Как посолить опята в домашних условиях вкусно?

11 ответов на вопрос “Как посолить опята в домашних условиях вкусно?”

  1. Чилийский перчик Ответить

    Холодный способ подразумевает засолку сырых плодовых тел, поэтому необходимо уделить особое внимание их очистке и сортировке. Чтобы узнать, как солить свежие опята, нужно для начала пересмотреть каждое плодовое тело и выбрать только молодые, крепкие экземпляры. Затем замочить их на 7-9 ч в подсоленной воде, а после тщательно промыть под краном.
    Опята подготовленные;
    Соль;
    Зёрна чёрного перца;
    Листья смородины или вишни;
    Лавровый лист.
    Подробный рецепт с фото, как солить опята холодным способом:
    На дно подготовленной ёмкости выложить слой свежих листьев смородины и вишни, которые предварительно нужно промыть и высушить.
    Сверху выложить слой плодовых тел (примерно 5 см) шляпками вниз, посолить, положить лавровый лист и зёрна чёрного перца.
    Следом оформить ещё один такой слой грибов, так же пересыпав его солью, перцем и лавровым листом.Таким образом использовать все имеющиеся грибы и специи.
    Накрыть плодовые тела тканью или салфеткой, придавить тарелкой или другой плоскостью, поставив сверху груз.
    Примерно через неделю опята сядут, тогда нужно открыть их, слить рассол и доложить новую порцию плодовых тел, пока ёмкость не наполнится до отказа. Не забываем каждый слой пересыпать солью и чёрным перцем.
    Ещё через несколько дней закуску можно переложить в банки, закрыть капроновыми крышками и вынести в прохладное помещение на хранение.

    Рецепт, как солить вареные опята горячим способом


    Горячий способ подразумевает засолку опят, прошедших предварительную тепловую обработку. Однако прежде чем узнать, как солить вареные опята, необходимо провести очистку плодовых тел от грязи и мусора.
    Опята отваренные – 3 кг;
    Соль поваренная – 120 г;
    Укроп (зелень, соцветия или семена) – по вкусу;
    Чёрный перец – 30-35 горошин;
    Лавровый лист – 6 шт.;
    Чеснок – 4-5 долек.
    Предлагаем вашему вниманию поэтапное описание рецепта, который покажет, как солить вареные опята горячим способом.
    Как уже упоминалось, первым делом необходимо очистить и отварить грибы.
    Затем взять посуду, в которой планируется засолка, и выложить все вышеперечисленные ингредиенты.
    На дно положить лавровый лист, измельчённый чеснок вместе с укропом, а также зёрна чёрного перца.
    Затем на «подушке» из специй распределить грибы слоем примерно 5-7 см и пересыпать солью.
    Выложить так несколько слоёв, пока не закончатся плодовые тела. Не забываем пересыпать каждый слой всеми вышеприведёнными специями.
    Накрыть заготовку салфеткой или марлей, сверху поставить подходящую по размеру тарелку с грузом.
    Отправляем закуску в тёмное место солиться на 1 мес.

    Как солить лесные грибы опята на зиму: классический рецепт


    Если вы ещё не определились, как будете солить лесные опята на зиму, предлагаем воспользоваться классическим рецептом. Как известно, «классика вечна», поэтому закуска из солёных грибов, приготовленная данным способом, станет постоянным «гостем» на вашем столе.
    Опята – 4 кг;
    Соль – 200 г;
    Лавровый лист – 5-7 шт.;
    Зелень укропа (можно зонтики) – 7 шт.;
    Чёрный перец (горошек) – 50-60 шт.
    Надо сказать, что количество специй и пряностей можно брать, опираясь на собственный вкус.
    Опята после очистки и промывания погружаем в воду и отвариваем 20 мин, снимая пенку. Важно: варить плодовые тела лучше порционно, а не весь объём сразу.
    После термической обработки перекладываем опята на дуршлаг и отставляем на время в сторону, чтобы стекла жидкость.
    В ёмкость для соления выкладываем соль, измельчённый укроп, зёрна чёрного перца и лавровый лист.
    Сверху выкладываем отваренные грибы и руками хорошенько перемешиваем.
    Накрываем салфеткой и ставим сверху подходящую плоскость с грузом.
    Через 5-7 дней соления можно разложить закуску по стерилизованным банкам и поставить в прохладное помещение.
    Как видно, солить лесные опята по классическому рецепту совсем несложно, но зато очень вкусно!

    Как солить грибы опята на зиму в банках в домашних условиях

    Большинство начинающих хозяек интересуются, как можно на зиму солить опята в банках?

    Кстати сказать, этот способ считается одним из самых простых, особенно, когда под рукой отсутствует деревянная бочка или эмалированная посуда больших габаритов.
    Опята отваренные – 3 кг;
    Вода – 1 л;
    Соль – 4 ст. л. (с горкой);
    Зонтики укропа – 5-7 шт.;
    Лавровый лист – 5 шт.;
    Гвоздика – 3 бутона;
    Листья вишни и/или смородины– 15-17 шт.
    В данном случае мы воспользуемся горячим способом, а пошаговые рекомендации покажут, как солить грибы опята в банках.
    Для начала стоит приготовить рассол: соединить в кастрюле с водой все специи и листья. Листья нужно предварительно промыть, высушить и порвать руками.
    Ставим кастрюлю на плиту, зажигаем огонь, доводим до кипения и выкладываем плодовые тела, варим 5-7 мин.
    Распределяем заготовку по стерилизованным банкам и закрываем тугими пластмассовыми крышками, которые необходимо заранее прокипятить.
    Выносим грибную закуску в подвал или оставляем стоять в холодильнике.

    Как солить опята с добавлением уксуса


    Многие хозяйки пользуются засолкой опят, добавляя в процессе столовый уксус. Считается, что это один из лучших консервантов, позволяющих в разы увеличить время хранения заготовки.
    Опята – 4 кг;
    Соль – 150 г;
    Вода очищенная – 500 мл;
    Уксус (9%) – 2-3 ст. л.;
    Лавровый лист и гвоздика – по вкусу.
    Как солить опята с добавлением уксуса, используя предложенный перечень продуктов?
    Для начала следует очистить и отварить плодовые тела в кипящей воде до оседания на дно (20-25 мин), регулярно убирая с поверхности пену.
    Откинуть на сито и подождать, пока стечёт жидкость.
    За это время можно подготовить стеклянные банки желаемого объёма. Их нужно тщательно промыть и простерилизовать, а крышки прокипятить.
    Как солить грибы опята на зиму, следуя по рецепту дальше?
    Нужно приготовить рассол: соединить в воде соль и лавровый лист.
    Поставить на плиту и довести до кипения.
    Проварив 5 мин, влить уксус и перемешать, выключить огонь.
    Готовые опята распределить по банкам, залить рассолом по самое горлышко, закрыть пластмассовыми крышками и дать остыть.
    Хранить заготовку в холодильнике или подвальном помещении.

    Как быстро солить опята без уксуса

    Многие хозяйки могут спросить, как солить опята без добавления уксуса?

    Ниже приведён очень простой способ, который поможет сделать вкусную заготовку, заменив данный консервант лимонной кислотой.
    Опята (отварить 10 мин) – 3,5 кг;
    Вода очищенная – 2 л;
    Соль – 100-150 г;
    Лимонная кислота – 10-15 г.
    Благодаря пошаговому описанию вы узнаете, как быстро солить опята с лимонной кислотой.
    В подготовленные стерилизованные банки слоями укладывают грибы, пересыпая каждый слой солью.
    Отставляют в сторону и занимаются приготовлением рассола.
    Дают закипеть воде с лимонной кислотой и заливают им банки с грибами.
    Вместо крышек верхушки банок закрывают пергаментной бумагой и перевязывают горлышко ниткой или резинкой.
    Выносят в прохладное место или оставляют храниться в холодильнике.

    Как солить опята с чесноком на зиму


    Помимо минимального набора ингредиентов, стоит обратить внимание также на конечный результат этой пикантной заготовки, которая никого не оставит равнодушным. Предлагаем узнать, как солить опята с чесноком на зиму.
    Опята (отварить) – 2 кг;
    Соль – 100 г;
    Чеснок – 6 зубчиков;
    Чёрный и душистый перец (горошек) – по 5-7 шт.;
    Листья вишни/смородины – 10-15 шт.;
    Лавровый лист – 3 шт.
    Итак, как солить опята, пользуясь пошаговым рецептом?
    В чистую подготовленную посуду (можно использовать банки объёмом 3 л) слоями выложить отваренные плодовые тела, пересыпая их солью, перцем, лавровым листом и измельчённым чесноком.
    Однако на дно посуды прежде нужно выложить «подушку» из чистых сухих листьев вишни/смородины.
    Придавить сверху гнётом и оставить солиться до готовности – примерно 10-15 дней.

    Как солить опята в огуречном рассоле


    Многие хозяйки любят солить опята в рассоле – как это можно делать? Например, можно воспользоваться огуречным рассолом и заготовить оригинальную закуску.
    Опёнок – 1 кг;
    Рассол огуречный – 500 мл;
    Соль – 1,5 ст. л.;
    Лавровый лист – 2 шт.;
    Зонтик укропа, гвоздика и чёрный перец – по 1 шт.
    Пошаговый рецепт покажет, как правильно солить грибы опята в огуречном рассоле.
    Первым делом плодовые тела нужно отварить 20 мин, периодически удаляя пенку с поверхности.
    После отваривания переложить грибы на дуршлаг и оставить стекать.
    В ёмкость для соления на дно выкладываем порезанный мелко чеснок и все остальные специи.
    Сверху кладём грибы и заливаем рассолом так, чтобы он полностью их покрыл, перемешиваем
    Придавливаем гнётом и выносим в прохладное место для соления.
    Через 6 дней распределяем закуску по банкам и выдерживаем ещё пару недель.

    Как солить опята в бочке: пошаговые рекомендации


    Опята, солёные в бочке, понравятся всем без исключения. Будьте готовы, что гости обязательно попросят у вас рецепт этой заготовки.
    Опята – 5 кг;
    Соль – 250 г;
    листья дуба/вишни/смородины – 20 шт.;
    Лавровый лист – 10 шт.;
    Гвоздика – 3-4 шт.;
    Перец черный (горошек) – 50-60 шт.;
    Укроп – 50 г.
    Как солить опята в бочке подскажут пошаговые рекомендации:
    В данном случае мы воспользуемся холодным способом и вымочим опята в течение 7-9 ч после очистки.
    Затем нужно подготовить бочку: проверить, нет ли где течи, залив её на 2/3 кипятком, соединённым с уксусом. Кипяток поможет также продезинфицировать ёмкость перед засолкой.
    Оставить на 30-40 мин, затем слить воду и высушить.
    На дно выложить некоторое количество специй и пряностей: лавровый лист, свежие листья, укроп, а также перец.
    После чего распределить слой опят толщиной примерно в 4 пальца, снова пересыпать специями, а также солью.
    Слой за слоем повторить процедуру, пока не закончатся плодовые тела и пряности.
    Накрыть деревянным диском и придавить сверху грузом.
    Оставить солиться на 5-7 дней в прохладном месте.
    Когда опята осядут, доложите ещё некоторое количество грибов и оставьте на 30-35 дней.
    Посмотрите также видео, как солить опята в домашних условиях, используя деревянную бочку:

  2. ALMIK Ответить

    Этот рецепт холодной засолки предполагает использование только соли и приправ. Понадобится:
    10 кг грибного сырья;
    0,5 кг соли;
    10–20 листиков лавра;
    50 горошинок душистого перца;
    5 укропных зонтиков.
    Готовят соленые опята по классическому рецепту так:
    Моют несколько раз в холодной воде, чтобы полностью удалить из них грязь и мусор. Обрезают край ножек.
    В бочонок или большую кастрюлю всыпают часть грибного сырья, пересыпают консервантом и укладывают на него немного пряностей.
    Готовят следующие слои точно в такой же последовательности, пока не получится заполнить всю емкость.
    Накрывают куском чистой ткани, на которую укладывают гнет. Это может быть тарелка либо деревянный кружок, на который нужно установить трехлитровую банку с водой или крупный камень.
    Посуду, в которой солят грибы, накрывают куском чистой марли и ставят в помещение с температурой примерно 20 °C, при которой начинается брожение.
    Если сока будет мало, то ставят более тяжелый гнет. Образовавшийся плесневый налет убирают, моют кружки.
    Спустя 2 или 3 дня опята раскладывают по банкам емкостью 0,5 л, закрывают пластиковыми крышками и переносят в холодное место, например в погреб.
    Засоленный продукт можно употреблять примерно через 3 недели. В открытых банках он остается пригодным к употреблению не более 2 недель, в течение которых его нужно хранить в холодильнике закрытым крышками.

    Засолка опят в бочке

    Если лесного сырья много, можно солить его в бочке в холодном погребе.
    Ингредиенты:
    опята – 20 кг;
    1 кг соли;
    100 г чеснока;
    10 шт. гвоздичек;
    2 ст. л. укропных семян;
    10 шт. лаврового листа.
    Солят опята в соответствии с рецептом в такой последовательности:
    В сухую бочку насыпают тонкий слой консерванта, затем на него укладывают слой грибов, присыпают специями.
    Второй грибной слой готовят точно так же, как и первый, пока весь бочонок не будет заполнен.
    Сверху заливают подсолнечным маслом, чтобы создать пленку, препятствующую размножению плесени, и придавливают гнетом.
    Бочонок накрывают чистой тканью и переносят в подвал.
    При холодной засолке опят в бочке хранят их в холодном подземном месте.

    Засолка опят в кастрюле

    Можно готовить в обычной эмалированной кастрюле.
    Понадобятся:
    грибное сырье – 10 кг;
    0,5 кг соли;
    черный перец – 1 ч. л;
    10 горошков душистых;
    5 шт. лавра.
    Солить опята в кастрюле можно по предыдущему рецепту холодной засолки.

    Самый вкусный рецепт соленых опят с чесноком

    Чеснок – традиционная приправа, которая используется в народных рецептах при засолке грибов любых видов. Если нужно придать своеобразный запах и привкус соленым опятам, можно воспользоваться этой специей.
    Ингредиенты, которые понадобятся по рецепту:
    грибы – 10 кг;
    300 г чеснока;
    0,5 кг соли;
    приправы по вкусу.
    Солят опята с добавлением чеснока традиционным способом.

    Рецепт соленых опят на зиму холодным способом с листьями хрена

    Хреновые листья в данном рецепте нужны для придания грибам крепости и аромата.
    На 10 кг опят берут:
    0,5 кг соли;
    2 крупных листа хрена;
    другие специи по вкусу.
    Холодную засолку опят по этому рецепту проводят точно так же, как и по предыдущему. Один лист хрена укладывают на дно посуды, второй – сверху.

    Рецепт засолки опят холодным способом с вишневыми листьями

    На 10 кг грибов понадобятся:
    0,5 кг поваренной соли;
    10 горошин перца душистого;
    0,5 ч. л. черного перца;
    5 лавровых листьев;
    10 шт. листьев вишни;
    2 зонтика укропа.
    Как солить?
    Слой подготовленных грибов посыпают консервантом и частью специй, на него укладывают второй и так далее.
    После наполнения посуды сверху ставят гнет и переносят ее в погреб.
    При холодной засолке опят вишневые листья распределяют по кастрюле равномерно.

    Рецепт соленых опят со смородиновым листом

    Ингредиенты для холодной засолки по этому рецепту:
    10 кг опят;
    соль – 0,5 кг;
    специи по желанию;
    10 шт. листьев смородины.
    Солить опята с листом смородины по предыдущему варианту.

    Как засолить опята на зиму с хреном и чесноком

    Ингредиенты, которые понадобятся для холодной засолки:
    10 кг грибного сырья;
    0,5 кг соли;
    2–3 кусочка корня хрена средней длины;
    2 головки крупного чеснока;
    горошек и укроп – по 1 ч. л.;
    лист лавровый – 5 шт.
    Как солить:
    Сырье тщательно перебирают и моют под проточной водой несколько раз, пока оно не станет совершенно чистым.
    Перекладывают в кастрюлю, послойно пересыпая приправами. Сверху обязательно укладывают гнет и переносят емкость в холодное место.
    Примерно через месяц засоленные холодным методом опята уже можно употреблять в пищу.

    Соленые опята на зиму в банках

    Рецепт, по которому можно солить холодным методом на зиму.
    Понадобится:
    10 кг свежих грибов;
    0,5 кг соли;
    приправы (укропные семена, горошек, лист лавровый, чеснок).
    Этот рецепт холодной засолки предполагает размещение опят сразу в банках:
    На дно каждой банки укладывают немного специй, затем набивают их подготовленным сырьем и сверху также посыпают приправами.
    Консервантом не пересыпают, а растворяют его в небольшом количестве воды и заливают банки, в которых плотно уложены опята.
    Закрывают жесткими пластиковыми крышками и хранят в холодильнике постоянно.

    Рецепт соленых опят на зиму с тмином и гвоздикой

    Солят по этому рецепту классическим способом. Кроме грибного сырья и соли, нужны будут приправы, среди которых должны быть гвоздика и тмин (5–6 шт. и 1 ч. л. соответственно на 10 кг сырья).

    Рецепт приготовления соленых опят на зиму с луком

    Чтобы солить опята по этому рецепту, к основным ингредиентам нужно будет прибавить еще 5 головок острого лука. Его надо очистить от шелухи, помыть и порезать тонкими кольцами.
    Остальные приправы:
    перец душистый, перец черный и гвоздика – по 5–6 шт.;
    лист лавровый – 5 шт.;
    1 крупный чеснок;
    зонтики укропа – 2 шт.
    Солят опят холодным методом так: пересыпают луком, порезанным кольцами или полукольцами вперемешку со специями. Их можно консервировать в обычных банках небольшого размера.

  3. dr_vk Ответить

    Каждая хозяйка закрывает консервацию по-своему. Вот еще один оригинальный рецепт заготовки грибов на зиму.

    Необходимый инвентарь

    Готовить без вспомогательных инструментов невозможно, поэтому для засолки вам будут нужны:
    кастрюля объемом 5 литров;
    шумовка для помешивания;
    дуршлаг;
    столовая и чайная ложки;
    мерная чаша;
    банки с крышками.

    Ингредиенты

    Для заготовки грибов вам потребуются:
    опята — 5 л;
    60 г соли;
    10 горошков душистого перца;
    4 лавровых листков;
    25 г сахара;
    1-2 головки чеснока;
    15 г уксусной эссенции.

    Пошаговый рецепт

    Перед маринованием лесные дары необходимо перебрать и почистить. Их тщательно промывают и нарезают ломтиками шириной в 2 см. Мелкие опята можно не разрезать. Эти грибы, как и маслята, перед тем как мариновать, требуют термической обработки.

    Чистые и порезанные опята складывают в пятилитровую кастрюлю и заливают кипятком. После варки их количество сократится до одной трети или даже до одной четвертой части. Когда содержимое кастрюли закипит, его варить необходимо в течение 10 минут. В процессе варки снятие пенки не требуется. Грибы процеживают через дуршлаг и тщательно промывают водой. После чего повторяют процедуру еще раз. Таким образом лесные дары варят, пока они не опустятся на дно кастрюли.

    Если они оседают на дне, можно переходить к следующему этапу — подготовке маринада. Готовить маринад лучше всего в кастрюле, в которой ранее варились опята, предварительно хорошо помыв. Один литр горячей воды наливаем в кастрюлю. Точный объем жидкости лучше измерить мерным стаканом. Для того чтобы приготовить маринад, в жидкость добавляют соль — 2 ст. л. без горки, сахар — 1 ст. л. без горки, перец душистый горошком — 10 шт., 4 лавровых листочка. Все тщательно перемешиваем.
    В полученный рассол выкладываем хорошо промытые опята и ставим на плиту. Доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания в кастрюлю добавляем 1 ч. л. уксусной эссенции и предварительно нарезанный чеснок.

    Кастрюлю снимаем с огня и раскладываем опята по ёмкостям. Банки предварительно необходимо помыть и простерилизовать. Добавляем маринад, он должен полностью покрывать грибы.

    Банки с опятами, приготовленными таким способом, можно закрывать пластиковыми и железными крышками. Если вы используете пластиковую крышку, то в банку необходимо налить кипяченое масло. А банку, закрывающуюся железной крышкой, достаточно просто закрыть. Но какую бы вы крышку не использовали, ее необходимо простерилизовать. Банки закрывают и дают остыть при комнатной температуре.

  4. НаливайКА Ответить

    Холодный способ засолки не предусматривает предварительное отваривание грибов, поэтому их обработке и чистке нужно уделить особой внимание. Лучше на несколько часов залить их холодной водой с добавлением соли для дезинфекции, а потом еще раз тщательно сполоснуть под краном.
    На вкус итогового продукта влияет соблюдение кулинарных пропорций. Опытные грибники не рекомендуют приправлять специями и солью на глаз. На каждый килограмм опят необходимо добавить 0,04 кг каменной соли, тогда грибы будут в меру солеными и пряными.
    Домашняя засолка грибов будет выглядеть намного интереснее при подаче к столу, если вы изначально выделите время на их сортировку по размерам. Кроме того, следует помнить, что крупным опятам необходимо больше времени для засолки, чем маленьким грибочкам. Их необходимо очень аккуратно мыть и чистить, чтобы не повредить структуру и сохранить привлекательный внешний вид.
    Если вы выберете горячий способ засолки грибов опят, необходимо удостовериться в том, что среди них нет опасных ядовитых продуктов. Проще всего сделать это в процессе варки с помощью луковицы. Если она поменяет цвет на сиреневый или синий оттенок, грибочки придется выкинуть.
    В домашних условиях опята можно солить в бочках, но в самом конце такие продукты лучше расфасовать по банкам и хранить в прохладном месте. Дело в том, что в бочках они слишком быстро закисают и становятся непригодными к употреблению.
    Разобравшись с особенностями приготовления такой интересной закуски, следует более подробно изучить рецепты, чтобы выбрать те, которые придутся по вкусу именно вашей семье:

    Под гнетом

    Ингредиенты:
    свежие опята – 3 кг.;
    хрен (корень) 2 шт.;
    чеснок – 2 головки;
    перец горошком, можно душистый или обычный черный – 12 шт.;
    зонтики укропа – 10 шт.;
    лавровый лист – 3 шт.;
    соль – 0,12 кг.
    Процесс приготовления:
    Соление опят на зиму под гнетом позволяет довольно быстро и просто получить вкусные хрустящие продукты. Сначала свежесобранные грибочки необходимо освободить от веточек, травинок и прочего крупного мусора, а еще промыть холодной водой. Дальше, перед тем как засолить под гнетом, нужно залить холодной водой с добавлением соли и оставить на 40 минут.
    После этого опята необходимо переложить в дуршлаг и оставить в таком виде до тех пор, пока влага полностью не стечет. Можно перед этим еще разок промыть лесные продукты, а потом залить новой водой и отправить в глубокой кастрюле на огонь. Обязательно избавляйтесь от пенки. Огонь следует отключить через 15 минут после вскипания отвара.
    Засолка грибов под гнетом будет успешной, если вы хорошенько подготовите все необходимые пряности. Специи можно просто выложить на отдельное блюдо, корень хрена и чеснок следует почистить, а потом аккуратно порезать тонкими пластинками.
    Отварные грибы обсушите бумажным полотенцем или оставьте в дуршлаге. Удобнее всего готовить опята соленые под гнетом в эмалированной кастрюле. Необходимо дно посудины усыпать небольшим количеством каменной соли, а поверх неё выложить первый слой грибов. Дальше пойдет слой соли, пряностей, чеснока, укропа и хрена. В самом конце стоит накрыть продукты марлей, уложенной в несколько слоев, а поверх неё на тарелку поместить груз. Останется только переложить опята в чистые банки через 2 недели и хранить в холодильнике.

    В огуречном рассоле

    Ингредиенты:
    свежие опята – 1 кг.;
    рассол – 0,5 л.;
    каменная соль – 0,04 кг.;
    чеснок – несколько зубчиков;
    гвоздика, зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и листья смородины – по вкусу.
    Процесс приготовления:
    Свежие опята нужно тщательно вымыть, меняя воду несколько раз, освободить от мусора и еще раз сполоснуть под проточной водой. После этого уложите грибы в кастрюлю, сдобрите солью, и варите до вскипания отвара. По мере приготовления будет образовываться пенка, от которой необходимо вовремя избавляться. Готовые опята нужно обязательно еще раз промыть.
    Далее необходимо снова залить лесные продукты соленой холодной водой и варить на медленном огне, на протяжении 40 минут. После этого опята следует откинуть на дуршлаг и дать им время обсохнуть, избавиться от лишней влаги.
    Дно подготовленной кастрюли или бочки для засолки необходимо устелить солью и пряностями. Можно сначала распределить грибы по поверхности специй, а потом уже добавить к ним каменную соль. Остается только залить продукты огуречным рассолом. Он должен полностью покрывать их. Положите сверху на соленые опята без уксуса грузик, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Уже через 5 дней их необходимо будет перенести в прохладное место, две недели спустя можно расфасовать соления по банкам и держать в холодильнике.

    Вариант с уксусом

    Ингредиенты:
    опята свежие – 1 кг.;
    вода – 0,3 л.;
    соль каменная – 0,025 кг.;
    уксус – 0,05 л.;
    перец горошком, гвоздика, лавровый листок – по 2 шт.;
    корица – щепотка.
    Процесс приготовления:
    Предварительно подготовленные, вымытые и очищенные опята нужно залить холодной водой и отправить в кастрюльке на средний огонь. Как только вода начнет кипеть, её необходимо слить. После этого всыпьте в кастрюлю к опятам все пряности, соль и уксус, долейте воду.
    Варите грибочки в пряной смеси на протяжении 30 минут на медленном огне. Тем временем можно будет заняться стерилизацией банок. Оставьте готовые грибы в рассоле до полного остывания. Уже через 24 часа их можно употреблять в пищу, но вы также можете расфасовать их по стерилизованным банкам после остывания, закатать и отправить в прохладное место на хранение. Такая засолка опят с уксусом не доставит вам особых хлопот.

    Самый простой способ

    Ингредиенты:
    опята – 1 кг.;
    лук – 1 шт.;
    соль каменная – 0,04 кг.;
    листья смородины – несколько штук;
    гвоздика, перец горошком, листья дуба, лавровый лист и укроп – по 2-3 шт.;
    чеснок – несколько долек.
    Процесс приготовления:
    Еще вы ищете рецепт для чайников, чтобы просто и вкусно засолить опята, это именно то, что нужно. Для начала необходимо почистить грибы от мусора и хорошенько помыть их. Только после этого уложите ароматные лесные продукты в кастрюлю, присыпьте солью и залейте водой. В таком отваре опята нужно довести до кипения, а потом воду полностью слить и добавить новую. Необходимо варить их еще 30 минут. Вторая вода тоже сливается, а грибы отправляются на дуршлаг.
    Подготовьте кастрюльку для засолки. Её нужно прокипятить, а потом насухо вытереть полотенцем. Устелите посудину тонкими ломтиками чеснока, веточками и листьями пряностей, а еще перцем горошком и гвоздикой. Дальше в кастрюлю плотным слоем выкладываются грибы и соль. Такие слои нужно чередовать до тех пока, вы не используете все ингредиенты. Это простой рецепт засолки опят поможет вам быстро приготовить аппетитные вкусности на зиму.
    Поверх грибов с пряностями следует положить марлю или чистое полотенце и гнет. Со временем продукты пустят сок и хорошенько просолятся. Уже через 5 дней их можно будет разложить по стерилизованным банкам, закатать и отправить в погреб на хранение.

    Быстрый способ (для ленивых)

    Ингредиенты:
    опята свежие – 1 кг.;
    кислота лимонная – 5 гр.;
    соль каменная – 0,08 кг.
    Процесс приготовления:
    Еще один простой способ приготовления солений из опят заключается в использовании лимонной кислоты вместо уксуса. Когда грибы уже будут достаточно тщательно вымыты, их необходимо будет отправить в кастрюльку со слабым раствором лимонной кислоты. Держите грибы в такой среде не меньше часа, а потом полностью слейте воду.
    Залейте опята новой порцией прохладной воды и добавьте к ним лимонную кислоту в том количестве, которое указано в списке ингредиентов. Поставьте кастрюлю с продуктами на огонь и варите, пока грибочки полностью не опустятся на дно посудины. Готовые отварные опята отправьте на дуршлаг, а рассол аккуратно процедите через марлю.
    В предварительно стерилизованные банки положите грибы и залейте их отваром. Их необходимо будет прокипятить в большой металлической посудине на протяжении 60-90 минут, а затем закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Быстрая засолка опят займет у вас не больше 3 часов, а есть их можно уже на следующий день.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *