Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой?

11 ответов на вопрос “Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой?”

  1. модель_для_сборки Ответить


    Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

    Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

    утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
    лимон — 1/4 шт.;
    ягоды можжевельника — 8 шт.;
    черный перец горошком — 1 ч.л.;
    лавровый лист — 2 шт.;
    петрушка — 3-4 веточки;
    соль — 1/2 ч.л.;
    чеснок — 1 зубчик;
    молотый перец – 1/2 ч.л.

    Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

    Подготовить ингредиенты для работы.
    Обтереть утку перцем и солью. Внутрь тушки положить все остальные ингредиенты и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
    Жир вылить из формы и процедить. Перевернуть тушку и полить ее жиром, поставить в духовку на 50 минут. Повторно перевернуть и полить жиром. Фольгу снять.
    Нагреть духовку до 205 градусов и запекать утку в течение 15 минут уже без фольги.

    Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото


    Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

    утка целиком — 1 шт.;
    мед — 1/4 ст.;
    апельсиновый сок — 4 ч.л.;
    соевый соус — 1 ч.л.;
    готовая горчица — 0,5 ч.л.;
    соль — щепотка.

    Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

    Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
    Птицу положить в форму с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.
    Перевернуть и оставить еще на 1 час.
    Нагреть апельсиновый сок и соевый соус. По вкусу добавить специи. Полить тушку заправкой и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.
    Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
    Готовым мясо будет после образования карамельной корочки.

    Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото


    Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    утиная грудка — 2 шт.;
    лук-шалот — 4 шт.;
    красное полусладкое вино — 300 мл;
    яблоки — 4 шт.;
    сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
    соль, перец — щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

    Лук-шалот почистить и нарезать.
    Обжарить лук в масле до появления золотистой корочки. Затем залить вином, добавить щепотку соли. Томить лук около 5 минут.
    На утиной грудке сделать надрезы, обмазать ее солью и перцем.
    Обжарить утиную грудку с одной стороны.
    Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.
    Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки крупными кубиками и переложить в сковороду. Добавить к яблокам сахар и 2 ст.л. утиного жира.
    Томить яблоки до образования карамельной корочки.
    Мясо утки нарезать ломтиками и выложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем развернуть фольгу и готовить мясо еще 10 минут. Перед подачей выложить мясо поверх яблок.

    Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото



    Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

    Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой

    утка целиком — 1 шт.;
    картофель — 6 шт.;
    лук — 2 шт.;
    бекон — 150 г;
    соль, перец — по вкусу.

    Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем

    Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. В форму или утятницу налить 1 ст.л. масла, затем выложить картофель и бекон.
    Лук почистить и нарезать крупными кусками, переложить в форму, застеленную фольгой.
    Тушку поколоть вилкой, обмазать солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Накрывать фольгой ее не нужно. Периодически поливать выделяющимся жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме “Гриль”.

    Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт


    Использование рукава для готовки главных блюд – правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.

    Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве

    Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото


    Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве

    молодая утка целиком — 1 шт.;
    соевый соус — 1,5 ст.;
    вода — 1 ст.;
    сахар — 1 ст.;
    белое сухое вино — 1/2 ст.;
    чеснок — 2 зубка;
    зеленый лук — 3-4 веточки.

    Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки

    Подготовить к работе утку.
    Смешать вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем добавить луковые перья и томить их около 5 минут.
    Утиную тушку положить в котелок с соусом. Поливать горячим соусом в течение 10 минут.
    В утятницу или форму выложить лист фольги. Сверху положить птицу и полить соусом. Завернуть фольгу, пометить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
    Развернуть фольгу и готовить тушку еще 10-15 минут до появления золотистой корочки.

    Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт


    Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

    яблоки — 4-5 шт.;
    утка целиком — 1 шт.;
    корица — 1/4 ч.л.;
    мед — 1/2 ч.л.;
    сахар — 1 ст.л.;
    коньяк — 2 ст.л.;
    морковь — 2-3 шт.;
    лук — 2 шт.;
    сушеная зелень — 1 ч.л.;
    свекла — 1 шт.;
    специи — по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

    Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Посыпать яблоки корицей, полить коньяком и перемешать. Посыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.
    Лук, морковь и свеклу почистить и нарезать кусочками.
    Утиную тушку целиком обмазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Выложить утку на подушку из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
    Достать форму, удалить лишний жир. Утиную тушку перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу удалить и запекать птицу еще 10-15 минут.

    Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке – рецепт с фото


    Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

    утиные бедра — 2 шт.;
    соль — 3/4 ст.л.;
    красное вино — 2 ст.л.;
    тертый имбирь — 1 ч.л.;
    чеснок — 4 зубчика;
    мед — 3 ст.л.;
    специи — по вкусу.

    Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер

    Утиные бедра разморозить.
    Подготовить остальные ингредиенты.
    Приготовить маринад из имбиря, вина и соли. Обмазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.
    Запекать бедрышки 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (под нее поставить противень с фольгой).
    Приготовить глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обмазать ею бедрышки и запекать еще 5 минут.

    Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт с видео


    Нежная утка по-пекински – отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

    Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.

    Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт


    Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

    Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

    Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.
    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.
    Источник

  2. Болерошка Ответить

    Существует множество рецептов приготовления утки в духовке. Вы можете запечь тушку целиком, или сделать блюдо только из определенных частей, например, использовать бедра, крылья или грудку.
    Эта птица замечательно сочетается с разными овощами, фруктами и специями, поэтому ее можно фаршировать, или тушить вместе с другими продуктами.

    Содержание:
    Как приготовить утку в духовке, чтобы она была сочной и мягкой
    Запекаем утку в оригинальном маринаде с горчицей и мёдом
    Рецепт приготовления мягкого и сочного утиного мяса с яблоками
    Домашняя утка в духовке с картофелем
    Как приготовить утку с яблоками в рукаве – Видео
    Пошаговый рецепт вкусной и мягкой утки в духовке
    Утка, запеченная целиком с яблоками
    Как приготовить кусочки утки в духовке, чтобы мясо было сочным
    Утка по-пекински – видео рецепт
    Сочная утка с айвой
    Фаршированная утка с рисом и яблоками
    Как ощипать утку быстро и правильно
    Рецепты с фотографиями и описанием, представленные в материале, помогут каждой хозяйке сделать сочную, вкусную и мягкую утку в духовке.

    Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой


    Чтобы мясо не получилось сухим, его необходимо замариновать перед приготовлением.
    Секрет хорошего маринада – добавление в него яблок или специй. Эти продукты, помещенные вместе с уткой в рукав для запекания, сделают блюдо ароматным, а птицу мягкой и сочной на вкус.

    Готовим маринад для запекания мягкой и сочной утки, ингредиенты для приготовления блюда:

    1 тушка выпотрошенной утки
    четверть лимона
    несколько ягод можжевельника
    1 зубчик чеснока
    3-4 веточки петрушки
    пара лавровых листиков
    специи:
    половинка чайной ложки соли,
    половинка чайной черного молотого перца
    1 чайная ложка перца черного горошком

    Описание процесса приготовления утки в духовке

    Подготовьте все необходимые продукты.
    Выпотрошенную утку натрите молотым перцем и солью. Внутрь вложите ягоды можжевельника, кусочек лимона, очищенный зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист и перец горошком.
    Поместите утку в рукав или заверните в пленку. Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
    Разогрейте духовой шкаф. Необходимая температура для приготовления утки – 180 градусов. По истечению получаса, достаньте тушку из пленки, выложите в форму и накройте фольгой. Поставьте запекаться на 60 минут.
    За это время в форме скопится жир. Его необходимо слить и процедить. Переверните утку на другую сторону, затем полейте ее жиром и снова поставьте в духовку. На этот раз уже на 50 минут.
    Еще раз переверните тушку и снова полейте ее жиром из формы.
    Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте утку еще четверть часа, но уже не накрывая фольгой.
    Сочная и вкусная утка готова.

    Маринуем утку за ночь в оригинальном маринаде с горчицей и медом


    Удобно замариновать утку вечером и оставить на всю ночь. За это время она хорошо пропитается, и мясо будет очень нежным. Один из популярных маринадов содержит в себе такие продукты, как горчица, мед и апельсиновый сок.

    Ингредиенты для приготовления утки в маринаде:

    целая тушка утки
    1/2 чайной ложки горчицы
    1/4 стакана меда
    4 чайных ложки апельсинового сока
    1 чайная ложка соевого соуса
    соль и специи по вкусу

    Рецепт запекания маринованной утки в духовке

    Смешайте в небольшой емкости горчицу с щепоткой соли и медом. Возьмите тушку утки и сделайте на ней острым ножом крестообразные надрезы.
    Натрите птицу получившейся смесью и уберите в пакет. Выдержите утку в холодильнике как минимум шесть часов. Можно оставить на всю ночь.
    Духовку следует разогреть до 140 градусов. Для приготовления утки вам потребуется форма с решеткой, чтобы жир мог стекать. Положите тушку в форму, уберите в духовку на час.
    Через 60 минут переверните птицу. Оставьте в духовке еще на час.
    Приготовьте соус из апельсинового сока, соевого соуса и специй. Для этого соедините продукты в емкости, которую можно поставить на огонь. Подогрейте соус и полейте им утку. Накройте фольгой и запекайте еще четыре часа.
    Через каждые 60 минут тушку нужно переворачивать и поливать жиром, скапливающимся на дне формы.
    По этому рецепту утка получается мягкой и сочной с карамельной и хрустящей корочкой.

    Рецепт приготовления мягкого и сочного утиного мяса с яблоками


    Это блюдо ресторанного уровня, которое легко можно сделать в домашних условиях. Для него понадобится не вся птица, а только грудка. Ее готовят с яблоками в карамели. Необычное сочетание вкусов и мягкое мясо вам точно понравятся!

    Продукты для приготовления утиной грудки с яблоками

    2 грудки утиные
    300 миллилитров красного вина (полусладкого)
    4 яблока
    4 луковицы сорта шалот
    2 столовых ложки коричневого сахара
    соль и перец по вкусу

    Инструкция по приготовлению утки с яблоками

    Почистим и нашинкуем лук-шалот. Обжарим в сотейнике на небольшом количестве масла. Как только лук приобретет золотой оттенок, вливаем вино и слегка солим. Подержим емкость на небольшом огне еще пять минут.
    Промытую утиную грудку выложим на доску. Ножом сделаем несколько поперечных надрезов. Натрем солью и перцем.
    Обжарим грудки с луком с одной и другой стороны до образования корочки.
    Почистим яблоки. Снимем кожуру, вырежем сердцевину. Нарежем фрукты на крупные кусочки, выложим в чистую сковородку. Добавим сахар и две столовых ложки жира, где обжаривалась утка. Яблоки необходимо тушить, пока не образуется карамельная корочка.
    Обжаренные утиные грудки нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в рукав для запекания. Ставим духовку на 180 градусов и выпекаем птицу двадцать минут. Затем открываем рукав и подсушиваем утку еще десять минут.
    Подается утка на подушке из карамелизованных яблок.

    Домашнее аппетитное блюдо: утка в духовке с картофелем


    Утка замечательно сочетается с овощами, поэтому ее можно приготовить вместе с картошкой. Чтобы мясо было мягким, хозяйки обычно используют рукав или фольгу, но для этого рецепта понадобится только форма для запекания. Расскажем, как сделать вкусное и ароматное блюдо по следующему рецепту.

    Необходимые продукты, для приготовления утки с картошкой в духовке

    одна целая утка
    6 картофелин
    2 луковицы
    150 грамм бекона
    молотый перец
    соль
    растительное масло

    Описание процесса приготовления ароматной утки с картофелем

    Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте на средние толщины кружочки. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Форму для запекания следует смазать столовой ложкой растительного масла. Затем выложите картошку и кубики бекона.
    Также выложите на форму, нарезанный крупными кусочками очищенный заранее лук.
    Возьмите тушку утки и разместите ее поверх овощей и бекона. Проколите вилкой или палочкой с разных сторон, натрите солью и перцем. Установите температурный режим духовки на 200 градусов, разогрейте шкаф. Утку с овощами следует выпекать полтора часа. Открывайте духовку и периодически поливайте тушку жиром из формы.
    Затем установите режим «Гриль» и оставьте форму в духовке еще на пятнадцать минут.
    Вам будут полезны рецепты: Картофель по-деревенски и Тушеная картошка с мясом.

    Видео-рецепт приготовления запечённой утки с яблоками в рукаве

    Рукав для запекания не только позволит Вам приготовить мягкую утку, но и избавит от необходимости чистить форму потом. А после приготовления жирной утки это не так просто.
    Узнать о том, как правильно приготовить следующее блюдо можно из видео-рецепта. Это очень удобно, так как можно подробно изучить каждый этап. Следуя инструкции, у вас получится вкусная утка, приготовленная в рукаве.

  3. Profan4ik Ответить

    Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить птицу в духовке, чтобы она получилась сочной, вкусной, с поджаристой кожей. Следуя проверенным рецептам, вы получите роскошное блюдо, которое будет выглядеть привлекательно, как на фото в кулинарных книгах.

    Сколько готовить­

    Время запекания – важный фактор, который необходимо обязательно учесть при готовке птицы. Это зависит от размера и веса тушки, технологии запекания (целиком или кусочками). Например, филе или отдельные части запекаются час-полтора при температуре 200 градусов. Целая утка готовится от двух часов (1,5-2 кг) до трех часов (2-3 кг). Птица готовится или в фольге, или в специальном рукаве, который помогает быстро пропекаться мясу изнутри.

    Утка в духовке – рецепт с фото

    Поскольку запеченная утка (дикая или домашняя) – традиционный элемент праздничного стола, то и способов приготовления было придумано великое множество. Прежде всего туша должна быть тщательно очищена от перьев, вымыта и высушена. Для более насыщенного привкуса и мягкости мясо можно замариновать в вине, соке лимона или уксусе со специями/пряностями.­

  4. Aurgas Ответить

    Вкусные и простые рецепты приготовления утки (жареной, тушеной или запеченной) имеются во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране существуют свои особенности и правила приготовления утки целиком, но особенно преуспели в этом китайцы: знаменитая утка по-пекински, натертая медом и поданная на стол с сочным лучком, зеленым соусом и мандариновыми лепешками, считается лучшим способом приготовления утки на Рождество и Новый год.

    Выбираем хорошую утку


    Не так просто найти подходящую утку для праздничного стола, поскольку качественная птица, упитанная, сухая, мягкая, гладкая, не скользкая и без запаха, встречается не часто. При этом у нее должна быть твердая грудка, блестящая кожа, нежные перепончатые лапки и насыщенно-красное мясо в разрезе. Считайте, что вам повезло, если удалось найти утку двухмесячного возраста весом 2–2,5 кг.
    Интересно, что магазинная утка отличается более нежным мясом и по вкусу напоминает курицу, а деревенская утка считается более жирной.

    Основы правильного приготовления блюд из утки в духовке

    Утку можно запекать целой тушкой, готовить кусочками или фаршировать, но самой вкусной считается утка с начинкой, разнообразные вариации которой позволяют получать каждый раз новое блюдо. Самые популярные начинки для приготовления фаршированной утки — кисло-сладкие яблоки, квашеная капуста, моченая брусника, вареный картофель, рис или гречка с грибами и овощами, макароны, бобовые, фрукты, сухофрукты и орехи.
    Перед приготовлением утки в домашних условиях необходимо ее хорошо помыть, обсушить, замариновать или натереть солью, специями, чесноком снаружи и внутри, а потом на две трети наполнить начинкой. Затем необходимо сшить края ниткой, обмазать утку растительным маслом и отправить в духовку в утятнице или на противне с высокими бортами.
    Самое главное в приготовлении запеченной утки  — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса. Для этого нужно рассчитать точное время приготовления утки в духовке, взяв по 45 минут на каждый килограмм утиного мяса с момента полного разогрева духовки, не забыв включить сюда 25 минут на зарумянивание тушки.
    Для приготовления утки кусочками в духовке требуется до 90 минут — все зависит от размера кусков и изначальной мягкости мяса. Готовую птицу подают с разными гарнирами, с пряными соусами, зеленью, кислыми закусками и сухим красным вином.

    Утка и дичь: рецепты приготовления и их отличия


    Приготовление утки по-пекински отличается от традиционных рецептов тем, что тушку обдают крутым кипятком, затем натирают чесноком и специями, насаживают на банку и помещают в холодильник на 12 часов в глубокой тарелке, так как из птицы будет выделяться сок. Приготовление пекинской утки не представляет обычно большой сложности, поскольку она запекается в фольге в течение часа, после чего обмазывается смесью из имбиря, кунжутного масла, соевого соуса и перца и снова на полчаса отправляется в духовку. Температура приготовления утки в духовке на первом этапе должна быть установлена на 200 °С, а на втором этапе — на 250 °С. После готовности утка смазывается медовым соусом и подается на стол.
    Приготовление тушеной утки, нарезанной на куски, предполагает предварительное обжаривание мяса с луком и овощами. В процессе обжаривания из птицы выделяется сок, в котором утка тушится в течение часа с периодическим добавлением воды или вина. При желании можно дополнить блюдо овощами, грибами и сухофруктами.
    Приготовление утки на сковороде начинается с маринования — тушку натирают солью, перцем и обмазывают майонезом, и через полчаса нарезанная на порционные куски птица обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде, а потом заливается водой и тушится до готовности с пряностями и овощами. Точно так же жарится и целая утка.
    Приготовление утки в рукаве  или фольге проходит по обычному сценарию с одной разницей — утку укладывают в рукав или заворачивают в фольгу, а потом отправляют в духовой шкаф. Мясо можно обложить картофелем и другими овощами, а тушку смазать смесью меда, масла и чеснока. В фольге утку запекают обычно в течение часа, а в рукаве — 90–100 минут с температурой запекания 180 °С.
    Способы приготовления дикой утки немного отличаются от традиционных рецептов кулинарной обработки домашней птицы. Дело в том, что мясо дичи жестковато, поэтому ему требуется больше времени на запекание или тушение. Лучше всего готовить дикую утку кусками, чтобы она хорошо пропеклась, однако у дичи есть одна особенность — ее мясо внешне кажется не прожаренным, хотя на самом деле утка может быть готова. Пикантный вкус дичи можно подчеркнуть кореньями и травами, а от специфического запаха рыбы, характерного для дикой утки, можно избавиться, замариновав ее в специях.

    Еще несколько секретов приготовления утки

    Перед запеканием утки не забудьте отрезать попку, чтобы избавить блюдо от неприятного запаха.
    Для получения сочного мяса лучше использовать в качестве начинки сочные фрукты и ягоды — яблоки, апельсины, чернослив, клюкву и бруснику.
    Если вы готовите утку в фольге или рукаве, не забудьте снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.
    Периодически доставайте утку из духовки и поливайте ее жиром, который вытапливается в процессе запекания.
    Приготовление утки в мультиварке считается более простым и быстрым, к тому же этот способ запекания, тушения или обжаривания позволяет максимально сохранить все полезные свойства мяса, и при этом оно остается потрясающе мягким, нежным и сочным.
    Чтобы утиная грудка не оказалась пересушенной, ее следует очень быстро обжарить с двух сторон на максимальном огне.
    Опытные хозяйки отваривают утку в течение 20 минут, а потом готовят ее по рецепту — благодаря этой хитрости утка никогда не будет сырой.
    Приготовление утки в утятнице и казане из керамики, закаленного стекла и чугуна делает птицу нежной, вкусной и ароматной.
    Правильно приготовленное утиное мясо обычно розовое и без крови, с нежным вкусом и приятным ароматом.  Люди, сидящие на диете, боятся включать в рацион утку — и совершенно напрасно. Лакомиться этим блюдом можно и приверженцам здорового питания, если они будут покупать менее жирную птицу, начинять тушку диетическими начинками и снимать перед употреблением кожу. Утка — отличное блюдо не только для праздников, но и на каждый день, а сочетается она со всеми продуктами, поэтому у вас не возникнет проблем с гарнирами. На нашем сайте вы найдете интересные рецепты приготовления утки с фотографиями. Наслаждайтесь изысканными блюдами и не отказывайте себе в гастрономических удовольствиях!

  5. Bardana Ответить


    Вы еще не знаете секрет, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Наши несложные, но очень вкусные рецепты научат вас запекать утку правильно. Обязательно попробуйте!
    Итак, Топ-5 рецептов идеальной утки в духовке.
    Содержание статьи:
    Рецепт 1: Запеченная утка с яблоками
    Ингредиенты:
    Рецепт 2: Утка в фольге
    Ингредиенты:
    Рецепт 3: Утка, фаршированная рисом
    Ингредиенты:
    Рецепт 4: Жаркое из утки в духовке
    Ингредиенты:
    Рецепт 5: Утка по-пекински
    Ингредиенты:

    Рецепт 1: Запеченная утка с яблоками

    Самый классический вариант, под силу даже начинающим поварам. А птица при всей простоте приготовления получается очень аппетитной и нежной.

    Ингредиенты:

    утка 1 шт.;
    яблоко 5 шт.;
    специи, соль, перец.
    Способ приготовления:
    Вымойте и высушите утку. Положите ее в форму для запекания. Смешайте специи на ваш выбор, соль и перец. Хорошенько натрите тушку с каждой стороны. Удалите из яблок сердцевинки, нарежьте их на дольки. Начините ими утку. При помощи шпажек скрепите кожу по краям.
    Готовьте утку в духовке на 180 градусах от 2.5 до 4 часов в зависимости от ее веса. В процессе запекания не забывайте поливать птицу сверху выделяющимся из нее жиром. Можно подавать с картофелем, овощами и любимыми соусами.

    Рецепт 2: Утка в фольге

    Это блюдо готовится удивительно легко и быстро, пахнет восхитительно, а вкус просто не забываем. Никого не оставит равнодушным.

    Ингредиенты:

    утка 1 шт.;
    оливковое масло;
    горчица;
    соль;
    перец.
    Способ приготовления:
    Хорошо вымытую утку обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте ей крылья. Сделайте смесь из небольшого количества горчицы, оливкового масла и соли с перцем. Тщательно намажьте птицу. Оставьте ее мариноваться на час. Потом заверните в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
    Температура должна быть не менее 180 градусов, а время приготовления около 90 минут. Как только образуется красивая румяная корочка, проверьте готовность. Для этого нужно просто проткнуть утку ножом, если выступит прозрачный сок без примеси крови, то можно доставать.

    Рецепт 3: Утка, фаршированная рисом

    Блюдо очень сытное, вы получите не только мясо, но и гарнир сразу.
    Отлично подходит для праздничного застолья. И готовить его не так уж и сложно.

    Ингредиенты:

    утка 2 кг;
    рис 100 г;
    красное вино 250 мл;
    зеленый виноград 150 г;
    яблоко 1 шт.;
    груша 1 шт.;
    мандарин 1 шт.;
    соль, перец.
    Способ приготовления:
    Подготовьте фрукты и вино. Яблоко и грушу нарежьте на средние кусочки. С мандарина снимите кожуру и удалите косточки. Виноградинки снимите с веточек. Слегка подогрейте в кастрюле вино. Сняв с огня, положите в вино все фрукты. Их нужно будет вынуть оттуда через полчаса. Хорошо промойте рис и сварите его. Положите в него фрукты, перемешайте.
    Вымойте утку, пусть она слегка высохнет. Натрите ее солью с перцем снаружи и изнутри. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять в прохладном месте 2 часа. Теперь начините тушку рисом с фруктами. Закройте отверстие в утке с помощью зубочисток. Уложите на противень, застеленный фольгой. Прогрейте духовку до 180 градусов. Утка готовится около 1.5 часов. Ее надо будет время от времени поливать образовавшимся жиром.

    Рецепт 4: Жаркое из утки в духовке

    Сочная и ароматная утка с румяной картошечкой – это очень аппетитно, вкусно и без всякого сомнения необычайно сытно.

    Ингредиенты:

    утка 500 г;
    картофель 500 г;
    морковка 2 шт.;
    лук 2 шт.;
    бульон 1.5 л;
    томатный или сметанный соус;
    лавровый лист;
    сушеная зелень;
    специи;
    соль, перец.
    Способ приготовления:
    Тщательно вымытую утку нарежьте на небольшие порционные куски. Посолите, поперчите и натрите любимыми специями со всех боков. Мясо будет сочное, если его сначала слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве масла на большом огне. Жаркое отлично получается в глубокой посуде с толстыми стенками, к примеру, в утятнице. Порежьте кубиками морковку и лук, посыпьте солью с перцем, не забудьте лавровый лист. Выложите это все на дно посуды для запекания.
    Предварительно поджаренные кусочки мяса кладите на получившуюся подушку из овощей. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Уложите в утятницу, сверху налейте бульон. Его можно заменить теплой подсоленной водой. Посыпьте сушеные травы и специи на свое усмотрение. Положите томатный или сметанный соус. Закройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, разогретую до средней температуры. Готовьте около 45 минут, потом сделайте жар меньше и томите до полной готовности.

    Рецепт 5: Утка по-пекински

    Этот невероятный деликатес, способный приятно поразить всех гостей, можно приготовить даже у себя дома.
    Нужно лишь приложить немного усилий и следовать рецепту, и вы получите мясо, просто тающее во рту.

    Ингредиенты:

    утка;
    вода 7 л (2л для маринада, 5л для ошпаривания);
    соевый соус 200 мл (по 100 мл для маринада и для соуса);
    водка 30 мл;
    винный уксус 250 мл;
    томатный соус 250 мл;
    растительное масло 2 ст. ложки;
    смесь перцев 1 ч. ложка;
    острый перец по вкусу;
    лавровый лист;
    анис;
    корица.
    Способ приготовления:
    Начните с маринада. В теплой кипяченой воде растворите соевый соус, водку и все специи. Пусть постоят 15 минут. Положите вымытую утку в глубокую посуду, залейте маринадом, укройте пищевой пленкой. Оставьте утку в холодильнике на 2 суток. Обязательно переворачивайте ее каждые 6 часов. Положите на раковину решетку, достаньте на нее утку из маринада. Растворите винный уксус в кипятке. Обдайте этим кипятком тушку со всех сторон.
    Смажьте решетку маслом и выкладывайте на нее утку грудкой вверх. Промокните ее салфетками, оставьте на 15 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов. На нижний уровень поставьте емкость с водой, а выше – саму птицу. На запекание уйдет 1,5 часа. Займитесь соусом. Налейте на сковородку соевый соус, варите его пока не загустеет на сильном огне, постоянно помешивайте. Влейте туда масло. Через пару минут добавьте томатный соус и потушите еще немного. Подавайте на стол с нарезанным луком-пореем и соусом.
    Запекайте утку в духовке по нашим рецептам и наслаждайтесь магией вкуса!
    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
    Похожие материалы нашего сайта:
    Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
    Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
    Как вкусно приготовить курицу в духовке: 5 лучших способов
    Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *