Как засолить икру карася в домашних условиях видео?

18 ответов на вопрос “Как засолить икру карася в домашних условиях видео?”

  1. Yoshakar Ответить


    Эта процедура занимает совсем немного времени. Ну, если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой веничек, скорость минимальная.
    После того, как икра очищена от пленок, перекладываем икру в небольшую стеклянную банку.
    Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо вычисляем вес, зная объем банки. У меня из двух крупных карасей получилось 350 гр. очищенной икры.
    На каждые 100 гр. икры кладем по 7-9 гр. соли. Для получения малосольной икры на каждый 100 гр. кладем по 1 чайной ложке соли без горки, для соленой – по чайной ложке с небольшой горкой.
    Понятное дело, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно в следующий раз корректировать количество соли в икре или нет.
    Перемешиваем икру, завязываем баночку чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.
    Затем в икру добавляем 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры.
    Быстро перемешиваем икру и ставим в холодильник на 24 часа. Плотно крышкой не закрываем, икра должна «дышать».
    Через сутки добавляем в соленую икру растительное масло, по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
    Хорошо мешаем и снова баночку с соленой икрой ставим в холодильник. Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела, и ее уже можно употреблять в пищу.
    Вот и все, можно делать вкуснейшие бутерброды: намазываем на свежий хлеб сливочное масло, а сверху по вкусу слой икры. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как засолить икру из карася или другой речной рыбы.

  2. .*°ViKuLyA°*. Ответить

    Состав:
    икра карася – 0,35-0,4 кг;
    вода – 1,5 л;
    картофель – 1 шт. (около 100 г);
    соль – сколько возьмет рассол;
    лавровый лист, черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    Способ приготовления:
    Карасиную икру извлеките из рыбы, протрите через сито, чтобы избавить от пленки.
    Положите икру в сито, застланное марлей, промойте. Дайте стечь воде.
    В кастрюлю влейте воду, положите в нее очищенный клубень картофеля. Всыпайте в воду соль и размешивайте, пока картошка не всплывет на поверхность.
    Уберите из кастрюли картошку, положите в соленую воду соль и специи. Доведите состав до кипения, поварите 2-3 минуты.
    Снимите рассол с огня, всыпьте в него икру. Оставьте ее в рассоле на 15 минут.
    В сито постелите сложенную в несколько слоев марлю, откиньте на него икру, из марли сделайте мешочек. Мешочек с икрой подвесьте к крану над раковиной и оставьте на некоторое время, пока лишняя жидкость не стечет.
    Остается переложить икру в подготовленную банку, плотно ее закрыть и убрать в холодильник. Есть икру можно будет через сутки. Хранить такую икру можно не более 3-4 недель.

    Третий способ засолки икры карася (с добавлением уксуса)

    Состав:
    икра карася – 0,2 кг;
    соль – 15 г;
    рафинированное растительное масло – 5 мл;
    столовый уксус (9-процентный) – 5 мл.
    Способ приготовления:
    Почистите карася, вспорите ему брюхо. Извлеките паюсы (так называют «мешочки» с карасиной икрой).
    Взбейте икру венчиком, пока на него не налипнут все пленки.
    Выложите икру в миску, залейте водой, через пару минут процедите. Повторяйте манипуляцию, пока сливаемая с икры вода не начнет оставаться прозрачной.
    Положите икру на доску, с одной стороны подложив под нее рукоять ножа, и дождитесь, когда лишняя жидкость стечет.
    Переложите икру в чистую и простерилизованную банку. Предварительно продукт нужно взвесить, чтобы определить, в каком количестве добавлять масло, уксус и соль.
    Всыпьте в банку с икрой соль, перемешайте. Обвяжите горлышко банки марлей. Оставьте икру солиться при комнатной температуре в течение 10 часов.
    Влейте в банку уксус, перемешайте. Уберите банку с икрой на 24 часа в холодильник.
    Спустя указанное время влейте в банку масло, перемешайте. Верните ее в холодильник.

  3. Dadar Ответить

    Простой способ посола икры

    Чтобы не возиться с убиранием икряных оболочек, икру заливают чуть остывшим кипятком. Под действием горячей воды и помешивания плёнка сворачивается. Её вынимают, икру хорошо сцеживают.
    Затем взбивают миксером. Остатки плёнки накручиваются на венчик миксера. Затем икру несколько раз промывают и убирают остатки оболочек, которые поднимаются на поверхность. Промывают до тех пор, пока всплывают кусочки пленок.
    После промывки икра размером и цветом похожа на пшённую крупу. Её откидывают на сито или подвешивают в мешочке до полного стечения капель воды.
    Перекладывают в чашку, солят мелкой солью без йода. Если соли добавить немного, получится вкусная малосольная икра, но она не хранится больше двух дней. Поэтому сыплют больше соли и помешивают, пока на поверхности не появится небольшая пенка. Икринки впитывают соль и приобретают насыщенный янтарный цвет.
    Желательно дать икре настояться в холодильнике в течение 6 часов.

    Как засолить икру карася в рассоле

    1. Надрезают ножом плёнку у икряных мешочков.
    2. Всю икру складывают в глубокую тарелку.
    3. Заливают горячим, но не кипящим солевым раствором (по объёму он должен в 2-3 раза превышать вес икры). На 1 литр воды обычно берут 70–100 г соли. Рассол кипятят 15 минут до появления на поверхности соляной плёнки, охлаждают до 60°, заливают икру.
    4. Помешивают раствор вилкой, на которую наматываются кусочки плёнки, убирают все оболочки.
    5. При помешивании икра впитывает соляной раствор, постепенно набухает. Держат икру в тузлуке 10–15 минут. К концу процесса она приобретает такую консистенцию, что приятно тает во рту.
    Соленую икру можно сразу подавать к столу и есть ложкой с хлебом. Хранить долго нельзя, да и невозможно по той причине, что эта вкуснотища в любом количестве сразу же сметается домочадцами со стола и из холодильника.
    Для длительного хранения икры (2-3 месяца) стерилизуют всю посуду и инструменты для обработки. Икру заливают свежей порцией тузлука не менее трёх раз. Дают рассолу хорошо стечь. Затем раскладывают по баночкам, сверху добавляют 2 ложки растительного масла, сразу закрывают крышками.
    Соленую икру можно хранить в морозильнике, но вкус размороженной уже не тот. Лучше держать в стеклянных банках при температуре, близкой к нулю.

    Как разнообразить посол и подачу к столу

    Перечислены классические способы посола безо всяких добавок. Можно икру немного поперчить. От добавления черного молотого перца вкус только выигрывает. Иногда в тузлук кладут немного сахара, горошины перца, лавровые листы, пряности.
    К готовой соленой икре добавляют зелень (укроп, стрелки лука и чеснока) и взбивают до пышности. Или при подаче к столу смешивают с мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом. Любители приправ экспериментируют с их добавкой.
    Для улучшения вкуса после посола икру сразу взбивают с растительным маслом (100 г на 300 г икры). Масло добавляют постепенно, часто пробуют на вкус. Если необходимо, ещё подсаливают. В конце взбивания вливают немного лимонного сока или ложку уксуса.
    Есть мнение, что лучше взбивать икру, посоленную 2-3 дня назад. Первые 10–15 минут взбивают на самой высокой скорости оборотов миксера. Когда масса побелеет, а её объём увеличится в 1,5 раза, начинают постепенно вливать масло, затем уксус. Можно к смеси добавить 50 г зелёного лука. Пусть 2–4 часа постоит в холодильнике.
    Икра карася соленая и взбитая получается такой, что затмевает вкус красной и чёрной икры. Её мажут толстым слоем на кусочки хлеба и наслаждаются вкуснятиной.
    Приятного наслаждения!

  4. Ledy Frozen Ответить

    Икра речных рыб является деликатесом, не менее чем лососевая. Вкусно приготовленная закуска из пресноводных рыб еще и полезна, изобилует Омега-3 жирными кислотами, различными витаминами и минеральными веществами. Если вам повезло и вы стали обладателем рыбы с икрой, то советую приготовить вкусную малосольную икру. А как засолить икру карася, карпа или толстолобика, чтобы получился правильный продукт, поделюсь собственным рецептом.

    Ингредиенты:
    икра свежая (можно использовать карпа, карася, толстолобика и т.п.) – 500 гр;
    вода (2 стакана);
    соль (5 стол.ложек с горкой):
    марля или медицинская маска.

    Засолить икру карася в домашних условиях

    Икру, полученную при чистке рыбы, выложить в глубокую тарелку или миску.

    Залить икру еле теплой водой, оставить на 2-3 минуты. Аккуратно помешать, чтобы пленка начала отделяться.

    В другой емкости смешать соль и горячую воду (но не кипяток, примерно 70 градусов), для получения солевого раствора.

    Частями выложить икру в подготовленный раствор. Если на ней останется пленочка, или попадут молоки, не страшно, ведь еще предстоит многократное процеживание.
    2-3 минуты икру мешать, не останавливаясь. Это делается для уничтожения всех бактерий, для лучшего просаливания и придания икре красивого желтоватого цвета. После окончания помешивания оставьте миску для остывания воды на 10-15 минут.

    Над глубокой тарелкой натянуть сложенную в несколько слоев марлю или стерильную медицинскую маску.

    Процедить икру.

    Можно ускорить процеживание путем выжимания через салфетку.

    Готовую соленую икру карася выложить в приготовленную емкость.

    Кушать можно сразу, намазав на бутерброд или прямо ложкой.

    Икра, приготовленная таким способом, не хранится более 2-3 дней, поэтому лучше ее съесть не откладывая на потом.

  5. Muninis Ответить


    Как видите, из икорного фарша можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд! В моём доме благодаря увлечению мужа рыбалкой часто появляется свежая рыба. Обычно я её просто зажариваю, но постоянно это делать неинтересно. Поэтому я всегда нахожусь в поиске новых рецептов, что можно приготовить из нее. Есть ли у вас какие-то любимые варианты блюд из свежей икры или вообще из рыбы разных сортов? Поделитесь, я обязательно их опробую и расскажу вам о своих впечатлениях. Если вам понравилась и показалась полезной эта статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, я буду очень благодарна. Пока-пока!

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *