Видео как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях?

4 ответов на вопрос “Видео как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях?”

  1. Роднуля Ответить

    Перед тем как сделать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, надо учесть особенности работы с массой. Это позволит не только в точности реализовать все свои задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый промежуток времени.
    Главными правилами использования мастики являются следующие принципы.
    При использовании сахарной пудры надо следить, чтобы она была очень тонко размолота, в противном случае масса при раскатывании начнет рваться.
    Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, включая крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет свой привлекательный внешний вид. Рекомендуется делать это только на марципановые слои или на масляный крем, предварительно продержав десерт в холодильнике до его застывания.
    При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные детали между собой. Для этого надо поверхность слегка смочить, после чего скрепить мастичные фигурки между собой.
    На воздухе мастика засыхает, что используется при лепке различных фигурок и украшений. А вот объемные цветы лучше всего делать и ставить на торте в самом конце, чтобы они не успели набрать влагу из окружающего воздуха. Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки из мастики могут опасть и потерять свой привлекательный внешний вид.
    Иногда случается, что на поверхности мастичной массы из холодильника выступает конденсат. Убрать его очень просто, надо использовать обычную салфетку или осушить поверхность легкой струей от вентилятора.
    Иногда масса теряет пластичность, что можно легко исправить. Для этого ее надо подогреть в микроволновке.
    Хранить готовую массу надо в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Время хранения в холодильной камере составляет до двух недель, в морозильной – до двух месяцев.
    Готовые мастичные фигурки можно хранить достаточно долго, для этого их надо поместить в сухую, плотно закрываемую тару. Время хранения – несколько месяцев.
    Мастику можно окрашивать при помощи пищевых красителей, чаще всего это используется для массы из маршмеллоу.

  2. Без смысла Ответить

    Путем смешивания красителей получают мастику различных цветов. Например, смешанные вместе желтый, зеленый и красный красители создают краситель черного цвета, который добавляют в мастику для придания тесту оттенков от светло-серого до насыщенного черного. Выбор зависит и от изделия, и от повода: свадебные торты изобилуют белыми, розовыми, золотистыми оттенками, а детские – всеми цветами радуги.
    После слепливания фигурок для украшения тортов на них часто остаются следы от крахмала или сахарной пудры, которые использовались для раскатывания массы. Чтобы мастичная масса блестела, нужно растворить 1 ст. лож. меда в 1 ст. лож. водки, полученную смесь нанести на последнем этапе приготовления торта мягкой кисточкой. Водка испарится, никакого привкуса и запаха не оставит, а украшения будут иметь глянцевое покрытие.

    Видео

    Формирование разнообразных украшений для тортов – кондитерское искусство, которому может научиться даже начинающая хозяюшка. Просмотрев нашу подборку видео, вы подметите для себя все важные нюансы приготовления мастики разных видов, увидите практические приемы, как сделать обтяжку торта, узоры, склеить куски мастики и красиво обработать швы.
    Следуя этим советам, начинающие кондитеры пошагово научатся, как приготовить торт из мастики, какими инструментами при этом удобно пользоваться, как оформить надписи, какая техника формирования фигурок, как использовать пастилаж, чтобы на сложной фигурке для торта точно отобразить все мелкие детали. Вы получите вдохновение и сможете легко практиковать знания, представленные в видео.

    На основе маршмеллоу

    МАСТИКА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

    Из сухого молока

    Как сделать молочную мастику дома. Рецепт мастики для торта

    Как приготовить мастику и делать фигурки из нее

    Как приготовить мастику и сделать фигурки?

    Мастер-класс по украшению торта­

    Мастика домашнего приготовления

    Фото красивого оформления тортов

    В день рождения торт – главное украшение стола, он уже сам по себе может быть подарком имениннику и часто отображает его интересы и хобби. Для мужчин часто делают торты с декором на тему рыбалки, спорта, торты в виде книги, кейса с деньгами. Когда виновница торжества – женщина, ее приятно удивит торт с украшениями в виде букета ее любимых цветов, роскошного банта или невесомых бабочек. Если случай для торжества – юбилей, торт уместно украсить цифрами по количеству лет юбиляра, используя пищевой краситель с золотым или серебряным блеском.
    Есть где разгуляться фантазии при украшении торта мастикой для детского дня рождения. Десерты для самых маленьких украшают фигурками ангелочков, делают надписи, сколько лет исполнилось крохе. Деток постарше удивят фигурки героев любимых мультфильмов, торты в виде игрушек или машинок, обтянутые разноцветной мастикой. Такие украшения иногда комбинируют с украшением торта пастилой. Пастилу можно купить или тоже приготовить дома. Уместны торты с тематическими украшениями по случаю значимых событий, например, когда ребенок идет в школу.
    Хозяйкам, у которых хорошая практика в работе с мастикой, под силу испечь дома даже свадебный торт. Сейчас популярны многоярусные свадебные торты. Чтобы гармонировать с тематикой свадьбы, они могут быть обтянуты цветной мастикой определенного цвета и включать в себя соответствующий декор. Первенство в украшении этих тортов занимает цветочная мастика, которую используют для лепки изящных фигурок голубей или множества цветов, которые не отличишь от настоящих.

  3. Adolace Ответить

    Ингредиенты:
    желатин – 25 гр
    холодная вода – 1 стакан
    сахар – 2 стакана
    инвертный сироп – 170 мл
    сахарная пудра – 1,2 кг
    крахмал – 300 гр
    соль – 0,25 ч. л.
    Приготовление:
    Сироп:
    Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить:
    Поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 гр сахара и 300 мл горячей воды.
    Доводим до кипения при постоянном помешивании.
    Всыпаем 4 гр лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне.
    Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут.
    Добавляем 3 гр соды, после чего должно начаться обильное пенообразование.
    Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена.
    Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
    Мастика:
    Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды.
    Подготавливаем его, как указано на упаковке.
    После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
    Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп.
    Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
    Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
    Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин.Взбиваем на максимальной скорости. Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
    После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
    Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре.
    После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.
    Марципановая мастика

    Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.
    Ингредиенты:
    сахар – 1 стакан
    миндаль – 1 стакан
    сахарная пудра
    порошок какао – 1 ст. л.
    миндальная эссенция – 3 капли
    вода – 0,25 стакана
    Приготовление:
    Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг.
    Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску.
    Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании.
    Измельчаем орехи в блендере до пюре.
    Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
    Смешиваем сироп с миндалем.
    Прогреваем 4 минуты.
    Вливаем эссенцию.
    Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.
    Белково-рисовальная масса

    Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.
    Ингредиенты:
    сахарная пудра – 200-220 гр
    лимонный сок – 1 ч. л.
    белок – 1 шт.
    Приготовление:
    Белок перекладываем в емкость.
    Немного взбиваем его с лимонным соком.
    Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.
    Цветочная мастика

    Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.
    Ингредиенты:
    холодная вода – 30 мл
    сахарная пудра – 250 гр
    жидкая глюкоза – 1 ч. л.
    желатин – 2 ч. л.
    Приготовление:
    Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут.
    После подогреваем до растворения на водяной бане.
    Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
    Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
    Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости.
    Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.
    Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

    Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.
    Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:
    Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.
    Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.
    После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета. Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.
    Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.
    Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:
    светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
    зеленый – голубой и желтый;
    хаки – зеленый, коричневый;
    лаванда – сиреневый, синий;
    синий – желтый, оранжевый, зеленый;
    фиолетовый – синий, красный;
    клубничный – красный, розовый;
    мятный – зеленый, синий, белый;
    перламутровый – добавить кандурин;
    шампань – белый, желтый, коричневый;
    темно-красный – немного черного и красный;
    оранжевый – желтый, красный;
    золотой – оранжевый, желтый, красный;
    коралловый – желтый, розовый;
    терракотовый – коричневый, оранжевый;
    коричневый – зеленый, красный;
    телесный – желтый, красный;
    черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
    серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
    самостоятельно до получения нужного оттенка.
    Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:
    желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
    розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
    смородиновый, вишневый сок, красное вино;
    оранжевый – апельсиновый сок;
    зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
    фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
    шоколадный – порошок какао;
    черный – активированный уголь.
    Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?
    Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.
    Приятного аппетита!
    Читайте также:
    Топ-5+1. Лучшие кремы для тортов и хитрости профессионалов-кондитеров в одном месте!
    Самый простой рецепт бисквита

  4. rokaton Ответить

    В не зависимости от вида мастики, вам понадобиться:
    скалка;
    доска для раскатывания, или чистый стол;
    линейка;
    нож;
    цветная ленточка;
    пленка пищевая.
    Ниже мы приведем самые распространенные рецепты

    Зефирная

    Вам понадобиться:
    пудра сахарная ( в зависимости от количества массы);
    200 гр. зефира;
    2 столовых ложки воды;
    пищевые красители.
    К зефиру нужно добавить воды, можно добавить лимонный сок. Смесь поставить на 45 секунд в микроволновку. Просейте и добавте в мастику пудры. Пудру добавляйте до тех пор, пока смесь не станет похожей на пластилин. Не переборщите, иначе испортите.
    После того как вы закончите с пудрой, мастику нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, после чего она будет готова.

    Молочная

    Вам понадобиться:
    200 гр. сгущенного молока;
    160 гр. сахарной пудры;
    150 гр. сухого молока;
    чайна ложка коньяка;
    две чайных ложки лимонного сока.
    Смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Просейте массу. В ходе просеивания выливайте сгущенное молоко и добавляйте лимонный сок с коньяком. После достижения вида пластилина, обмотать пищевой пленкой и спрятать в морозилку.

    Красим и храним

    Сперва подумайте о цвете, который будет иметь мастика. Краситель следует добавлять по ходу процесса, так вы получите более ровный цвет. Если вы решили покрасить ее после приготовления, вам надо скатать из нее шарик, проделать в нем углубление и залить туда краситель. Размешав до однородного цвета, положите ее в холодильник, завернув в пленку.
    Храниться мастика в холодильнике не дольше трех месяцев. Готовить фигурки из нее стоит за две недели, что бы они держали форму.
    Экспериментируйте с составом и цветом. Успехов в украшении тортов!

    Видеоуроки

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *