Что можно сделать из черемухи на зиму рецепты?

10 ответов на вопрос “Что можно сделать из черемухи на зиму рецепты?”

  1. О_о я-переживу-2012 о_О Ответить

    Черемуха ассоциируется с приходом весны и тепла, но мы все равно с нетерпением ждем, когда созреют плоды, чтобы заготовить их на зиму. Вместе с корзинами хозяйки достают старые рецепты вкусных блюд с черемухой, приготовление которых порой занимает целую неделю. Но зато на всю зиму вы обеспечены полезными витаминными десертами.
    Черемуха содержит большое количество железа, цинка, магния, калия и марганца, а благодаря своим вяжущим свойствам она рекомендуется при расстройствах кишечника и дизентерии. Наши бабушки готовили аппетитные пирожки с черемухой, варили варенье, компоты, протирали ягоду с сахаром, заготавливали наливку, замораживали, сушили, делали сиропы и муку, которую использовали для выпечки. Простые блюда из черемухи, дешевые и очень полезные, всегда присутствовали в рационе русских крестьян, а рецепты ее приготовления не были секретом, хотя тайна сибирского черемухового торта была раскрыта лишь недавно.
    Интересно, а что можно приготовить из черемухи, кроме пирожков и варенья? На сайте «Едим Дома» вы узнаете, как испечь черемуховый рулет с творожным сыром, маффины из рисовой муки, сушеной черемухи и тыквы, черемуховый пирог с вишневым вареньем и амаретто, вишневое молоко и квас. Блюда с черемухой никогда не приедаются, поэтому, как только появятся первые ягоды – готовьтесь к сбору урожая и обязательно делайте фотографии черемуховых шедевров!

  2. Betty_Boops Ответить

    Черемуха – уникальная по своему составу ягода, приносящая ощутимую пользу нашему организму. Благодаря приведенным в статье рецептам, вы в полной мере сохраните ее вкус и целительную силу.

    Плоды черёмухи были хорошо известны еще нашим далеким предкам, о чем ясно свидетельствуют археологические раскопки. Черемуха относится к ядовитым растениям, поскольку в ее косточках обнаружен амигдалин, который при распаде преобразуется в синильную кислоту. Последствия воздействия этого яда проявляются по-разному (может наблюдаться как расстройство пищеварения, так и сильнейшее отравление). К счастью, воздействие тепла или холода разлагает это вредный элемент.

    Как собирают черемуху?

    Ягоды черемухи собирают утром (после высыхания росы) или вечером, но обязательно в сухую погоду (влажные плоды очень быстро портятся и покрываются плесенью). Даже абсолютно сухие ягоды рекомендуется перерабатывать не позднее, чем через 3-4 часа после сбора. Урожай собирают с конца июля и вплоть до сентября. Кисти срезают или срывают руками и складывают в ведра или корзины.

    Сушеная черемуха

    Черемуху выкладывают на плоскую поверхность и сушат на воздухе или в сушилках (печах, духовках) при температуре не выше, чем 40—50 °C. В процессе сушки ягоды перемешивают. Подсохшие плоды имеют морщинистую поверхность темного цвета. Черемуху перебирают, отделяя от плодоножек и удаляя подгоревшие плоды, оставляют на некоторое время подсыхать на застекленной лоджии или в сарае, после чего складывают в мешки или коробки и хранят в проветриваемом сухом помещении не дольше пяти лет.

    Мука из черемухи

    Ягоды,  высушенные указанным выше способом, перетирают в муку (например, с помощью кофемолки) и хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Используют этот продукт при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий (допустимо введение 25-50% такой муки). Кроме того, из черемуховой муки варят кисели, ее заваривают как чай или делают начинки для пирогов.

    Замороженная черемуха

    Черемуху моют, перебирают, удаляя поврежденные ягоды, просушивают на ткани, раскладывают в порционные пакеты, запаивают (завязывают) и замораживают.

    Варенье из черемухи

    Сахар – 1,3 кг
    Вода – 3 ст.
    Черемуха – 1 кг
    Неповрежденные спелые ягоды выдерживают в кипятке на протяжении двух минут, выкладывают в варочный таз и заливают сиропом (его готовят на воде, в которой бланшировались ягоды, после чего процеживают через несколько слоев марли). Варенье варят в один прием, снимая пену. Загустевший продукт раскладывают в подготовленные банки и укупоривают.

    Сироп из черемухи

    Сахар – 1 кг
    Вода – 1 л
    Черемуха (пюре) – 1 кг
    Ягоды держат при комнатной температуре ровно сутки, после чего заливают малым количеством воды, нагревают до 90? С и 5-7 минут варят при активном помешивании (мякоть должна отделиться от косточек). Затем массу протирают через частое сито, добавляют сахар, воду, варят до готовности, разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.

    Черемуха, протертая с сахаром

    Сахар – 300 г
    Черемуха (пюре) – 1 кг
    Чистые и перебранные плоды черемухи варят с добавлением небольшого количества воды, протирают через металлическое сито, добавляют сахар, перемешивают, складывают в полулитровые банки и пастеризуют на протяжении двадцати минут.

    Компот из черемухи

    Сахар – 300 г
    Вода – 1.3 л
    Черемуха – 1 кг
    Ягоды моют теплой водой, бланшируют пару минут, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сиропом и оставляют на 5 часов (не закрывая крышкой). После этого ягоды извлекают, перекладывают в стерильные банки, заполняя их на четверть, заливают кипящим сиропом и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и оставляют так не менее чем на 8 часов.

    Наливка из черемухи (старинный рецепт)

    Спелую черемуху моют, рассыпают на расстеленной ткани и оставляют на 3 дня. После этого ягоды выкладывают на решето или на доску и ставят в нагретую печь (духовку). Сморщенные, но не полностью высохшие плоды толкут, пересыпают в бутыль (заполняя ее до самого горлышка) и заливают водкой. Через 6 недель наливку сливают, добавляют сахар (по вкусу) и перемешивают. После этого продукт полностью готов к употреблению.
    Черемуха может привести к отравлению, лишь если ее употреблять вместе с косточками в свежем виде. В остальном же эта ягода абсолютно безопасна и весьма полезна.
    © Mir-yagod.ru
    При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *