Малосольные огурцы рецепт сколько соли на 1 литр воды?

9 ответов на вопрос “Малосольные огурцы рецепт сколько соли на 1 литр воды?”

  1. Skih Ответить

    На дворе лето, а значит готовим огурцы малосольные хрустящие: рецепт быстрого приготовления предписывает использование минералки, так что запаситесь ею заранее!
    У каждого человека иногда возникает желание съесть что-нибудь солененькое, однако, во время похудения это желание не всегда исполнимо. Однако периодически можно побаловать себя подобными вкусностями. По этому рецепту малосольные огурчики можно солить в любое время года, сгодятся как тепличные, так и грунтовые овощи. Зеленцы получаются невероятно ароматными.
    Процесс засолки продуктов довольно-таки увлекательное занятие. Берешь обычные продукт, и через какое-то время получаешь настоящий деликатес. Это касается и соления огурцов, и даже маринования сельди…да-да, ее тоже можно засолить самостоятельно.

    Мешает ли соль худеть?

    И все же интересно узнать, как соленая пища мешает борьбе с лишним весом и почему не надо ею злоупотреблять. Запрет на соль, может быть продиктован условиями самой системы питания. Например, бессолевая японская диета запрещает использовать соль на протяжении двух недель. Употребление несоленых блюд является, чуть ли не самым важным действующим механизмом, запускающим процесс похудения.
    Большинство диет, не запрещает соленые блюда, но рекомендует исключать сильносоленую пищу из своего рациона. Это связано с тем, что излишек соли задерживает в организме жидкость, в результате чего замедляется процесс обмена веществ. Приостанавливается выведение из организма продуктов распада, образующихся при расщеплении жиров. Все это негативно влияет на динамику изменения веса.
    Однако, даже находясь на диете изредка можно позволить себе полакомиться малосольными продуктами, они не замедляют процесс похудения. Чтобы любовь к солененькому не помешала вам худеть стоит все же придерживаться следующих правил:
    Соленые огурцы при похудении желательно заменить на малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления;
    Не употреблять даже малосольные продукты после 16.00.

    Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

    1 кг огурцы

    Рассол для огурцов на 1 литр воды

    пучок укропа
    головка чеснока
    2 ст. л. соль
    1 литр минералки (любой)
    Огурцы малосольные калорийность на 100 г. – 13 ккал
    белки/ жиры/ углеводы – 0.8/ 0.1/ 2.5

    Как быстро приготовить малосольные огурцы

    Потребление большого количества соли отрицательно сказывается на здоровье.

  2. LaNgAr_Track Ответить

    Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить… Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача» ??
    Содержание:
    Рецепт малосольных огурчиков для еды летом.
    Как солить огурцы в кадках по старинному русскому рецепту.
    Солим огурцы на зиму в банках.
    Выводы: сколько же соли класть на литр воды?
    Весьма оригинальный способ засолки огурцов, который рушит все нормы и стереотипы!

    Малосольные огурцы для летнего потребления

    (проверенный рецепт)
    У опытных хозяек есть свои секреты получения вкусных соленых огурчиков и проверенные рецепты. Уж они-то точно знают, сколько положить соли при засолке. Так, например, наша бабушка Таня обожает готовить малосольные огурцы. Утром (всё по правилам) она собирает свежие огурчики, хорошо моет и сразу приступает к засолке:
    В эмалированную кастрюлю укладывает огурцы, плотно другу к другу. При этом она прокладывает слои листиками черной смородины и укропа, добавляет зубчики чеснока, горошинки черного перца. И (самое главное) заливает холодным рассолом, приготовленным в пропорции:
    2 столовые ложки соли (без горки) на 1 литр воды (по весу это 50-60 граммов соли).
    Такие огурчики можно будет есть через 1-2 дня. Солить можно не только в эмалированной посуде, но и в стеклянных банках — кому как удобнее.
    А если не терпится, можно ускорить процесс:
    Обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом (пропорции соли – те же). Такие малосольные огурчики можно подавать к столу уже через 12 часов.
    Внимание! Для засолки берут обычно поваренную соль крупного помола, без йода и других добавок.

    Соленые огурцы в кадках

    (самый настоящий традиционный русский рецепт)
    На кухне бабы Тани в шкафу хранится потрепанная, видавшая виды книга с лаконичным заглавием «Кулинарные рецепты». Издана книга в 1960 году, когда в деревнях огурцы всё еще солили в деревянных бочках и кадках:

    В наше время в городских квартирах вряд ли возможен такой способ приготовления соленых огурцов. Интересны сами пропорции:
    На ведро воды – 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, половина стручка красного перца, 1 головка чеснока, половина корня хрена.
    В пересчете на 1 литр воды нужно положить 60 граммов соли. В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли. Значит: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли.
    А вот и сам рецепт, если все есть желание засолить огурцы в кадке (наверное, это чертовски вкусно, ммм):

    Соленые огурцы в банках

    (на зиму, для долгого хранения)
    Автор книги из серии «Энциклопедия дачной жизни» предлагает несколько рецептов приготовления соленых огурцов: и в банках, и в бочках-кадушках.
    Один из распространенных и простых способов засолки – в банках без пастеризации. Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Примечательно, что количество соли здесь то же самое:
    50 г соли на 1 литр воды.
    А вот и сам рецепт:

    Также автор дает пропорции для приготовления соленых огурцов в бочках, если необходимо засолить большое количество зеленцов:
    400-500 г на 10 литров воды.
    И снова те же пропорции! Прослеживается постоянство, не правда ли? ??
    Рецепт соления в бочках:

    Если есть погреб, огурчики можно хранить там длительное время, периодически проверяя, не завелась ли плесень. А можно закатать посоленные в бочках огурчики в банки и хранить при комнатной температуре:

    А вообще автор советует заготавливать соленые огурцы в 2 этапа:
    1. Приготовление соленых огурцов в бочке.
    2. Закрутка банок со стерилизацией.
    На первом этапе огурцы, помещенные в рассол, благополучно проходят все процессы брожения и ферментации. Затем малосольные огурцы можно употреблять в пищу или закатать в банки, чтобы лакомиться зимой. Автор считает, что такой способ засолки значительно уменьшает вероятность того, что банки зимой «взорвутся» или помутнеют.

  3. -->faRAOн<-- Ответить

    Подбираем некрупные огурцы (они быстрей просолятся) и тщательно промываем.

    Отрезаем хвостики, чтобы они просолились максимально быстро. Выбираем емкость, в которой будем мариновать. Можно брать не только стеклянные банки, но и любую другую посуду: даже пластиковый контейнер. Главное, чтобы огурцы могли там стоять вертикально, это тоже ускорит процесс засолки.
    На дно банки выкладываем половину порции укропа, чеснока, перца чили кусочками, лавровый лист.

    После отправляем в баночки огурцы.

    А сверху располагаем остальные специи.

    В кипятке размешиваем соль.

    И заливаем полученным рассолом емкость с огурцами. Закупориваем крышкой.

    Когда соленье остынет до комнатной температуры, перемещаем в холодильник. И уже спустя восемь часов, можно пробовать!

    Советы:

    Важно выбирать именно свежие, упругие огурчики. Хороший показатель пригодности овощей – острые пупырышки. Лучше всего подойдут, конечно, маленькие и аккуратные.
    Не трамбуйте овощи в емкости так, чтобы они тесно жались друг к другу. Иначе они не будут такими хрустящими. Лучше оставьте между ними немного пространства, куда как раз можно удобно распределять пряности.
    Если вы не любите острое, то от чили можно и отказаться.
    Для придания оригинального аромата, добавьте в ваш букет трав еще и сельдерей.

  4. Kazragar Ответить

    Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:
    Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
    Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
    Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
    При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
    Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
    Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
    Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *