В каком регионе родился один из самых известных поваров xx века поль бокюз?

17 ответов на вопрос “В каком регионе родился один из самых известных поваров xx века поль бокюз?”

  1. Adoraron Ответить

    «Маленькие Бокюзы»

    В 1980-х Бокюз постепенно отходит от работы шеф-поваром и начинает передавать опыт. «Сегодня в мире можно найти много маленьких Бокюзов, которые стали великими поварами. Это моя самая большая радость», – пишет он в биографии, вышедшей в 2010 г. Конкурс Bocuse d’Or ныне имеет статус неофициального чемпионата мира среди поваров, его призерами были, например, знаменитые Янник Аллено и Режис Маркон.
    В 1990 г. Бокюз основал в Лионе Школу кулинарного искусства и гостеприимства, которую в 2002 г. переименовали в Институт Поля Бокюза. Институт ежегодно принимает около 650 студентов и предлагает разные программы обучения – от коротких интенсивных курсов для профессионалов и любителей до полноценного высшего образования: программы бакалавриата рассчитаны на три (кулинарный менеджмент) или четыре года (международный отельный и ресторанный менеджмент). В последний год обучения студенты выбирают одну из трех специализаций, которая и будет указана в дипломе. Основная часть обучения проходит в пригороде Лиона, в здании XIX в. и современном корпусе, в котором 12 лабораторий-кухонь, пять ресторанов (в том числе один экспериментальный), учебный бар, исследовательский центр, учебные классы, школы чая и кофе и дегустационный центр.

  2. Anaradred Ответить

    На 92-м году жизни в коммуне Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона ушел из жизни один из известнейших шеф-поваров Франции и всего мира Поль Бокюз.
    Поль Бокюз, родившийся в 1926 году в семье потомственных кулинаров которая вела свое дело с XVII века, стал одним из основоположников так называемой «новой кухни», передает «Интерфакс» со ссылкой на Associated Press.
    Однако дед Поля еще до его рождения продал семейный ресторан вместе с правом использования фамильного бренда.
    С началом Второй мировой Поль отправился добровольцем на фронт, был ранен. После войны вернулся в Лион, где поступил на работу в один из ресторанов, а через несколько лет стал учеником известного шеф-повара Фернана Пуана.
    В 1961 году Бокюз смог продолжить семейное дело, устроившись на работу в ресторан отца. В том же году заведение получило первую звезду Мишлен, а сам Бокюз был удостоен звания «Лучший повар Франции».
    Год спустя ресторан получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 стал обладателем трех звезд. Еще через год, в 1966 году, Поль смог выкупить фамильный бренд, и над крышей его заведения появилась фирменная вывеска «Бокюз».
    В 1987 году он учредил международный конкурс кулинарии под названием «Золотой Бокюз», ставший одним из самых престижных конкурсов высокой кухни.

  3. Buzanin Ответить

    Французская кухня
    Полю Бокюзу посчастливилось родиться в самом гастрономическом регионе Франции -— Рона-Альпы, в деревушке Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона.
    Бокюз считается создателем современной французской кухни -—nouvelle cuisine. С этим фактом уже никто не может поспорить. Однако, его семья имеет прямое отношение не только к «новой кухне», но и классической кулинарии Франции, так как свое дело Бокюзы начали еще в XVII веке.
    Более 300 лет семья Бокюзов вносила свой вклад в одну из главных достопримечательностей Франции, а в середине XX века Поль Бокюз просто перевернул представление о правильном питании для всего мира.

    Война
    Обучаться кулинарному мастерству Поль Бокюз начал ещё с детства, работая помощником в одном из ресторанов Лиона. С началом Второй мировой войны он отправился добровольцем на фронт.
    Во время сражения в Эльзасе Бокюз получил ранение, после чего ему было сделано переливание крови в американском полевом госпитале.
    По окончании войны он вернулся в Лион, где поступил на работу в ресторан Матушки Бразье, а через несколько лет стал учеником известного шеф-повара Фернана Пуана.

    Nouvelle Сuisine
    В 1961 году Бокюз смог продолжить семейное дело, вернувшись на работу в ресторан отца. В 1966 году он смог выкупить назад фамильный бренд, и над крышей заведения снова появилась фирменная вывеска «Бокюз». Ресторан дед Поля продал за пять лет до рождения внука.
    В 1970-е годы Бокюз вместе с единомышленниками выступил одним из основоположников «новой кухни», акцентировавшей внимание на качестве и натуральности продуктов и пониженной калорийности блюд.
    Звездный шеф
    Вернувшись в семейное дело в 1961 году, Поль Бокюз уже через год получил первую звезду Мишлен и звание «Лучший повар Франции». Год спустя ресторан Бокюза L’Auberge du Pont de Collonges получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 стал обладателем трёх звёзд.

    Главное блюдо Бокюза
    В 1975 году Поль Бокюз был награждён орденом Почётного легиона. По этому случаю в Елисейском дворце состоялся торжественный президентский приём, на котором был подан приготовленный Бокюзом суп из трюфелей. Блюдо получило название V.G.E. — в честь участвовавшего в приёме президента Франции Валери Жискар д’Эстена.
    С тех пор суп из трюфелей стал одним из главных блюд в личном ресторане маэстро.
    Лучший шеф XX века
    В 1989 году очень уважаемый французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века.
    А в 2011 году Поль Бокюз был признан лучшим шеф-поваром XX века Американским кулинарным институтом (CIA).

    Мы выбрали для вас пять интересных цитат Поля Бокюза о французской кухне и любви к работе.
    Жизнь слишком коротка, чтобы сидеть на диете. Диетическая еда — это опера без оркестра.
    Если вы не едите масло и яйца, вам вообще нет смысла приезжать во Францию.
    Хорошая кухня начинается с любви к тому, кому вы готовите.
    Если архитектор совершает ошибку, её скрывает плющ. Если доктор совершает ошибку, её скрывает земля. Если шеф совершает ошибку, он добавляет немного соуса и говорит, что это новый рецепт.
    Так называемая новая французская кухня — это маленькая порция и огромный счет.
    Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

  4. >Funny Simpli Girl> Ответить

    Яркий и харизматичный, с отменным чувством юмора и огромной энергией Поль Бокюз успевал сниматься в кулинарных шоу, путешествовать, писать книги («Мои лучшие рецепты», «Кухня по сезонам. Все вкусное с рынка», «Библия французской кухни Поля Бокюза», «Вся Франция. 365 рецептов со всех провинций» и др.) и открывать рестораны, не забывая о своем главном детище – ресторане L’Auberge Du Pont de Collonges, в котором обучал новых молодых поваров, передавая им накопленные знания. Чтобы связь поколений не прервалась, Поль Бокюз открыл Институт Кулинарии, а в 1987 учредил первый международный кулинарный конкурс Bocuse d’Or, который довольно быстро стал ведущим гастрономическим соревнованием во всем мире. Получить «Золотой Бокюз» настолько же престижно, как получить «Оскар» за роль в кино или выиграть чемпионат мира по футболу.
    Он обожал старинную посуду и утварь, любил божоле и даже приобрел свой собственный виноградник, чтобы всегда иметь на столе хорошие вина, готовил исключительно на газовой плите, но в электрической духовке, а его меню были, наверное, одни из самых коротких за всю историю французской гастрономии, ведь как он сам не раз говорил: «Все самое вкусное готовится просто».
    Жизнелюбие знаменитого шефа позволяло ему успевать очень многое. В частной жизни он его постоянно окружали женщины, он был трижды женат и, как настоящий француз, в некоторые периоды жизни поддерживал отношения с несколькими женщинами одновременно – ни одна из них не держала на мэтра обиду. При этом он всегда очень скептически относился к женщинам на профессиональной кухне. «Женщины хорошие повара, но не шефы. Женщины, которые систематически пытаются делать мужскую работу, заканчивают утратой своей женственности, то есть тем, чем я больше всего восхищаюсь в них», – говорил Поль.
    Как он сам утверждал, больше всего в жизни ему нравилась вкусная еда, цирк, красное вино и женщины, поэтому стоило быть чертовски организованным, чтобы успевать в жизни все, что хочется!

  5. рада любовь моя Ответить

    Один из наиболее известных во всем мире шеф-поваров Поль Бокюз ушел из жизни на 92-м году жизни во Франции, сообщает АР. Стал одним из основоположников так называемой “новой кухни” и учредителем одного из самых авторитетных конкурсов высокой кухни.Бокюз скончался в коммуне Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона, где родился в 1926 году в семье потомственных кулинаров.Известие прокомментировал министр внутренних дел Франции Жерара Коллон, заявивший: “Господин Поль был самой Францией. Простотой и щедростью. Великолепием и искусством жизни”. (Цитата по “Интерфаксу”.)В 1960-е годы Бокюз получил звание лучшего повара Франции, а его
    ресторан стал обладателем трех звезд Мишлен.В 1970-е года он стал одним из основоположников так называемой
    “новой кухни”, которая уделяет особое внимание качеству продуктов и калорийности блюд. В 1987 году учредил международный конкурс кулинарии под названием “Золотой Бокюз”, являющийся в настоящее время одним из самых престижных конкурсов высокой кухни.Бокюз удостоен звания “Лучший повар Франции” и является обладателем ордена Почетного легиона. Французский ресторанный гид Gault Millau в 1989 году назвал Бокюза шеф-поваром века.

  6. PROton Ответить


    20 января умер Поль Бокюз — французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.
    Бокюз родился 11 февраля 1926 года в деревне Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона в семье потомственных кулинаров, которая вела своё дело с XVII века. Однако в 1921 году Жозеф, его дед, продал семейный ресторан вместе с правом использования фамильного бренда.
    Обучаться кулинарному мастерству Поль Бокюз начал ещё с детства, работая помощником в одном из ресторанов Лиона. С началом Второй мировой войны он отправился добровольцем на фронт. Во время сражения в Эльзасе Бокюз получил ранение, после чего ему было сделано переливание крови в американском полевом госпитале. По окончании войны он вернулся в Лион, где поступил на работу в ресторан Матушки Бразье, а через несколько лет стал учеником известного шеф-повара Фернана Пуана. В 1961 году Бокюз смог продолжить своё семейное дело, вернувшись на работу в ресторан отца. В том же году его ресторан получил первую звезду Мишлен, а сам Бокюз был удостоен звания «Лучший повар Франции». Год спустя ресторан получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 стал обладателем трёх звёзд. В 1966 году он смог выкупить назад фамильный бренд, и над крышей его заведения появилась фирменная вывеска «Бокюз».
    В 1975 году Поль Бокюз был награждён орденом Почётного легиона. По этому случаю в Елисейском дворце состоялся торжественный президентский приём, на котором был подан приготовленный Бокюзом суп из трюфелей. Блюдо получило название V.G.E. — в честь участвовавшего в приёме президента Франции Валери Жискар д’Эстена (название представляло собой инициалы его имени: Valery Giscard d’Estaing). С тех пор суп из трюфелей стал одним из главных блюд в личном ресторане маэстро.
    В 1970-е годы Бокюз вместе с единомышленниками выступил одним из основоположников «новой кухни» (nouvelle cuisine), акцентировавшей внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд. В 1987 году он учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or), ныне считающийся самым престижным международным конкурсом высокой кухни. В 1989 году очень уважаемый французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века.

  7. Malajurus Ответить

    — В 1987 году Поль Бокюз учредил международный поварской конкурс «Золотой Бокюз» — Bocuse d?Or, — проходящий и сегодня. Это конкурс в первую очередь техник — и уже потом экспериментов с сочетанием вкусов. Повара на этом конкурсе выступают в белых высоких колпаках, судьи тоже сидят в них. Одно это уже должно вам рассказать о чопорности происходящего.
    — Полю Бокюзу принадлежит зданиеИнтерьер одного из залов аббатства аббатства неподалеку от его главного ресторана в Лионе. Пространство можно снять под мероприятие от 100 до 800 человек, на котором кормить будут блюдами авторства Бокюза.
    — Ресторанный гид Gault & Millau в 1989 присудил Бокюзу звание шеф-повара века. Его же авторы прозвали кухню повара «новой французской».
    — В 1990 году в Экюли около Лиона заработал The Institut Paul Bocuse.
    — Бокюз открыл 9 ресторанов в Лионе и окрестностях и 8 в Японии (в 2017 году совместно с Hiramatsu Group). Также были рестораны в Нью-Йорке.
    — В 2014 году в парижском Диснейленде заработало кафе Le Bistrot de Remy, в котором Бокюз сотрудничал с вымышленным поваром-крысой Реми из мультфильма «Рататуй».

  8. Vusho Ответить

    Во Франции на 92-м году жизни скончался лучший повар XX века Поль Бокюз. То, что большинство людей сегодня предсталяет при словосочетании «французская кухня», на самом деле создано именно полем Бокюзом. О гениальном художнике от мира кулинарии можно писать книги, снимать фильмы и ставить спектакли. Мы же предлагаем для начала узнать несколько интересных фактов из его жизни.

    Французская кухня
    Полю Бокюзу посчастливилось родиться в самом гастрономическом регионе Франции — Рона-Альпы, в деревушке Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона.
    Бокюз считается создателем современной французской кухни —nouvelle cuisine. С этим фактом уже никто не может поспорить. Однако, его семья имеет прямое отношение не только к «новой кухне», но и классической кулинарии Франции, так как свое дело Бокюзы начали еще в XVII веке.
    Более 300 лет семья Бокюзов вносила свой вклад в одну из главных достопримечательностей Франции, а в середине XX века Поль Бокюз просто перевернул представление о правильном питании для всего мира.
    Читайте по теме:
    Николай Тищенко: «Только команда делает бизнес»

    Война
    Обучаться кулинарному мастерству Поль Бокюз начал ещё с детства, работая помощником в одном из ресторанов Лиона. С началом Второй мировой войны он отправился добровольцем на фронт.
    Во время сражения в Эльзасе Бокюз получил ранение, после чего ему было сделано переливание крови в американском полевом госпитале.
    По окончании войны он вернулся в Лион, где поступил на работу в ресторан Матушки Бразье, а через несколько лет стал учеником известного шеф-повара Фернана Пуана.

    Nouvelle Сuisine
    В 1961 году Бокюз смог продолжить семейное дело, вернувшись на работу в ресторан отца. В 1966 году он смог выкупить назад фамильный бренд, и над крышей заведения снова появилась фирменная вывеска «Бокюз». Ресторан дед Поля продал за пять лет до рождения внука.
    В 1970-е годы Бокюз вместе с единомышленниками выступил одним из основоположников «новой кухни», акцентировавшей внимание на качестве и натуральности продуктов и пониженной калорийности блюд.
    Звездный шеф
    Вернувшись в семейное дело в 1961 году, Поль Бокюз уже через год получил первую звезду Мишлен и звание «Лучший повар Франции». Год спустя ресторан Бокюза L’Auberge du Pont de Collonges получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 стал обладателем трёх звёзд.
    Читайте по теме:
    Потрясающий менеджерский урок: как Pixar впервые в истории Голливуда включила всех сотрудников в титры
    Главное блюдо Бокюза
    В 1975 году Поль Бокюз был награждён орденом Почётного легиона. По этому случаю в Елисейском дворце состоялся торжественный президентский приём, на котором был подан приготовленный Бокюзом суп из трюфелей. Блюдо получило название V.G.E. — в честь участвовавшего в приёме президента Франции Валери Жискар д’Эстена.
    С тех пор суп из трюфелей стал одним из главных блюд в личном ресторане маэстро.
    Лучший шеф XX века
    В 1989 году очень уважаемый французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века.
    А в 2011 году Поль Бокюз был признан лучшим шеф-поваром XX века Американским кулинарным институтом (CIA).
    Предлагаем вам 5 интересных цитат Поля Бокюза о французской кухне и любви к работе.
    Жизнь слишком коротка, чтобы сидеть на диете. Диетическая еда — это опера без оркестра.
    Если вы не едите масло и яйца, вам вообще нет смысла приезжать во Францию.
    Хорошая кухня начинается с любви к тому, кому вы готовите.
    Если архитектор совершает ошибку, её скрывает плющ. Если доктор совершает ошибку, её скрывает земля. Если шеф совершает ошибку, он добавляет немного соуса и говорит, что это новый рецепт.
    Так называемая новая французская кухня — это маленькая порция и огромный счет.
    По материалам Euromag

  9. Goldenmane Ответить

    Шесть лет назад Бокюз выпустил книгу «Священный огонь», в которой поведал всему свету о своей жизни, разбавив авторские рецепты откровенными признаниями личного характера, пикантными историями и афоризмами собственного производства, вроде его знаменитого: «Между сексом и кухней много общего… Мужчине всегда необходимо есть и воспроизводить себя — и в том, и в другом случае требуется разогреть». Из этой книги вся Франция узнала, что вот уже 40 лет Бокюз живет одновременно с тремя женщинами, успешно совмещая работу в ресторане, брак и наличие двух официальных любовниц. «И как вы только все успеваете?» — съерничал журналист L’Express. « Для этого нужно быть чертовски организованным», — ловко парировал шеф-повар. Кстати, автором книги выступила дочь одной из трех женщин Бокюза. Брошенная для красного словца фраза («одна — для завтрака, другая — для обеда и третья — для ужина») не так уж далека от реальности. Как утверждает автор книги, частенько случалось, что, проявляя фотопленку, мсье обнаруживал на одной бобине снимки выходных с первой женой, внуков — второй, день рождение — третьей и т.п. Сам Бокюз с юмором и по-философски относится к этой ситуации. В 80 лет после трех перенесенных операций на сердце он может себе это позволить: «Я в своем третьем возрасте (французское устойчивое выражение), у меня три звезды, у меня было три операции на сердце. И у меня по-прежнему три жены». Кстати, после последней операции накануне сдачи книги в печать он добавил пару строк: «Если посчитать количество лет, которое я был верен женщинам, важным для меня, я могу отметить 135 лет совместной жизни».

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *