Как замариновать хрустящие огурцы на зиму в банках быстро и просто?

18 ответов на вопрос “Как замариновать хрустящие огурцы на зиму в банках быстро и просто?”

  1. Ren4ikFoxik Ответить

    Еще один способ заготовки огуpцов на зиму. Маринад готовится с добавлением семян горчицы. Горчичное семя придает закуске острую пикантность. Кто любит поострее, количество семян можно увеличить.

    Готовим ингредиенты:
    огурцы (произвольное количество);
    На литровую банку потребуется:
    2 лиcта вишни;
    2 лиcта смородины;
    1 лиcт лавра;
    3 гоpошины перца душистого;
    5 гоpошин черного перца;
    1 бутончик гвoздики;
    1 ч. л. гoрчицы;
    1 небольшой черенок лиcта хрена;
    2/3 ч. л. укcуса (70%);
    Для маринада на 1 литр воды:
    2 ст. л cахара;
    1 ст. л cоли;

    Последовательность действий:
    1. Огурцы хорошо промываем и заливаем водой холодной.
    Если плоды собраны с грядки недавно, достаточно им будет помокнуть минут 60. Если с момента сбора прошли сутки и более, то и время замачивания увеличивайте.
    Срезаем у них макушки.
    2. На дно каждой баночки укладываем листья смородины и вишни, лавровый лист и по черенку хрена. Закладываем пряности и специи, как указано в раскладке.
    3. Заполняем овощами емкости. Получается красиво, если первый ряд стоит вертикально. А сверху плоды раскладываются произвольно, как вместятся.
    4. Заливаем емкости кипятком на 10 минут для прогревания. Сливаем в кастрюлю и кипятим раствор для повторной заливки.
    5. Маринад готовим на свежей воде. На литр воды добавляем 2 столовые ложки сахара и столовую ложку соли. Ждем, когда маринад закипит. Тем временем, сливаем из банок воду. Добавляем в каждую емкость по чайной ложечке горчицы.

    6. Заливаем маринадом банки и вливаем по 2/3 ч. л. уксуса. Закатываем крышками. Накрываем теплым одеялом и даем возможность остыть.

    Рецепт хрустящих огурцов, маринованных с луком и морковью

    Старый, проверенный рецепт маpинованных огуpцов называется  -«по-болгарски». Вероятно, за свой неповторимый вкус, похожий на болгарские заготовки, что продавали в магазинах в Советские времена.
    Количество корнишонов берется произвольно, в зависимости от того, сколько баночек вы собираетесь заполнять. Для дополнительного вкуса и красоты, будем закладывать морковь и колечки лука репчатого.

    Состав ингредиентов  на 1 литр воды:
    огуpцы;
    несколько колец pепчатого лука;
    1-2 шт. моpковки;
    1 лавpовый лист;
    5-6 гоpошин душистого пеpца;
    8-10 гоpошков пеpца черного;
    1 бутончик гвoздички;
    Для маринада на литр воды:
    2 ст. л cоли (без горки);
    4 ст. л cахара (без горки);
    80 мл. укcуса (9%);

    Процесс приготовления:
    На дно банок бросаем горошки перца черного и душистого, лавровый лист. В емкость отправляем кольца лука и морковь. Корнеплод можно порезать на дольки продольные, либо кружочками. Как вам нравится.
    Укладываем огурцы. Первый ряд всегда смотрится красиво, если они стоят вертикально. В свободные места можно добавить дольки моркови. Верхний ряд заполняем произвольно. Можно даже разрезать овощ на более мелкие кусочки. Заливаем банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем для прогревания минут на 15-20.
    Теперь займемся подготовкой маринада. На литр воды закладываем сахар и соль, указанный в раскладке. Добавляем уксус. Ставим кастрюлю на плиту. Ждем закипания и полного растворения ингредиентов.

    Как только закипит, сливаем из заготовок воду, заполняем емкости маринадом. Закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем.

    Как мариновать огурцы на зиму в 3-х литровых банках с уксусом

    Этот рецепт, не менее вкусной закуски из хpустящих огуpцов, называется -«по-польски».  Я консервировала по нему. Огурчики получаются отменные. Ядреные, с хрустом, с легкой кислинкой.

    Что приготовить на 3-х литровую банку:
    1,5-2 кг огурцов;
    2 ст. л cоли без горки;
    5 ст. л cахара без горки;
    125 мл. укcуса (9%);
    листья смоpодины;
    зонтики укpопа;
    5-6 зубкoв чeснока;
    сушеные коpешки хрена;
    стручки красного гоpького пеpца

    Последовательное приготовление:
    Огурцы промываем и замачиваем часа на два, в холодной воде. За это время из плодов выходит на только воздух, но и горечь, если плоды горчат.
    Банки хорошо промываем с пищевой содой и ополаскиваем проточной водой. Их можно не стерилизовать. На дно банок укладываем по 5 листочков смородины, зонтики укропа разрезаем на мелкие веточки. Зубчики чеснока тоже делим на несколько частей.

    Укладываем в емкости плоды, плотными рядками. Заливаем их кипятком и оставляем минут на 10-15 для прогревания, под закрытыми крышками. Затем, сливаем воду в кастрюлю, закипечиваем ее и делаем повторную заливку.
    Маринад готовим на каждую 3-х литровую банку отдельно. Сливаем рассол из одной банки в кастрюлю. Добавляем в него 2 ст. л. соли и 5 ст. л сахара. Ставим на огонь и ждем закипания. Как только закипит, добавим в него уксус. Заливаем маринад в банку и закатываем крышкой.

    Таким образом, делаем маринад для других банок. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

    Готовим огурцы на зиму по рецепту с водкой — получаются хрустящие и вкусные

    Хотите узнать новый способ приготовления вкуcной хpустящей заготовки на зиму из огуpцов? В это трудно поверить, но маринуют огурчики — с водкой. Добавление всего лишь 2-3 столовых ложек алкогольного напитка с 40% концентрацией спирта, дает потрясающие результаты.
    Водка обладает отличным консервирующим эффектом, тормозит развитие микроорганизмов. Маринованные заготовки хорошо хранятся, не портятся, не мутнеют, не взрываются.
    Огурчики получаются вкусные и хрустящие.

    На 1,5 л банку необходимо:
    огуpцы;
    веточки тархуна;
    зoнтики укpопа;
    лиcтья базилика;
    5-6 гоpошков душистого пеpца;
    2-3 зубчика чеcнока;
    кусочек острого пеpца чили;
    Для приготовления маринада на 1 литр воды:
    2 ст. л. cоли (с горкой);
    3 ст. л cахара (с горкой);
    2-3 ст. ложки водки 40% концентрации;
    0,5 ч. л. лимонной кислоты;
    0,5 ч. л cемян горчицы;
    Как будем готовить:
    Подготавливаем для маринования корнишоны. Моем их, если необходимо, замачиваем в холодной воде. Обрезаем макушки с двух сторон.
    В стерилизованные банки укладываем порезанный дольками чеснок, горошек душистого перца, кусочки перца чили. Добавляем веточки тархуна, базилика и зонтики укропа.
    Наполняем баночки овощами в произвольной форме (как вам нравится). Заливаем содержимое кипятком и прикрываем крышками. Прогреваем огурчики минут 30.

    После, сливаем воду в кастрюлю, отправляем ее на плиту. Засыпаем сахар и соль. Доводим маринад до кипения. А в баночки, тем временем, добавляем по половине чайной ложечки лимонной кислоты. При желании, можно засыпать семена горчицы. Вливаем по 2 столовые ложки водки.
    Заливаем емкости с овощами кипящим маринадом, закрываем крышками. Проверяем их герметичность и отправляем под шубу.

    Хрустящие огурцы с помидорами, маринованные в банках на зиму

    Маpинованное ассорти из огуpцов и томатов получается очень вкусное. Присутствие помидоров делает огурцы более мягкими на вкус, насыщенными. Причем, они остаются такими хрустящими и ядреными. Необыкновенно вкусен сам маринад. Такой и выливать жалко, я завожу на нем тесто.

    Потребуются:
    огуpцы;
    помидоры (лучше брать средние и мелкие плоды);
    лиcт хpена;
    лавpовый лист;
    веточки эстpагона;
    зонтики укpопа;
    лиcтья вишни или смоpодины;
    перец гоpошком;
    Для маринада на 1 литр воды:
    1 ст. л. cоли;
    2 ст. л cахара;
    2 ст. л. укcуса (9%);

    Как готовить:
    На дно банки укладываем кусочки листа хрена, веточки эстрагона, лист смородины и лавра. Добавляем зонтики укропа и перец горошком.
    Наполняем банки. Сначала вертикально укладываем ряд огуpцов.
    Чтобы кожица помидоров не потрескалась при заливке кипятком, сделайте  вокруг плодоножки несколько проколов зубочисткой.
    Отправляем томаты в банку к огурцам. К ним добавляем зонтик укропа и кусочек листа хрена.

    Заливаем банки кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и оставляем для прогревания, минут на 30.
    После, сливаем воду в кастрюлю. Засыпаем сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания. Заливаем кипящим маринадом содержимое банок. В каждую баночку добавляем по 2 столовые ложки 9% уксуса. Закрываем крышками. Переворачиваем банки вниз крышками и оставляем до полного остывания.

    Рецепт вкусных и хрустящих огурчиков с лимоном

    Маpинованные огурчики на зиму готовятся просто, а получаются вкусными и хрустящими. Все потому, что они без уксуса. Его в маринаде заменяет другая кислота — лимонная с добавлением кружочка свежего лимона. Такая заготовка смотрится ярко и празднично.

    Что потребуется:
    огурцы;
    1-2 кружочка лимона;
    1 болгарский перец;
    головка чеснока;
    зелень укропа;
    листья хрена;
    лавровый лист;
    горошек перца душистого и черного;
    Для маринада на 1 литр воды:
    50 г соли;
    120-130 г сахара;
    1ч. л. лимонной кислоты;

    Приготовление:
    На дно банки укладываем листья хрена, зонтики укропа и по лавровому листу. Добавляем по кружочку лимона, душистого перца по 4-5 горошин и черного по 7-8. Зубчики чеснока режем на дольки и тоже отправляем в банки.
    Огурцы у нас уже подготовлены. Промыты и прошли период замачивания в 2 часа. Обрезаем макушки с двух сторон и начинаем укладывать в банки. Где-то с боку, закладываем в емкость по кусочку болгарского перца. Заполняем банки полностью и заливаем доверху кипятком. Прикрываем сверху крышками. Оставляем на 20 минут.

    По прошествии времени, сливаем воду. На ее основе готовим маринад из расчета на 1 литр. Засыпаем соль и сахар. Как закипит, даем маринаду прокипеть, минуту-другую. Чтобы ингредиенты растворились. Сразу же, в кипящий состав, добавляем лимонную кислоту.
    Заливаем маринад в банки до самого верха. Закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укрываем пледом. Ждем полного остывания и убираем заготовки на хранение.

    Огурцы корнишоны, маринованные на зиму в банках

    Если у вас большой урожай огуpцов, то можно заготовить баночку -две корнишонов. Они такие аппетитные и хрустящие. Буквально на один жевок. Консервированные мелкие плоды являются идеальной закуской под мясо, рыбу, жаренные овощи.
    Корнишоны — это маленькие огурчики длиной от 4 до 8 сантиметров. Существуют специальные сорта таких растений. Но у нас принято все мелки плоды назвать этим словом.

    Что необходимо на 0,5 литровую банку:
    15-20 мелких огурчиков;
    1 лист хрена (небольшой);
    1 лист дуба;
    2 зубка чеснока;
    1 зонтик укропа;
    2-3 горошины душистого перца;
    4-6 горошин черного перца;
    Для маринада:
    1 ч. л соли (с горкой);
    1 не полную ч. л. сахара;
    12 г уксуса (9%);

    Готовим:
    Огурчики промываем и замачиваем в холодной воде. На дно баночек укладываем зеленые листочки, укроп. Добавляем горошины перца и чеснок.
    Наполняем баночки корнишонами и заливаем крутым кипятком.
    Поскольку плоды мелкие и нежные, первую воду сливаем сразу же. Без дополнительного времени на прогревание. Вторую заливку корнишонов делаем на 5 минут.
    После вторичного заливания, сливаем рассол в кастрюлю. На его основе готовим маринад. Добавляем сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
    В баночки вливаем по 1 столовой ложке 9% уксуса.

    Заливаем до верху баночки маринадом и сразу закатываем.

    Как вкусно замариновать резанные хрустящие огурцы на зиму

    Ароматные резанные кружочками маринованные огуpцы — вкуcная и многофункциональная закуска. Ее можно использовать для приготовления салатов, добавлять в первые и вторые блюда. Подавать в качестве самостоятельного блюда.
    Такие заготовки, обычно, делают в небольших баночках. Они удобны, если семья небольшая. Открыл и съел, чтобы не стояла несколько дней в холодильнике.

    Нам необходимо из расчета на 0,5 л баночку:
    200-300 г огуpцов:
    1 зубок чeснока;
    1 лист дуба;
    1-2 лиcта cмородины;
    0,5 ч. л. cемян горчицы;
    кусочек листа хpена;
    4-5 гоpошин черного перца;
    веточка укpопа;
    Для маринада из расчета на 1,5 литра воды:
    1,5 ст. л cахара;
    2 ст. л. cоли;
    1 ст. л. укcусной кислоты (70%);
    Последовательность действий:

    На дно чистых баночек кладем зеленые листочки, укроп, семена горчицы и чеснок. Заполняем емкости порезанными кружочками. Заливаем кипятком. Накрываем крышками и даем время на прогревание, минут 20.
    Сливаем воду в кастрюлю. На этом рассоле готовим маринад. Для этого, добавляем сахар и соль по раскладке. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания вливаем уксус. Заполняем маринадом все баночки с овощами.
    Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания, не забыв укутать.

    Маринование хрустящих огурцов на зиму в банках с кабачками

    Когда в банку с огуpцами закладываются другие овощи, то вкус закуски изменяется. Кабачки, сами по себе, имеют нейтральный вкус. Поэтому они не изменяют вкусовые качества закуски, но являются приятным дополнением. Их мякоть насыщается ароматным маринадом и они приобретают такую же хpусткость. Так что, есть их — одно удовольствие.

    Что подготовить:
    9-10 шт. огурцов;
    3 мaленьких кабачка;
    1 гoловку лука;
    1 моpковь;
    3 веточки укpопа;
    3 веточки петpушки;
    10-5 горошин черного пеpца;
    5-6 горошин душистого пеpца;
    2-3 бутончика гвoздики;
    2 лавpовых листа;
    1/2 ч. л. семян коpиандра;
    Для маринада на 1 литр воды:
    4 ст. л. caхара;
    2 ст. л. cоли;
    120 мл (9% укcуса);

    Этапы приготовления:
    1. Сначала подготовим литровые банки. Моем их чисто, наливаем на дно немного водицы, миллиметров 50. Ставим на поддон и отправляем в микроволновку на пять минут. Сразу же в отдельной емкости на плите — кипятим крышки. Тоже минут пять.
    2. Делаем нарезку овощей, с расчетом на одну баночку. Чтобы овощи распределить в банках красиво, отрезаем кабачок по размеру огуpца. И делим его вдоль на 4 части. Оставшуюся часть кабачка можно порезать кружочками. Лук и морковь, тоже нарезаем кружочками. Готовим несколько зубков чеснока, веточки петрушки и укропа.

    3. Начинаем закладку овощей и специй в банку. На дно отправляем половину чайной ложечки кориандра, горошек черного и душистого перца. Следом идет гвоздика и лавровый лист. Теперь, закладываем несколько кружков моркови и кольца лука репчатого. Не забываем про веточки зелени.
    4. Переворачиваем банку на бок и стопочкой складываем в нее: один огурчик, следом долька кабачка. И так заполняем баночки.

    5. Добавляем кольца лука, кружочки моркови, чесночок. Кружки кабачка распределяем сверху. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем сверху крышками. Оставляем минут на 15.
    6. Готовим маринад по раскладке. На один литр воды берем 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как закипит вода, сразу вливаем уксус.
    7. Из банок выливаем остывшую воду. Наполняем их доверху кипящим рассолом.

    8. Закрываем банки крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем, до полного остывания.
    Рецептов приготовления ядреных, хрустящих огурцов очень много. Я сделала подборку лишь тех, которые нравятся мне и которые сама использую при заготовках на зиму. Люблю консервировать с кабачками, морковью, помидорами, добавлением лимона. Такие заготовки у нас уходят в первую очередь. Если у вас есть интересные варианты маринования, можете поделиться ими в комментариях. До новых встреч!

  2. goran azz Ответить

    Холодный способ отличается тем, что в нем происходит естественное брожение. Поэтому в начале рассол мутнеет, но после окончания брожения муть оседает. Однако стоит только потрясти банку и рассол опять станет мутным. Для холодного способа засолки это нормально и не стоит бояться.
    Существует несколько вариантов холодной засолки огурцов. Я расскажу об одном из них, самом простом и проверенным временем.
    Моем банки чистой водой с содой, хорошо споласкиваем. Не стерилизуем, в этом нет необходимости.

    Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на пару часов. За это время огурцы напитаются водой, и пустоты, если они были, закроются. Затем промываем проточной водой и обрезаем кончики.
    Промываем под проточной водой все специи – листья, зонтики укропа.
    На дно 3-литровой банки укладываем 2-3 нарезанных зубчиков чеснока, пару зонтиков укропа, по листику вишни и смородины.

    Чеснока слишком много не кладите, иначе огурцы могут быть мягкими. На мягкость также влияет соль – нельзя использовать йодированную и мелкую. Самая подходящая – это крупная каменная соль.
    Затем банки плотно заполняем огурцами. Желательно, чтобы они были одного размера, они при этом равномерно просаливаются.
    На самый верх банки кладем еще один зонтик укропа и по листику вишни и смородины.

    Готовим рассол. В литр холодной воды добавляем 2ст.л. ложки соли и размешиваем до растворения. Рассолом заливаем банки до самого верха и закрываем капроновыми крышками.

    На этом процесс засолки закончился, а процесс брожения только начинается. Банки убираем в погреб и ставим их на тарелки. Через некоторое время они начнут бродить: огурцы будут немного пениться и мутнеть, а часть рассола обязательно убежит. Периодически поглядываем на них и подливаем рассол. И так примерно в течение месяца.
    Через месяц брожение закончится, вся муть осядет, и банки просветлятся. Огурцы можно есть. Один минус у рецепта – хранить только в прохладном месте, в погребе или в холодильнике.
    Приятного аппетита!

    Как замариновать огурцы с лимонной кислотой

    Не всем нравится вкус уксуса. Ну что же, давайте заменим его на лимонную кислоту. Вполне может быть, что новый вкус хрустящих огурцов придется вам по душе.

  3. PIKNIK123 Ответить

    Если семья небольшая, то тогда лучше всего делать заготовки в небольших ёмкостях. Чтобы достал и съел. Хотя, когда вы делаете по нескольким рецептам, то также удобно консервировать в маленьких банках. Сейчас большие застаиваются в холодильнике и занимают много место.

    Ингредиенты:
    Огурцы;
    Перец горький – 1 шт.;
    Зонтик укропа – 2 шт.;
    Лист вишни – 4 шт.;
    Лист чёрной смородины –4 шт.;
    Лавровый лист – 1 шт.;
    Чеснок – 2 зуб.;
    Перец чёрный горошком – 6 шт.;
    Перец душистый горошком – 3 шт.;
    Соль – 1 ст. л.;
    Сахар – 4 ст. л.;
    Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
    Вода – 0,5 л.
    Приготовление:
    1. Вновь подготавливаем огурцы. Для этого их сначала замачиваем. Затем моем и отрезаем кончики. Всё остальное моем и чистим. Банки достаточно просто помыть, но не стерилизовать.
    2. Складываем в тару сначала листья и укроп. Затем чеснок, его разрезаем на две или четыре части. Не забываем про перец горошком и душистый. Только теперь закладываем огурцы. Можно также добавить горький перец. Только совсем немного, пару колечек.

    3. Кипятим воду и заливаем в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Теперь сливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Вновь заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут.
    4. Теперь уже сливаем воду в последний раз и добавляем в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения и вливаем рассол в банку. Закатываем металлическими крышками.
    Соль используйте простую, лучше крупную. Но без добавок (йодированную нельзя!). Иначе ваши заготовки взлетят на воздух.
    5. Переворачиваем горлышком вверх и укрываем пледом. Ждём когда остынет и убираем на хранение.

    Хрустящие огурцы на зиму — рецепт с уксусом:

    Столько способов и все так похожи. В каждую заготовку вы можете добавлять что-то своё. От этого они станут только вкуснее. Это может быть горький перец или зёрна горчицы. Всё, что угодно. А вот добавив хрен, вы только улучшите не только вкусовые качества, но и твёрдость и хрусткость огурцов. Острыми они не будут, но вкусными станут точно!

    Ингредиенты:
    Огурцы;
    Укроп – 3 веточки;
    Чеснок – 4 зуб.;
    Корень хрена – 5 см.;
    Лист хрена – 1 шт.;
    Перец душистый горошком – 5 шт.;
    Перец чёрный горошком – 8 шт.;
    Рассол на 1 л. воды:
    Соль –1 ст. л.;
    Сахар – 1 ст. л.;
    Уксус 70% – 1 ч. л.
    Приготовление:
    1. Огурцы замачиваем в воде на 2 – 4 часа. Затем моем и отрезаем от них кончики. Также чистим чеснок и хрен.
    2. В чистые банки складываем чеснок, хрен (корень и лист), укроп и перец душистый и чёрный. Также укладываем очень плотно огурцы. Очень крупные можно разрезать.
    3. Заливаем содержимое ёмкости крутым кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв при этом крышкой. Затем воду сливаем в кастрюлю добавляем соль и сахар. Снова кипятим.

    4. В кипящий рассол вливаем уксус и выключаем. Выливаем его в огурцы и закатываем металлическими крышками.
    5. Банки переворачиваем и накрываем тёплым пледом. Когда остынут в таком положении, убираем их на хранение в подвал, погреб или кладовку.
    Предлагаю посмотреть также видео о том, как сделать хрустящие огурцы на зиму. Здесь вы можете наглядно увидеть, как закатать вкусные зелёные плоды, которые мы очень любим есть зимой. Понятно, чтобы они хрустели, недостаточно положить один хрен. Сами зеленцы должны быть упругими и свежесорванными. Именно поэтому их нужно обязательно замачивать. Но ещё и для того, чтобы они не вбирали в себя много рассола.

  4. xiaomigeek Ответить


    Всю необходимую зеленушку опустите в кипяток, в затем разместите по банкам. Зубчики чеснока и красный перчик уложите тоже вниз. Следом начните утрамбовывать огурчики. Но, перед тем, как их укладывать вам нужно произвести такую операцию, 3 раза опустите огурцы в кипящую воду, то есть плоды поместите в дуршлаг и опускайте. И только после этого упаковывайте в банки. Сверху положите листики смородины.

    Затем в каждую баночку положите соль и сахар плюс лимонную кислоту. Залейте кипящей питьевой водой доведенной до температуры 100 градусов до самого верха и произведите закатку. После чего, каждую емкость поднимите другой стороной и дайте остыть под ненужными вещами. Вышло аппетитно и непременно вкусно. Также отлично хранятся при комнатной температуре в вашей квартире.

    Вот такой простенький рецептик, как говорят на века может стать вашим любимым и неповторимым. Пополните свою коллекцию записной книжки. Удачи.

    Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине 

    Предлагаю ещё один интересный рецепт. Сухие семена горчицы часто присутствуют в рецептах, в данном варианте для приготовления маринада используется ещё сухая. Рецепт простой, без всяких заморочек – а результат вас порадует вкусными, аппетитными огурчиками.
    Ингредиенты на 1 литровую банку:
    огурцы — 600 грамм
    чеснок — 2−3 зубчика
    лавровый лист — 2 шт.
    перец душистый горошком — 2 шт.
    зонтики укропа
    Для маринада:
    вода — 500 мл.
    сахар — 150 гр.
    соль — 1.5 ст. л.
    горчичный порошок — 1.5 ст. л.
    горчица в зёрнах — 1 ст. ложка
    уксус 9% — 50 мл.
    Процесс приготовления:
    В сотейник влить воду, добавить все продукты, кроме уксуса, которые указаны в рецепте для маринада. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 1 минуту, потом добавить уксус, отставить.

    В банку положить укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Затем уложить огурцы, обрезав у них кончики с двух сторон. Залить маринадом, прикрыть крышкой.
    В кастрюлю на дно положить салфетку, поставить банку с огурцами, налить тёплую воду и стерилизовать 7−10 минут с момента закипания воды. Вынуть банку, закрутить крышку, перевернуть и дать полностью остыть.

    Огурцы на зиму — рецепт на 3 литровую банку

    Это самый что ни на есть простой рецепт заготовки наших зеленых овощей. Такой — должен быть в копилке каждой хозяйки. Когда будешь знать, а главное понимать, как готовить по – простому, тогда любой, даже самый сложный рецепт будет под силу. Поэтому предлагаю именно с него и начать.

    Если консервировать будете покупные корнишоны, то советую их замочить на 3-4 часа в воде. Чем холоднее она будет, тем сильнее хрустеть будут плоды. Если же маринуете только что собранные с огорода овощи, этот пункт можно пропустить.
    Ингредиенты на 3-х банку:
    Плоды – 1,5 кг
    Сахар – 4 столовые ложки
    Соль – 2 столовые ложки
    Хрен – 1 большой лист
    Укроп – 1 зонтик
    Столовый уксус (9%) – 75 мл
    Чеснок – 4 зубка
    Черный перец горошек – 6-8 штук
    Вода – примерно 3 литра
    Процесс приготовления:
    В чистую, простерилизованную ёмкость помещаем лист хрена, чеснок и укроп. Неважно, порежете вы зубчики чеснока или закинете целиком. Добавляем горошинки черного перца и закладываем огурцы.

    Затем заливаем плоды кипятком и оставляем на четверть часа. По истечению этого времени сливаем жидкость. После снова льем в банку только что закипевшую воду и оставляем на 15 минут.
    Благодаря такой «двойной заливке» заготовка без проблем простоит до следующего урожая. При этом стерилизовать нет надобности: она и так хорошо сохранится.
    Сливаем жидкость в кастрюлю. Приправляем солью и сахаром. Хорошенько размешиваем и доводим состав до закипания. Этим маринадом заливаем заготовку.

    Закупориваем банку, переворачиваем её вверх дном и укутываем. Чтобы она остывала постепенно. А через сутки можете уносить в чулан или подвал, где у вас хранится консервация.

    Маринованные хрустящие огурцы в трехлитровой банке (обалденный рецепт)

    Хочется поделиться одним довольно оригинальным рецептом, в котором маринад готовится по одной интересной технологии, а именно он будет на основе яблочного сока. Да и к тому же он будет еще без стерилизации. Круто! Калорийность маринованных огурчиков на 100 г составляет всего лишь 16 Ккал, а жиров вообще ноль.
    Ингредиенты:
    огурцы — около 1-2 кг
    яблочный сок — 0,7 кг
    укроп зонтиками — 3-4 шт.
    соль — 1 ст.л
    сахар — 1 ст.л
    Процесс приготовления:
    Овощи хорошенько вымойте и срежьте с каждого огурчика «попку». Затем вместе с укропом натолкайте их в банки.

    Что бы приготовить маринад в кастрюльку налейте яблочный сок и внесите сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

    Получившийся маринад залейте стеклянную емкость и дайте постоять 5-10 минут, а затем слейте. После чего процедуру повторите 2 раза (заливайте-сливайте).

  5. Nadin8182007 Ответить

    Сейчас расскажу как сделать маринад для 1,5 литровой банки. Такой объем банки тоже удобно использовать. Например, в нее может войти больше огурцов, чем в литровую.

    Ингредиенты на 1 банку 1,5 л:
    огурцы — около 800 г;
    черная смородина — 2 листика;
    вишня — 2-3 листика;
    чеснок — 2 зубчика;
    укроп — 1-2 зонтика;
    хрен — 1 листик;
    острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см).
    Для маринада на 1 л воды:
    соль — 2 ст.л;
    сахар — 1 ст.л;
    душистый перец — 4-5 горошин;
    черный перец — 4-5 горошин;
    гвоздика — 1-2 бутона;
    горчица — 1 ч.л. семян;
    лавровый лист — 2-3 шт.
    Столовый уксус на 1 банку 1,5 л — 50 мл 9%.
    Приготовление:
    1. Промойте огурцы под проточной холодной водой и затем срежьте их кончики. В тазике с холодной водой оставьте их на 2 часа. Потом воду слейте и еще раз промойте огурцы под проточной водой. Все, теперь они готовы к маринованию.

    2. Банки промойте содой. Затем налейте в них немного воды и простерилизуйте в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Ватт. Если банки не влезают в микроволновку, то можно поставить их горизонтально. А крышки можно простерилизовать, залив их крутым кипятком на 5 минут. Также все наши ингредиенты промойте под холодной проточной водой.
    3. Итак, в 1 банку емкостью 1,5 литра кладем 2 листика черной смородины, 2 листика вишни, 1 порезанный на части зубчик чеснока. Затем — зонтик укропа, 1 черешок хрена (кусочки). Потом укладываем сами огурцы и 2 кусочка острого перца.
    Чтобы уложить огурцы сверху, нарежьте их на кусочки и утрамбуйте.
    Сверху можно добавить еще один зонтик укропа и листик хрена по желанию.

    4. До самого верха аккуратно залейте банки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем после этого слейте эту воду и залейте новую порцию кипятка. Также держим 15 минут. За это время займемся маринадом.

    5. На 1 литр воды добавьте соль (не йодированную!), сахар, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Для 4 банок емкостью 1,5 литра понадобится примерно 2,5 литра маринада.

    6. Кипяток сливаем с банок и заливаем кипящим маринадом по самое горлышко, так чтобы в каждую банку попали специи. Также не забудьте в конце добавить уксуса (50 мл.) и закрыть крышками. Переверните банки верх дном и так оставьте до полного остывания.
    Банки ничем не нужно накрывать.

    7. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре или в погребе (желательно). Спустя 2 месяца их можно есть.

    Маринованные огурцы с уксусом на 1 литровую банку

    И эти хрустящие огурчики тоже займут почетное место на вашем столе. Они являются главными ингредиентами для моих салатов. А жареная картошечка с ними особо вкусна. Старайтесь для маринования выбирать огурцы небольшие и плотные.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:
    570 г огурцов;
    2 зубчика чеснока;
    1 соцветие укропа;
    2 листика вишни;
    1 небольшой листочек хрена;
    1 веточка петрушки;
    2 листика лаврового листа;
    5 горошин черного перца;
    2 горошины душистого перца;
    вода;
    1 ст.л. сахара;
    1 ст.л. соли;
    1 ст.л. 9% уксуса.
    Приготовление:
    1. Огурцы промыть под холодной проточной водой. В тазике с холодной водой держите их на протяжении 1 часа. Потом начинаем наполнять банки (они должны быть простерилизованы): кладем веточку петрушки, листочек хрена, вишни, укроп, 2 зубчика чеснока, разделенные пополам.

    2. С огурцов отрежьте хвостики и начните плотно выкладывать их в банки. Далее залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут воду слейте.

    3. Теперь положите в банки душистый перец, черный перец и лавровый лист. Залейте новой порцией кипятка. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
    Сливать этот кипяток нужно в кастрюлю и потом его снова закипятить.
    Наконец, добавьте соль, сахар и уксус.

    4. Теперь залейте огурцы кипяченной водой из кастрюли. Закатайте банки крышкой и потом встряхните, чтобы растворились соль и сахар. Переверните банки крышками вниз. Укутайте банки одеялом до полного остывания и храните в погребе до зимы.

    Вот и вся моя пoдбopка лучшиx peцeптoв xpуcтящиx мapинoвaнныx oгуpцoв нa зиму. Готовьте и наслаждайтесь зимой этой сочной, ароматной и очень вкусной закуской!

  6. dim19on Ответить

    Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.
    Ингредиенты на 1,5 л. банку:
    Зонтик укропа — 2 шт
    Лавровый лист — 2 шт
    Перец душистый горошек — 2 шт
    Перец черный горошек — 5 шт
    Сладкий перец — 1 шт
    Чеснок — 3 зубчика
    Уксус 70% — 1 ч.л.
    Маринад на 3 литра воды:
    Сахар — 7 ст.л.
    Соль — 3 ст.л.
    Способ приготовления:
    1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.
    Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

    2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

    3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

    4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

    5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

    6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

    7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

    8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

    9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

    10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

    11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.
    Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

    Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

    А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.
    Ингредиенты на 1 литр:
    Огурцы — 600 гр.
    Лист хрена — 2 шт.
    Зонтики укропа — 1 шт.
    Листики вишни — 3 шт.
    Листики смородины — 3 шт.
    Эстрагон — 2 веточки
    Перец горошком — 8-10 шт.
    Лавровый лист — 1 шт.
    Чеснок — 2-3 шт.
    Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
    Для маринада на 1 л воды:
    Соль — 2 ст. л.
    Сахар — 3ст. л.

    Приготовление:
    1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

    2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.
    А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

    3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

    4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.
    Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

    5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.
    При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

    6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

    7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
    Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

    8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.
    Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

    9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

    Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

    Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!
    Ингредиенты на 2 трех литровые банки:
    Огурцы – 1 кг. 800 гр.
    Помидоры – 1 кг. 600 гр.
    Чеснок – 8 крупных зубчиков
    Листья хрена – 4 шт.
    Зонтики укропа – 4 шт.
    Веточки смородины – 2 шт.
    Чесночные перья
    Черный перец горошком – 40 горошин
    Семена горчицы – ½ ч.л.
    Гвоздика – 4 шт.
    Красный перец – 1 стручок
    Для рассола:
    Воды – 3 литра
    Соль – 3 ст.л. с горкой
    Сахар – 2 ст.л. с горкой
    Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
    Способ приготовления смотрите в видео:

  7. PAP2511 Ответить

    Хотя рецептура этого рецепта рассчитана на 3-х литровую банку, но вы с лёгкостью можете разделить её. Если будете закрывать в 1,5 литровых банках, то делите на 2, а если будете закрывать в посуде объёмом 1 литр, то на 3. Удобен рецепт тем, что для него не надо варить маринад, так как сахар, соль и уксус кладут сразу в банку.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:
    свежие огурцы — сколько войдёт (примерно 1,5−1,7 кг)
    соль — 2 ст. л.
    сахар — 1 ст. л.
    уксус 9% — 6 ст. л.
    лавровый лист — 4 шт.
    душистый перец — 10 шт.
    зубчики чеснока — 3−4 шт.
    укроп свежий — 2 зонтика
    Как правильно мариновать:
    Если огурцы, предназначенные для маринования, прямо с грядки, то их достаточно просто хорошо помыть. Если же вы их принесли с рынка или они с огорода, но какое-то время полежали дома, то их надо на 2-6 часов замочить в холодной воде. Они напитаются влагой и получатся хрустящие, как мы и хотим.
    В сухие стерильные банки сначала положить лавровый лист, перец, чеснок, укроп. Всё должно быть чистым, можно для надёжности обдать кипятком, прежде чем класть в банку.
    У огурцов обрезать с двух сторон кончики. Делают это скорее не для красоты, а для того, чтобы овощи быстрее просолились. Теперь их надо плотно уложить в банку. Сначала укладывают вертикально более крупные экземпляры, а потом более мелкие и уже как лягут.
    Залить крутым кипятком, прикрыть крышками, которые нужно заранее прокипятить в воде 5−10 минут. Дать постоять 10 минут. Пока они прогреваются, нужно вскипятить новую воду.
    Слить воду с банок, залить новым кипятком, прикрыть крышками и опять оставить на 10 минут.
    Эту воду по истечении времени выливать не нужно, её нужно слить в кастрюлю и поставить на плиту. В банку насыпать сахар, соль.
    Залить закипевшей водой, добавить уксус, накрыть крышкой и тут же закатать. Перевернуть, чтобы проверить качество закрутки, затем несколько раз покрутить банку вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар. Поставить на крышки, дать остыть. Полностью остывшие банки отправить на хранение.

    Самый вкусный рецепт хрустящих маринованных огурчиков для хранения в квартире

    По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, в меру солёные, в меру остренькие и пряные огурчики, которые прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре. Отличается от предыдущего рецепта тем, что здесь нужно варить маринад, в который добавлено много пряностей, что делает его вкусным и ароматным.

    Необходимые продукты в расчёте на банку объёмом 1,5 л:
    огурцы − примерно 800 гр.
    лист чёрной смородины – 2 шт.
    вишнёвый лист – 2-3 шт.
    чеснока – 2 зубчика
    зонтик укропа – 1-2 шт.
    лист хрена – 1 шт.
    веточка эстрагона – 1 шт.
    острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см)
    столовый 9% уксус — 50 мл.
    Для маринада (на 1 л воды):
    соль — 2 ст. л.
    сахар — 1 ст. л.
    душистый перец — 4−5 горошин
    чёрный перец — 4−5 горошин
    гвоздика — 1−2 бутона
    семена горчицы — 1 ч. л.
    лавровый лист — 1 ч. л.
    Пошаговый рецепт:
    Огурцы хорошо промывает в проточной, холодной воде. Срезаем кончики и заливаем холодной водой на 2 часа.
    Тем временем подготовим банки, их нужно простерилизовать. Удобно это делать в микроволновке, налив в стеклянную тару немного воды. Даже если банка не помещается в полный рост в микроволновку, её можно положить набок, также налив немного воды. Время стерилизации — 3 минуты при максимальной мощности. Поскольку металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя, то их нужно прокипятить в простой воде 5 минут.
    Под проточной водой хорошо промыть зелёные листья, которые понадобятся для маринования. В чистую банку на дно положить листик смородины, 2−3 вишнёвых листочка, зубчик чеснока, предварительно разрезав его на части. Добавляем веточку эстрагона, зонтик укропа и черенок от листа хрена. Сам лист нам понадобится позднее.
    Плотно, но без усилий укладываем огурцы. В процессе заполнения добавляем ещё 1 лист смородины, разрезанный на части зубчик чеснока. Кладём в банку 1−2 кусочка острого перца прямо с семенами, поскольку именно в них основная острота. Если не удаётся заполнить все пустоты целыми огурцами, то можно положить порезанные на кусочки или колечки.
    Сверху кладём ещё 1 зонтик укропа и прикроем листом хрена, чтобы защитить поверхность огурцов от кипятка. Заливаем в банку крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Это ещё не маринад, а просто вода — родниковая, магазинная или отфильтрованная. Готовим новую порцию кипятка. Через 15 минут воду сливаем, она нам больше не нужна. Удобно сливать с помощью крышки с дырочками.
    Заливаем очередную порцию крутого кипятка и вновь оставляем на 15 минут. Пока огурцы с приправами прогреваются в банке, подготовим маринад. Его количество зависит от плотности наполнения банок огурцами. На 1,5 литровую банку уходит 600−700 мл маринада, поэтому рассчитайте количество воды и специй в зависимости от того, сколько банок вы собираетесь крутить. На каждый литр воды добавляем 2 ст. л. соли с маленькой горкой, 1 ст. л сахара и все остальные приправы, что указаны в рецепте. Поскольку уксус при кипячении частично испаряется, то его в маринад добавлять не надо. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и провариваем 3 минуты.
    Сливаем воду из банок, заливаем кипящий маринад, но сразу не заливайте полностью, оставьте место для уксуса. После того, как влили уксус доливаем под самое горлышко маринад, чтобы он даже стал немного переливаться.
    Даём постоять 1 минуту, чтобы вышел воздух и закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком положении оставляем до полного остывания. Потом отправляем на хранение и можно это делать прямо в квартире.
    В отличии от другой консервации огурцы укутывать не стоит, если хотите получить именно хрустящие экземплярчики.

    Сладкие корнишоны, маринованные на зиму с помощью микроволновки (рецепт на 1 литр)

    Корнишоны — это те же огурчики, только маленькие. Есть ли отличия в их мариновании? Особых отличий нет — у них, как правило, не обрезают кончики и не держат долго в воде, максимум 3 часа. Предлагаю вашему вниманию простой, быстрый рецепт консервирования с помощью микроволновки.

    Вам понадобятся:
    корнишоны (сколько войдёт)
    гвоздика — 1 шт на 0,5 литровую банку
    перец горошком — 2 шт на 0,5 литровую банку
    маринад на 1 литр:
    вода — 1 литр
    соль — 2 ст. л.
    сахар — 5 ст. л.
    уксус 9% — 130 мл
    Как сделать:
    В банки небольшого размера уложить корнишоны, положить по одной гвоздичке и пару горошин перца.
    В кастрюлю налить 1 литр тёплой воды, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать, до полного растворения соли и сахара. Залить маринад в банки.
    Поставить их в микроволновку и держать при полной мощности примерно на 7-9 минут. Как только огурцы поменяют цвет, банки надо вынуть. Главное, их не передержать, чтобы корнишоны были хрустящими.
    Достать банки из микроволновки, если маринад не доходит до горлышка, то нужно добавить кипяток, чтоб он даже немного переливался за края, тут же закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем полотенцем, чтобы банки остывали постепенно и равномерно.

    Как вкусно мариновать огурцы на зиму в литровой банке

    Ещё один необычный рецепт для корнишонов. Прежде чем укладывать в банки, их нужно отварить в уксусе. По это причине не подойдут крупные огурцы, поскольку нужно отваривать быстро, но об этом подробнее в описании рецепта.

    Что понадобится:
    огурцы небольшого размера — 3,5 кг
    уксус 9% — 1 литр
    специи и приправы в расчёте на 1 литровую банку:
    зонтик укропа — 1-2 шт.
    лавровый лист — 1 шт.
    чеснок — 3 зубчика
    острый перец — 1 кусочек небольшого размера
    корень хрена — 3 колечка небольшого размера
    перец чёрный горошком — 5 шт.
    душистый перец — 3 шт.
    гвоздика — 3 шт.
    кусочек листа хрена
    лист смородины — 1 шт.
    лист вишни — 1 шт.
    сахар — 1 ст. л.
    соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
    Способ маринования:
    Корнишоны помыть, кончики не обрезать, сложить в чашку.
    В чистые стерильные банки разложить приправы и специи, положить соль и сахар.
    В кастрюлю вылить 1 литр уксуса, поставить на плиту, накрыть крышкой, довести до кипения. Взять из чашки небольшую порцию огурцов и положить в кипящий уксус. Корнишонов не должно быть много, они должны лежать в кастрюле в один слой. Держать в укусе нужно недолго, буквально пару минут. Как только они поменяют цвет, их надо вынуть и сложить в другую чашку. Так нужно проварить все огурцы.
    Потом их нужно разложить по банкам, залить кипятком по самую крышку, закатать крышками. Перевернуть банки, дать полностью остыть. Хранить такие огурчики нужно в прохладном месте.

    Видео о том, как мариновать огурцы в банках на зиму с лимонной кислотой

    Хорошо хранятся огурцы не только с уксусом. Часто хозяйки  в зимнюю консервацию добавляют лимонную кислоту. Один из таких вариантов посмотрите в видео.

    Очень вкусные хрустящие огурчики в томатном маринаде на зиму

    Попробуйте сделать огурцы в томатной заливке, они получаются вкусные, пикантные, уверена, вы в них влюбитесь с первого хруста.

    Необходимые продукты на 4 литровые банки:
    огурцы — примерно 2,2 кг.
    укроп — 4 зонтика
    душистый перец — 12−16 горошин
    чеснок — 4−6 зубчиков
    листья смородины — 4−8 шт.
    маринад:
    вода — 1,6 л воды
    томатная паста — 250 гр.
    сахар — 180 гр.
    соль — 2 ст. л.
    уксус 9% — 150 мл.
    Как приготовить:
    Подготовить огурцы. Для литровых банок лучше брать размером поменьше, их надо подержать несколько часов в холодной воде. Кончики при желании можно обрезать, а можно этого и не делать.
    Приготовим маринад: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатную пасту. Поставить на плиту, помешивая, довести до кипения, проварить 1 минуту. Сахар и соль должны полностью раствориться. Добавить уксус, довести до кипения, выключить и дать остыть.
    Банки хорошо помыть, можно не стерилизовать, поскольку будем это делать позже, уже с огурцами. Сложить в банку все необходимые приправы (перец, чеснок, укроп, листья смородины), уложить плотно огурцы. Разлить по банкам маринад до горлышка. Если вдруг маринада не хватило, можно долить кипятка. Прикрыть стерильными крышками.
    На дно кастрюли постелить х/б салфетку, поставить банки, налить воду по плечики, поставить на плиту, довести до кипения воды и стерилизовать 10 минут.
    Выключить плиту, если крышки закручивающиеся, то закрыть их сразу. Если необходимо закатывать, то банки надо сначала вынуть. Перевернуть, поставить на крышки, дать остыть и потом убрать на хранение.
    Для приготовления маринада можно использовать томатный сок, в этом случае его не нужно разводить водой.

    Хрустящие огурцы, маринованные в банках на зиму в горчичной заливке

    Предлагаю ещё один интересный рецепт. Сухие семена горчицы часто присутствуют в рецептах, в данном варианте для приготовления маринада используется ещё сухая. Рецепт простой, без всяких заморочек – а результат вас порадует вкусными, аппетитными огурчиками.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:
    огурцы — 600 грамм
    чеснок — 2−3 зубчика
    лавровый лист — 2 шт.
    перец душистый горошком — 2 шт.
    зонтики укропа
    для маринада:
    вода — 500 мл.
    сахар — 150 гр.
    соль — 1.5 ст. л.
    горчичный порошок — 1.5 ст. л.
    горчица в зёрнах — 1 ст. ложка
    уксус 9% — 50 мл.
    Готовим по рецепту:
    В сотейник влить воду, добавить все продукты, кроме уксуса, которые указаны в рецепте для маринада. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 1 минуту, потом добавить уксус, отставить.
    В банку положить укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Затем уложить огурцы, обрезав у них кончики с двух сторон. Залить маринадом, прикрыть крышкой.
    В кастрюлю на дно положить салфетку, поставить банку с огурцами, налить тёплую воду и стерилизовать 7−10 минут с момента закипания воды. Вынуть банку, закрутить крышку, перевернуть и дать полностью остыть.

    Маринованные огурцы в банках с красной смородиной без уксуса

    Очень необычный рецепт, огурцы получаются с оригинальным вкусом и слегка розоватой мякотью. Готовится без уксуса, а в качестве консерванта выступает красная смородина.

    Ингредиенты на 2 банки объёмом 1,5 литра:
    огурцы среднего размера — 2 кг
    красная смородина — 2 стакана
    приправы и специи по вкусу
    для маринада:
    вода — 1 литр
    соль — 50 гр.
    сахар — 100 гр.
    Способ приготовления:
    Подготовить огурцы, обрезав у них кончики и при необходимости подержать в холодной воде. Помыть смородину, ягодки с веточек можно не снимать.
    В стерильные сухие банки положить специи. Вы можете положить те специи, которые вам нравится — листья смородины, вишни, хрена, чеснок, перец и другие.
    Теперь начинаем плотно укладывать огурцы, заполняя пустоты смородиной.
    Готовим маринад, добавив в воду соль и сахар, довести до кипения и залить банки. Прикрыть стерильными крышками.
    Кастрюлю застелить салфеткой, поставить огурцы со смородиной, залить водой и стерилизовать 5−7 минут.
    Закатать банки, перевернуть крышками вниз, дать остыть. Хранить такие огурцы надо в прохладном месте.
    Если вы не любите использовать метод стерилизации, то можно обойтись и без неё, заливая кипятком. Важно только помнить, что огурцы — это довольно капризный продукт, поэтому заливать нужно не менее 3-х раз.

    Рецепт хрустящих огурцов на зиму по-болгарски с луком и морковью

    Огурчики по-болгарски были очень популярны в советские времена. Хрустящие, с приятным кисло-сладким вкусом, они никого не оставляли равнодушным. Не претендую на оригинальность, но по данному рецепту получается очень вкусная консервация, очень похожая на ту, советскую.
    Продукты на 5 литровых банок:
    огурцы свежие — 2,5 — 3 кг.
    морковь — 2−3 шт.
    лук репчатый — 2 шт.
    чеснок — по 2 зубчика на банку
    свежий укроп
    перец горошком
    Маринад:
    сахар — 10 ст. л.
    соль — 6 ст. л.
    уксус 9% — 150 мл.
    Делаем по рецепту:
    Подготовить продукты для маринования. Помыть, обрезать кончики у огурцов. Помыть, почистить морковь, нарезать её длинными тонкими дольками, но при желании можете нарезать колечками. Репчатый лук нарезать кольцами.
    В чистые стерильные банки положить укроп, перец горошком. Вдоль стенок поставить колечки лука. Начать укладывать огурцы и в пустоты вставлять дольки моркови. Заполнить банки полностью.
    Вскипятить воду, залить овощи, прикрыть стерильными крышками, оставить на 10 минут. Потом воду слить и залить новый кипяток также на 10 минут.
    Эту воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, вливаем уксус, перемешиваем и заливаем овощи до верха горлышек. Если вдруг маринада не будет хватать, то добавьте кипяток, чтобы банки были заполнены до верха. Закрутить крышками, перевернуть и в таком виде дать остыть, прежде чем отправить на хранение.
    Очень надеюсь, что в моей подборке рецептов вы найдёте тот самый, по которому вам захочется сделать  хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму .
    Но хочу дать совет. Вкусы у всех разные, кому-то нравятся огурчики послаще, кому-то кислее или острее. Поэтому, если какой-то рецепт вам приглянулся, не делайте сразу заготовки в больших количествах, сделайте для пробы немного баночек с пометкой рецепта.
    Удачных вам заготовок!

  8. pazot Ответить

    Есть еще один способ, благодаря которому можно мариновать огурцы без стерилизации в 1-литровой банке, что позволит сэкономить время и силы. При этом овощи получаются такими же вкусными, а чтобы они были хрустящими, в баночку с овощами нужно обязательно положить такую пряность, как листик хрена.

    Ингредиенты:
    огурцы;
    2-3 зонтика укропа;
    5 зубчиков чеснока;
    5-6 горошин черного перца;
    1 лавровый листик;
    небольшой корень хрена;
    листик хрена.
    Для маринада:
    2 ч. л. соли;
    2 ч. л. сахара;
    2 ст. л. уксуса (9%);
    500-600 мл воды.
    Приготовление:
    Выбираем упругие и крепкие плоды огурцов, высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на 5 часов. За это время можно простерилизовать баночки и прокипятить крышки.
    ​
    После в каждую стеклянную емкость кладем все листики, зонтики укропа, зубчики чеснока. Также корень хрена, который очищаем и измельчаем кусочками.

    Плотно наполняем баночки напитавшимися влагой зелеными плодами, при этом более крупные кладем первыми, а сверху – мелкие. Сверху прикрываем овощи зонтиками укропа, засыпаем горошины перца.

    Сотейник с водой ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем к овощам, оставляем под крышкой на 30-40 минут.

    После воду возвращаем в сотейник, также доводим до кипения, но уже с добавлением соли, сахара и уксуса. Горячий маринад вливаем к огурцам и уже закатываем герметично баночки.
    Для маринования огурцов используем только каменную соль мелкого помола, а йодированная соль не подходит.

    Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

    Мариновать огурцы в литровой банке на зиму можно вместе с семенами горчицы, благодаря которым овощи получаются хрустящими и ароматными. А чтобы закуска была как в меру кислой, так и сладкой, берем сахар и соль в равных пропорциях.

    Ингредиенты:
    огурцы;
    зонтики укропа;
    веточка зеленого укропа;
    4 зубчика чеснока;
    1-2 листочка смородины;
    1-2 лавровых листика;
    щепотка семян горчицы;
    5-6 горошин черного перца.
    Для маринада:
    2 веточки зелени укропа;
    1 зонтик укропа;
    2 листочка смородины;
    3 горошины перца;
    2 ст. л. сахара;
    2 ст. л. соли;
    100 мл уксуса (9%).
    Приготовление:
    Баночки для консервации стерилизуем, можно даже в мультиварке “На пару” в течение 10 минут. Огурцы тщательно промываем от белого налета, обрезаем хвостики и подержим в ледяной воде несколько часов.
    ​
    Всю зелень и листочки также хорошо ополаскиваем вод водой и теперь раскладываем все пряности и специи по баночкам, не забываем положить чеснок, зерна горчицы и горошины перца.

    После заполняем емкости зелеными плодами и готовим маринад. Для этого кипятим воду, кладем в нее зелень и зонтик укропа, листочки смородины.

    Провариваем 5 минут, после всю зелень и листики достаем, а получившийся отвар отправляем к огурцам. Накрываем крышками и оставляем огурцы на 10 минут.

    Теперь отвар возвращаем в сотейник и снова доводим его до кипения, добавив соль, сахар и уксус. Вливаем маринад к уже пропаренным овощам и герметично закатываем их крышками.
    По этому рецепту огурцы получаются кисленькими, хрустящими и остренькими. Чеснок и укроп делают их вкусными и ароматными.

    Ассорти на зиму с хрустящими огурцами и помидорами

    Мариновать можно как огурцы, так и помидоры. Предложенный рецепт позволит законсервировать в литровой банке яркое и вкусное ассорти. А чтобы огурцы были хрустящими, а томаты сохранили свою форму, следуем пошаговому рецепту.

    Ингредиенты:
    огурцы;
    небольшие томаты;
    2-3 зонтика укропа;
    3 зубчика чеснока;
    5-6 горошин черного перца;
    1 лавровый листик;
    эстрагон;
    листья хрена;
    листья вишни и смородины.
    Для маринада:
    1 ст. л. соли (с горкой);
    2 ст. л. сахара (с горкой);
    2 ст. л. уксуса (9%).
    Приготовление:
    Для начала подготовим все ингредиенты, томаты, огурцы и все листочки промываем. Также огурцы подержим несколько часов в холодной воде. Баночки стерилизуем и кипятим крышки.
    ​
    Теперь на дно каждой стеклянной емкости кладем эстрагон, он же тархун, чеснок, перец и лавровый лист. Берем огурцы, срезаем с двух сторон хвостики и наполняем ими баночки до половины. Томаты прокалываем сверху зубочисткой и кладем поверх зеленых плодов.

    На помидоры кладем листики вишни, смородины, хрена, а также укроп.
    Кипятим воду и вливаем ее к овощам, пропариваем содержимое баночек 30-35 минут, а затем с помощью специальной крышечки с дырочками сливаем воду в кастрюлю. Засыпаем сахар с солью, размешиваем до полного растворения.

    Теперь к овощам вливаем уксус, а следом рассол, закатываем баночки плотно крышками. Остужаем под пледом и относим на хранение.
    Чеснок в консервацию стоит добавлять с осторожностью, ведь иногда именно он становится причиной забродившего рассола.

    Маринованные хрустящие корнишоны как в магазине

    Многие покупают корнишоны в магазине, ведь они в меру сладкие, в меру соленые и вкусные. Но необязательно тратить деньги, ведь чтобы огурцы были по вкусу такими же пикантными и хрустящими, как покупные, просто нужно знать, как мариновать корнишоны в 1-литровой банке.

    Ингредиенты (на 7 баночек):
    корнишоны;
    зонтики укропа;
    7,5 ст. л. сахара;
    6 ст. л. соли;
    300 мл уксуса (6%);
    7 лавровых листиков;
    21 горошин перца;
    7 ч. л. зерен горчицы;
    2-3 зубчика чеснока;
    зонтики укропа.
    Приготовление:
    ​​Корнишоны хорошо промываем под водой и несколько часов подержим в холодной воде. Если плоды маленькие, то оставляем их цельными, если средние, то обрезаем хвостики.
    ​
    В каждую баночку, обязательно простерилизованную, засыпаем по ложечке зерен горчицы, кладем зонтик укропа и зубчики чеснока.

    Следом за специями отправляем в баночки корнишоны.

    В кастрюлю с водой кладем лавровый листик, засыпаем горошины перца вместе с сахаром и солью. Как только маринад закипит, вводим уксус, перемешиваем и вливаем его к корнишонам.

    Баночки с содержимым накрываем крышками и ставим в кастрюлю, вливаем воду и стерилизуем 15 минут, после герметично закатываем и выдерживаем в тепле до остывания.

    Вот так просто и быстро можно замариновать корнишоны, которые по вкусу и не отличишь от такой закуски, которая продается в магазине.
    Мариновать огурцы в 1-литровой банке можно разными способами, каждая хозяйка обязательно выберет для себя самый лучший рецепт. Правда, некоторые считают, что чем больше положить пряностей в рассол, тем лучше, но такое мнение ошибочно. Чтобы огурцы были хрустящими и вкусными, все должно быть в меру, как с добавлением соли и сахара, так и специй.

  9. logonson Ответить

    Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
    2-3 горошины чёрного перца,
    1 зонтик укропа,
    1 веточка мяты,
    1 смородиновый лист,
    2 бутона гвоздики.
    Для маринада:
    яблочный сок,
    соль – 1 ст.л. на 1 л сока.
    Приготовление:
    Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

    Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    500-700 г огурцов,
    3-4 сладких перца,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 зонтик укропа,
    1 корень хрена,
    2-3 веточки базилика,
    1 ч.л. зёрен кориандра.
    4 горошины душистого перца,
    3 горошины чёрного перца.
    Для маринада (на 1 л воды):
    4 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    3 ст.л. 9% уксуса.
    Приготовление:
    Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.
    Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью
    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    1 небольшая головка чеснока,
    1 небольшая луковица,
    1 средняя морковь,
    По 4 листика хрена, вишни, смородины,
    1 веточка укропа вместе с зонтиком,
    3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
    1,2 л воды,
    3 ст.л. соли (без верха),
    2 ст.л. сахара,
    3 ст.л. фруктового уксуса.
    Приготовление:
    Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

    Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»
    Ингредиенты (на 1 л банку):
    огурцы,
    1 зонтик укропа,
    1 лист хрена,
    1 веточка морковной ботвы,
    5 горошин душистого перца,
    1 зубчик чеснока,
    вода,
    1 ч.л. соли,
    2 ч.л. сахара,
    50 мл 9% уксуса.
    Приготовление:
    Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.
    Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    1 кг огурцов,
    4 молодых веточки сосны (5-7 см).
    Для маринада (на 1 л воды):
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    ½ стак. 9% уксуса.
    Приготовление:
    Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

  10. EvoGrom Ответить


    Для приготовления возьмем:
    Огурцы
    Соль — 1 ч. л.
    Сахар — 3 ч. л.
    Листья вишни — 1-2 шт.
    Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
    Чеснок — 1-2 зубчика
    Душистый перец, лавровый лист
    Как и в любом другом рецепте моем огурцы, замачиваем их часа на 3-4, после чего достаем из воды и обрезаем с двух сторон кончики.
    На дно банки кладем листья вишни, чеснок, душистый перец, лавровый лист. После этого плотно закладываем сами огурцы и заливаем кипятком на 10 минут.

    Воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар и кипятим.

    Заливаем горячий рассол в банки, добавляем лимонной кислоты и закручиваем крышками. Закрученные консервы переворачиваем, накрываем полотенцем и ставим остывать.

    Зимой достаем такую баночку и аппетитно хрустим.

    Рецепт маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации


    Ингредиенты:
    Огурцы
    Уксус столовый 9% — 30 мл.
    Соль — 35 г.
    Сахар — 50 г.
    Петрушка, укроп
    Листья хрена — 1 шт.
    Листья черной смородины — 4 шт.
    Чеснок — 2 зубчика
    Лавровый лист — 2 шт.
    Огурцы первоначально замачиваем в холодной воде часа на три.

    Берем банку, на дно кладем зелень, перец, чеснок, листья смородины и лавр. Теперь складываем плотно-плотно настоявшиеся в воде огурцы. Сверху кладем еще приправ и листик хрена.

    Заливаем в банку кипяток и оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол, добавив соль, сахар и уксус.

    Доводим рассол до кипения и заливаем кипящий маринад в огурцы. Закрываем банку крышкой, лучше завинчивающимися и ставим остывать.

    После этого убираем банки в прохладное место на хранение

    Хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды с сахаром


    Ингредиенты на 1 литр:
    огурцы;
    уксус — 1ч. л.
    петрушка
    лук репчатый и морковь — по 1 шт. на банку
    соль — 1 ст. л.
    сахар — 2 ст. л.
    перца горошком, гвоздика, вишневый лист.
    Огурцы замачиваем в воде часа на 2. В литровые банки (заранее помытые) кладем нашинкованную луковицу, дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, петрушку и укроп. Кладем огурцы.

    Кипятим воду, заливаем ее в банки с огурцами и оставляем на 10 минут. После этого сливаем воду, снова кипятим и заливаем так же на 10 минут. В эту воду кладем соль и сахар и кипятим.

    Заливаем этот рассол в банки и закатываем их крышками

    Банки переворачиваем, накрываем и оставляем остывать.

    Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды. Рецепт на зиму


    Ингредиенты:
    Огурцы — 1 кг.
    Соль — 2 ст. л.
    Сахар — 5 ст. л.
    Уксус 9% — 2 ст. л.
    Черный перец – 4 горошинки
    Чеснок — 4 зубчика
    Листья хрена — 2 шт.
    Листья смородины — 6 шт.
    Укроп
    Начинаем с того, что хорошо моем огурцы. Кончики можно у них обрезать, а можно оставить и так.

    Далее, чистим чеснок, берем укроп, перец в горошках, листья хрена и листья смородины и раскладываем это все в банки.

    Теперь раскладываем плотно огурцы. После этого кипятим воду и заливаем крутым кипятком банки с огурцами. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

    По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем еще стакан кипяченой воды и доводим воду в кастрюле до кипения. Как только вода закипит, добавляем 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Снова доводим маринад до кипения, после чего заливаем его в банки с огурцами. Берем крышки, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, укрыв полотенцем. Когда банки остынут убираем их до зимы.

    Маринованные огурцы с водкой


    Необходимые ингредиенты:
    Огурцы — 1-1.5 кг
    Укроп
    Листья хрена — 2 шт.
    Лавровый лист — 3 шт.
    Чеснок — 5 зубчиков
    Черный перец горошком
    Листья смородины — 4 шт.
    Соль — 50 г
    Сахар — 50 г
    Водка — 25 мл
    Первым делом замачиваем огурцы

    Далее в подготовленные банки кладем приправы: укроп, листья хрена, лавровый лист, листья смородины, черный перец и чеснок. Потом плотно закладываем вымокшие огурцы.

    Теперь можно готовить рассол. Для этого ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду и греем до кипения. Как только вода закипит добавим соль и сахар и кипятим еще немного.

    Горячий рассол выливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Через положенное время сливаем раствор, вновь кипятим воду и заливаем так же на 15 минут. По истечении этого времени воду не сливаем, а добавляем водки. Закручиваем банки крышками, переворачиваем для остывания и убираем, потом, до зимы.

    Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму в 1 литр воды


    Для мариновки огурцов с лимонной кислотой нам понадобятся:
    Огурцы — 3 кг
    Укроп
    Хрен (листья) — 3 шт.
    Чеснок — 6 зубчиков.
    Лист лавровый — 9 шт.
    Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
    Соль — 5 ст. л.
    Сахар — 10 ст. л.
    Кислота лимонная — 2 ч. л.
    Перец красный жгучий — 1 шт.
    Огурцы моем и замачиваем, потом срезаем кончики. По банкам раскладываем специи и плотно укладываем огурцы.

    Потом наливаем в банки кипяток и накрываем крышками. Так банки должны постоять минут 10.

    Готовим маринад. Кипятим воду и растворяем в ней соль, сахар и лимонную кислоту. Горячим маринадом заливаем огурцы в банках.

    Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, остужаем и убираем до зимы.
    Приятного аппетита!

  11. eminemathers Ответить

    Этим рецептом со мной поделилась читательница блога Юлия. По ее словам, маринованные огурчики с красной смородиной получаются просто шикарными на вкус и мегаполезными. Ну что ж, попробуем…

    Подготовьте следующие ингредиенты:
    Огурцы среднего размера
    Красная смородина (из расчета 2 стакана ягоды на одну трехлитровую банку)
    Зубчики чеснока
    Черный перец (горошек)
    Листья черной смородины
    Зонтики укропа или семена фенхеля
    Соль (из расчета 50 г на литр воды)
    Сахар (из расчета 100 г на литр воды)
    Способ приготовления:

    Для начала подготовьте красную смородину и огурцы. Овощи и ягоды тщательно промойте, кончики огурчиков срежьте. На дно предварительно простерилизованных банок разложите пряности: черный перец, зубчики чеснока, укроп, листья черной смородины.

    Затем плотно уложите огурчики, не забывая при этом подсыпать к ним красную смородину, чтобы в итоге заполнилось все пространство.

    Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду соль и сахар. Через пару минут снимите рассол с плиты и до самого верха залейте им банки с огурцами.

    Прикройте заготовки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около пяти минут.

    Снимите банки с огня и закатайте их. Затем в перевернутом положении остудите их на кухне, предварительно укутав ватным одеялом.

    Пошаговый рецепт маринованных огурцов в пакете (просто и быстро)

    Заготовка по этому рецепту получается просто потрясающей по вкусу. Главное не переборщить с солью, используя указанные пропорции.

    Вам понадобятся:
    1 кг огурцов
    Небольшая головка чеснока
    Пучок укропа
    1 ст. ложка соли
    1 ч. ложка сахара
    Способ приготовления:
    Чтобы заготовка получилась хрустящей, на пару часов замочите огурчики в холодной воде.

    Мелко нарежьте чеснок и укроп.

    Возьмите предварительно вымоченные огурчики, срежьте у них хвостики и аккуратно уложите овощи в полиэтиленовый пакет.

    Добавьте к ним пряности: соль, сахар, чеснок и укроп.

    Туго завяжите пакет с огурчиками и приправой, убирая из него воздух, встряхните, чтобы специи равномерно распределились по заготовке. Для надежности поместите огурцы в еще один пакет.
    Заготовку уберите в холодильник минимум на пять часов. Чтобы овощи хорошенько просолились, через пару часов встряхните пакет и уберите его обратно в холодильник. Приятного аппетита!

    Маринованные огурцы с базиликом на зиму

    А эти огурчики получаются не только хрустящими, но и изысканными на вкус. Ведь базилик придает им особый шарм.
    Возьмите на одну 1,5 литровую банку:
    Огурцы – 850 г
    Зленый базилик – 1 веточка
    Фиолетовый базилик – 1 веточка
    Укроп – 1 зонтик
    Чеснок – 2 зубчика
    Уксусная кислота 70% – половина столовой ложки
    На 1 литр рассола: соль – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки
    Способ приготовления:

    В предварительно простерилизованные банки кладем зеленый базилик, укроп и чеснок. Далее плотно укладываем в них огурцы.

    Сверху кладем в банки фиолетовый базилик.

    Заливаем огурцы в банках кипятком, прикрываем их стерилизованными крышками и оставляем так. Через 15 минут сливаем из них воду с помощью специальной крышечки (о ней я уже писала в этой статье) в мерный стакан, чтобы добавить в основу рассола нужное количество соли и сахара. Маринад выливаем в кастрюльку и ставим на огонь, добавив уксусную кислоту.

    Второй раз заливаем огурцы кипятком на 5 минут. Эта вода уже не понадобится, поэтому ее выливаем в раковину. После этого добавляем в банки кипящий рассол и закатываем их.
    Готовые огурцы при остывании нет необходимости укрывать.

    Маринованные огурцы как болгарские (самый вкусный рецепт!)

    Такая заготовка отлично подойдет любителям остренького. Приготовленные по этому рецепту огурчики получаются пряными и похожими на те, что продаются в магазинах.

    Подготовьте необходимые ингредиенты:
    Небольшие по размеру огурчики
    Репчатый лук (нарезанные кольцами)
    Черный перец горошком
    Душистый перец
    2-3 штучки гвоздики
    Горький стручковый перец (буквально кончик)
    Сахар
    Соль
    Уксус
    Вода

    Способ приготовления:

    Огурцы замочите на пару часов в холодной воде и отрежьте у них кончики. Возьмите 800 г банку и поместите в нее: 4-5 горошин черного перца, по две штуки душистого перца и гвоздики, стручковый перец, кольца репчатого лука. После чего огурчики плотно уложите в банку.

    Сверху насыпьте в заготовку соль и сахар, а также добавьте неполную чайную ложку уксуса. До верха наполните банку с огурцами холодной водой и накройте ее крышкой.

    Постелите в кастрюлю тряпочку и поставьте туда нашу заготовку, которую следует прокипятить минут пять и снять с огня.

    В конце закрутите банку и наслаждайтесь зимой очень вкусными хрустящими огурчиками по-болгарски. Приятного аппетита!
    А какие из этих рецептов вам понравились больше всего? Что получилось или не получилось у вас? Обязательно пишите в комментариях, чтобы обменяться полезным опытом! И не забудьте посмотреть видео под статьей, чтобы научиться готовить еще вкуснее. До новых встреч!
    

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *