежий язык, убедитесь, что у него удалено все лишнее (лимфатические узлы, сгустки крови, соединительная подъязычная ткань, гортань и подъязычная кость).
    Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему возможность оттаять постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, тогда он потеряет минимум влаги.
    Соленый язык вымачивают в течение 6 часов в ледяной воде, по мере ее нагревания меняя на свежую.
    Свежий язык перед приготовлением тоже следует замочить в холодной воде, но ненадолго, буквально на полчаса. Это облегчит процесс его последующего очищения.
    Перед тем как приступить к варке говяжьего языка, его необходимо промыть под струей воды и хорошо почистить, для этого желательно воспользоваться щеткой. Если нужно сократить время приготовления или поместить крупный язык в емкость скороварки, его можно разрезать на несколько кусков.
    Чтобы язык получился мягким и сочным, его необходимо опускать в уже кипящую воду. Солить его можно не более чем за полчаса до готовности. Некоторые хозяйки совсем не солят язык во время варки, а делают это уже после очищения, опустив в подсоленную воду и поварив буквально 15 минут.
    Очистить готовый язык будет легко, если из горячей жидкости его переложить в ледяную воду и оставить в ней на 1-2 минуты. После этого снять шкурку вы сможете без труда.
    Если вы не использовали язык сразу после приготовления, храните его в бульоне, тогда он останется сочным и мягким.

  14. razhabov Ответить

    Свежий продукт следует опустить на час в холодную воду, чтобы отошла вся грязь и запекшаяся кровь. Потом мясо надо просушить салфеткой и срезать ненужный жир.
    Как готовить отварной субпродукт:
    Опустите язык в кожице в кипяток и варите 10 минут. Слейте жидкость, мясо промойте и залейте свежей водой. Готовьте еще четверть часа, периодически снимая пенку.
    Опустите к языку очищенные луковицы и морковку. Резать их не нужно. Сдобрите специями.
    Томите на малом пламени приблизительно 2 часа. Время приготовления зависит от возраста мяса. Если это язык теленка, достаточно будет варить его полтора часа. Готовое мясо легко протыкается ножом.
    Подсаливать бульон нужно примерно за 8 минут до готовности, иначе субпродукт станет жестким. От шкурки очищают уже сваренный язык. Для этого его опускают в емкость с холодной водой и ледяными кубиками. Через четверть часа вынимают и легко снимают кожицу.

    Как варить говяжий язык по китайскому рецепту в кастрюле

    Очень вкусный способ приготовления субпродукта создал известный китайский повар Ян Чань Ху. Рецепт основывается на балансе пряностей и именуется «Пять специй». Для него необходимо:
    говяжий язык – 0,5 кг;
    куриный бульон – 1 л;
    репчатый лук – 1 головка;
    сахар – 3 ч.л.;
    соевый соус – 3 ч.л.;
    сычуаньский перец либо зира – 1 щеп.;
    гвоздика – 6 шт.;
    анис – 3 звездочки;
    корень имбиря – 10 г;
    корица – 1 палочка.
    Как приготовить язык по-китайски:
    Очищенный субпродукт варите 10–15 минут, затем отправьте в ледяную воду и снимите кожицу.
    Чищеный корень имбиря нарежьте тоненькими пластинками.
    В куриный бульон положите имбирь и другие приправы, а также луковицу без кожуры. Резать ее не нужно. Закипятите, убавьте пламя и варите 20 минут.
    Положите в бульон язык, добавьте сахарный песок и соевый соус. Тушите на небольшом огне примерно час.
    Когда субпродукт будет готов, нагрев выключите, но кастрюлю с плиты не снимайте. Мясо должно дойти и пропитаться изысканным ароматом специй. Остывший язык нарезают тонкими пластинками и подают с рисом. А бульон используют как соус.
    Отварной язык сочетается с любыми гарнирами. Благодаря малой жирности он подходит для диетического и детского стола.
    Читайте также: рецепт горячих блюд из говяжьего языка

  15. KROX@ Ответить



    Говяжий язык считается одним из вкуснейших деликатесов на праздничном столе. Полакомиться вкусным субпродуктом получается не всегда – стоимость его на рынке зашкаливает, а с одной головы КРС получается около 1 килограмма. Из-за того, что деликатес является редким гостем на семейном столе, многие хозяйки не умеют его готовить. Сколько варить говяжий язык, какие блюда можно из него приготовить, как очищать – вопросы, на которые отвечают опытные мастера поварского искусства.
    Содержание
    Особенный вкус говяжьего языка
    Время приготовления
    Как сварить говяжий язык
    Блюда из языка

    Особенный вкус говяжьего языка

    Язык состоит из мышечных волокон, которые не имеют ни капельки лишнего жира, плохого холестерина, поэтому его используют в качестве питания для детей, как диетическое лакомство.

    Особенный вкус придется к месту в качестве холодной закуски, заливного, как ингредиент мясного салата, бульон можно использовать как основу для супа или пюре.
    Правильно приготовленный деликатес станет коронным блюдом фуршетного стола.

    Время приготовления

    Говяжий язык состоит из плотной мышечной массы, которая тяжело проваривается. Существует несколько мнений, сколько нужно времени, чтобы сварить субпродукт. Некоторые считают, что нужно не менее 4 часов, чтобы довести мясо до готовности. Другие варят блюдо за 30-40 минут. Сколько времени варить говяжий язык на самом деле?
    В реальности субпродукт может отличаться в зависимости от того, какого возраста было животное. От старых коров язык более плотный, плохо проваривается и при недостаточной варке остается жестким. Языки телят быстро варятся, мягкие, нежные, легко поддаются очистке. Самые вкусные и пригодные для варки – субпродукты с годовалых телят.
    Если на столе хозяйки появился говяжий язык, первое, что нужно сделать – разморозить и хорошо промыть. Неразмороженный продукт варить не желательно – он проварится неравномерно, внутри останется жестким.

    Оптимальное время для варки – 2-2,5 часа. За это время даже самое жесткое мясо хорошенько проварится.

    Как сварить говяжий язык

    Порядок приготовления субпродукта следующий:
    Промывают мясо под струей холодной воды.
    Ставят на огонь кастрюлю с водой, солят (примерно 1 ч.л. на 1,5 л).
    Язык нужно сразу опустить в воду. Разрезать его можно, но мясо само по себе принимает форму кастрюли и не нуждается в уменьшении кусков.
    Варить надо при средней температуре, прикрыв крышкой.
    Образующуюся пену в процессе варки снимают.
    Через час варки добавляют горошковый перец, лаврушку при желании. Несколько семян гвоздики придадут бульону восхитительный аромат.
    Сколько готовить блюдо? Свежему продукту от годовалых телят достаточно 1 часа варки, мясу от старых коров лучше еще вариться 1-2 часа. Сваренное мясо немного меняет форму, становится меньше в длину и объемнее в ширину.
    Готовность можно проверить так: вынуть язык из кастрюли и, разрезав поперек напополам, рассмотреть разрез. Однородная поверхность по цвету говорит о готовности. Наличие крови, сукровицы, розовых прожилок в середине разреза говорит о недостаточной варке. Можно проткнуть мясо ножом насквозь и рассмотреть вытекающий сок. Прозрачный бульон говорит о готовности, если сукровица – не готов.
    Сваренный говяжий язык надо вынуть из бульона, охладить под струей холодной воды несколько секунд и очистить от шкурки, покрывающей верхнюю часть. В пищу она не годится, так как очень жесткая с мелкими жесткими наростами. Шкурка снимается легко, достаточно слегка надрезать ее и подцепить ножом. Потянув за край, осторожно снимают всю шкурку.

    Блюда из языка

    Подготовленный язык можно использовать для нарезки, заливного, в качестве мясной основы для салатов. Из бульона можно сварить ароматный суп, похлебку, приготовить пюре. Сколько вкуснейших блюд можно приготовить из языка, и какую огромную пользу приносит субпродукт организму человека?
    Прежде всего, это диетическое блюдо, так как не содержит жира, а значит холестерина. Субпродукт содержит много железа, это чистый белок, который быстро восстанавливает силы, работоспособность, влияет на память, мышление.

    Его полезно употреблять людям с физическим упадком сил, послеоперационным больным, растущему детскому организму, женщинам после родов.
    Самым простейшим блюдом, которое украсит праздничное застолье, является заливное. Итак, рецепт:
    Пока варится мясо, в емкость наливают холодной воды (100 мл), засыпают желатин. Оставляют на 1-2 часа.
    Желатин должен набухнуть и увеличиться в объеме.
    В горячий бульон добавляют набухший желатин и хорошо размешивают. Желатин должен раствориться без остатка.
    Язык нарезают тонкими пластинками поперек.
    Выкладывают пластинки в форму по всему дну. Украшают цветочками из свежей моркови, нарезают мелко лук репчатый или зеленый (немного).
    Процеживают бульон с желатином через мелкое сито.
    Заливают форму так, чтобы жидкость покрывала мясо на 1,5-2 см.
    Ставят в холодильник на 6-8 часов.
    Сколько варить говяжий деликатес, опытные домохозяйки чувствуют сердцем. По правилам поварского искусства минимальное время приготовления языка составляет 1,5-2 часа.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *