Сколько готовить дорадо в фольге в духовке?

20 ответов на вопрос “Сколько готовить дорадо в фольге в духовке?”

  1. mario_773 Ответить

    Дорадов духовке в фольге. Рецепт с сюрпризом.

    Дорадо в духовке в фольге готовить проще простого. Заворачиваешь рыбу в фольгу, кладешь в духовку и запекаешь до готовности. Кратко процесс выглядит именно так. Но некоторые детали и нюансы приготовления дорадо в духовке в фольге делают ее необычайно сочной, аппетитной и вкусной.
    Немного о дорадо. Дорадо водится в Средиземном море  и Атлантическом океане.  В дикой природе дорадо могут достигать веса почти в 17 кг и длины 70 см.  В магазине конечно вы не найдете дикой рыбы. Только искусственно выращенная и намного меньше 17 кг. Обычно вес магазинных рыбок составляет около 600 грамм. Но в принципе это удобно для домашнего приготовления. Одна рыбка, одна порция. Дорадо легко готовить любым способом. Можно пожарить ее на гриле. Можно приготовить на пару или просто пожарить на сковороде. А можно запечь в духовке. В духовке дорадо рекомендую запекать в фольге. Это позволяет не пересушить ее в процессе приготовления.
    Вообще дорадо мне и моим близким очень нравится. Во первых простотой ее приготовления, во вторых, в отличие например от того же сибаса в дорадо меньше мелких костей. Поэтому дорадо намного легче разделывать. А это очень важный вопрос для семей, где есть маленькие дети. Например я очень боюсь, чтобы моему ребенку не попали с кусочками рыбного филе косточки. Поэтому дорадо я люблю.
    Дорадо настолько вкусная рыба, что в принципе и не требует никаких специй. Но перед тем как завернуть ее в фольгу  и отправить в духовку я кладу ей в брюшко дольку лимона. Ну а сверху иногда посыпаю ее сухими травками. Ну и солю немного.
    Запекается дорадо при температуре около 190 градусов минут 40. И теперь небольшой секрет или сюрприз. Чтобы сделать вкус рыбки еще более прекрасным и аппетитным я делаю вот что. Буквально минут за 10 до окончания приготовления я разрезаю сверху фольгу. Перевожу духовку в режим гриль, поднимаю температуру до максимума и готовлю рыбку до тех пор пока она не покроется аппетитной поджаристой корочкой. После этого рыба остается и сочной и в тоже время кажется, что ее готовили на гриле.
    Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления дорадо в духовке в фольге.

  2. ovm2008 Ответить

    Ингредиенты
    Пошаговый рецепт
    Отзывы
    Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.
    Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.
    Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.
    Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего дорадо жареный на гриле или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный рецепт скумбрии в фольге.

    Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

  3. 5k0m Ответить

    Рыба дорадо имеет серебристую кожицу без пятен, закругленную головку и короткие плавники. Вообще ее внешность довольно характерная, выделяющаяся среди других видов. Чтобы дорадо, запеченная в духовке, получилась вкусной, к выбору рыбы нужно отнестись ответственно.

    Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, и главное – от рыбы не должно исходить никаких неприятных запахов. Желательно выбирать охлажденную дорадо, а не замороженную, тогда блюдо получится более нежным и сочным.

    Подготовка к запеканию

    Первичная обработка рыбы заключается в удалении чешуи и внутренностей. Нередко дорадо в духовке запекается целиком, вместе с головой. В этом случае стоит удалить и жабры, иначе они могут стать причиной неприятного запаха тины. Мелкие чешуйки легко снимаются с помощью специального чистящего ножа. Запекают дорадо в духовке в фольге, пергаментной бумаге или просто на открытом противне.

    Сочетаемость ингредиентов

    С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.
    Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

    Как запечь дорадо в духовке?


    Для этого несложного рецепта нам понадобится 4 рыбки без голов, 1 лайм, несколько веточек розмарина, щепотка перца и соль. Лучше всего брать морскую – она вкуснее и полезнее. Выпотрошенную и очищенную рыбу подсаливают внутри и снаружи, поливают соком лайма, сверху кладут розмарин. Запекать удобно на кондитерском пергаменте, тогда рыба будет сочнее и не пригорит.

    Дальше осталось отправить противень в печь и дождаться, пока приготовится наша дорадо. Рецепт в духовке рекомендует запекать рыбку минут 40, хотя пропечься она может и намного быстрее. Санитарные нормы гласят, что термическая обработка рыбы должна быть не менее получаса, поэтому стоит выдержать положенное время. Тем более, что дорадо – достаточно жирная рыба, пересушить ее сложно. К тому же при длительном запекании у этой рыбы появляется потрясающий аромат копчения.

    Для этого же рецепта можно использовать и фольгу. Такой способ особенно понравится тем, кто любит ароматную корочку и нежное мясо. Запекается дорадо в духовке в фольге такое же количество времени. На начальном этапе приготовления края фольги можно соединить, чтобы рыба очутилась в мешочке. Это позволит мякоти пропариться и напитаться ароматом лайма и розмарина.

    Подача к столу, гарнирование, сервировка

    Сервировать стол нужно соответствующими приборами, в числе которых должны присутствовать специальные рыбные вилочки и ножи.
    Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!

    Что это за рыба?

    Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.
    Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.

    Как готовить?

    Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.

    Вариант №1

    Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:
    две рыбы дорадо;
    половина лимона;
    оливковое или любое растительное масло;
    столовая ложка паприки;
    соль.
    Приготовление:
    Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
    Лимон порежьте тонкими ломтиками.
    Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
    Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
    Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.

    Вариант №2


    Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:
    1 крупная дорадо;
    1,5 ст. ложки оливкового масла;
    1,5 ст. ложки соевого соуса;
    зубчик чеснока;
    половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
    половина лимона;
    щепотка или треть чайной ложки соли.
    Пошаговая инструкция:
    Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
    Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
    Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
    Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.

    Вариант №3

    Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:
    большая дорадо;
    один томат;
    болгарский перец;
    луковица;
    половина лимона;
    соль;
    масло (лучше всего использовать оливковое).
    Приготовление:
    Дорадо нужно предварительно подготовить: почистить, выпотрошить и вымыть.
    Займитесь овощами. Лук следует почистить, порезать полукольцами или кольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, тоже нарежьте либо колечками, либо соломкой. Томат нужно порезать достаточно тонкими кружками.
    На сковороде с разогретым маслом обжаривайте до прозрачности лук. Добавьте перец и жарьте его, чтобы он стал более мягким. В конце посолите всё.
    Дорадо натрите солью изнутри и снаружи, затем сбрызните лимонным соком и маслом.
    Возьмите лист фольги и смажьте его маслом, чтобы ничего не пригорело. Уложите обжаренные лук с перцем, на них поместите дорадо, а сверху положите помидорные кольца, немного их посолите.
    Оберните рыбу с овощами фольгой и отправьте выпекаться в духовке при 180 градусах пятнадцать или двадцать минут.

    Вариант №4


    Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:
    две средних дорадо;
    масло для жарки (подойдёт как оливковое, так и растительное);
    примерно две или три столовых ложки муки;
    соль.
    Для приготовления кисло-сладкого соуса:
    луковица;
    морковка;
    помидор;
    около 50-70 мл масла;
    стебель сельдерея;
    300-400 граммов ананаса (подойдёт как консервированный, так и свежий);
    три или четыре ст. ложки томатной пасты;
    одна или две столовых ложки сахара;
    три ст. ложки соевого соуса;
    две ст. ложки бальзамического или рисового уксуса;
    треть стакана воды;
    50 граммов кешью.
    Пошаговая инструкция.
    Первым делом нужно сделать соус. Для этого сначала должным образом подготовьте все используемые ингредиенты. Морковку лучше натереть, лук после очистки порежьте тоненькими полукольцами, сельдерей нарежьте колечками, помидор можно нарезать кубиками. Ананас также измельчите.
    Теперь непосредственно приготовление соуса. В сковородке хорошенько прогрейте масло. Первый этап – обжарка лука с морковью в течение нескольких минут (они должны стать достаточно мягкими). Следом кладите сельдерей, жарьте компоненты примерно семь минут. Далее добавьте ананасы, а потом и помидоры, потушите всё около пяти минут. Теперь можно в сковороду вливать соевый соус, воду и уксус, а также добавлять сахар и томатную пасту. Затем всыпьте и кешью. Под крышкой потушите всё не более трёх-пяти минут.
    Переходите к самой дорадо. Выпотрошите её, почистите, вымойте и обсушите (например, бумажной салфеткой). Натрите каждую тушку солью, обваляйте в муке и с двух сторон обжаривайте в масле буквально до лёгкой золотистости.
    Подготовьте форму, немного смажьте её маслом. В брюшки дорадо положите соус, уложите рыбы в ёмкость и залейте оставшейся частью соуса.
    Блюдо запекается в духовке при 170 или 180 градусах около десяти-пятнадцати минут.

    Вариант №5


    Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:
    около килограмма дорадо (две тушки);
    1,5-2 кг соли;
    лимон;
    любые травы или специи.
    Описание процесса:
    Первым делом нужно, конечно, подготовить дорадо. Такая подготовка включает чистку, потрошение и мытьё, но вот голову и хвост отрезать не нужно. Затем каждую тушку натрите ароматными травами и сбрызните лимонным соком.
    Возьмите форму или противень, насыпьте слой соли (примерно половину общего объема), уложите на такую своеобразную подушку рыбу, сверху засыпьте её оставшейся солью.
    Духовку разогрейте примерно до 180-190 градусов и выпекайте в ней дорадо около получаса.
    Очистите тушки от соли. Внутри они будут сочными и мягкими.
    Приготовление такой рыбы не должно быть слишком продолжительным, тогда сохранятся сочность, вкусовые качества и нежная текстура.
    Помните, что в дорадо довольно много костей, так что маленьким детям блюда из неё лучше не предлагать без предварительной подготовки.
    Дорадо отлично сочетается с овощами и с различными гарнирами, например, с картошкой, рисом, лапшой.
    Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!
    Ноя 9, 2016 Ольга
    Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.
    Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.
    Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
    Ингредиенты на 2 порции:

    2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
    1 головка чеснока
    1 небольшой пучок петрушки
    4 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. морской соли
    сок с ½ лимона
    цедра с ½ лимона

    Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

    Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.

    Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.

    В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

    Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.

    Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.

    Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.
    Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.

    Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

    По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.

    23.02.2015
    Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.
    К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
    Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).
    Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

    1. Дорадо, жаренная на гриле

    Ингредиенты:

    дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
    розмарин -3-4 веточки;
    лайм (или лимон) — 1 шт. ;
    соль — по вкусу;
    растительное масло.
    Приготовление:
     сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.
    Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.




    2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

    Ингредиенты:

    дорада (морской карась) — 2 шт. ;
    лимон — 1 шт. ;
    розмарин свежий — 4 веточки;
    чеснок — 1 головка;
    орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
    перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
    соль — по вкусу;
    сахар — щепотка;
    масло оливковое — 3 столовые ложки.
    Приготовление:
    зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.
    Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

    3. Дорада запеченная в духовке

    Ингредиенты:

    дорада — 4 шт. ;
    лимон — 2 шт. ;
    розмарин свежий — 3 веточки;
    чеснок — 5 зубчиков;
    провансальские травы — по вкусу;
    перец, соль — по вкусу.
    Приготовление:
    зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.
    Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

    4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

    Ингредиенты:

    дорада — 2 шт. ;
    имбирь — по вкусу;
    мята — по вкусу;
    кинза, листья винограда — по вкусу;
    лимон — 2 шт. ;
    соль-перец и растительное масло.
    Приготовление:
     первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.
    Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!
    Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.






    5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

    Ингредиенты:

    дорада — 1 шт. ;
    зеленый перец — 1 шт. ;
    фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
    винный белый уксус.
    Приготовление:
     зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.
    На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
    Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.
    Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.





    6. Дорада на пару с креветками

    Ингредиенты:

    дорада — 2 шт. ;
    спаржа (молодая) — 120 г;
    лук-порей — 100 г;
    лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
    тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
    имбирь (маринованный) — 20 г;
    бамбук (листья) — 4 шт. ;
    соевый соус — 1 ст. л. ;
    лимон (сок) — 1 шт. ;
    соль, перец — по вкусу.
    Приготовление:
     сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.
    Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.
    В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.
    Совет.
     Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.
    За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.






    7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

    Ингредиенты:

    дорада — 4 шт. ;
    сок одного лимона,
    сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
    соль — по вкусу.
    Для начинки:

    кинза — 1 пучок;
    тархун — 3 веточки;
    репчатый лук — 1 шт. ;
    масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
    перец черный свежесмолотый — по вкусу.
    Приготовление:
     рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.
    Для начинки:
    лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
    Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

    8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

    Ингредиенты:

    дорада весом примерно 400 г – 2 шт. ;
    лимон – 1/2 шт. ;
    базилик и укроп – 1/2 пучка;
    тимьян – 2 веточки;
    соль, перец — по вкусу.
    Для леденцового соуса:

    лимонный сок (у меня 1,5 лимона) – 60 мл;
    сахар – 1\4 стакана;
    оливковое масло.
    Приготовление:
    сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.
    «Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.
    Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.
    После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!
    Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

    9. Запеченная дорада с лимоном

    Ингредиенты:

    дорада или судак — 700 г;
    лимон — 1 шт. ;
    оливковое масло — 50 мл;
    зелень — 1 пучок;
    чеснок — 3 дольки;
    соль, перец — по вкусу.
    Приготовление:
     зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

    10. Запеченная дорада в фольге с луком

    Ингредиенты:

    дорада (400 г) — 1 шт. ;
    красный лук — 1 шт. ;
    репчатый лук — 1 шт. ;
    помидоры — 1-2 шт. ;
    лимон — 1/2 шт. ;
    оливковое масло — по вкусу;
    соль, перец — по вкусу;
    зеленый базилик — для украшения.
    Приготовление:
     нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
    Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.
    Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

    Приятного аппетита!
    Заморскую рыбу дорадо сейчас купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде. Аккуратные рядки дорадо поблескивают серебристой чешуей на горках колотого льда. Для тех, кто еще не пробовал эту рыбу, небезынтересно будет узнать, что у нее достаточно жирное нежное мясо, лишенное тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Ее сложно пересушить. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто почистить рыбу, посолить, выложить на противень и отправить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а восхитительно вкусно, то мы поделимся с вами маленькими кулинарными хитростями. Вкус у дорады, как и болшинства жирных рыб, достаточно насыщенный, поэтому для его облагораживания обычно применяют различные травы и лимонный сок. Вы можете смело взять любую зелень, которая вам больше по душе. Петрушку, укроп, киндзу, базилик. Я же считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. Благо сейчас несложно купить свежие веточки розмарина в самом обычном магазине.
    Ингредиенты:
    4 небольших рыбы,
    1 пучок зелени (у меня – розмарин),
    1 лимон или лайм,

    Рыба дорадо в духовке, способ приготовления

    Сперва дораду нужно почистить. Делается это достаточно просто. Чешуя легко соскребается обычным ножом. Следите только за тем, чтобы в процессе чистки не уколоть руки об острые плавнички.
    Очищенную рыбу потрошим. Для этого разрезаем брюшко вдоль от анального плавничка до жаберных пазух. Старательно вычищаем все содержимое брюшка, отделяя от стенок черную пленку. Легче всего это делать под струей проточной воды.
    Теперь нужно сделать продольные надрезы вдоль хребтового плавника – в них мы положим веточки зелени.

    Поливаем рыбу изнутри и снаружи свежевыжатом соком лимона или лайма, посыпаем солью.
    Вкладываем веточки трав в надрезы.
    Зелень также укладываем и в брюшко дорады.
    Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Я всегда пользуюсь бумагой, потому что это сводит опасность пригорания рыбы к нулю.
    Запекаем дорадо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
    Рыба получается восхитительно (без преувеличений) вкусная. Даже мои домочадцы, не отличающиеся особой любовью к рыбе, с удовольствием едят дораду, приготовленную по этому рецепту. Нежное, сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку специфический «рыбный» привкус практически не ощущается. А если вам удастся раздобыть вместо лимона лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особой ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов. Попробуйте, это действительно очень вкусно!
    Для дорады я редко делаю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует ни риса, ни картофеля, ни хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса поглощения дорады. Так что зеленый салат, огурчики, свежий лук, грунтовые помидоры или черри так и просятся на одно блюдо к этой рыбе. Еще пару долек лимона и можно подавать к столу.
    Приятного аппетита!

  4. serverokace Ответить

    Сколько запекать дорадо в духовке разными способами?

    Рыбка дорадо считается иностранкой, поскольку на наши столы она приплыла из средиземноморских вод. Чаще всего ее запекают в духовом шкафу, но не у всех получается сделать это вкусно. Каждый кулинар должен знать, сколько запекать дорадо в духовке. Это залог приготовления нежной и сочной дорадо. Давайте сегодня обсудим эту тему.

    Сколько по времени запекать в духовке дорадо?


    Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.
    Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.
    Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде. Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.
    Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.
    Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.
    Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.
    Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.
    На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.
    Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.

    Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.
    Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.
    Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.

    Как дорадо готовят в Греции?

    Приготовить вкусную рыбку дорадо несложно. Чтобы такая рыбка наверняка получилась сочной и нежной, будем использовать фольгу. Особенный аромат, неповторимый вкус морепродуктами придает розмарин. Добавьте буквально одну веточку свежего розмарина, и угощение станет изысканным.

    Ингредиенты:

    рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
    приправы для рыбных блюд;
    соль;
    розмарин свежий – одна веточка;
    лимон – один плод;
    сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

    Приготовление:

    Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
    Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
    Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
    На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.
    Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
    Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
    Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
    Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
    В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
    Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
    Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.
    Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
    По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
    Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
    Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.
    Читайте также:
    Сегодня популярность дорадо во всем мире растет с каждым днем. И если раньше такой рыбкой можно было полакомиться преимущественно на средиземноморском побережье или в ресторане, теперь вы можете готовить такое угощение на домашней кухне без особых хлопот. Соблюдайте время тепловой обработки, внимательно изучайте рецепт и тогда дорадо всегда будет получаться изумительно вкусной. Приятного аппетита!

    Как идеально приготовить рыбу дорадо? 5 вариантов в закладки 13

    Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!

    Что это за рыба?

    Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.

    Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.

    Как готовить?

    Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.

    Вариант №1

    Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:
    две рыбы дорадо;
    половина лимона;
    оливковое или любое растительное масло;
    столовая ложка паприки;
    соль.
    Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
    Лимон порежьте тонкими ломтиками.
    Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
    Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
    Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.

    Вариант №2


    Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:
    1 крупная дорадо;
    1,5 ст. ложки оливкового масла;
    1,5 ст. ложки соевого соуса;
    зубчик чеснока;
    половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
    половина лимона;
    щепотка или треть чайной ложки соли.
    Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
    Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
    Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
    Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.

  5. j_dod Ответить

    Общая информация:
    Время приготовления: 90 минут;
    Количество порций 2:
    Способ приготовления:
    Рыбу аккуратно почистить от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо весьма много жира, его надо удалить. Удалить также жабры, голову не отрезать. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырезать позвоночник и удалить крупные кости. Сделать с боков рыбы по 3–4 поперечных или наискось надрезов. Неглубоко — 10 мм будет достаточно. Так, во-первых, рыба лучше просолится. Во-вторых, рыба не скукожится во время готовки.
    В ступке растереть специи. Добавить 0.5 ч. л. соли (морской) и 2–3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Посыпать рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставить рыбу немного полежать пока жариться лук — приблизительно 15 минут.
    Лук очистить и нарезать колечками. На сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла (это около 30–35 мл) и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо, распределив лук однородным слоем. Вложить во внутрь рыбы по одному лавровому листу.
    Дно формы для запекания смазать растительным маслом — уложить листик пергаментной бумаги, или бумаги для выпечки. Смазать бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем масла должно уйти до 1 ч. л.
    Один помидор нарезать на пластинки, толщиной 4–5 мм. И уложить ломтики на бумагу в один слой. Строго говоря, это не столько «для рецепта», сколько для того, чтобы рыба не пристала к форме и бумаге. Помидор немного посолить.
    Поверх уложить рыбу. Очистить зубчик чеснока, мелко натереть его, или растереть в ступке, и слегка смазать поверхность рыбы, стараясь, чтобы чеснок не прилип комками. Остатками оливкового масла (его должно остаться около 1 ст. л.) смазать рыбу, не пропуская, чтобы вся поверхность рыбы бала покрыта пленкой оливкового масла. Второй помидор порезать дольками и уложить в промежутки между дорадо.
    Поставить форму с рыбой в разогретую до 200–210 градусов духовку. Запекать 30 минут. Далее надо оценить готовность рыбы, если надо — добавить времени готовки. Но обычно полчаса вполне достаточно.
    Готовую дорадо в духовке аккуратно, чтобы не развалилась, переложить на тарелку, добавить дольки запеченного помидора и немного зелени петрушки. По желанию можно полить дорадо в духовке лимонным соком, очень улучшает вкус.

  6. tapnikov Ответить

    Ингредиенты:
    Дорадо – 4 шт.;
    Лимон – 4 шт.;
    Оливковое масло – 4 ст. л.;
    Соль по вкусу;
    Перец черный молотый по вкусу;
    Зеленый базилик – 4 пучка.
    Общая информация:
    Время приготовления: 30 минут;
    Количество порций 4:
    Способ приготовления:
    Духовку разогреть до 200 градусов. Рыбу почистить и выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Половину широкого листа фольги смазать небольшим количеством оливкового масла.
    Положить на эту половину рыбу, посолить и поперчить ее с обеих сторон, натереть оливковым маслом.
    Половину лимона нарезать тонкими ломтиками, из половины выжать сок. Соком как следует сбрызнуть рыбу, а ломтики вместе с пучком зеленого базилика положить в брюхо.
    Завернуть рыбу плотно в фольгу и убрать в духовку. Запекать примерно минут 20–25.
    Если под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, куда обычно входят орегано, базилик и тимьян, то ею неплохо будет посыпать рыбу с обеих сторон после того, как она будет уже нафарширована лимоном и базиликом.

    Запеченная дорада


    Ингредиенты:
    1 дорада весом 400–700 гр.;
    2 веточки петрушки;
    2 дольки лимона;
    оливковое масло;
    соль;
    черный перец.
    Общая информация:
    Время приготовления: 25 минут;
    Количество порций 2:
    Способ приготовления:
    Очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.
    Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. Включите духовку и дайте ей прогреться до 220 градусов.
    Переложите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте в течение 14–20 минут, в зависимости от размеров рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить, поскольку, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.
    Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть ее оливковым маслом, а потом, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.

    Рыба дорадо в духовке


    Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке. У этой рыбки плотное белое мясо и мало костей. Добавляйте побольше приправ и лимона, будет очень вкусно!
    Ингредиенты:
    Рыба — 2 шт.;
    масло оливковое — 5 ст.л.;
    приправа для рыбы — 2 ч.л.;
    лимон — 1 шт.;
    соль по вкусу.
    Общая информация:
    Время приготовления: 30минут;
    Количество порций 2:
    Способ приготовления:
    Рыбу помыть, почистить и выпотрошить. Затем сделать на рыбе надрезы с расстоянием приблизительно 1 см. Рыбу посолить снаружи и внутри.
    Из оливкового масла, сока лимона и приправы приготовить маринад. Залить рыбу маринадом, в середину каждой тушки положить несколько долек лимона.
    Мариновать около 1 часа, можно и больше. Затем каждую тушку отдельно завернуть в фольгу, уложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.
    Фольгу открыть и запекать еще 10–15 минут на режиме “гриль” до золотистой корочки. Приятного аппетита!

    Дорада в духовке с помидорами

    Ингредиенты:
    чеснок молодой – 2 зубчика;
    оливковое масло – 70 мл;
    лук репчатый – 2 шт.;
    соль морская по вкусу;
    перец черный свежемолотый по вкусу;
    перец душистый горошком по вкусу;
    прованские травы по вкусу;
    лавровый лист – 2 шт.;
    лимоны – 4 дольки;
    укроп свежий – 4 веточки;
    помидоры – 3 шт.;
    дорада с головой – 2 шт.
    Общая информация:
    Время приготовления: 90 минут;
    Количество порций 3:
    Способ приготовления:
    Начинаем с подготовки рыбы. Аккуратно чистим от чешуи. Плавники и хвост не отрезаем. Разрезаем брюхо острым ножом и потрошим. Удаляем жир, жабры, голову не отрезаем. С помощью кухонных ножниц и ножа вырезаем позвоночник и удаляем крупные кости.
    Делаем несколько надрезов наискосок, не очень глубоких. Это для того, чтобы рыба лучше просолилась и не скукожилась во время готовки. Подготовим смесь из специй, которой натрем рыбу. В ступке растираем специи. Несколько горошин черного перца, кориандра в зернах, сухих ароматных трав. Добавляем соли морской и 2–3 горошины душистого перца.
    После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Посыпаем рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставляем рыбу полежать, пока будет жариться лук — минут 15–20.
    Пока солится наша рыба, чистим лук и нарезаем колечками. На сковороде разогреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Подготовим форму, в которой будем выпекать рыбу (у меня стеклянная).
    Застелить пекарской бумагой и смазать оливковым маслом. На дно формы укладываем порезанные пластинами помидоры. Немного их посолить и поперчить. Жаренным луком наполняем наши рыбки и в каждую кладем по 1 лавровому листику.
    Укладываем рыбу на помидоры. Чеснок мелко натереть/раздавить и смазать шкурку рыбок. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом. Между рыбками укладываем еще дольки помидора.
    Отправляем рыбу в разогретую духовку до 200°C и выпекаем минут 30. Следим за своей духовкой, при надобности временами накрываем фольгой, чтобы не подгорела. Готовую рыбу подаем сразу же, украсив по желанию лимоном и свежим укропом.

    Дорада запеченная с овощами


    Ингредиенты:
    Дорадо – 2 шт.;
    Помидоры – 2 шт.;
    Чеснок – 1 зубчик.;
    Оливковое масло – 70 мл.;
    Лук – 1 шт.;
    Специи:
    морская соль;
    перец черный и душистый горошком;
    сухие ароматные травы;
    лавровый лист;
    лимон;
    петрушка.
    Общая информация:
    Время приготовления: 90 минут;
    Количество порций 2:
    Способ приготовления:
    Рыбу аккуратно почистить от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо весьма много жира, его надо удалить. Удалить также жабры, голову не отрезать. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырезать позвоночник и удалить крупные кости. Сделать с боков рыбы по 3–4 поперечных или наискось надрезов. Неглубоко — 10 мм будет достаточно. Так, во-первых, рыба лучше просолится. Во-вторых, рыба не скукожится во время готовки.
    В ступке растереть специи. Добавить 0.5 ч. л. соли (морской) и 2–3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Посыпать рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставить рыбу немного полежать пока жариться лук — приблизительно 15 минут.
    Лук очистить и нарезать колечками. На сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла (это около 30–35 мл) и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо, распределив лук однородным слоем. Вложить во внутрь рыбы по одному лавровому листу.
    Дно формы для запекания смазать растительным маслом — уложить листик пергаментной бумаги, или бумаги для выпечки. Смазать бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем масла должно уйти до 1 ч. л.
    Один помидор нарезать на пластинки, толщиной 4–5 мм. И уложить ломтики на бумагу в один слой. Строго говоря, это не столько «для рецепта», сколько для того, чтобы рыба не пристала к форме и бумаге. Помидор немного посолить.
    Поверх уложить рыбу. Очистить зубчик чеснока, мелко натереть его, или растереть в ступке, и слегка смазать поверхность рыбы, стараясь, чтобы чеснок не прилип комками. Остатками оливкового масла (его должно остаться около 1 ст. л.) смазать рыбу, не пропуская, чтобы вся поверхность рыбы бала покрыта пленкой оливкового масла. Второй помидор порезать дольками и уложить в промежутки между дорадо.
    Поставить форму с рыбой в разогретую до 200–210 градусов духовку. Запекать 30 минут. Далее надо оценить готовность рыбы, если надо — добавить времени готовки. Но обычно полчаса вполне достаточно.
    Готовую дорадо в духовке аккуратно, чтобы не развалилась, переложить на тарелку, добавить дольки запеченного помидора и немного зелени петрушки. По желанию можно полить дорадо в духовке лимонным соком, очень улучшает вкус.

  7. ado17 Ответить

    Дорадо —  очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.

    Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.
    Рекомендую приготовить: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде
    Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
    Ингредиенты на 2 порции:
    2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
    1 головка чеснока
    1 небольшой пучок петрушки
    4 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. морской соли
    сок с ½ лимона
    цедра с ½ лимона

    Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

    Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.

    Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.

    В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

    Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.

    Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.

    Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.
    Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.

    Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

    По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.

    Дальше сервируем тарелку свежими овощами и подаем нашу рыбу дорадо горячей.

    Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты к рецепту!
    Дорадо в духовке в фольге
    4.9 (97.5%) 8 votes

  8. FuJin95 Ответить

    Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.

    Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.

    Как готовить?

    Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.

    Вариант №1

    Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:
    две рыбы дорадо;
    половина лимона;
    оливковое или любое растительное масло;
    столовая ложка паприки;
    соль.
    Приготовление:
    Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
    Лимон порежьте тонкими ломтиками.
    Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
    Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
    Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.

    Вариант №2


    Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:
    1 крупная дорадо;
    1,5 ст. ложки оливкового масла;
    1,5 ст. ложки соевого соуса;
    зубчик чеснока;
    половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
    половина лимона;
    щепотка или треть чайной ложки соли.
    Пошаговая инструкция:
    Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
    Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
    Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
    Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.

    Вариант №3

    Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:
    большая дорадо;
    один томат;
    болгарский перец;
    луковица;
    половина лимона;
    соль;
    масло (лучше всего использовать оливковое).
    Приготовление:
    Дорадо нужно предварительно подготовить: почистить, выпотрошить и вымыть.
    Займитесь овощами. Лук следует почистить, порезать полукольцами или кольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, тоже нарежьте либо колечками, либо соломкой. Томат нужно порезать достаточно тонкими кружками.
    На сковороде с разогретым маслом обжаривайте до прозрачности лук. Добавьте перец и жарьте его, чтобы он стал более мягким. В конце посолите всё.
    Дорадо натрите солью изнутри и снаружи, затем сбрызните лимонным соком и маслом.
    Возьмите лист фольги и смажьте его маслом, чтобы ничего не пригорело. Уложите обжаренные лук с перцем, на них поместите дорадо, а сверху положите помидорные кольца, немного их посолите.
    Оберните рыбу с овощами фольгой и отправьте выпекаться в духовке при 180 градусах пятнадцать или двадцать минут.

    Вариант №4


    Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:
    две средних дорадо;
    масло для жарки (подойдёт как оливковое, так и растительное);
    примерно две или три столовых ложки муки;
    соль.
    Для приготовления кисло-сладкого соуса:
    луковица;
    морковка;
    помидор;
    около 50-70 мл масла;
    стебель сельдерея;
    300-400 граммов ананаса (подойдёт как консервированный, так и свежий);
    три или четыре ст. ложки томатной пасты;
    одна или две столовых ложки сахара;
    три ст. ложки соевого соуса;
    две ст. ложки бальзамического или рисового уксуса;
    треть стакана воды;
    50 граммов кешью.
    Пошаговая инструкция.
    Первым делом нужно сделать соус. Для этого сначала должным образом подготовьте все используемые ингредиенты. Морковку лучше натереть, лук после очистки порежьте тоненькими полукольцами, сельдерей нарежьте колечками, помидор можно нарезать кубиками. Ананас также измельчите.
    Теперь непосредственно приготовление соуса. В сковородке хорошенько прогрейте масло. Первый этап – обжарка лука с морковью в течение нескольких минут (они должны стать достаточно мягкими). Следом кладите сельдерей, жарьте компоненты примерно семь минут. Далее добавьте ананасы, а потом и помидоры, потушите всё около пяти минут. Теперь можно в сковороду вливать соевый соус, воду и уксус, а также добавлять сахар и томатную пасту. Затем всыпьте и кешью. Под крышкой потушите всё не более трёх-пяти минут.
    Переходите к самой дорадо. Выпотрошите её, почистите, вымойте и обсушите (например, бумажной салфеткой). Натрите каждую тушку солью, обваляйте в муке и с двух сторон обжаривайте в масле буквально до лёгкой золотистости.
    Подготовьте форму, немного смажьте её маслом. В брюшки дорадо положите соус, уложите рыбы в ёмкость и залейте оставшейся частью соуса.
    Блюдо запекается в духовке при 170 или 180 градусах около десяти-пятнадцати минут.

    Вариант №5


    Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:
    около килограмма дорадо (две тушки);
    1,5-2 кг соли;
    лимон;
    любые травы или специи.
    Описание процесса:
    Первым делом нужно, конечно, подготовить дорадо. Такая подготовка включает чистку, потрошение и мытьё, но вот голову и хвост отрезать не нужно. Затем каждую тушку натрите ароматными травами и сбрызните лимонным соком.
    Возьмите форму или противень, насыпьте слой соли (примерно половину общего объема), уложите на такую своеобразную подушку рыбу, сверху засыпьте её оставшейся солью.
    Духовку разогрейте примерно до 180-190 градусов и выпекайте в ней дорадо около получаса.
    Очистите тушки от соли. Внутри они будут сочными и мягкими.

    Советы

    Несколько рекомендаций:
    Приготовление такой рыбы не должно быть слишком продолжительным, тогда сохранятся сочность, вкусовые качества и нежная текстура.
    Помните, что в дорадо довольно много костей, так что маленьким детям блюда из неё лучше не предлагать без предварительной подготовки.
    Дорадо отлично сочетается с овощами и с различными гарнирами, например, с картошкой, рисом, лапшой.
    Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!

  9. Wolfffi Ответить

    Рыбу дорадо часто называют «золотистый спар» или «речной карась». Блюда из нее очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты предполагают разные способы обработки: выпекание, тушение или жарку. Чтобы рыбка сохранила все свои полезные вещества – приготовьте ее в духовке.

    Как приготовить дорадо

    Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.
    Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

    Дорадо – рецепты приготовления

    Вкусный и полезный продукт можно готовить разными способами: тушить, жарить или выпекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень просты. Вам потребуются ароматные специи, травы, лимон и соль. Существуют также способы сделать морского карася с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти составляющие добавят сочность, сделают вкус многогранным и интересным.

    Дорадо в духовке

    Время приготовления: 45 минут.
    Количество порций: 2 персоны.
    Калорийность блюда: 96 ккал.
    Предназначение: на ужин.
    Кухня: европейская.
    Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как для повседневного, так и для праздничного стола. Рыбка получается очень сочной и вкусной, подойдет к любому гарниру. Рецепт в соляной шубке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в оболочке из соли, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.
    Ингредиенты:
    белок яичный – 1 шт.;
    дорадо– 2 шт.;
    лимон – 1 шт.;
    тимьян (веточки) – 10 шт.;
    соль – 700 граммов.
    Способ приготовления:
    Возьмите морскую соль, добавьте белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
    Противень застелите фольгой, разложите половину порции соли, плотно прижмите руками.
    Рыбу освободите от чешуи и внутренностей, хорошо промойте. Брюшко начините тимьяном, парой кусочков лимона.
    Поместите тушки на противень, сверху засыпьте оставшейся солью.
    Запекать рыбку нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно нагреть.

  10. CryptoNick Ответить

    Дорадо (или дорада) – вкусная и полезная рыба, обладающая уникальным золотистым цветом чешуи, за который и получила свое название (слово dorado с испанского переводится как «золотой»). Нашим соотечественникам она известна также под названием «морской карась», так как напоминает его по форме. Эта рыба вкусна и полезна, популярна во многих странах, все более доступной она становится и в нашей стране. Приобрести ее могут не только жители мегаполисов, но и люди, проживающие в относительно небольших населенных пунктах. Но пока еще не все наши соотечественницы хорошо осведомлены, как можно вкусно приготовить этот продукт. Гурманы утверждают, что наиболее вкусным дорадо получается в духовке. Запечь его можно по разным рецептам, так что можно подобрать вариант на любой вкус.

    Особенности приготовления

    Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
    В свежем виде в нашей стране дорадо приобрести невозможно, на реализацию поступает уже замороженный продукт. Многие знают, что при неправильном размораживании рыба становится рыхлой или сухой. Дорадо тоже может утратить приятные органолептические качества, если его размораживать в теплой воде или подогревать в микроволновке. Рыбе нужно дать оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее размораживать при температуре около 5 градусов.
    Перед запеканием дорадо нужно промыть, затем почистить и выпотрошить. Эта рыба не имеет острых плавников и слизи, чешуя у нее довольно крупная, так что очистить ее вы сможете быстро и легко. Чешую снимают ножом или специальной теркой от хвоста к голове, обычно сначала на спине, потом на брюшке. После чистки у дорадо вспарывают брюшки, вынимают из него внутренности. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый привкус. Пленку, выстилающую брюшко изнутри, тоже удаляют.
    Отрезать ли у дорадо при разделке голову или запекать вместе с ней, зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара. Если запекаете рыбу с головой, то жабры все равно необходимо вырезать. Глаза можно оставить или удалить, это не принципиально.
    Дорадо не имеет сильно выраженного рыбного запаха, поэтому использовать для него много ароматных приправ не обязательно. Достаточно лимона, перца, хотя добавлять другие специи и пряные травы не возбраняется. Особенно вкусной рыба получается, если перед запеканием ее на 30-60 минут замариновать. Специи дадут больше аромата, если их перемолоть непосредственно перед применением.
    Для того чтобы дорадо не пересохло, его часто запекают в фольге, однако можно обойтись и без нее, так как длительного приготовления эта рыба не требует.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *