При засолке капусты сколько нужно соли на кг капусты?

17 ответов на вопрос “При засолке капусты сколько нужно соли на кг капусты?”

  1. _salamon_ Ответить

    Для квашения используют разные виды тары:
    Стеклянная банка – в случае небольших порций заготовок.
    Эмалированная кастрюля или ведро – для среднего объема заготовок. Важно, чтобы тара не имела повреждений эмали, иначе это приведет к порче продукта.
    Глиняная или керамическая. Этот вид посуды должен быть покрыт глазурью.
    Деревянная кадка, бочонок – классическая тара для засолок.
    Не рекомендуется использовать пластиковую посуду.

    Как заквасить капусту классическим способом

    Прежде чем начать приготовление, необходимо правильно подготовить овощи. Морковь добавляют для придания сладости и приятного оранжевого оттенка, но можно обойтись и без нее. Обычно ее берут из расчета около 60 г на 1 кг.
    Правила заготовки:
    овощи и тару тщательно промыть и высушить;
    использовать соль крупного помола;
    мять деревянной толкушкой;
    в процессе приготовления протыкать деревянной шпажкой;
    использовать гнет.

    Инструкция по закваске:
    Овощи промыть, нашинковать любым удобным способом. Нож лучше использовать с большим широким лезвием, хорошо заточенный, чтобы не было в готовом блюде не разрезанных листьев.
    Морковь натереть на крупной терке.
    В широкую кастрюлю уложить капусту, сверху выложить морковь.
    Далее присыпать солью крупного помола.
    С помощью деревянной толкушки промять овощи до выделения сока.
    Снова выложить слой капусты, моркови и соли.
    Мять толкушкой до выделения сока.
    Накрыть подходящей крышкой.
    Установить сверху груз. Им может служить стеклянная банка, наполненная водой.
    Оставить в таком виде на трое суток при комнатной температуре. Как только засолка начнет выделять пену, снять пресс и убрать крышку. Взять деревянную палочку или шпажку и проткнуть в нескольких местах. Повторять процедуру 2 раза в день.
    Важно! Протыкать закваску необходимо для выпуска углекислого газа. Если этого не делать, капуста получится горькой и мягкой.
    Готовую засолку разложить по банкам и убрать в прохладное место. Подавать с нарезанным репчатым луком, обильно полив растительным маслом.

    Заключение

  2. alex_white.zp Ответить


    Маринованная капуста готовилась еще нашими бабушками, которые пользовались не проверенными рецептами, а советами своих мам. Чтобы разобраться, сколько соли класть в квашеную капусту, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
    на 1 кг нашинкованного овоща используется 25 г соли;
    в 1 ст. л. содержится около 30 г приправы, а если взять ее без горки, получится 25 г;
    на дно тары, используемой для засолки, высыпается немного ржаной муки, после чего укладываются листья капусты;
    чтобы улучшить вкус готового продукта, рекомендуется смешивать овощ с яблоками, клюквой или морковкой;
    в тару капуста укладывается после добавления приправы и иных компонентов;
    обязательно емкость закрывается крышкой, после чего на нее устанавливается подходящий груз.
    Внимание! Во время подготовки ингредиентов не рекомендуется определять норму с помощью ложек или на глаз, поэтому желательно приобрести точные кухонные весы.
    Даже в современных рецептах часто предлагается использовать стандартное количество соли, представленное 25 г на 1 кг нашинкованного овоща. Это позволяет получить вкусное и сочное блюдо. Перед добавлением приправы овощ мелко нашинковывается, чтобы получились полоски, ширина которых не превышает 0,5 см.

  3. domg7168 Ответить

    Процесс квашения представляет собой молочнокислое брожение, для которого необходимы овощи с достаточным содержанием сахаров. Такой характеристикой обладают поздние сорта капусты в стадии полной спелости. Кроме специй, в заготовку обычно добавляют нашинкованную морковь. Овощи следует тщательно перетереть и плотно уложить в чистый контейнер, чтобы стимулировать появление сока и развитие молочнокислых бактерий.

    Соли

    Количество соли, необходимое для закваски капусты традиционного вкуса, указывается на уже нарезанную капусту и её расход составляет:
    25 г или 1 ст. л. (без горки) на 1 кг овоща;
    соответственно для 2 кг капусты необходимо 50 г или 2 ст. л.;
    на 5 кг — 125 г или 5 ст. л.
    Важно! Соль, используемая при консервировании, не должна быть йодированной! Можно взять как крупный, так и мелкий помол.

    Моркови

    Морковь — классическая добавка к квашеным заготовкам, она улучшает вкус и внешний вид, но не является необходимой и её количество строго не регламентируется. Считается, что масса добавок не должна превышать десятую часть основного овоща, следовательно, пропорция такова:
    на 1 кг берут 100 г моркови;
    на 2 кг — 200 г;
    на 5 кг — 500 г.

    Кроме моркови, в заготовки часто добавляют свёклу и пряности (тмин, кориандр, чёрный перец), можно класть бруснику, клюкву, яблоки.

    Расчёт соли при засолке

    Овощи можно солить в различных ёмкостях, чаще выбирают 3-литровые стеклянные банки и эмалированные или пластиковые вёдра. Кроме шинковки разной толщины, кочаны можно солить целиком или крупными кусками. Ниже приведены расчёты для таких рецептов.

    В 3-литровой банке

    Овощи должны полностью заполнить объём банки, чтобы процесс брожения был непрерывным и равномерным. В зависимости от способа нарезки, на 3 литра может уйти 2 или 3 кг нашинкованного кочана. Поэтому для заготовки 1 банки понадобится всыпать около 50–70 г соли.

    В ведре

    Для приготовления в домашних условиях, чаще используют вёдра объёмом 5 л. Для заполнения такой ёмкости потребуется около 5 кг овощей и около 50 г соли.

    При засолке с рассолом

    Рецепт с использованием рассола рассчитан на 2 кг капусты. Для приготовления рассола потребуется:
    1,5 л воды;
    2 ст. л. соли;
    2 ст. л. сахара;
    3 шт. душистого перца и 2 шт. лаврового листа.

    При засолке кочанами

    Для засолки целых кочанов (диаметром до 30 см) потребуется большая тара с широким входным отверстием. Чтобы рассол равномерно пропитал кочан, на нём делают надрезы. Пропорции рассола в этом случае могут быть таковы:
    250 г соли на 10 л воды;
    некоторые источники рекомендуют 4% раствор, 400 г на 10 л.
    Знаете ли вы? Бочки для квашения овощей изготавливают из дуба, липы, ясеня или бука. Хвойные деревья нельзя использовать, поскольку они придадут продуктам неприятный привкус смолы.

    При засолке кусками

    Приготовление крупными кусками требует равномерной нарезки. Если кочан нарезают четвертинками, то кочерыжку на каждой из них оставляют для сохранности кусков. Рассол для 10 кг капусты обычно готовят так:
    7 л воды;
    250 г соли.

    Средний срок закваски составляет примерно 7–12 дней при температуре 16… 20°C. Ежедневно следует выпускать сернистый газ, прокалывая для этого овощи в ёмкости до дна деревянной палочкой. Хранить готовый продукт следует при температуре 0… 2°C, например в холодильнике. Соблюдая приведенные правила расчёта приправ и добавок, можно приготовить полезную заготовку на зиму для всей семьи, а включение в рецептуру различных ингредиентов позволит разнообразить вкус.

    Видео

  4. slor Ответить

    Соленая капуста не зря считается одним из популярных блюд на нашем столе. Такая консервация не только отличная закуска и составляющая овощных салатов, но и хорошее дополнение к любому гарниру. Однако приготовить ее хрустящей и отвечающей всем вкусовым требованиям могут далеко не все хозяйки. Для того, чтобы блюдо оставляло незабываемые воспоминания, а гости просили рецепт, необходимы умение и опыт. Хотя, если сказать правду, приготовить хрустящую закуску может и неопытная хозяйка, главное соблюдать технологию приготовления. Есть несколько рецептов, по которым получается очень вкусная соленая капуста. Они отличаются набором специй и овощей, а также порядком их обработки.

    Хитрости быстрой засолки вкусной капусты

    Некоторые хозяйки путают квашенье капусты с засолкой, но это разные виды консервации. Хотя такие закуски и имеют некоторое сходство по составу ингредиентов, процессы их приготовления и вкус готового продукта различаются.  Засолка – быстрый, требующий большего количества соли, способ консервирования, а квашенье – длительный процесс, занимающий по времени 2-3 недели. При ответе на часто задаваемый вопрос о том, как вкусно солить капусту, нужно отметить, что существуют определенные правила, которые следует соблюдать при засолке этого овоща:
    соблюдение пропорций сахара и соли;
    правильный выбор кочанов;
    способ нарезки.
    Если в точности придерживаться рецептуры, получится очень вкусная соленая капуста даже в том случае, когда хозяйка готовит эту закуску впервые. Для того, чтобы домашние соленья не разочаровали, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
    Кочаны должны быть не круглыми, с крупными кочерыжками, а слегка приплюснутыми, плотными, без трещин.
    Лучше всего для засолки брать капусту поздних сортов. Из нее получаются вкусные и хрустящие соленья.
    Для приготовления соленья необходима эмалевая, стеклянная или деревянная емкость.
    Соль берут только крупного помола, не йодированную.
    Чаще всего соленая капуста готовится с добавлением различных овощей, по таким рецептам получается очень вкусная закуска. Обычно в качестве дополнительных ингредиентов используют морковь, яблоки, свеклу. Из специй добавляют лавровый лист и черный перец.

    Очень вкусная соленая капуста: лучшие рецепты

    Методов засолки белокочанной очень много, и у любого из них есть своя изюминка. У каждого народа имеются свои вариации этого блюда, и каждая хозяйка вносит свои дополнения в состав ингредиентов или технологию приготовления. Стоит посмотреть несколько популярных рецептов, которые, возможно, окажутся для кого-то открытием и внесут разнообразие в привычный перечень заготовок. В среднем засолка капусты на зиму по этим рецептам, позволяющим получить очень вкусные соленья, составляет 2-3 дня, но в первую очередь хотелось бы рассказать о самой быстрой технологии, по которой великолепная закуска готовится меньше суток.

    Самое быстрое соленье

    Хозяйкам, ищущим информацию о том, как быстро и вкусно засолить капусту, следует обратить внимание на этот рецепт. Благодаря ему можно отведать хрустящую и вкусную закуску с ароматной витаминной добавкой из болгарского перца уже на следующий день. Такая заготовка никогда не надоест близким, и всегда будет радовать гостей.  Для вкусной засолки капусты по быстрому рецепту понадобится:
    Капуста 250-300 г.
    Сладкий перец 150 г.
    Очищенная морковь 100 г.
    Для рассола в литре воды растворяют сахар (40 г.) и соль (25 г.).
    Приготовить быструю закуску просто. Кочан мелко шинкуют, очищенную морковку натирают на крупной терке, а болгарский перец без плодоножек и семян нарезают тонкой соломкой. Все овощи перемешивают и укладывают в простерилизованные сухие банки, хорошо утрамбовывая каждый слой. Когда тара будет заполнена до горлышка, в нее заливают кипящий рассол так, чтобы он на палец покрывал овощи.

    Капуста «остренькая», рецепт с перцем и чесноком

    Использование при приготовлении чеснока и острого перца делает закуску пикантной. Она будет хорошо дополнять любые блюда из мяса. Очень вкусная засолка «остренькой» капусты проводится в несколько этапов:
    4 кг белокочанной капусты мелко шинкуют.
    1 морковь средних размеров натирают на крупной терке.
    4 зубчика чеснока давят плоской стороной ножа до состояния лепешки и мелко нарезают.
    Освобожденный от семян стручок перца чили измельчают, соблюдая осторожность и не допускать попадания его с рук в рот или глаза.
    В подготовленные таким образом овощи добавляют 30 г соли, хорошо перемешивают и ставят на них гнет.  Через 3 дня проводят повторное перемешивание, при необходимости добавляют еще соли и жгучего перца и снова загнетают еще на сутки. Вкусная остренькая капуста нравится всем, поэтому такую засолку на зиму делают часто.

    Соленая капуста с добавлением свеклы и сладкого перца

    По этому рецепту получается очень вкусная, полезная и красивая закуска: при засолке капусты на зиму со свеклой консервы приобретают розовый оттенок и необычный вкус, а болгарский перец дополняет их большим количеством витаминов C, A и B, а также необходимыми микроэлементами. Для приготовления соленья берут:
    5 кг кочанов капусты с вырезанными кочерыжками.
    250 г сырой очищенной свеклы.
    0,5 кг сладкого перца.
    1 небольшая луковица.
    0,5 кг моркови.
    0,5 стакана соли, гвоздика, тмин, несколько листиков лаврушки и горошин душистого перца.
    Все овощи, кроме лука, нарезаются тонкой соломкой, натираются на терке и шинкуются, а потом в большом тазу перетираются вместе с приправами и солью. После выделения овощной смесью сока, ее перекладывают в банку, не забыв поместить в середину заготовки очищенную луковичку, и плотно утрамбовывают. Емкость с соленьем прикрывают марлей и устанавливают в таз на несколько дней, ежедневно протыкая палочкой. Закуска будет готова после того, как на ее поверхности перестанет выделяться пена, приблизительно через 2-4 дня. Хранят ее в холодильнике, предварительно залив сантиметровым слоем кипяченого растительного масла и закрыв полиэтиленовыми крышками.

    Простой рецепт “зимнего” соленья

    Стоит вспомнить и очень простой, но от этого не менее вкусный рецепт засолки капусты на зиму. Белокочанную готовят в трехлитровых банках, вымачивая предварительно в рассоле, который не кипятят. Из-з этого способ называется холодный. Для приготовления закуски необходимо взять:
    Капуста 1 кг.
    Морковь 200 гр.
    Для рассола 150 гр соли необходимо полностью растворить в 1,5 л очищенной или колодезной воды.
    Овощи измельчаем как в предыдущих рецептах и хорошо перемешиваем в глубокой посуде, слегка разминая руками. 1/3 часть полученной массы кладем в блюдо и заливаем на 10 минут рассолом. По прошествии этого времени перекладываем подсоленную капусту в простерилизованные сухие банки и плотно утрамбовываем. Процедуру повторяем еще 2 раза, пока вся капуста не закончится. Банки 1-2 дня выдерживаем в комнате, потом ставим в холодильник, закрыв предварительно полиэтиленовыми крышками. По мнению запасливых хозяек засолка капусты на зиму по этому рецепту позволяет в морозы наслаждаться очень вкусной закуской.

    Капуста Мжаве, грузинское соленье

    Если засолку капусты проводить по грузинским рецептам, получаются очень вкусные, достаточно острые и красивые соленья, которые съедаются гостями в первую очередь. Для этой закуски необходимы следующие составляющие:
    1 кг капусты;
    1-2 перчика чили;
    10-12 зубчиков чеснока;
    по 500 г моркови и свеклы;
    20-30 г листового сельдерея.
    Рассол готовят из литра воды и 30 г соли.
    Технология приготовления этой закуски следующая:
    Капусту, в зависимости от размеров, разрезать на 4 или 6 частей и опустить на 10-15 сек в кипящую воду.
    Очищенные морковь и свеклу порезать крупными кусками, а перец чили без семян мелкими дольками.
    Все овощи выложить рядами в большую кастрюлю. Каждый ряд посыпать мелко нарезанной зеленью.  По времени эта вкусная закуска готовится недолго: засолка капусты продолжается всего 2 дня в комнате. Хранить ее нужно на холоде.
    Приведенные технологии приготовления соленой капусты являются основой. Каждая хозяйка может внести в них изменения, добавив по вкусу специи, овощи или зелень.

  5. miterdedeman Ответить

    Соленая, или квашеная капуста содержит большое количество витаминов и минералов. А особо славится наличием витамина С, поэтому налегайте на соленья при пониженном иммунитете и быстрой утомляемости.
    Соленая капуста – малокалорийный продукт. Калории будем брать из других продуктов, а соленья съедим зимой для удовольствия и витаминизации. О конкретной пользе красавицы со 100 одежками читайте в статье о полезных свойствах капусты.

    Полезные советы

    Каждый делает капусту на зиму по-своему, и соли тоже все кладут по своему вкусу, но если вы пересолили, то просто дайте блюду подольше покиснуть. Чем больше оно будет ферментироваться, тем менее соленым станет.
    Если вы хотите ускорить процесс засолки, добавьте столовый, винный, виноградный или яблочный уксус. Все получится гораздо быстрее, но такую капусту уже нельзя будет назвать соленой или квашеной. Капусту, приготовленную с уксусом, мы обычно называем маринованной.
    Храните соленья при температуре от 0 до +6 градусов. Если температура будет ниже, то капуста замерзнет и станет мягкой, если больше – перекиснет и испортится. Лучше всего хранить ее в погребе в деревянном бочонке, в холодильнике или на крытом балконе.
    Тару для засолки нужно вымыть с содой для полной дезинфекции. Лучше использовать стеклянную, деревянную или эмалированную посуду, в алюминиевой и пластиковой соленья делать нельзя.
    Наши бабушки строго соблюдали время соления. Считалось, что солить можно только на растущей Луне в среду, пятницу и субботу. Для нас это не актуально, но кто знает, может, стоит прислушаться?
    Не используйте для засола кочерыжку, в ней собираются все вредные вещества, поэтому ее лучше вообще выбросить.
    Если положить в капусту много моркови, то она станет сладкой. Регулируйте количество добавок по своим предпочтениям. Я очень люблю морковь, поэтому кладу ее в соленья много.
    Квашеная капуста отличается от соленой только временем ферментации и количеством соли. Соленую мы ферментируем в тепле от 2 до 7 дней, а квашеную готовим 7-10 дней до полного исчезновения газов и пены.

  6. vikky54 Ответить

    С острым перцем


    Для этой закуски на зиму потребуется:
    3 кг готовых к квашению капустных кочанов;
    300 г моркови;
    1 ст. л. сахарного песка;
    2 ст. л. соли;
    1 стручок жгучего перца.
    Процесс приготовления включает следующие этапы:
    Перец для этой заготовки режут мелкими кусочками. Для остроты семена из него можно не убирать.
    Смешивают шинкованную хрустящую капусту и тертую морковь с перцем. Укладывают в трехлитровую банку, добавляют соль и сахар. Заливают содержимое охлажденной кипяченой водой – капуста должна быть покрыта ею полностью.
    Бродить квашение будет 3 дня. Прокалывать его каждый день – обязательная процедура.

    С зернами укропа

    В этом рецепте нет моркови, поэтому капуста сохраняет свой первоначальный цвет. Семена укропа делают засолку ароматной.

    Потребуется:
    6 кг капустных кочанов;
    соли с большой горкой – 2 ст. л.
    Количество семян укропа выбирается по вкусу, в стандартном рецепте – это 3 ст. л.
    Тонкости приготовления:
    Нашинкованную хрустящую капусту переминают с солью и семенами укропа, но нельзя слишком давить.
    Выкладывают в посуду и помещают сверху груз.
    Снимают пену, выпускают образующийся углекислый газ. Через 3 дня выносят на холод на зиму.

    С медом


    Для рецепта потребуется:
    3 кг подготовленных к квашению капустных кочанов;
    1 большая морковь;
    1 ст. л. соли;
    2 ст. л. меда (лучше темного).
    По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца.
    Процесс приготовления:
    Капусту для этого квашения шинкуют довольно крупно, а морковь режут соломкой.
    Смешивают подготовленные овощи, соль и перец.
    Заготовка должна стоять под гнетом двое суток. Чтобы капуста не была горькой – снимают пену и протыкают до дна тонким деревянным предметом.
    Отливают немного рассола и растворяют в нем мед. Заливают обратно.
    Спустя еще двое суток хрустящее квашение можно есть.

    Сроки и условия хранения

    Идеальная температура для хранения засолки – от 0 до 5 ˚С. Хрустящий продукт легко переносит однократное замораживание, не теряя своих пищевых свойств. Но повторно это делать не рекомендуется. Можно разложить заготовку на зиму в трехлитровые банки и поставить в холодильник или сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. Также можно хранить хрустящую засолку в любой емкости на балконе – при условии, что пакет достаточно прочный.

    Заключение

    Знания о том, как посолить хрустящую капусту на зиму, индивидуальны: каждая хозяйка может разнообразить продукт добавками. Соблюдение правильной технологии и этапов позволит получить витаминную закуску на всю зиму.

  7. konsfish Ответить

    Ингредиенты:
    капуста;
    морковь;
    перец черный горошком;
    поваренная соль;
    сахар;
    лавровый лист;
    вода фильтрованная.
    Приготовление:
    Для удобства, разрезаем вилок на 4 части, удаляем кочерыжку, шинкуем тонкими ломтиками.

    Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку.

    Складываем слоями в кадку овощи, каждый раз пересыпая приправами. Чтобы она была хрустящей, не мнем ее.

    Для приготовления рассола наливаем в емкость, охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и сахарный песок. Хорошо перемешиваем, заливаем жидкостью капусту, утрамбованную в ведре.

    Накрываем марлей, на деревянную поверхность ставим гнет Следим за тем, чтобы рассол покрывал капусту полностью.

    Оставляем на 3 дня, ежедневно прокалываем заготовку по два-три раза в день, выпуская скопившийся воздух. Образовавшуюся пену убираем, марлю стираем без мыла.
    Вкусная закуска готова, можно подавать к столу прямо так, или заправить луком, подсолнечным маслом и небольшим количеством уксуса.

    Капуста с ягодами


    Сейчас узнаем, как солить капусту на зиму с клюквой и брусникой. Сделать это можно традиционным способом и с добавлением рассола.
    Ингредиенты:
    капуста – 10 кг;
    морковь – 200 г;
    клюква и брусника – по 200 г;
    соль – 200 г.
    Приготовление:
    Аккуратно в ведре укладываем слоями овощи с ягодами. В этом случае не утрамбовываем, чтобы не раздавить их.

    Пересыпаем солью.
    Производим закладку продуктов так, чтобы капустный слой был последним.
    Сверху, как во всех вариантах, накрываем засолку цельными листьями.

    Эту рецептуру можно немного изменить, залив рассолом. В остальном, принцип действия аналогичен первому. Каждый решит для себя сам, как солить капусту на зиму. В зависимости от личных предпочтений.

    Засолка капусты с яблоками


    Этот рецепт смело можно назвать деликатесным. Для его приготовления понадобится самый обычный перечень продуктов.
    Ингредиенты:
    капуста – 10 кг;
    морковь – 1 кг;
    яблоки – 2 кг (количество можно менять в большую или меньшую сторону, по вкусу);
    соль – 200 г.
    Приготовление:
    Снимаем верхние листья с кочанов, удаляем кочерыжку.

    Острым ножом шинкуем тонкими полосками.

    Очищенную морковь трем на крупной терке, можно просто нарезать соломкой.

    С яблок вырезаем сердцевину, удаляем кости и перегородки, режем ломтиками.

    Выкладываем в эмалированное ведро цельные листья, слегка присыпанные солью. Капусту смешиваем с морковью, солим, мнем до появления первого сока.

    Утрамбовываем в емкость, верхним слоем раскладываем яблоки.

    Повторяем действия до тех пор, пока не заполним ведро. Оставляем немного места для выделения сока.
    Сверху прикрываем капустными листьями.
    Осталось накрыть марлей, положить тарелку и поставить груз.
    Приготовленную по этому рецепту с фото капусту, нужно обязательно протыкать ножом, чтобы не было прогорклого вкуса. И по мере образования пены, удалять ее. Через пять дней, когда рассол станет прозрачным, закуска полностью готова к употреблению. Приятного аппетита.

    Следуйте примеру наших потомков, делайте запасы на зиму, особое внимание уделяя засолке капусты.
    Регулярное употребление этого продукта, способствует укреплению иммунитета и стабилизации процесса пищеварительной системы. Питайтесь правильно и с удовольствием. Будьте здоровы!

  8. zarigo Ответить


    Дом, милый дом
    Дизайн интерьеров
    Уют своими руками
    Рассказы о ремонте
    Советы по ремонту
    Домашнее хозяйство
    Кулинарная книга. Рецепты
    Кулинарные мастер-классы
    Закуски
    Салаты
    Супы
    Горячее: мясо и птица
    Рыба и морепродукты
    Овощные блюда
    Макароны и паста
    Бобовые
    Грибы
    Выпечка
    Напитки
    Десерты
    Заготовки
    Рецепты для хлебопечки, мультиварки, аэрогриля и других приборов
    Домашние животные
    Домашние растения
    Дача
    Огород
    Дачный цветник
    Строительство на даче
    Сад
    Дети на даче
    Хобби
    Рукоделие
    Поделки вместе с детьми
    Одежда
    Вязание
    Игрушки
    Декупаж
    Туризм и отдых
    Рассказы о поездках и экскурсиях
    Российские морские курорты
    Интересные места Новосибирска
    Юмор
    Праздники
    Свадьба
    День Святого Валентина
    Кулинария ко Дню Святого Валентина
    Поделки ко Дню Святого Валентина
    23 февраля
    8 марта
    Дни Рождения
    Масленица
    Народные праздники

    Реклама


    Реклама на сайте
    Увидели ошибку?

    выделите слово или фразу мышкой и нажмите “ctrl+enter”
    ошибки в отзывах пользователей не исправляются

  9. rusxxxl Ответить

    Сколько нужно соли на 1 кг капусты для засолки на зиму
    Квасить капусту можно вообще не используя соль, овощ без нее быстрее заквашивается, однако длительное хранение такой заготовки возможно лишь при условии, что продукт замораживается. К примеру, если при квашении овоща используется соль, то срок ее хранения в рассоле при температуре до +6 градусов может составлять 4-6 недель, если же соль не используется – то не более 2-3 недель, а то и меньше. Однако и тот и другой вариант при хранении в замороженном виде пригоден в пищу до 6-8 месяцев.
    Что же касается количества соли при засолке капусты, то как было сказано выше, это зависит от вкусовых предпочтений семьи, для кого заготовка делается. Существуют немало рецептов квашения/соления капусты с различным количеством специй, приправ, наполнений, однако если взять классический рецепт, то на один килограмм капусты требуется около 20 граммов соли (пара чайных ложек, то есть 2% от веса овощей) и 50 граммов моркови. Вид соли также важен, наиболее предпочтительный вариант – крупная каменная, а вот йодированная или морская не очень хорошо могут сказаться на продукте.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *