Чем отличаются ложные опята от съедобных фото?

16 ответов на вопрос “Чем отличаются ложные опята от съедобных фото?”

  1. nafane Ответить

    К ложным опятам всего можно отнести несколько видов грибов, разумеется они будут очень похожие на съедобные опята. Такие грибы легко спутать по причине, что ложные опята произрастают в том же месте, что и съедобные — они растут на поваленных деревьях, пнях, на выступающих частях корней деревьев.

    Виды ложных опят можно разделить на 3 группы:

    несъедобны;
    условно-съедобны;
    ядовиты.
    Всё же, начинающий грибник не должен забывать о главном правиле: «Не уверен — не бери!», не экспериментируйте, поберегите себя. Старайтесь собирать только настоящие опята, если вы на 100% уверены, что это они смело положите их в корзину.

    Опята ложные и съедобные фото как их отличить:

    Один из самых главных признаков отличия ложных опят от настоящих — это наличие пленчатого кольца на ножке (юбочки).
    Такое кольцо защищает гриб в молодом возрасте. Помните у настоящих опят такое кольцо есть, а у ложных нет!

    У съедобных опят можно увидеть кольцо на ножке.
    У ложных опят такие кольца на ножках отсутствуют.

    На картинке — съедобные осенние опята.
    A, B — молодые опята, C — старые опята.
    Смотрите также Ложные опята как отличить фото

    Другое отличие опят от ложных опят:

    1) Запах съедобных опят — пахнут очень приятно, как и другие съедобные грибы. Ложные опята издают очень неприятный запах плесени, землистый запах.
    2) У несъедобных опят шляпки более ярко окрашены, чем у съедобных. Вариация тона от серно-желтого до кирпично-красного. Настоящие опята имеют обычную, скромную светло-коричневую окраску.

    Ложные опята и их цвет:
    А — серно-желтые, B — серопластинчатые, C — кирпично-красные
    3) Шляпка у съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.
    4) Ложные опята имеют желтые пластинки, в возрасте они зеленоватые, у съедобных они желтовато-белые или кремовые.

    Пластинки опят и их цвет:
    А — съедобного, Б — серопластинчатого, В — серно-желтого
    5) Также опята ложные от настоящих можно отличить горьким вкусом, но ни в коем случае не делайте этого! Вам будет достаточно признаков, которые мы описали выше.
    Опытный грибник сразу заметит упомянутые признаки, но начинающие применяйте эти знания с большой осторожностью, потому что, каждый человек оценивает отдельные характеристики (цвет, запах и т.д.) по разному и помните, если не уверены, не берите.

  2. Letgoll Ответить

    Для того, чтобы не отравиться опятами нужно знать отличительные черты съедобных сортов, а также уметь различать их между собой.
    Кроме того, существует ряд общих признаков, по которым можно проверить съедобность гриба:
    Съедобные грибы не могут иметь очень яркий окрас, который сразу же бросается в глаза. В основном, это первый и главный признак ложных и несъедобных видов. Опята ложные и съедобные
    На всех съедобных сортах есть небольшая оборка, расположенная в верхней части ножки. Она характерна опятам любого возраста и больше напоминает кольцевое утолщение на ножке. Именно эта черта считается решающей при определении опят в пищевую группу.
    Также необходимо взглянуть на внутреннюю часть шляпки. Пластинки у съедобных видов имеют приятный бежевый окрас. Яркий цвет пластинок может сказать о ядовитости вида. Если взглянуть на молодые плоды, то на поверхности шляпки можно заметить наличие чешуек, что абсолютно не характерно несъедобным видам. Однако чешуйки исчезают у зрелых опят, именно поэтому грибники рекомендуют собирать исключительно молодые плоды. Окрас внутренней части шляпки
    Существует несколько разновидностей съедобных опят:
    Летний сорт считается одним из наиболее распространенных. Встретить его чаще всего можно на пнях или стволах лиственных деревьев. Плоды небольших размеров, ножка вырастает до 5-7 см в высоту. На ощупь в верхней части она гладкая, а внизу присутствуют чешуйки темного цвета. Юбочка есть только у молодых плодов.

  3. fuzzi98 Ответить
  4. BYXOUploxou Ответить

    Разглядывая на фото ложные и съедобные опята, можно заметить различия в раскраске и размере шляпок. Это могут такие оттенки:
    оранжевый;
    ржаво-желтый;
    коричневатый;
    медово-желтый.
    Диаметр шапочки достигает до 10 см. Наружная ее часть покрыта чешуйками, которые со временем частично исчезают. Тыльные пластинки шляпки у молодых опят обычно светлые. У зрелых экземпляров они окрашены в бурый либо желтоватый цвет.
    Если внимательно рассмотреть ножки съедобных экземпляров можно заметить, что они полые внутри. К тому же их украшает кожистое кольцо, которое образовалось из защитного покрывала молодого гриба.
    Мякоть имеет светло-бурый цвет, который не изменяется даже при попадании на нее воды.

    Врага лучше знать в лицо

    С наступлением осени, когда солнышко еще балует людей своими теплыми лучами, многие отправляются в лес за грибами. Особенно привлекательно выглядят места с поваленными деревьями либо невысокими пнями, укрытыми множеством симпатичных грибочков. Но чтобы не нарваться на замаскированных «врагов», стоит ближе познакомиться с ложными опятами. Как отличить их от съедобных сородичей и не положить нечаянно в корзину, а затем на стол? Рассмотрим некоторые виды таких несъедобных вариантов.
    Неопытным поклонникам лесных даров следует учитывать, что ложные опята могут произрастать по соседству со съедобными экземплярами такими же дружными семейками.

    Кирпично-красные опята

    В конце августа на лесных опушках среди старых пней и поваленных деревьев, большими группами произрастает осенний ложный опенок. Фото помогает увидеть этого замаскированного «врага» во всей красе. Чаще всего его выпуклая шляпка бывает от 4 до 8 см. В зрелом виде она немного раскрывается, тем самым, становясь похожей, на своих сородичей. Кардинальное различие – кирпично-красный окрас наружного покрытия шляпки. Мякоть гриба имеет горьковатый вкус и бледно-желтый цвет.

    Кандолля

    Эти ложные опята «селятся» большими семьями возле пней и корней вековых лиственных деревьев. Появляются в конце весны и плодоносят до начала сентября. Отличительная особенность молодых грибов этого вида – шляпка в виде колокола. Со временем она раскрывается, будто зонтик, на вершине которого красуется выпуклый бугорок. Края шляпки этого замаскированного гриба обрамлены светлой бахромой, которая осталась от защитного покрывала. Ее диаметр бывает от 3 до 7 см. Окрас – чаще всего желто-коричневый, хотя и бывает беловатого оттенка.

    Серно-желтый гриб

    Этот опенок осенний является поистине опасным двойником. Название и фото гриба многое рассказывают о нем. Как правило, серно-желтый опенок произрастает на стволах, ветках, пнях и вокруг лиственных и хвойных деревьев. В зависимости от климатических условий он активно плодоносит вплоть до первых октябрьских заморозков. При этом разрастается многочисленными группами.
    Его шляпка, напоминающая колокольчик, со временем преобразуется в «раскрытый зонт» и отличается такой раскраской:
    желтый;
    серовато-желтый;
    желто-бурый.
    В центре шляпки наблюдается контрастное затемнение. Если такие опята попадут на обеденный стол поклонников лесных даров, исход может быть непоправимым. Поэтому, знание того, чем опасны ложные опята, помогает держаться от них подальше.

    Королевские опята

    Этот вид грибов по праву заслуживает особого внимания, поскольку является изысканным деликатесом для поклонников лесных даров. Съедобные экземпляры имеют широкую колокольчатую шляпку ржаво-желтого или оливкового цвета. Весь плод обильно покрыт бурыми чешуйками, напоминающие хлопья либо изящные бугорки. А мякоть королевских опят окрашена в желтый цвет.
    Лучше всего собирать грибы, у которых слизистые шляпки, гладкие на ощупь. Если плод имеет темный оттенок, значит он уже давно не молодой.
    Несмотря на такую популярность, в природе встречаются и замаскированные ложные королевские опята. Нередко они растут на местах старых пепелищ или костров, которые уже заросли травой. А мякоть таких опят неприятно пахнет, что является одним из отличительных признаков этих ядовитых грибов. Некоторые из них в сезон дождей приобретают слизистый характер, а также имеют небольшое число чешуек. С возрастом изящные шляпки ложных опят видоизменяются, что указывает на их непригодность для питания.

    Учимся различать съедобные и ложные опята — видео

  5. wladimir.chebakoff Ответить

    Весной в смешанных или лиственных лесах (доминирующие виды деревьев – осина или дуб) появляются грибы на тонкой ножке – опята весенние, из рода Негниючник. Эти опята растут на преющей листве и гниющих поваленных деревьях. Ножка тонкая, упругая, цвет шляпки сначала кирпичный, затем жёлто-бурый.
    Белый слизистый опёнок растёт как на гнилой древесине, так и на живых лиственных деревьях. Оба вида опят малоценны, используются в пищу как своеобразное дополнение для других грибов.
    Белый слизистый опёнок
    В апреле на пнях и гнилой древесине появляются многочисленные колонии летнего опёнка. У этого гриба шляпка сначала выпуклая, затем плоская с выпуклостью в центре. У летнего опёнка есть две отличительные особенности: кольцо на ножке, а также цвет пластинок. Сначала пластинки гриба кремовые, затем они становятся коричневыми. У мякоти гриба приятный вкус и приятный запах живого дерева. Летний опёнок иногда ценится даже выше своего осеннего собрата.
    Летние опята
    Наиболее известен из съедобных опят опёнок осенний, или настоящий. Эти грибы растут не только на пнях лиственных растений и вокруг них, но и на живой древесине. Осенний опёнок может паразитировать не только на кустарниках и деревьях, но и подчас на травянистых растениях.
    Опенок осенний
    У осеннего опёнка есть ряд отличительных признаков:
    Шляпки взрослых грибов весьма велики, их диаметр может доходить до 15 см
    На ножке осеннего опёнка отчётливо видно кольцо
    Шляпки старых опят кажутся заплесневелыми из-за высыпающихся белых спор
    Окраска шляпки осенних опят неяркая – серо-жёлтая или жёлто-коричневая. У молодых грибов пластинки бело-жёлтые (кремовые), у взрослых опят цвет пластинок коричневый. У мякоти гриба приятный вкус и запах.
    Осенние опята используют в пищу как в свежем, так и в маринованном виде.
    Зимние опята появляются поздней осенью и зимой. Растут грибы на пнях или упавших деревьях. Главное отличие от осенних опят – отсутствие кольца на ножке. Дикие опята отваривают, а затем либо жарят и варят, либо маринуют. Также стоит отметить, что зимние опята могут искусственно выращиваться, подобно шампиньонам и вёшенкам. Одомашненный зимний опёнок вкуснее лесного собрата, и к тому же может использоваться в пищу в свежем виде.
    Зимние опята
    Кроме типичных опят, есть и так называемые «нетипичные», растут не на древесине. Наиболее известны из них луговой опёнок и чесночник. Последняя разновидность опят получила название из-за характерного запаха.
    Луговой опёнок
    Луговые опята используются в свежем и маринованном виде, а чесночник не только маринуют и жарят, но и сушат.

  6. shlang7 Ответить

    Галерина окаймленная – ядовитый ложный опенок лесного гриба. Эти лжеопята выглядят так же, как и летние виды. Шляпка гигрофанная, рыжеватого цвета. У молодых экземпляров есть частное покрывало, закрывающее пластинки гименофора, а у взрослых – юбочка на ножке. При таком сходстве отличить съедобный от ложного вида сложно.
    Единственное отличие – размер, который меньше, чем у съедобного вида. Шляпки диаметром 3-4 см, располагаются на небольшой ножке высотой около 4-5 см.
    Ложные опята растут небольшой группкой на протяжении всего лета и до средины осени. Их встречают в сосновом бору или в березовой роще на подгнившей древесине. Ножка чуть ниже колечка имеет волокнистую структуру.
    При поедании хотя бы маленького кусочка существует высокий риск отравиться. В мякоти содержатся те же токсичные вещества (аматоксины), что и в бледной поганке. Чтобы исключить риск сбора ядовитых грибов, собирать летние опенки грибники советуют только на стволах и пнях лиственных пород (березовых, дубовых и т. д.).

    Опенок толстоногий

    Толстоногий гриб – двойник, который имеет наибольшее сходство с осенним опенком. Период плодоношения приходится на август-октябрь. У толстоногого есть такое же колечко и чешуйки на ножке. Цвет шляпок пастельный.
    При сравнении по внешним особенностям, для этого вида присущи 2 отличия: среда произрастания и частота плодоношения. Ложные грибы растут преимущественно на хвойных подстилках и плодоносят постоянно. При этом осенние грибы растут на пнях в березовой, дубовой роще, а плодоношение у них происходит волнами.
    Толстоногие растут небольшими группами и не образуют массового срастания отдельных экземпляров, как осенние. Ножки в нижней части имеют расширение, напоминающее по форме клубень.
    Это нормальные съедобные грибы. Но из-за жестких и не слишком вкусных ножек в приготовлении блюд применяют только шляпки.

    Чешуйчатка обыкновенная

    Свое название гриб получил, благодаря многочисленным крупным чешуйкам на поверхности шляпки и ножки. В этом заключается главная разница между осенним опенком и чешуйчаткой.
    Главные признаки:
    Крупная шляпка. У взрослых особей ее диаметр достигает 11-13 см.
    Ножка тоненькая, на ней имеется колечко, что также характерно для осенних опят.
    Среда произрастания – пни, а также гнилой валежник и лиственные деревья.
    Еще одно отличие – чрезмерная плотность и жесткость, что нехарактерно для осеннего гриба. Данный вид является съедобным. Его варят, затем маринуют.
    В Японии выращивают особый вид чешуйчатки – королевский (чешуйчатка золотистая). От обыкновенного он отличается пупырчатой поверхностью и рыжеватым окрасом шляпки. Его выращивают на пнях и бревнах, охотно применяют в кулинарии.

    Рядовка желто-красная

    Второе название этого вида рядовки – опенок желто-красный. Он встречается преимущественно среди сосен и елей: на валежнике или пнях. Плодоносит в период с конца лета и до средины осени. Растет в одном месте небольшими группами по 4-5 экземпляров.
    Рядовка производит впечатляющий эффект своим кричащим цветом: желто-красным или желто-оранжевым, что является его главным отличием от осеннего вида.
    Диаметр ее шляпки — не более 7 см. На ножке нет кольца.
    Из-за горьковатого привкуса и жесткой мякоти грибники стараются не собирать данный вид.

    Ложноопенок кирпично-красный

  7. v.i.c Ответить

    Ложноопенок серно-желтый

    Эти грибы ядовитые, и употреблять их в пищу нельзя даже после термической обработки. Существуют и другие названия ложноопенка серно-желтого:
    Agaricus fascicularis;
    Geophila fascicularis;
    Dryophila fascicularis.
    Период плодоношения припадает на конец весны — начало осени. Ареал обитания: Северная Америка, Европа и северо-восточная Азия. Растет группами, зачастую встречается на пнях, стволах лиственных деревьев или рядом с ними. Предпочитает влажные черноземные леса. Шляпка колокольчатая диаметром 2-7 см. Имеет серно-желтый окрас, который становится темнее к центру. Мякоть лимонного оттенка отличается невыносимо горьким вкусом и малоприятным запахом.

    Пластинки мелкие, серно-желтые, затем приобретают травянистый оттенок. Споры эллипсоидные, споровый порошок окрашен в шоколадный цвет. Ножка имеет длину до 10 см и отличается лимонно-желтым окрасом. Важно отметить, что при употреблении серно-желтого гриба в пищу возникает пищевое отравление, которое сопровождается рвотой, тошнотой, ознобом. Токсическое отравление может привести даже к потере сознания через 2-6 часов.

    Ложноопёнок серопластинчатый

    Часто встречается на территории США, Канады, Восточной и Западной Европы. Предпочитает хвойные леса. Наиболее часто встречается группами на пеньках или стволах гниющих сосен. Ложноопенок серопластинчатый еще называют:
    Geophila capnoides;
    Dryophila capnoides;
    Agaricus capnoides.
    О съедобности данного вида ложноопенка споры не ведутся, так как он является полностью безопасным грибом и часто применяется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд. Период плодоношения начинается в середине лета и продолжается до конца сентября.

    Данный гриб очень похож на ядовитого серно-желтого ложноопенка. Отличают эти два вида по пластинке: у ядовитого представителя видна четко переходящая грань от желтого к зеленому цвету, серопластинчатый гриб имеет пластинку сугубо желтого или коричневого цвета (зеленых тонов не наблюдается).

  8. kondensat13 Ответить


    Это тоже очень важные характеристики, которые помогут вам не ошибиться. Опята ложные и съедобные в первую очередь отличаются по запаху. Он играет особо важную роль, по нему легко определить, какой опёнок перед вами, сгодится ли он для приготовления вкусного блюда. У съедобной разновидности аромат ярко выраженный грибной, немного резкий, но приятный и свежий. Если гриб ложный, то запах у него будет землистый. Конечно, характеристика ароматов у каждого человека своя, в этом деле мы индивидуальны. И если для одного гриб пахнет потрясающе, то другой засомневается в его подлинности. Поэтому всё-таки в первую очередь обращайте внимание на внешний вид опят.
    Бывает такая ситуация, что вы ни один признак из вышеперечисленных не заметили и набрали полное ведро ложных грибов. Когда их употребляете, постарайтесь тщательно распознать их вкусовые качества. Бытует мнение, что несъедобные опята немного горьковаты. Но опять-таки ваше мнение будет субъективным, поэтому лучше не рисковать. К тому же некоторые виды ложных опят при термической обработке теряют свою “горчинку”.

    Отличия летних опят


    Этот вид грибов растёт практически весь год, за исключением очень сильных холодов. Опята можно собирать весной, летом и осенью, при этом пик их роста выпадает на сентябрь-октябрь. На протяжении летних месяцев мы также можем набрать много опят, но они в корне отличаются от осенних. У них обычно очень большие шляпки и ножки, что делает их похожими на несъедобные. Как отличить ложные опята от настоящих, если они выросли летом? Тут опять-таки обратите внимание на верхнюю часть гриба. Хотя шляпка летнего опёнка достигает иногда 10 сантиметров в диаметре, она обычно тонкостенная, её края немного завёрнуты внутрь, в середине она также вся покрыта чем-то похожим на паутину. Её цвет желтовато-бурый. На ней есть пластинки ржавого, белого или коричневого оттенков, которые с возрастом только темнеют. Ножка летних грибов вырастает иногда очень длинной, но при этом она остаётся коричневой, на ней есть “юбочка” и чешуйки. Вместо этого ложный летний опёнок легко отличить. Его ножка и шляпка ярко-жёлтые, неприятного ядовитого цвета. Поверхность гладкая, на ней нет чешуи.

  9. nafane Ответить

    Я могу назвать своего мужа достаточно опытным грибником, но и он то и дело может захватить с собой гриб, который не особо внушает мне доверие своим внешним видом. Чаще всего мой муж собирает в лесу лисички, боровики, подосиновики и опята. Последние из перечисленных грибов я люблю всем сердцем и душой, так как они имеют прекрасный вкус и аромат независимо от того, как были приготовлены. Я их мариную, запекаю, варю, жарю, сушу, и ни разу не было случая, когда блюдо, в которое добавлены опята, оказалось бы невкусным. К сожалению, опята (как и многие другие грибы) можно спутать с очень похожими на них, но ядовитыми ложными опятами.

    Как отличить опята от ложных опят

    Прежде всего, скажу, что никогда нельзя пренебрегать правилами осторожности при сборе грибов. Даже очень опытные грибники совершают ошибки, думая, что они не могут допустить оплошностей, и иногда платят за это своим здоровьем и даже жизнью.
    При сборе любых грибов, в том числе и опят, вы должны, прежде всего, полагаться на такие органы чувств, как:
    Зрение.
    Обоняние.
    Осязание.
    На самом деле, отличить ложные опята от настоящих не так уж и сложно, так как опята — это тот вид грибов, который имеет достаточно явные характерные признаки, главное, чтобы вы знали, о каких признаках идет речь.
    Итак, начну с того, что настоящие опята имеют так называемую «юбочку» или «кольцо», которое расположено в 2–3 сантиметрах от шапки гриба, также ножка опенка не должна быть длиннее 6 сантиметров. Пластинка настоящего опенка имеет кремовый или тускло-желтый цвет, а шапка чаще всего неяркого бледно-коричневого цвета. Запах у настоящих опят приятный и свежий, а вкус ни в коем случае не должен отдавать горчинкой.
    Кстати, если сомневаетесь в том, собрали вы настоящий или ложный опенок, проведите водный тест: положите гриб на некоторое время в холодную воду, если он потемнеет — выкидывайте.

    Последствия употребления ложных опят

    К счастью, даже если вы отравились ложными опятами, это не приведет вас к смерти. Но, тем не менее, последствия отравления могут сказаться на вашей печени и желудке.
    Первыми признаками отравления чаще всего бывают рвота, диарея, тошнота, головная боль. Если вы наблюдаете хоть парочку из этих признаков у себя и помните, что накануне полакомились опятами, то сразу же вызывайте скорую помощь. Своевременное оказание медицинской помощи поможет вам избежать многих неприятных последствий отравления.
    Кушайте только правильные грибы и будьте здоровы. 🙂

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *