Как приготовить гуся чтобы она была мягкой и сочной в духовке?

9 ответов на вопрос “Как приготовить гуся чтобы она была мягкой и сочной в духовке?”

  1. ZzMaster Ответить

    Этапы приготовления:
    Гусиные грудки помыть, сделать надрезы на кожице.
    Натереть солью и специями, отправлять в холодильник не нужно.
    Обжарить грудки со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
    На другой сковороде закипятить сухое вино, добавить крупные горошинки перца, бульон.
    Если у вас глубокий противень, отлично. Нет – тогда понадобится утятница.
    Переложите грудки на противень или в форму, добавив туда кипяченую жидкость из бульона, вина.
    Тушите при температуре 200 градусов около 15 минут.
    В это время почистите апельсины, нарежьте ломтиками, обжарьте в масле.
    Выньте грудки, а оставшийся соус вылейте в отдельную кастрюльку или ковшик.
    Разведите в воде крахмал (кукурузный или картофельный). Добавьте его в соус, получив консистенцию сметаны, а затем добавьте ломтики апельсина.
    Подавайте гусиные грудки с соусом!
    Узнайте­­рецепт домашнего хлеба в духовке.

    Сколько примерно готовится гусь в духовке

    Разогревайте духовку до максимальной температуры, запекайте блюдо так 20-25 минут, а потом уменьшайте огонь до 160-180 градусов в зависимости от размера птицы. Если тушка весит много, время ее пребывания в духовке составит около 2-3 часов, если средний или маленький – 1,5-2. Чтобы определить готовность мяса, проткните его зубочисткой. При белой жидкости вынимайте, при красном или розовом соке – требуется еще немного времени.
    Узнайте, как готовить индоутку, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

    Видео

    Полноценный процесс готовки гуся – от охоты до подачи на стол. Видео ниже откроет перед вами старинный чешский рецепт, нюансы и преимущества дикого гуся перед магазинными вариантами. Вы узнаете состав запоминающегося охотничьего соуса. Готовить гуся будет настоящий кулинарный профессионал, поэтому даже подача блюда особенная. Вам наверняка понравится этот рецепт. Попробуйте!

  2. Дерзкая Ответить


    Полученной смесью хорошо натрите со всех сторон и внутри тушку гуся
    Готовим начинку

    Мандарины очистить, удалить белые волокна и разделить на дольки, морковь почистить и порезать крупными кусочками, яблоки нарезать четвертинками и удалить сердцевину

    Заложить начинку внутрь гуся, плотно не утрамбовывайте, чтобы при запекании не лопнула кожица и обычной нитью зашить брюшко

    Птицу вложить в рукав для запекания и плотно завязать концы рукава

    Запекать гуся в разогретой духовке при температуре 180 градусов полтора часа, за 15 минут до готовности, разрезать рукав, полить тушку образовавшимся жиром и доготовить до образования корочки

    Приятного аппетита

    Запеченный в духовке гусь, фаршированный гречкой


    Маринуем гуся
    Смешиваем 1 баночку аджики с половиной стакана меда
    Полученной смесью тщательно обмазываем тушку со всех сторон и внутри
    Оставляем мариноваться минимум на 5 часов
    Готовим фарш
    Отварить и посолить 1 стакан гречневой крупы
    Очистить и порезать 1 крупную луковицу
    Отварить 200 г грибов, если они сушеные, предварительно их замочить в горячей воде
    Лук обжарить в растительном масле на сковороде до прозрачности
    Добавить в него порезанные грибы, все обжарить
    Добавить в грибы гречку – фарш готов
    Готовим гуся
    Внутрь замаринованного гуся заложить фарш
    Брюшко зашить нитками
    Закладываем тушку в паке для запекания
    С обеих сторон плотно завязываем пакет
    Укладываем в противень
    Ставим в духовку при температуре 220 градусов
    Через 30 минут убавляем температуру до 200 градусов
    Еще через 20 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов
    Запекаем еще 40 минут (в общей сложности 1,5 часа)

    Гусь запеченный с картофелем, черносливом, яблоками – видео рецепт

    Если вам понравились представленные рецепты — делитесь ими с друзьями, оставляйте свои комментарии

  3. Raider Ответить

    1. Выбор гуся является важным моментом. Чтобы готовое блюдо отличалось вкусовыми качествами, важно правильно выбирать тушку.

    В магазинах продукты представлены в огромном ассортименте:
    Замороженная тушка – отличный выбор, если блюдо будет готовиться не сразу. Тушку можно смело поместить в холодильник, и достать при удобном случаи. Если же блюдо планируется готовить в ближайшие дни, то замороженный продукт лучше не использовать. Связано это с тем, что при размораживании мяса вес будет потерян, а вместе с ним пропадут и полезные элементы и вещества;
    Охлажденное мясо. Обладает небольшим периодом хранения, однако является более свежим продуктом. Делая выбор следует уделить внимание оттенку кожи и конечностей, свежий продукт имеет розовый оттенок, желтизна отсутствует;
    Не потрошенная тушка. Это отличный вариант для хозяйки с опытом. Однако, очень важно обращать внимание на качество приобретаемого продукта.
    При выборе тушки, нужно знать, что молодая птица до 9 месяцев, обладает более нежным мясом. Также, следует сразу определиться со способом приготовления. Если планируется запекать птицу целиком, то следует выбирать тушку до 3 кг. Если для приготовления будут использованы кусочки, то возможно остановить выбор на крупных экземплярах.
    2. Подготовка туши
    Перед тем, как приготовить гуся с использованием духовки, чтобы мясо было мягким и сочным, придется хорошо подготовиться.
    Если выбор сделан в пользу замороженного продукта, ему нужно дать разморозиться. Не рекомендуется пользоваться микроволновой печью, а также замачивать мясо в горячей воде. Так птица сможет потерять огромное количество полезных веществ. Также пропадет сок, в результате готовое блюдо станет сухим.
    Как только гусь оттает, возможно приступать к маринованию. Для этого используются соль, перец, приправы. Их количество определяется от личных предпочтений.
    Маринадом часто выступает белое вино. Мясо лучше пропитается, если его вынести в прохладное место на некоторое время. Гусь считается калорийным блюдом. Чтобы снизить жирность блюда, для фаршировки используют овощи, крупы.
    Выделяют огромное множество вариантов, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Из разнообразия возможно подобрать любимые, и баловать ими всю семью.
    Составляющие:
    гусиная тушка – 4 кг;
    чернослив – 300 гр.;
    коньяк – 50 грамм;
    перец – по вкусу;
    соль – исходя из личного вкуса.
    Последовательность приготовления:
    Первым делом необходимо заняться тушкой гуся. Ее следует тщательно промыть, просушить, удалить лишний жир. С помощью вилки тушку нужно наколоть в нескольких местах: грудка, бедра, брюшко.
    Птицу необходимо обработать перцем и солью.
    Заранее следует подготовить чернослив. Его нужно хорошо промыть водой и залить коньком. Чернослив должен разбухнуть, после этого его следует положить в брюшко.
    Затем гуся нужно зашить, используя нитки, или заколоть с помощью зубочисток.
    Птицу необходимо уложить в пакет для запекания, один уголок закрывается, а другой отрезается.
    Духовку необходимо разогреть до 250 градусов. В противень следует уложить птицу и можно отправлять ее запекаться.
    Для приготовления потребуется полчаса. Затем температуру придется уменьшить до 180 градусов, и запекать еще 2 часа.
    По истечении отведенного времени, птицу следует достать и проверить ее готовность. Если, проткнув ножку выделяется бесцветный сок, блюдо можно считать готовым.
    Читайте также:
    Рыба под маринадом, классический рецепт
    Буженина из  свинины в домашних условиях
    Бутерброды со шпротами на праздничный стол

         

    Как приготовить гуся с использованием духовки, чтобы мясо было мягким и сочным в рукаве?


    Блюдо готовится достаточно легко. Благодаря соку лимона мясо становится слегка кислым, и одновременно выделяется нежностью. Используя рукав, время на приготовление сокращается, а блюдо становится сочным. Для рецепта рекомендуется подбирать тушку среднего размера.
    Состав рецепта:
    тушка гуся – 3 кг;
    лук – 1 луковица;
    яблоки – 5 шт.;
    чеснок – 5 зубчиков;
    лимон – 1 шт.;
    морковь – 1 шт.;
    черный перец – исходя из личных предпочтений;
    соль – по вкусу;
    лавровый лист – 4 листа.
    Последовательность приготовления:
    Сразу же нужно приступать к подготовке птицы. Ее необходимо промыть, просушить.
    Затем следует сделать смесь, в состав которой входят: соль, перец, чеснок. Полученной смесью следует хорошо натереть гуся.
    После этого необходимо взять луковицу, очистить ее, промыть, и нарезать брусочками.
    Морковь также промывается, очищается, и нарезается брусочками.
    Затем нужно взять подготовленные овощи и чеснок, и со всех сторон нашпиговать гуся. Предварительно на тушке делаются разрезы под кожу.
    После этого нужно подготовить сок лимона, которым следует полить гуся. Желательно, чтобы сок попадал в сделанные надрезы.
    Птица должна постоять в прохладном месте не менее 3 часов. Даже рекомендуется оставить ее в покое на ночь.
    Яблоки нужно нарезать небольшими кусочками, и поместить во внутрь гуся. Сюда же следует добавить лавровые листы.
    Гуся необходимо уложить в рукав, который скрепляется по бокам, и отправить на противень.
    Сверху нужно проделать три дырочки. Это не позволит рукаву лопнуть.
    Для выпекания устанавливается температурный режим 200 градусов. Время приготовления составляет 1,5 часа.
    Чтобы блюдо приобрело золотистый оттенок, за 20 минут до выключения нужно рукав разрезать.
    По окончанию отведенного времени, птицу возможно вынимать.

     

    Как приготовить гуся  с картошкой?


    Благодаря своим знаниям можно с легкостью делать повседневное меню разнообразным, и баловать всю семью восхитительными блюдами. Такой вариант способен стать основой для семейного праздника.
    Состав рецепта:
    гусь – 3 кг;
    майонез – 100 грамм;
    картофель – 1,5 кг;
    соевый соус – 2 ст. л.;
    лук – 2 шт.;
    соль – по вкусу;
    перец – по вкусу;
    чеснок – 3 зубка;
    мед – 2 ст. л.;
    горчица – 1 ст. л.
    Процесс приготовления:
    Необходимо подготовить тушку. Для этого ее нужно помыть, просушить, удалить жир.
    Затем следует заняться подготовкой маринада. Состав его следующий: майонез, измельченный чеснок, мед, соевый соус, соль, горчица. Все продукты следует тщательно смешать до получения однородной массы. Маринад необходимо разделить на несколько частей.
    Одной частью следует промазать внутреннюю поверхность птицы. В другую часть нужно добавить соль, и обмазать гуся снаружи.
    После этого мясо нужно обернуть в пленку и убрать на сутки в холодное место.
    По окончании отведенного времени, гуся следует извлечь из пленки и снаружи обмыть от маринада.
    Можно заняться подготовкой картофеля. Его нужно помыть, очистить, и некоторую часть разрезать крупными кусочками.
    Затем следует подготовить лук. Его очищают, обмывают, и разрезают полукольцами. Картофель необходимо перемешать с луком, засыпать специи. Затем нужно массу выложить во внутрь.
    Гуся следует промазать второй частью соуса и уложить на решетку. В посуду для выпекания заливается вода, решетка ставится сверху. Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, можно посмотреть по фото.
    Духовку следует предварительно разогреть, температурный режим должен составлять 200 градусов. Гуся рекомендуется выпекать примерно 40 минут. После этого противень необходимо достать из духовки, мясо перевернуть на другую сторону, и полить его вытопившимся жиром с водой.
    Температуру следует снизить до 160 градусов. Для готовности гуся потребуется отвести примерно 2,5 часа. За мясом необходимо постоянно присматривать. Каждые полчаса его следует поливать жиром.
    За полчаса до готовности, следует нарезать картофель тонкими кольцами, и выложить его на противень возле мяса.
    Картофель нужно посолить и поперчить. Через полчаса следует проверить готовность блюда.
    Запеченный гусь получается ароматным и вкусным, а картофель приобретает золотистую корочку. В результате блюдо выглядит очень аппетитно, в тот же момент хочется попробовать его вкусовые качества.

  4. Mrjoliplay Ответить


    Многим домохозяйкам хочется узнать, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Гусь — птица капризная, и чтобы блюдо получилось действительно идеальным, придется попотеть.
    Но задача станет посильной даже начинающим кулинарам, если вооружиться правильными способами приготовления. Предлагаем вашему вниманию Топ-5 простых и необыкновенно вкусных рецептов запеченного гуся.
    Содержание статьи:
    Рецепт 1: Праздничный гусь с яблоками
    Ингредиенты:
    Рецепт 2: Фаршированный гусь
    Ингредиенты:
    Рецепт 3: Гусь кусочками, запеченный с картошкой
    Ингредиенты:
    Рецепт 4: Гусь в духовке с сыром и овощами
    Ингредиенты:
    Рецепт 5: Гусь на луковой подушке
    Ингредиенты:

    Рецепт 1: Праздничный гусь с яблоками

    Это блюдо не стыдно подать даже на самый большой праздник. Хорошо приготовленный запеченный гусь радует взгляд красивой корочкой цвета карамели, а вкус настолько восхитительный, что захочется попросить добавку.

    Ингредиенты:

    гусь 2 кг;
    апельсин 1 шт.;
    яблоко 4 шт.;
    мед 2 ч. ложки;
    лимонный сок 2 ст. ложки;
    чеснок 1 шт.;
    тимьян 1 ч. ложка;
    розмарин 1 ч. ложка;
    подсолнечное масло;
    соль;
    черный перец.
    Способ приготовления:
    Почистите и измельчите чеснок. Добавьте в него розмарин, тимьян, немного черного перца и соли. Влейте в эту смесь подсолнечное масло. В подготовленный маринад выжмите сок из апельсина. Хорошенько перемешайте. Теперь возьмите самого гуся. Он должен быть уже ощипан. Проткните его по всей площади деревянной шпажкой, что поможет маринаду впитаться. Высушите птицу бумажным полотенцем. Налейте сверху половину маринада и натрите им гуся со всех сторон. Положите его в пакет, завяжите и дайте постоять в холодильнике до утра.
    Достаньте из яблок сердцевину. Нарежьте их небольшими дольками, смочите лимонным соком. Нафаршируйте гуся яблоками. Снимите салфеткой лишний чеснок, иначе он может пригореть. Надежно зашейте нижнюю часть птицы. Крылья скрепите при помощи зубочисток. Положите на противень фольгу, а на нее гуся. Тщательно заверните его в несколько слоев. Запекайте в духовке 45 минут при 220 градусах. Потом убавьте на 170 градусов и готовьте еще 1.5 часа. Добавьте в маринадную смесь 2 чайных ложки меда. Перемешайте. С запеченного гуся слейте жир, смажьте маринадом с медом, уберите в духовку еще на 40 минут.

    Рецепт 2: Фаршированный гусь

    Целиком запеченная фаршированная птица считается традиционным украшением любого большого застолья. Причем рецепт далеко не так сложен, как кажется на первый взгляд. А нежность и гармония вкуса достойны даже настоящих королей.

    Ингредиенты:

    гусиная тушка 5 кг;
    копченая свиная грудинка 300 г;
    свежие грибы 1 кг;
    рис 300 г;
    чеснок 4 зубчика;
    грецкий орех 100 г;
    лимон 1 шт.;
    мед 2 ст. ложки;
    горчица 2 ст. ложки;
    тмин 1 ч. ложка;
    репчатый лук 3 шт.;
    подсолнечное масло;
    перец черный;
    соль.
    Способ приготовления:
    Подготовьте смесь из измельченного чеснока, соли и перца. Натрите ею гусиную тушку. Сделайте по всей птице проколы. Нашпигуйте ее мелко нарезанной грудинкой. Теперь подготовьте остальную начинку. Нашинкуйте лук. Мелко порежьте грибы. Поджарьте на достаточном количестве масла. Отварите рис. Добавьте к нему грибы и толченные грецкие орехи. Посолите, поперчите. Теперь можно фаршировать.
    Не забудьте хорошо зашить все отверстия. Положите птицу в рукав для запекания. Обязательно проделайте в верхней части рукава несколько небольших дырочек. Запекайте 3 часа при 180 градусах. Пока гусь запекается, сделайте смесь из меда, горчицы, лимонного сока и тмина. Намажьте этим соусом готового гуся. Дайте ему подрумянится 15 минут.

    Рецепт 3: Гусь кусочками, запеченный с картошкой

    Такой гусь готовится быстрее, чем целый. А еще это намного упростит задачу неопытным поварам. При подаче блюдо можно еще больше преобразить, украсив его яркими овощами.

    Ингредиенты:

    гусь 3 кг;
    картофель 2 кг;
    майонез 200 г;
    аджика 50 г;
    подсолнечное масло;
    соль;
    смесь молотых перцев;
    сухие специи на свой вкус.
    Способ приготовления:
    Разделайте тушку гуся. Выберите самые мясистые части. Для маринада смешайте 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложку аджики, щепотку соли, перца и специй. Смажьте кусочки мяса. Поставьте в холод хотя бы на 3 часа, а в идеале на 12. Нарежьте картофель дольками, приправьте таким же маринадом. Смажьте противень маслом. Выложите картофель. При желании можно взять еще другие овощи: кабачки, баклажаны, морковь, лук.
    Сверху положите хорошо замаринованные кусочки мяса. Сделайте над противнем купол из фольги таким образом, чтобы о не касалась гуся. Готовьте в хорошо разогретой духовке полтора часа при температуре 200 градусов. Противень ставьте на средний уровень. За 15 минут до готовности уберите фольгу и поднимите гуся повыше, чтобы он подрумянился.

    Рецепт 4: Гусь в духовке с сыром и овощами

    Невероятно вкусное и нарядное блюдо, достойное самой праздничной трапезы. Приготовить его под силу даже новичкам, а богатство вкуса оценят и привередливые гурманы.

    Ингредиенты:

    гусь 2 кг;
    репчатый лук 3 шт.;
    болгарский перец 4 шт.;
    помидоры 4 шт.;
    чеснок 3 зубчика;
    кабачки 1 шт.;
    твердый сыр-300 г;
    сметана 3 ст. ложки;
    подсолнечное масло;
    соль;
    смесь молотых перцев.
    Способ приготовления:
    Разрежьте гуся на кусочки. Натрите солью, перцем, измельченным чесноком. Нарежьте лук и кабачки полукольцами толщиной не более сантиметра. А сладкий перец и помидоры — дольками. На крупной терке натрите сыр. Смешайте его со сметаной. Намажьте противень маслом. Положите кусочки мяса. Насыпьте на него все овощи, кроме помидоров. Закройте фольгой. Готовьте 1.5 часа при температуре 200 градусов.
    Снимите фольгу. Выложите на гуся сметану с сыром. Не забудьте про помидоры. Запекайте полчаса. Перед тем, как подавать, можно украсить зеленью.

    Рецепт 5: Гусь на луковой подушке

    Это абсолютно особенный и изысканный деликатес. Он без всякого сомнения подойдет для особых случаев. Гусиное мясо пропитывается соком овощей и получается просто тающим во рту.

    Ингредиенты:

    гусь 1 шт.;
    апельсин 1 шт.;
    морковь 2 шт.;
    белый репчатый лук 1 шт.;
    красный репчатый лук 2 шт.;
    сладкий перец 1 шт.;
    чеснок 3 зубчика;
    инжир 30 г;
    курага 30 г;
    чернослив 30 г;
    изюм 30 г;
    соевый соус 2 ст. ложки;
    мед 2 ст. ложки;
    паприка 1 ч. ложка;
    соль.
    Способ приготовления:
    Сделайте маринад: смешайте мед, соевый соус, паприку и немного соли. Старательно смажьте гуся сверху и изнутри. Уберите в холодильник на целые сутки. Очистите морковь, лук и апельсин. Выложите все это на противень. Начините тушку предварительно вымытыми сухофруктами. Уложите птицу грудкой вверх на своеобразную подушку из овощей.
    Ножки и крылья оберните фольгой. Остальные части хорошенько намажьте медом. Выпекайте 2 часа при 160 градусах. Потом переверните и готовьте еще полтора часа. Снова положите грудкой вверх. Оставьте в духовке еще на полчаса. Пришло время для приготовления соуса. Измельчите в блендере половину луковицы, морковку, сладкий перец, 2 кураги, 2 чернослива и горстку изюма. Перед подачей нарежьте гуся на кусочки. Соус налейте отдельно.
    Если раньше вы не решались готовить гуся, думая, что это слишком сложно, то теперь будьте смелее! Используйте эти 5 вкусных рецепта, побалуйте себя и своих близких нежнейшим деликатесом.
    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
    Похожие материалы нашего сайта:
    Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
    Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
    Как вкусно приготовить курицу в духовке: 5 лучших способов
    Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым: 5 лучших способов

  5. WYLOOH Ответить

    Сколько запекать гуся в духовке зависит от модели жарочного шкафа, поэтому каждая хозяйка должна определить номинальную температуру. Чем она ниже, тем мясо лучше пропекается, однако потребуется большее количество времени для приготовления.
    Сколько готовится гусь – зависит и от размеров тушки. Проверить готовность можно следующим способом. Нажимаем аккуратно на нее, если выделяется бесцветный сок, ее можно вынимать из духового шкафа.
    Чтобы процесс запекания не превратился в истинное мучение, нужно позаботиться и о следующих условиях. Противень, в который укладывается птичка, должен обладать высокими краями, чтобы стекающий жир не попадал на внутреннюю поверхность духовки. Запах гари, который появится вследствие этого, не порадует никого. Можно добавить в противень немного воды. Ну, а перед тем, как приготовить гуся с яблоками, необходимо подождать пока испечется тушка. Яблоки добавляются за полчаса до готовности блюда.

    Приготовление гуся в духовке потребует пристального внимания, так как через каждые полчаса потребуется переворачивать тушку. Это обеспечит равномерное формирование хрустящей корочки. Для начала птица укладывается грудкой вверх, потом переворачивается спинкой вверх. Периодически она также поливается соком, стекающим в противень. И так – до полной готовности. После этого, извлекаются все нитки, тушка перекладывается на широкое блюдо. Ну, а оставшийся жир можно использовать для приготовления других блюд.
    Блюда из гуся в духовке пользуются большой популярностью. Они вкусны, аппетитны и полезны для здоровья. Существует множество рецептов, для приготовления которых используются как базовые ингредиенты, так и оригинальные, экзотичные продукты.

    Фаршированный

    Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *