Как сделать квашеную капусту в домашних условиях быстро?

9 ответов на вопрос “Как сделать квашеную капусту в домашних условиях быстро?”

  1. Смеяка-Задирака Ответить

    1. Яблоки помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки и залить водой с лимонной кислотой (вода должна быть немного кисловатой).
    2. Капусту нашинковать шинковкой.

    3. Перемешать капусту с морковью и солью, хорошенько отжать руками до выделения сока.

    4. Наполнить трехлитровую банку поочерёдно слоями капусты и яблок (очень удобно это делать через воронку) при этом плотно утрамбовывая все с помощью «толкушки» или других подручных средств.

    5. В наполненную до сужения горлышка банку я помещаю в качестве гнета капроновую крышку для холодных продуктов верх дном. Она не дает капусте подниматься вверх прижимая ее.

    6. Банку поместить в глубокую миску и оставить на 3 дня при комнатной температуре, при этом нужно протыкать содержимое деревянной палочкой каждый день (иначе блюдо будет горчить). Хранить кислую капусту нужно под плотно закрытой капроновой крышкой в холодильнике или темном прохладном месте, например, погребе. Приятного аппетита!

    Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

    Если хотите приготовить полезную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке воспользуйтесь этим простым, традиционным рецептом.
    Чтобы блюдо получилось хрустящим и вкусным – выбирайте поздние сорта этого овоща.

    Для приготовления нам потребуется:
    капуста – 2-2,5 кг.
    морковь – 1 шт. (большая)
    соль – 2 ст. ложки без горки
    лавровый лист – 2 шт.
    чёрный, горький перец – 3-4 шт.
    душистый перец – 3-4 шт.
    1. Нашинковать капусту при помощи шинковки, морковь натереть на крупной терке.
    2. Смешать овощи, при этом немного приминая их руками, посолить.

    Мять капусту необходимо для того, чтобы она пустила сок и процесс сквашивания происходил быстрее.

    3. Переложить капусту в трехлитровую банку и поместить в глубокую миску.

    4. Оставить банку в теплом месте на 3 дня, протыкая при этом содержимое каждый день деревянной палочкой, чтоб выходил газ, который скапливается в процессе сквашивания.
    По истечении 3 дней готовую квашеную капусту поставить в холодильник или другое прохладное место. Кушайте ее с добавлением растительного масла. Можно посыпать зеленью, зернами тмина, добавить чесночка или лука. Приятного аппетита!

    Самая вкусная домашняя квашеная капуста – очень простой видео рецепт!

    Этот рецепт действительно очень простой! Капуста получится хрустящей и вкусной.
    Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
    капуста — 2 кг,
    морковь — 1 шт,
    соль — 2 ст. ложки,
    сахар — 1 ст. ложка.
    Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты смотрите подробно в видео:

    Быстрая хрустящая капуста, рецепт за 3 часа

    У меня часто спрашивают рецепт быстрой, хрустящей квашеной капусты за 2-3 часа. Так вот, на процесс сквашивания нужно времени больше, чем 3 часа. Но для торопливых могу предложить приготовить ее за 3-4 часа. Конечно, ещё вкуснее она будет когда постоит в холодильнике 7 часов.
    Но учтите что это не квашеная капуста, а маринованная, потому что готовится она с добавлением уксуса. Хранится этот продукт в холодильнике до 2 недель.

    Для приготовления нам потребуется:
    капуста – 1 кг.
    морковь – 1 шт. (250 гр.)
    соль – 1 ст. ложка
    чеснок – 3 зуб.
    растительное масло – 50 мл.
    уксус 9% – 50 мл.
    мед – 2 ст. л.
    1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать или выдавить через пресс, все перемешать, но мять руками овощи не нужно.

    2. В пол-литра воды высыпать соль. Когда вода закипит добавить растительное масло. Выключить огонь, налить уксус и 2 столовые ложки меда (вместо меда можно использовать сахар 3-4 столовые ложки).

    3. Капусту залить горячим рассолом, сверху накрыть тарелкой и поставить гнет так, чтобы рассол покрывал овощи. Такая конструкция должна стоять при комнатной температуре 3 часа.

    Через три часа можно пробовать наше блюдо. То, что останется от первой пробы – спрячьте в холодильник и через 7 часов у вас будет шикарная, хрустящая, остренькая закуска.
    Приготовленную капусту хранить в холодильнике.

    Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

    Этот интересный рецепт позволит приготовить традиционную квашеную капусту все лишь за сутки. Тут есть одна очень необычная фишка с теплым рассолом и сахаром.

    Для приготовления нам потребуется:
    капуста – 2,5 кг.
    соль – 1 ст. ложка
    сахар – 1 ст. ложка
    чёрный, горький перец – 3-4 шт.
    душистый перец – 3-4 шт.
    1. Капусту помыть и нашинковать удобным для Вас способом. Набить ею очень плотно банку до сужения горлышка помогая себе, например, «толкушкой».
    В зависимости от того, какую тару вы приготовили можно рассчитать какое количество капусты необходимо нарезать: на 3-х литровую банку потребуется 2,5 кг. овоща.

    2. Сварить рассол из 1 литра воды, сахара и соли. В конце добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Остудить рассол, чтобы он был слегка теплым.

    3. Залить капусту теплым рассолом. Сверху положить перец, лавровый лист. Банку поставить в глубокую миску.

    4. Оставить капусту на 24 часа в теплом месте. Через 6 часов проткнуть содержимое банки в нескольких местах ножом или деревянной палочкой, чтоб вышел скопившийся газ.
    К готовой квашеной капусте добавить натертую морковь по вкусу, полить растительным маслом, добавить лучка. Приятного аппетита!

    Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления в рассоле

    Еще один рецепт по-настоящему хрустящей квашеной капусты. На этот раз в рассоле. Попробуйте и у вас получится действительно вкусная, в меру соленая закуска.

    Для приготовления нам потребуется:
    капуста – 2 кг.
    морковь – 3 шт.
    вода – 1 литр
    соль каменная – 2 ч. л.
    лавровый лист – 2 шт.
    чёрный, горький перец – 3-4 шт.
    душистый перец – 3-4 шт.
    1. Идеальным вариантом для заквашивания будет не круглый сорт капусты, а приплюснутый, как на фото ниже.

    1. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать и все перемешать с солью.
    В этом рецепте мы не будем давить овощи руками для того, чтоб закуска получилась по-настоящему хрустящей.
    2. Нарезанные ингредиенты переложить в трехлитровую банку с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Можно добавить красный острый перец, но это если вы любите острое.
    Овощи в банке не нужно придавливать слишком сильно, не нужно утрамбовывать, достаточно просто плотно уложить.

    Для маринада: в питьевой воде комнатной температуры растворить каменную соль.
    3. Заливаем капусту рассолом и прокалываем овощную массу вилкой, чтобы вышел воздух и маринад полностью заполнил тару. На трехлитровый бутыль нужно полтора литра воды. При необходимости добавьте еще немного жидкости, она должна покрывать овощи полностью.

    4. Банку поставить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день утром и вечером прокалывайте вилкой массу, чтоб из нее выходил газ.
    Из капусты за три дня стечет довольно много рассола. Не переживайте, так и должно быть.

    Готовую закуску хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.
    В салат можно добавить лук и растительное масло. Приятного аппетита!

    Как заквасить капусту – общие советы и рекомендации

    1. В приготовлении квашеной капусты лучше использовать поздние или зимние сорта этого овоща. Выбирайте немного приплюснутые кочаны.
    2. Способ шинковки не важен, главное, чтобы вам было удобно.
    3. При квашении нужно использовать только каменную соль. От йодированной овощи станут рыхлыми.
    4. Емкость для приготовления нужно выбрать такую чтобы капуста была набита в ней плотно, и была возможность поставить сверху гнет.
    5. Если при квашении у вас в банке сверху нет сока, обязательно нужно долить немного воды. Овощи должны быть покрыты рассолом.
    6. Важно помнить, что каждый день нужно прокалывать капусту выпуская газ, который накапливается снизу в посуде. Если этого не делать закуска будет горькой.
    7. Овощ квасят при комнатной температуре около 3 дней.
    8. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике или в темном помещение при температуре от 0 до +5 гр.

  2. Voodoojas Ответить

    Одним из способов, как заквасить капусту вкусно становится рецепт с добавлением чеснока. Готовая закуска приобретает оригинальный вкус и аромат. Потребуются следующие компоненты:
    вилок капусты массой около трех килограмм;
    три – четыре моркови;
    половина литра чистой воды;
    100 мл растительного масла;
    100 мл уксуса;
    пара долек чеснока;
    пара листиков лавра;
    полторы ложки крупной соли;
    4 ложки сахара.
    Методика, как заквасить капусту, чтобы была хрустящей, крайне проста. Весь процесс состоит из следующих этапов:
    Нашинкуйте капусту одинаковыми кусочками.
    Морковь натрите на крупной терке.
    В небольшой сотейник вылейте воду. Добавьте к ней соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения.
    Капусту перемешайте с морковью и уложите в банку. Добавьте очищенный чеснок и лаврушку.
    Залейте капусту приготовленным маринадом. Дождитесь, пока она полностью остынет.
    Такую закуску можно подавать к столу уже спустя несколько часов после приготовления. Этот рецепт по праву считается лучшим способом, как быстро заквасить капусту.

    Капуста в медовом рассоле

    Для приготовления вкусной пикантной закуски подойдет рецепт закваски капусты в банке с добавлением меда. Потребуется совсем немного ингредиентов:
    вилок капусты весом три килограмма;
    одна крупная морковь;
    столовая ложка соли;
    700 мл воды;
    столовая ложка меда.
    Процесс приготовления протекает в несколько ключевых этапов:
    Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
    Смешайте овощи и посолите их.
    Переложите овощи в банку. Не мните их руками, а аккуратно утрамбовывайте лопаткой.
    Влейте в банку кипяченую воду и оставьте заквашиваться.
    Спустя сутки слейте в отдельную емкость всю жидкость, которая образовалась в банке.
    В рассол введите мед. Хорошенько перемешайте и снова залейте приготовленной жидкостью капусту.
    Кваситься такая закуска должна в течение суток. После этого ее можно будет убрать на хранение в прохладное место.

    Острая капуста

    Если вы любите острые пикантные закуски, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Капуста получается необычайно хрустящей и сочной. Для приготовления потребуется минимум компонентов:
    пара вилков капусты весом не более 2 кг каждый;
    два стручковых перца;
    килограмм моркови;
    4 литра воды;
    5 зубчиков чеснока;
    половина стакана соли.
    Процесс приготовления прост. Он состоит из следующих этапов:
    Вилки разрежьте на четвертинки. Если они слишком крупные, то на несколько частей. Листья должны оставаться закрепленными на кочерыжке.
    Из воды и соли сварите рассол.
    Опустите куски капусты в рассол. Сверху поставьте гнет. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в прохладное место.
    Спустя двое суток проверьте капусту. Если она стала мягкой, можно переходить к следующему этапу приготовления. В противном случае, подождите еще сутки.
    Измельчите чеснок и перец. Смешайте их с тертой морковью.
    Вытащите капусту из маринада и слегка отожмите ее. Каждый кусочек обмажьте приготовленной острой заправкой и выложите в эмалированную кастрюлю.
    Сварите соляной рассол и залейте им капусту. Сверху поставьте легкий гнет. Держите в холодильнике два дня. После этого блюдо готово к употреблению.
    Выберите подходящий для себя способ, как вкусно заквасить капусту и вы сможете удивлять своих гостей интересной закуской. Она будет востребована на любом застолье.

    Видео-рецепт заквашивания капусты по-старорусски

  3. Kadwyn Ответить

    Если у вас намечается праздник или застолье, то хрустящая капуста может стать идеальной закуской. Да только вот беда, получить готовое блюдо быстро не получиться. На закваску уйдет несколько дней.
    В таких случаях очень выручает рецепт быстрой квашеной капусты. Он очень прост, а результат вас непременно порадует.
    Ингредиенты:
    Крупный кочан капусты (2,5-3 кг).
    Две моркови.
    Две столовые ложки соли.
    Для приготовления маринада:
    Стакан воды.
    Сахар – 100 г.
    Масло подсолнечное – ½ стакана.
    Уксус – ½ стакана.
    10 горошин черного перца.
    Лавровый лист – 10 шт.
    Шинкуем капусту и измельчаем морковь. Затем в глубокой миске мнем заготовку с добавлением соли до тех пор, пока не появится сок. В небольшой кастрюле готовим маринад. Для этого смешиваем все указанные ингредиенты и доводим их до кипения. Горячим раствором заливаем овощи и даем немного остыть.

    После этого капусту тщательно утрамбовываем, накрываем сверху тарелкой, устанавливая на нее гнет (это может быть пол литровая баночка воды). Отправляем банку в холодильник, через сутки ваша закуска уже готова. Капуста, приготовленная по такому рецепту, невероятно вкусна. Вот только ее не рекомендуют употреблять людям, которым противопоказана уксусная кислота.

    Капуста со свеклой: ингредиенты

    Яркая и вкусная квашеная капуста со свеклой претендует на звание украшения стола. Потрясающе быстрый рецепт поможет занятым хозяйкам приготовить хорошую закуску, затратив минимальное количество времени.
    Ингредиенты:
    Капуста – 5 кг.
    Свекла – 2 шт.
    Чеснок – 2 головки.
    Перец горький – 2 шт.
    Для рассола (из расчета на три литра воды):
    Сахар – 110 г.
    Соль – 2 ст. л.
    Лавровый лист – 5 шт.
    Перец душистый – 10 шт.
    1/3 стакана уксуса.

    Рецепт квашеной капусты со свеклой

    Нарезаем очищенный перец и чеснок. Сырую свеклу нарезаем тонкой соломкой. Капусту нарезаем квадратиками (например, размером 3 на 3 сантиметра). В любую посуду укладываем слоями все ингредиенты: капусту, перец с чесноком, свеклу и повторяем слои. Далее готовим рассол.

    В кипящую воду добавляем сахар и соль, даем раствору остыть и только после этого вливаем уксусную кислоту. Заливаем овощи раствором таким образом, чтобы он полностью покрыл заготовку. Сверху ставим гнет, иначе капуста начнет всплывать. Через четыре дня закуска готова. Красивый цвет манит хозяек уже на следующий день, но считается, что в полной мере аромат и вкус блюдо приобретет на четвертые сутки.

    Секреты приготовления

    Хрустящая квашеная капуста – мечта каждой хозяйки. Несмотря на то что все пользуются одними и теми же рецептами, каким-то непонятным образом результат получается разный. В чем же причина? Наверное, каждая хозяйка имеет свои маленькие секреты, которые никому не раскрывает.
    Как вам известно, квашеная капуста – это традиционное русское блюдо. Ранее капусту заготавливали в огромных количествах, чтобы ее хватило большой семье до самой весны. В настоящее же время мы не нуждаемся в таком количестве заготовок. Современным хозяйкам достаточно небольшого количества. Ведь всегда можно приготовить свежую порцию. По этой причине все рецепты рассчитаны на использование трехлитровых банок. Такая посуда очень удобна и не занимает много места в холодильнике.
    Несмотря на изменившиеся реалии, все же можно при приготовлении использовать старые бабушкины хитрости. Издавна считалось, что квасить капусту хозяйки должны только в «женские» дни – субботу и среду (среда считалась самыми лучшим днем). Если же за приготовление берется мужчина, то начинать дело нужно только в «мужской» день.
    Хрустящая квашеная капуста получается в том случае, если вы покупаете белые кочаны, без сухих листьев. Хорошо, когда кочерыжка немного треснула. Это говорит о сочности капусты.

    Заготовка считается готовой, когда рассол станет прозрачным. После этого квашеную капусту необходимо убрать в прохладное место. Для приготовления можно использовать гнет, но он не должен быть металлическим. Кроме того, обращайте внимание на уровень жидкости в банке. Если верхний слой капусты не прикрыт рассолом, он может пропасть и испортить всю заготовку.

    Сколько соли следует класть?

    Очень часто у начинающих хозяек возникает ряд вопросов относительно того, как готовится капуста квашеная. Сколько соли на кг капусты следует класть, например? Все зависит от рецепта. Как правило, пропорции для приготовления рассчитаны на трехлитровую банку, в которую помещается от 2 до 2,5 килограмма капусты. А значит, на килограмм овощей приходится менее столовой ложки соли. Опытные специалисты рекомендуют ею не увлекаться. Со временем вы определитесь со своими вкусовыми пристрастиями опытным путем.

    Вместо послесловия

    Вообще стоит отметить, что квашенная капуста – это то блюдо, за которое могут браться даже самые неопытные хозяйки. Для его приготовления не понадобится колоссальных знаний и умений. А соблюдение точных пропорций позволит получить хороший результат.

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *