Вино с защищенным географическим указанием что это такое?

13 ответов на вопрос “Вино с защищенным географическим указанием что это такое?”

  1. Starsmasher Ответить

    ГОСТ Р 55242-2012
    Группа Н73
    НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
    ВИНА ЗАЩИЩЕННЫХ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ И ВИНА ЗАЩИЩЕННЫХ НАИМЕНОВАНИЙ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ
    Общие технические условия
    Wines with protected geographical indication and wines with protected appellation of origin. General specifications
    ОКС 67.160.10
    ОКП 91 7100
    91 7110
    91 7120
    91 7130
    91 7140
    Дата введения – 2013-07-01
    Предисловие
    Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ “О техническом регулировании”, а правила применения национальных стандартов Российской Федерации – ГОСТ Р 1.0-2004* “Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения”
    ________________
    * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. – Примечание изготовителя базы данных.
    Сведения о стандарте
    1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)
    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 “Пивобезалкогольная и винодельческая продукция”
    3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1298-ст
    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”, а текст изменений и поправок – в ежемесячно издаваемых информационных указателях “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

    1 Область применения

         1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на вина защищенных географических указаний и вина защищенных наименований места происхождения (далее – вина).
    Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.3.8; требования к качеству продукта – в 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3.1-5.1.3.7; требования к маркировке – в 5.4.

    2 Нормативные ссылки

    В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
    ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
    ГОСТ Р 51144-2009 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
    ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
    ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности
    ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
    ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
    ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
    ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот
    ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
    ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
    ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
    ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения
    ГОСТ Р 52391-2005 Продукция винодельческая. Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты
    ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
    ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия
    ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
    ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
    ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
    ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия
    ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
    ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
    ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
    Примечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

    3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52335 и ГОСТ Р 51144, а также следующие термины с соответствующими определениями:
    3.1 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения сухое: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения, изготовленное в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или сусла виноградного.
    3.2 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения полусухое, полусладкое и сладкое: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения, изготовленное путем неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или сусла виноградного до требуемой массовой концентрации сахаров.
    3.3 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения выдержанное: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения с обязательной выдержкой до розлива не менее 12 мес; выдержку вин защищенных географических указаний и защищенных наименований места происхождения осуществляют по месту производства.

    4 Классификация

    4.1 Вина в зависимости от массовой концентрации сахаров подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие.
    4.2 Вина могут быть белыми, розовыми и красными.
    4.3 Вина могут быть выдержанными.

    5 Общие технические требования

    5.1 Характеристики

    5.1.1 Вина изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и по технологическим инструкциям, утвержденным для конкретных наименований вин, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].
    Порядок присвоения категорий “вино защищенного географического указания” и “вино защищенного наименования места происхождения” и осуществления контроля утверждается уполномоченным Правительством Российской Федерации органом.
    5.1.2 Вина должны быть прозрачными, без посторонних включений. Вина через год после розлива могут иметь осадок естественных компонентов вина на стенках и дне бутылки.
    5.1.3 По физико-химическим показателям вина должны соответствовать следующим требованиям:
    5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна составлять не менее 4,5% и не более 15,0%, в винах защищенных наименований места происхождения с учетом допустимых отклонений – не менее 4,5% и не более 16,5%.
    Общая объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна составлять от 10,5% до 15,0%, в винах защищенных наименований места происхождения – от 11,0% до 20,0%.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта составляют ±0,5%.
    5.1.3.2 Массовая концентрация сахаров в сухих винах с учетом допустимых отклонений должна составлять не более 4,0 г/дм, полусухих – более 4,0 и менее 18,0 г/дм, полусладких – не менее 18,0 и менее 45,0 г/дм, сладких – не менее 45,0 г/дм.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от норм по массовой концентрации сахаров (за исключением сухих вин) составляют: для полусухих – ±5,0 г/дм, для полусладких и сладких- ±10,0 г/дм.
    Примечание – В сухих винах массовая концентрация сахаров может составлять не более 9,0 г/дм при условии, что массовая концентрация титруемых кислот меньше массовой концентрации сахаров не более чем на 2,0 г/дм.
    5.1.3.3 Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту в винах с учетом допустимых отклонений должна составлять не менее 3,5 г/дм.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от массовой концентрации титруемых кислот составляют ±1,0 г/дм.
    5.1.3.4 Массовая концентрация приведенного экстракта в винах защищенных географических указаний должна быть не менее, г/дм: в белых – 17,0, розовых – 18,0, красных – 19,0, а в винах защищенных наименований места происхождения должна быть не менее, г/дм: в белых – 18,0, розовых – 19,0, красных – 20,0.
    5.1.3.5 Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту в винах должна быть не более, г/дм: для белых и розовых вин – 0,90, для красных – 1,00.
    5.1.3.6 Массовая концентрация лимонной кислоты в винах должна быть не более 1,0 г/дм.
    5.1.3.7 Массовая концентрация общего диоксида серы в сухих винах должна быть не более 200 мг/дм, в полусухих, полусладких и сладких – не более 300 мг/дм.
    5.1.3.8 Содержание токсичных элементов в винах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
    5.1.4 Органолептические и физико-химические показатели вин конкретных наименований устанавливают в технологических инструкциях.

    5.2 Требования к сырью

    Для приготовления вин применяют следующее сырье:
    виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по ГОСТ Р 53023;
    сусло виноградное;
    дрожжи винные чистых культур;
    кислота винная по ГОСТ 21205;
    кислота лимонная по ГОСТ 908;
    ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.
    При производстве вин используют вспомогательные средства, обеспечивающие в контакте с винами их качество и безопасность и соответствующие нормативным правовым актам Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативным документам федеральных органов исполнительной власти [2].

    5.3 Упаковка

    Упаковывание вин осуществляют по [3], ГОСТ Р 51149 в стеклянные бутылки.

    5.4 Маркировка

    5.4.1 Маркирование каждой бутылки с вином – по [4], ГОСТ Р 51074.
    Дополнительно указывают:
    – номер партии (при наличии);
    – наименование географической зоны или местности;
    – дату розлива;
    – наименование по содержанию сахара. Одновременно разрешается указывать массовую концентрацию сахаров (или сах., или сахар) (за исключением сухих вин), г/дм, г/л;
    – год урожая для вин, произведенных из винограда одного года урожая, или минимальная продолжительность выдержки для вин, произведенных из винограда урожая разных лет. Допускается указывать сорт винограда или регламентированную смесь сортов винограда.
    5.4.2 Транспортная маркировка – по ГОСТ Р 51149 с нанесением манипуляционных знаков: “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

    6 Правила приемки

    6.1 Правила приемки – по ГОСТ Р 51144.
    6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в винах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

    7 Методы контроля

    7.1 Отбор проб – по ГОСТ Р 51144.
    7.2 Органолептические показатели – по ГОСТ Р 52813.
    7.3 Определение объемной доли этилового спирта – по ГОСТ Р 51653.
    Общую объемную долю этилового спирта рассчитывают как сумму объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта.
    Потенциальную объемную долю этилового спирта (), %, вычисляют по формуле
    ,
    где – массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, г/дм;
    0,0594 – коэффициент пересчета.
    Вычисления проводят до второго десятичного знака.
    7.4 Определение массовой концентрации сахаров – по ГОСТ 13192.
    7.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот – по ГОСТ Р 51621.
    7.6 Определение массовой концентрации летучих кислот – по ГОСТ Р 51654.
    7.7 Определение массовой концентрации общего диоксида серы – по ГОСТ Р 51655.
    7.8 Определение массовой концентрации лимонной кислоты – по ГОСТ Р 52391.
    7.9 Определение массовой концентрации приведенного экстракта – по ГОСТ Р 51620.
    7.10 Определение относительной плотности – по ГОСТ Р 51619.
    7.11 Определение полноты налива – по ГОСТ 23943.
    7.12 Определение токсичных элементов – по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823, [5], [6], подготовка проб к минерализации – по ГОСТ 26929.

    8 Транспортирование и хранение

    Транспортирование и хранение вин – по ГОСТ Р 51149.

    Библиография

    [1]
    Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Утверждены решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299* до 01.07.2013 г. С 01.07.2013 г. действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [2]
    СанПиН 2.3.2.1293-2003
    Гигиенические требования по применению пищевых добавок
    [3]
    ТР ТС 005/2011
    О безопасности упаковки*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [4]
    ТР ТС 022/2011
    Пищевая продукция в части ее маркировки*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [5]
    МУ 5178-90
    Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции
    [6]
    МУК 4.1.986-2000
    Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии
    Электронный текст документа
    подготовлен ЗАО “Кодекс” и сверен по:
    официальное издание
    М.: Стандартинформ, 2013

  2. -->faRAOн<-- Ответить

    ГОСТ Р 55242-2012
    Группа Н73
    НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
    ВИНА ЗАЩИЩЕННЫХ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ И ВИНА ЗАЩИЩЕННЫХ НАИМЕНОВАНИЙ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ
    Общие технические условия
    Wines with protected geographical indication and wines with protected appellation of origin. General specifications
    ОКС 67.160.10
    ОКП 91 7100
    91 7110
    91 7120
    91 7130
    91 7140
    Дата введения – 2013-07-01
    Предисловие
    Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ “О техническом регулировании”, а правила применения национальных стандартов Российской Федерации – ГОСТ Р 1.0-2004* “Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения”
    ________________
    * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. – Примечание изготовителя базы данных.
    Сведения о стандарте
    1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)
    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 “Пивобезалкогольная и винодельческая продукция”
    3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1298-ст
    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”, а текст изменений и поправок – в ежемесячно издаваемых информационных указателях “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

    1 Область применения

         1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на вина защищенных географических указаний и вина защищенных наименований места происхождения (далее – вина).
    Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.3.8; требования к качеству продукта – в 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3.1-5.1.3.7; требования к маркировке – в 5.4.

    2 Нормативные ссылки

    В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
    ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
    ГОСТ Р 51144-2009 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
    ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
    ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности
    ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
    ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
    ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
    ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот
    ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
    ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
    ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
    ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения
    ГОСТ Р 52391-2005 Продукция винодельческая. Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты
    ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
    ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия
    ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
    ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
    ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
    ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия
    ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
    ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
    ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
    Примечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

    3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52335 и ГОСТ Р 51144, а также следующие термины с соответствующими определениями:
    3.1 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения сухое: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения, изготовленное в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или сусла виноградного.
    3.2 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения полусухое, полусладкое и сладкое: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения, изготовленное путем неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или сусла виноградного до требуемой массовой концентрации сахаров.
    3.3 вино защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения выдержанное: Вино защищенного географического указания и вино защищенного наименования места происхождения с обязательной выдержкой до розлива не менее 12 мес; выдержку вин защищенных географических указаний и защищенных наименований места происхождения осуществляют по месту производства.

    4 Классификация

    4.1 Вина в зависимости от массовой концентрации сахаров подразделяются на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие.
    4.2 Вина могут быть белыми, розовыми и красными.
    4.3 Вина могут быть выдержанными.

    5 Общие технические требования

    5.1 Характеристики

    5.1.1 Вина изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и по технологическим инструкциям, утвержденным для конкретных наименований вин, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].
    Порядок присвоения категорий “вино защищенного географического указания” и “вино защищенного наименования места происхождения” и осуществления контроля утверждается уполномоченным Правительством Российской Федерации органом.
    5.1.2 Вина должны быть прозрачными, без посторонних включений. Вина через год после розлива могут иметь осадок естественных компонентов вина на стенках и дне бутылки.
    5.1.3 По физико-химическим показателям вина должны соответствовать следующим требованиям:
    5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна составлять не менее 4,5% и не более 15,0%, в винах защищенных наименований места происхождения с учетом допустимых отклонений – не менее 4,5% и не более 16,5%.
    Общая объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна составлять от 10,5% до 15,0%, в винах защищенных наименований места происхождения – от 11,0% до 20,0%.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта составляют ±0,5%.
    5.1.3.2 Массовая концентрация сахаров в сухих винах с учетом допустимых отклонений должна составлять не более 4,0 г/дм, полусухих – более 4,0 и менее 18,0 г/дм, полусладких – не менее 18,0 и менее 45,0 г/дм, сладких – не менее 45,0 г/дм.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от норм по массовой концентрации сахаров (за исключением сухих вин) составляют: для полусухих – ±5,0 г/дм, для полусладких и сладких- ±10,0 г/дм.
    Примечание – В сухих винах массовая концентрация сахаров может составлять не более 9,0 г/дм при условии, что массовая концентрация титруемых кислот меньше массовой концентрации сахаров не более чем на 2,0 г/дм.
    5.1.3.3 Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту в винах с учетом допустимых отклонений должна составлять не менее 3,5 г/дм.
    Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от массовой концентрации титруемых кислот составляют ±1,0 г/дм.
    5.1.3.4 Массовая концентрация приведенного экстракта в винах защищенных географических указаний должна быть не менее, г/дм: в белых – 17,0, розовых – 18,0, красных – 19,0, а в винах защищенных наименований места происхождения должна быть не менее, г/дм: в белых – 18,0, розовых – 19,0, красных – 20,0.
    5.1.3.5 Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту в винах должна быть не более, г/дм: для белых и розовых вин – 0,90, для красных – 1,00.
    5.1.3.6 Массовая концентрация лимонной кислоты в винах должна быть не более 1,0 г/дм.
    5.1.3.7 Массовая концентрация общего диоксида серы в сухих винах должна быть не более 200 мг/дм, в полусухих, полусладких и сладких – не более 300 мг/дм.
    5.1.3.8 Содержание токсичных элементов в винах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
    5.1.4 Органолептические и физико-химические показатели вин конкретных наименований устанавливают в технологических инструкциях.

    5.2 Требования к сырью

    Для приготовления вин применяют следующее сырье:
    виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по ГОСТ Р 53023;
    сусло виноградное;
    дрожжи винные чистых культур;
    кислота винная по ГОСТ 21205;
    кислота лимонная по ГОСТ 908;
    ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.
    При производстве вин используют вспомогательные средства, обеспечивающие в контакте с винами их качество и безопасность и соответствующие нормативным правовым актам Российской Федерации*.
    ________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации – нормативным документам федеральных органов исполнительной власти [2].

    5.3 Упаковка

    Упаковывание вин осуществляют по [3], ГОСТ Р 51149 в стеклянные бутылки.

    5.4 Маркировка

    5.4.1 Маркирование каждой бутылки с вином – по [4], ГОСТ Р 51074.
    Дополнительно указывают:
    – номер партии (при наличии);
    – наименование географической зоны или местности;
    – дату розлива;
    – наименование по содержанию сахара. Одновременно разрешается указывать массовую концентрацию сахаров (или сах., или сахар) (за исключением сухих вин), г/дм, г/л;
    – год урожая для вин, произведенных из винограда одного года урожая, или минимальная продолжительность выдержки для вин, произведенных из винограда урожая разных лет. Допускается указывать сорт винограда или регламентированную смесь сортов винограда.
    5.4.2 Транспортная маркировка – по ГОСТ Р 51149 с нанесением манипуляционных знаков: “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

    6 Правила приемки

    6.1 Правила приемки – по ГОСТ Р 51144.
    6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в винах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

    7 Методы контроля

    7.1 Отбор проб – по ГОСТ Р 51144.
    7.2 Органолептические показатели – по ГОСТ Р 52813.
    7.3 Определение объемной доли этилового спирта – по ГОСТ Р 51653.
    Общую объемную долю этилового спирта рассчитывают как сумму объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта.
    Потенциальную объемную долю этилового спирта (), %, вычисляют по формуле
    ,
    где – массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, г/дм;
    0,0594 – коэффициент пересчета.
    Вычисления проводят до второго десятичного знака.
    7.4 Определение массовой концентрации сахаров – по ГОСТ 13192.
    7.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот – по ГОСТ Р 51621.
    7.6 Определение массовой концентрации летучих кислот – по ГОСТ Р 51654.
    7.7 Определение массовой концентрации общего диоксида серы – по ГОСТ Р 51655.
    7.8 Определение массовой концентрации лимонной кислоты – по ГОСТ Р 52391.
    7.9 Определение массовой концентрации приведенного экстракта – по ГОСТ Р 51620.
    7.10 Определение относительной плотности – по ГОСТ Р 51619.
    7.11 Определение полноты налива – по ГОСТ 23943.
    7.12 Определение токсичных элементов – по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823, [5], [6], подготовка проб к минерализации – по ГОСТ 26929.

    8 Транспортирование и хранение

    Транспортирование и хранение вин – по ГОСТ Р 51149.

    Библиография

    [1]
    Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Утверждены решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299* до 01.07.2013 г. С 01.07.2013 г. действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [2]
    СанПиН 2.3.2.1293-2003
    Гигиенические требования по применению пищевых добавок
    [3]
    ТР ТС 005/2011
    О безопасности упаковки*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [4]
    ТР ТС 022/2011
    Пищевая продукция в части ее маркировки*
    ________________
    * Действует на территории Таможенного союза.
    [5]
    МУ 5178-90
    Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции
    [6]
    МУК 4.1.986-2000
    Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии
    Электронный текст документа
    подготовлен ЗАО “Кодекс” и сверен по:
    официальное издание
    М.: Стандартинформ, 2013

  3. Beakelv Ответить

    Продукт местности

    Основоположнику российского виноделия князю Льву Голицыну принадлежит известная фраза: «Вино – продукт местности». Она доходчиво описывает основной принцип контроля качества вина по происхождению. Сочетание рельефа, почв, климатических особенностей (все эти факторы французы называют «терруаром») с традициями виноделия и определенными сортами винограда создает присущий определенному региону винодельческий стиль.
    Первые упоминания о влиянии региона происхождения на качество вина встречаются еще во времена античности, а самые дорогие в мире вина производятся на виноградниках Бургундии, описанных и классифицированных для выращивания сорта «пино-нуар» монахами-цистерцианцами еще в XII веке.
    Исторически первым географическим наименованием вина в XVII веке стал Порто (Porto) – город на атлантическом побережье Португалии, откуда на основной рынок, в Великобританию отправлялись крепкие и сладкие вина – портвейн (portwein) (упоминание о винах из Порто встречается в таможенных документах 1678 года).
    Классификация лучших поместий (chateau) региона Бордо появилась в 1855 году и практически без изменений просуществовала до наших дней.
    Законодательно апелласьонная система во Франции была закреплена относительно недавно, в 1935 году, с принятием акта об Appellation d’origine controlee (AOC) – контроле подлинности происхождения. С тех пор Национальный институт происхождения и качества (INAO) контролирует не только соблюдение границ зоны производства вин, но и соответствие ряду требований к производству, позволяющих обеспечить должный уровень качества.
    Законодательное регулирование в области происхождения вина во многом стало необходимо в связи с эпидемией виноградной тли филлоксеры, завезенной в XIX веке из Северной Америки вместе с саженцами и уничтожившей бoльшую площадь виноградников Европы. Когда посадки во Франции начали восстанавливаться и вина с молодых лоз еще не показывали прежнего качества, некоторые виноделы стали «улучшать их», завозя вино в бочках из африканских колоний и смешивая с французским вином. Система AOC позволила поддержать виноградарство и стала одной из основ популяризации вин Франции, позволяя гарантировать, что, если на бутылке написано Bordeaux, вино происходит из Бордо, а не откуда-нибудь из Алжира.
    Как и многие другие французские изобретения, система AOC показала очень хорошие результаты, и примеру французов в XX веке последовали многие другие европейские страны. В первую очередь крупнейшие производители вина – Италия и Испания.
    Если не учитывать многочисленные национальные особенности системы (в одной только Германии существует три параллельных подхода к контролю и гарантии качества вин), в ней изначально существовали три основные категории:
    Столовые вина (Vin de Table) – по сути, эта категория находится вне системы AOC, такие вина не связаны с конкретной территорией, и для них разрешено использовать вино наливом не только из конкретной страны, но и из других стран Европы.
    Местные вина (Vin de Pays) – вина, классифицированные конкретным регионом, в границах которого выращивается виноград для производства вина.
    Апелласьонные вина, AOC – вина наиболее высокого качества из конкретного региона (например, AOC Bordeaux), субрегиона (например, Медок внутри большого региона Бордо – на Левом берегу) и небольшой винодельческой зоны (Margauх AOC внутри самого Медока).
    Для региональных и апелласьонных вин, помимо требования к происхождению, существовали дополнительные требования к используемым сортам винограда, урожайности на винограднике (чем она меньше, тем более дорогим и качественным может получиться вино), выдержке в бочке и т. д. В винах Vin de Pays требования к виноградарству и виноделию (например, по используемому набору сортов винограда) существенно ниже, чем в категории AOC.
    Итальянский аналог системы AOC выглядел так:
    Vino da Tavola – столовые вина.
    IGT (Indicazione Geografica Tipica) – аналог Vin de Pays.
    DOC (Denominazione di Origine Controllata) – аналог AOC.
    DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – более строгая градация DOC (название, контролируемое и гарантируемое по месту происхождения), которая предусматривает более жесткие требования к технологии производства и сортам винограда.
    Чтобы потребителю было проще разобраться во всем многообразии национальных классификаций, в 2009 году Европейским союзом система была несколько изменена и модернизирована. Например, во многих странах была отменена категория «столовых вин», а вместо нее появилось «просто вино» (во Франции – Vin Blanc или Vin Rouge).
    Также, кроме этой «безродной» категории (для которой Франция, по данным Американской ассоциации винных экономистов – AAWE, ежегодно импортирует 610 миллионов литров виноматериала из Испании, Италии и Южной Африки), была введена категория Vin de France.
    Новая классификация VdF указывает, что вино сделано не из виноматериала из Испании или Южной Африки, а из подлинного французского. Для этих вин теперь разрешено указывать год урожая и сорт винограда (ранее для столовых вин это было запрещено).
    Категория Vin de Pays была переименована в IGP (Indication Geographique Protegee), AOC – в AOP (Appellation d’Origine Protegee). Но основной принцип – чем меньше регион и жестче требования к производству, тем выше категория качества, – остался неизменным.
    Правда, из любого правила бывают исключения. Некоторые виноделы, которым тесны рамки ограничений по сортам и технологиям производства, сознательно «деклассируют» свои виноградники, переводя их на ступень ниже, чтобы получить больше свободы творчества. Так, например, появилась дорогая и притягательная для богатых покупателей категория «супертосканских» вин в Италии, в производстве которых используются французские сорта винограда.

    Российская история и наши дни

    Географические наименования в названиях российских вин использовались с XVIII века. Достаточно вспомнить «казачьи» игристые вина из станицы Цимлянская (цимлянское вино, которое описано у Пушкина). В XIX веке популярностью пользовались вина удельных (государственных) и частных имений, где названия местностей уже сочетались с сортами винограда: «Рислинг» и «Каберне-совиньон» из Абрау, «Рислинг Алькадар» (современная территория Севастополя), «Алиготе Ай-Даниль» и др. В советские времена были известны «Каберне-совиньон» из Мысхако (Новороссийск), из Качинской долины под Севастополем.
    Требования к этим винам были прописаны в национальных стандартах и технических инструкциях, но специального законодательства под географические наименования государству тогда не потребовалось.
    Построение системы контроля качества по происхождению в современной России началось в 2012 году с принятием ГОСТ на производство винодельческой продукции с защищенным географическим указанием (ЗГУ) и с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП). В 2014 году положения ГОСТа были подкреплены Федеральным законом № 409, которым были внесены поправки в основной закон, регулирующий всю алкогольную отрасль Российской Федерации.
    В законе, в частности, были зафиксированы требования к происхождению винограда для производства вин ЗГУ и ЗНМП – разрешался розлив этих вин только в стеклянную тару, запрещалось использование любых добавок в процессе производства (включая концентрированный виноградный сок для придания сладости) и т. д.
    Кроме того, законом был установлен порядок получения лицензий на производство вин ЗГУ и ЗНМП и выдачи акцизных (федеральных специальных) марок специального образца, которые выдает Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (ФС РАР).
    После этого в региональной администрации винодельческое хозяйство должно пройти процедуру регистрации границ своего виноградника. По результатам этой процедуры производитель получает право выпускать вина определенного защищенного наименования.
    Нужно также предоставить подтверждение того, что виноградник находится в собственности или в аренде и сведения о нем вносились в единый Реестр виноградных насаждений (ведется Министерством сельского хозяйства России).
    На сегодняшний день в России документально зафиксированы следующие защищенные географические указания, границы которых совпадают с границами субъектов РФ:
    Кубань (Краснодарский край).
    Долина Дона (Ростовская область).
    Крым (Республика Крым).
    Севастополь (город федерального значения Севастополь).
    Дагестан (Республика Дагестан).
    Долина Терека (Кабардино-Балкарская Республика и Республика Северная Осетия – Алания).
    Ставрополь (Ставропольский край).
    Нижняя Волга (Волгоградская и Астраханская области).
    Саморегулируемыми организациями виноградарей и виноделов в каждом из регионов ведется работа по выделению внутри больших регионов субрегионов меньшего масштаба:
    Кубань. Анапа (в границах города-курорта Анапа).
    Кубань. Геленджик (Геленджикский район).
    Кубань. Новороссийск (в границах города-героя Новороссийска).
    Кубань. Таманский полуостров (Темрюкский район).
    Кубань. Крымск (Крымский район).
    И другие.
    Также в субрегионах Кубани выделен ряд защищенных наименований места происхождения:
    Семигорье (Кубань. Новороссийск).
    Абрау-Дюрсо (Кубань. Новороссийск).
    Голубицкая стрелка (Кубань. Таманский полуостров).
    Южный берег Тамани (Кубань. Таманский полуостров).
    Сенной (Кубань. Таманский полуостров).
    Долина Лефкадия (Кубань. Крымск).
    И другие.
    Названия географических объектов в сочетании с обозначением «ЗГУ» и «ЗНМП» можно увидеть на этикетках вин, включенных в «Винный гид России».
    На сегодняшнем историческом этапе система ЗГУ и ЗНМП примерно соответствует французскому аналогу IGP («местных вин»). Российские географические наименования подтверждают выращивание винограда, использованного для конкретного вина, в границах конкретного географического объекта. Требования к сортовому составу и технологиям производства пока остаются достаточно мягкими. Так, в категории ЗГУ запрещено использовать некоторые сорта винограда (например, «изабеллу»), подслащивать вина и т. д.

  4. Gorod mky Ответить

    Существует и более строгая классификация, в рамках которой контролируется урожайность виноградников и множество других параметров. Во Франции это Appellacion d’Origine Controlle (AOC), в Италии — DOC и DOCG, в Португалии — DOC, в Испании DO (Denominacion de Origen) и DOC, в Германии — Qualitatswein.
    Вызвано это тем, что производители выращивают виноград на ограниченных территориях, уделяя детальное внимание не только качеству материала, но и соблюдению технологии возделывания лозы. Благодаря этому вино, созданное из винограда определенного сорта, имеет стабильные вкусовые характеристики и отвечает самым строгим требованиям. Производители вина гордятся этим и тщательно берегут свою репутацию. Помогают им в этом местные власти, которые и позаботились о том, чтобы географическое наименование вина было защищено законодательно.
    Что значит вино защищенного наименования для покупателя
    Закон действительно может защитить не только производство вина, но и интересы производителя. Власти контролируют используемые сорта винограда, технологию создания вина, и только убедившись в соответствии требованиям, выдают лицензии. Это дает право указывать на этикетках бутылок местность, сорт винограда и ставить категорию географически защищенного указания.

  5. Nanris Ответить

    Здравствуйте. Я рад продолжить с циклом статей по электронной карте, посвященной российскому виноделию.
    Первая статья вышла несколько недель назад, в ней я рассказал о том, как создаю карту виноградников, с которых производится вино в России (ссылка на статью). Я получил отличный отклик, несколько интересных дополнений, позитивное восприятие, что дало мне вдохновение на вторую часть.
    Ссылки, приведенные в тексте, будут перечислены в конце поста для удобства. Можно не переходить в ходе чтения.
    Сегодня я хотел бы обсудить утвержденную, закрепленную законом, идентификацию вина по происхождению, а также ее картографическое представление. Речь идет о маркировке ЗГУ и ЗНМП, которую уже сейчас можно увидеть на отдельных единицах винодельческой продукции.
    Эту информацию, как особо значимую в аспекте распространения виноделия в России, я также включил в свою карту (ссылка на карту).

    Правовая основа

    ЗГУ — Защищенное географическое указание (далее по тексту везде ЗГУ). Пример контрэтикетки ниже (фрагмент с надписью):

    ЗНМП — Защищенное наименование места происхождения (далее по тексту везде ЗНМП).Пример контрэтикетки ниже (фрагмент с надписью):

    Надеюсь, получилось читаемо, золотой на темно-коричневом в руках выглядит более убедительно, чем на фото
    Эти понятия были внесены в Федеральный Закон от 22 ноября 1995 года N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» другим Федеральным Законом от 31 декабря 2014 года N 490-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон ….».
    Как и во многих других отраслях в обороте алкоголя есть один главный закон, в который вносят изменения другие законы (причем не только дополняют, но и отменяют, редактируют и трактуют). Резюмируя, с середины 201х годов в Российском виноделии появилась привязка к географическому местоположению.
    Надо только сделать маленькое дополнение: согласно гражданского кодекса, статья 1516, существует Наименование места происхождения товара (НМПТ), причем еще и с исключительным правом по ст.1229. На винных этикетках такая маркировка практически не используется.

    ЗГУ

    Упомянутый выше Федеральный Закон в последней редакции не определил ЗГУ, как самостоятельный термин. В законе речь идет о винодельческой продукции с ЗГУ, статья 2, п.24 (т.е. и о винах, и о коньяках, и о шампанском, как бы абсурдно это не звучало).
    Я не буду полностью приводить определение, оно довольно громоздкое, просто сокращу до важных моментов. Вина с ЗГУ производятся из винограда, собранного в пределах географического объекта на 85%, еще 15% винограда должно быть из того же субъекта Федерации.
    Теоретически, статус ЗГУ может быть присвоен любому географическому объекту, но на практике введение ЗГУ это обычно присвоение статуса винодельческой области административному субъекту РФ в целом.
    Кроме того, выявилась практика, схожая с AOC Франции, где более крупные AOC содержат более мелкие (Бордо содержит Медок, который содержит Санкт Жульен, который содержит разные мелкие Крю). Как говорится, это можно только запомнить.
    В нашем случае, уже сейчас ЗГУ «Кубань» содержит ЗГУ «Кубань.Новороссийск». Я не буду останавливаться на детальном перечислении всех принятых ЗГУ, а также документов, изданных по данному вопросу. Я писал пост “Где находятся винные ЗГУ”, там я довольно полно изложил все, что смог найти по данному вопросу.
    В этой статье я хотел бы обратиться к технической части отображения существующих ЗГУ.
    Как я уже отметил, выделение ЗГУ носит административный характер, идущий сверху вниз. Регион решает, что он винодельческий, а в некоторых случаях, еще и дополняет, что некоторые районы наиболее винодельческие (это в моей вольной трактовке).
    В этом плане мне очень повезло, что есть freeware картографические данные. По указанной ниже ссылке я нашел несколько уровней административного деления РФ, причем в разных форматах.
    mydata.biz/ru/catalog/databases/borders_ru
    Формат shape в этой базе с некоторыми дефектами, а вот geojson, воспринимаемый QGIS, вполне рабочий, еще и с заполненной атрибутивной информацией.
    Для моих целей мне потребовались два уровня административного деления из базы:
    четверный — регионы;
    шестой — районы.

    Если внимательно рассмотреть предложенное покрытие, можно отметить, что в границы регионов входят и морские территориальные воды. Это по сути правильно, но не подходит для границ ЗГУ.

    Шестой уровень предлагает более дробное районное деление, которое удается использовать для коррекции и слоя регионов.
    Выделяем те регионы, где приняты ЗГУ. Вычитаем полигоны районов, получая полигоны территориальных вод. Последующей операцией вычитаем территориальные воды из полигонов регионов. Из тех регионов, где применена более дробная классификация, вычитаем районы с самостоятельным ЗГУ. Полученные пустоты заполняем полигонами из слоя районов.
    Итогом подобных пространственных операций копировать/вставить/вычесть стал слой существующий ЗГУ на данный момент (ссылка на карту сентябрь 2019):

    В начале поста я привел пример этикетки с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров». Это один из примеров ЗГУ второго порядка, входящий в состав ЗГУ первого порядка «Кубань». Существует это ЗГУ с 6 марта 2017 года.

    ЗНМП

    ЗНМП также не определено как самостоятельный термин. Статья 2, п.25, определяет винодельческую продукцию с такой характеристикой, но в отличие от ЗГУ, тут перечень критериев полнее:
    полное производство в пределах географического объекта;
    характерные свойства: природные условия, людской фактор, технологические приемы и агротехнические мероприятия.
    Говоря общечеловеческим языком, ЗНМП — это не только границы, но и люди, и технологии (в перспективе, во всяком случае).
    Полный перечень ЗНМП я также описал в отдельном посте ранее (Где находятся винные ЗНМП)
    Если говорить, основываясь на существующих ЗНМП, то можно выделить процесс, направленный снизу вверх в административной цепочке. Винопроизводитель (или несколько) инициирует выделение подобного участка.
    Административный орган, рассмотрев заявку, выносит решение в виде приказа. Текст его с точки зрения картографии несущественен, а вот схемы вполне интересны. Выглядит это обычно таким образом:

    Подобная наглядная схема чаще всего сопровождается и перечнем поворотных точек, что на ней отображены. Вот таким (фрагмент):

    Полностью приказы нигде не сведены вместе даже в пределах одного региона, не то, что Федерации в целом. Схемы же рядовому гражданину дадут смутное воспоминание о кадастре и возможно «Книге Великому Чертежу». Каталог же координат большинству граждан не даст ровным счетом ничего.
    Поэтому я и взялся положить эти данные на электронную карту. Схемы мне пригодились в том плане, чтобы X и Y не перепутать (а я постоянно так делаю), а вот за каталоги Министерству сельского хозяйства Краснодарского Края спасибо. За то, что выложили их в распознанном виде, а мне не составило труда в тестовых редакторах привести их к виду:
    1272290.86,460617.37
    1272296.83,460614.47
    1272296.69,460601.51
    1272295.84,460584.99
    Подготовив таким образом текстовые файлы по каждому приказу ЗНМП, я воспользовался стандартной функцией «line» (отрезок) в Autocad, вставив блоки текста в командную строку:

    На выходе я получил файл *.dwg с полилиниями в системе координат МСК-23.
    Дело в том, что выделить по координатам такие участки, на данный момент, успел только Краснодарский Край. Ростовская область для своего единственного ЗНМП (Арпачин) взяла просто существующие границы района.
    Система координат МСК-23, местная система Краснодарского Края, используемая в строительстве, кадастре, проектировании (например, в Ленинградской области это МСК-47).
    Моя карта спроектирована относительно WGS-84 (EPSG: 3395), поэтому встал вопрос перехода от МСК-23 к WGS84.
    Общие осредненные параметры перехода от МСК-23 к СК-42 открыто опубликованы в сети. Например здесь mapbasic.ru/msk23:

    Они очень общие (по сути просто перенос нуля отсчета), поэтому для точный геодезических работ не подходят. Но в моем случае картографирования наделов и огородов 3-5 метров невязки несущественны.
    Данные параметры в виде системы координат на основе СК-42 прописаны полученному фалу из AutoCAD. Для ArcGIS они будут выглядеть следующим образом:

    От СК-42 необходимо перейти к WGS-84. В ArcGIS по умолчанию есть подобная трансформация, прописанная на основе ГОСТ 32453-2017:

    Применив последовательно определение системы координат и трансформацию, удается полученные полининии перевести в искомую WGS-84, остается только конвертировать линии в полигоны и слой ЗНМП готов (ссылка на карту):

    В начале статьи я привел фрагмент контрэтикетки с продукции, выпущенной с маркировкой ЗНМП «Сенной». С значительной долей уверености можно сказать, что содержимое сделано из винограда, собранного с одного из желтый полигонов на схеме ниже:

    Вместо выводов

    Когда я впервые заинтересовался вопросом, мне казалось, что либо ФС РАР или Минсельхоз предоставляет перечень тех районов, что классифицированы подобным образом. Но нет. Мне не удалось найти какую-то официально собранную информацию. Пока все содержится в разрозненных актах, приказах и постановлениях.
    Я не один. Вот здесь тоже энтузиасты отслеживают статус этих образований. Сайт “наше вино”. Более того, я часто просматриваю их на наличие изменений.
    Что дальше? Я ожидаю введения ЗНМП «Долина реки Кача». Игорь Самсонов (ВК «Сатера» — ТМ Esso, Unplugged, Kacha Valley) говорил о сроке реализации — ноябрь 2019. Возможно, готовятся иные и ЗГУ, и ЗНМП. Yandex мне в помощь.
    Что дает это потребителю. Только понимание, что продукция с подобной маркировкой произведена в пределах указанного района. Но это уже немало.
    Если тема покажется интересной, то в следующей статье я бы рассмотрел ошибки и неточности, обнаруженные в процессе картографирования. Злоупотребление маркировкой ЗГУ и ЗНМП (вернее, введение в заблуждение). Случаи, когда ее нет, а виноград точно оттуда. Ну и всякие «географические наименования», «подтвержденное место производства», «виноград, выращенный в XXX».

    Спасибо за внимание!

    Ссылки:
    Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ
    Федеральный закон от 31 декабря 2014 г. N 490-ФЗ
    Первая статья: Электронная карта виноделия России. Замысел и наполнение
    Пост Дзен: Где находятся винные ЗГУ
    Пост Дзен: Где находятся винные ЗНМП
    Открытые данные с границами административных образований РФ
    Свободное геоинформационное программное обеспечение QGIS
    Параметры местных систем координат на ресурсе Mapbasic
    Электронная карта с нанесенными ЗГУ и ЗНМП
    Сайт «Наше вино», перечень ЗГУ и ЗНМП

  6. Kirillador Ответить

    ЗНМП
    Географический объект
    Винодельня (винодельни)
    Дата принятия
    Основание
    Абрау-Дюрсо
    Краснодарский край, городской округ Новороссийск
    «Абрау-Дюрсо»
    9.02.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края № 31
    Арпачин
    Ростовская область, Багаевский район, с.п. Манычское
    Студия вина Галина
    6.09.2018
    Постановление Департамента потребительского рынка Ростовской области № 8
    Голубицкая стрелка
    Краснодарский край, Темрюкский район, с.п. Голубицкое
    «Вилла Романов»
    11.04.2017
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК №75
    Дивноморское
    Краснодарский край, город-курорт Геленджик, Дивноморский сельский округ
    «Усадьба Дивноморское»
    19.01.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК № 9
    Долина Лефкадия
    Краснодарский край, Крымский район, с.п. Молдаванское
    Саук-Дере
    6.09.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края № 325
    Курень Титаровский. 1794
    Краснодарский край, Темрюкский район, с.п. Старотитаровское
    «Таманская винная компания — Кубань»
    11.01.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК № 2
    Мысхако
    Краснодарский край, городской округ Новороссийск
    «Мысхако»
    27.06.2019
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края № 213
    Семигорье
    Краснодарский край, городской округ Новороссийск
    «Вилла Виктория», «Имение Сикоры»
    11.08.2016
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК № 308
    Тмутаракань
    Краснодарский край, Темрюкский район, с.п. Запорожское
    «Юбилейная»
    24.11.2017
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК № 443
    Сенной
    Краснодарский край, Темрюкский район
    «Фанагория»
    2.03.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности КК № 57
    Южный Берег Тамани
    Краснодарский край, Темрюкский район, Таманское, с.п. Старотитаровское, Новотаманское
    «Кубань-Вино»
    28.05.2018
    Приказ Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края № 169

  7. JoJoshakar Ответить

    Классификация немецких вин подразделяет все производимые напитки этого вида на две категории. При этом каждая имеет свои подгруппы:
    Столовые:
    Deutscher Tafelwein (столовые). Получаются из вин конкретно определенного перечня регионов. Крепость составляет от восьми с половиной процентов. Проходят проверку соответствия экологическим нормам.
    Deutscher Landwein. Получают названия по наименованию одного из девятнадцати регионов, занимающихся виноделием. В качестве сырья используется более зрелый виноград.
    Качественные:
    Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, то есть из конкретных регионов. Готовятся в одном из тринадцати выбранных регионов, к которым предоставляются четкие требования. Все напитки подвергаются проверке в условиях лаборатории, а также дегустации профессионалами.
    Qualitatswein mit Pradikat, то есть вина с отличием. Происходят из единого региона и содержат больший процент алкоголя, чем в вышеописанных вариантах. Выдерживаются более пяти лет, а некоторые – до двадцати. В процессе дегустации набирают большее количество баллов, чем положено QBA.

    Что значит «вино географического наименования»

    Этот специальный тип вин отличается тем, что в качестве сырья для их изготовления используют определенный сорт ягод (или их смесь) с определенной территории со своими органолептическими особенностями. Разливается такое вино в той же местности.
    Здесь же можно дать объяснение, чем отличается столовое вино от географического? Дело в том, что географические, или местные, вина также считаются разновидностью столовых, но изготавливаются они из определенных, специально отобранных для этих целей сортов винограда. Иногда даже запрещается смешивать разные партии, чтобы целостность вкуса не была нарушена. В связи с этим на этикетке в обязательном порядке должны присутствовать указания на регион и местность, а также год урожая винограда.
    Натуральная крепость таких вин составляет около десяти-двенадцати процентов. Особую ценность географические вина приобретают благодаря своей способности очень долго храниться. Причем за это время вкус напитка может меняться далеко не в худшую сторону.

  8. CARYDEVIL Ответить


    ОАО АПФ «Фанагория» стало первым предприятием-участником СРО «Винодельческий Союз», получившим лицензию на производство винодельческой продукции с защищенным географическим указанием и защищенным наименованием места происхождения. Получение лицензии на вина ЗГУ и ЗНМП подтверждает, что продукции винодельческого имения производится из винограда, произрастающего в винодельческом регионе «Кубань».
    ЗГУ (защищенное географическое указание) – маркировка вин, которые производятся в одном из семи крупных винодельческих регионов России. Союз виноградарей и виноделов утвердил следующие наименования вин с защищенным географическим указанием: «Кубань» (Краснодарский край), «Долина Дона» (Ростовская область), «Ставрополь» (Ставропольский край), «Дагестан» (Республика Дагестан), «Долина Терека» (Республика Кабардино-Балкария), «Нижняя Волга» (Астраханская и Волгоградская области), «Крым» (Республика Крым и город федерального значения Севастополь).
    ЗНМП (защищенное наименование места происхождения) – маркировка вин, которые производятся в конкретном микрорегионе или терруаре, где «родословная вина» может отслеживаться вплоть до виноградника.
    Начальник технического отдела «Фанагории» Людмила Степанова: «Лицензии на вина защищенного географического указания и защищенного наименования места происхождения «Фанагория» получила 24 января 2017 года. 14 февраля мы задекларировали объем винограда, использованного для производства винодельческой продукции с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения. Это тихие вина, ликерные вина и вина игристые».
    ОАО АПФ «Фанагория» на сегодняшний день является первой крупной организацией Краснодарского края, которой были выданы лицензии на производство, хранение и поставки произведенной алкогольной продукции:
    вина с защищенным географическим указанием;
    ликерные вина с защищенным географическим указанием;
    игристые вина с защищенным географическим указанием;
    игристые вина с защищенным наименованием места происхождения;
    вина с защищенным наименованием места происхождения.





    Начальник PR-отдела «Фанагории» Владимир Пукиш: «Лицензия на производство винодельческой продукции с ЗГУ и ЗНМП является аналогом системы апеллясьонов в других странах – АОС во Франции, DOC в Италии. Апеллясьон (Appellation) – наименование по месту происхождения, контролированное географическое обозначение. Как минимум, очерченная законодательно территория, как, например, «американские виноградарские регионы» (American Viticultural Areas, AVA), площадь которых может равняться миллионам акров. Как максимум, система установленных правил, не только указывающая на место выращивания винограда, но и четко определяющая разрешенные технологии выращивания, набор сортов и их соотношение, способ сбора урожая и технологии производства и выдержки вина, как, например, система апеллясьонов АОС или АОР. Вину с защищенным географическим указанием и с защищенным наименованием места происхождения присваивается родословная. Это значит, что вино произведено из винограда, выращенного в конкретной местности, и обладает качествами конкретной местности».
    Директор по маркетингу «Фанагории» Елена Михайлишина: «Много лет мы честно рассказывали, какие вина сделаны из собственного винограда, а какие – из импортных виноматериалов. Не все нам верили, и я понимаю мысли скептиков. Новая система лицензирования позволит российской винной отрасли стать более прозрачной для потребителя, и мы перейдем на новый качественный уровень диалога с нашими покупателями, винными экспертами и энтузиастами. Это большой шаг вперед для всей отрасли, и я горжусь, что «Фанагория» делает его в числе первых».
    1. Реестр фанагорийских вин защищенного географического указания (з.г.у. «Кубань»)
    Коллекция вин «Номерной Резерв»
    «Каберне Фанагории. Номерной резерв» вино сухое красное з.г.у. «Кубань»
    «Мерло Фанагории. Номерной резерв» вино сухое красное з.г.у. «Кубань»
    «Цимлянский чёрный. Номерной резерв» вино сухое красное з.г.у. «Кубань»
    «Каберне розовое. Номерной резерв» вино полусухое розовое з.г.у. «Кубань»
    «Совиньон Фанагории. Номерной резерв» вино сухое белое з.г.у. «Кубань»
    «Шардоне Фанагории. Номерной резерв» вино сухое белое з.г.у. «Кубань»
    «Рислинг. Номерной резерв» вино полусухое белое з.г.у. «Кубань»
    «Мускат. Номерной резерв» вино полусухое белое з.г.у. «Кубань»
    Коллекция ликерных вин
    «Мускат Фанагории. Винтаж» вино ликёрное белое з.г.у. «Кубань»
    «Кагор Фанагории. Винтаж» вино ликёрное красное з.г.у. «Кубань»
    «Портвейн Фанагории. Винтаж» вино ликёрное красное з.г.у. «Кубань»
    «Кагор Фанагории» вино ликёрное з.г.у. «Кубань»
    «Портвейн Фанагории» вино ликерное з.г.у. «Кубань»
    «Чёрный лекарь» вино ликёрное з.г.у. «Кубань»
    Коллекция игристых вин «Фанагория»
    «Фанагория» игристое вино брют белое з.г.у. «Кубань»
    «Фанагория» игристое вино брют розовое з.г.у. «Кубань»
    Коллекция игристых вин «Мадам Помпадур»
    «Мадам Помпадур» игристое вино брют белое з.г.у. «Кубань»
    2. Реестр фанагорийских вин защищенного наименования места происхождения (з.н.м.п.)
    Коллекция вин «Авторское вино»
    «Алиготе – Рислинг Фанагории» вино сухое белое з.н.м.п.
    «Био Логик. Платовский – Рислинг Фанагории» вино полусухое белое з.н.м.п.
    «Рислинг – Гевюрцтраминер Фанагории» вино сухое белое з.н.м.п.
    «Шардоне – Алиготе Фанагории» вино сухое белое з.н.м.п.
    «Сибирьковый – Совиньон Фанагории» вино сухое белое з.н.м.п.
    «Авторское вино № 1 Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Каберне – Мерло Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Каберне – Саперави Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Каберне – Цимлянский черный Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Пино Нуар – Мерло Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Саперави – Красностоп Фанагории» вино сухое красное з.н.м.п.
    «Каберне Фран Фанагории» вино сухое розовое з.н.м.п.
    Коллекция вин «Крю Лермонт»
    «Крю Лермонт Каберне-Совиньон Фанагории» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Мерло Фанагории» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Пино Нуар Фанагории» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Саперави Фанагории» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Совиньон Блан Фанагории» вино сухое белое з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Шардоне Фанагории» вино выдержанное сухое белое з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Рислинг Фанагории» вино выдержанное сухое белое з.н.м.п.
    «Крю Лермонт Пино Гриджио Фанагории» вино выдержанное сухое белое з.н.м.п.
    Коллекция вин «Винтаж»
    «Каберне Фанагории. Винтаж» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Саперви Фанагории. Винтаж» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Шардоне Фанагории. Винтаж» вино выдержанное сухое белое з.н.м.п.
    Коллекция вин «100 оттенков»
    «Каберне Фанагории. 100 оттенков красного» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Саперави Фанагории. 100 оттенков красного» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Шардоне Фанагории. 100 оттенков белого» вино выдержанное сухое белое з.н.м.п.
    Коллекция вин «101 оттенок»
    «Каберне Фанагории. 101 оттенок красного» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    «Саперави Фанагории. 101 оттенок красного» вино выдержанное сухое красное з.н.м.п.
    Коллекция игристых вин «Фанагория»
    «Фанагория» выдержанное брют розовое з.н.м.п.
    «Фанагория» выдержанное брют белое з.н.м.п.
    «Фанагория» выдержанное экстра брют розовое з.н.м.п.
    «Фанагория» выдержанное экстра брют белое з.н.м.п.
    «Фанагория Blanc de Blancs» выдержанное брют белое з.н.м.п.
    «Фанагория. Blanc de Noirs» выдержанное брют белое з.н.м.п.
    Автор фото Ярослав Кауров

  9. Shalirana Ответить


    В законодательство о государственном регулировании производства и оборота алкоголя внесены важные для крымских виноделов поправки.
    В  скором времени Крымские вина могут получить статус — «вино с защищённым географическим указанием»  и «вино с защищённым наименованием места происхождения», как вина Италии, Франции, Испании.
    Статус — «вино с защищённым географическим указанием» означает, что вино произведено из винограда, выращенного в определенном регионе — Крым.
    Статус — «вино с защищённым наименованием места происхождения», указывает на конкретное место (Коктебель) или даже на конкретный виноградник, например склоны горы Ай-Даниль.
    Узкая полоса земли по побережью Крыма от Фороса до горы Кастель называется Южным берегом Крыма. По всему южнобережью раскинулись благодатные участки земли пригодные для виноградарства и виноделия, такие, как Голубой залив, Алупка, Симеиз, Ливадия, Массандра, Магарач, Ай-Даниль, Гурзуф, Артек, Партенит, Кастель.

    Принятые в странах Евросоюза законы защищают статус вина и повышают конкурентоспособность и узнаваемость, такими же статусами защиты должны обладать и крымские вина. Крымское виноделие сегодня делает шаг к лучшим мировым стандартам.
    Крымские  виноделы обратились к российскому правительству с просьбой принять «Закон о винограде и вине», позволяющем виноделам получать льготы и преференции от государства, если они делают вино из собственного винограда.

    Госдума уже готовит «Закон о винограде и вине», одновременно делает поправки в законодательство о государственном регулировании производства и оборота алкоголя. Частично будет снят запрет на рекламу вин «защищённого географического указания» – это смелый, но необходимый шаг для развития крымского виноградарства, и выделения всех российских качественных вин.
    В ближайшее время серьезные изменения коснутся и лицензирования, для русских вин акциз будет либо нулевым, либо чисто символическим, – пояснил уполномоченный при президенте РФ по защите прав предпринимателей Борис Титов.
    В качестве компенсации рассматривается возможность повышения акцизов на категорию «винные напитки», куда  попадает очень разная продукция — от качественных марочных креплёных вин до низкосортных напитков из спирта, сахара, красителей и фруктового сока.

    Крымские  и другие русские крепленые вина, созданные из отечественного сырья, могут получить статус «вино с защищённым географическим указанием», например, вина «Магарач», а повышение акциза на них распространяться не будет.
    Юридическое оформление «правил appellation (название)» означает, что отечественное виноделие делает серьезный шаг к общепринятым мировым стандартам, в правовом поле. Конкретную работу в этом направлении предполагается передать в ведение саморегулирующихся организаций на местах — определять границы винодельческих областей, сортовой состав винограда для конкретных районов, предельно допустимую урожайность с гектара, декларировать объём использованного винограда и количество производимого вина.

    Древняя и вечно юная  виноградная лоза — удивительно нежное и восприимчивое создание. виноградная лоза, как и живое божественное вино,  воспринимает  лучистую энергию солнца, земное плодородие, легкое дыхание ветра и умелость  человеческих рук.
    Под ярким солнцем Южного берега Крыма, на его тёплых холмах и в уютных, защищённых от ветра долинах лучше всего набирает сбалансированной сладости и аромата,  утонченного вкуса и запаха сок винограда.  Проверенные опытом нескольких поколений виноделов и временем культивирования определённые сорта виноградных лоз в Крыму по настоящему уникальны. Вот несколько сортов крымского винограда  отражающие неповторимый дух крымской местности — это Мускат белый, Мускат розовый, Мускат черный, Каберне-Совиньон, Бастардо, Магарач, Алеатико, Серсиаль, Мурведр, Токайские и группа Пино.

    В июне 2014 года крымский производитель игристых вин «Новый свет» заключил договоры на поставки 200 тысяч бутылок шампанского в торговые сети России. 80 тыс. бутылок крымского вина в июне отправят в Москву, 20 тыс. бутылок — в основном Архангельск, 40 тыс. бутылок – в Московскую область. Для жителей России отдых в подмосковье недорого, комфортно, интересно.

    Статьи по теме:

    На плато Ай-Петри появилась вертолетная площадка и парковка
    «Магарач» празднует 185-летний юбилей
    Крым создает альтернативу винным турам в Италию и Францию
    Крымские вина лучше европейских
    Происшествие на канатной дороге Крыма

  10. Bajora Ответить

    На полках винных бутиков можно часто встретить вино защищенного географического указания. Разбираемся, что это такое, и можно ли судить по этой категории о качестве напитка.
    Как известно, в каждой винодельческой стране существует собственная классификация вина. Почти везде есть категория, касающаяся географического происхождения. Во Франции региональное вино маркируется Vin de Pays, в Италии — IGT (Indicazione Geografica Tipica), в Португалии — Vinho regional, в Испании vino de la tierra, в Германии — Landwein.

    Существует и более строгая классификация, в рамках которой контролируется урожайность виноградников и множество других параметров. Во Франции это Appellacion d’Origine Controlle (AOC), в Италии — DOC и DOCG, в Португалии — DOC, в Испании DO (Denominacion de Origen) и DOC, в Германии — Qualitatswein.
    Вызвано это тем, что производители выращивают виноград на ограниченных территориях, уделяя детальное внимание не только качеству материала, но и соблюдению технологии возделывания лозы. Благодаря этому вино, созданное из винограда определенного сорта, имеет стабильные вкусовые характеристики и отвечает самым строгим требованиям. Производители вина гордятся этим и тщательно берегут свою репутацию. Помогают им в этом местные власти, которые и позаботились о том, чтобы географическое наименование вина было защищено законодательно.

    Что значит вино защищенного наименования для покупателя

    Закон действительно может защитить не только производство вина, но и интересы производителя. Власти контролируют используемые сорта винограда, технологию создания вина, и только убедившись в соответствии требованиям, выдают лицензии. Это дает право указывать на этикетках бутылок местность, сорт винограда и ставить категорию географически защищенного указания.

    Покупателю это говорит о том, что в руках у него качественное вино, существенно отличающееся по вкусовым характеристикам и аромату от столовых сортов напитка. Заинтересованы в необходимости защитить свою продукцию и производители. Виноделие — конкурентная область и для того, чтобы создать идеальную бутылку игристого вина недостаточно места, в котором растет хороший виноград — нужен труд на протяжении десятилетий.

    Читайте также:

    Классификация вин Старого и Нового Света

  11. матвей Ответить

    РОСТОВ-НА-ДОНУ, 18 марта. /ТАСС/. Изменения в статью Гражданского кодекса, регулирующую производство алкогольной, в том числе – винодельческой продукции, предполагают введение понятия “географическое указание”. Это устранит существующие вопросы с маркировкой вина по месту выращивания винограда, сообщил в понедельник ТАСС президент Союза виноделов и виноградарей России Леонид Попович.
    Ранее на встрече президента РФ Владимира Путина с представителями общественности Крыма и Севастополя местный винодел Павел Швец сообщил, что бутылки вина могут быть промаркированы не местом происхождения винограда, а местом розлива продукции, что создает определенные проблемы. Глава государства пообещал, что поручит правительству РФ и Госдуме при принятии закона о виноградарстве и виноделии учесть этот момент в интересах отечественных производителей.
    “В Европе понятием географического указания занимаются лет 50, а мы только начинаем, нам нужно привыкнуть, чтобы это было выгодно для наших производителей. Мы только в начале пути формирования вин с географическим указанием и вин с защищенным наименованием места происхождения. У французов на это ушло 150 лет. Нам эти 150 лет надо пробежать за три-пять лет и мы [справимся], потому что бежим семимильными шагами”, – сказал Попович.
    По его словам, по федеральному закону № 171 “О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления алкогольной продукции” винодельческая продукция производится с защищенным географическим указанием (ЗГУ). При наличии этой аббревиатуры следующее после нее слово – Кубань, Дагестан, Крым – означает место, где рос виноград.
    “Но от слова Крым есть производные. Иногда в какой-то точке страны производится вино с названием, например, “Крымское гнездо”. То есть, слово “крымское” здесь не имеет никакого отношения к Крыму, но используется. В Краснодарском крае есть город Крымск. Существуют определенные недочеты, чтобы их окончательно исправить готовятся изменения в гражданский кодекс, где должно появится новое понятие – Географическое указание”, – сказал Попович.
    Он сообщил, что после принятия закона о развитии виноградарства и виноделия и внесения соответствующих ему изменений в федеральный закон № 171, который регламентирует ЗГУ и ЗНП (защищенное наименование места происхождения) все недочеты будут учтены.

  12. КоролеваКласса Ответить

    ГОСТ 32715-2014
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    ВИНА ЛИКЕРНЫЕ, ВИНА ЛИКЕРНЫЕ С ЗАЩИЩЕННЫМ ГЕОГРАФИЧЕСКИМ УКАЗАНИЕМ, ВИНА ЛИКЕРНЫЕ С ЗАЩИЩЕННЫМ НАИМЕНОВАНИЕМ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ*
    Общие технические условия
    Liqueur wines, liqueur wines with protected geographical indication, liqueur wines with protected appellation of origin. General specifications
    ________________
    * Измененная редакция, Изм. N 1.
    МКС 67.160.10
    Дата введения 2016-01-01
    Предисловие
    Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 “Межгосударственная система стандартизации. Основные положения” и ГОСТ 1.2-2009 “Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены”
    Сведения о стандарте
    1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)
    2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
    3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45-П)
    За принятие голосовали:
    Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
    Код страны по
    МК (ИСО 3166) 004-97
    Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
    Азербайджан
    AZ
    Азстандарт
    Армения
    AM
    Минэкономики Республики Армения
    Киргизия
    KG
    Кыргызстандарт
    Россия
    RU
    Росстандарт
    Украина
    UA
    Минэкономразвития Украины
    (Поправка. ИУС N 3-2016).
    4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2014 г. N 835-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32715-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
    5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе “Национальные стандарты”, а текст изменений и поправок – в ежемесячном информационном указателе “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
    ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2016 год
    Поправка внесена изготовителем базы данных
    ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18.07.2017 г. N 717-ст c 01.11.2017
    Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 10, 2017 год

    1 Область применения

         1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на ликерные вина, ликерные вина защищенных географических указаний (далее – ликерное вино ЗГУ), ликерные вина защищенных наименований места происхождения (далее – ликерное вино ЗНМП).

    2 Нормативные ссылки

    В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
    ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
    ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
    ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
    ГОСТ 9218-2015 Автомобильные транспортные средства для перевозки пищевых жидкостей. Технические требования и методы испытаний
    ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
    ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия
    ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
    ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
    ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
    ГОСТ 31266-2004* Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
    ________________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 “Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка”
    ГОСТ 31493-2012 Дистиллят винный. Технические условия
    ГОСТ 31726-2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная Е330. Технические условия
    ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
    ГОСТ 31763-2012 Спирт винный. Технические условия
    ГОСТ 31728-2014 Дистилляты коньячные. Технические условия
    ГОСТ 31782-2012 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия
    ГОСТ 32000-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
    ГОСТ 32001-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот
    ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
    ГОСТ 32051-2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
    ГОСТ 32061-2013 Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
    ГОСТ 32095-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
    ГОСТ 32113-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Ферментативный метод определения массовой концентрации лимонной кислоты
    ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
    ГОСТ 32115-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
    Примечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя “Национальные стандарты” за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).

    3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
    3.1 ликерное вино: Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла, ректификованного концентрированного виноградного сусла, с добавлением спиртов и/или дистиллятов виноградного происхождения, без добавления (за исключением специальных вин) этилового спирта из пищевого сырья.
    3.2 ликерное вино с защищенным географическим указанием: Ликерное вино, производство которого, в том числе розлив, осуществляется в границах географического объекта, указанного на различных видах этикеток (этикетке, кольеретке, контрэтикетке), потребительской упаковке, и изготовленное из сортов винограда вида Vitis vinifera или сортов, полученных в результате скрещивания данного вида с другим видом рода Vitis, не менее 85% которых произрастает в границах данного географического объекта.
    3.2.1 специальное вино с защищенным географическим указанием: Ликерное вино с защищенным географическим указанием, изготовленное с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья.
    3.3 ликерное вино с защищенным наименованием места происхождения: Ликерное вино, производство которого, в том числе розлив, осуществляется в границах географического объекта, указанного на различных видах этикеток (этикетке, кольеретке, контрэтикетке), потребительской упаковке, и изготовленное из сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающего и переработанного в границах данного географического объекта, и обладающее свойствами, которые определяются характерными для данного географического объекта природными условиями и (или) людскими факторами, используемыми агротехническими мероприятиями и технологическими приемами.
    3.3.1 специальное вино с защищенным наименованием места происхождения: Ликерное вино с защищенным наименованием места происхождения, изготовленное с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья.
    3.1-3.3.1. (Измененная редакция, Изм. N 1).
    3.4 ликерное вино защищенного географического указания выдержанное и ликерное вино защищенного наименования места происхождения выдержанное: Ликерное вино защищенного географического указания и ликерное вино защищенного наименования места происхождения с обязательной выдержкой перед розливом не менее 18 мес.
    Примечание – Выдержку осуществляют по месту производства.
    3.5 ликерный виноматериал: Ликерное вино наливом, предназначенное для розлива в потребительскую упаковку или для производства различных винодельческих продуктов и не подлежащее реализации населению как готовый продукт.

    4 Технические требования

    4.1 Характеристики
    4.1.1 Ликерные вина, ликерные вина ЗГУ и ликерные вина ЗНМП должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям для конкретных наименований ликерных вин всех категорий с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
    Порядок присвоения категорий “защищенных географических указаний”, “защищенных наименований места происхождения” и осуществление контроля устанавливается уполномоченными органами государства-изготовителя.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.1.2 Ликерные вина, ликерные вина ЗГУ и ликерные вина ЗНМП должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. Ликерные вина ЗГУ и ликерные вина ЗНМП через год после розлива могут иметь осадок естественных компонентов вина на стенках и дне бутылки.
    Цвет, аромат (букет) и вкус конкретного наименования ликерных вин всех категорий должны соответствовать требованиям технологической инструкции.
    4.1.3 По физико-химическим показателям ликерные вина, ликерные вина ЗГУ и ликерные вина ЗНМП должны соответствовать следующим требованиям:
    4.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП с учетом допустимых отклонений должна быть не менее 15,0% и не более 22,0%.
    Для конкретного наименования ликерного вина, ликерного вина ЗГУ и ликерного вина ЗНМП допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта составляют ±0,5%.
    Примечание – Допускается объемная доля этилового спирта не менее 12,5% для специальных вин ЗГУ и специальных вин ЗНМП следующих наименований: Мускат белый Красного камня, Мускат белый Ливадия, Пино-гри Ай-Даниль, Мускат розовый десертный, Малага Массандра.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.1.3.2 В ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП с массовой концентрацией сахаров, в пересчете на инвертный сахар, более 15,0 г/дм допускается отклонение массовой концентрации сахаров для конкретного наименования ±5,0 г/дм.
    4.1.3.3 Массовая концентрация титруемых кислот в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП с учетом допустимых отклонений в пересчете на винную кислоту должна быть не менее 3,5 г/дм.
    Для конкретного наименования ликерного вина, ликерного вина ЗГУ и ликерного вина ЗНМП допустимые отклонения от массовой концентрации титруемых кислот составляют ±1,0 г/дм.
    4.1.3.4 Массовая концентрация летучих кислот в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП в пересчете на уксусную кислоту должна быть не более 1,20 г/дм.
    4.1.3.5 Массовая концентрация приведенного экстракта в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП должна быть не менее 16,0 г/дм, в ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП выдержанных – не менее 18,0 г/дм.
    4.1.3.6 Массовая концентрация лимонной кислоты в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП должна быть не более 1,0 г/дм.
    4.1.3.7 Массовая концентрация общего диоксида серы в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ и ликерных винах ЗНМП должна быть не более 200 мг/дм.
    4.1.4 По физико-химическим показателям ликерные виноматериалы должны соответствовать требованиям, предъявляемым к ликерным винам настоящим стандартом, и должны быть приготовлены по технологическим инструкциям для конкретных наименований ликерных виноматериалов с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
    Примечания
    1 В ликерных виноматериалах допускается отклонение по объемной доле этилового спирта для конкретного наименования от минус 0,2% до плюс 0,5%.
    2 В ликерных виноматериалах допускается опалесценция.
    4.1.5 Содержание токсичных элементов в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ, ликерных винах ЗНМП и ликерных виноматериалах не должно превышать норм, установленных в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
    4.1.6 Органолептические и физико-химические показатели ликерных вин, ликерных вин ЗГУ, ликерных вин ЗНМП и ликерных виноматериалов конкретных наименований должны соответствовать требованиям технологических инструкций.
    4.2 Требования к сырью, пищевым добавкам и технологическим вспомогательным средствам
    Для приготовления ликерных вин, ликерных вин ЗГУ, ликерных вин ЗНМП и ликерных виноматериалов применяют следующие сырье и пищевые добавки, разрешенные к применению в виноделии:
    – виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по ГОСТ 31782;
    – виноматериалы ликерные, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;
    – сусло виноградное;
    – сусло виноградное концентрированное;
    – сусло виноградное концентрированное ректификованное;
    – сусло виноградное спиртованное;
    – виноматериалы столовые по ГОСТ 32030;
    – дрожжи винные чистых культур;
    – спирт винный по ГОСТ 31763;
    – спирт виноградный*;
    ________________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55461-2013 “Спирт виноградный. Технические условия”.
    – дистиллят винный по ГОСТ 31493;
    – дистиллят коньячный по ГОСТ 31728;
    – дистиллят виноградный**;
    ________________
    ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55459-2013 “Дистиллят виноградный. Технические условия”.
    – кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
    – кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
    – ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
    – древесину дуба различных форм и размеров, разрешенную к применению в виноделии;
    – кислоту лимонную безводную по ГОСТ 31726;
    – спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962 для специальных вин ЗГУ и специальных вин ЗНМП.
    При производстве ликерных вин, ликерных вин ЗГУ, ликерных вин ЗНМП и ликерных виноматериалов используют вспомогательные средства, которые в контакте с продуктом обеспечивают его качество и безопасность, и соответствующие [2].
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.3 Упаковка
    Упаковывание ликерных вин всех категорий – в соответствии с требованиями [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и по ГОСТ 32061.
    При упаковывании ликерных вин всех категорий проводят определение фактического объема (полноты налива) продукции в упаковочной единице.
    4.4 Маркировка
    4.4.1 Маркировка каждой единицы потребительской упаковки – в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и по ГОСТ 32061 с указанием следующей дополнительной информации, содержащей:
    – год урожая для выдержанных ликерных вин ЗГУ и выдержанных ликерных вин ЗНМП, изготовленных из винограда одного года урожая или минимальная продолжительность выдержки вин, произведенных из винограда урожая разных лет. Для ликерных вин, ликерных вин ЗГУ и ликерных вин ЗНМП разрешается указывать сорт винограда или регламентированную смесь сортов винограда;
    – регион произрастания винограда для ликерных вин ЗГУ и ликерных вин ЗНМП;
    – номер партии (при наличии) для ликерных вин ЗГУ и ликерных вин ЗНМП.
    При маркировке специального вина ЗГУ и специального вина ЗНМП слово “ликерное” допускается не применять.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.4.2 Маркировка транспортной упаковки – в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и по ГОСТ 32061.

    5 Правила приемки

    5.1 Правила приемки – по ГОСТ 31730.
    5.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в ликерных винах, ликерных винах ЗГУ, ликерных винах ЗНМП и ликерных виноматериалах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
    5.3 Установление подлинности (идентификация) и выявление фальсификации продукции (в случае обоснованного предположения ее наличия) осуществляется контролирующими органами или по требованию потребителя.

    6 Методы контроля

    6.1 Отбор проб – по ГОСТ 31730.
    6.2 Определение органолептических показателей – по ГОСТ 32051.
    6.3 Определение объемной доли этилового спирта – по ГОСТ 32095.
    6.4 Определение массовой концентрации сахаров – по ГОСТ 13192.
    6.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот – по ГОСТ 32114.
    6.6 Определение массовой концентрации летучих кислот – по ГОСТ 32001.
    6.7 Определение массовой концентрации общего диоксида серы – по ГОСТ 32115.
    6.8 Определение массовой концентрации лимонной кислоты – по ГОСТ 32113.
    6.9 Определение массовой концентрации приведенного экстракта – по ГОСТ 32000.
    6.10 Определение полноты налива – по ГОСТ 23943.
    6.11 Определение токсичных элементов:
    – свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
    – мышьяка – по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266;
    – кадмия – по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
    – ртути – по ГОСТ 26927.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    6.12 Подготовка проб к минерализации – по ГОСТ 26929.
    6.13 Идентификацию продукции проводят по документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

    7 Транспортирование и хранение

    7.1 Транспортирование ликерных вин, ликерных вин ЗГУ и ликерных вин ЗНМП – по ГОСТ 32061.
    7.2 Ликерные виноматериалы транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной упаковке, соответствующей требованиям [3], или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
    Цистерны должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с продуктом данного вида. Допускается ликерные виноматериалы транспортировать в цистернах с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида.
    7.3 Хранение ликерных вин, ликерных вин ЗГУ и ликерных вин ЗНМП – по ГОСТ 32061.
    7.4 Ликерные виноматериалы хранят в дубовой упаковке и резервуарах, в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях или на открытых площадках. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с продуктом данного вида. Допускается хранить ликерные виноматериалы в резервуарах с другими защитными покрытиями или изготовленных из других материалов, разрешенных для контакта с продуктом данного вида.
    7.5 Срок годности ликерных вин всех категорий не ограничен при соблюдении условий хранения и транспортирования.

    Библиография

    [1]
    ТР ТС 021/2011
    Технический регламент Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”
    [2]
    ТР ТС 029/2012
    Технический регламент Таможенного союза “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”
    [3]
    ТР ТС 005/2011
    Технический регламент Таможенного союза “О безопасности упаковки”
    [4]
    ТР ТС 022/2011
    Технический регламент Таможенного союза “Пищевая продукция в части ее маркировки”
    __________________________________________________________________________
    УДК 663.252:006.354 МКС 67.160.10
    Ключевые слова: вина ликерные, вина ликерные защищенных географических указаний, ЗГУ, вина ликерные защищенных наименований места происхождения, ЗНМП, виноматериалы ликерные, регион произрастания винограда
    __________________________________________________________________________
    Электронный текст документа
    подготовлен АО “Кодекс” и сверен по:
    официальное издание
    М.: Стандартинформ, 2014
    Редакция документа с учетом
    изменений и дополнений подготовлена
    АО “Кодекс”

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *