Грибы опята как готовить сколько минут варить для заморозки?

15 ответов на вопрос “Грибы опята как готовить сколько минут варить для заморозки?”

  1. Vadiuk Ответить

    Обработка грибов Далее грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой. Если после мытья весь мусор не был удален, плодовые тела можно замочить в воде с добавлением соли. Поскольку опенки быстро напитываются водой, их не следует держать в воде долго, для замачивания достаточно 20-30 минут.

    Общие принципы

    Многих интересует вопрос, сколько времени нужно варить опенки, чтобы они не потеряли свой приятный вкус. Если после варки продукт не будет проходить еще через один вид обработки, то его необходимо варить до готовности, что в среднем занимает 30 минут.
    Варка опят Промытый и очищенные от грязи «урожай» погружается в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Потом вода сливается, а продукт промывается под проточной водой. Далее опята снова необходимо поместить в чистую кипящую воду с солью еще на 25 минут. Пенку, которая образуется в процессе варки, необходимо снимать.

    Перед жаркой и запеканием

    Перед жаркой продукт рекомендуется варить на протяжении 20 минут, в два этапа, где первый этап занимает – 5 минут, а второй – 15 минут. Между этапами необходимо заменить воду на чистую, а опенки промыть. В данном случае нет необходимости варить грибы до полной готовности, поскольку позже последует еще одна термическая обработка. Поэтому время варки сокращается на 10 минут.

  2. Rarmash Ответить

    Собрав или купив грибы, вы должны четко определиться с тем, что будете делать. Если вы собрались жарить или тушить опята, то отваривать их нужно не более 20 минут.

    В случае отсутствия последующей тепловой обработки время варки становится в два раза больше.
    Если недоварить опята, то можно получить расстройство желудка.
    Очищенные и тщательно промытые грибы варят в воде с добавлением соли. Туда же можно добавлять и различные специи. На один килограмм очищенных грибов нужно брать не более одной столовой ложки соли. Спустя десять минут с поверхности воды удаляют пену и сливают воду. Далее весь процесс повторяется еще раз. Сварив их, можно дальше готовить блюдо.

    Варка для супа

    Для приготовления борщей или супов с опятами нужно брать мелкие, предварительно очищенные и перебранные грибы. Также подойдут замороженные или сушеные опята. Если используете замороженные грибы, то перед готовкой их нужно предварительно отварить в течение 20 минут. Проделав эту операцию, можно добавлять опята в борщ или суп вместе с картофелем. С сушеными грибами еще проще. Их нужно лишь замочить в воде на ночь, и можно добавлять в первое блюдо.

    Обработка перед заморозкой

    Как и при любом другом варианте использования, грибы нужно предварительно сварить. Время варки напрямую зависит от его размеров. Если они большие, то их нужно варить не менее сорока минут. При этом в кастрюлю с водой и «дарами леса» нужно добавить соль. Если грибы не очень большие или совсем мелкие, то их достаточно варить 25 минут. И в том, и в другом случае после варки грибы промывают проточной водой. Затем их просушивают и раскладывают в пакеты, которые кладут в холодильник. Большие грибы, если нужно, разрезаются на три или четыре части.
    Бульон, оставшийся после варки, можно процедить и использовать в дальнейшем для приготовления грибных супов и соусов. Замороженные грибы можно использовать в пищу в любое время года.

    Как подготовить грибы для жарки

    Если знать, как готовить опята для жарки, то можно не беспокоиться об их безопасности для вашего организма. В процессе термообработки уничтожаются все вредные вещества.
    Перед началом термообработки опята очищаются и хорошенько промываются. После этого их можно варить в соленой воде не менее 25 минут. Удалить лишнюю жидкость и дать грибам стечь. На сковороду наливают растительное масло либо кладут кусочек сливочного и жарят их треть часа. В процессе готовки можно добавлять различные специи, лук, чеснок.

    Отваривание перед маринованием

    Маринованные грибы долго хранятся, их можно заготовить на зиму. Как и перед другими способами приготовления, они должны пройти термическую обработку. Это поможет вам смело наслаждаться готовым продуктом, не опасаясь за свое здоровье.
    Очищенные плодовые тела варят четверть часа в воде без добавления соли. После этого ее сливают и выкладывают опята для просыхания. В это время можно приготовить маринад. Для него берут следующие ингредиенты:
    уксус;
    соль;
    сахар;
    разнообразные специи.
    В получившийся маринад закладывают грибы и варят от пятнадцати минут до получаса (в зависимости от размеров).

    Как приготовить опята

  3. wiggum71 Ответить

    Если точно знать, как варить свежие опята для жарки, тогда вы можете на 100% быть уверены, что вредные вещества, содержащиеся в грибах, будут уничтожены. Внимательно ознакомьтесь с рецептом ниже, который поможет правильно выбрать время для отваривания и создать вкусный шедевр из грибов. Зная, как варить свежие опята перед жаркой, вы можете не опасаться за самочувствие своих родных и близких.
    После предварительной очистки грибы, предназначенные для жарки, нужно отварить в солёной воде 25-30 мин. Откинуть на сито или дуршлаг и дать основательно стечь лишней жидкости. Далее выложить опята на раскалённую сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжарить 20 мин и можно ввести сметану, майонез и лук с чесноком.
    Для процесса маринования опята также нужно обязательно отваривать, как и во всех других случаях. Как следует варить свежие опята для маринования, чтобы закуска получилась вкусной и безвредной для ваших домашних? Для начала плодовые тела очищают от загрязнения и только потом отваривают. Этот процесс длится 15-20 мин без добавления соли. Затем воду сливают, грибы выкладывают на дуршлаг и дают стечь. Затем делают маринад из соли, сахара, уксуса, специй и варят опята в маринаде от 15 до 30 мин, в зависимости от размера плодовых тел.
    Заморозка опят – отличный способ сделать заготовки на зиму. Так как грибы можно замораживать не только в сыром виде, но и после термообработки, выбор блюд, в которых можно их применить, становится шире.

    Можно ли замораживать опята на зиму в домашних условиях

    Замораживать опята на зиму не просто можно, а очень нужно, поскольку они источник полезных для организма веществ. Однако их состав очень разнообразен, и для того, чтобы сохранить содержащиеся в них полезные микроэлементы (такие как железо, медь, цинк и магний), заморозку нужно проводить правильно. Выбирая способ заготовки, нужно сразу определиться с тем, для каких блюд опята будут использованы, поскольку в зависимости от выбранного способа, их консистенция будет отличаться.
    Так, замороженные опята можно использовать для приготовления разнообразных:
    супов;
    салатов;
    рагу;
    начинок для пирога;
    и многого другого.
    Фактически правильно замороженные опята имеют такие же свойства, как и свежие, только употреблять их в пищу можно не только в сезон, а на протяжении всего года.

    Сбор, очистка и сортировка опят

    При сборе важно помнить о том, что помимо вкусных и полезных опят, существуют «ложные опята», которые ядовиты (или просто несъедобны). Поэтому главное правило при сборе или покупке опят звучит так: «Не уверен – не бери».
    После сбора наступает время чистки. Предварительную очистку желательно делать в лесу – удалить землю, иголки и мелкие листья, выкинуть червивые или гнилые экземпляры.
    Мыть грибы для заморозки или нет зависит от того, как именно их будут замораживать.
    Еще один важный момент в подготовке опят к заморозке – сортировка. Помимо того, что нужно отобрать максимально целые грибы (не побитые, не начавшие портиться, не поеденные червями и т. д.), их удобнее всего разобрать по размеру – крупные к крупным, маленькие к маленьким, чтобы в дальнейшем упростить процесс приготовления.

    Как можно заморозить опята

    Для заморозки подходят грибы в разной степени (и разной форме) готовности. Так, их можно заморозить:
    в сыром виде;
    в вареном виде;
    в бланшированном виде;
    в жареном виде.
    При выборе способа нужно учитывать не только его удобство, но и дальнейшее назначение заготовки.

    Подготовка опят к заморозке

    Процесс подготовки сильно зависит от выбранного способа заморозить грибы, поскольку у каждого способа есть свои особенности.
    Первые этапы подготовки – сбор и сортировка по размеру одинаковы для всех методов. Отличия начинаются на этапе очистки, при этом первоначальная очистка достаточно универсальна и состоит в удалении видимой грязи с поверхности гриба. А вот мыть опята можно не во всех случаях:
    Если грибы предназначены для заморозки в сыром виде (или сушки), то мыть их нельзя; грязь в сухом виде удаляют с помощью ножа или салфетки. В том случае, если без мытья никак не обойтись, можно быстро ополоснуть их в проточной воде, а перед заморозкой тщательно просушить.
    Если опята впоследствии будут вариться или обжариваться, их стоит ненадолго замочить в холодной воде, чтобы избавиться от мелкой грязи, а уже затем промыть под водой из-под крана.
    Еще один вопрос – нужно ли резать большие грибы? При заморозке в сыром виде разрезать их не нужно, а вот при варке или обжарке стоит нарезать кусочками одного размера. Кроме того, нужно помнить, что заморозку нужно проводить как можно быстрее, не оставляя на несколько дней.

    Как заморозить свежие опята на зиму

    Свежие опята хороши тем, что после заморозки сохраняют свой вид и текстуру. Они упругие и хорошо держат форму, в отличие от грибов, подвергшихся термообработке.
    Замораживать их следует так:
    Очистить от мелкого сора сухим способом.
    Рассортировать по размеру.
    Выложить на разделочную доску, поднос или поддон и отправить в морозильную камеру. Выкладывать следует в один слой.
    Оставить в камере на 2–3 часа.
    Разложить по пакетам.
    Замороженные таким способом грибы можно использовать при приготовлении как первых, так и вторых блюд, начинки для выпечки, салатов и просто в качестве дополнения к гарниру.

    Заморозка вареных опят на зиму

    Отваренные перед заморозкой грибы удобны тем, что их не требуется специально обрабатывать в процессе размораживания, а можно сразу пускать в ход. Их можно использовать при приготовлении супа или грибной икры.

    Как правильно варить опята перед заморозкой

    Отварить грибы перед заморозкой можно несколькими способами. Перед тем как приступать к варке, нужно иметь в виду несколько вещей:
    в процессе варки грибы сильно уменьшаются в размерах;
    для варки необходима соленая вода;
    перед варкой грибы необходимо тщательно промыть;
    минимальное время приготовления – час, а лучше – 2 часа;
    поскольку крупные экземпляры варятся дольше, чем маленькие, грибы нужно рассортировать в соответствии с размерами.

    Сколько варить опята для заморозки на зиму

    Полностью готовыми грибы считаются тогда, когда все экземпляры оседают на дно кастрюли. После окончания варки их можно фасовать для заморозки, предварительно дав обсохнуть. В отличие от сырых, предварительно подмораживать вареные опята не нужно. Раскладывать их можно как по пакетам, так и по плотно закрывающимся пластиковым емкостям. Хранятся замороженные вареные грибы до полугода.

  4. casual Ответить

    Перед приготовлением следует учесть, что опята являются скоропортящимся продуктом, поэтому их нужно тщательно проверить и обработать:
    удалите поврежденные либо испорченные места, а также основание ножки;
    воспользовавшись сухой и мягкой щеточкой, аккуратно снимите пленку из-под внутренней стороны шляпки;
    промойте в холодной воде.
    Опята не следует долго хранить, свежие грибы нужно приготовить, либо отправить на хранение в морозильник. В противном случае они темнеют и становятся непригодными для еды. Срок хранения при низких температурах составляет около года.

    Как варить свежие опята

    К приготовлению этих грибов нужно приступить не позднее, чем через двое суток поле того, как они были собраны. Выбирайте для готовки емкости с неповрежденной эмалью «без сколов». Процесс включает несколько этапов:
    Наберите в емкость для варки достаточное количество воды и добавьте соли из расчета – одну столовую ложку на каждые два литра, затем поставьте кастрюлю на огонь.
    Как только вода закипит, всыпайте опята.
    Во время приготовления своевременно удаляйте пену.
    Когда грибы будут готовы, они осядут на дно емкости.
    Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте отвару стечь в другую емкость – его можно будет использовать для приготовления супов либо подливки.
    После этого остается лишь остудить готовое угощение и подавать его к столу в качестве добавки к основным блюдам либо компонента для их приготовления.

    Как варить замороженные опята

    Если вы приобрели такие грибы в магазине, то варить их не обязательно – они уже готовы к дальнейшему употреблению. Также вы можете заморозить отваренные по указанному выше способу опята. Если же в момент замораживания они были свежими, используйте данный рецепт:
    Не давайте им разморозиться перед приготовлением.
    Уложите опята в кастрюлю, и залейте водой – она должна полностью накрыть продукт.
    Добавьте соли из расчета – 1 ст. л. на каждый килограмм опят.
    Поставьте емкость на плиту и включите газ/электричество, удаляя образующуюся пену.
    Когда грибы будут готовы, полученный отвар можно применить в качестве бульона либо ингредиента для приготовления грибного соуса.

    Сколько варить опята

    Время, необходимое для их полного приготовления, зависит от выбранного вами способа варки:
    свежие. Оптимальный срок – 30 минут. Если вы сомневаетесь в том, насколько качественные грибы вы приобрели, спустя 5 минут слейте бульон, и наберите новую воду;
    перед жаркой. Сократите срок варки до 10 минут;
    в мультиварке. Используйте режим «Варка на пару» — через 25 минут опята будут готовы;
    замороженные. 10 минут, грибы не размораживая следует вкинуть в кипяток.
    Данные рекомендации помогут вам создать вкусные и полезные грибные блюда, которые будут уместны на столе в любом доме.

    Пищевая ценность вареных опят

  5. dimaxgo Ответить

    Если грибы впоследствии будут жариться, то кипятите их 20 минут.
    Перед заморозкой или для супа варите опята 15 минут в подсоленной воде.

    Сколько времени варить опята в мультиварке?

    Очистите опята: снимите пленку и срежьте темные места. Затем хорошо помойте под проточной водой. Потом выложите грибы на сито мультиварки. Посолите. Установите его на чашу с водой. Далее закройте крышку. Теперь установите режим «Варка на пару». И опята варите в мультиварке в течение 20 минут.

    Сколько времени варит опята в пароварке?

    Очищенные и вымытые грибы уложите с любыми другими овощами в контейнер. Посолите и добавьте специй по вкусу. Сверху можно присыпать тертым сыром. Закройте крышку. Варите опята в пароварке 20 минут. Подавайте в горячем или холодном виде.
    Опята маринуют, сушат, варят супы, используют для выпечки, тушат и жарят.
    Не храните свежие грибы более 2-х суток в холодильнике, они очень быстро портятся.
    Калорийность отварных опят – 23 ккал. В них содержится: белков – 2,61 грамма, жиров – 1,42 грамма, углеводов – 0,48 грамма.
    В опятах есть витамины группы В, С, Е, РР. Также содержатся такие минеральные вещества: медь, цинк, железо, магний, натрий, калий, кальций, фосфор. Благодаря этому нормализуются процессы кроветворения и работа щитовидной железы. Продукт рекомендуют употреблять при анемии, поскольку он повышает уровень гемоглобина. Еще в грибах имеются природные сахара, клетчатка, аминокислоты и зола.
    Опята питают организм белками, витаминами и микроэлементами, при этом имеют низкую калорийность, поэтому часто используются в рецептах различных диет.
    Поскольку грибы достаточно тяжелая пища, то детям не рекомендуется вводить рацион до 10-12-ти лет. Людям с проблемами пищеварительного тракта тоже лучше быть осторожными с опятами.
    Первым делом опята нужно перебрать, рассортировать по размеру и очистить от мусора. Для заморозки годятся только свежие, молодые, твердые, не испорченные грибы. Замораживать нужно сухие опята, поэтому мыть их не рекомендуется.

    Замороженные опята на зиму

    Фотогалерея: Замороженные опята на зиму

    Как заморозить опята

    Первым делом опята нужно перебрать, рассортировать по размеру и очистить от мусора. Для заморозки годятся только свежие, молодые, твердые, не испорченные грибы. Замораживать нужно сухие опята, поэтому мыть их не рекомендуется.
    Некоторые грибы перед заморозкой бланшируют, но опята рекомендуют замораживать в сыром виде. Бланшированные опята после заморозки будут иметь деформированный вид, а после разморозки потеряют форму, так как при замораживании они были полны влаги. Если вы собирались готовить из опят икру или суп, ничего страшного в этом нет. А вот если вы планируете их жарить, бланшировать опята перед заморозкой не следует.
    Если вы боитесь замораживать сырые опята, можно все-таки перед заморозкой отварить их в подсоленной воде. Но в таком случае после отваривания нужно обязательно откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь, а потом переложить грибы на полотенце, которое впитает оставшуюся влагу. Замораживать опята можно только после того, как они полностью высохнут.
    Итак, полностью очищенные грибы, рассортированные по размеру, нужно разложить в один слой на пластиковом поддоне для заморозки. Если положить грибы слоями, при заморозке они могут слипнуться и деформироваться, к тому же, сам процесс заморозки будет длиться дольше. Поэтому лучше заморозить их одним слоем, а уже потом разложить по емкостям для хранения. Поместите поддон в морозильную камеру с режимом глубокой заморозки (-18 градусов по Цельсию). Если у вас нет поддона, можно сложить грибы в пластиковый пакет, но опять же — одним слоем.
    Когда грибы замерзнут, разложите замороженные опята по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам. Старайтесь расфасовывать грибы так, чтобы одного пакета или контейнера хватало как раз для приготовления одного блюда: размороженные грибы нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому каждая порция грибов должна использоваться полностью.
    Емкости с замороженными грибами сложите в морозильник. Замороженные опята могут храниться в течение шести месяцев, по истечении этого срока их нельзя будет использовать в пищу.

    Как готовить замороженные опята?

    Замороженные опята можно варить, жарить, тушить, использовать для приготовления супов, икры и других блюд. Главное — запомнить одно важное правило: сразу после разморозки нужно обязательно подвергнуть грибы любому виду тепловой обработки. Нельзя разморозить опята и оставить их в холодильнике «на потом». Это, кстати, касается не только замороженных опят домашнего приготовления, но и купленных в магазине замороженных грибов.
    Магазинные замороженные опята можно жарить или тушить, не размораживая: просто положите замороженные грибы на сковороду и готовьте до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Домашние опята предварительно стоит отварить потому, что перед заморозкой их не мыли. Поэтому лучше отварите грибы в подсоленной воде в течение 5-10 минут и откиньте на дуршлаг, а уже потом можно жарить или тушить их до готовности.
    Замороженные опята можно мариновать так же, как и обычные. Перед маринованием их обязательно отваривают в течение 10 минут после закипания, отвар сливают, а уже потом отваривают непосредственно в маринаде.
    Если вы хотите зимой наслаждаться вкуснейшими блюдами из опят, обязательно заморозьте эти грибы впрок: это отнимет не так уж много усилий и позволит вам значительно разнообразить свой рацион в холодное время года.
    Опята нужно варить перед жаркой, маринованием, заморозкой. Как правильно их варить?

    Как варить опята для заморозки, перед жаркой, на зиму?

    Опята нужно варить перед жаркой, маринованием, заморозкой. Как правильно их варить?
    Опята надо перебрать, очистить от мусора, промыть. Я отдельно варю крупные и мелкие грибы. Более мелкие идут для маринования, их можно проварить минут 15-20, варю в воде без соли и специй, потому что потом они будут мариноваться в маринаде. Более крупные опята варю минут 30-40, выкладываю из на сито или в дуршлаг. Когда они остынут то можно их резать и жарить. Для замораживания опята режу и складываю в полиэтиленовые пакеты порциями на один раз. Потом можно их использовать для приготовления супов, мяса и картошки с грибами. Оставшийся после варки грибов бульон я не выливаю, отстаиваю, процеживаю и разливаю в небольшие бутылки, потом использую для супов и грибных соусов, он концентрированный и очень ароматный.
    После предварительной очистки грибы, предназначенные для жарки, нужно отварить в солёной воде 25-30 мин. Откинуть на сито или дуршлаг и дать основательно стечь лишней жидкости. Далее выложить опята на раскалённую сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжарить 20 мин и можно ввести сметану, майонез и лук с чесноком.

    Как варить свежие опята: правила обработки грибов

    В современном мире грибам отводится меньшая роль в рационе питания человека, чем это было раньше. Поэтому каждый из нас иногда хочет побаловать себя блюдами из грибов. Эта статья будет посвящена первичной тепловой обработке: как варить свежие опята на зиму?

  6. slavik-.-2010 Ответить

    Самый простой способ приготовить блюдо с насыщенным вкусом опят – это добавить в него уже готовые варёные грибы. Их можно тушить, жарить, варить и готовить начинку для пирогов и вареников.
    Очищенные опята нужно залить водой и довести до кипения, варить 20 минут и затем слить жидкость. После чего заново залить водой, добавить соль и специи по вкусу, после чего время, сколько варить опята до готовности, составляет 45-50 минут в зависимости от их размера.

    Сколько варить опята для маринования

    Маринуют только полностью сваренные грибы. Для этого их готовят вышеописанным способом, сначала варят в первой воде 20 минут, затем её сливают и доводят до готовности на протяжении 45-50 минут. После этого раскладывают опята в банки и заливают маринадом.

    Сколько варить опята перед жаркой

    Это одно из самых вкусных грибных блюд, но для его приготовления нужно правильно и до полной готовности сварить опята. Время приготовления составляет не менее 1 часа для мелких грибов и если опята покрупнее, добавляется ещё 5-10 минут.
    Сначала опята нужно варить 20 минут, без добавления соли и специй. Затем воду сливают, заново заливают грибы свежей, добавляют соль, специи по вкусу и очищенную луковицу с кусочком корня сельдерея. Время, сколько нужно варить до готовности опята перед жаркой, составляет ещё 50 минут, после чего их можно продолжать готовить с картошкой, с луком или с другими овощами, обжаривая на сковороде.

    Сколько варить опята для супа

    Для приготовления первых выбирают самые маленькие грибы, которые будут красиво смотреться на тарелке. Для супа нужно брать уже готовые варёные опята, которые нужно варить до готовности вышеописанным способом. Если вы взяли уже готовые замороженные грибы, их нужно варить 20 минут, затем закладывать в суп картофель, за это время они отдадут свой насыщенный вкус бульону.

    Сколько варить сушёные опята

    Сушёные грибы используются для приготовления супов, борщей, овощных рагу и т.д. Перед приготовлением основного блюда сушёные опята нужно на 2,5-3 часа замочить в воде, после чего закладывать в блюдо вместе с картофелем или другими овощами. Время, сколько нужно варить до готовности сушёные опята после замачивания, составляет 20-25 минут. Не сливайте воду из-под замоченных грибов, она пригодится для придания блюду насыщенного вкуса и аромата.

  7. REvvinter Ответить

    Только полностью очищенные от мусора и промытые грибы можно использовать далее для последующего приготовления.

    Как варить свежие опята в кастрюле?

    Независимо от цели варки опят (для салатов, грибного супа, для жарки или последующей заморозки), процесс варки грибов одинаковый (отличается немного время варки). Рассмотрим пошагово, как сварить свежие опята в кастрюле:
    Почищенные и промытые свежие грибы закладываем в кастрюлю подходящего размера и заливаем водой (должна полностью покрывать грибы), после чего доводим воду на среднем огне до кипения.
    После закипания воды, убавляем огонь (вода должна продолжать кипеть) и постоянно снимая образующуюся пенку на поверхности воды, варим опята 5-7 минут, после чего сливаем воду с грибами через дуршлаг, перекладываем грибы в новую кастрюлю и заливаем новой чистой водой и доводим её до кипения.
    После закипания новой воды в кастрюле добавляем соль (в среднем 0,5 столовой ложки на 1 литр воды), убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы 25-30 минут (если нужны отварные опята для салатов, супа или последующей заморозки), или 20-25 минут, если грибу будут далее обжариваться. В процессе варки не забываем снимать пенку на поверхности воды, если она образуется.
    Сваренные опята перекладываем в дуршлаг и ожидаем пока с них стечет вода.
    На заметку: сваренные грибы можно использовать для последующего приготовления различных блюд, или же дождавшись, пока стечет вода и грибы остынут, разделить их на порции и уложить в контейнеры для продуктов и отправить в морозилку (заморозить на зиму).

    Как сварить замороженные опята?

    Варить замороженные опята проще, чем свежие, так как перед заморозкой они уже проходили предварительную обработку:
    Замороженные грибы перекладываем в кастрюлю (предварительно размораживать их не нужно) и заливаем холодной водой (вода должна полностью покрывать грибы).
    На среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим опята 10-15 минут, добавив в воду соль (около 1 столовой ложки соли на 1 кг грибов).
    В процессе варки обязательно нужно снимать пенку на поверхности воды.
    Сваренные грибы перекладываем в дуршлаг и дожидаемся, пока с опят стечет вода, после чего используем их для приготовления запланированных блюд.
    На заметку: если замороженные опята планировали жарить, то их можно предварительно не отваривать, а сразу приступить к жарке на сковороде.
    Вам также интересно будет узнать: сколько варить сушеные грибы для супа, жарки и приготовления других блюд.
    В заключение к этому обзору можно отметить, что в отличии от многих других видов грибов, опята чистить и готовить не сложно, главное соблюдать правильную последовательность приготовления и учитывать время их тепловой обработки. Свои отзывы и полезные советы, как лучше и сколько по времени варить опята для различных целей в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Сколько времени варить свежие опята до готовности

    Опятами прозвали грибы, растущие на пнях. Самые известные виды годных для употребления — это летние опята и осенние. Летний вид обычно выбирает старые трухлявые пни, а осенний любит живые деревья, что впоследствии ведёт к разрушению последних. Поэтому их ещё называют «грибы-паразиты». В пищу пригодны только в варёном виде. Сколько варить опята, зависит от размеров грибов.

    Состав и польза опят для организма

    Максимальный урожай опят можно собирать с сентября по конец октября. Но лучше размножаются и растут огромными семьями они в тёплую влажную погоду. Характерно, что на следующий сезон их можно будет найти на этом же месте. Опытные грибники всегда запоминают такие участки.
    Частенько на одном пне растут и съедобные и ложные опята. Различить их довольно сложно. Если нет уверенности, лучше воздержаться от сбора и выбрать безопасный путь — покупать сертифицированный продукт в магазине: люди давно научились выращивать совершенно безопасные грибы промышленным способом.
    Растут они в стерильных условиях, в больших полиэтиленовых мешках, наполненных опилками, кожурой от семечек. Иначе их употребление может привести к печальным последствиям. Особенно опасно покупать грибочки у частников. Всем грибам свойственно впитывать вредные вещества из воздуха, а они могли быть собраны в неблагоприятных местах.
    Варёные опята низкокалорийные, содержат нужные для здоровья человека витамины:
    С — поддержка иммунитета.
    Е — здоровье клеток.
    Никотиновая кислота.
    Витамины группы В.
    В них содержится фламулин, который повышает сопротивляемость организма онкологии. Собранные опята желательно перебрать и обработать как можно скорее. Они имеют обыкновение быстро чернеть и загнивать. Если совсем некогда, можно вычистить от мусора и положить в заморозку в свежем виде. Но если хотите сэкономить место в морозильной камере, лучше добычу отварить и потом заморозить.

    Подготовка и термическая обработка

    Основной этап при правильной обработке грибов — это первичная чистка урожая от мусора и повреждённых экземпляров. Дальше отвариваете грибы с учётом дальнейшего использования.
    Для отваривания важно отсортировать грибы по размерам, так как от этого зависит как готовить грибы опята и сколько минут варить. Длится отваривание 20−40 минут. Если все грибы положить вместе, вы рискуете получить часть переваренной продукции, а часть недоваренной. Лучше опята отваривать в эмалированной кастрюле.
    Порядок действий:
    Урожай перебираете.
    Сортируете по размерам.
    Заливаете холодной водой.
    Варите 3−5 минут.
    Сливаете и заливаете чистой водой.
    Солите.
    Варите 20−40 минут.
    Интервалы времени соответствуют размерам грибочков. Сколько варить опята перед жаркой, зависит от величины грибочка. Крупные варятся в первый раз 5 минут, а во второй 40 минут. Мелкие, соответственно, 3 минуты и 20 минут. Средние — 4 минуты и 30 минут. Воду, в которой варились опята, рекомендуется вылить. Ничего полезного там нет, но также нет ничего вредного. Если желаете, можете использовать в качестве бульона. Грибной дух точно будет присутствовать.
    Варёные опята хороши для жарки, в супах, салатах, пирогах. Даже мариновать советуют слегка отваренные грибки. Предварительная термическая обработка усиливает непередаваемый аромат опят, позволяет сохранить их структуру.
    Это базовый способ подготовки грибов. Но сколько варить свежие опята, зависит от целей дальнейшего использования.

    Отваривание перед жаркой

    Считается, что жаренные грибы самые вкусные, особенно с лучком, да с молодой картошечкой. А чтобы всё получилось как надо, необходимо знать, сколько варить опята до готовности. Отсортированные грибы чистите, заливаете водой и кипятите минут 10−15, меняете воду и опять кипятите столько же. Во второй раз добавляете целиком очищенную луковицу и пряности по вкусу. Процеженные грибы готовы к жарке.
    Можно для жарки использовать и замороженные грибы. Их можно жарить без предварительной варки, но на практике повторно проваренные замороженные грибы получаются более похожими на свежие. Варить нужно недолго. После закипания 6−10 минут будет достаточно. Сам процесс выглядит так:
    Неразмороженные грибы кладём в эмалированную кастрюлю.
    Заливаем холодной водой так, чтобы она чуть покрывала продукт.
    Добавляем соль и размешиваем.
    Даём закипеть и варим около 10 минут.
    В процессе готовки постоянно снимаем пенку.
    Процеживаем через дуршлаг.
    Грибная зажарка готова.

    Что делать перед заморозкой

    При хорошем урожае будет правильно как можно больше опят заложить в заморозку. Это незаменимый полуфабрикат для приготовления всевозможных блюд, палочка-выручалочка. Если грибы правильно отварены перед заготовкой, приготовить любое блюдо можно за считаные минуты. Для замораживания также сортируем урожай по размерам, чистим и отвариваем в двух водах по 15−20 минут. Готовые грибы осядут на дно.
    Соль и специи на ваше усмотрение. Их можно добавлять потом, в процессе готовки пищи. Воде даём стечь подольше. На выходе грибы должны получиться почти сухие.

    Приготовление сушёных грибов

    Опята часто сушат на зиму. Они в засушенном состоянии отличаются плотной структурой и стабильно сильным ароматом. Очень хорошо хранятся. Перед приготовлением пищи сушёные грибы необходимо вымочить в воде не менее 4 часов. Будет совсем хорошо залить водой с вечера. Напитавшиеся водой грибочки отвариваются так же, как варятся опята свежие — два раза по 15−20 минут. Грибы готовы. Их можно использовать для всех грибных блюд.

  8. ssa.cs.061 Ответить

    Жареные с лучком
    и в сметане грибы опята – очень вкусное блюдо. Но чтобы его приготовить, нужно сперва
    правильно по времени до готовности отварить их. Время, сколько варить опята
    свежие для жарки, разделяется на два этапа. Сначала грибы доводят до кипения и
    варят 20 минут, затем воду нужно слить, добавить целую очищенную луковицу,
    лавровый лист, перец душистый горошек и соль по вкусу, и продолжать готовить.
    Сколько времени варить грибы опята перед жаркой с картошкой, зависит от их
    размера, но достаточно еще 45 минут готовить их, после чего можно жарить.

    Сколько варить
    опята перед заморозкой

    Замороженные
    опята можно жарить, варить, тушить и запекать, но перед этим нужно их
    подготовить для заморозки. Сколько нужно варить грибы опята перед заморозкой на
    зиму, зависит от их размера. Процесс такой же, как описано выше: важно помнить,
    сколько минут варить опята в первой воде, 20 минут. После чего воду слить,
    добавить новую, а также соль и пряности и варить еще 45-50 минут до готовности.

    Сколько варить
    опята для маринования

    Перед
    маринованием опята обязательно нужно отварить. Для засолки отлично подходят как
    первые летние опята, так опята луговые, и конечно, поздние осенние опята. В
    баночки раскладываются уже полностью готовые грибы, поэтому время, сколько надо
    варить грибы опята, составляет не менее 1 часа. Первая вода сливается через 20
    минут, после чего нужно заново залить грибы водой, добавить соль и специи,
    после чего варить их еще 45-50 минут. Затем опята раскладывают по баночкам и
    заливают маринадом.

    Сколько варить
    опята для супа

    В суп кладут уже
    готовые грибы, лучше для первых блюд выбирать маленькие красивые грибочки. Для
    супа не используются свежие грибы, только сушеные или замороженные или
    свежесваренные. Время, сколько варить грибы опята, зависит от их вида. Сушеные
    сначала замачивают на 2-3 часа в воде, и добавляют в суп перед закладкой
    картофеля, а вареные замороженные следует варить 20 минут, и закладывать вместе
    с картофелем в суп.

    Сколько варить
    сушеные опята

    Время, сколько
    надо варить опята до готовности, зависит от того, хорошо ли они были
    размоченными, и составляет минимум 20 минут, до восстановления их натурального
    вида.

  9. Kneset Ответить

    Опята достаточно проварить в течение 20-30 минут. Из этого вида грибов можно приготовить множество блюд: супы, запеканки, пироги, салаты, закуски и многое другое.

    Польза и калорийность опят замороженных

    В 100 г опят содержится:
    калорий – 22-22,5 ккал;
    белков – 2,25 г;
    жиров – 1,25;
    углеводов – 0,6 г;
    пищевых волокон – 5,35 г;
    ненасыщенных жирных кислот – 0,3 г;
    насыщенных жирных кислот – 0,25 г.
    Опята содержат в своем составе большое количество растительного белка и пищевых волокон. Также этот продукт является диетическим. Опята имеют отличный вкус и прекрасно утоляют голод. Умеренное употребление этих грибов способствует нормализации работы иммунной и нервной систем, так как они являются естественным антибиотиком и обладают противовирусным, противораковым свойствами. Также, благодаря введению опят в рацион питания, улучшается работа щитовидной железы, и стабилизируются репродуктивные функции организма.
    В состав замороженных опят входят полезные вещества, такие как:
    витамины – В1, РР, Е, В2, С;
    макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
    микроэлементы – железо.
    Но есть и противопоказания в применении опят в рацион питания. Не рекомендуется употреблять эти грибы людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

    Как правильно варить опята замороженные?

    Перед приготовлением опята необходимо разморозить, желательно это делать при комнатной температуре. Но если необходимо ускорить процесс размораживания – грибы можно поместить в емкость с водой комнатной температуры.
    Варим опята на плите. Подбираем емкость для варки. Укладываем туда опята и заливаем их водой. Ставим кастрюлю на огонь. Как закипит, убавляем пламя. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут. Также надо добавить очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени приготовления слить воду на дуршлаг и дать опятам остыть.
    Варим опята в мультиварке. В мультиварочную чашу кладем размороженные опята  и заливаем их водой. Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Варка», «Экспресс» и время приготовления 25-30 минут. Нажимаем кнопку «Старт». Следим за процессом, как закипит, добавляем целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени сливаем воду на дуршлаг и даем опятам остыть.

  10. voyager52 Ответить

    Для того чтобы сыроежки были нежными и вкусными при варке применяется иная технология. Грибы моются, чистятся, шинкуются и заливаются холодной водой. После закипания подождать 15 минут, добавить соль и специи, варить еще 15 минут. Воду обязательно слить, для бульонов она не годится.
    Если варится суп, то после того как все овощи почти готовы, засыпать сыроежки (предварительно проваренные и варить еще 10 минут).
    Для жарки сыроежки не подваривают, они не меняют вкус и цвет на сковороде.

    Видео: Готовим грибы

    Сколько варить грибы вешенки?

    Вешенка нежна и легка, она относиться к диетическим блюдам.  Чистка у нее минимальна — отрезать от корешка, промыть. Варить до 20 минут после закипания. Заливать кипятком.
    Для жарки отваривать вешенку не требуется, она отлично переносит жарку, становиться нежной внутри и хрустящей снаружи.

    Видео: Гриб вешенка рецепты приготовления

    Сколько времени варить грибы подберезовики?

    Свежий подберезовик — аромат и вкус не оставит равнодушными даже гурманов. Их чистят, моют, заливают холодной водой так, чтобы полностью покрылись и ставят на огонь. После закипания варить на медленном огне в течение 40-50 минут.
    В новой технике также их можно сварить, в мультиварке на режиме «выпечка» в течение 30 минут. В скороварке — 15 минут.
    Если планируете жарить — подварите в течение 20 минут.

    Видео: Грибы маринованные — подберезовики на зиму

    Сколько варить белые грибы правильно?

    Белые грибы — короли грибного мира. Во всяком случае, на наших столах. Чистим, моем и заливаем кипятком, обязательно на кастрюлю воды ложку соли.
    После закипания варим в течение 30-40 минут на тихом огне постоянно снимая белую пену.
    Сушенные белые грибочки обязательно замачиваем в молоке или сливках на 20 минут перед готовностью.

    Видео: Белый гриб жарим правильно

    Как варить грибы свинушки?

    Свинушки безумно вкусные, но готовить их необходимо тщательно и долго. Рекомендуем очистить, промыть и залить водой на 5 часов, после этого слить воду и вновь залить на  часов, всего 3 замачивания.
    Отвариваем: заливаем кипятком, варим в течение 5 минут, сливаем, заливаем новым кипятком и варим уже 30 минут. И еще раз меняем воду, варим 35-40 минут.
    Важно? Гриб свинушка отнесен к ядовитым, именно с этим и связано множество варок! Если не уверены, лучше не добавляйте этот гриб в еду, самое главное это здоровье вас и вашей семьи!

    Видео: Маринуем грибы Свинушки

    Грибы опята: как готовить сколько минут варить?

    Опята тщательно промываем, подчищаем всю грязь внимательно при ярком свете. Моем, заливаем кипятком, добавляем соль и варим до образования пены. Сливаем, опять кипятком заливаем и варим 25-30 минут.
    Для мультиварки предусмотрен режим «варка на пару» в течение 25 минут.
    Для жарки опята подвариваем в одной воде в течение 20 минут.
    Замороженные опята: размораживаем (можно в микроволновке или залить кипятком и подождать  пока растают), промываем под проточной водой и варим минут. Если на салаты, то можно варить, не размораживая 20 минут.

    Видео: Опята вкусно жарим

    Как варить грибы маслята перед жаркой?

    Картошечка жаренная с маслятами — вкуснотища. Часто возникает вопрос, как их вкусно приготовить, ведь с ними масса трудностей.
    Чистим шляпку, снимая верхний слой, а также ножки прочищаем от грязи. Моем, заливаем горячей водой и варим 10 минут. Промываем, подсушиваем и отправляем на сковороду, желательно с луком.

    Видео: Как приготовить грибы маслята. Как приготовить грибы на сковороде?

    Сколько варить древесные грибы?

    Заморское лакомство или китайские грибы к нам на кухни попадают исключительно сушенными. Они вымачиваются в большом количестве воды в течение 1 часа, после чего промываются и варятся 15 минут.

    Видео: Как приготовить черный китайский древесный гриб?

    Сколько варить грибы шиитаке?

    Сытные шиитаке говтовяться наверное проще всего. Промываются, шинкуются и варятся опущенные в предварительно закипяченную воду в течение 3-4 минут. На 1 кг грибов достаточно всего стакана кипятка.

    Видео: Как варить шиитаке? Рецепт грибов Шиитаки

    Как варить грибы сморчки?

    Сморчки в готовке специфичны, важно выдержать рецептуру и получить шедевр для настоящих гурманов. Чистим, режим по необходимости и заливаем ледяной водой (можно даже положить кубики льда) и замачиваем на час. Сливаем воду, заливаем кипятком и варим 25 минут.
    Для пароварок и мультиварке время до 30 минут. В скороварке 10 минут.

    Видео: Готовим грибы сморчки

    Сколько варить грибы синеножки перед жаркой?

    Варка грибов перед жаркой преследует две цели: удалить токсины, если таковые имеются, и смягчить структуру гриба. Синеножки отлично жарятся без варки, но скептики могут подварить в течение 10 минут, чтобы избавиться от токсинов и сомнений о их существовании в синеножках.

    Видео: Как мариновать грибы синеножки?

    Видео: Как варить грибы в мультиварке?

  11. kreolit76 Ответить

    Считается, что жаренные грибы самые вкусные, особенно с лучком, да с молодой картошечкой. А чтобы всё получилось как надо, необходимо знать, сколько варить опята до готовности. Отсортированные грибы чистите, заливаете водой и кипятите минут 10−15, меняете воду и опять кипятите столько же. Во второй раз добавляете целиком очищенную луковицу и пряности по вкусу. Процеженные грибы готовы к жарке.
    Можно для жарки использовать и замороженные грибы. Их можно жарить без предварительной варки, но на практике повторно проваренные замороженные грибы получаются более похожими на свежие. Варить нужно недолго. После закипания 6−10 минут будет достаточно. Сам процесс выглядит так:
    Неразмороженные грибы кладём в эмалированную кастрюлю.
    Заливаем холодной водой так, чтобы она чуть покрывала продукт.
    Добавляем соль и размешиваем.
    Даём закипеть и варим около 10 минут.
    В процессе готовки постоянно снимаем пенку.
    Процеживаем через дуршлаг.
    Грибная зажарка готова.

    Что делать перед заморозкой

    При хорошем урожае будет правильно как можно больше опят заложить в заморозку. Это незаменимый полуфабрикат для приготовления всевозможных блюд, палочка-выручалочка. Если грибы правильно отварены перед заготовкой, приготовить любое блюдо можно за считаные минуты. Для замораживания также сортируем урожай по размерам, чистим и отвариваем в двух водах по 15−20 минут. Готовые грибы осядут на дно.
    Соль и специи на ваше усмотрение. Их можно добавлять потом, в процессе готовки пищи. Воде даём стечь подольше. На выходе грибы должны получиться почти сухие.

    Приготовление сушёных грибов

    Опята часто сушат на зиму. Они в засушенном состоянии отличаются плотной структурой и стабильно сильным ароматом. Очень хорошо хранятся. Перед приготовлением пищи сушёные грибы необходимо вымочить в воде не менее 4 часов. Будет совсем хорошо залить водой с вечера. Напитавшиеся водой грибочки отвариваются так же, как варятся опята свежие — два раза по 15−20 минут. Грибы готовы. Их можно использовать для всех грибных блюд.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *