Как сделать карамель в домашних условиях из сахара?

11 ответов на вопрос “Как сделать карамель в домашних условиях из сахара?”

  1. vulnerating Ответить

    Ингредиенты
    Сахар — 150 гр.
    Сливки жирные — 120 мл.
    Сливочное масло 30 гр.
    Приготовление
    Насыпаем сахар в сотейник, ставим на слабый огонь, даем ему расплавится. Когда по краям начнет появляться карамельная масса — это значит, что сахар уже начал плавится, массу нужно помешивать силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы кристаллы побыстрей расплавились и карамель не подгорела. Когда карамель станет однородной и приобретет красивый янтарный цвет — убираем сотейник с огня.
    Параллельно с сахаром в отдельную небольшую кастрюлю наливаем сливки и также отправляем на очень слабый огонь. Сливки не должны закипать и тем более кипеть! Их нужно довести до горячего состояния и не более.
    Только сняли сотейник с карамелью из огня, сразу же тонкой струйкой наливаем в него горячие сливки, при этом непрерывно помешиваем массу (в процессе масса будет шипеть и шкварчать — все нормально, так и должно быть).
    В получившуюся мягкую карамель выкладываем сливочное масло и тщательно перемешиваем.

    Крем-карамель


    Ингредиенты
    Для карамели
    Сахар — 160 г
    Вода — 60 мл
    Для крема
    сливки (33−35%) — 300 мл
    молоко — 250 мл
    яйцо — 1 шт.
    яичные желтки — 2 шт.
    сахар — 100 г
    ванильный экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. л.
    Приготовление
    В толстодонную кастрюлю влить воду и насыпать сахар (можно добавить пару капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался). На среднем огне довести до кипения и растворения сахара. Периодически протирать стенки кастрюли кисточкой, смоченной в воде, чтобы брызги сахарного сиропа не карамелизовались на стенках. Уварить сироп до карамельного (коричневого) цвета.
    Снять сироп с огня, быстро разлить по подготовленным керамическим формочкам (рамекинам) и отставить в сторону. В чистую кастрюлю влить молоко и сливки. Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, деревянной ложкой.
    В миску разбить яйцо, добавить желтки, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт). Все хорошо перемешать венчиком (не взбивать). Тонкой струйкой вливать кипящее молоко со сливками в миску к яйцам, интенсивно помешивая венчиком. Яично-молочную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от образовавшихся при перемешивании пузырьков воздуха.
    Если в процеженной смеси все еще есть пузырьки воздуха — собрать их с поверхности ложкой. Разлить яично-молочную смесь по формочкам с карамелью, заполняя формочки на ¾ (оставшиеся крупные пузырьки воздуха проколоть иголкой). Поставить формочки в глубокий противень и влить в противень кипящую воду. Вода должна доходить примерно до середины формочек.
    Поставить противень с формочками в заранее разогретую до 160 °C духовку. Выпекать крем-карамель около 45 минут (время выпечки будет зависеть от объема формочек). Готовая крем карамель слегка «дрожит» при покачивании формочки, но, в тоже время, ее консистенция не слишком плотная, и не жидкая. Вынуть формочки с кремом из воды, поставить на сухую поверхность и остудить.
    Затем убрать в холодильник и охладить не менее 4 часов (лучше оставить на ночь). При подаче, формочку с крем-карамелью накрыть тарелкой, на которой будет подаваться десерт. Резким движением перевернуть десерт, чтобы он оказался на тарелке. Подавать крем-карамель в охлажденном виде.

    Карамель на кокосовом молоке


    Этот карамельный соус идеален для яблок, попкорна, мороженого и других десертов.
    Ингредиенты
    Кокосовое молоко — 1 стакан
    Сахар (кокосовый) — 100 г
    Вода — 2 ст. л.
    Сок (лимонный) — ½ ст. л.
    Соль — ? ч. л.
    Приготовление
    В небольшой кастрюле смешайте кокосовый сахар, воду и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения. Медленно влейте кокосовое молоко и добавьте соль. Готовьте карамель ещё около 15 минут, пока она не потемнеет и не загустеет.
    Периодически помешивайте и следите, чтобы она не подгорала на стенках. Уберите с огня и остудите до комнатной температуры. Перелейте карамель в банку и оставьте в холодильнике на ночь, так она станет ещё вкуснее.

    Молочная карамель

  2. past hell Ответить

    Наверняка вы имеете представление, как сделать карамель дома: что может быть проще — взять сахар и нагреть его в кастрюле! Однако в приготовлении домашней карамели существуют маленькие, но очень существенные хитрости. Они помогут избежать «прилипания» субстанции к посуде, пригорания и кристаллизации сахара. Итак…

    Для выполнения понадобится:
    Сахар 1 стакан
    Вода 1/3 стакана
    Уксус или лимонный сок 1/2 чайных ложки
    Кастрюля
    Тарелка
    Формочки (если их нет, подойдут обычные столовые ложки)

    Способ приготовления карамели:

    Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
    Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
    Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
    Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек.  Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?
    А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.
    Хитрость 1.
    Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.
    Хитрость 2.
    Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.
    Хитрость 3.
    Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.
    Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.
    Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

    Мастер-класс по приготовлению фигурных леденцов

    Фигурные леденцы из сахарной карамели могут стать прекрасным подарком, как для взрослых, так и для малышей. Вы можете сделать карамельные фигурки, упаковать их в индивидуальные упаковки и украсить ленточками.
    Ингредиенты на 9 леденцов:
    1ст. сахара
    2 ст.л. уксуса
    2 ст.л. воды
    Красный пищевой краситель
    Ванилин
    Палочки для шашлыков.
    Растительное масло
    Способ приготовления фигурной карамели на палочках:
    1 В кастрюльке соединяем сахар, уксус и воду. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Пока смесь стоит на огне, ее необходимо непрерывно помешивать, чтобы сахар не пригорел к кастрюльке.



    2 Когда сахар полностью растопится, мы добавляем к нему немного ванилина, чтобы придать нашей карамели нежный аромат и вкус. Если вы не любите ванилин можно обойтись без него.

    3 Смесь варим до тех пор, пока сахар не станет золотистого цвета, после чего аккуратно добавляем  немного красного красителя. Нам нужно получить нежно красный цвет. Краситель полностью соединился с сахаром, значит карамель можно снимать с огня.



    4 Для формирования фигурных леденцов нам понадобится широкая плоская посуда. В нашем случае используется противень, но подойдет и большая тарелка. Дно выбранной посуды необходимо смазать растительным маслом, иначе конфеты прилипнут.

    5 Приступаем к рисованию леденца «Бабочка». Туловище нашей бабочки надо сделать потолще, так как оно станет основанием для палочки. Крылья можно нарисовать тонкими линиями. Затем берем палочку для шашлыков и прикрепляем по центру туловища, сверху поливаем палочку карамелью. Как только карамель застынет, можно отделять леденец от противня. Делается это с помощью тонкого ножа. Чтобы не поломать нашу бабочку, нужно отсоединять ее постепенно по кругу.






    6 Таким же способом формируем леденец в форме розы. А последнюю фигуру — леденец сделаем в форме рыбки.











    7 Осталось упаковать наши карамельки в красивые пакеты и украсить лентами. Для этого сгодится любой упаковочный пакет. Его необходимо вырезать по размеру, оплавить края, скрепить их между собой, поместить леденец внутрь и красиво завязать ленту.



    Таким образом мы с вами сумели всего за полчаса приготовить очень вкусную карамель, да еще сделать из нее настоящие подарочные леденцы.

  3. НОМЕР 128 Ответить

    Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой и в то же время очень вкусный десерт – мягкую карамель.
    Я поймала себя на том, что в последнее время чуть ли не в каждом втором своем торте я использую домашнюю карамель. Она может быть в прослойке, основой для крема или наполнителем. А как хороши печенья вприкуску с чаем и карамелью или рассыпчатые корзиночки, наполненные этим чудным лакомством!
    Карамель стала таким частым гостем в нашем доме по двум основным причинам. Во-первых, это быстро, просто и вкусно. А во-вторых, я полностью отказалась от магазинной сгущенки и варю ее сама, а вареную сгущенку с успехом заменяю карамелью.
    Мне очень хочется, чтобы вы тоже оценили вкусовые качества этого замечательного лакомства. Я уверенна, что вам обязательно понравится – и карамель станет часто присутствовать на ваших семейных чаепитиях.
    Остановлюсь еще на одном моменте. Густоту карамели можно менять в зависимости от ее предназначения. Если вы решили использовать ее как самостоятельный десерт, рекомендую брать сахар и молоко в соотношении 1 к 1. Если же вам нужен наполнитель для печенья и прочих вкусностей или замена сгущенке для приготовления крема, молока рекомендую брать в два раза меньше сахара.
    И последнее, не готовьте сразу большую порцию, особенно первый раз. 200 грамм сахара оптимальное количество, если порцию увеличить, то сложно будет растопить сахар.

  4. Brusk Ответить

    Очень осторожно нагреваем на слабом огне сахар, до его расплавления. Затем вливаем молоко и провариваем смесь 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. После этого кладем кусочек сливочного масла, добавляем мед и ванилин. Варим карамель до загустения, а потом выкладываем массу на лист пергаментной бумаги, равномерно распределяем и ждем, пока она застынет. Далее разрезаем ее на кусочки и подаем конфетки к чаю.

    Как сделать карaмель из сахара и молока?

    Ингредиенты:
    молоко – 100 мл;
    сахар – 300 г.
    Приготовление
    В сковороду с толстым дном высыпаем сахар и вливаем молоко. Ставим посуду на огонь и варим, пока масса слегка не потемнеет, помешивая деревянной ложкой. После этого переливаем смесь в блюдце, смазанное маслом, и ждем 15 минут. После застывания, ломаем лакомство на кусочки, выкладываем в формочки и убираем в холодильник.

    Как сделать клубничную карамель из сахара и масла?

    Ингредиенты:
    сахар – 100 г;
    лимонный сок – 1 ч. ложка;

    масло сливочное – 20 г;
    клубничный сок – 40 мл.
    Приготовление
    В кастрюльку высыпаем сахарный песок, кладем кусочек сливочного масла, вливаем клубничный сок и добавляем немного лимонного сока. Отправляем посуду на плиту и доводим массу до кипения. После этого уменьшаем пламя и варим лакомство до тех пор, пока она немного не загустеет и слегка не потемнеет. Далее, аккуратно разливаем полученный сироп в формочки, смазанные маслицем, и отправляем конфеты в холодильник, чтобы они хорошенько застыли.

  5. Malath Ответить

    Сливочная карамель – не менее знакомое нам всем лакомство. Из сливочной карамели делают такие конфеты, как «Коровка», ирис «Золотой ключик» и «Кис-кис».

    Состав:

    Сахар – 200 г
    Молоко – 50 мл
    Сливочное масло – 100 г
    Мед – 2 ст. л.
    Ванильный сахар – 2 пачки

    Приготовление:

    Очень осторожно, на медленном огне нагреть сахар до расплавления, затем добавить молоко. Варить смесь в течение десяти минут, все время, помешивая деревянной ложкой. По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю сливочное масло, мед и ванильный сахар. Продолжаем варить карамель до тех пор, пока она не загустеет. Готовую массу выкладываем на лист пергаментной бумаги, ждем, пока немного застынет, и режем на небольшие кусочки – конфетки.

    Как приготовить карамель «Петушок на палочке»?

    «Петушок» — с детства знакомая нам карамель на палочке, дедушка знаменитого в настоящее время чупа-чупса. Возможно ли приготовить «Петушка» на палочке в домашних условиях? Конечно!

    Состав:

    Вода – 100 г
    Сахар – 300 г
    Краситель пищевой (если хотите получить цветного «Петушка»)

    Приготовление:

    Сложите все ингредиенты в кастрюлю и варите на медленном огне до полного растворения сахара. После того, как сахар растворился, продолжайте варить на медленном огне еще около десяти минут. Но, ни в коем случае, не доводите карамель до золотистого, а тем более, коричневого цвета. Она должна остаться прозрачной.

  6. РеАл1sT Ответить

    Как сделать соленую карамель в микроволновке

    Ингредиенты:
    сахарный песок – 100 г;
    коричневый сахар – 100 г;
    сливочное масло – 100 г;
    светлый кукурузный сироп – 100 г;
    молоко сгущенное – 125 г;
    соль морская – 30 г.
    Приготовление
    Все ингредиенты соединяем в посуде, пригодной для приготовления в микроволновой печи, и перемешиваем. Выдерживаем на максимальной мощности примерно шесть минут, помешивая раз в одну минуту и наблюдая за процессом. Возможно, вам потребуется немного меньше или больше времени, ведь устройства у всех разные. Результатом должна быть однородная, кремообразная масса без комочков.
    По готовности выливаем карамель в промасленную емкость диаметром тридцать сантиметров, остужаем пятнадцать минут при комнатной температуре, присыпаем морской солью и определяем в холодильник до полного охлаждения. Затем разрезаем на ломтики, заворачиваем их в вощеную бумагу и складываем в удобную посуду для хранения.
    Получаем оригинальные сливочные карамельки с контрастным солено-сладким вкусом.

    Как сделать жидкую (мягкую) карамель в домашних условиях?

    Ингредиенты:
    сахарный песок – 200 г;
    молоко – 100 мл;
    сливочное масло – 50 г;
    ванилин – по вкусу;
    соль – щепотка.
    Приготовление
    Для приготовления мягкой карамели нам понадобится кастрюля, сковорода или другая посуда с толстым днищем. Всыпаем в нее сахарный песок и растапливаем его как мы описывали в рецепте выше. Сначала прогреваем на сильном огне, как только начнет плавиться, убавляем до среднего и даем кристаллам полностью растаять на минимальном жаре.
    Снимаем посуду с огня и очень аккуратно вливаем понемногу теплое молоко. Остерегаемся разбрызгивания, так как можно получить ожоги от горячих капель. Затем помещаем карамель на самый малый огонь и, непрерывно перемешивая, доводим массу до однородности. Очень важно, чтобы на этом этапе карамель не закипела. От слишком высокой температуры молоко может свернуться и превратиться в хлопья.
    Готовую однородную карамель снимаем с огня, добавляем соль, ванилин и сливочное масло и перемешиваем до его растворения.
    При таком соотношении продуктов получается достаточно густая мягкая карамель. Для получения более жидкого результата необходимо увеличить порцию молока вдвое.

  7. Rainhammer Ответить


    Многие взрослые уверяют, что карамель – лакомство детей, хотя, они сами не прочь изредка побаловать себя сладким изделием.
    Несмотря на то, что сегодня полки магазинов ломятся от разнообразия представленных видов и марок карамели, остались еще умельцы, которые готовят карамель в домашних условиях.
    Уникальна домашняя карамель тем, что в ее составе минимум продуктов, к тому же недорогих и доступных.
    Кроме того, вне зависимости от того, что процесс приготовления не легкий, он достаточно увлекательный.
    Ну а результатом интересного процесса станет вкуснейшее лакомство, которое в магазине точно не приобретешь.

    Карамель в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Карамель, приготовленная в домашних условиях, может отличаться вкусом, формой и текстурой.
    Основным ингредиентом изделия является сахар, а в зависимости от дополнительных ингредиентов регулируются вкусовые качества карамели.
    Например, мягкая карамель может быть приготовлена на основе молока, сливок, сметаны с добавлением какао, кофе, шоколада.
    В твердую карамель допустимо добавлять экстракты фруктов или ягод, чтобы получить соответствующий вкус и аромат.
    Форма готовой карамели зависит от формочек, в которых предстоит остывать изделию, за неимением специальных форм, допустимо использовать любую подходящую тару – небольшие креманки, основу для приготовления льда и даже обычные ложки.
    Текстура изделия может быть мягкой, твердой, хрустящей, тягучей, жидкой – этот момент зависит от технологии и времени приготовления.
    Всевозможные тонкости, интересные рецепты, советы и хитрости, которые мы постарались собрать для вас в этой статье помогут вам открыть для себя увлекательный процесс приготовления карамели в домашних условиях.

    Рецепт 1. Мягкая карамель в домашних условиях

    Мягкая карамель по этому рецепту получается мягкой и нежной, слегка тягучей. Благодаря таким свойствам лакомство идеально не только, как самостоятельная сладость, но и в качестве дополнения к любым десертам.
    Ингредиенты:
    • 120 грамм сахара;
    • 80 грамм тростникового сахара;
    • 120 грамм масла сливочного;
    • 250 мл сливок 20%;
    • 120 мл кукурузного сиропа.
    Способ приготовления:
    1. В кастрюлю с толстым дном или сотейник насыпаем два вида сахара.
    2. Добавляем сливочное масло, порезанное кубиками, вливаем сироп и сливки.
    3. Выставляем массу на медленный огонь.
    4. Томим, постоянно помешивая, до тех пор, пока сладкая смесь не разогреется до 120 градусов. Проверить температуру продукта можно кухонным термометром. Если у вас нет столь необходимого на кухне прибора, вы можете проверить температуру карамели следующим образом: Возьмите емкость с холодной водой, капните в нее капельку карамели, если у вас образуется твердый, круглый шарик – карамель готова.
    5. Готовое изделие выливаем в формочку, покрытую промасленной пекарской бумагой, оставляем на 10-12 часов, прикрыв мешочком или куском марли.
    6. Застывшую мягкую карамель вынимаем из формы, нарезаем любыми фигурами или простыми кубиками.

    Рецепт 2. Молочно-кофейная карамель в домашних условиях

    Удивительно нежная карамель с плотной тягучей структурой вам точно придется по вкусу. Вы можете не добавлять кофе, сделав обычную молочную карамель без вкусовых добавок.
    Ингредиенты:
    • 100 грамм сахарного песка;
    • 70 грамм масла сливочного;
    • 60 мл 33% сливок;
    • 1 ст.л. растворимого кофе.
    Способ приготовления:
    1. Выставляем на медленный огонь казанок с сахаром, дожидаемся, когда сахар растворится, превратившись в золотистый сироп.
    2. Добавляем порезанное масло, сливки и кофе.
    3. Варим, помешивая, около 5 минут. Карамель должна стать однородной массой, приятного золотисто-коричневого цвета.
    4. Выливаем карамель в промасленные формочки, остужаем. Можно влить в одну большую форму, потом изделий нужно будет просто разрезать острым ножом на более мелкие кусочки.
    5. Упаковываем каждую карамельку в пергаментную бумагу, чтобы лакомство не слиплось между собой.

    Рецепт 3. Леденцовая карамель в домашних условиях

    Наверное, не найдется такого человека, который бы в детстве не готовил леденцы на палочке. Почему бы не вспомнить прекрасное время и не приготовить для себя и близких сладкое лакомство.
    Ингредиенты:
    • сахарный песок.
    Способ приготовления:
    1. Выставляем сухую сковороду на плиту, прогреваем ее.
    2. Выставляем минимальный огонь, всыпаем сахар. Количество сахарного песка зависит от размера сковороды: на небольшую (блинную) хватит 5-8 ложек, на большую сковороду можно насыпать 10-15 ложек.
    3. Непрерывно помешивая, дожидаемся полного растворения всех сахарных крупиц. Должен получиться вязкий сироп светло-коричневого цвета.
    4. Заливаем леденцовую карамель в подготовленные промасленные формочки, ждем полного остывания сладости.
    5. Если формочек у вас нет, вы можете влить жидкость в блюдце, ложки и другую подручную утварь.

    Рецепт 4. Сметанная карамель в домашних условиях

    Мягкая и нежная карамель на основе сахара и сметаны станет прекрасной альтернативой различным сладостям, которые вы часто употребляете на завтрак в качестве основы для сладких бутербродов. Сметанная карамель, нанесенная на прожаренные тосты, понравится не только детям, но и взрослым.
    Ингредиенты:
    • 150 грамм сметаны;
    • 20 мл воды;
    • 100 грамм сахара.
    Способ приготовления:
    1. Разогреваем небольшой сотейник или сковороду на сильном огне, всыпаем сахар, вливаем воды. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения.
    2. Провариваем сироп, помешивая, в течение двух минут, после чего снимаем сковороду с огня.
    3. Добавляем маленькими порциями в сахарный сироп сметану, тщательно перемешиваем.
    4. Выставляем сковороду со сладкой массой на слабый огонь. Не давая массе закипеть, разогреваем ее.
    5. Готовую карамель разливаем по подготовленным формам.
    6. Хранить это лакомство нужно в холодильнике, не более пяти дней.

    Рецепт 5. Мятная карамель в домашних условиях

    Вкусная освежающая карамель готовится довольно быстро. Мятное масло, используемое в рецепте, можно приобрести в специализированных магазинах. При желании можно добавить натуральные пищевые красители, засыпают их в процессе приготовления вместе с ванилином.
    Ингредиенты:
    • три стакана сахара;
    • стакан воды;
    • 10 мл лимонного сока;
    • 5-6 капель концентрированного мятного масла;
    • две щепотки ванилина.
    Способ приготовления:
    1. Всыпаем сахарный песок в толстостенную посуду, вливаем воду.
    2. Выставляем на слабый огонь, помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится и образуется сладкий сироп.
    3. Всыпаем ванилин, выдерживаем на плите еще одну минутку.
    4. Снимаем кастрюльку с огня, а в сладкую массу вливаем капельки мятного масла и лимонного сока.
    5. Карамельную массу перемешиваем и разливаем по смазанным маслом формам.
    6. При желании втыкаем специальные шпажки, зубочистки или обычные спички с оторванной головкой.
    7. Готовую, остуженную карамель достаем из форм и заворачиваем в целлофановые пакеты или пекарскую бумагу.

    Рецепт 6. Шоколадная карамель в домашних условиях

    Аппетитная шоколадная карамель из натуральных ингредиентов обязательно понравится вам и вашей семье.
    Ингредиенты:
    • 100 грамм сахара;
    • 50 грамм меда;
    • 80 грамм сливочного масла;
    • 100 грамм шоколада;
    • 40 мл молока.
    Способ приготовления:
    1. Смешиваем сахар с разжиженным медом, молоком и порезанным на мелкие кусочки маслом.
    2. Выкладываем смесь в сковороду, помешивая, томим на медленном огне в течение 3-5 минут. Масса должна слабо забурлить и приобрести нежно-коричневый оттенок.
    3. Добавляем растопленный шоколад, продолжаем томить около 5 минут, не забывая все время мешать готовящуюся карамель.
    4. Выливаем готовое изделие в промасленную форму.
    5. Остужаем, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.

    Рецепт 7. Карамель для тортов в домашних условиях

    Идеальная карамель для пропитки бисквитных, медовых коржей. Готовится быстро, получается вкусно. Кроме того, такую карамель можно есть и просто так, консистенция ее приятная, тягучая – вам понравится.
    Ингредиенты:
    • 220 мл 33% сливок;
    • 60 грамм масла сливочного;
    • 60 мл воды;
    • щепотка соли;
    • 180 грамм сахара.
    Способ приготовления:
    1. Выставляем на слабый огонь кастрюлю с водой и сахаром.
    2. Помешивая, ждем, когда ингредиенты превратятся в сахарный сироп.
    3. Разогреваем, но не кипятим, в другой кастрюле сливки, вливаем их аккуратной тонкой струйкой в сироп.
    4. Добавляем сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешиваем, снимаем карамель с огня.
    5. Разливаем в промасленные формы, остужаем.

    Как сделать карамель в домашних условиях – хитрости и полезные советы

    • Если вы в готовую еще горячую карамель, будь она мягкая или леденцовая, окунете яблоки, цитрусовые, орехи или сухофрукты – у вас получится замечательное новое блюдо.
    • Карамель готовится быстро, поэтому приготовьте всю необходимую для процесса утварь заранее.
    • Готов карамель, старайтесь не отходить от плиты, иначе масса может подгореть.
    • Какие бы вы формы для карамели не использовали, смазывайте их маслом без запаха, чтобы готовое изделие отходило лучше.
    • Замачивайте посуду: кастрюли, ложки и прочие сразу после приготовления, иначе карамель схватится и отмыть ее будет невероятно сложно.
    • Чтобы готовую карамель можно было легко нарезать квадратами или любой другой формой, необходимо наметить линии ножом, когда лакомство еще горячее. Потом останется лишь разломать ее.
    • Вставив в залитые формочки палочки, вы получите карамель на палочки наподобие современных чупа-чупсов или старинных петушков.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *