Сколько можно хранить маринованный шашлык в холодильнике?

11 ответов на вопрос “Сколько можно хранить маринованный шашлык в холодильнике?”

  1. Tou. Ответить

    В идеале шашлык маринуется и через какое-то время жарится и съедается. Но при непредвиденных обстоятельствах, он может так остаться, неприготовленным. В таких случаях желательно знать, как хранить шашлык, если он уже полностью готов к употреблению.

    Сколько можно хранить шашлык в холодильнике и без него

    Мясо в холодильнике станет охлажденным. Свинина и говядина пролежат там от 1 до 3 дней. Курица — 5. В морозилке лежит и 2 месяца, но мясо будет постепенно терять свою ценность и вкусовые качества. Неохлажденный сырой, маринованный продукт полежит только около 2 часов.

    Где и сколько хранить подготовленное мясо

    Маринованное мясо хранится в холодильных камерах. Сроки его годности будут зависеть от продуктов, с которыми оно мариновалось.
    с майонезом и кефиром — сутки;
    уксусом, лимоном, луком — около 3 суток;
    минеральной водой — около 12 часов;
    растительным маслом —около 2 дней;
    тропическими фруктами — около 2 часов.
    Правильнее хранить шашлык в таре:
    Эмалированной.
    Стеклянной.
    Нержавеющей.
    Глиняной.
    Вакуумных или с зип застежкой пакетах. В них мясо будет лежать около 7 суток в холодильной камере при 5 градусах. В морозилке — около 3 месяцев при -18 градусах. В пакетах с зип застежками воздух нужно отжать.

    Покупное мясо со своими ограничениями. Оно хранится не больше суток. Сырой шашлык за городом нужно держать в сумке — холодильнике, где оно сможет пролежать от 6 до 8 часов.

    Сроки хранения маринованного шашлыка

    При самостоятельном приготовлении шашлыка, туда добавляется лук и чеснок, которые способствуют долгому хранению маринованных продуктов.
    Маринованную свинину лучше хранить в пакетах из полиэтилена неделю, в холодильной камере с +5 градусами. В морозилке — около 60 дней.
    Куриный шашлык будет хранится при:
    7 — 10 градусах — 24 часа;
    4 — 7 — 2 суток;
    0 — 4 — 3 суток;
    — 2 — 0 градусах — 4 суток.
    Маринованная говядина при:
    0 — 3 градусах — 2 суток;
    0 — 5 — 24 часа;
    5 — 7 — пол суток;
    большие куски — 4 суток;
    мелкие — 24 часа.

    Разновидности маринадов и хранение в них мяса

    Соевый соус дает возможность быть свежим продукту пол суток.
    Мясо с уксусом или вином — 6 дней.
    С майонезом — 3 суток.
    С добавлением лука и чеснока — длительное хранение.

    Срок хранения готового шашлыка

    Оставшийся шашлык хранить допустимо около 3 суток при 5 градусах в посуде под несколькими слоями пищевой пленки. Просто в комнатных условиях он простоит до 3 часов.

    В морозилке

    Готовое мясо можно хранить таким способом, в пакетах с застежками. Из них выдавливается воздух, и мясо сберегается. Замороженный продукт будет годным до 3 месяцев.
    Важно! Готовый размороженный шашлык может стать опять сочным, если его размораживать в микроволновке. Затем, завернутое в фольге, уложить на 15 минут в духовку с 200 градусами.

    Хранение магазинного замаринованного шашлыка

    Чтобы насладиться на природе шашлыком, можно его купить в супермаркете, развесным или в вакуумных пакетах. Развесной шашлык хранить можно до 24 часов.
    На герметично упакованных ведерках есть дата хранения, которая указана производителем. Вакуумная упаковка в холодильной камере убережет мясо до 1 недели при +5 градусах. При -18, в морозильнике, сохранится на 3 месяца.

    Заморозка маринованных продуктов

    Метод идеальным не назовешь, но иногда обстоятельства вынуждают им воспользоваться.

    В чем заключается особенность этого метода:
    Замораживается мясо с малой долей разных кислот, какие могут присутствовать в томатной пасте, соусах, томатах. С минералкой и небольшим количеством уксуса.
    Мясо с маринадом помещается в лоточки или вакуумные пакеты. Разморозку нужно проводить постепенную, желательно в холодильнике.
    Важно! Если мясо мариновалось в майонезе, его не стоит замораживать, потому что потом оно будет напоминать свернувшиеся белки. Можно вернуть изначальный вид промыв его и приготовив свежий маринад.
    Лучше для заморозки шашлыка пользоваться маринадом с минералкой, подсолнечным маслом, томатной пастой.
    Куриное мясо замораживается, только без лука. Также в лоточках и под пищевой пленкой. Размораживается курица в духовке, микроволновке и естественным путем.
    Вывод
    Если замариновалось мясо и по каким — то причинам выезд на природу отложен, можно воспользоваться рекомендациями по хранению мяса в маринаде и готового шашлыка. Они проверены временем.

  2. Redhammer Ответить

    Стоит отметить, что состав маринада влияет на срок годности шашлыка в маринаде в холодильнике. Такие продукты, как лук, чеснок и перец могут значительно увеличить срок хранения из-за своих химических свойств. Поэтому их обязательно нужно добавлять в маринад.
    • Винный маринад. Вино, добавляемое к мясу, ускоряет сам процесс маринования. Стоит учитывать, что и срок хранения при таком процессе маринования сокращается.
    • Пивной маринад или маринад с квасом. Как и вино, использование в маринаде пива поможет ускорить маринование шашлыка по причине содержания алкоголя. Но побочным эффектом является уменьшение срока хранения шашлыка.
    • Маринады с лимоном, уксусом. Срок годности шашлыка на уксусе не очень велик. Лимонная и уксусная кислоты, как и любые другие, значительно сокращают срок хранения шашлыка из говядины, по той причине, что она разъедает белковые волокна, которыми так богато мясо. Но преимуществом использования кислот будет быстрое маринование шашлыка.
    • Майонезный маринад. Мнения по поводу использования этого продукта в маринадах расходятся. Майонез является достаточно жирным продуктом, но не стоит забывать, что в его составе есть и лимонная кислота, и уксус. А как уже было упомянуто выше – это компоненты не желательно использовать, если планируется длительный срок годности шашлыка в майонезе.
    • Минеральная вода. Углекислый газ, содержащийся с минералке хорошо проникает в мясные волокна и размягчает шашлык. Он становится в меру рыхлым, за достаточно короткое время. Но, опять же, сроки хранения в значительной мере уменьшаются.
    • Кефир, тан, айран. Применение кисломолочных продуктов могут уменьшить срок хранения в разы, потому как эти продукты сами имеют короткий срок годности шашлыка в кефире.
    • Растительное масло. Если вы хотите, как можно дольше мариновать мясо, то отличным выбором будет использование растительного масла. Вместе со специями, чесноком и луком масло даст хороший вкус шашлыку. И немного законсервирует его.
    • Тропический маринад. Не так давно в приготовлении маринадов для шашлыка стали использовать фрукты. Чаще используют киви и ананасы. Эти фрукты являются чемпионами по размягчению мяса, поэтому рекомендуется использовать их в приготовлении говяжьего шашлыка, который является достаточно жестким. Но из-за своего агрессивного влияния на мясо, максимальный срок хранения шашлыка из фруктов 2 часа.
    Замаринованное мясо рекомендуется хранить в стеклянной посуде. Для этого можно использовать стеклянные банки разного объема. Эмалированная посуда должна быть без сколов эмали. Можно использовать, в качестве тары для хранения, посуду из нержавеющей стали или глиняную посуду.
    Очень удобно хранить шашлык в маринаде в вакуумном пакете. Такое хранение предотвратит попадание кислорода, что замедлит процессы окисления. Чтобы перекрыть приток воздуха к шашлыку можно воспользоваться пищевой пленкой. Эти приемы также помогут продлить срок хранения шашлыка.

    Сколько хранится шашлык при комнатной температуре

    Если есть необходимость быстро замариновать мясо, то хранение шашлыка при комнатной температуре как нельзя лучше подходит для выполнения этой задачи. Комнатной температурой считается температура от 18 до 26 градусов выше нулевой отметки. При такой температуре можно хранить шашлык до 18 часов. В любом случае не стоит оставлять мясо в тепле больше, чем на сутки. Важно понимать, что емкость, в которой хранится шашлык, должна быть герметична. На мясо не должны попадать посторонние предметы, насекомые и пыль.

    Хранение шашлыка в холодильнике

    Важно понимать, что для того, чтобы хранить шашлык из рыбы в холодильнике, он должен быть исправным и держать постоянную температуру 2 градуса выше нуля. Допустимо отклонение в два градуса как в большую, так и в меньшую сторону, но оптимальной все же считается именно эта температура. Должна соблюдаться определенная относительная влажность воздуха, не ниже 85%. Если продукт будет хорошо упакован и приток воздуха будет недоступен, то срок хранения шашлыка из рыбы может достигать трое суток. В редких случаях срок хранения может быть увеличен до пяти дней, в зависимости от выбранного сырья и маринада.

    Хранение шашлыка в морозильной камере

    Если говорить о долговременном хранении шашлыка придется прибегнуть к очень низким температурам. Обеспечить низкую температуру в быту поможет морозильная камера. По стандартам она держит температуру до 18 градусов ниже нуля. Такая температура позволит хранить шашлык из говядины до двух месяцев. Стоит отметить, что увеличение срока хранения посредством заморозки является нецелесообразным по той причине, что в процессе заморозки происходит вымораживание влаги, из-за чего размораживаемый продукт теряет до 2% массы.

  3. NYSUR Ответить

    Стоит отметить, что на срок, сколько может храниться шашлык в холодильнике, влияет состав маринада. Такие продукты, как лук, чеснок, смесь перцев обладают антибактериальными свойствами и тем самым увеличивают срок хранения готового маринованного мяса. Также замоченный шашлык будет храниться дольше, если вместо обычной соли использовать йодированную.
    На срок хранения шашлыка в маринаде в холодильнике также влияет выбор тары, в которую сложено мясо. Посуда, в которой можно хранить маринованный шашлык, должна быть эмалированной, ни в коем случае не металлической, так как кислота будет давать реакцию с металлом и это повлечёт порчу мяса.
    Часто шашлык покупают уже готовым маринованным на развес или в вакуумной упаковке. Если вы купили мясо маринованное развесное, то хранить такой шашлык следует не более 1 суток не зависимо от маринада, так как точное время приготовления не может быть известно покупателю. А готовый маринованный шашлык в вакуумном ведёрке следует хранить в пределах указанного производителем срока годности и температурного режима.
    Также стоит помнить, что шашлык в рассоле на кефире не может храниться долго, так кисломолочные продукты имеют свойство перекисать. То же самое касается и маринованного в майонезе мяса. Если вы не сможете хранить шашлык в холодильнике дольше указанного времени, запакуйте его в вакуумные пакеты.

  4. Mirallador Ответить

    В первую очередь на срок годности шашлыка влияет свежесть мяса. Чем мясо свежее, тем дольше шашлык не испортится. Выбирая мясо для шашлыка, обращайте внимание на его цвет. Говядина должна быть умеренно красного цвета, свинина и телятина – светло-розового, а баранина – ярко-красного. Важно, чтобы мясо не было ни заветренным, ни слишком водянистым. И то, и другое указывает на залежалость продукта. Свежее качественное мясо плотное и упругое, имеет слабовыраженный приятный запах. Кислинка и затхлость присущи несвежему мясу.

    Маринованный шашлык

    Сколько маринованный шашлык будет оставаться свежим в холодильнике, во многом зависит от используемого маринада. Такие продукты, как лук, уксус, лимонный сок, чеснок и перец, увеличивают срок хранения маринованного продукта. Также стоит отметить, что шашлык лучше хранится, если вместо поваренной соли использовать соль, обогащенную йодом. Растительное масло тоже продлевает срок хранения мяса. Если вы хотите, чтобы шашлык до жарки сохранился как можно дольше, не используйте кефир, майонез, газированную воду, вино и пиво. Первые два продукта уже через сутки начнут киснуть, а остальные ускоряют процесс маринования мяса, отчего срок хранения шашлыка в маринаде сокращается.
    Для хранения мяса в маринаде нужно использовать стеклянную емкость. Например, отлично подойдут стеклянные банки. Эмалированную посуду, если она не имеет сколов, также можно применять для сохранения маринованного шашлыка. Тара из керамики и нержавеющей стали тоже допустима. А вот от железной посуды нужно отказаться. Металл вступает в реакцию с продуктом, вследствие чего он очень быстро испортится.
    Если вы приобрели маринованный шашлык в магазине, храните его в соответствии с указанными на упаковке рекомендациями. Покупное мясо в маринаде желательно хранить не более суток, а лучше всего сразу же приступить к его приготовлению. Ведь точная дата изготовления продукта неизвестна, к тому же покупатель не знает, сколько мясо хранилось, прежде чем его замариновали.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *