Как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой с подливкой?

9 ответов на вопрос “Как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой с подливкой?”

  1. UWAXEF Ответить

    Состав:

    печень говяжья – 900 г;
    2 луковицы;
    сметана – 4 ст. л.;
    морковь – 1 шт.;
    красный перец болгарский – 1 шт. (можно не добавлять);
    молоко – 150 мл;
    мука просеянная – 0,5 ст.;
    томатная паста – 1 ст. л.;
    масло растительное – 3 ст. л.;
    2 зубчика чеснока;
    вода – 100-150 мл;
    соль, смесь специй.

    Приготовление:

    Прежде всего, печень нужно промыть и очистить от пленки, а затем вымочить в молоке. Для этого наливаем в чашу с высокими бортиками молоко и выкладываем печень. Оставляем где-то на полчаса.
    По истечении получаса вынимаем печень и даем ей обсохнуть, а потом нарезаем небольшими кусочками.
    Лук необходимо нарезать полукольцами.
    Перец болгарский чистим и нарезаем соломкой.
    Морковь чистим и режем небольшими кубиками. Некоторые хозяйки предпочитают тертую морковь, но в таком случае блюдо не будет выглядеть эффектно.
    Теперь нужно разогреть сковороду и влить растительное масло. Добавляем в нее лук и обжариваем не более пяти минут.
    Выкладываем в сковороду кусочки печени, но только предварительно обваливаем каждый в муке.
    Обжариваем лук с печенью на протяжении пяти минут.
    Добавляем в сковороду овощи — морковь и перец, перемешиваем, а затем вливаем 100-150 мл кипяченой или отфильтрованной воды. После закипания тушим все около пяти минут.
    Готовим подливку: смешиваем сметану и томатную пасту в отдельной посуде, выдавливаем чеснок, солим и посыпаем специями. Все хорошенько перемешиваем.
    Теперь нужно добавить подливку к печени и перемешать. В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить гуляш, можно добавить еще немного воды.
    Накрываем сковороду крышкой и готовим наш гуляш на протяжении 15 минут.
    Гуляш из печени говяжьей готов!
    По такому рецепту можно сделать гуляш из говядины с подливкой, только время тушения нужно немного увеличить.

    Готовим нежнейший гуляш из говяжьей печени с томатной подливкой

    Состав:

    печень говяжья – 900 г;
    паста томатная – 4-5 ст. л.;
    2 луковицы;
    мука для обваливания печени;
    вода – 250 мл;
    масло растительное;
    соль и смесь специй.

    Приготовление:

    Печень подготавливаем уже известным способом и нарезаем небольшими кусочками.
    Разогреваем сковороду, вливаем масло. Теперь нужно выложить в нее кусочки печени. Для этого обваливаем их поочередно в муке и выкладываем таким образом, чтобы каждый кусочек касался дна сковороды.
    Обжариваем печень в течение пяти минут. Внимание: огонь должен быть средним.
    Переворачиваем кусочки печени и обжариваем с обратной стороны на протяжении пяти минут.
    Теперь печень нужно переложить в кастрюльку и посолить.
    Лук следует нарезать соломкой и обжарить до готовности. Совет: не используйте для обжарки лука масло, оставшееся после печени.
    Готовим соус: томатную пасту хорошенько перемешиваем с водой до однородной консистенции.
    Как только лук будет готов, добавляем к нему печень, томатный соус и специи. При необходимости можно немного присолить. Все перемешиваем.
    Когда соус закипит, огонь нужно немного убавить. Тушим гуляш около 15 минут.
    По истечении указанного времени наше блюдо готово.

    Гуляш из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке

    Состав:

    печень говяжья – 700 г;
    2 луковицы;
    1 морковь;
    мука просеянная – 3-4 ст. л.;
    масло растительное;
    вода;
    смесь перцев и соль.

    Приготовление:

    Подготавливаем печень и нарезаем кубиками.
    Лук и морковь нужно мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера.
    Включаем режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты.
    Добавляем в чашу к луку печень и обжариваем, пока из нее не перестанет выделяться кровь.
    Добавляем морковь и обжариваем 2-3 минутки.
    Теперь нужно влить воду. Ее количество следует определять в зависимости от желаемой консистенции гуляша.
    Переключаем мультиварку в программу «Тушение».
    По истечении 20 минут открываем крышку мультиварки и, просеивая через сито, добавляем муку.
    Все перемешиваем и готовим до окончания программы.
    По желанию вы можете в гуляш добавить томатную пасту.
    Как видим, приготовление гуляша из говяжьей печени абсолютно не вызывает затруднений. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты и экспериментировать с подливкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

  2. Daibar Ответить

    Говяжью печень нарезать средними кусочками, хорошенько промыть под проточной водой.
    Просушить немного бумажными полотенцами, посыпать специями, добавить соль и перец. Перемешать.

    Посыпать печень 2 столовыми ложками муки, встряхнуть, чтобы все кусочки максимально покрылись мукой. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить печень.

    Обжарить говяжью печенку на среднем огне до румяности с каждой стороны (около 7-10 минут). Добавить нарезанную небольшими кусочками морковь. Перемешать и обжаривать, помешивая, вместе с печенью минуты 4 на небольшом огне.
    Далее добавить нарезанный репчатый лук, обжарить все вместе еще 3-4 минуты.

    Всыпать в сковороду оставшуюся муку (1 столовую ложку) и хорошенько перемешать все. Сразу же влить бульон или воду.
    Снова все хорошо перемешать, если нужно, досолить, добавить карри, паприку и сахар. Тушить печень на слабом огне минут 5 после закипания, после чего добавить нарезанный чеснок. Через минуту газ выключить.
    Очень вкусная жареная говяжья печень с подливкой готова! Подайте ее с кашей, картофелем или макаронами.
    Приятного Вам аппетита!

  3. Kelas Ответить

    Гуляш из говяжьей печени, приготовленный по данному рецепту получается умопомрачительно вкусным и невероятно полезным, в добавок на сковороде образуется вязкая и аппетитная подлива, которую можно использовать в качестве соуса. Так что, дорогие кулинары, скорей читайте рецепт и запоминайте, как нужно правильно и быстро готовить вкусную печень с тушеными овощами.
    Печень говяжья 800 грамм
    Лук репчатый 2 штуки
    Морковь 1 штука
    Перец сладкий 1 штука (крупный)
    Молоко 150 миллилитров
    Мука пшеничная 0,5 стакана
    Сметана 3 столовые ложки
    Паста томатная 1 столовая ложка
    Чеснок 2–3 зубчика
    Масло растительное 3 столовых ложки
    Тимьян сушеный 1 чайная ложка
    Перец черный молотый по вкусу
    Соль 2 чайные ложки
    Вода кипяченая 100–150 миллилитров

    Основной секрет приготовления печени состоит в том, чтобы избавить ее от неприятной горечи. Сделать это очень легко. Но сперва субпродукт необходимо разморозить, оставив его при комнатной температуре, а после очистить от пленочек, сосудиков и промыть холодной водой от грязи и возможных сгустков свернувшейся крови.

    Чистую печень протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками, желательно, кубиками. Сложите ингредиент в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством коровьего молока. Оставьте печень в таком виде на 30-40 минут. Именно молоко лишит ее горечи и сделает пригодной в пищу. А пока основной ингредиент отмокает, у вас есть время занять остальными.

    Луковицы разрежьте на половинки, так их гораздо проще очистить от шелухи. Сполосните овощ и нож ледяной водой и нарежьте половинки на тонкие полукольца.

    Зубчики чеснока избавьте от шелухи точно так же, как и луковицы, а затем измельчите их ножом, специальным прессом или обычной теркой. Словом, действуйте так, как вам удобнее и привычнее.

    Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите хвостик и вырежьте сердцевину с семенами. Промойте кусочки овоща изнутри и снаружи, удаляя грязь и осыпавшиеся семена. Нарежьте сладкий перец соломкой или брусочками.

    Морковку очистите от песка, налипшей земли, снимите тонкую кожицу. Хорошо, тщательно промойте овощ, протирая рукой. Нарежьте вашу подготовленную ярко-оранжевую красавицу кубиками.

    Когда печень достаточно пролежит в молоке, слейте его, а кусочки говядины поместите в блюдо с мукой и хорошенько обваляйте в ней.

    На сковороде разогрейте растительное масло и поместите в него полукольца лука. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета. К луку добавьте обваленные в муке кусочки печени и, все время перемешивая, готовьте еще 4-5 минут. После чего высыпьте в сковородку морковь и болгарский перец, влейте кипяченую воду, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. Огонь прибавлять не нужно.
    Откройте крышку, перемешайте все ингредиенты, добавьте чеснок, соль, специи, сушеный тимьян. Столовой ложкой выложите поверх сметану и томатную пасту. Если вы сочтете нужным добавить еще немного воды, то сделайте это. Перемешайте содержимое сковороды еще раз и, вновь накрыв крышкой, продолжайте готовить еще 15 минут. За это время гуляш из говяжьей печени дойдет до полной готовности, вам останется только снять его с огня и приступить к подаче на стол.

    Гуляш из говяжьей печени очень кстати подавать к обеду вместе с гарниром из отварного риса, гречи или картофеля. Не забудьте обильно полить готовое блюдо подливой, что осталась в сковороде. Никаких дополнительных соусов не нужно. Наслаждайтесь полезной и вкусной едой сами и угощайте своих близких и друзей. Приятного аппетита!

  4. Sirann Ответить

    Отваривание – самый простой способ приготовления обсуждаемого субпродукта. Главное, знать, как это делать правильно.

    После того как кусок печени будет промыт и очищен от прожилок и пленок, он заливается холодным молоком или обычной питьевой водой. Оставить его в жидкости необходимо примерно на час.
    Далее печенка отжимается, заливается новой водой и отправляется на плиту при среднем нагреве.
    Готовится субпродукт 35-45 минут. Чтобы ускорить процесс, нужно нарезать печенку небольшими кусками. Тогда она приготовится через 15-17 минут после закипания.
    Солится продукт за 5-7 минут до окончания варки.
    Если проткнуть кусок печенки вилкой и из него выделится розоватый сок, значит, мясо еще не готово.

    Сочный рецепт с овощами

    С овощами говяжью печень особенно вкусно жарить. Помимо субпродукта (450 г), берется: томат, морковка, 120 г стручковой фасоли, 10 г соли, белая репчатая луковица, болгарский сладкий перчик, 2-3 чесночных зубчика, 400 мл молока, 3 ст.л. соевого соуса без добавок.

  5. (!-ЭлЕкСиР_СчАсТьЯ-!) Ответить


    Эта статья будет полезной тем, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие считают, что печень готовится относительно сложно и научиться этому достаточно трудно. Спешим вас уверить, все вовсе не так! Главное взять правильные рецепты и вооружиться кое-какими секретами!
    Итак, Топ-5 рецептов отличных блюд из нежнейшей говяжьей печени.
    Содержание статьи:
    Рецепт 1: Говяжья печень со сметаной
    Ингредиенты:
    Рецепт 2: Говяжья печенка, тушеная с луком и морковкой
    Ингредиенты:
    Рецепт 3: Говяжья печень по-строгановски с грибами
    Ингредиенты:
    Рецепт 4: Гуляш из говяжьей печени
    Ингредиенты:
    Рецепт 5: Отбивные из говяжьей печени
    Ингредиенты:

    Рецепт 1: Говяжья печень со сметаной

    Самое простое, но действительно очень вкусное блюдо.
    Классика жанра, идеально сочетающаяся с картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    говяжья печень 1 кг;
    лук 4 шт.;
    сметана 20% 300 г;
    мука 70 г;
    подсолнечное масло;
    соль, перец.
    Способ приготовления:
    Тщательно вымойте печень, снимите пленку. Разрежьте на кусочки, затем каждый кусочек нарежьте на тонкие полосочки. Насыпьте в печенку муку, соль с перцем. Хорошенько размешайте. Нарежьте лук полукольцами.
    Поставьте жарить на сковородку с маслом. Когда лук начнет становиться золотистым, добавьте печень. Жарьте до красивой корочки около 10 минут. Положите сметану. Потушите еще 20 минут.

    Рецепт 2: Говяжья печенка, тушеная с луком и морковкой

    Невероятно мягкое, нежное и ароматное блюдо с классическим сочетанием продуктов.

    Ингредиенты:

    говяжья печень 500 г;
    лук 2 шт.;
    морковка 1 шт.;
    бульон (вода) 1 стакан;
    мука;
    подсолнечное масло;
    паприка 0.5 ч. ложки;
    карри 1 ч. ложка;
    соль.
    Способ приготовления:
    Помытую и очищенную печенку просушите и нарежьте маленькими кусочками. Посолите. Каждый кусочек обмакните в муку, а потом поджарьте на большом огне со всех боков. Делать это нужно быстро, снимайте, как только печень слегка покроется корочкой. Лук порежьте полукольцами.
    Натрите морковку. Положите к печени. Посыпьте специями, перемешайте. Налейте масло. Снимайте с огня, когда лук и морковка станут золотистыми. Залейте все бульоном. Когда бульон закипит, томите на малом огне 5 минут.

    Рецепт 3: Говяжья печень по-строгановски с грибами

    Очень популярное и оригинальное блюдо с богатым вкусом и бесподобным ароматом.

    Ингредиенты:

    говяжья печенка 700 г;
    грибы 400 г;
    лук 3 шт.;
    чеснок 3 зубчика;
    сметана 400 г.;
    подсолнечное масло;
    соль, перец.
    Способ приготовления:
    Очищенную печенку нарежьте соломкой. Оставьте в молоке на полчаса. Измельчите лук. Поджарьте на масле до мягкой консистенции. Нарежьте грибы на пластинки. Выдавите в них чеснок и слегка обжарьте.
    Достаньте печенку из молока. Жарьте 10 минут. Во вместительной сковородке смешайте все продукты: лук, грибы, печенку. Добавьте соль, перец. Налейте сметану. Размешайте. Тушите не более 15 минут.

    Рецепт 4: Гуляш из говяжьей печени

    Необыкновенно сытно, вкусно и ароматно. А готовится быстро и совсем не сложно.

    Ингредиенты:

    печень 700 г;
    лук 3 шт.;
    морковка 1 шт.;
    сладкий перчик 2 шт.;
    чеснок 3 зубчика;
    сметана 150 г;
    молоко 250 мл;
    томатный соус 150 г;
    мука;
    подсолнечное масло;
    соль, перец;
    вода 150 мл.
    Способ приготовления:
    Мелко нарежьте печенку. Пусть полежит в молоке 20 минут. Обваляйте в муке. Дайте постоять 5 минут. Пассируйте измельченный лук с морковкой. Добавьте печень. Жарьте 5 минут.
    Туда же закиньте некрупно порезанный сладкий перец. Положите соус и сметану. Налейте воду. Насыпьте соль, перец. Выдавите чеснок. Доведите до кипения. Оставьте на слабом огне на 10 минут.

    Рецепт 5: Отбивные из говяжьей печени

    Очень оригинальное и красивое блюдо. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится оно легко и просто.

    Ингредиенты:

    говяжья печень 500 г;
    яйцо 1 шт.;
    мука 1 стакан;
    подсолнечное масло;
    соль, перец.
    Способ приготовления:
    Для упрощения процесса лучше, когда печень слегка подмерзшая, тогда она будет легко резаться и отбиваться. Разрежьте ее на кусочки примерно в 1 см толщиной. Посыпьте солью и перцем. Возьмите пищевую пленку. Поместите кусочки печени между двумя ее слоями. Перенесите на разделочную доску. Слегка отбейте с двух сторон. Осторожно уберите пленку.
    В одну глубокую емкость насыпьте муку, а в другой – взбейте яйцо. Отбивную сначала обваляйте в муке, а потом – в яйце. И, наконец, снова – в муке. Жарьте на сковородке с горячим маслом с двух сторон. Обязательно накройте крышкой. Печень должна стать красивого золотистого цвета, а ни в коем случае не почернеть. Проверьте готовность вилкой. Если выделившийся сок прозрачный, и нет крови, то ваше блюдо готово.
    Сочетайте с любым гарниром на свой выбор: с картофельным пюре, рисом или макаронами. Хотя такие отбивные хороши даже сами по себе, причем остывшими тоже. Очень вкусно, если положить на хлеб, намазанный сметаной с чесноком.
    Правильно приготовленная говяжья печень очень нежная на вкус и аппетитная на вид.
    Но чтобы ваши блюда из печени были идеальными, нужно знать маленькие хитрости.
    Печень следует правильно обработать: помыть под холодной водой, высушить, избавиться от пленки и крупных прожилок.
    Чтобы печень стала мягкой, ее нарезают некрупными кусочками толщиной около 1,5 см.
    Для придания большей нежности предварительно замочите в холодном молоке. Нарезанную на порционные кусочки печень оставьте в молоке на 40 минут. Достаньте и промокните бумажными полотенцами.
    Сметана тоже делает печень более мягкой и сочной. Кладите их во время готовки, но тушите не более 20 минут.
    Правильная печень жарится 5 минут с каждой стороны. Не пережарьте!
    Солите в самом конце. Соль впитывает влагу, и блюдо может получиться сухим.
    Готовьте по нашим лучшим рецептам и наслаждайтесь мягкой и сочной говяжьей печенью!
    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
    Похожие материалы нашего сайта:
    Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной: 5 лучших способов
    Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым: 5 лучших способов
    Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
    Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *