В каких продуктах содержится витамин с список продуктов?

22 ответов на вопрос “В каких продуктах содержится витамин с список продуктов?”

  1. MoranPlay Ответить

    Аскорбиновая кислота или витамин C – органическое соединение, которое хорошо растворяется в воде, является биологически активным и родственным глюкозе. Витамин C – один из самых эффективных антиоксидантов, он предотвращает негативное влияние свободных радикалов на клетки живых существ. Благодаря аскорбиновой кислоте биологически синтезируется коллаген – основа соединительной ткани сухожилий, кожи, хрящей, костей. Есть у нее и другие функции:
    укрепление иммунитета (организм более активно вырабатывает антитела и лейкоциты; витамин C также помогает образовывать интерфероновые соединения, оказывающие противовирусный эффект и ускоряющие заживление ран);
    антиокислитель, то есть профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и замедление процесса старения;
    участие в выработке гормонов надпочечниками;
    переработка холестерина и выведение его из организма;
    поддержание эффективной работы нейтротрансмиттеров, от которых зависит общее эмоциональное состояние человека и здоровье его нервной системы;
    снижение артериального давления;
    увеличение скорости кровотока путем расширения капилляров;
    выведение из организма солей тяжелых металлов.
    По мнению некоторых ученых, витамин C – один из важных факторов в профилактике онкологии. Ведутся исследования по его влиянию на раковые клетки желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.
    Многие витамины, в том числе и тот, которому посвящена данная статья, не синтезируются в организме, а значит, человеку необходимо регулярно получать их с напитками или едой.

    Норма потребления витамина C

    Универсального ответа на вопрос, сколько человеку нужно витамина C, не существует. При расчете суточной нормы нужно учитывать множество факторов:
    климат и время года;
    состояние экологии;
    вредные привычки (никотиновая зависимость, пассивное курение, прием алкоголя);
    пол и возраст человека;
    хронические заболевания.
    Медики подсчитали, что среднестатистический взрослый человек должен потреблять ежедневно от 60 до 100 мг витамина C. Если врач назначил комплексное лечение от какого-либо заболевания, то дозировку рекомендуется увеличить до 500 и более мг (но не более 1500 мг в сутки).
    Увеличить количество поступающего в организм витамина C необходимо тем, кто принимает контрацептивы или антибиотики. Курящие люди, как правило, страдают от недостатка аскорбиновой кислоты. Продукты горения табака мешают ей усваиваться, а значит, имеющим никотиновую зависимость, стоит увеличить суточную дозу потребления витамина C на 20-35 процентов.
    Любители шашлыков, жареной свинины, тушеной с овощами говядины и других мясных блюд, включая копчености, сосиски и колбасы, также должны употреблять повышенную норму витамина C. Дело в том, что избыток азотистых соединений отрицательно воздействует на человеческий организм. Кроме того, при изготовлении колбас производители в качестве консерванта используют селитру – азотнокислое соединение, которое в смеси с желудочным соком может спровоцировать рост раковых клеток.

    Список продуктов-рекордсменов по содержанию витамина C

    В продуктах животного происхождения витамина C немного. Основными источниками являются:
    печень (свиная, говяжья, куриная);
    почки;
    молоко (кобылье, коровье, козье);
    кумыс.
    Настоящими рекордсменами по количеству содержащегося в них витамина C являются овощи и фрукты.
    Следует помнить, что при термической обработке основная часть необходимого для жизни витамина C теряется.Аскорбиновая кислота растворяется в воде. Лишь в вареной белокочанной капусте сохраняется до 50 процентов витамина и то, если овощ провел в кипятке не более часа.
    Фрукты и овощи желательно употреблять в сыром виде. Богаты на витамин C:
    листья салата, щавеля и шпината;
    зеленый и репчатый лук;
    сладкий зеленый горошек;
    редис;
    корень хрена;
    острый кайенский и сладкий болгарский перец;
    помидоры;
    баклажаны.
    В ста граммах сушеных подосиновиков содержится 220 мг витамина C, в белых грибах – 150 мг, а остальные грибы содержат незначительное количество аскорбиновой кислоты.
    Из фруктов рекордсменами являются яблоки, апельсины, помело и прочие цитрусовые, хурма, персики, дыни, абрикосы, а из ягод – смородина, виноград, малина, клубника, черника.Считается, что больше всего витамина C в лимонах, но на самом деле это не совсем так. Да, этот цитрус относится к продуктам-рекордсменам, но для получения суточной дозы взрослый человек должен ежедневно употреблять по два целых лимона вместе с кожурой. Вряд ли кто-то сможет съесть этот кислый фрукт будто яблоко.
    Витамин C лучше усваивается в комплексе с цитрином, которым особенно богаты лимоны.Справиться с сезонным авитаминозом и хронической нехваткой витамина C помогут настои из плодов рябины, облепихи, шиповника, корня лопуха, перечной мяты, листьев малины, фиалки, подорожника, сосновой хвои, семян фенхеля. Даже при длительном хранении концентрация “аскорбинки” в сушеных плодах шиповника остается весьма высокой. Аптечный сироп из этих ягод легко способен заменить самый качественный поливитаминный комплекс.

    Важно не переборщить!

    Недостаток витамина C в большинстве случаев не сделает из здорового человека инвалида, но самочувствие явно ухудшит. Но гипервитаминоз может нанести еще больший вред. Большинству людей избыток аскорбиновой кислоты не навредит. Разве что питание с постоянным употреблением большого количества фруктов вызовет диарею или диатез.
    Кроме аскорбиновой кислоты в цитрусовых содержатся витамины группы B и фитонциды.Если витамина C в организме слишком много и при этом идет лечение антибиотиками на основе салициловой кислоты, то может развиться гастрит или язва желудка. Переизбыток «аскорбинки» может вызвать повышение артериального давления, головные боли, лишить сна и даже спровоцировать выкидыш у беременных.
    Употребление ударных доз аскорбиновой кислоты противопоказано диабетикам и людям, у которых быстрая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов.

  2. Morlulhala Ответить

    Витамин С – это водорастворимая L-аскорбиновая кислота, которая содержится во многих продуктах питания и требуется организму регулярно. Известны 4 изомера аскорбиновой кислоты:
    L-аскорбиновая кислота;
    L-изоаскорбиновая кислота;
    D-изоаскорбиновая кислота;
    D-аскорбиновая кислота.
    Только L-аскорбиновая кислота биологически активна.
    По сути это углевод с формулой C6H8O6, его внешнее строение напоминает глюкозу. По физическим свойствам это белый кислый кристаллический порошок. Он хорошо растворяется в воде и спирте, плавится при температуре +190 … +192 °С.
    Открытие витамина принадлежит американскому химику Альберту Сент-Дьерди. Это событие произошло в 1928 году, а 4 года спустя было доказано, что отсутствие этого вещества в пище вызывает цингу.
    Сегодня витамин С используется в роли пищевой добавки, которая предотвращает окисление продуктов, входит в состав косметических средств и даже играет роль проявителя в фотохимии. Но основной сферой применения вещества была и остается фармакология.

    Роль в организме

    Потребности организма в аскорбиновой кислоте довольно велики, поскольку она участвует в различных процессах и не накапливается в тканях и органах.
    Витамин C берет на себя сразу несколько функций.
    Антиоксидант: участвует в окислительно-восстановительных процессах.
    Фактор эластичности сосудов: под воздействием витамина С образуется белок коллаген, при его дефиците сосуды становятся ломкими.
    Активатор иммунной защиты: повышает фагоцитарную активность лейкоцитов, а значит, и устойчивость организма к инфекциям.
    Гепатопротектор: увеличивает антитоксический потенциал печени, формирует запас гликогена, способствует эвакуации ртути и свинца.
    Регулятор холестеринового обмена: превращает холестерин в желчные кислоты.
    Стимулятор регенерации: способствует заживлению тканей.
    Также аскорбиновая кислота нормализует систему свертывания крови, необходима для нормальной работы нервной и эндокринной систем, щитовидной и поджелудочной желез. В присутствии витамина С усваиваются железо, кальций, белки, синтезируются гормоны. Его наличие в рационе служит профилактикой раковых заболеваний и атеросклероза.

    Суточная норма

    Суточная потребность в витамине С зависит от возраста. Детям до 6 месяцев необходимо 30 мг аскорбиновой кислоты в день, до 12 месяцев – 35 мг, в возрасте 1–3 лет – 40 мг, 4–10 лет – 45 мг, 11–14 лет – 50 мг. Взрослым требуется в среднем 70 мг витамина С в день. Беременным женщинам его нужно 95 мг в сутки, а кормящим – 120 мг.

  3. JeikBon Ответить

    Важнейшими пищевыми источниками витамина C считаются продукты растительного происхождения (зелень, овощи, ягоды и фрукты). В пище, имеющей животное происхождение, аскорбиновая кислота содержится в незначительных количествах.
    Наименования продуктов
    Содержание витамина C
    (мг на каждые 100 г)
    Сушеный шиповник
    1189
    Сушеная кинза
    567
    Свежий шиповник
    469
    Облепиха
    199
    Сладкий перец желтого цвета
    184
    Черная смородина
    182
    Свежий тимьян
    159
    Свежая зелень петрушки
    134
    Сладкий перец красного цвета
    128
    Сушеная зелень петрушки
    124
    Красная рябина
    99
    Черемша
    98
    Киви
    95
    Брокколи
    90
    Свежая зелень укропа
    86
    Капуста брюссельская
    84
    Шафран
    81
    Сладкий перец зеленого цвета
    81
    Красный перец молотый
    77
    Листья горчицы
    71
    Помело
    62
    Кольраби
    61
    Папайя
    61
    Земляника
    61
    Клубника
    59
    Капуста краснокочанная
    58
    Лимон
    54
    Апельсин
    53
    Сушеный майоран
    52
    Сушеный укроп
    50
    Редис
    49
    Свежеотжатый апельсиновый сок
    49
    Эстрагон
    49
    Цветная капуста
    49
    Сушеный тимьян
    49
    Щавель
    48
    Ананас
    48
    Листья лавра
    47
    Красная смородина
    42
    Горох зеленый свежий
    41
    Крыжовник
    39
    Свежий сок лимона
    39
    Грейпфрутовый сок
    37
    Капуста белокочанная
    37
    Шелковица
    37
    Бузина
    35
    Сок мандарина
    34
    Свежие лисички
    33
    Фейхоа
    33
    Чеснок
    32
    Грейпфрут
    30
    Соя свежая
    30
    Капуста савойская
    29
    Свежие белые грибы
    29
    Свежая кинза
    28
    Зеленый лук
    28
    Шпинат
    27
    Мандарин
    27
    Капуста пекинская
    26
    Малина
    25
    Брюква
    25
    Картофель
    24
    Дыня
    19
    Редька
    18
    Сок томатный
    18
    Вишня
    16
    Салат
    16
    Брусника
    16
    Помидор
    13
    Огурец
    12
    Персик
    11
    Банан
    9
    Кабачок
    9
    Абрикос
    9
    Слива
    9
    Морковь
    7
    Груша
    7
    Арбуз
    7
    Гранат
    6
    Баклажан
    4
    Виноград
    3
    Черника
    3
    Кукуруза
    3

  4. Landaath Ответить

    Аскорбиновая кислота или витамин С – необходимы для хорошей жизнедеятельности мужчинам, женщинам и детям – каждый день. Суточная норма для мужчин – 90 мг, а для женщин – 75 мг. Если вы занимаетесь спортом или ведете активный образ жизни, то норма может быть увеличена в 2-5 раз, в зависимости от нагрузок. Нужно помнить, что ежедневно каждый человек получает витамин С в продуктах питания. Если же не достаточно из продуктов, то можно добавить витаминные комплексы из аптеки в свой рацион для получения суточной нормы.

    А в каких продуктах содержится витамин С, вы узнаете прямо сейчас. Ниже представлены 7 наиболее богах продуктов содержащих витамин С и полный список продуктов с аскорбиновой кислотой.

    Киви — № 1

    В киви содержится 180 мг витамина С на 100 грамм продукта питания. В среднем 1 киви весит 55 грамм. Киви является низкокалорийным продуктом питания. В 100 грамм киви, количество калорий, всего – 47. В киви находится 10 витаминов, 7 макроэлементов и 10 микроэлементов. Киви полезно кушать при похудении. Сок киви вкусный и обладает лечебными свойствами. Сок помогает держать в норме уровень сахара в крови.

    Брокколи — № 2

    Брокколи содержат в большом количестве витамин С – 90 мг в 100 граммах продукта питания. Брокколи обладают низкой калорийностью – 34 Ккал на 100 грамм и могут применяться в рационе людей, которые следят за своей фигурой или снижают вес. Брокколи укрепляют иммунитет, усиливают защитные функции организма от вредных воздействий. Клетчатка входит в состав брокколи, и обладает очищающим эффектом организма от токсинов, шлаков. Брокколи хорошо влияют на работу поджелудочной железы, нормализует выработку инсулина, регулирует сахар в крови, благоприятно влияют на работу сердца и сосудов.

    Апельсин — № 3

    Витамин С в достаточно большом количестве, содержится в апельсинах – 60 мг на 100 грамм продукта питания. Апельсины улучшают аппетит у людей, наполняют силами. В апельсинах находится большое разнообразие витаминов – 13 штук. А так же 7 макроэлементов и 8 микроэлементов. Небольшое содержание калорий – 43 на 100 грамм продукта питания, делают его полезным и для тех, кто худеет. Апельсины оказывают положительное влияние на здоровье сердца, сосудов, печени. Апельсины противопоказаны людям, у которых гастриты, язвы, повышенная кислотность желудка. Апельсин позволяет уменьшить уровень плохо холестерина, снимает кровоточивость десен, укрепляет иммунитет, защищает от простудных заболеваний, помогает понизить жар. Апельсины хорошо влияют на пищеварительную систему, нервную систему.

    Шпинат — № 4

    Шпинат содержит витамин С в количестве – 55 мг на 100 г продукта питания. Вам интересно, какое количество калорий в шпинате? Всего лишь – 23 Ккал в 100 г продукта. Шпинат улучшает защитные функции организма, помогают углеводам лучше усваиваться, ускоряют обмен веществ, участвует в образовании костной ткани, нормализует уровень холестерина в крови, положительно влияет на работу нервной системы, улучшает состояние кожи и волос. Шпинат обладает антиоксидантными свойствами, немного замедляет процесс старения. Из шпината готовят вкусные блюда: гарнир, суп, пирог.
    Посмотрите полезное видео № 1:

  5. Balladosius Ответить

    Можно бесконечно перечислять те овощи и фрукты, которые богаты витамином. Для большего удобства стоит взглянуть на таблицу, где приведены некоторые продукты. В правом столбце видно количество витамина Ц в 100 граммах.
    Продукт
    Содержание витамина С, мг
    Мясо
    0,1-1
    Молоко, творог
    2
    Арахис, фисташки, виноград, огурцы
    5
    Говяжьи почки, гранат, бананы, персики
    10
    Вишня, салат, кабачок, опята
    15
    Картофель, редис
    20
    Куриная печень, редька, зеленый горошек
    25
    Яблоки, мандарины, белые грибы, манго
    30
    Апельсин, папайя
    50
    Зеленый лук
    60
    Брокколи
    90
    Морошка, белые сушеные грибы
    150
    Черная/красная смородина
    200/250
    Болгарский перец
    250
    Кинза
    500
    Шиповник свежий
    500-700
    Шиповник сушеный
    1200—1500
    При составлении рациона с высоким содержанием аскорбинки важно помнить: ее переизбыток так же опасен, как и дефицит. Но чтобы его достичь, придется употребить огромное количество шиповника, зелени и перца, а это невозможно.

    Особенности усвоения

    Всасывание витамина Ц происходит в тонком кишечнике. Отрицательное влияние на этот процесс могут оказать некоторые медикаменты. В большинстве случаев это — оральные контрацептивы, барбитураты, тетрациклины. Также аскорбиновая кислота плохо всасывается при наличии болезней пищеварительного тракта и при повышенном употреблении щелочного питья.
    Витамин хорошо усваивается даже в больших количествах. Главный симптом при передозировке — диарея. Специалисты ВОЗ рассчитали, что максимально допустимое количество для человека в сутки — 7,5 мг на один килограмм массы тела.
    Если появляются симптомы переизбытка или дефицита витамина Ц, необходимо пересмотреть свой рацион.

    В каких случаях необходимо превысить суточную норму?

    Существуют отклонения, при которых возникает еще большая потребность в витамине:
    В период болезней норма изменяется. Организм нуждается в дополнительном ресурсе для борьбы с инфекцией. Простуда — тот случай, когда человек должен получать из продуктов примерно 500 мг вещества. Иногда потребность возрастает до 1800—2000 мг.
    При физических нагрузках человеку необходимо несколько больше аскорбинки, чем обычно. Норма составляет  500-600 мг. Это же количество необходимо курящим людям и тем, кто пребывает в неблагоприятных климатических и экологических условиях.
    Беременные женщины нуждаются в лучшем питании — им необходимо до 200 мг.

    Как проявляется дефицит?

    Если организм не дополучает продуктами необходимое количество, это проявляется следующими симптомами:
    Кровоточивость десен.
    Плохо заживают раны и ссадины.
    Общая слабость и быстрая утомляемость.
    Резкая смена настроения.
    Раздражительность, доходящая до истеричности.
    Депрессия без основательных причин.
    Потеря аппетита.
    Носовые кровотечения.
    Боль в мышцах и суставах.
    Одутловатость лица.
    Сложность в том, что все эти признаки не всегда говорят о недостатке кислоты. Следует избегать самостоятельной диагностики и всегда обращаться к специалисту. Если действительно проблема в дефиците, то он объяснит, в каких продуктах содержится больше витамина С, то есть посоветует употреблять больше ягод, фруктов и овощей.

    Как сохранить витамин?

    При некоторых условиях содержащиеся в продуктах витамины теряются, поэтому следует узнать подробности относительно хранения:
    Чтобы не разрушить аскорбиновую кислоту в продукте, необходимо избегать высоких температур.
    Нельзя длительно хранить, ведь тогда в продукте уменьшается количество витамина в 2 раза.
    Следует избегать воздействия солнечных лучей.
    Не допускать долгого взаимодействия с кислородом.
    Нельзя допускать взаимодействия с металлом.

    Чтобы сохранить побольше полезных веществ, необходимо придерживаться следующих правил:

  6. зА Спорт Ответить

    Витамин С, называемый также аскорбиновой кислотой — один из важнейших витаминов для человека. Он участвует в огромном количестве химических реакций, необходим для формирования тканей (в том числе костной), участвует в процессах окисления, синтеза гормонов, формировании иммунитета. С другой стороны, недостаток его приводит к развитию тяжелых синдромов, а в запущенном виде — к смертельно опасным заболеваниям, например, к цинге.
    И самое главное: в организме человека это вещество не производится. Поэтому так важно постоянно употреблять в пищу продукты с витамином С, чтобы полностью покрыть потребность в нём.

    Большинство людей в общем представляют, в каких продуктах содержится витамин С — хорошо известно, что наиболее богаты им свежие ягоды, фрукты и овощи, в несколько меньших количествах он входит в состав продуктов переработки натурального растительного сырья и блюд, в которых те же овощи и фрукты находятся в приготовленном виде. Присутствует он в мясе и рыбе, но в очень небольших количествах, и совсем уж немного его в молочных продуктах: в составе их аскорбиновая кислота имеется, но рассматривать их, как значимый источник этого витамина, не приходится.
    Далее мы увидим, что ни мясные, ни молочные продукты не могут покрыть суточную потребность человека в витамине С — человек попросту не съедает за день такое количество этих продуктов, в которых содержалась бы нужная дозировка аскорбиновой кислоты.
    На заметку
    Сложно сказать, как много людей погибло за всю историю человечества из-за цинги, как следствия недостатка витамина С. До 18 века на флоте это была обычная болезнь, ею же страдали сотни золотоискателей, отправлявшихся на север — во всех этих случаях люди не знали, где содержится витамин С, и даже если могли потреблять большое количество мяса и хлеба, то продуктов с витамином С им не хватало, из-за чего и развивался авитаминоз. Считается, что за два века — с 1600 по 1800 года — только на флоте от цинги погибло более 1 млн. моряков — больше, чем во всех морских сражениях за то же время. По данным английского флота, число моряков, погибших от цинги, было в 90 раз больше, чем число людей, погибших в боях. И только когда знаменитый врач Джеймс Линд обнаружил, что регулярное употребление лимонов и лимонного сока позволяет предотвратить страшные симптомы (к примеру, при цинге у людей выпадают зубы), началась история знакомства человека с витамином С.

    В то же время, в нормальном сбалансированном рационе питания содержится достаточное количество витамина С, и поводов беспокоиться о его нехватке обычно не возникает. Разбираться, в каких продуктах и в каких количествах находится витамин С, нужно обычно людям, диета которых по тем или иным причинам сильно ограничена. Для них список таких продуктов очень важен, именно по нему им приходится либо корректировать рацион и вводить в него продукты, содержащие большое количество витамина С, либо употреблять специальные препараты.
    Однако сегодня, по данным, собранным в российских больницах и поликлиниках, выяснилось, что 80-90% детей либо постоянно, либо временно испытывают недостаток витамина С (обычно это происходит ранней весной). Что интересно, у детей из городов этот показатель ниже — сказывается более высокая доступность недорогих фруктов в городах в зимнее время. А значит, «нормальный», с точки зрения физиологов, рацион питания доступен далеко не всем…

    Так что давайте посмотрим на список продуктов питания, богатых аскорбиновой кислотой, и выясним, в каких из них содержание витамина С наиболее велико.
    На заметку
    Сразу приведем ориентир: суточная норма витамина С для взрослого человека — 60 мг. Детям нужно около 40-50 мг витамина в день, беременным женщинам — 75 мг, кормящим матерям — 95 мг.

    Продукты-рекордсмены по содержанию витамина С

    ?
    Больше всего витамина С содержится в плодах дерева мирциарии сомнительной, или каму-каму. Это растение распространено в амазонской сельве в Южной Америке. В 100 г зрелых плодов его содержится до 2500 мг витамина С. По сути, 2,5% массы плода составляет именно аскорбиновая кислота.

    Казалось бы — идеальное средство для защиты от авитаминоза! Но нет, из-за такого большого количества кислоты зрелые ягоды невозможно есть, до того они кислы. С другой стороны, для покрытия суточной потребности в витамине необходимо съесть всего 3 грамма мякоти этих плодов — это совсем несложно, такой кусочек можно проглотить, даже не разжевывая.
    Ещё один из заморских рекордсменов по содержанию витамина С — барбадосская вишня, произрастающая на островах Карибского моря. В 100 г её ягод содержится до 1600 мг аскорбиновой кислоты, а в специально высушенных ягодах — до 3300 мг. Это вообще самое высокое содержание витамина С в натуральных продуктах питания.
    Это интересно
    Известно, что в качестве источника витамина С барбадосскую вишню специально употреблял в пищу Брюс Ли.
    Ниже на картинке показан куст барбадосской вишни:

    Кстати, несмотря на название, никакого отношения к, собственно, вишне последнее растение не имеет…
    Другое дело, что ни каму-каму, ни барбадосскую вишню в России не купишь. Но на самом деле, это и не нужно: в нашей стране очень много продуктов питания пусть и с меньшим количеством витамина С, но достаточным, чтобы защитить любого человека от гиповитаминоза.
    Например, в значительном количестве аскорбиновая кислота содержится в шиповнике. В свежих ягодах концентрация её доходит до 800-900 мг на 100 граммов, а в сушенных — до 1500 мг. Некоторые сорта шиповника считаются рекордсменами по этому показателю. Так, в ягодах шиповника гирляндового содержится до 2400 мг витамина на 100 граммов ягод — столько же, сколько в заморской каму-каму.

    Важно помнить только, что при приготовлении шиповника часть витамина разрушается. Об этом мы еще поговорим чуть ниже.
    В любом случае, если поздней осенью на глаза вам попадется куст с красными спелыми ягодами, смело съешьте одну-две — этого хватит, чтобы снабдить организм на день витамином С.
    Вот список других отечественных рекордсменов по содержанию витамина С:
    Черная смородина — 250 мг витамина на 100 граммов;
    Перец болгарский красный — 250 мг аскорбиновой кислоты на 100 граммов;
    Корень хрена — до 200 мг витамина С на 100 граммов продукта;
    Облепиха — до 200 мг на 100 граммов ягод;
    Зелень петрушки — до 190 мг на 100 граммов.

    Выходит, что количество витамина С, необходимое в день для взрослого человека, содержится в 25 граммах свежего перца или черной смородины, либо в 35 граммах зелени петрушки. Уж что-что, а эти продукты питания доступны практически каждому жителю России.
    Но опять же, сладкий перец зимой и весной не всегда достать (а если он и есть в продаже, то «пластиковый» тепличный, витаминов в котором в разы меньше, чем в полевом), а чтобы каждый день пережевывать 30 граммов петрушки, нужно еще иметь крепкие зубы (что тоже доступно не всем). Но и это не столь необходимо: витамин С в большом количестве содержится и в других продуктах, которые легко и с удовольствием можно употреблять в пищу круглый год в таких количествах, что недостаток аскорбиновой кислоты организму точно не будет угрожать.

    Содержание аскорбиновой кислоты в продуктах питания

    Витамин С есть практически во всех фруктах, ягодах, овощах и зелени. Разве что, содержание его в них разнится, и потому все их нужно употреблять в разных количествах, чтобы покрыть потребность организма в витамине.
    Ниже приведена таблица со списком источников витамина С, в которой указаны количества этого вещества в разных продуктах, нормы их потребления для полного обеспечения организма аскорбиновой кислотой, а также их калорийность (чтобы тем, кто контролирует свой вес, было легче сориентироваться, как повлияют эти суточные нормы на фигуру).
    Пищевые продукты
    Содержание витамина
    в продуктах,
    мг/100 г
    Масса продукта, обеспеч.
    миним. необходимую (60-70 мг) и рекомендуемую для поддержания нормального здоровья (200 мг) дозу для взрослого человека в витамине,
    г / г
    Калорийность продукта,
    ккал/100 г
    Количество калорий, которые вы получите вместе с минимальной и рекомендуемой дозой витамина,
    ккал / ккал
    Цветная свежая
    70
    90-100 / 270-300
    30
    30 / 90
    Цветная капуста отварная
    40
    150-200 / 450-600
    27
    55 / 180
    Капуста белокочанная свежая
    45-60
    100-150 / 300-450
    27
    40 / 100
    Капуста тушеная
    15-20
    300-500 / 900-1500
    27
    150 / 450
    Картофель отварной
    14
    400-500 / 1200-1500
    18
    90 / 270
    Картофель жареный
    10
    600-700 / 1800-2100
    20
    140 / 420
    Клюква
    15
    400-450 / 1200-1400
    28
    126 / 392
    Перец сладкий красный
    250
    25-30 / 75-90
    27
    9 / 25
    Перец зеленый
    150
    40-50 / 120-150
    26
    13 / 40
    Петрушка (зелень)
    150
    40-50 /120-150
    8
    4 / 12
    Укроп
    100
    60-70 / 180-210
    8
    5 / 15
    Черемша
    100
    60-70 / 180-210
    35
    25 / 74
    Орех грецкий
    100
    60-70 / 180-210
    654
    458 / 1374
    Редис, помидоры, зеленый горошек
    25
    250-300 / 750-900
    20
    60 / 180
    Салат, кабачки
    15
    400-500 / 1200-1500
    20
    100 / 300
    Огурцы, свекла, морковь, баклажаны
    5-10
    600-1400 / 1800-4200
    20
    280 / 840
    Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин)
    40-65
    100-150 / 300-450
    40
    60 / 180
    Бананы
    20
    300-400 / 900-1200
    40
    160 / 480
    Яблоки свежие
    10-20
    300-700 / 900-2100
    45
    315 / 945
    Яблоки свежие, хранившийся 6-8 месяцев
    2-3
    2000-4000 / 3000-12000
    45
    1800 / 5400
    Косточковые (вишня, черешня, слива, персик, абрикосы)
    10-15
    400-700 / 1200-2100
    40
    160 / 480
    Шиповник
    650
    10 / 30
    немного
    немного
    Облепиха
    200
    30-40 / 90-120
    40
    15 / 45
    Смородина черная
    200
    30-40 / 90-120
    40
    15 / 45
    Смородина белая
    40
    150-200 / 450-600
    40
    80 / 240
    Смородина красная
    25
    250-300 / 750-900
    40
    120 / 360
    Земляника садовая
    60
    100 / 300
    34
    34 / 102
    Малина
    25
    250-300 / 750-900
    45
    120 / 360
    Виноград
    6
    1000 / 3000
    65
    650 / 2000
    Сок томатный
    10
    0.6-0.7 л / 1.8-2.1 л
    19
    130 / 400
    Сок сливовый
    4
    1.5-2.0 л / 4.5-6.0 л
    40
    800 / 2400
    Сок яблочный, виноградный
    2
    3.0-3.5 л / 9-10.5 л
    40
    1200 / 3600
    Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр
    0.5-2.0
    3000-5000 / 9000-15000
    60-350
    очень много
    Печень (говяжья, свиная, птицы)
    20-30
    600-700 / 1800-2100
    105
    750 / 2250
    Мясо
    следы
    Очень много
    218
    Очень много
    Хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, растительное масло и маргарин практически лишены витамина С
    Также много аскорбиновой кислоты содержится в пшенице, кукурузе и прочих злаковых культурах. Что касается злаков, то их зерна рекомендуется перед употреблением замочить на срок до 4 дней и затем измельчить вместе с теми ростками, которые они успеют пустить за это время. Впрочем, если нет желания возиться с проращиванием зерен, недостаток витамина С легко можно восполнить зеленым луком, добавленным в салат.

    А вот определение количества витамина С в конкретных пищевых продуктах на столе — задача, в домашних условиях практически неосуществимая. Например, содержание аскорбиновой кислоты в разных сортах яблок разнится в разы, но точно определить, сколько её в конкретном сорте и конкретном яблоке, не получится. Так что придётся потреблять такие источники с запасом…
    На заметку
    Ещё в петровские времена, а затем при императрице Анне Иоановне, участники северных экспедиций по исследованию Сибири в зимнее время в качестве противоцинготного средства варили и пили отвар еловой хвои. Вкус этого варева, мягко скажем, неприятен, но людей от цинги оно спасало замечательно.
    Интересно, что животные не испытывают недостатка витамина С, поскольку он вырабатывается у них в организме в достаточных количествах, и потреблять его с пищей им не обязательно. Из всего класса млекопитающих только у приматов (в том числе и человека) и некоторых грызунов (в частности, у морских свинок) эндогенный витамин С не вырабатывается, и им требуется поступление его в организм с пищей. Поэтому, кстати, не нужно ломать голову над тем, какие корма для домашних питомцев содержат достаточные количества аскорбиновой кислоты — животным она в рационе, как правило, не нужна так остро, как человеку.

    Особенности хранения и обработки продуктов, содержащих витамин С

    Важно помнить, что при хранении и кулинарной обработке любых продуктов питания количество витамина С в них уменьшается. Например, капуста, проваренная в течение часа, теряет почти 50% витамина С, в тушенной капусте аскорбиновой кислоты остаётся в 6 раз меньше, чем в свежей, а в приготовленном картофельном пюре содержится лишь 20% изначального количества аскорбиновой кислоты.

    На заметку
    Ещё во времена доктора Линда было известно, что лимоны эффективнее защищают моряков от цинги, чем лимонный сок. Однако хранить лимоны на кораблях было сложно, лимонный же сок в плотно закупоренных бочках мог храниться на протяжении всего плавания. А в своих рассказах о Золотой лихорадке на Аляске Джек Лондон многократно говорил, что именно сырая, а не вареная картошка использовалась золотоискателями и охотниками на севере, как средство защиты от цинги.
    Какие же правила сохранения витамина с нужно соблюдать при кулинарной обработке пищи? Вот список основных рекомендаций:
    Блюда лучше употреблять свежими. Лучше два раза приготовить борщ или щи, чем неделю доедать уже старые;
    Если есть возможность использовать в рецепте свежие продукты вместо квашеных, маринованных или вареных, то лучше так и сделать;
    Алюминиевая посуда или посуда из нержавеющей стали лучше для приготовления пищи, чем чугунная;
    Чем меньше в блюде будет соли, тем больше в нем сохранится витамина С.

    Наконец, любое блюдо можно дополнительно витаминизировать с помощью синтетической (кристаллической) пищевой аскорбиновой кислоты.

    Как правильно составить рацион питания с нормальным количеством аскорбиновой кислоты

    Как видим, чтобы получить суточную дозу витамина С, достаточно съесть один апельсин, или два банана, или 3-4 свежих яблока, или стакан клубники. Аналогично, можно выпить два стакана томатного сока (приготовленного именно из томатов, а не из томатной пасты) или 20-30 мл сиропа из шиповника.
    Если человек даже за зимний день съедает несколько отварных картофелин, закусывает салатом с зеленью и квашеной капустой, запивает это стаканом томатного сока, а между трапезами балует себя 1-2 яблоками, свою норму витамина С он получает. А летом то же количество получить еще проще — достаточно съесть два помидора, затем полакомиться малиной или клубникой, либо съесть персик — и вся потребность в витамине будет покрыта.
    С другой стороны, рассчитывать на получение витамина С из мяса или молочных продуктов не стоит. Пищеварительный тракт человека в принципе не способен переваривать такие количества этих продуктов, которые содержат нужную дозу аскорбиновой кислоты.
    Это интересно
    Витамин С впервые был выделен учеными именно из мясных продуктов. Венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёрдьи выделил его из бычьих надпочечников и из нескольких фруктов. Хотя до этого уже было хорошо известно о содержании этого вещества в лимонах, других цитрусовых и фруктах вообще, но получить его в чистом виде не получалось.

    В любом случае, чтобы получать достаточное количество витамина С, следует:
    Ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, овощи, зелень или ягоды. Это вовсе не сложно: яблоки, капусту, редьку, зелень, морковь можно покупать круглый год, они не дороги и достаточно богаты витамином С. Тем более, полезно будет, если по сезону кушать цитрусовые. Летом же на доступные ягоды и фрукты нужно делать особенный упор;
    Регулярно готовить комплексные традиционные блюда с большим количеством овощей и зелени — борщ, щи, супы, рагу;
    Каши, макароны, картофель необходимо подавать на стол с заправками из свежей зелени и овощей, хрена;
    Предпочитать гарниры из картофеля макаронам;
    Приучить себя в качестве десерта лакомиться сухофруктами и орехами вместо конфет, печенья и шоколада.
    На заметку
    В удаленных местностях на Севере охотники и аборигены в качестве источника витамина С зимой и ранней весной используют уже упомянутую хвою и сушенные с осени ягоды. А как только появляются первые проталины, на столах у жителей тайги появляется черемша — одной тарелки салата с ней в день достаточно, чтобы надежно защитить человека от недостатка аскорбиновой кислоты.

    Вообще, избыток витамина С переносится легко, и с пищей заработать себе гипервитаминоз С практически невозможно. Опыт сыроедов-фрукторианцев красноречив: при диете только из свежих фруктов человек постоянно получает в разы больше аскорбиновой кислоты, чем ему нужно, но никаких расстройств не возникает. Гипервитаминоз С возможен только при злоупотреблении синтетическими витаминными комплексами.

    Продукты с витамином С, наиболее подходящие для детей

    Для детей нормальными естественными источниками витамина С являются те же продукты, которые потребляют с этой целью и взрослые — овощи, фрукты и зелень. Единственный нюанс, который нужно учитывать, заключается в том, что многие продукты, очень богатые витамином С, аллергенны для детей. Например — цитрусовые. После употребления многих из них детей обсыпает (обычно в возрасте до 6-7 лет), и потому в качестве источника витаминов использовать такие продукты можно не всегда и не у всех детей.
    Вообще, для детей больше всего подходят «нейтральные» фрукты и овощи: бананы, яблоки (зимой — позднеспелых сортов, так как к моменту покупки они меньше лежат на складах), огурцы, картофель, болгарский перец (особенно зеленый, пусть он и не так богат аскорбиновой кислотой, как красный). Зимой детям можно давать варенья из черной смородины, клубники и малины, яблоки, компоты и узвары из сухофруктов, чернослив, квашеные огурцы и капусту. В комплексе все они обеспечивают достаточные количества витамина.

    Наконец, в качестве натурального и очень мощного средства можно использовать водный настой или сироп ягод шиповника. Например, в 1 мл сиропа содержится 4 мг витамина С, и для полного покрытия потребности ребенку требуется выпить всего 10 мл такого сиропа. Если 10 мл разбавить водой, то можно получить стакан замечательного вкусного напитка.
    В целом же увлекаться экзотикой в погоне за витамином С для ребенка не стоит. Регулярно употребляемые отечественные яблоки, груши, смородина и шиповник вполне достаточны для того, чтобы ребенок не испытывал недостатка этого компонента в рационе. Важно лишь следить за тем, чтобы чадо могло кушать их тогда, когда ему этого захочется (а не только по праздникам).

    Витаминные комплексы с аскорбиновой кислотой

    Альтернативой продуктам с витамином С можно считать различные витаминные препараты с содержанием аскорбиновой кислоты. Наиболее известны среди них одноименные круглые таблетки, выпускаемые иногда с апельсиновым, мятным или лимонным вкусами. Они подходят в тех случаях, когда у больного диагностирован недостаток только витамина С, а потребности в дополнительных количествах других витаминов нет.
    Важно!
    «Аскорбиновая кислота» и «Аскорбинка» — это разные препараты. «Аскорбиновая кислота» может использоваться как источник витамина С при лечении тех или иных заболеваний, а «Аскорбинка» лекарственным препаратом не является.
    Большинство витаминных комплексов для сезонной профилактики авитаминозов содержат витамин С и могут быть использованы в качестве его источников. Таких средств очень много, для примера можно привести некоторые из них:
    Multi-tabs Baby – предназначен для грудных детей и содержит витамины С, А и D;
    Алвитил — французский препарат, в состав которого входят витамины А, В, С, D3, Е, РР, Н;
    Витрум Пренатал Форте — витамины для беременных. В комплекс входят витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D и Е;

    Матерна — также полный комплекс витаминов для беременных, содержащий, кроме того, цинк, хром, селен, молибден, кальций, магний и другие минералы.
    Этот список можно продолжать очень долго, причем для каждой категории нуждающихся в витамине С производители витаминных комплексов добавляют его в большинство поливитаминных препаратов. Однако учитывая наличие в таких средствах других витаминов, выбирать их следует с врачом, чтобы избежать нежелательного гипервитаминоза.
    Важно помнить, что применять такие витамины, тем более — для профилактики и лечения гиповитаминозов — можно только по согласованию с врачом. Избыток некоторых витаминов может быть опасным!

    Предостережения по употреблению продуктов с большими количествами аскорбиновой кислоты

    Про аллергенность многих фруктов, содержащих витамин С, уже было сказано выше. Сейчас остановимся ещё на нескольких моментах, которые нужно учитывать при употреблении продуктов с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты.
    Во-первых, чем больше самой кислоты содержится в продукте, тем агрессивнее он по отношению к зубной эмали и пищеварительному тракту. Продукты с наибольшим количеством витамина невероятно кислые, употреблять их в пищу сложно. Еда и блюда с кислыми фруктами и овощами легко вызывает оскомину, а если после еды не полоскать рот водой, то избыточная кислотность может провоцировать деминерализацию зубной эмали (развитие кариеса в стадии белого пятна).

    У людей с болезнями пищеварительного тракта кислые овощи и фрукты могут вызывать обострения, а при постоянном употреблении их в больших количествах могут даже приводить к язвам. Таким больным формировать рацион нужно вместе с врачом, который подберет максимально щадящие для пищеварительного тракта источники витамина.
    Если продукты с витамином С подбираются для лечения гиповитаминоза, а тем более — авитаминоза, делать это нужно только с врачом. Только специалист может правильно оценить состояние больного, выявить возможные сопутствующие заболевания и решить, имеет ли смысл компенсировать недостаток витамина с помощью продуктов, или нужно употреблять витаминные комплексы. Тем более, консультация нужна беременным женщинам и кормящим матерям, у которых радикальные изменения в диете могут повлиять на протекание беременности или самочувствие грудного ребенка.

    Интересное видео: подробно про витамин С и продукты, в которых он содержится в наибольших количествах

    Важные нюансы при приготовлении отвара шиповника

  7. разъеба Ответить

    При внимательном отношении к образу жизни легко обеспечить себя аскорбиновой кислотой натурального происхождения.
    Если вы хотите всегда помнить, откуда берется витамин С и в каких продуктах содержится, таблица ниже поможет вам разобраться и оптимизировать свой рацион:
    Продукт
    Витамин С, мг/100 г
    шиповник (сушеные ягоды)
    1000
    шиповник (свежие плоды)
    550
    можжевельник
    260
    болгарский перец
    255-300
    черная смородина
    240
    облепиха
    200
    капуста белокачанная
    178
    петрушка
    155
    жимолость
    147
    хрен
    130
    укроп
    120
    калина
    90
    киви
    83
    рябина
    72
    апельсин
    64
    капуста цветная
    70
    чеснок
    65
    капуста краснокачанная
    62
    лимон
    40-60
    апельсин
    60
    черемша
    65
    шпинат
    60
    земляника
    55
    грейпфрут
    48
    щавель
    43
    мандарин
    38
    картофель
    20
    зеленый горошек
    25
    лук репчатый
    15
    брусника
    15
    томаты
    25
    Из приведенных данных видно, в каком продукте содержится больше витамина С и, соответственно, как расставить правильные приоритеты в питании. Предпочтительны шиповник, сладкий перец, жимолость, облепиха и черная смородина, петрушка, шпинат и другие растительные культуры.
    Как видите, лидируют вовсе не цитрусовые, хотя многие до сих пор заблуждаются и считают, что кладезем «аскорбинки» являются именно они.

    Суточные дозы приема для взрослых

    Недомогающего человека необходимо обеспечить большим количеством теплого питья c высоким содержанием витамина С (морсы, бульоны).
    Здоровому взрослому человеку в течение суток необходимо примерно 145-160 мг витамина С. Отклонения от данной нормы:
    во время болезней данная норма значительно возрастает, поскольку организму требуется ресурс для защиты от атак на иммунную систему. Так, при простуде взрослый человек нуждается приблизительно в 500 мг ежедневно, а иногда эта потребность увеличивается и до 1800-2000 мг/сутки;
    при занятиях спортом, а также при значительных физических нагрузках взрослому человеку требуется 500-600 мг/сутки. Такая же суточная доза рекомендуется людям, курящим и находящимся в неблагоприятных экологических обстоятельствах. Они нуждаются в усиленном антиоксидантном инструменте, так как подвергают себя повышенному влиянию свободных радикалов;
    беременным женщинам, равно как и кормящим матерям, требуется не меньше 200 мг аскорбиновой кислоты ежедневно (в среднем 200-250 мг/сутки).

  8. Star Gerl Ответить

    Витамин С активно взаимодействует с витаминами группы В. Вместе они способствуют усвоению железа, необходимого для проведения процессов кроветворения.
    Нехватка витамина С
    Это список симптомов, которые указывают на недостаточное поступление в организм аскорбиновой кислоты:
    Образование на коже небольших синяков;
    Медленное заживление ссадин;
    Кровотечение десен;
    Раздражительность;
    Боль в суставах;
    Слабость;
    Низкая сопротивляемость организма болезням;
    Опухание лица;
    Отсутствие ощущения зубов;
    Носовое кровотечение;
    Выпадение волос.
    У народов севера нередко встречается такое заболевание, как цинга. Она напрямую связана с дефицитом витамина С в организме. Какие симптомы имеет эта болезнь? Ее можно распознать по следующим признакам:
    Потеря аппетита;
    Кровотечение из десен;
    Усталость;
    Истерия;
    Депрессия;
    Кровотечения из кожи;
    Анемия;
    Выпадение зубов.
    Если вы наблюдаете у себя некоторые симптомы нехватки аскорбиновой кислоты, то включите в свой рацион питания продукты богатые витамином С. Таблица, показывающая содержание витамина С в продуктах, поможет определить, сколько и какого продукта необходимо съесть, чтобы восполнить суточную потребность. Но синтетические витамины лучше всего пить после еды. Это способствует лучшему их усвоению.
    Избыток аскорбиновой кислоты
    Избыток витамина С в организме встречается очень редко, так как излишки его активно удаляются с мочой. Но и такие случаи в медицине известны. Признаки избытка аскорбиновой кислоты таковы:
    Диарея;
    Частое мочеиспускание;
    Колики внизу живота;
    Покраснения на лице;
    Тошнота и рвота.
    Если у вас наблюдаются все эти симптомы, то исключите из рациона питания продукты богатые витамином С. В этом может помочь специальная таблица.
    Как сохранить витамин С в продуктах
    Витамин С является самым нестойким к воздействию окружающей среды и термической обработки. В составе продуктов аскорбиновая кислота разрушается при длительном хранении. За полгода хранения картофеля в нем теряется до 50 % аскорбиновой кислоты.
    Чтобы в составе продуктов питания сохранить витамин С, необходимо держать их в холодном темном месте. Есть овощи и фрукты лучше всего сырыми. При термической обработке теряется до 60 % аскорбиновой кислоты. Таблица со списком продуктов, содержащих витамин С, учитывает этот фактор.

    Таблица содержания аскорбиновой кислоты в продуктах

    Ниже представлена таблица, где витамин С в продуктах питания по содержанию превосходит все другие продукты:
    Продукты
    Содержание витамина С в продуктах (мг)
    Для восполнения суточной потребности нужно (г)
    Содержание витамина С после тепловой обработки (мг)
    Для восполнения суточной потребности вареного продукта нужно (г)
    Сухой шиповник
    1000
    15
    400
    38
    Свежий шиповник
    650
    23
    260
    58
    Можжевельник
    266
    56
    106
    142
    Перец красный сладкий
    250
    60
    100
    150
    Княженика
    200
    75
    80
    188
    Облепиха
    200
    75
    80
    188
    Перец зеленый сладкий
    200
    75
    80
    188
    Киви
    180
    83
    72
    209
    Смородина черная
    200
    75
    80
    188
    Жимолость
    150
    100
    60
    250
    Петрушка
    150
    100
    60
    250
    В данной таблице суточная потребность рассчитывается для взрослого здорового человека (150 мг в сутки).

    Витамин С в продуктах питания, представленных ниже в таблице, содержится в умеренном количестве:
    Продукты
    Содержание витамина С в продуктах (мг)
    Для восполнения суточной потребности нужно (г)
    Содержание витамина С после тепловой обработки (мг)
    Для восполнения суточной потребности вареного продукта нужно (г)
    Капуста брюссельская
    100
    150
    40
    378
    Укроп
    100
    150
    40
    378
    Боярышник
    90
    166
    36
    417
    Брокколи
    90
    36
    417
    Калина
    88
    175
    35
    430
    Капуста цветная
    70
    215
    28
    535
    Земляника (клубника)
    60
    250
    24
    625
    Капуста краснокочанная
    60
    250
    24
    625
    Апельсин
    60
    250
    24
    625
    Шпинат
    55
    280
    22
    680
    Грейпфрут
    45
    333
    18
    833
    Капуста белокочанная
    45
    333
    18
    833
    Щавель
    43
    333
    17
    880
    Лимон
    40
    378
    16
    940
    Мандарин
    38
    395
    15
    1000
    Данная таблица включает в себя данные о содержании аскорбиновой в составе продуктов, которые встречаются на нашем столе наиболее часто. По возможности продукты, которые содержат витамин С, используй в сыром виде. В большей степени это касается продуктов питания, особенно богатых витамином С.
    Употребляя аскорбиновую кислоту в достаточном количестве, большинство простудных заболеваний обойдет вас стороной. Грипп вы перенесете проще, если каждый день будете пить отвар шиповника. Берегите свое здоровье и кушайте больше свежих ягод, фруктов, зелени и овощей.

  9. Mazushakar Ответить

    Давайте перед тем, как перечислить продукты, где самое большое содержание витамина С, побольше узнаем о его пользе. Согласитесь, что все, и даже дети, прекрасно знают, что этот витамин очень полезен. Но в чем именно заключаются его полезные свойства не всегда задумываемся.
    В холодный зимний период особенно актуален вопрос, как увеличить потребление этого витамина. Так как именно в этот период обостряется авитаминоз и увеличивается риск сезонных эпидемий.
    Как уже упоминалось ранее, благодаря витамину С усиливаются иммунные силы в организме. Улучшается кровообращение, кроветворение и работа эндокринной и нервной систем. Также витамин помогает стимулировать синтез гормонов и других нервно-возбуждающих веществ. Это положительно влияет на общее состояние и настроение.
    Также витамин С способствует усвоению железа и участвует в синтезе аминокислоты карнитина. Эта аминокислота высвобождает энергию путем расщепления жировых клеток, помогая в похудении. Кроме того, роль витамина С — доставлять соли серной кислоты к клеткам, без достаточного количества которых происходят микротрещины в организме.
    И еще. Уже упоминалось о витамине С как сильнейшем антиоксиданте. Это свойство препятствовать окислению организма. Поэтому употребление достаточного количества этого витамина способствует сохранению молодости клеток. Он необходим пожилым людям, женщинам и спортсменам, помогая организму не изнашиваться.

    Содержание витамина С в продуктах таблица

    В таблице приводится содержание витамина C в мг в продуктах питания на 100 граммов

    Давайте подведем итоги. Так таблица показывает, что среди продуктов есть своего рода рекордсмены, где больше всего витамина С. Подробнее еще раз отметим следующие:
    Возможно вас удивило, что первое почетное место занимает шиповник. Важно отметить, что шиповник ни в коем случае нельзя заваривать кипятком и настаивать в термосе. При этом львиная доля витаминов будет утеряна. Чтобы получить максимальное количество витамина C, шиповник нужно залить водой температурой не выше 80 градусов, закрыть ёмкость крышкой и настоять нескольких часов.
    Второе место в нашем списке отведено красному болгарскому перцу. Он содержит не только почти в пять раз больше суточной нормы витамина С. Также его можно считать витаминным кладезем, ведь перец богат витаминами Р, В1 и В2, каротином. Сладкий красный перец содержит алкалоиды сахара, эфирные масла и капсацин, который является отличной профилактикой рака.
    На третьем месте по праву расположились облепиха и черная смородина.

    Полезные советы, как сохранить витамин С в продуктах

    Неочищенный картофель сохранить большее количество витаминов. Поэтому овощ лучше всего запекать в духовке в кожуре или отваривать «в мундире» для сохранения полезных свойств.
    В зимнее время труднее найти свежие ягоды и фрукты. Таким образом наилучшим источником витамина С могут стать квашенная или свежая белокочанная капуста и шпинат. А ранней весной лучший помощник в борьбе с авитаминозом — зеленые побеги лука. В его зеленых перьях много каротина, цинка, магния, фтора, калия и серы.
    При нарушении целостности свежего яблока выделяется фермент аскорбиназа, который уничтожает витамин C. Поэтому для сохранения максимума полезных витаминов попробуйте запекать целые яблоки в духовом шкафу или варить компот из целых плодов, но не более пяти минут.
    Вопреки всеобщему мнению о лимоне среди фруктов бесспорным лидером по содержанию витамина С является киви. Но мало кто знает, что киви полезно есть вместе с кожурой! Эти натуральные пищевые волокна организмом не усваиваются, а набухают в желудке и выводят из желудочно-кишечного тракта все непереваренные отходы, продукты распада и гниения.
    Итак, очень важно пополнять организм полезными продуктами, где больше всего витамина С! Таким образом вы сможете укрепить и сохранить здоровье, продлить молодость и повысить работоспособность. Приведенная выше таблица поможет составить подходящий рацион. Ешьте больше фруктов и овощей и будьте здоровы!

    Натуральный витамин С можно заказать на популярном сайте iHerb. Как зарегистрироваться на этом сайте прочитайте здесь.

  10. Conju Ответить

    Витамин K представляет собой группу соединений, разделенных на две группы: витамин K1 (филлохинон) и витамин K2 (менахинон).
    Витамин K1 – наиболее распространенная форма витамина K, в основном содержится в растительных продуктах, особенно в темных зеленых овощах. Витамин K2, с другой стороны, встречается только в продуктах животного происхождения и ферментированных растительных продуктах, таких как натто.
    Следующие 20 продуктов, богатых витамином К, являются хорошими его источниками. Для оптимального здоровья, включите некоторые из продуктов с витамином К в свой ежедневный рацион. Где содержится витамин К, в каких продуктах его больше всего? Ниже вы увидите список продуктов, где рекомендуемая суточная норма потребления (РСНП) или просто суточная норма (СН) обозначается в % на порцию.

    1. Кудрявая капуста (приготовленная) – 443% СН на порцию

    1 порция (67 грамм): 531 мкг (443% СН)
    100 грамм: 817 мкг (681% СН)

    2. Зелень горчицы (приготовленная) – 346% СН на порцию

    1 порция (56 грамм): 415 мкг (346% СН)
    100 грамм: 593 мкг (494% СН)

    3. Мангольд (сырой) – 332% СН на порцию

    1 лист: 398 мкг (332% СН)
    100 грамм: 830 мкг (692% СН)

    4. Листовая капуста (приготовленная) – 322% СН на порцию

    1 порция (95 грамм): 386 мкг (322% СН)
    100 грамм: 407 мкг (339% СН)

    5. Натто – 261% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 313 мкг (261% СН)
    100 грамм: 1103 мкг (920% СН)

    6. Шпинат (сырой) – 121% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 145 мкг (121% СН)
    100 грамм: 483 мкг (402% СН)

    7. Брокколи (приготовленная) – 92% СН на порцию

    1 порция (90 грамм): 110 мкг (92% СН)
    100 грамм: 141 мкг (118% СН)

    8. Брюссельская капуста (приготовленная) – 91% СН на порцию

    1 порция (80 грамм): 109 мкг (91% СН)
    100 грамм: 140 мкг (117% СН)

    9. Говяжья печень – 60% СН на порцию

    1 порция (70 грамм): 72 мкг (60% СН)
    100 грамм: 106 мкг (88% СН)

    10. Свиные отбивные – 49% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 59 мкг (49% СН)
    100 грамм: 69 мкг (57% СН)

    11. Курятина – 43% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 51 мкг (43% СН)
    100 грамм: 60 мкг (50% СН)

    12. Паштет из гусиной печени – 40% СН на порцию

    1 столовая ложка: 48 мкг (40% СН)
    100 грамм: 369 мкг (308% СН)

    13. Стручковая фасоль (приготовленная) – 25% СН на порцию

    1 порция (60 грамм): 30 мкг (25% СН)
    100 грамм: 48 мкг (40% СН)

    14. Чернослив – 24% СН на порцию

    5 штук: 28 мкг (24% СН)
    100 грамм: 60 мкг (50% СН)

    15. Киви – 23% СН на порцию

    1 плод: 28 мкг (23% СН)
    100 грамм: 40 мкг (34% СН)

    16. Соевое масло – 21% СН на порцию

    1 столовая ложка: 25 мкг (21% СН)
    100 грамм: 184 мкг (153% СН)

    17. Твердые сыры – 20% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 25 мкг (20% СН)
    100 грамм: 87 мкг (72% СН)

    18. Авокадо – 18% СН на порцию

    Половина плода, средняя: 21 мкг (18% СН)
    100 грамм: 21 мкг (18% СН)
    Читайте о полезных свойствах авокадо.

    19. Зеленый горошек (приготовленный) – 17% СН на порцию

    1 порция (80 грамм): 21 мкг (17% СН)
    100 грамм: 26 мкг (22% СН)

    20. Мягкие сыры – 14% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 17 мкг (14% СН)
    100 грамм: 59 мкг (49% СН)

    10 овощей с высоким содержанием витамина K

    Лучшими источниками витамина K1 (филлохинон) являются темные зеленые овощи. На самом деле префикс «филло» относится к листьям. Итак, смотрим витамин К в овощах:

    1. Кудрявая капуста (приготовленная) – 443% СН на порцию

    1 порция (67 грамм): 531 мкг (443% СН)
    100 грамм: 817 мкг (681% СН)

    2. Зелень горчицы (приготовленная) – 346% СН на порцию

    1 порция (56 грамм): 415 мкг (346% СН)
    100 грамм: 593 мкг (494% СН)

    3. Мангольд (сырой) – 332% СН на порцию

    1 лист: 398 мкг (332% СН)
    100 грамм: 830 мкг (692% СН)

    4. Листовая капуста (приготовленная) – 322% СН на порцию

    1 порция (95 грамм): 386 мкг (322% СН)
    100 грамм: 407 мкг (339% СН)

    5. Свекольная ботва (приготовленная) – 290% СН на порцию

    1 порция (75 грамм): 349 мкг (290% СН)
    100 грамм: 484 мкг (403% СН)

    6. Петрушка (свежая) – 137% СН на порцию

    1 веточка: 164 мкг (137% СН)
    100 грамм: 1640 мкг (1367% СН)

    7. Шпинат (сырой) – 121% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 145 мкг (121% СН)
    100 грамм: 483 мкг (402% СН)

    8. Брокколи (приготовленная) – 92% СН на порцию

    1 порция (90 грамм): 110 мкг (92% СН)
    100 грамм: 141 мкг (118% СН)

    9. Брюссельская капуста (приготовленная) – 91% СН на порцию

    1 порция (80 грамм): 109 мкг (91% СН)
    100 грамм: 140 мкг (117% СН)

    10. Капуста (приготовленная) – 68% СН на порцию

    1 порция (75 грамм): 82 мкг (68% СН)
    100 грамм: 109 мкг (91% СН)

    10 Мясных продуктов с высоким содержанием витамина К

    Мясные продукты, содержащие витамин К, такие, как жирное мясо и печень являются отличными источниками этого витамина, хотя содержание зависит от рациона питания животных и может различаться между регионами или производителями.
    Информация о содержании витамина K2 в продуктах животного происхождения является неполной, но уже имеющаяся информация основана на нескольких исследованиях.
    Ниже приведены 10 продуктов, которые содержат хорошее или умеренное количество витамина К2.

    1. Говяжья печень – 60% СН на порцию

    1 порция (70 грамм): 72 мкг (60% СН)
    100 грамм: 106 мкг (88% СН)

    2. Свиные отбивные – 49% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 59 мкг (49% СН)
    100 грамм: 69 мкг (57% СН)

    3. Курятина – 43% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 51 мкг (43% СН)
    100 грамм: 60 мкг (50% СН)

    4. Паштет из гусиной печени – 40% СН на порцию

    1 столовая ложка: 48 мкг (40% СН)
    100 грамм: 369 мкг (308% СН)

    5. Бекон – 25% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 30 мкг (25% СН)
    100 грамм: 35 мкг (29% СН)

    6. Говяжий фарш – 7% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 8 мкг (7% СН)
    100 грамм: 9,4 мкг (8% СН)

    7. Свиная печень – 6% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 6,6 мкг (6% СН)
    100 грамм: 7,8 мкг (7% СН)

    8. Утиная грудка – 4% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 4,7 мкг (4% СН)
    100 грамм: 5,5 мкг (5% СН)

    9. Говяжьи почки – 4% СН на порцию

    1 порция (85 грамм): 4,9 мкг (4% СН)
    100 грамм: 5,7 мкг (5% СН)

    10. Куриная печень – 3% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 3,6 мкг (3% СН)
    100 грамм: 13 мкг (11% СН)

    10 Молочных продуктов и яиц с высоким содержанием витамина K

    Молочные продукты и яйца являются достойными источниками витамина K2.
    Так же, как и в случае с мясом, содержание этого витамина в них зависит от рациона питания животного, а значения варьируются в зависимости от региона или производителя. Итак, смотрим витамин К в молочных продуктах и яйцах:

    1. Твердые сыры – 20% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 25 мкг (20% СН)
    100 грамм: 87 мкг (72% СН)

    2. Сыр Ярлсберг – 19% СН на порцию

    1 срез: 22 мкг (19% СН)
    100 грамм: 80 мкг (66% СН)

    3. Мягкие сыры – 14% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 17 мкг (14% СН)
    100 грамм: 59 мкг (49% СН)

    4. Сыр Эдам – 11% СН на порцию

    1 срез: 13 мкг (11% СН)
    100 грамм: 49 мкг (41% СН)

    5. Голубые сыры – 9% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 10 мкг (9% СН)
    100 грамм: 36 мкг (30% СН)

    6. Яичный желток – 5% СН на порцию

    1 большой: 5,8 мкг (5% СН)
    100 грамм: 34 мкг (29% СН)

    7. Сыр Чеддер – 3% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 3,7 мкг (3% СН)
    100 грамм: 13 мкг (11% СН)

    8. Цельное молоко – 3% СН на порцию

    1 чашка: 3,2 мкг (3% СН)
    100 мл: 1,3 мкг (1% СН)

    9. Сливочное масло – 2% СН на порцию

    1 столовая ложка: 3 мкг (2% СН)
    100 грамм: 21 мкг (18% СН)

    10. Сливки – 2% СН на порцию

    2 столовые ложки: 2,7 мкг (2% СН)
    100 грамм: 9 мкг (8% СН)

    10 фруктов и ягод с высоким содержанием витамина K

    Фрукты обычно не содержат столько витамина К1, сколько листовые зеленые овощи, но некоторые из них обеспечивают приличное количество. Итак, в каких фруктах содержится витамин К:

    1. Чернослив – 24% СН на порцию

    5 штук: 28 мкг (24% СН)
    100 грамм: 60 мкг (50% СН)

    2. Киви – 23% СН на порцию

    1 плод: 28 мкг (23% СН)
    100 грамм: 40 мкг (34% СН)

    3. Авокадо – 18% СН на порцию

    Половина плода, средняя: 21 мкг (18% СН)
    100 грамм: 21 мкг (18% СН)

    4. Ежевика – 12% СН на порцию

    1 порция (70 грамм): 14 мкг (12% СН)
    100 грамм: 20 мкг (17% СН)

    5. Черника – 12% СН на порцию

    1 порция (75 грамм): 14 мкг (12% СН)
    100 грамм: 19 мкг (16% СН)

    6. Гранат – 12% СН на порцию

    1 порция (90 грамм): 14 мкг (12% СН)
    100 грамм: 16 мкг (14% СН)

    7. Инжир (сушеный) – 6% СН на порцию

    5 штук: 6,6 мкг (6% СН)
    100 грамм: 16 мкг (13% СН)

    8. Помидоры (высушенные на солнце) – 4% СН на порцию

    5 штук: 4,3 мкг (4% СН)
    100 грамм: 43 мкг (36% СН)

    9. Виноград – 3% СН на порцию

    10 виноградин: 3,5 мкг (3% СН)
    100 грамм: 15 мкг (12% СН)

    10. Красная смородина – 3% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 3,1 мкг (3% СН)
    100 грамм: 11 мкг (9% СН)

    10 орехов и бобовых с высоким содержанием витамина K

    Некоторые бобовые и орехи содержат приличное количество витамина K1, но обычно обеспечивают организм гораздо меньшим его количеством, чем листовые зеленые овощи.

    1. Стручковая фасоль (приготовленная) – 25% СН на порцию

    1 порция (60 грамм): 30 мкг (25% СН)
    100 грамм: 48 мкг (40% СН)

    2. Зеленый горошек (приготовленный) – 17% СН на порцию

    1 порция (80 грамм): 21 мкг (17% СН)
    100 грамм: 26 мкг (22% СН)

    3. Соевые бобы (приготовленные) – 13% СН на порцию

    1 порция (50 грамм): 16 мкг (13% СН)
    100 грамм: 33 мкг (28% СН)

    4. Маш (приготовленный) – 12% СН на порцию

    1 порция (60 грамм): 14 мкг (12% СН)
    100 грамм: 23 мкг (19% СН)

    5. Кешью – 8% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 9,7 мкг (8% СН)
    100 грамм: 34 мкг (28% СН)

    6. Красная фасоль (приготовленная) – 6% СН на порцию

    1 порция (90 грамм): 7,4 мкг (6% СН)
    100 грамм: 8,4 мкг (7% СН)

    7. Фундук – 3% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 4 мкг (3% СН)
    100 грамм: 14 мкг (12% СН)

    8. Кедровый орех – 1% СН на порцию

    10 орехов: 0,9 мкг (1% СН)
    100 грамм: 54 мкг (45% СН)

    9. Орехи пекан – 1% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 1 мкг (1% СН)
    100 грамм: 3,5 мкг (3% СН)

    10. Грецкие орехи – 1% СН на порцию

    1 порция (30 грамм): 0,8 мкг (1% СН)
    100 грамм: 2,7 мкг (2% СН)

    Как удовлетворить потребность в витамине К?

    В каких продуктах больше всего витамина К? Самыми богатыми источниками витамина K1 являются темные зеленые овощи. Например, всего 1 порция (67 грамм) кудрявой капусты обеспечивает организм примерно 443% рекомендуемой суточной нормы этого витамина.
    Чтобы получить максимальную отдачу от витамина К, присутствующего в капусте и других растительных продуктах, просто употребляйте их вместе с жирной пищей или маслом. Это связано с тем, что витамин К является жирорастворимым и может быть лучше усвоен в сочетании с жирами.
    Витамин K2 содержится только в продуктах животного происхождения и некоторых ферментированных блюдах. Небольшие его количества также вырабатываются вашими кишечными бактериями.
    Натто, японское блюдо из ферментированных соевых бобов, является одним из лучших источников витамина К2. Другие хорошие источники включают мясо, печень и сыр.
    Научные данные показывают, что метаболизм и функции витамина K1 и K2 несколько отличаются, хотя это еще не полностью понято. На данный момент диетические рекомендации не различают эти два витамина. Однако, вероятно, неплохо включить обе этих группы витамина К в свой рацион.

  11. Steelseeker Ответить

    Витамин K – это собирательный термин, используемый для обозначения совокупности жирорастворимых веществ, оказывающих влияние на работу сердечно-сосудистой, кровеносной системы и выполняющих в организме человека широкий спектр иных функций. Впервые о полезных свойствах этих уникальных соединений заговорили в далеком 1929 году, когда датский физиолог и биохимик Карл Петер Хенрик Дам доказал, что они повышают уровень свертываемости крови и могут предотвращать развитие геморрагий. Позднее было установлено, что вещества, входящие в указанную группу, участвуют в большинстве протекающих в организме биохимических процессов и являются жизненно необходимыми для человека. За открытие витамина K Карл Петер Хенрик Дам был удостоен Нобелевской премии.

    Биологическая роль витамина K

    Биологическую роль витамина K сложно переоценить. Установлено, что это вещество:
    регулирует уровень сворачиваемости крови, отвечает за образование кровяных сгустков на раневой поверхности;
    предотвращает развитие внутренних кровоизлияний и кровотечений;
    улучшает сократительную способность мышечных тканей;
    способствует усвоению соединений кальция;
    участвует в построении тканей внутренних органов;
    поддерживает в норме концентрацию сахара в крови;
    укрепляет костную ткань, препятствует возникновению и прогрессированию остеопороза и других заболеваний костной системы;
    создает условия для правильного протекания большинства окислительно-восстановительных биохимических реакций;
    участвует в синтезе незаменимых белковых соединений;
    укрепляет стенки сосудов, защищает их от разрушения и придает им эластичность, предупреждает развитие атеросклероза;
    предотвращает возникновение и распространение воспалительных процессов;
    создает условия для правильной, полноценной работы почек;
    форсирует процессы заживления ран, порезов;
    нейтрализует негативное действие токсинов и иных вредных веществ на внутренние органы и ткани, значительно ослабляет неприятную симптоматику пищевых отравлений;
    принимает участие в процессах обеспечения организма энергетическими ресурсами;
    приводит в норму перистальтику ЖКТ;
    обладает легкими болеутоляющими свойствами;
    частично отвечает за здоровье репродуктивной системы;
    улучшает память, активизирует мыслительную деятельность;
    понижает концентрацию веществ, воспринимаемых иммунной системой человека как сигнал к старению организма, позволяет предупредить некоторые возрастные изменения тканей и органов, повышает продолжительность жизни и продлевает молодость.

  12. Mugal Ответить

    Жизнерадостность и сила

    Витамин С, еще носит такие названия: антицинготный витамин, антискорбутный витамин.
    Витамин С относится к водорастворимым веществам, в организме не накапливается. Должен поступать в организм з пищей ежедневно, иначе не видать Вам приподнятого настроения целый день, так как имеет доступ к эмоциональной среде человека. Витамин С помогает сохранить жизненные силы на протяжение долгих лет.

    Значение и роль витамина С

    Главная функция витамина С заключается в обеспечении надежной иммунной защиты и стабилизации психики человека, так как является злейшим врагом возбудителей болезней: бактерий, вирусов и паразитов. Еще одна важная функция витамина С – мощные антиоксидантные свойства, поэтому прекрасно себя чувствует в борьбе со свободными радикалами, которые несут нам быструю старость и упадок сил. Особо много свободных радикалов образуется при больших физических нагрузках и усиленных занятиях спортом. Нарушенный обмен веществ, ультрафиолетовое солнечное излучение, неблагоприятная окружающая среда, то есть токсичные и вредные вещества способствуют пагубной деятельности свободных радикалов, они их союзники, поэтому нужно следить за нашим питанием, вредными привычками, времяпровождением на солнце и т.д. Например, при выкуривании 1 сигареты Вы теряете около 25 мг аскорбиновой кислоты. Если все же Вы находитесь под влиянием вредных факторов, то Вам необходимо обратить особое внимание на продукты с витамином С.
    Чем еще полезен витамин С: он оказывает укрепляющее действие на костную ткань, кожу, сухожилия, зубы, кровеносные сосуды, особенно на микроскопические капилляры, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен. Прием достаточного количества аскорбиновой кислоты положительно воздействует на регулирующие обменные процессы. Также витамин С улучшает работу и состояние эндокринных желез, органов пищеварения, надпочечников и печени, снижает уровень холестерина в крови, оказывает противоаллергическое и антираковое действия, препятствует образованию язв в желудке, благотворно влияет на глаза, выводит токсины у алкоголиков и наркоманов, помогает при варикозном расширении вен, геморрое, замедляет процессы старения организма, устраняет складки и морщины, заботится о стройности нашей фигуры и красоте. Аскорбиновая кислота участвует в выработке ряда гормонов, в том числе антистрессовых. Кальций и витамин С являются природными зубными врачами, утверждают современные биохимики, потому что: Витамин С борется с бактериями вызывающие кариес зубов и занимается укреплением десен, а кальций надает прочности зубам и костям челюсти.
    Еще по теме:
    Витамин К: в каких продуктах содержится, суточная потребность, значение и роль.
    Какова роль витаминов в организме человека.

    Суточная потребность витамина С

    Рекомендуемая суточная норма витамина С составляет:
    для взрослых 45,0 – 70,0 мг;
    для беременных 70,0 – 90,0 мг;
    для кормящих мам 70,0 – 100,0 мг;
    для детей, в зависимости от возраста и пола 40,0 – 50,0 мг;
    для грудных детей 30,0 – 35,0 мг.
    При изменениях климатических условий, больших мышечных нагрузках, болезнях, стрессовых ситуациях и для людей старшего возраста нужно увеличивать употребление витамина С.

    В каких продуктах содержится витамин С (источники)

    Растительные продукты содержащие витамин С:

    Шиповник сушеный, барбарис, шиповник свежий, облепиха, смородина черная, петрушка, перец, капуста брюссельская, укроп, черемша, боярышник, брокколи, капуста цветная, киви, рябина садовая, апельсин, грейпфрут, земляника, хрен (корень), капуста бело-кочанная, лимон, мандарин, ананас, щавель, лук зеленый, зеленый горошек, томаты, редька, картофель, яблоки отечественные, чеснок, огурцы, свекла, морковь.

    Витамин С содержится в продуктах животного происхождения:

    Лошадиное молоко.
    Название продуктов написано в порядке спадания по количеству витамина С в нем. (данные достаточно условные, содержание витаминов и минералов может отличатся в зависимости от почвы, где продукт произрастал)

    Взаимодействие и совместимость витамина С

    Витамин С способствует всасыванию алюминия, который может быть токсичен для Вас, поэтому не следует принимать препараты содержащие алюминий вместе с аскорбиновой кислотой. Противозачаточные средства и аспирин могут уменьшить уровень витамина С в крови. Витамин С принимает участвие во всасывании железа и обезврежевании токсинов, взаимодействует с витаминами А, В1, В2, В5. Аскорбиновая кислота необходима для образования фолиевой кислоты и защиты железа гемоглобина, а также для стабилизации витамина Е, который в свою очередь усиливает антиоксидантные свойства витамина С.

    Симптомы дефицита витамина C

    Возможные симптомы дефицита витамина С:
    частые простуды;
    кровоточивость десен;
    воспаление слизистых оболочек;
    варикозное расширение вен;
    боль в суставах;
    сухость кожи;
    геморрой;
    излишний вес;
    вялость;
    повышенная утомляемость;
    слабые нервы;
    плохая концентрация внимания;
    раздражительность;
    депрессия;
    бессонница;
    раннее образование морщин;
    потеря волос;
    ухудшение зрения;
    цинга.

    Симптомы передозировки витамином С

    Нужно помнить что симптомы передозировки не такие ужасные, как при недостатке витамина С. Но все же большие дозы могут изменить усвояемость витамина В12 и привести к его дефиците. При длительном злоупотреблении витамина С может возникать кожный зуд, раздражение мочевого тракта, понос. Также не следует злоупотреблять аскорбинкой беременным, при повышенной свертываемости крови и сахарном диабете.

  13. Zalas Ответить

    С самого детства витамин C становится обязательной частью ежедневного рациона человека. Едва ли не каждый слышал о чудодейственных свойствах этого вещества, способного победить простуду, избавить от неприятных симптомов начинающегося гриппа, «подстегнуть» иммунитет и вернуть бодрость и отменное самочувствие. Именно поэтому в осенне-весенний сезон столь высокой популярностью пользуются всевозможные цитрусовые и другие натуральные источники аскорбиновой кислоты.
    Впрочем, задумываться о полноценной витаминизации организма следует не только в демисезон, когда риск подцепить вирус значительно выше: функции витамина C не ограничиваются поддержанием иммунитета — это вещество играет важную роль в обеспечении нормально протекающих биологических процессов, отвечающих за полноценную жизнедеятельность. Именно поэтому здраво составленный рацион, обогащённый аскорбиновой кислотой, важен в любое время года.

    Для чего нужен и где содержится витамин C

    Важность витамина C учёные и медики оценили задолго до его открытия. Несмотря на то что впервые аскорбиновую кислоту удалось выделить только в 1928 году, ещё с середины XIX столетия среди мореплавателей и путешественников существовало негласное кредо — ежедневно употреблять апельсины и цитрусовый сок. Даже не зная, в каких продуктах содержится витамин C, они интуитивно восполняли потребности организма. Именно благодаря такому рациону им удавалось победить цингу — крайне опасное заболевание, которое могло привести к летальному исходу. Позже такое наблюдение получило и научное обоснование: в 1932 году появились исследования, подтверждающие эффективность витамина C против цинги. И хотя это заболевание практически кануло в лету, аскорбиновая кислота до сих пор носит название противоцинготного витамина.
    Со времён открытия и по сегодняшний день свойствам аскорбиновой кислоты посвящено немало научных изысканий. Казалось бы, учёные давно определились, что такое витамин C и с чем его едят, но до сих пор в исследованиях подтверждаются всё новые и новые полезные свойства этого вещества. Его регулярно применяют не только в медицине, но и в индустрии красоты, ведь функции такой знакомой и привычной аскорбинки поистине безграничны.
    Сам витамин C в чистом виде представляет собой сложное органическое соединение. На вид он мало чем отличается от знакомой аптечной формы, выпущенной в виде белого порошка кисло-сладкого вкуса. Впрочем, натуральная аскорбиновая кислота куда полезнее, ведь она легко и безболезненно усваивается, не вызывая аллергию, гипервитаминоз и прочие «сопутствующие» симптомы, присущие фармакологической терапии. К тому же, зная, для чего нужен и где содержится витамин C, не составит труда грамотно составить полноценное меню и обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

    Противоцинготный витамин относится к водорастворимым веществам. Он практически не накапливается в организме, поэтому поступление аскорбиновой кислоты с рационом питания должно быть регулярным и достаточным. Однако у этого свойства есть и обратная сторона медали: гипервитаминоз C встречается довольно редко — в большинстве случаев излишки витамина выводятся естественным путём. Исключение составляет приём медикаментозной формы витамина — в этом случае регулярное употребление высоких доз чревато неприятными последствиями.
    Аскорбиновая кислота не отличается высокой устойчивостью к внешним факторам, легко разрушаясь при высоких температурах и длительном хранении, особенно под открытыми солнечными лучами. Именно поэтому сыроедческий рацион считается наиболее обогащённым витамином C — при неправильной термической обработке даже самый витаминизированный продукт может превратиться в бесполезный «балласт». Также снижение концентрации этого витамина наблюдается при неправильной разморозке предварительно замороженных растительных продуктов. В этом случае медленное оттаивание гораздо хуже шокового: лучше на несколько секунд поместить замороженные кубики с овощами в кипяток — так потеря витаминов будет минимальной. Соблюдая эти нехитрые правила, можно избежать недостатка витамина C, безболезненно пережить нехватку сезонных источников аскорбиновой кислоты, сохранить идеальный витаминный статус и обеспечить организм всем необходимым для нормального функционирования.

    Функции витамина C

    Наиболее известным является свойство противоцинготного витамина поддерживать иммунную систему. Он усиливает защитные резервы организма, укрепляет иммунный ответ и помогает противостоять болезнетворным вирусам и бактериям. К тому же, витамин C снижает риск осложнений при уже развившихся простудных заболеваниях, снимает симптомы воспалительных реакций и является обязательным участником восстановительной терапии.
    Аскорбиновая кислота — один из самых известных и мощнейших антиоксидантов, существующих в природе. Вещество эффективно выводит свободные радикалы, образующиеся в организме, тем самым поддерживая его молодость и продуктивность. Именно благодаря этому свойству витамин C активно используется в сфере красоты — натуральная косметика с аскорбинкой омолаживает кожу, делает её более гладкой и подтянутой. Впрочем, при правильно составленном рационе дополнительное поступление вещества через кожу совсем необязательно — её внешний вид и так будет на высоте.
    Продукты с витамином C, ежедневно присутствующие на столе, благотворно сказываются на состоянии нервной системы. Такая витаминотерапия помогает организму лучше справляться со стрессами, выдерживать высокие психологические нагрузки и противостоять депрессии.
    Полноценный энергообмен также невозможен без аскорбиновой кислоты. Это вещество участвует в образовании карнитина, который, в свою очередь, положительно влияет на нормальный метаболизм. Благодаря этому свойству бытует мнение, что витамин C способствует похудению. Отчасти это так, поскольку при нормальном обмене веществ лишний вес постепенно снижается. Однако то не значит, что следует превышать суточную норму витамина C в надежде ускорить процесс похудения — такой подход приведёт к серьёзным проблемам со здоровьем и ни в коей мере не поможет избавиться от ненужных килограммов. Достаточно просто привести в порядок свой рацион, обогатив его природными источниками аскорбинки — и проблема постепенно решится сама собой.
    Противоцинготный витамин опосредованно участвует и в процессах кроветворения. Без него невозможно нормальное усвоение железа, а значит, и поддержание гемоглобина на должном уровне. При нехватке витамина C сосуды становятся хрупкими, поэтому риск возникновения кровоизлияний повышается в несколько раз.

    Незаменимые функции витамина C на этом не заканчиваются, ведь этот список практически неиссякаем. Это вещество ускоряет выведение токсичных соединений тяжёлых металлов, нормализует эндокринную функцию, предотвращает образование холестериновых сосудистых бляшек, повышает способность к усвоению других витаминов. На сегодняшний день успешно ведутся исследования, связывающие витамин C с профилактикой онкологических заболеваний пищеварительной и мочеполовой систем. Поэтому растительные продукты, являющиеся источником этого свехполезного вещества, просто обязаны ежедневно присутствовать на столе в достаточном количестве!

    В каких продуктах содержится витамин C

    Аскорбиновая кислота служит незаменимым участником множества жизненно важных процессов, протекающих в организме, однако накапливаться или самостоятельно синтезироваться она, к сожалению, не может. Поэтому продукты с витамином C, приведённые в таблице, должны употребляться регулярно.
    Продукт, 100г
    Количество витамина C, в мг
    Продукт,100г
    Количество витамина C, в мг
    Шиповник сушёный
    до 1500
    Малина
    25
    Перец красный
    250
    Редька
    20
    Смородина чёрная
    250
    Репа
    20
    Хрен
    100-200
    Дыня
    20
    Перец зелёный
    125
    Огурец
    15
    Капуста цветная
    75
    Салат
    15
    Щавель
    60
    Брусника
    15
    Земляника
    60
    Вишня
    15
    Редис
    50
    Клюква
    15
    Апельсины
    50
    Кабачки
    10
    Лимоны
    50
    Абрикосы
    10
    Капуста белокочанная
    40
    Бананы
    10
    Крыжовник
    40
    Персики
    10
    Смородина красная
    40
    Морковь
    8
    Томаты красные
    35
    Груша
    8
    Шпинат
    30
    Слива
    8
    Мандарины
    30
    Арбуз
    7
    Яблоки Антоновка
    30
    Баклажаны
    5
    Лук зелёный
    27
    Гранат
    5
    Горошек зелёный
    25
    Черника
    5
    Картофель
    25
    Виноград
    4
    Стоит заметить, что данные цифры являются эталонными — в большинстве случаев содержание аскорбиновой кислоты в продуктах будет варьировать в зависимости от конкретного сорта, места произрастания и других внешних факторов. К тому же, некоторая часть вещества разрушается при термической обработке и хранении продуктов, а значит, суточная норма витамина C не может быть досконально рассчитана из только этих показателей — в любом случае существует погрешность, предусмотреть которую практически нереально. Однако этот список поможет сориентироваться в многообразии блюд и сделать упор на те из них, в которых содержится наибольшее количество противоцинготного витамина.

    К чему приводит недостаток витамина C

    Гиповитаминоз C встречается довольно часто, особенно в детском возрасте. Основной причиной этого факта является неправильное питание, недостаточное употребление свежих фруктов и овощей. В этом случае корректировка меню вполне способна решить проблему. Однако бывают случаи, когда нехватка аскорбиновой кислоты в организме носит эндогенный характер. Это значит, что поступившее в достаточном количестве вещество не может усвоиться в полной мере. При такой форме гиповитаминоза следует как можно раньше обратиться к специалисту, чтобы выяснить причины заболевания и успешно их устранить.
    Распознать недостаток витамина C довольно просто — уже на начальных стадиях данное состояние проявляется множеством симптомов:
    частые респираторные вирусные инфекции, протекающие с высокой температурой и последующими осложнениями;
    повышенная чувствительность и кровоточивость слизистой полости рта, ухудшение состояния зубов вплоть до их полной потери;
    снижение зрения;
    появление синяков и кровоподтёков без видимых на то причин, варикозное расширение вен и образование сосудистых звёздочек;
    длительное заживление ран, образование язвочек и повышенная чувствительность кожи;
    постоянная немотивированная усталость, бессонница, раздражительность, упадок сил и прочие симптом депрессивного состояния;
    появление лишнего веса даже при нормальном сбалансированном рационе;
    снижение тонуса и дряблость кожи, появление мимических морщинок, не соответствующих возрасту;
    болезненные ощущения в области суставов, особенно при нагрузке.
    Если у вас наблюдаются хотя бы несколько из перечисленных признаков, обязательно стоит пересмотреть своё меню, сделав выбор в пользу витаминизированных блюд. Зная, в каких продуктах содержится витамин C, вы без труда восполните временный недостаток и предотвратите ухудшение состояния. Однако затягивать не стоит: всего два-три месяца без аскорбиновой кислоты приведут к развитию авитаминоза, сопровождающегося куда более серьёзными симптомами.

    Суточная норма витамина C

    Чтобы не допустить гипо- и авитаминоза, достаточно придерживаться утверждённых рекомендаций специалистов относительно количества аскорбиновой кислоты в ежедневном рационе. Этот показатель зависит от возраста, пола, особенностей образа жизни и места проживания. Чтобы определить рекомендуемую потребность в витамине, необходимо воспользоваться таблицей.
    Категория
    Возраст
    Оптимальное потребление, мг
    Младенцы
    до 6 месяцев
    30
    с 6 месяцев до года
    35
    Дети (независимо от пола)
    1-3 года
    40
    4-10 лет
    45
    Мужчины
    11–14 лет
    50
    15 лет и старше
    60
    Женщины
    11–14 лет
    50
    15 лет и старше
    60
    Беременные женщины
    70
    Женщины в период лактации
    95
    Исходя из этих цифр и данных о том, для чего нужен и где содержится витамин C, несложно рассчитать, что всего пара апельсинов или 3–4 небольших яблока помогут избежать неприятных симптомов гиповитаминоза. Такое дополнение к меню позволит чувствовать себя бодрым и активным на протяжении дня, повысит энергетические резервы организма и поможет противостоять инфекциям.

    Возможен ли гипервитаминоз C и чем он опасен

    Теоретически гипервитаминоз C исключать нельзя — хотя естественное его потребление не может вызвать такого состояния, бесконтрольное применение фармпрепаратов иногда сопровождается симптомами, характерными для избыточного содержания аскорбиновой кислоты в организме. К ним относятся:
    расстройство ЖКТ: тошнота, изжога, рвота, жидкий стул, боль спастического характера;
    частые головные боли;
    нарушение сна;
    образование камней в почках.

    Чтобы не столкнуться с подобными проявлениями гипервитаминоза, достаточно помнить, что во всём важна умеренность, и даже самое полезное вещество в больших количествах превращается в яд.

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *