Кизил что можно приготовить из этой ягоды?

16 ответов на вопрос “Кизил что можно приготовить из этой ягоды?”

  1. Cordadi Ответить

    Среди множества вариантов сладких заготовок полезнейшим является вяленый кизил. При правильной процедуре вяления ягод их ценность практически не теряется. Вяление – довольно длительный процесс, но относительно прост.
    Пятьсот грамм ягод тщательно перебрать. Необходимо удалить подгнившие, зеленые и ягодки с дефектом.
    Промыть и дать просохнуть, можно использовать дуршлаг.
    Каждую ягодку разрезать, вынуть косточку.
    Засыпать ягодную массу 250 г сахарного песка и выдержать в теплом помещении сутки – двое. Посуду с кизилом необходимо от насекомых прикрыть марлей либо полотенцем.
    Когда в миске из ягод появляется сок, он сливается.
    Подготовить сироп из сахара. Дождаться, когда сироп уварится хотя бы на треть, далее снять с огня и залить кизил.
    Выдержать ягодную массу в сиропе до 10 минут, далее процедить.
    Разбросать ягоды в слой на противень и поместить в разогретый до 70 градусов духовой шкаф.
    В духовке выдержать заготовку около 20 минут. Потом достать и остудить. Снова убрать в духовку на то же время.
    Готовый вяленый кизил хранить в хорошо закрывающейся емкости и в холодильнике. Такое лакомство можно добавить к выпечке как начинку, также вкусно будет съесть ее с кашей.

  2. **всё будет за*бись!!!** Ответить

    Из ярко-красных плодов кизила готовят питание для космонавтов, моряков и полярников, поскольку эти полезные плоды отлично тонизируют, дают силу и энергию, устраняют авитаминоз, улучшают обмен веществ и выводят из организма токсины. С кизилом получаются очень вкусные блюда – недаром древние римляне и греки солили кизил вместе с маслинами, а рецепт приготовления этого деликатеса можно узнать в итальянских и греческих ресторанах, если, конечно, вам повезет.
    На сайте «Едим Дома» начинающим кулинарам доступны все секреты и тонкости кулинарного искусства, которым делится с читателями Юлия Высоцкая – для этого даже не придется ехать в Италию и Грецию. Мало кто знает, что кизил используют не только в свежем виде, но и готовят из него множество оригинальных, вкусных и красивых кушаний. Рецепты приготовления простых блюд из кизила актуальны в любое время года, особенно зимой, когда остро чувствуется нехватка витаминов, а что конкретно можно приготовить в домашних условиях – об этом мы и будем говорить в нашем разделе. Из кизила варят вкуснейшее варенье с приятной кислинкой, джем, повидло, желе, соки, компоты, кисели и алкогольные напитки – водку, вино и настойку. Кизиловый лаваш (высушенная лепешка из кизиловой мякоти) успешно выдерживает конкуренцию с фабричными лакомствами, а измельченный сушеный кизил используется как приправа в супах, мясных, рыбных и овощных блюдах.
    Что еще приготовить из кизила? На сайте Юлии Высоцкой вы найдете рецепт кизилового супа с творожными шариками, салат из куриной печенки с кизилом, ароматный плов в слоеном тесте с кизиловой приправой, картошку с начинкой из кизила и лука, орехово-кизиловый пирог с абрикосовой глазурью, а советы с пошаговым приготовлением помогут вам точно следовать рецепту. Все блюда из кизила сопровождаются наглядными фотографиями, но вкус и аромат деликатесов вам придется узнавать на практике!

  3. ALDEBARAN Ответить

    ДОРОГИЕ МОИ,СЕГОДНЯ ВНОВЬ ВЕРНЕМСЯ В ВЕСНУ И ПОГОВОРИМ О ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ ЯГОДЕ,КОТОРЫЙ НАЗЫВАЕТСЯ К И З И Л!!!!
    ВОТ ТАКАЯ ОНА В ЦВЕТУ РАННЕЙ ВЕСНОЙ:

    А ВОТ И ПЛОДЫ НА ДЕРЕВЕ:


    И ОТДЕЛЬНЫЙ ПЛОД В РАЗРЕЗЕ:
    НЕМНОГО О КИЗИЛЕ!!
    Кизил известен не одно столетие. Так, в “Одиссее” есть упоминание о том, что у главного героя было кизиловое копье. И в этом нет ничего удивительного, т.к. в те времена кизил ценился, прежде всего, за прочную, плотную древесину, из которой вырезали рукоятки для мечей, зубцы мельничных колес, шестерни часовых механизмов.
    В тюрских языках “кизил” означает “красный”. Это уже благодаря окраске плодов. К слову сказать, встречаются растения не только с отчаянно-красными плодами, но и с желтыми. Это альбиносы. В красных плодах Р-активные вещества окрашены более энергичными красителями, что может свидетельствовать о достаточном количестве каротина. Плоды кизила содержат большое количество витамина C. Так, по содержанию этого витамина ягоды кизила превосходят смородину, но немногим уступают своему шиповнику. Много также пектиновых веществ.
    Биологически активные вещества, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В виде варенья или отваров кизил рекомендуют при гриппе и ангине, малокровии и других заболеваниях.
    Целебными свойствами обладают и листья кизила: они обладают желчегонным, мочегонным и сахаропонижающим действием. Время сбора – после цветения. Высушенные в тени листочки заваривают и пьют как обычный чай. В народной медицине используются также лекарственные свойства коры и корней кизила.
    В домашней кулинарии плоды кизила употребляют свежими и переработанными. Из них готовят варенье, соки, сиропы, повидло, компоты, пастилу. Нередко для переработки кизил смешивают с другими, менее кислыми плодами. Можно для хранения просто пересыпать кизил сахаром и хранить в прохладном темном месте. Кизил можно сушить и даже солить, хорош он в маринадах. Из кизилового сока, уваренного с сахаром, делают туршу, используемый обычно как приправу к мясу. Из протертой мякоти, высушенной тонким слоем на деревянном подносе, готовят лаваш. И лаваш, и туршу очень ценятся на Востоке.
    А ТЕПЕРЬ ПОСМОТРИМ,ЧТО ЖЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЭТИХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЯГОД!
    КИЗИЛ В САХАРЕ:

    Ценнейшим пищевым продуктом является кизил, протертый с сахаром. Такой способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для этого пригодны лишь переспелые плоды. Из промытых и просушенных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито. К полученной массе добавляют сахар из расчета 2 кг на 1 кг собранных плодов, перемешивают ее и помещают в чистые, сухие банки, которые закрывают пластмассовыми крышками и хранят в прохладном месте.
    КИЗИЛ В КОРЗИНЕ:

    А ВОТ И ВАРЕНЬЕ ПОСПЕЛО;


    ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

    кизил – 1 кг
    сахар – 1 кг
    вода – 250 мл
    Крупные, крепкие и спелые ягоды помыть, дать стечь воде. Бросить в кипящий сироп и проварить в нем 5 минут. Отставить до утра.
    Утром сварить варенье до готовности.
    СОУС ИЗ КИЗИЛА:

    Промытый и перебранный кизил (500 гр.) положить на блюдо, чтобы просушить. Поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла ягоды. Варить 10-15 минут на медленном огне. Удалить косточки, мякоть протереть вместе с отваром через сито. В полученную массу добавить толченую с солью зелень кинзы (3-4 веточки), чеснок (2 зубчика), хмели-сунели (1/2 ч.л.), молотые семена кинзы, стручковый перец и тщательно перемешать. Если соус получится слишком густым, то можно добавить холодной кипяченой воды. Соус очень хорош к шашлыку из мяса.
    МАРИНАД ИЗ КИЗИЛА:

    1 кг кизила
    маринад:
    2 стакана 9% уксуса
    4 столовые ложки соли
    5 шт измельченной гвоздики
    2 лавровых листа
    по 10 г сушеных базилика и эстрагона
    Кизил залить 2 раза кипятком (до остывания).
    Потом воду слить и плоды разложить в пол-литровые банки и залить горячим маринадом.
    Через сутки банки с замаринованным кизилом простерилизовать (10 минут после закипания).
    Через 2 месяца оливки из кизила готовы – можно есть.
    КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА:

    – кизил – 800г
    – сахарный песок – 150г
    – холодная вода – 800г.
    Крепкий, но спелый кизил промыть, слоями уложить в банки, каждый слой пересыпав сахаром, и залить холодной водой. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 30 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить

    ЛАВАШ ИЗ КИЗИЛА:

    Это превосходное противоцинготное средство. Для его приготовления отбирают переспелые плоды, моют, удаляют косточки, мякоть измельчают в кашицу, которую раскладывают на деревянном подносе и сушат на солнце до образования сухих тонких блинных полос – лаваша. Место для сушки должно хорошо проветриваться. Чтобы кашица из плодов не подвергалась гниению, ее иногда посыпают солью. Готовый лаваш можно использовать круглый год как приправу к различным блюдам.
    КИЗИЛОВЫЙ ЛИКЕР:

    Для приготовления используют кизиловый спиртованный сок и ванилин. Ликер имеет темно-красный цвет, кисло-сладкий вкус, аромат кизила. Содержание спирта 25%, сахара – 42%.
    КИЗИЛОВЫЙ ПУНШ:

    Для приготовления используют кизиловый спиртованный сок, настой корицы, настой гвоздики, ванилин, лимонное масло. Пунш имеет красный цвет, кисло-сладкий вкус, аромат кизила с оттенком пряностей. Содержание спирта 17%, сахара – 38%
    ЖЕЛЕ:

    Кизил тщательно моют, дают стечь воде, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы она покрыла плоды на 2-3 см, закрывают крышкой и варят их 30-40 мин. на медленном огне до размягчения. Затем процеживают и дают отстояться. Сок замеряют, смешивают с сахаром и варят, беспрерывно снимая пену, до готовности. Горячее желе разливают в пастеризованные банки и закрывают крышками. Если желе готовят с мякотью, то после первой варки мякоть плодов отделяют от косточек, помещают ее в отвар с сахаром и варят до готовности.
    На 1 л кизилового сока – 700 г сахара.
    МАРМЕЛАД:

    Спелый мягкий кизил промывают в воде, удаляют косточки, высыпают в эмалированную посуду и варят в воде до полного размягчения. После варки воду отцеживают и используют для желе, а оставшуюся массу протирают через сито, добавляют 500 г сахара на 1 кг плодов, одну чайную ложку молотой корицы и варят до загустения при постоянном помешивании. Затем массу выкладывают на эмалированный лоток, смоченный холодной водой и посыпанный сахарной пудрой. Подсушивают мармелад на противне, после чего его можно резать на кусочки. Хранят мармелад в коробках или стеклянных банках.
    ПОВИДЛО:

    Спелые плоды кизила помещают в глубокую эмалированную посуду, заливают 2 стаканами воды и варят до полного размягчения, а затем протирают через сито. Сахар добавляют из расчета 1 кг на 1 кг мякоти. Варить повидло необходимо до загустения, беспрерывно помешивая.
    ВСЕМ ПРИЯТНОГО НАСТРОЕНИЯ!

  4. Пират Ответить

    Красные ягоды кизила традиционно собирают в конце лета и начале осени. Налитые соками солнца и самой природы, они содержат большое количество витамина С, даже больше, чем в лимонах, а терпковатый вкус этих плодов хорошо знаком всем любителям сезонных ягод. Неспелая ягода имеет светло-красный цвет, а спелые ягоды темно-бордовые, сочные с приятным ароматом. Считается, что из них можно приготовить блюда, которые действуют вяжуще на стул, и помогают в лечении заболеваний желудка, а также эти дары природы очень рекомендованы для питания больных сахарным диабетом, так как обладают способностью понижать уровень сахара в крови.
    Рецепты из кизила простые, доступные и интересные, ведь эту ягоду можно сушить, замораживать, из нее можно приготовить великолепные вкуснейшие компоты и полезное варенье. Блюда, которые можно приготовить из этой ягоды, обладают нежнейшим ароматом и имеют насыщенных терпкий вкус, а чтобы приготовить сладости, нужно добавлять в процессе приготовления достаточно много сахара, в наших рецептах с фото указаны все пропорции. Если вы собрали ягоды и думаете, что же приготовить из кизила, предлагаем вашему вниманию способы приготовления самых оригинальных блюд из этих полезных плодов. Блюда из кизила обладают по-настоящему целебными свойствами, а чтобы приготовить их, просто читайте наши пошаговые рецепты с фото, которые проверены временем и нашими читателями.

  5. НочнойДОЖОР Ответить

    Ягоды кизила очень полезны – они содержат много глюкозы,
    фруктозы, органических кислот, особенно яблочной, никотиновой,
    дубильных, азотистых и красящих веществ, эфирное масло,
    фитанциды, витамины С и Р.
    Ягоды кизила рекомендуют при подагре, малокровии, геморрое,
    дизентерии, тифе, желудочно-кишечных заболеваниях, артрите
    и кожных болезнях. Кизил обладает желчегонным, мочегонным,
    противоцинготным, бактерицидным жаропонижающим и противовоспалительным
    действием.
    Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила
    ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма.
    Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.
    Биологически активные вещества, входящие в состав плодов
    кизила, нормализуют артериальное давление, давления
    сосудов головного мозга, устраняют головные боли, предупреждают
    склероз.
    Кизил, как и шиповник,
    способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает
    хрупкость каппиляров, используется при венозной недостаточности,
    отёках ног, воспалении вен.
    Ягоды кизила улучшают аппетит и восстанавливают обмен
    веществ в организме человека. Также плоды кизила очень
    полезны при заболевании или склонности к сахарному диабету,
    т.к. не увеличивают уровень глюкозы в крови и одновременно
    усиливают ферментативную активность поджелудочной железы,
    способствуя перевариванию пищи.
    В профилактических целях кизил употребляют в пищу при
    опасности отравления парами ртути, свинцом и др. токсичными
    веществами.
    В народной медицине кизил приминяли при диарее, им
    так же восстанавливали обмен веществ в организме человека.
    Ягоды кизила советуют включать в рацион при кожных заболеваниях
    и экземах.
    Напитки и настои из ягод кизила рекомендуют при желудочно-кишечных
    расстройствах и кровотечениях, при заболеваниях полости
    рта.
    Кизиловый сок обладает выраженным тонизирующим и бодрящим
    действием.
    При желудочных кровоизлияниях полезен чай из ягод кизила.
    Доза на сутки: 10 граммов сухих плодов на стакан кипятка.
    Разовая доза отваров: 5 граммов ягод на стакан воды.
    Они снимают туберкулезную интоксикацию, укрепляют мочевой
    пузырь, снимают боль в пояснице.
    Практически все препараты, приготовленные из кизила,
    полезны при диабете. Они снимают сахарные перегрузки.
    При поносах детям хорошо давать кизиловый кисель, который
    варят из расчета: 3 столовые ложки размоченных или свежих
    плодов на 1 стакан воды. Принимают по 70 г 3 раза в
    день до еды.
    При остром гастроэнтероколите кисель включают в диетическое
    питание.
    Так же при поносах хорошо помогает отвар из листьев
    и плодов кизила. Для его приготовления 2 столовые ложки
    свежих или сухих листьев и плодов варят 10 минут в 1
    стакане воды, затем настаивают 8 часов, разминают мякоть
    плодов и принимают по 0,5 стакана 3 раза в день.
    Листья кизила содержат до 14 процентов таннидов. Настои
    из листвы и веток обладают вяжущим действием, используются
    как желчегонное и мочегонное средство. Одна столовая
    ложка измельченных листьев и веточек, настоенных на
    воде (столовая ложка на стакан кипятка), избавит вас
    от недомоганий, если вы будете пить по четверти стакана
    три раза в день.
    Кора и корни кизила содержат гликозид, конин, действующий
    как противомалярийное средство. Настой коры кизила раньше
    использовали при лечении малярии.Древесина растения
    очень прочная и гибкая, поэтому местное население Причерноморья
    вплоть до XVIII века применяло кизил для изготовления
    луков и разнообразных поделок. Тонкие веточки кизила
    отлично гнутся и сплетаются, из них получаются крепкие
    долговечные корзины.
    Листья собирают в июне — июле, кору — в период сокодвижения,
    плоды — при созревании, корни — ранней весной или осенью.
    Листья, кору и корни сушат под навесом, расстилая тонким
    слоем. Плоды — в сушилке. Хранят обычным способом.
    Срок хранения — 3 года.
    Кизил очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.
    Известно также, что еще в давние времена крымчаки делали
    из кизила витаминно-лечебный лаваш. Массу протертых
    ягод разливали по плоским формам, сушили на солнце и
    в печах, а затем туго скатывали в рулон. Излечивались
    такими коржами от цинги в голодные годы. Лавашом обертывали
    глубокие гнойные раны. Он обеззараживал их, и раны быстро
    заживали.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *