Что сделать с хурмой чтобы она не вязала?

13 ответов на вопрос “Что сделать с хурмой чтобы она не вязала?”

  1. Cebor Ответить
    антигосударственные призывы,
    — оскорбляющие конкретных лиц или групп граждан,
    — разжигающие межнациональную рознь или религиозную вражду,
    — призывающие к насилию,
    — пропагандирующие наркотики, порнографию, проституцию.
    \n\t\t\t\t\t
    Также редакция оставляет за собой право удалять комментарии, которые:
    \n\t\t\t\t\t
    — не удовлетворяют общепринятым нормам морали
    — провоцируют на неконструктивный диалог,
    — оскорбляют авторов комментируемого материала или его героев,
    — содержат ненормативную лексику,
    — содержат гиперссылки
    — преследуют рекламные цели.
    \n\t\t\t\t\t
    В случае несоблюдения правил пользователь может получить бан и лишиться возможности оставлять комментарии на проекте.
    \n\t\t\t\t”,”title”:”Вы не можете размещать сообщения”}}”>
  2. KalloBok Ответить


    Существует более 500 видов хурмы, однако, ту, что доступна на прилавках, можно классифицировать: хурма, королек и шарон. Вяжущие ощущения обычно создает первый вариант, ввиду наличия в составе особого вещества  — тинина.
    Весьма полезный для растения компонент защищает кору и листья от болезней и паразитов. Для человека он не несет никакого вреда, кроме дискомфорта во время еды. Форма ягоды напоминает желудь или сферу, может быть приплюснутой или угловатой формы.
    Вес может достигать 500 грамм.
    Хурма с темными пятнами испорчена или перезревшая
    Королек обладает нежной текстурой и сладким вкусом, при условии опыления и образования в нем семян. Если же этого не произошло, вкусовые качества ягоды оставляют желать лучшего, к тому же появляется терпкость. «Правильный» королек темно-оранжевый снаружи и коричневый внутри. Из-за этой особенности его еще называют шоколадным.
    Третья разновидность появилась в результате скрещивания хурмы и яблока. Шарон — единственный сорт хурмы, который не вяжет ни при каких условиях. Блестящая кожура здесь сочетается с достаточно твердой мякотью, напоминающей спелое яблоко. Созревание и длительное хранение только улучшают вкусовые качества шарона.
    «Вяжущие» свойства зависят и от степени зрелости плода. Обычная хурма теряет этот признак как только достигает полного созревания. Такая ягода становится мягкая и желеобразная внутри. Опыленный королек с дозреванием обретает только сладость, а вот не опыленный будет «вязать», несмотря на степень спелости и срок созревания.

    Как отличить разные сорта хурмы и выбрать сладкий и вкусный сорт

    Сорта и разновидности ягоды хоть и похожи на первый взгляд, все же имеют отличия. Они касаются формы, размера, цвета. Некоторые особенности можно рассмотреть в разрезе. Чаще всего на прилавке магазина или на рынке можно увидеть плод в разрезанном виде.
    На какие особенности нужно обратить внимание, выбирая хурму:
    Мягкость бочков. В случае с обычной хурмой, лучше отдавать предпочтение плодам мягким на ощупь. Королек и шарон должны быть плотными и твердыми.
    Листья и плодоножка у всех сортов должны быть темного цвета и сухими.
    Величина плода. Шоколадные корольки, как правило небольшого размера, с коричневыми прожилками внутри, а хурма и шарон могут быть довольно внушительных размеров.
    Не стоит брать ягоду с темными пятнами, это свидетельствует о том, что она испорчена или перезрела.
    Кожица должна быть прозрачной, ярко-оранжевого цвета, с черными прожилками.Листья и подножка хурмы должны быть темного цвета и сухие
    Совет. Чтобы безошибочно купить хурму, которая не вяжет, лучше остановить свой выбор на сорте королек или шарон. В случае с обычной хурмой, лучше доверять проверенным продавца или пробовать перед покупкой.

    Как сделать, чтобы хурма не вязала

    Что же делать, если неприятная особенность ягоды была обнаружена уже после покупки? Есть  несколько простых рекомендаций на тот случай, если постигла неудача:
    Поместить плоды в морозилку. Несколько часов проведенные при минусовой температуре, сделают ягоду вкусной и избавят от терпкости. Необходимо дождаться пока она промерзнет, а после — разморозить.
    Поместить в теплую воду. Длительный контакт с жидкостью приведет к тому, что тинин покинет хурму, а с ним уйдут и вяжущие свойства. Температура воды должна быть между 30 и 40 градусами, а время погружения — 10-12 часов.
    Поместить в пакет с яблоками или помидорами. Секрет этого способа в способности последних выделять этилен. Этот газ стимулирует быстрое созревание и может избавить хурму от терпкости.
    Сработает и прокалывание плода иголкой, предварительно смоченной в спирте. Достаточно несколько проколов.
    Радикальный метод — высушить ягоды. Подвергнутые такой процедуре, они избавятся от терпкости. Можно воспользоваться специальной сушилкой, духовкой или разместив нарезанные кусочки на открытом воздухе.
    Внимание! Сухая хурма будет невязкой только до контакта с водой. Поэтому не рекомендуется варить компоты или применять другие методы готовки, связанные с жидкостью.
    Выбрать вкусную и сочную хурму, лишенную терпкости — задача не из простых. Однако есть проверенные способы, помогающие различить сорта и найти ягоду с необходимыми свойствами. Беспроигрышный вариант — шарон.
    В большинстве случаев, королек подходит под тот критерий, однако, не стоит выбирать ягоды с косточками и без коричневой «души». Обычная хурма требует большего внимания. Здесь важно следить за степенью зрелости и не покупать зеленые или чрезмерно переспевшие плоды.
    Если все же была допущена ошибка при выборе, можно применить один из способов «принудительного» дозревания плода в домашних условиях.

    Как выбрать хурму: видео

    Источник: https://viborprost.ru/eda/kak-vybrat-xurmu.html/amp

    Чем полезна хурма?


    Всем привет! На дворе уже порядком похолодало… Оно и неудивительно – зима на носу, скоро, смотри, и Новый год праздновать будем. А по мере того, как на улице начинают замерзать лужи, полки наших магазинов наполняются большими сочными ягодами. Яркие, спелые, ароматные: догадались, о чем идет речь? Правильно, о хурме!
    На Ваш вопрос: «хурма это ягода?» смело отвечу «да!». Сам недавно узнал и был в шоке.
    Так как сезон этой чудо-ягоды уже открыт, споры относительно ее пользы, вреда (да и вообще, любые вопросы на эту тему) актуальны как никогда раньше. Потому я, собственно, и пишу эту статью – для того, что бы успокоить умы желающих все знать, а заодно и успокоиться самому
    Источник: https://health-bit.ru/chem-polezna-xurma/

    Чтобы хурма не вязала рот


    Почему хурма вяжет рот
    Какая хурма не вяжет рот
    Как выбрать вкусную хурму
    Как сделать хурму не вяжущей рот
    Что приготовить из хурмы, которые вяжет рот
    Хурма – это красивое, могучее, вечнозелёное дерево, растущее в субтропическом и тропическом климате. Одноимённые плоды этого дерева не только вкусные, яркие и красивые, но и очень полезные. Она не калорийная, существует диета на хурме.
    Различают кавказскую и японскую, или китайскую (восточную), хурму.
    Сегодня хурму разводят практически везде: в странах Евросоюза, в Азии, Америке и в Австралии. В основном это плодовые формы хурмы, но есть и некоторые из видов этого растения, являющиеся поставщиком ценнейшей древесины.

    Почему хурма вяжет рот

    Кушать хурму опасаются из-за того, что она вяжет рот. От этого неприятного и неудобного ощущения потом долго и сложно избавляться. Но, к сожалению, мало, кто знает, что этим вяжущим свойством обладают только недозрелые плоды, отличающиеся плотностью и упругостью, которые, зачастую, продают в магазинах и на рынках.
    Это уникальное свойство недозрелой хурме свойственно из-за высокого содержания в них дубильного вещества, называющегося танин.
    Именно благодаря этой разновидности дубильной кислоты – танину – происходит ощущения тяжкой вязкости в полости рта.

  3. РяБёНок маинькиё Ответить

    Избавиться от вязкости хурмы помогут следующие рекомендации:
    как правило, вяжут полость рта незрелые плоды. Следует отложить хурму на пару недель в теплое место. За это время она созреет и избавится от горького вкуса;
    для ускорения созревания лучше всего применять холодные температуры. Необходимо уложить продукт в морозильную камеру на одни сутки. После того как хурма оттает, она приобретет сладкий вкус;
    в том случае, если нет возможности применения холода, следует положить хурму в теплую воду. В плодах нужно сделать пару проколов для достижения наилучшего эффекта. По истечении одного дня хурма должна изменить свои вкусовые характеристики;
    продукт нарезается дольками и высушивается при помощи духового шкафа. После такой обработки хурма приобретает великолепный вкус;
    плоды протыкаются и при помощи шприца в них вводят алкогольные напитки (например, коньяк или мартини). Такой способ способствует приготовлению необычного десерта;
    считается, что спелые бананы и яблоки способствуют выделению активных газов, которые оказывают значительное воздействие на другие продукты. Для избавления от вязкости хурму помещают вместе с яблоком или бананом в закрытый пакет или емкость на пару дней. В это время хурма должна созреть, стать мягкой и изменить свой вкус.
    Также рекомендуется употреблять в пищу переспелые плоды – они абсолютно безвредны и могут быть использованы людьми с пищеварительными расстройствами.
    Все выше перечисленные советы следует применять для свежих плодов. При их соблюдении хурму можно будет употреблять в качестве нарезки, сыром виде или целом. Избавиться от вязкости помогут определенные способы обработки данного продукта.

  4. Зая_маинькая_на лужайки_ Ответить

    Хурма появляется на прилавках только с наступлением холодов, поэтому в наших широтах о ней столько мифов, далеко не всегда соответствующих действительности. Но южные жители знают, как сделать хурму сладкой, и их советы нам очень пригодятся. По большому счету, лучше уж сразу выбрать сладкую хурму и не ломать голову над тем, как избавиться от вяжущего вкуса. Но если вам довелось купить хурму, а лакомиться ею невозможно, – не расстраивайтесь раньше времени и не спешите ругать продавца. Можно и нужно сделать хурму не вяжущей в домашних условиях, и мы сейчас расскажем, как именно это сделать.
    Почему хурма вяжет во рту? Состав хурмы и ее особенности
    Вязкость хурмы, как ни странно, напрямую связана с ее пользой. А польза эта огромна и снискала хурме славу целебного растения. Давным-давно замечено, что рощи хурмы не страдают от древесных паразитов, в их кронах очень любят гнездиться птицы (как будто знают, где им будет хорошо), а ягоды хурмы помогают справиться со многими недугами:
    При гипертонии, заболеваниях сердца и сердечно-сосудистой системы, потому что хурма содержит калий и магний.
    При анемии и, потому что хурма содержит гемовое железо в оптимальной для усвоения и кроветворения форме.
    При камнях в почках, потому что магний в составе хурмы обладает сильным мочегонным действием.
    При диарее небольшое количество хурмы помогает благодаря жестким пищевым волокнам, но по той же причине большое количество хурмы в рационе создает риск кишечной непроходимости и образования безоаровых камней.
    полезные свойства хурмы
    При заражении кишечной палочкой, золотистым стафилококком и некоторых других инфекциях, из-за мощного бактерицидного действия хурмы.
    При заболеваниях печени, потому что хурма способствует очищению и обладает желчегонным эффектом.
    Кроме того, благодаря высокому содержанию органических кислот, в том числе аскорбиновой, лимонной и яблочной, бета-каротина и минеральных веществ, с помощью хурмы лечат цингу, бронхит, токсический зоб и атеросклероз. Эти плоды нормализуют жировой обмен и включаются в состав диет для похудения. Что может показаться странным, учитывая большое количество сахаров в ягодах хурмы.
    Но главная ценность хурмы и ее характерная особенность заключается в высоком содержании танинов – веществ с мощным антибактериальным, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Вязкость хурмы – «заслуга» именно танинов, которые придают терпкий вкус не только фруктовой мякоти, но и кофейным зернам, чайным листьям, горькому шоколаду и многим другим растениям (вспомните аромат эвкалипта, кожуру граната и/или хвойную смолу). Но терпкость танинов можно простить за их способность бороться с опухолями, подавлять развитие болезнетворных микроорганизмов, останавливать кровотечения, выступать в роли противоядия и тонизировать человеческий организм.
    Какая хурма не вяжет? Как правильно выбрать сладкую хурму?
    Как не все йогурты одинаково полезны, так и не вся хурма вяжет во рту. На самом деле, сортов хурмы так много, что среди этого разнообразия есть и терпкие, и сладкие сорта хурмы. Более того: один и тот же сорт хурмы может уродить вяжущие и медовые ягоды. Как такое возможно? А вот как:
    Хурма «королек», в изобилии появляющаяся на рынках в конце осени, созревает на тех же деревьях, что и терпкая хурма. Разница лишь в том, что одни цветки хурмы были опылены насекомыми (из них развились сладкие плоды), а другие – нет (эти ягоды обладают вяжущим вкусом).
    хурма Шарон
    Израильские селекционеры вывели сорт хурмы с пониженным содержанием танинов. Плоды с тонкой кожицей, сладкой мякотью без вяжущего вкуса и без косточек были получены путем скрещивания хурмы с яблоком и получили название «Шарон».
    Самые доступные сорта: кавказская и восточная хурма. Количество танинов в них понижается по мере созревания. Неспелая хурма не только вяжет на вкус, но и тяжело воспринимается пищеварительной системой, может вызвать кишечное расстройство.
    Так что есть два способа купить сладкую, не вяжущую хурму. Нужно отдавать предпочтение крупной, мясистой и совершенно нетерпкой Шарон, которая стоит несколько дороже других сортов. Либо дождаться, пока недорогая кавказская хурма созреет и утратит горечь, то есть покупать хурму не раньше декабря, а еще лучше – после Нового года. Но даже в середине зимы выбирайте только самые спелые плоды, отличающиеся тончайшей кожицей темно-оранжевого цвета, желеобразной, податливой мякотью и совершенно сухой, потемневшей плодоножкой без листьев.
    Что делать с вяжущей хурмой? Как сделать хурму сладкой
    Хурма – это вам не арбуз, невозможно попробовать ее перед покупкой. Зато избавиться от вязкости хурмы можно даже в том случае, если принесенные домой плоды оказались недозрелыми и их невозможно взять в рот. Вяжущая хурма может стать сладкой без следа горечи, если вы возьмете на вооружение простую химию, применимую в домашних условиях:
    Биологическая роль танинов заключается в создании связей с органическими веществами, в том числе и белками. Попадая в ротовую полость, танины взаимодействую со слюной и даже создают легкий анестезирующий эффект – именно поэтому мы чувствуем, как неспелая хурма вяжет во рту, а сладости не чувствуем.
    Зрелая хурма почти не вяжет во рту, потому что танины частично разрушаются, частично переходят в другие формы. Так что, если можете подождать, отложите терпкую хурму на пару недель. За это время он поспеет и утратит горечь.
    нейтрализация танинов холодом
    Можно ускорить процесс нейтрализации танинов с помощью холода. Положите терпкую хурму в морозилку на сутки или хотя бы 12 часов. Вы удивитесь, насколько сладкой станет хурма после того, как оттает после заморозки.
    Если положить хурму в морозилку или выставить на мороз за окно невозможно, действуйте «от противного»: тепло тоже нейтрализует танины, хотя и не настолько эффективно, как низкие температуры. Для эффективности сделайте в шкурке неспелой хурмы несколько проколов и опустите плоды в теплую (50-60°С) воду. Через сутки хурма станет не вяжущей, или хотя бы менее вяжущей на вкус.
    Спелые овощи и фрукты выделяют активные газы, незаметные людям, но воздействующие на другие плоды. Особенно хорошо это удается бананам и яблокам. Чтобы сделать хурму не вяжущей, положите ее в закрытый пакет (желательно бумажный) вместе с красным яблоком или мягким бананом и оставьте при комнатной температуре. Через сутки хурма созреет и станет сладкой.
    Не бойтесь «передержать» хурму: даже переспелые ягоды пригодны в пищу и относительно безвредны по сравнению с неспелой вяжущей хурмой, из-за жестких волокон и дубильного эффекта запрещенной к употреблению людьми со слабым желудком и кишечником, а также перенесшим хирургические операции на органах пищеварения.
    Что еще сделать с вяжущей хурмой? Способы обработки хурмы
    Все предыдущие рекомендации касались свежей хурмы, они позволяют сделать хурму не вяжущей для употребления в сыром виде, целиком или в нарезке. Но в кулинарии хурма ценится и широко используется благодаря желирующим пектинам, аппетитному цвету и сладкому вкусу. Попробуйте избавиться от терпкости хурмы такими способами:
    Сушеная хурма напоминает по вкусу финики и совершенно не вяжет во рту. Сушить хурму можно на открытом воздухе, на солнце или в электрической сушилке для фруктов.
    Вяленая хурма лишена вяжущего вкуса, она становится слаще свежих плодов и распространена в восточных странах наряду с цукатами и другими натуральными сладостями.
    Мякоть хурмы можно очистить от косточек и шкурки и добавить в тесто для выпечки кексов, сырников и/или оладьев. Термическая обработка избавит хурму от вяжущего вкуса, а готовые блюда приобретут теплый оттенок и сладкий привкус.
    Сладость хурмы позволяет использовать ее в качестве подсластителя вместо сахара в десертах, пудингах, фруктовых салатах, джемах и мюсли. Ради этого богатого вкуса стоит постараться и сделать хурму не вяжущей, а медвяной. Не случайно древние греки называли хурму «огненной пищей богов», а они знали толк в гастрономических удовольствиях. К сожалению, прелестью этого вкуса не смогут насладиться люди, страдающие сахарным диабетом. Тем, у кого слабый желудок, тоже лучше не рисковать и отказаться от хурмы. Всем остальным мы советуем не упустить сезон хурмы и не бояться покупать плоды любого сорта, ведь теперь вы знаете, как сделать любую хурму не вяжущей.

  5. аскорбика Ответить

    Можно ли не любить хурму? С одной стороны, эти ярко-оранжевые плоды так и манят своей глянцевой спелостью. С другой стороны, всегда есть риск, что неправильно выбранная хурма будет вязать во рту. Тогда никакой радости от нее не жди.
    В древности сладость хурмы сравнивали с медом – неужели секрет, как сделать хурму не вяжущей, безвозвратно потерян? Нет, ученые выяснили, почему хурма вяжет, и придумали, как бороться с вязкостью. Конечно, лучше сразу выбрать сладкую хурму и не ломать голову над тем, как избавиться от вяжущего вкуса. Но если вам довелось купить хурму, а лакомиться ею невозможно, – не расстраивайтесь раньше времени.
    Вязкость хурмы, как ни странно, напрямую связана с ее пользой. А польза эта огромна и снискала хурме славу целебного растения. Главная ценность хурмы и ее характерная особенность заключается в высоком содержании танинов – веществ с мощным антибактериальным, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Вязкость хурмы – «заслуга» именно танинов, которые придают терпкий вкус не только фруктовой мякоти, но и кофейным зернам, чайным листьям, горькому шоколаду и многим другим растениям.

    Выбираем правильно

    Не вся хурма вяжет во рту. На самом деле, сортов хурмы так много, что среди этого разнообразия есть и терпкие, и сладкие сорта хурмы. Более того: один и тот же сорт хурмы может уродить вяжущие и медовые ягоды. Как такое возможно? А вот как:
    Хурма «королек», в изобилии появляющаяся на рынках в конце осени, созревает на тех же деревьях, что и терпкая хурма. Разница лишь в том, что одни цветки хурмы были опылены насекомыми (из них развились сладкие плоды), а другие – нет (эти ягоды обладают вяжущим вкусом).
    Селекционеры вывели сорт хурмы с пониженным содержанием танинов. Плоды с тонкой кожицей, сладкой мякотью без вяжущего вкуса и без косточек были получены путем скрещивания хурмы с яблоком и получили название «Шарон».
    Самые доступные сорта: кавказская и восточная хурма. Количество танинов в них понижается по мере созревания. Неспелая хурма не только вяжет на вкус, но и тяжело воспринимается пищеварительной системой, может вызвать кишечное расстройство.
    Так что есть два способа купить сладкую, не вяжущую хурму. Нужно отдавать предпочтение крупной, мясистой и совершенно нетерпкой Шарон, которая стоит несколько дороже других сортов. Либо дождаться, пока недорогая кавказская хурма созреет и утратит горечь, то есть покупать хурму не раньше декабря, а еще лучше – после Нового года. Но даже в середине зимы выбирайте только самые спелые плоды, отличающиеся тончайшей кожицей темно-оранжевого цвета, желеобразной, податливой мякотью и совершенно сухой, потемневшей плодоножкой без листьев.

    Как сделать хурму сладкой?

    Хурма – это вам не арбуз, невозможно попробовать ее перед покупкой. Зато избавиться от вязкости хурмы можно даже в том случае, если принесенные домой плоды оказались недозрелыми и их невозможно взять в рот. Вяжущая хурма может стать сладкой без следа горечи, если вы возьмете на вооружение простую химию, применимую в домашних условиях:
    Биологическая роль танинов заключается в создании связей с органическими веществами, в том числе и белками. Попадая в ротовую полость, танины взаимодействуют со слюной и даже создают легкий анестезирующий эффект – именно поэтому мы чувствуем, как неспелая хурма вяжет во рту, а сладости не чувствуем.
    Зрелая хурма почти не вяжет во рту, потому что танины частично разрушаются, частично переходят в другие формы. Так что, если можете подождать, отложите терпкую хурму на пару недель. За это время он поспеет и утратит горечь.
    Можно ускорить процесс нейтрализации танинов с помощью холода. Положите терпкую хурму в морозилку на сутки или хотя бы 12 часов. Вы удивитесь, насколько сладкой станет хурма после того, как оттает после заморозки.
    Если положить хурму в морозилку или выставить на мороз за окно невозможно, действуйте «от противного»: тепло тоже нейтрализует танины, хотя и не настолько эффективно, как низкие температуры. Для эффективности сделайте в шкурке неспелой хурмы несколько проколов и опустите плоды в теплую (50-60°С) воду. Через сутки хурма станет не вяжущей, или хотя бы менее вяжущей на вкус.
    Спелые овощи и фрукты выделяют активные газы, незаметные людям, но воздействующие на другие плоды. Особенно хорошо это удается бананам и яблокам. Чтобы сделать хурму не вяжущей, положите ее в закрытый пакет (желательно бумажный) вместе с красным яблоком или мягким бананом и оставьте при комнатной температуре. Через сутки хурма созреет и станет сладкой.
    Не бойтесь «передержать» хурму: даже переспелые ягоды пригодны в пищу и относительно безвредны по сравнению с неспелой вяжущей хурмой, из-за жестких волокон и дубильного эффекта запрещенной к употреблению людьми со слабым желудком и кишечником, а также перенесшим хирургические операции на органах пищеварения.
    Все предыдущие рекомендации касались свежей хурмы, они позволяют сделать хурму не вяжущей для употребления в сыром виде, целиком или в нарезке. Но в кулинарии хурма ценится и широко используется благодаря желирующим пектинам, аппетитному цвету и сладкому вкусу. Попробуйте избавиться от терпкости хурмы такими способами:
    Сушеная хурма напоминает по вкусу финики и совершенно не вяжет во рту. Сушить хурму можно на открытом воздухе, на солнце или в электрической сушилке для фруктов.
    Вяленая хурма лишена вяжущего вкуса, она становится слаще свежих плодов и распространена в восточных странах наряду с цукатами и другими натуральными сладостями.
    Мякоть хурмы можно очистить от косточек и шкурки и добавить в тесто для выпечки кексов, сырников или оладий. Термическая обработка избавит хурму от вяжущего вкуса, а готовые блюда приобретут теплый оттенок и сладкий привкус.
    Сладость хурмы позволяет использовать ее в качестве подсластителя вместо сахара в десертах, пудингах, фруктовых салатах, джемах и мюсли. Ради этого богатого вкуса стоит постараться и сделать хурму не вяжущей. Не случайно древние греки называли хурму «огненной пищей богов», а они знали толк в гастрономических удовольствиях. К сожалению, прелестью этого вкуса не смогут насладиться люди, страдающие сахарным диабетом. Тем, у кого слабый желудок, тоже лучше не рисковать и отказаться от хурмы.

  6. Tygraath Ответить

    Хурма – любимое лакомство большинства людей, которые ценят ее за сочную мякоть и прекрасный вкус. Но, наверное, каждый хоть раз ошибался с выбором и приносил домой плод, который оказывался непригодным для еды из-за терпкого привкуса во рту. Про такую хурму обычно говорят — «вяжет рот» или «дает оскомину».
    Первая причина, почему возникают неприятные вкусовые ощущения, – это незрелость ягоды. Полностью созревшая хурма вязать не будет. Сорт тоже влияет на качество вкуса, например, сорт «Королек» в любой стадии созревания не вяжет.
    В состав хурмы входит такое вещество, как «танин» (дубильная кислота), которое и несет ответственность за вязкость данной ягоды. Разрушается танин только после полного вызревания хурмы. И именно он содержит целебные свойства и приносит неоценимую пользу человеку:
    обладает сильным антибактериальным действием;
    содержит антиоксиданты;
    оказывает противовоспалительный эффект;
    приводит организм в тонус.
    При выборе хурмы лучше остановится на сорте Шарон – плоды крупного размера, имеют сладкую плотную мякоть. А вот кавказские «солнечные» ягоды лучше не употреблять до конца декабря – начала января. И даже в разгаре зимы не помешает тщательно и пристально рассмотреть каждую ягоду перед покупкой и обратить внимание на:
    спелость;
    толщину кожуры (чем она тоньше, тем вкуснее будет хурма) и ее цвет, который в идеале будет насыщенного оранжевого оттенка;
    вид плодоножки (сухая и без листьев, темного цвета).

    Что делать? Превращаем хурму из вяжущей — в сладкую!

    Да, хурма – как лотерея, пока не откусишь, вкуса не узнаешь. А это можно сделать не раньше, чем она попадет из магазина на кухонный стол. Если окажется, что хурма сильно вяжет рот, нужно помочь плодам приобрести сладость. Уже существуют проверенные на практике способы, что надо делать в таких случаях:

  7. ^^СтЕрВоЧкА^^ Ответить

    Содержание
    Почему хурма вяжет рот
    Какая хурма не вяжет рот
    Как выбрать вкусную хурму
    Как сделать хурму не вяжущей рот
    Что приготовить из хурмы, которая вяжет рот
    Хурма – это красивое, могучее, вечнозелёное дерево, растущее в субтропическом и тропическом климате. Одноимённые плоды этого дерева не только вкусные, яркие и красивые, но и очень полезные. Она не калорийная, существует диета на хурме.

    Различают кавказскую и японскую, или китайскую (восточную), хурму.

    Сегодня хурму разводят практически везде: в странах Евросоюза, в Азии, Америке и в Австралии. В основном это плодовые формы хурмы, но есть и некоторые из видов этого растения, являющиеся поставщиком ценнейшей древесины.

    Почему хурма вяжет рот

    Кушать хурму опасаются из-за того, что она вяжет рот. От этого неприятного и неудобного ощущения потом долго и сложно избавляться. Но, к сожалению, мало, кто знает, что этим вяжущим свойством обладают только недозрелые плоды, отличающиеся плотностью и упругостью, которые, зачастую, продают в магазинах и на рынках.
    Это уникальное свойство недозрелой хурме свойственно из-за высокого содержания в них дубильного вещества, называющегося танин.
    Именно благодаря этой разновидности дубильной кислоты – танину – происходит ощущения тяжкой вязкости в полости рта.
    При употреблении недозрелого плода танин соприкасается со слизистой оболочкой внутренней полости рта, имеющей белковую структуру. Его отличительное свойство в том, что, соприкасаясь с белком любого происхождения, танин способствует его сворачиванию. Белок, свернувшись, начинает стягивать всё внутри ротовой полости, попутно её обсушивая — денатурирует. В этот момент и начинает ощущаться вязкость. Чем больше съеден кусок недозрелого плода хурмы, тем выше ощущение сухости с вязкостью в полости рта.
    Танин, попутно сужая кровеносные сосуды, расположившиеся в ротовой полости, снижает секрецию в слюнных железах, тем самым создавая неприятнейшие ощущения превратившейся в несъедобный комок пищи.
    После употребления недозрелого плода хурмы у человека нередко возникает желание прополоскать рот и почистить зубы несколько раз.
    Не надо кушать недозрелые вяжущие плоды. Такие же ощущения можно испытать, если употребить в пищу неправильно приготовленные съедобные сорта желудей, конского каштана, кожуру спелого граната, очень крепкий чай («чифирь»).

    Какая хурма не вяжет рот

    Сегодня известно более 500 сортовых видов съедобной хурмы, которая делится на две группы:
    Съедобная хурма настоящая, недозрелые плоды кушать не рекомендуется из-за того, что они сильно вяжут рот.
    Очень маленькая группа съедобной хурмы, в которой не более 10-ти сортов, хурма, не имеющая вяжущих качеств. Так называемая хурма-«корольки».
    На вкусовые качества плода хурмы очень сильно влияют погодные условия, сказывающиеся на сроке её созревания. Поспев на дереве и правильно транспортированная к покупателю, хурма «дойдёт» на стол к потребителю без повреждений, вкусной и совсем не вяжущей рот.
    Обычные сорта хурмы, самой настоящей, не станут «связывать рот» после того, как плоды полностью созреют, по наступлению первых настоящих морозов.
    Но есть специально выведенные виды этого дерева, плоды которого практически совсем не проявляют свойств имеющегося в них танина.
    Наиболее известны среди них :
    «Королёк». Сорт «Королёк» перепутать с другим очень сложно. У неё не только мякоть, но и кожа у зрелой ягоды насыщенного коричневого, шоколадного цвета. На конце-«попке» каждой хурмы должны быть чёрные расплывчатые рисунки-«кольца». Ни у одного другого сорта нет сочетания такого цвета и рисунка, как на ягоде «Королька».

    «Шарон». Сорт «Шарон», не совсем хурма. Это выведенный гибрид из яблок с хурмой. Для того, чтобы ягода не вязала, она должна быть солнечно-оранжевого цвета, очень яркой.

    «Королевская медовая». Плод этого дерева самый вкусный, сладкий, просто «медовый». Он должен быть мягким, ярким, крупным, коричнево-розовым в цвете и конусообразным по своей форме.

    «Шоколадница». «Шоколадница» всегда тёмно коричневого цвета и крупная в своём размере.

    «Восточная». «Восточная» должна быть мягкой, тёмно-оранжевой, но не потемневшей. Её кожура должна легко продавливаться при небольшом пальцепродавливании, но не прорываться. В противном случае её вкус напомнит овсяную кашу, хотя «вязать» и не будут.

    Как выбрать вкусную хурму

    Для того, чтобы уметь правильно выбирать вкусную хурму, сладкую, не вяжущую рот, нужно знать все признаки, по которым можно определить её спелость.
    К признакам, по которым можно определить спелую хурму, можно отнести следующие моменты:
    Во-первых, — это блестящая и гладкая поверхность на плоде.
    Во-вторых, — это полупрозрачная и тонкая кожица не плоде.
    В-третьих, большое количество полосок коричневого цвета на плоде. Чем их будет больше, тем она слаще и сочнее во вкусовом ощущении.
    В-четвёртых, мякоть должна быть желеобразной консистенции.
    В-пятых, сам плод должен быть мягким, но крепким на ощупь.
    В-шестых, у спелого плода всегда сухая плодоножка с засохшими листиками коричнево-бурого цвета.
    В-седьмых, если на плоде есть тёмные пятна, то это первый показатель того, что он перезрелый и испорчен.

    Как сделать хурму не вяжущей рот

    Для того, чтобы избавиться от избыточного содержания танина, то есть излишней вязкости, можно воспользоваться одним из известных способов, если случайно была куплена недозрелая.
    Недозрелые плоды сразу есть не следует. Их нужно сложить в миску или пакет и оставить дозревать «в тепле». Для убыстрения процесса дозревания к хурме в миску или пакет можно добавить спелый банан или яблоко/грушу.
    Плоды положить в кипяток на три минуты. За это время под воздействием высокой температуры произойдёт разложение танина и образуется глюкоза, вследствие чего вязкость пропадёт, а мякоть приобретёт желеобразную консистенцию.
    Плоды поместить в морозильник на 12-ть часов. За это время вязкость заметно понизится.

    Что приготовить из хурмы, которая вяжет рот

    Из вяжущей хурмы можно готовить любые блюда. Главное, чтобы была термическая обработка плода, во время которой вязкость плода пройдёт. Этот плод может быть, как основным ингредиентом в блюде, так и вспомогательным.
    Например, ее можно добавлять в любое мясное горячее блюдо, вместо чернослива, это одно из популярнейших и удачных сочетаний в современной кулинарии.

  8. zufi Ответить

    Сообщение
    Автор
    Что делать с хурмой, которая вяжет?
    26 Ноя 2010 20:47

    Девочки, что можно сделать с хурмой, которая вяжет?? Накупили хурмы – красивуууучей, ароматной. Но вяжет так силно, что есть совсем не хочется. Куда бы ее пустить? Буду рада любым идеям – первое, второе, хоть акое – жалко выкидывать…
    JennyAtl

    Evgeniya
    33 года

    26 Ноя 2010 20:51

    Положите ее в морозилку,подождите пока она замерзнет.Потом дайте ей оттаять при комнатной температуре.Будет у вас супер-хурма
    Nata0103

    Наталия
    44 года
    Украина,Харьков

    26 Ноя 2010 20:51

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *